南方牧草第16章牧草品质
11第16章 品种审定转基因品种管理品种保护良种推广
选种圃; 鉴定圃; 一,原始材料圃; 二,选种圃; 三,鉴定圃;四,品种比较试 原始材料圃; 验; 五,生产试验与品系繁殖; 六,区域试验(regional test) 生产试验与品系繁殖; 区域试验( ) 育种者新育成的植物品种(系 基本上稳定以后 基本上稳定以后;或种子单位新 育种者新育成的植物品种 系),基本上稳定以后 或种子单位新 引进的优良品种,还要经过一系列的试验工作 还要经过一系列的试验工作,才能确定它在生产 引进的优良品种 还要经过一系列的试验工作 才能确定它在生产 上的利用价值.目前中国育种程序中新品种( 上的利用价值.目前中国育种程序中新品种(系)试验种类有品 鉴定,品种( 比较,区域试验(简称区试) 种(系)鉴定,品种(系)比较,区域试验(简称区试)和生产 试验等.各种试验的任务不同,但又有密切的联系. 试验等.各种试验的任务不同,但又有密切的联系.一般品种 鉴定与品种( 比较试验由育种者(引种者)组织实施, (系)鉴定与品种(系)比较试验由育种者(引种者)组织实施, 而区域试验和生产试验则由种子行政管理机关组织实施, 而区域试验和生产试验则由种子行政管理机关组织实施,是品种 审定中不可缺少的重要环节. 审定中不可缺少的重要环节. (一)区域试验的概念与组织体系 1.概念 当新育成或引进的品种经过品种比较试验,初步证 概念:当新育成或引进的品种经过品种比较试验, 概念 当新育成或引进的品种经过品种比较试验 明它们具有一定的适应性及丰产性, 明它们具有一定的适应性及丰产性,且在产量上或某个特性下确 能超过现有栽培品种,确有推广价值时, 能超过现有栽培品种,确有推广价值时,还需要分别在各个不同 的自然区域或有代表性的地点,按照统一试验设计要求, 的自然区域或有代表性的地点,按照统一试验设计要求,进行多 点品种比较试验,这种试验称为区域试验 见书67页 . 区域试验(见书 点品种比较试验,这种试验称为区域试验 见书 页).
南方主要牧草高产技术
南方主要牧草高产技术
佚名
【期刊名称】《广东农村实用技术》
【年(卷),期】2016(000)004
【摘要】一、技术概述优质牧草饲料短缺是制约南方草食畜禽发展的主要因素。
因此，推广牧草高产栽培技术，十分必要与迫切。
南方适宜发展的多年生牧草与牧草型狗牙根、多年生黑麦草（冷凉地区）、象草、牛鞭草等，一年生牧草有多花黑麦草、高丹草等。
【总页数】2页(P17-18)
【正文语种】中文
【中图分类】S828
【相关文献】
1.南方红壤区主要饲用牧草产量和品质分析 [J], 方勇;徐苏凌
2.优质高产牧草新品种——“金诺1号”牧草蔗栽培技术 [J], 李江南
3.优质高产牧草新品种——“金诺1号”牧草蔗栽培技术 [J], 李江南
4.优质高产牧草及牧草种子生产技术的推广 [J],
5.农村养猪存在的主要问题及发展对策杨树速生丰产栽培技术问答（三）农作物秸秆用途广不应一烧了之洞庭湖畔蚌肥珠美驼鸟＂明星＂陈海华专业合作社帮助农民致富侗乡苗寨科普能人甘当无品官争做有为人中浙优634作熠后稻示范效果与高产栽培技术早春马铃薯一秋冬蒜苗高产高效设施栽培模式辽西半干旱地区实现玉米超高产的关键技术马铃薯受冻后不要轻易毁掉重种春马铃薯高产高效栽培技术甘蓝型中晚熟＂双低＂油菜的秋发高产栽培川芎的高产栽培技术提高无性系茶苗移栽成活率的技术要点沙糖橘留树保鲜采前落果预防技术缓释肥料在猕猴桃上的使用效果
示范套袋苹果坑贮节灌配肥旱作集成技术成年柑橘树全年旋肥技术农业部深入推进农业依法行政 [J],
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02南方牧草-第2章 制定牧草计划
南方牧草第2章制定牧草计划D.M.鲍尔 C.S.郝福兰 G.D.莱斯费尔德在南方的某一特定生态环境区域内，许多农场上牧草生产的基本资源可能是十分相似的。
