我家乡的特色发酵食品——福建永春老醋
泉州的地方特产有哪些值得购买
泉州的地方特产有哪些值得购买泉州，这座历史悠久的文化名城，不仅拥有着深厚的文化底蕴和迷人的自然风光，还有着众多令人垂涎欲滴的地方特产。
如果你来到泉州，一定不要错过这些值得购买的特色好物。
首先，不得不提的是泉州的安溪铁观音。
安溪是铁观音的发源地，这里产出的铁观音茶叶品质上乘，独具韵味。
铁观音属于乌龙茶的一种，茶叶外形条索卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿。
冲泡后，汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久。
无论是自己品味，还是作为礼物馈赠亲友，安溪铁观音都是上乘之选。
泉州的永春老醋也是一绝。
永春老醋以优质糯米、红粬、芝麻等为原料，经过独特的酿造工艺精心酿制而成。
它具有色泽棕黑、酸中带甘、醇香爽口、久藏不腐等特点。
永春老醋不仅是调味佳品，还具有一定的保健功效，能增进食欲、帮助消化、降低血脂等。
在泉州，你可以购买到各种包装的永春老醋，方便携带和保存。
再者，泉州的德化瓷器也是非常值得购买的特产。
德化是我国著名的瓷都之一，德化瓷器以“白”见长，瓷质洁白细腻，如脂似玉，光泽晶莹，胎骨细密，造型优美。
从日常使用的餐具、茶具，到精美的工艺品，德化瓷器应有尽有。
无论是简约现代的风格，还是古典优雅的款式，都能满足不同消费者的需求。
如果你喜欢吃糕点，那么泉州的绿豆饼绝对不容错过。
泉州的绿豆饼外皮酥脆，内馅绵软细腻，甜而不腻。
绿豆饼的制作工艺讲究，选用优质的绿豆，经过精心熬煮、研磨、调配而成。
每一口都能感受到绿豆的清香和细腻的口感，是下午茶时光的绝佳搭配。
除了以上这些，泉州的崇武鱼卷也是当地的特色美食。
崇武鱼卷以新鲜的鱼肉为主要原料，加入适量的淀粉、蛋清、猪肉等调料，经过搅拌、蒸煮等工序制作而成。
鱼卷口感鲜美，富有弹性，可以煮汤、清蒸或者油炸，食用方法多样。
购买一些崇武鱼卷带回家，只需简单加工，就能品尝到泉州的美味。
泉州的衙口花生也是颇受欢迎的特产之一。
衙口花生选用当地优质的花生品种，经过传统工艺炒制而成。
永春老醋生产工艺特点
永春老醋生产工艺特点永春老醋是中国闽南老酒文化的瑰宝，产自福建省永春县。
永春老醋的生产工艺独特，以酿造醋的时间长、配料讲究为特点，经历了醋春、夏、秋、冬四个季节的酿造过程，酿制出了香气浓郁、味道独特的永春老醋。
以下是永春老醋生产工艺的特点：首先，永春老醋注重选材，醋酿制的原料主要有稻米、小米、糯米、黄豆等。
这些粮食都是永春本地的优质品种，品质保证。
尤其是用于老酒的水质，永春县位于福建闽南地区，得天独厚的自然环境造就了水质的纯净和矿物质的丰富，为醋的发酵提供了优良的条件。
其次，永春老醋注重发酵工艺。
传统的永春老醋酿造过程分为晾晒、蒸煮、麴曬、接麴、发酵、沉渣、滤液、储藏等环节。
其中，晾晒是将原料粮食晒干，以去除杂质和不利于发酵的物质；蒸煮是将晒干的粮食蒸煮熟烂，以提供酵母菌发酵所需的养分；麴曬是将蒸煮后的糯米撒在麴室内进行曬晒，以便酵母丝菌的繁殖；接麴是将曬干的糯米撒入麴缸内，然后加入已经培育好的酵母丝菌，进行酵母丝菌的接种；发酵是将接麴后的原料放入发酵缸中，进行长时间的自然发酵，一般需要经历醋春、夏、秋、冬四个季节的酿造过程；沉渣是将发酵后的酒液沉淀，去除杂质；滤液是将沉渣后的液体过滤，使其变得清澈透明；储藏是将过滤后的醋液存放在木桶内进行大坛陈化，以提升醋的品质。
再次，永春老醋注重陈化。
陈化是永春老醋的一个特色工艺，即将酿造好的醋置于陶瓷坛内进行长时间的贮存，让醋与坛内的空气充分接触，使醋的风味更加浓郁，口感更加醇厚。
陈化时间至少需要三年以上，有些高档的永春老醋甚至需要五年以上的陈化时间。
陈化过程中，坛内的醋液会逐渐变浓，醋的风味会逐渐趋于成熟。