然而，不同农场的草地畜牧业计划所达到的生产水平、生产效率及经济效益，却存在着巨大的差别。
其实，草地畜牧业经营受到很多因素的影响，而制订草地畜牧业计划所采用的方法，在众多的因素中居首要地位。
反过来，采用什么方法来制订计划，又受到生产者的思想观念和行事态度的影响。
任何一个计划都不可能适用于所有的牧草生产实际。
在制订牧草计划之前，需要考虑很多因素，包括：现有土壤的类型，地形地貌，其他农业生产，可用的资金，饲养的家畜，以及要达到的目标。
因此，并不存在一种完全“正确”或者完全“错误”的牧草计划。
有很多东西是可以选择的，而生产者必须仔细地加以甄别和挑选。
草地畜牧业生产是很复杂的。
因此，要做出一个好的牧草计划，就需要严密的思考和认真的编制。
事实上，最好是编写一个书面计划，因为书面计划有助于明确目标，澄清存在的问题或限制因素，并确定需要做的工作和新的机遇。
毫无疑问，生产者在牧草生产上的整体思路对所制订的牧草计划有重要影响。
本章主要介绍一些出色的草地经营者所具有的典型观念和特点。
可以将它们看作是“基本”观念，任何一个生产者要想做出好的牧草计划并不断加以完善的话，都应该具备这些基本观念。
其他一些有关牧草计划的内容在后面的章节中有更加详尽的讨论。
(图：图2.1 生产者的观念和态度在草地畜牧业生产中非常重要)基本产品是牧草美国的畜牧业的确值得自豪，但是世界上还有一些国家的畜牧业生产水平超过美国，而且是高效率的超越。
气候条件的好坏是其中的原因之一，但是美国与新西兰、欧洲及世界其他地区的牧场之间存在的主要差距，还在于管理思路的不同。
这种思路的差别是：美国的很多牧场主基本上都把自己看作是家畜经营者，认为自己只不过是在草地上经营家畜。
而在草地畜牧业水平较高的世界其他地区，经营者却把自己看作是牧草农场主，认为自己是在利用家畜来收获牧草。
南方牧草种植
南方牧草种植南方牧草种植是指在中国南方地区种植适应当地气候条件和土壤条件的牧草的一种农业生产方式。
南方地区常年气温较高，湿度较大，降水充沛，适宜牧草的生长，因此南方牧草种植成为了南方地区畜牧业发展的重要基础。
南方地区的牧草种植以野生牧草为基础。
南方的自然条件适宜野生牧草的生长，所以常见的南方牧草有狗尾草、水苋菜、菰米草、鸭跖草、黄姑草等。
这些野生牧草具有适应性强、抗病虫害能力强、耐草场轧踏能力强的特点，是南方牧草种植的主要品种。
南方牧草种植的关键在于合理选择品种，并根据当地气候、土壤条件进行适当的管理。
首先要选择适应当地的牧草品种，要考虑其生长周期、生长习性、耐旱性和抗病虫害能力。
其次要合理调整种植密度，使牧草生长均匀，以充分利用土地资源。
还要注意合理施肥，提供充足的养分供给。
对于南方地区，应尽量避免过度施肥，以免造成土壤污染。
另外，还要注意灌溉管理，保持适宜的土壤湿度。
南方牧草种植的主要目的是为了提供饲料，满足畜牧业的需求。
南方地区畜牧业发展迅速，牧草作为主要饲料来源，对于养殖业的发展起着至关重要的作用。
南方地区的热带牧场以种植牧草为主，基本上满足了当地畜牧业的需求。
牧草的种植不仅可以提供充足的饲料，还可以改善地下水位、改善土壤质量、防治水土流失等，对于环境保护和可持续发展也有积极的作用。
此外，南方牧草种植还可以提供农田生态系统服务，例如改善土壤结构、保持水源、节约水资源等。
牧草的根系可以锁定土壤，并吸附土壤中的养分和有害物质，起到减轻污染的作用。
同时，牧草种植还可以增加农民的收入，提高农村地区的经济发展水平。
总之，南方牧草种植在南方地区的畜牧业发展中起着重要的作用。
合理选择品种、科学管理、保护环境、提供饲料，这些都是南方牧草种植的关键。
随着畜牧业的不断发展，南方牧草种植也将继续壮大，并为南方地区的农村经济和生态环境发展做出更大的贡献。
适合南方种植的牧草品种
适合南方种植的牧草品种适合南方种植的牧草品种墨西哥玉米、狼尾草、杰宝高丹草、海牛甜高粱、标兵渔草、哈哈草等，秋季一般以种植黑麦草为主。
南方种植墨西哥玉米的方法适时播种该草适应性极强，耐热抗旱、耐盐碱贫瘠，全生育期200-260天，各地可根据其生育期及当地气候情况选择适当的播种时间，南方地区可四季播种。
播前应平整土地，做成1.5米宽的畦，并施足底肥。
按株行距40厘米某60厘米，采用穴播或育苗移栽方式进行。
播种时只须略覆细土。
播后应保持畦面湿润，5天可出苗。
墨西哥玉米草播种时掌握地温稳定在18--22度时，用30度左右的温水浸种24小时，播种前需要平整地力较好的耕作地，行距30某35或40某30厘米，亩生株群6000--8000株，育苗移栽亩用种量为0.7公斤、点播1公斤、条播:1.2--1.5斤(省种子费工时)。
散播2.5公斤，开行点播，每株穴2--3粒，播种后施撒基肥，盖3--4厘米的碎土。
播种时可用厩肥混拦适量磷肥做基肥，每亩施1000--1500公斤，或复合肥7--10公斤，苗期在5叶前长势缓慢，5叶后开始分蘖，生长转旺，应定期补缺，并且亩施氮肥5公斤，中耕促苗，苗高30厘米，亩施氮肥6公斤，中耕培土，促进分蘖快长，以后每次收割后，等待再生苗高5厘米，即应追肥、盖土，注意旱灌涝排。
田间管理苗期或移栽初期应除草一次并保持土壤湿润。
每收割一次，可在当天或第二天结合灌水及除草松土，每667平方米施尿素5公斤或人粪尿按1:3比例对水稀释后泼施，在生长期间如遇蚜虫或红蜘蛛侵袭，可用40%乐果乳剂1000倍液喷施杀灭。
待苗高40厘米时可以进行第一次收割、留茬5厘米，以后每间隔12--16天割一次，注意不要割它的生长点，即每次割时比原留茬点要高出1--1.5厘米，以利于再生。
收割留种墨西哥玉米草株高3米，茎叶繁茂。
播后30天进入快速生长期，每株可分蘖20株以上，多者可达60～70株。
播后45天株高50厘米以上时开始收割，应留茬5厘米，以利速生。
01南方牧草-第1章 美国南方牧草的历史
南方牧草第1章美国南方牧草的历史D.M.鲍尔 C.S.郝福兰 G.D.莱斯费尔德加拿大钾磷研究所赞助在欧洲移民到来之前，美国南方主要被森林覆盖，其中点缀着一些火烧过的地块，印第安妇女在那里种植玉米、豆子及南瓜等作物。
食草动物主要有鹿和野牛，它们被狞猎以作肉食（图1.1）。
(图：图1.1 这样的野牛原先就在美国南方天然牧草地采食)17世纪后期，一些印第安人开始养牛，这些牛来自欧洲移民。
当时只有放牧，而没有干草收获。
后来，一些印第安人，例如切罗基族（Cherokee）部落，采用了欧洲式的人工种草养牛、养羊、养马的技术。
生活在南方的欧洲移民发现大须芒草、拟高粱、柳枝稷等生长在条件较好的土壤上。
这些禾草一般富含营养，为家畜所喜食。
但是，过度放牧使牧草活力及群丛迅速下降，取而代之的是家畜不太喜食的金色须芒草和三芒草等禾草。
美国南方大部分地区淋溶性贫瘠土壤比较普遍，所生长的大多数本地天然禾草都有营养品质差、产量低、生长季短、不耐牧等缺点。
因此，南方地区依靠天然牧草的畜牧业生产具有明显的不足。
美国南方利用改良的草种进行牧草生产的发展过程，与美国其他地区有所不同。
在19世纪，东北及中西部地区依靠从欧洲引进的牧草，使奶牛、肉牛及绵羊生产得到迅速发展，以供应大型工业城市及欧洲出口的需求。
较干旱的西部天然草原被开发利用，饲养肉牛和绵羊。
与此相反，南方的农业主要由棉花等经济作物组成，家畜饲养的规模较小，仅仅用来供应小城镇和乡村地区的需求。
直到20世纪30~40年代，南方大多数地区才出现改良草地和大规模的奶牛和肉牛生产。
从此之后，整个南方地区出现了一个养牛大发展的局面，而牧草也成为一种重要的农产品。
目前，南方地区的多年生人工草地已超过2430万公顷，占美国东部湿润地区总面积的75%。
另外，南方地区尚有770万公顷的一年生草地。
东北部的欧洲移民引进了鸭茅、多年生黑麦草、猫尾草、早熟禾、白三叶等冷季型牧草种，它们在东北部的产量很高。
牧草种植管理技术
桂牧1号牧草栽培技巧要点：桂牧1号是广西畜牧研究所以美国引进的杂交狼尾草为母本、矮象草为父本进行有性杂交，经多年的选育培养而成的新型杂交象草品种。
它具备以下的栽培特点：（1）高产，它植株高达122。