最后，永春老醋注重传承和创新。
永春老醋作为一项传统的手工工艺，其生产技艺几乎都是民间传统的口口相传。
为了保护和传承这一珍贵的文化遗产，永春县政府成立了永春老醋有限公司，并投入资金推动醋业的现代化发展，引入了先进的设备和科学的酿造技术，提高了生产效率和产品质量。
永 春 风 俗物之特产
祭祖、寿诞喜庆、拜亲会友等重大节日装盛物品的 器具或作为互相馈赠的礼品。 漆篮已成为闽南文化的重要组成部分。当年闽南人 漂洋出海到达东南亚，漆篮随之成为华侨文化的一 部分。许多东南亚的华侨回到故乡，回去时总要带 上几个漆篮，以此寄托思乡之情。
永春榜舍龟
永春榜舍龟是一种用糯米、绿豆、白糖等精
心制作，形状似龟的传统名牌食品。它已有 两百多年历史，历来博得人们的喜爱，堪与 泉州豆莎饼，晋江石狮甜稞媲美。在闽南一 带及东南亚华侨中一向享有盛誉。
永春养脾散
永春养脾散——驰名中外的中成药，近几年来畅
销省内外及南洋各地。这种药散原名为“元和堂” 养脾散，具有健脾补胃、消积止呕、去湿利尿、增 进食欲等功效，对四肢水肿、黄疸病、脾胃衰弱、 食欲不振等症都有疗效。1968年起，改为“永春养 脾散”。近几年来产量大增， 质量稳定，受到了 国内外用药者的 好评。目前永春 年产量近万公斤， 产值1000多万元。
永春芦柑 永春老醋永春佛手 永春榜舍龟 永春养脾散 永春蔑香 永春漆篮 永春纸织画
永春特产目录
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永春芦柑
永春芦柑永春县一带传统的名优特产之一，
也是永春发展生产的当家品种。永春芦柑具 有果形硕大端正、色泽橙黄、果皮薄、果肉 汁多、脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及 其它成份等特点，在国内外市场上享有盛誉， 芦柑远销东南亚、港澳台等10多个国家和地 区，被称为“东方佳果”。
永春老醋
永春老醋，全国四大名醋之一。以
优质糯米、红粬、芝麻等原料，用 独特配方、精工发酵、陈酿多年而 成。它具有色泽棕黑、酸中带甘、 醇香爽口、久藏不腐等特点。既是 质地优良的调味品，又兼有治病妙 用，可防治腮腺炎、胆道蛔虫、感 冒等疾病。产品远销50多个国家和 地区，驰名中外。
永春特产作文
永春特产作文《永春老醋：酸香的家乡味道在永春，有一样特产那是相当出名，那就是永春老醋。
这永春老醋啊，可不仅仅是一种调味品，在我们永春人的心中，它简直就是一种独特的文化符号。
我记得那次回永春老家，刚到村子口，就闻到一股淡淡的醋香。
顺着香味找过去，原来是邻居张大爷家正在酿醋呢。
走进他家的小院，只见一排排褐色的醋坛子整齐地排列着，就像是等待检阅的士兵。
张大爷热情地跟我说起酿醋的工序。
首先得选好优质的糯米和红粬，那糯米啊，颗颗饱满，就像一个个小胖娃娃似的。
把糯米煮熟后，加入红粬，然后就开始等待它们发酵。
这个过程可不能着急，就好比小火慢炖的汤一样，需要耐心。
张大爷一天要看好几次，就怕哪里出了差错。
发酵过程中，醋坛子会发出轻微的“咕噜咕噜”声，那仿佛是醋精灵在坛子里举行小聚会呢。
过了些时日，醋开始有了明显的酸味。
张大爷开始进行晾晒等后续工序。
这永春老醋的颜色是黑褐色的，透着一种沉沉的稳重感。
每当家里做菜的时候，只要滴上几滴永春老醋，那味道就立马变得不一样了。
就说糖醋排骨这道菜吧，没有永春老醋可就没了灵魂。
用永春老醋做出的糖醋排骨，酸味恰到好处，既能提起人的胃口，又不会酸得让人龇牙咧嘴。
那醋的香和肉的香混合在一起，真是让人垂涎欲滴。
在外地的时候，每当我吃着有醋的菜就会想起老家院子里那一坛坛的永春老醋，想起张大爷认真酿醋的模样。
永春老醋，它的酸香，是我们永春人难以忘怀的家乡味道。
《永春芦柑：甜蜜的果实》提起永春啊，还不能不说永春芦柑。
这永春芦柑在水果界那也是小有名气。
有一年冬天，我跟家人一起去永春的果园里采摘芦柑。