9厘米，叶片宽大，宽度均匀6厘米，叶量多。
年均亩产1。
5万千克左右，最高的可达2。
6万千克。
（2）适口性好、营养价值高，干物质中粗蛋白质含量12。
O％—14。
2％。
叶片质地柔软，无毛，茎秆多汁，动物喜食。
是牛、羊、鹅、鸵鸟、鹿、鱼等草食性动物的良好饲草。
（3）利用年限长，种植一次可利用5年。
（4）滋生性能好，用茎秆滋生，茎秆芽眼萌芽快。
也可用种子滋生，但成本较高，目前不采取。
我所经过几年的栽培及向区内外推广种植，总结出以下栽培技巧要点：1种植季节桂牧1号在气温5℃以上都能种植成活，在南方一年四季都能够种植并能安全越冬。
但以3—9月种植的成苗率高，生长速度快。
2整地并施足基肥整地，种植地恳求深翻30厘米，消除杂草，开好排水沟，平整地后开行，行深10厘米，放基肥于行中。
通常肥力条件差的泥土每亩地恳求放腐熟有机肥1500千克以上，对肥力条件较好的蓬松土可先开行种植刈割后再撒施有机肥。
3种植方法通常分插植和埋植两种，插植是将地犁好整平后开行，行距40厘米，株距40厘米，将种茎砍成二个节间一段，呈45度斜插入行中，芽眼朝上，培土压实，浮现2—5厘米茎秆；埋植是将地犁好整平后开行，行距50—60厘米，将种茎砍成2—4个节间一段，横放入行中，每段种茎距离20厘米，盖土厚5厘米。
4种植后的管理桂牧1号通常对泥土、水肥、光照条件的恳求不是很严，通常水田、坡地、鱼塘塘基都可种植，土质肥沃、保水保肥能力强的地种植产量较高。
它对光照恳求不太威严，在稍为遮荫的果地、林地间种植都获得较好的产量。
它恳求种植地能及时排灌，植株生长不能长期泡水，通常种植地积水4天以下对其生长影响不大，长期泡水对其根系的生长发育、吸收功能有影响，直接影响产量，甚至导致植株死亡。
白三叶和狗牙根混播群落3年间地上生物量和种间竞争动态
第37卷第3期湖南农业大学学报(自然科学版) Vol.37 No.3 2011年6月Journal of Hunan Agricultural University (Natural Sciences) Jun．2011DOI:10.3724/SP.J.1238.2011.00295白三叶和狗牙根混播群落3年间地上生物量和种间竞争的动态田宏1,2，陈明新1,2，蔡化1,2，王凤1,2，张鹤山1,2，刘洋1,2*(１.湖北省农业科学院畜牧兽医研究所，湖北武汉 430064；２.湖北省动物胚胎工程及分子育种重点试验室，湖北武汉 430064)摘 要：采用2种牧草总密度保持不变而组成种比例在0~1变化的替代试验法，设白三叶100%(A)、白三叶75%＋狗牙根25%(B)、白三叶50%＋狗牙根50%(C)、白三叶25%＋狗牙根75%(D)、狗牙根100%(E) 5种处理，研究混播组合播种后3年的地上生产力和种间竞争动态。
结果表明：建植第1年，3种混播组合的地上生物量高于A 处理(2.078 kg/m2)，但不及E处理(4.406 kg/m2)；试验第2、第3年，混播组合的全年地上生物量均显著高于单播处理(P<0.05)；连续3年的地上生物总量以C处理最高，达17.72 kg/m2，与其他各处理差异显著(P <0.05)；播种后3年中的各年前期，混播组合的地上生物量主体为白三叶，白三叶和狗牙根占有不同的生态位，表现出共生关系，但白三叶的竞争能力大于狗牙根；随着时间的推移，狗牙根逐渐成为地上生物量主体，2种牧草出现拮抗作用，狗牙根的竞争力大于白三叶，最终整个群落变为以狗牙根为优势种的草地。
关 键 词：白三叶；狗牙根；混播群落；地上生物量；种间竞争中图分类号：S541+.2；S543+.9文献标志码：A文章编号：1007−1032(2011)03−0295−07Three year study of above-ground biomass and interspecific competition of Trifolium repens and Cynodon dactylon mixed communityTIAN Hong1, 2, CHEN Ming-xin1, 2, CAI Hua1, 2, WANG Feng1, 2, ZHANG He-shan1, 2, LIU Yang1, 2*(1.Institute of Poultry and Veterinarian, Hubei Academy of Agricultural Science, Wuhan 430064, China; 2.HubeiProvince’s Key Laboratory for Animal Embryo Engineering and Molecular Breeding, Wuhan 430064, China)Abstract: From 2005 to 2007, mixed community of white clover and bermudagrass were observed to investigate the above-ground biomass and inter-specific competition dynamics of the mix-sowed forage grasses. With the total density of the forage grasses unchanged, five seeding treatments were carried out, namely, treatment A (white clover, 100%), treatment B (white clover, 75%; bermudagrass, 25%), treatment C (white clover, 50%; bermudagrass, 50%), treatment D (white clover, 25%; bermudagrass, 75%) and treatment E (bermudagrass, 100%). The results indicated the aboveground biomass of the 3 mixture treatments (B , C and D ) were all higher than that of treatment A (2.078 kg/m2), but less than that of treatment E (4.406 kg/m2) in 2005 and the yields of 3 mixture treatments were all higher than that of treatments A and E in 2006 and 2007. The aboveground biomass of treatment C was the maximum (17.72 kg/m2) and was significantly different from other treatments (P<0.05) in 3 years. During the trial, white clover was the main grass in the early period of the each year. And in this period of time white clover and bermuda grass occupied different ecological niches and showed a symbiotic relationship with the competitive ability of white clover stronger than that of bermuda grass. Then, bermuda grass gradually became the main grass in all mixed grassland and the 2 forage grasses