一进果园，那满树金黄的芦柑就像一个个小灯笼似的挂在枝头。
每一颗芦柑都在阳光下泛着光，仿佛在说“快来摘我呀”。
我迫不及待地跑到一棵芦柑树前，伸手就去摘。
哎呀，那芦柑的表皮十分光滑，刚握住还有点凉凉的感觉。
我用力一拽，一颗芦柑就到了我的手上。
我仔细打量着这芦柑，它的大小适中，颜色橙黄橙黄的，好看极了。
把芦柑剥开，满满的都是汁水，那股清香就直往鼻子里钻。
福建特产
福建特产 -> 更多1 永春特产：老醋与芦柑2007.08.03 11:53:05/${createdate}/${tempid}/${docid}.shtml永春老醋永春老醋：又名乌醋,是福建省传统名特调味佳品，与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。
早在北宋初年。
永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特。
选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料，是质地优良...2 泉州东壁龙眼与福眼龙眼2007.08.02 17:08:48/2007-08-02/1/17745.shtml东壁龙眼东壁龙眼因原产泉州开元寺支院中一个小寺“东壁寺”内而得名。
有70O多年栽培历史。
据传说昔日仙游一僧人从泉州寺院取东壁龙眼苗木种植于仙游城关，故又名泉州本。
是福建省极优鲜食良种，全省各地均有少量种植。
东壁龙眼果...3 莆田红白海蜇金玉贵2007.08.02 16:42:51/2007-08-02/1/17740.shtml海蜇是莆田群众十分喜爱的海产品，它的加工成品不但是一种可口的家常菜，还是宴会上调节口味、冷盘佐酒的精美小菜。
莆田沿海盛产海蜇，这是一种浮游于大海中的水母类动物。
海蜇的体形基本上可区分为伞部和头部。
海蜇亦写作“海宅”，莆仙...4 风味土特2007.08.02 12:21:36/2007-08-02/1/17719.shtml一、连城红心地瓜干素有闽西著名"八大干"之一美称的连城红心地瓜干色泽鲜红，味道甜美，质地软韧，营养丰富。
加工时不加任何色素，是老幼皆宜的食品，也是馈赠亲友的佳品和宴客的美食。
早在二三百年前，就驰名中外，成为清代贡品，清宫御...5 三明市明溪县肉脯干2007.08.02 12:00:15/2007-08-02/1/17717.shtml明溪肉脯干是客家风味食品，历史悠久，载誉五百余年，居“闽西八大干”之首，驰名海内外。
系精选鲜猪后腿瘦肉，以传统工艺，上乘调味品，通过削片、腌渍、炭火精心烘烤而成。
浅谈永春老醋文化讲座
浅谈永春老醋文化讲座永春酿醋历史由来已久，吃醋更是蔚然成风，千百年来醋味缠绵悠远、亘古不变。
永春老醋酸中带甘、酸而不涩、回味生津，仿佛是岁月酿造出来的味道。
老醋在生活中不可或缺，从小到大更是醋不离口，有老醋的日子，更加的有滋有味，仿佛酸酸甜甜的，始终未曾远去。
记忆中的小时候，偶尔肚子不舒服或鱼刺卡喉咙，大人们首先想到的是，得赶紧喝点老醋。
即便是现在，不管科学不科学，却也已经成为了永春人的习惯。
大概民间认为老醋有治病妙用，且家里随时都有，信手拈来便可迅速应急，似乎也可以缓解不适。
据说飘流海外他乡的游子，总是要常备永春老醋，既可治水土不服，又能解思乡之苦。
中学时在校寄宿，校庆那天可以有免费午餐，同学们早早就打听到，炸醋肉是当天主菜。
在那个吃肉不太自由的年代，大多同学为此馋得彻夜难眠。
酸爽酥香的醋肉，果然名不虚传，简直就是人间至味，忍不住要大块朵颐；却又心生不舍，实在是不忍让如此美味匆匆就下肚。
大口解馋之后，终究还是小口小口细嚼慢咽，只想让这难得的滋味，在舌尖多留一会儿、再留一会儿。
还记得有段时间里，家里经营面条加工生意，吃面成了常态，难免口腻心烦。