showed antagonistic action and the competitive ability of bermuda grass was stronger than that of white clover. At last, Bermuda grass became收稿日期：2010–11–26基金项目：农业部项目（070401）；湖北省财政专项（200730）；湖北省动物胚胎工程及分子育种重点实验室开放课题（2010ZD200~299）作者简介：田宏(1978—)，女，陕西周至县人，硕士，助理研究员，主要从事牧草种质资源保护和育种研究，thdzq@；*通信作者，liuyang430209@296 湖南农业大学学报(自然科学版) 2011年6月the dominant species of the mixed community.Key words:Trifolium repens; Cynodon dactylon; mixed community; biomass; interspecific competition狗牙根(Cynodon dactylon)广泛分布于热带、亚热带和温带沿海地区，在中国广泛分布于黄河以南各地。
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南方牧草第16章牧草品质第16章牧草品质D.M.鲍尔 C.S.郝福兰 G.D.莱斯费尔德牧草品质最好用家畜的生产性能来表示，如日增重、产奶量、产毛量或繁育率。
许多人还试图用其他方式来定义牧草品质，包括叶量、茎的细度、颜色、气味、蛋白质含量、纤维及木质素含量。
牧草的化学成分虽可用于评定牧草品质，但不全面，因为最终决定牧草品质高低的是家畜而不是人。
适口性适口性是指家畜对某种牧草的偏爱超过另一种牧草。
一样优质牧草的适口性高，反之亦然，但情形并非一成不变。
家畜对某种牧草的选食性取决于其嗅觉、触觉和味觉。
牧草的质地、香味、汁液、茸毛、叶量、施肥、家畜粪尿污染、含糖量或其他一些能使牧草有甜、苦、酸、咸等感受的成分，都会阻碍牧草的适口性。
假如家畜被限定在适口性较差的牧草，只要牧草营养价值高而且家畜采食量不降低，那么家畜的生产性能仍旧是相当令人中意的。
例如，在燕麦和黑麦之间，放牧家畜会优先选食燕麦，然而当家畜被限制在黑麦的草地采食时，其生产性能也同样不错（图16.1）。
一年生黑麦草的适口性甚至比燕麦还高，但家畜在被迫采食燕麦时，生产性能也不低。
因此，仅以适口性来表示牧草品质是有误导性的。
况且，同一种牧草的适口性随生长季节的不同而有变化。
(图：图16.1 在自由选食小区内，马始终选食燕麦(正被采食)或一年生黑麦草，而非黑麦(右边)、小麦和小黑麦(佐治亚州雅典))家畜对牧草的消化反刍动物（即牛、绵羊、山羊、鹿、骆驼、水牛和驼羊）都有一个庞大的四室的胃，这种结构使它们能消化大量的含高纤维的牧草。
反刍动物这种专门而重要的功能使它们能利用非反刍动物所不能有效利用的饲料物质。
反刍动物采食的牧草从食道到达瘤胃和网胃，再经反刍和咀嚼，然后被瘤胃微生物所消化（图16.2）。
(图：图16.2 牧草通过反刍动物消化道的典型过程)消化过程中产生的挥发性脂肪酸通过瘤胃壁被家畜吸取利用。
微生物及未被消化的物质进入重瓣胃，水分在那个地点被吸取。
接着微生物在皱胃（真胃）中被降解，其产物在小肠内被吸取，供家畜利用。
淀粉和糖类物质也在小肠中被吸取。
牧草的消化率（在消化道中被吸取的牧草的比例）的大小变化极大，这取决于家畜所采食的牧草种类。
未成熟的多叶禾草的消化率为80%~90%，而成熟后的粗老饲草通常在50%以下。
某些非反刍动物例如马，具有功能性的盲肠和结肠，微生物在那个地点能够消化纤维。
然而，盲肠（发酵室）和结肠在小肠之后，其胃的总容量要比反刍动物小得多，因此，马体内的微生物活性较低。
马一样只能分解牧草中30%的纤维，而反刍动物可利用60%~70%的牧草纤维。