然而每到吃面时，无论汤面炒面，适当加点老醋，口味便产生了变化，竟然也可以百吃不厌。
直至如今，每逢吃面吃米粉喝汤时，总会习惯性地加点老醋，不仅仅是为了改善口感，更是为了那难以割舍的浓浓醋味。
永春老醋既是佐餐必备，更是烹饪所需，老醋味就是乡土味，在生活中随处可见。
每每回到永春老家，新朋故友难免把盏言欢，总是要不由自主地，找寻那醋意盎然的味道。
普普通通的食材，经过老醋的加持点化，便可化腐朽为神奇，成为独具特色的地方美食。
难得欢乐相聚时，总是醋味飘香，令人期待。
简单的青蒜茎泡老醋，似乎只有永春才有，现做现吃、解腻开胃。
初尝时如刀割喉，一缕“灼烧”直入胸间，更有辣劲直冲天灵盖，几欲“七窍生烟”，再尝几口便欲罢不能、回味无穷。
酒酣耳热时，常常会毫不客气地吆喝，“再切碗青蒜茎来”。
家乡的味道作文
家乡的味道作文家乡的味道作文【热门】在平日的学习、工作和生活里，大家都有写作文的经历，对作文很是熟悉吧，作文根据写作时限的不同可以分为限时作文和非限时作文。
如何写一篇有思想、有文采的作文呢？以下是小编帮大家整理的家乡的味道作文，仅供参考，大家一起来看看吧。
家乡的味道作文1我的家在安徽北部一小县城，一个普通不能再普通的小村庄，但是在我心目中它是不普通的，我爱它的一切同，包括它的味道！春天万物复苏，走在乡间小路一股股麦草的清香，伴随鸟儿歌唱，深吸一口气，感觉真好！青草的味道！最喜欢家乡的秋天。
秋天的景色是那么地美。
每当秋天一到，金黄的叶子漫天飞舞，地上也满满的是它们。
轻轻地一脚踩上去，软绵绵的，感觉奇妙极了。
走在一望无际的田野小径上，看着远远的大豆地，一片金色，好像置身在金色的海洋里，心情多惬意，人生就有多惬意。
秋天收获的季节。
果子大把大把的熟了，今天上东家敲几颗枣，明天到西家摘几个桔。
刚把红薯片塞到嘴里，枣又哗啦啦地落入口袋里了。
呵呵，想到这里，口水快要流出来了。
这就是我的家乡，这种味道如此甜蜜，这种甜蜜的味道，会永远记在心头！离家多年的我，逐渐适应了他乡的生活，但这丝毫不影响我对故乡的眷恋。
一个秋风萧瑟的傍晚，我漫步于一条静谧的小巷，巷口小摊上的油炸臭豆腐勾起了对故乡的思念。
老家在苏北睢宁，那里没有江南的繁华和喧嚣，却也有和臭豆腐一样令人回味悠长的特色风味小吃——煎饼和老盐豆。
煎饼是睢宁人常备的干粮，老盐豆是家常的咸菜，说来都不能算是小吃，那就权且称之为“大吃”吧，不过确实是满有特色的。
睢宁人有句顺口溜：“煎饼卷盐豆，天天吃不够。
”这煎饼要是就着那老盐豆吃，味道更是妙不可言了。
睢宁老盐豆具有其他菜肴无法比拟的优点。
它风味独特，易保管，好收藏，一年四季都能吃，不变质。
特别是刚拌好的“鲜盐豆”，红通通的，辣乎乎的，用新烙出的煎饼一卷，满口生津，令人食欲大振。
盐豆的制作，有其特殊的程序。
每年立冬前后，睢宁城乡的主妇们开始忙活“下盐豆”。
中国十大名醋排行榜
中国十大名醋排行榜中国十大名醋:恒顺镇江醋、美和居山西醋、东湖牌山西醋、山西水塔醋、紫林山西醋、四川阆中保宁醋、四川阆中保宁醋、福建永春醋、天津田丽刘度醋、山东淄博玉兔米醋、北京龙门米醋。
No.1：镇江香醋——恒顺香醋根据澎湃新闻的报道，镇江醋业协会会长朱炳国告诉记者，拿到“中国醋都”称号的，镇江是第一也是唯一。
也就是说，镇江香醋是唯一获得“中国醋都”称号的醋，充分说明了镇江香醋在整个醋行业的地位。
截至目前，镇江食醋生产规模达50万吨，全国市场占有率超过10%，是全国食醋品类最丰富，也是出口量最大的城市。
同时，“镇江香醋”的品牌价值高达458.92亿元，位列国家地理标志保护产品第二，仅次于“茅台”。
号称“天下第一醋”的镇江食醋龙头企业——“恒顺”，是中国四大名醋之首，由1840年朱兆杯创立，迄今已经180年发展史了，2003年获得“中国名牌”称号，2006年获得商务部“中华老字号”称号，2010年获得上海世博会食醋行业产品唯一质量奖，2013年获得亚洲名优品牌奖，国家地理标志保护产品，2006年5月20日，镇江恒顺香醋酿制技艺经国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录。