马消化的劣质粗饲料没有反刍动物的多，因此，要达到高的生产性能就须饲喂优质牧草。
牧草组成生长中的多叶牧草含有70%~90%的水分，因此，牧草产量及化学组分最好以干物质为基础来表示。
牧草的成分可分为两大类：①植物组织中的细胞内容物或非结构性物质（蛋白质、糖类和淀粉）；②组成细胞壁的结构性物质（纤维素、半纤维素和木质素）。
细胞内容物几乎是完全可消化的，而细胞壁消化率因牧草种类、生长时期和温度等专门多因素的不同而变化。
另外，矿物质、维生素和抗营养因子（anti-quality factors），如单宁、硝酸盐、生物碱、氨苷、雌性激素或霉菌毒素都会阻碍家畜的生产性能，其阻碍决定于植物种类和环境条件。
蛋白质可消化蛋白质位于细胞质（细胞内容物）内，而相对不可消化的蛋白质位于叶绿体内（细胞质中的结构），它占叶绿体中蛋白质总量约40%。
细胞壁能过滤蛋白质大分子，这往往使它们在消化过程中不能被家畜所利用。
在化学成分分析中，将蛋白质称为“粗蛋白”，就表示这些蛋白质的一部分可能是家畜不可利用的。
不可利用的粗蛋白比例取决于牧草种类、收成时的成熟度以及其他因素。
某些牧草如狗牙根和巴哈雀稗的细胞壁木质化程度高，其粗蛋白大多不能被家畜所利用。
然而，关于放牧的肉用母牛来讲，因为所有的氨基酸均可由瘤胃微生物合成，因此牧草的蛋白质品质并不十分重要。
幼嫩多叶的禾本科和豆科牧草一样蛋白质含量较高，通常能够满足放牧家畜的蛋白质需要。
与豆科牧草相比，多年生冷季型禾草的蛋白质含量尽管较低，但仍可满足大多数种类家畜的需要。
冬季一年生牧草如小谷类和一年生黑麦草的粗蛋白含量较高，若用过瘤胃蛋白饲料如鱼粉或某些谷类精料补饲，则架子牛增重速度会更快。
这是由于牧草中大部分的可消化性氮差不多上可溶性的，在瘤胃中会专门快转变为氨气而缺失。
施肥多的暖季型禾草或在成熟早期刈割的干草一样都能为肉用母牛提供充足的蛋白质。
然而，假如暖季型禾草氮肥不足，可能会导致蛋白质不足的咨询题，专门是霜冻过的草地或在成熟早期刈割的干草，情形更是如此。
消化能“碳水化合物”是指由碳、氢、氧组成的化合物，它是食物中的要紧能源，故在营养方面极为重要。
非结构性碳水化合物可被各类家畜直截了当消化。
然而，反刍动物专门的消化能力使其能够消化植物细胞壁上的某些结构性碳水化合物。
纤维素和半纤维素是结构性碳水化合物，可被瘤胃里的细菌所消化，但这种消化能力会随木质素含量的增加而急剧下降。
反刍动物不可消化的木质素在豆科牧草如白三叶和百脉根，或未成熟的小谷类和黑麦草中含量较低。
苜蓿在未成熟时品质较好，一旦成熟之后，随着茎秆中木质素含量的增加，其消化率将迅速下降。
暖季型多年生禾草如狗牙根和柳枝稷，在成熟时木质素含量增加较快，从而其消化率下降。
木质化程度较高的牧草长时刻滞留在瘤胃中，这是由于其消化速率较低，导致干物质采食量减少的缘故。
木质化程度较高的牧草因其采食量的降低而严峻阻碍家畜的生产性能。
一样，可消化能是阻碍牧草采食量及家畜生产性能的最重要的限制性营养因素。
家畜如采食高度木质化和过度成熟的暖季型多年生牧草，产量及体重将迅速下降。
牧草利用率和家畜生产性能取决于牧草的消化率和家畜的自由采食量。
一样而言，牧草消化率和采食量之间，以及采食量和家畜生产性能之间，都有着较高的相关性。
阻碍牧草品质的因素1. 牧草种类一样，冷季型禾草的消化率高于暖季型禾草，例如高羊茅的消化率高于海岸狗牙根（图16.3）。
而且，在同样的生长时期，一年生冷季型草种（黑麦草、燕麦、小麦和黑麦）的消化率高于多年生冷季型禾草（鸭茅、高羊茅或草地早熟禾）。
即使是具有相似季节生长分布的牧草，其消化率也存在差异，例如同是暖季型禾草，在相同的生长时期，毛花雀稗等的消化率要高于狗牙根、地毯草或巴哈雀稗。
(图：图16.3 海岸狗牙根(左)的消化率低于Ky31高羊茅(右)，通过0、12和72小时之后，瘤胃液内未被消化的均为木质化较高的部分)狗牙根的育种工作差不多使其消化率明显提高。
岸杂1号狗牙根的消化率要比海岸狗牙根根高12%，小肉牛的平均日增重也因此而提高了30%。