恒顺香醋达到国际高质量标准，自1909年获南洋劝业会金奖以来，又五次荣获国家、国际金奖，是全国食醋族中唯一得此殊荣者，并被人民大会堂制定为专用产品。
恒香醋产销量连续25年位居全国第一。
它出口到50多个国家，并供应给160多个中国驻外使领馆。
No.2：山西老陈醋——美和居山西老陈醋大部分北方人可能没有吃过镇江香醋，几乎没有人没吃过山西老陈醋。
山西老陈醋，是山西省特产，中国国家地理标志产品。
有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。
2004年08月09日，原国家质检总局批准对“山西老陈醋”实施原产地域产品保护。
按照2014年10月1日起正式实施的山西老陈醋产品质量新标准，山西老陈醋不用再标注保质期，且只有酸度为6度才能被称为正宗的老陈醋。
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永春老醋
福建永春，古称“桃源”，地处闽南金三角，历史悠久，人文荟萃，地灵人杰，风景秀丽，被南宋蔡襄誉之为：“万紫千红花不谢，冬暖夏凉四序春”。
在永春不仅名胜奇景众多，而且旅游商品琳琅满目。
东方佳果芦柑，芳香扑鼻的乌龙茶，名闻遐迩的纸织画等，特别是蜚声世界的永春老醋，又名乌醋,是福建省传统名特调味佳品，与山西老陈醋、镇江香醋、四川保宁醋并列“中国四大名醋”。
在永春，有一个相传已久的故事。
宋宁宗时，永春湖洋庄夏考取进士,累官太常博士、迁国子博士,在学士院兼太子侍读。
一次太子患腮腺病,庄夏用家乡人送去的老醋调药涂抹,果然灵验。
此事传到宋宁宗皇帝那里大加赞赏并亲验永春老醋,顿觉酸中带香。
其时宁宗龙体欠安,常常腹胀气滞,食欲不振,御医想尽办法也未能奏效。
其时他听了庄夏介绍,吃了永春老醋后,龙体转安,从此以后,宁宗御膳中总要放上一壶永春老醋,永春老醋由此扬名,成为传统特产。
早在北宋初年，永春民间即开始酿造老醋，其酿造技术独特。
选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料，实行液态深层发酵，加以独特生产配方陈酿多年而成；其中经历糯米蒸煮、酒精发酵、醋酸发酵、培菌、陈酿等大小50多道工序，历时800－1000天左右。
不需外加食盐和防腐剂，含有多种氨基酸等营养成分以及多种对人体有益的发酵微生物，是与其他食醋的区别。
经过精工制作的永春老醋品质优良，醋色棕黑，其性温热，酸而不涩、酸中带甜，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐，是质地优良的
调味品。
北宋初期，当时永春民间的富有人家把老醋、久熟地、久六味视为居家“三宝”；家中一坛老醋，往往经年不断地添加陈酿，一传几代，历经百年，视为吉祥如意的象征，凡是能酿得好醋的都被称为吉祥兴旺的门第；如要向别人讨老醋入药，则需带上一盅红酒交换，以图吉利，否则，主人会暗中在醋里放入几粒食盐杀死醋酸菌体。
永春人把永春老醋看成是居家之宝、礼赠宾友的极品，但作为商品的不多。
一九五四年，金国归侨联合会副主席、老华侨尤扬祖出资与县人民政府合办永春酿造厂，永春老醋开始由单家独户生产变为工业生产。
在吸收民间酿制技法的基础上，不断改革工艺，使老醋既保持了传统的特色和风味，又大大提高了质量和产量。
多年来，永春老醋以水仙花牌为商标，出口到三十多个国家和地区。
一九八O年被评为福建省优质产品，荣获省人民政府颁发的优质产品证书。
近年来，国际、蹦冈市场对永春老醋需求量剧增，产品供不应求，福建省人民政府为此拨出六十万元专款，支持工厂进行扩建，提高生产能力。
目前，扩建工程已经完成，年出口量增到一百吨。