提夫顿78号（Tifton 78）和国提夫顿85号（Tifton 85）狗牙根的抗冻性高于岸杂1号狗牙根，而其消化率均高于海岸狗牙根。
一样豆科牧草如苜蓿、三叶草和百脉根的品质较好，其消化率随成熟度的下降速度低于暖季型多年生禾草。
另外，豆科牧草的蛋白质含量高于禾本科牧草。
牧草中可能含有某些专门的化合物，对牧草品质有不良阻碍。
例如，截叶胡枝子的某些品种含有单宁，能降低牧草的消化率、家畜的采食量及生产性能。
只是，植物育种学家差不多培养出低单宁含量的截叶胡枝品种，使家畜生产性能得到明显改善。
2.气候暖季型和冷季型多年生牧草的消化率在春季最高，在夏季中后期降低，而秋季又开始回升。
即使轮牧状态下的苜蓿，在炎热的夏季，其消化率和粗蛋白含量也会下降（表16.1）。
(表：表16.1 佐治亚州中部阿波罗(Apollo)苜蓿草的体外干物质消化率(IVDMD)和粗蛋白(CP)含量的季节变化(两年的平均值) )月份IVDMD（%）CP（%）4 69 255 65 226 61 187 57 16注释：注：在放牧2周、休闲4周的轮制中，每次放牧初对草地进行取样。
来源：C.S.Hoveland，N.S.Hill，R.S.Lowrey，Jr.，S.L.Fales，M.E.McCormick and A.E.Smith，1988.J.Produc.Agrc.1：343~346(表：表16.2 佐治亚州雅典的截叶胡枝子的高单宁和低单宁品种的单宁含量季节变化(三年的平均值) )单宁含量（%）品种6月8月 10月Appalow（高单宁）7.9 12.8 10.5Serala（高单宁）8.0 11.6 9.5AU Donnelly（高单宁）4.3 5.3 5.3AU Lotan（高单宁） 3.1 4.9 4.6注释：来源：C.S.Hoveland，W.R.Windham，D.L.Boggs，R.C.Durham，G.V.Calvert，J.E.Newsome，J.W.Dobson，Jr.，andM.Owsley，1990.Georgia Agric.Exp.Stn.Res.Bull.393.只要植物还能生长，洪涝胁迫对牧草品质的阻碍专门小。
实际上适度的胁迫还会使牧草消化率增加。
即使牧草受洪涝胁迫，如有足够的牧草能够利用，家畜的增重通常高于平均值。
降雨过多会使牧草含水量增加，尽管这对牧草的消化率没有阻碍，然而截叶胡枝子干草中的单宁含量有所降低。
3.成熟期与其他因素相比，牧草成熟度对其营养价值的阻碍最大。
随着植物的成熟和细胞壁木质化程度的增加，细胞壁在细胞中的比重增大，最终导致牧草消化率和粗蛋白含量的总体下降，而暖季型禾草比冷季型禾草的下降幅度更大、速度更快。
狗牙根在成熟过程中，尽管牧草产量增加但其消化率和粗蛋白含量却显著降低（图16.4），生长至7周时，牧草品质专门低，现在消化率低于50%而粗蛋白含量不到8%。
(图：图16.4 佐治亚南部海岸狗牙根的体外干物质消化率(IVDMD)和粗蛋白含量随生长时期的变化)春季，随着牧草的进一步成熟，冷季型多年生禾草如高羊茅的营养品质也随之下降（图16.5）。
粗蛋白含量在种子蜡熟期之前仍保持较高水平，但消化率在孕穗末期之后大幅度降低。
假如在蜡熟期植物的中性洗涤纤维含量较高，则家畜采食量将会下降。
假如施肥充足，那么夏季刈割的高羊茅再生草粗蛋白含量和体外干物质消化率分不可达15%和56%。
秋季刈割的高羊茅品质较高，其粗蛋白含量和体外干物质消化率分不为15%~17%和63%~65%。
(图：图16.5 首次刈割的肯塔基31号同羊茅的粗蛋白(CP)、体外干物质消化率(IVDMD)、酸性洗涤纤维(ADF)和中性洗涤纤维(MDF)随生长时期的变化)未成熟禾本科草含有65%的可溶性细胞内容物和35%的细胞壁。
但成熟之后，其细胞内容物只有40%，而细胞壁高达60%，且其中7%为不溶性的木质素。
粗蛋白含量可由未成熟时的30%降至成熟时的5%或6%。
豆科牧草成熟时其消化率同样会发生变化。