2020年(岗位职责)楼面部长点菜员职能演示
点菜员岗位职责
点菜员岗位职责一、总则为了规范点菜员的工作，提高服务质量，提升客户充足度，订立本规章制度。
二、岗位职责1.按时到岗，依照排班布置完成工作。
2.接待客户，引导客户就座，并向客户介绍本店的菜品和特色。
3.依据客户需求，推举菜品，并供给菜品的认真描述、出品时间、口味特点等信息。
4.对菜品进行点餐操作，确保菜品名称、数量、口味等信息精准无误，并将订单按时传递给后厨。
5.依据客户要求，供给菜品的重量调整，如碗数、辣度等，并记录在订单中。
6.定期检查菜品库存和出品情况，适时更新点菜系统的菜单并上报订单系统。
7.维护和更新菜品信息，确保菜单的精准性和完整性。
8.帮助客户处理投诉和建议，解决问题并供给优质的服务体验。
9.确保就餐区域的乾净和卫生，保持餐厅环境的良好形象。
三、管理标准1.严格遵守工作时间制度，不迟到早退。
2.点菜员应穿着乾净的工作服，保持良好的个人卫生习惯。
3.点菜员必需熟知菜品的制作工艺、原材料来源、特色口味等信息，能够精准回答客户的相关问题。
4.点菜员需要具备良好的沟通本领和服务意识，态度亲切、耐性细致，重视团队合作。
5.点菜员应时刻保持工作区域的乾净、干净，并积极参加店内环境的卫生维护和整理工作。
6.点菜员需要谙习并严格遵守相关卫生、食品安全和消防安全的规定。
四、考核标准1.按时到岗率和工作时间表现。
2.客户充足度调查表。
3.点菜记录的精准性和订单的按时传递情况。
4.对客户咨询的回答精准性和专业性。
5.消费者投诉处理的本领以及解决问题的效果。
6.工作区域的乾净度和店内环境的卫生情况。
五、奖惩措施1.对于勤奋工作、服务热诚、精准无误完成点菜工作的员工，将予以表扬和嘉奖。
2.对于工作懈怠、服务不规范、导致客户投诉的员工，将予以警告、记过甚至解除劳动合同的处理。
六、附则本规章制度自颁布之日起执行，如有需要修改的情况，应报经上级主管部门批准后方可生效。
餐饮楼面岗位职责
一、岗位名称：楼面领班二、岗位级别：部长三、直接上司：楼面主管四、下属对象：服务员五、主要职责：1、按时组织例会，例会上总结头天工作不足，并安排布置当天工作。
必须做好工作日志，每半个月写出工作总结交上级领导。
2、负责检查服务员的仪表仪态，凡达不到标准和要求的不能上岗，做好工作成绩记录，作为评选每月员工的最佳员工依据。
3、明确上级分配的工作，领导本班服务员做好开餐前的准备工作，着重检查用品、物品是否备齐、清洁、有无破损，要按照领班检查表逐项检查，发现问题及时解决。
4、开餐后注意观察客人用餐情况，随时满足客人的各种用餐需要。
5 、遇到重要客人或者服务员人手不够时，要亲自服务。
6 、督导服务员向客人推荐特色菜、饮料，并主动推荐菜点。
7 、组织本班服务员搞好大卫生。
8、负责组织本班服务员参加各种培训，不断提高自身和下属的服务水平。
9 、积极完成楼面经理交派的其他任务。
一、岗位名称：服务二、岗位级别：员工三、直接上司：楼面领班四、下属对象：见习服务员五、主要职责：1 、服从上级，做好餐前准备工作。
2、严格执行操作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量和工作质量。
3 、按主动、耐心、热情的要求，不断完善服务工作。
4、服务员应区分看台，明确责任，相互协作，牢记三米不离台，离岗有人顶。
5 、团结协作、礼貌周到的完成接待任务。
6 、手勤、眼勤、脚勤、口勤，及时为顾客提供服务。
7 、上班时要操纵情绪，保持良好的心态。
8、上班要精神集中，不许几个人凑在一起闲谈，不许做与工作无关的事。
9、遇到客人投诉应即将报告上级领导解决，尽量满足客人的合理要求。
10、服务员上菜时应看底单上菜，服务员的底单最好放在客人桌上或者附近备用柜，以备看单之需。
11、服务员加的酒水单，必须一式两联，按标准格式写单，一联交于收银台，并且所加的酒水和菜式服务员必须在底单上注明。
12、买单时，服务员必须带好底单与收银台将单核对一致方可买单，买完单后服务员必须签字，如需折扣，找管理层签字，并注明实收钱数，买单台单的服务员和收银员对买单的正确性负责。
餐厅楼面部长岗位职责
餐厅楼面部长岗位职责第1篇：楼面部长岗位职责楼面部长岗位职责岗位概述：1、负责带领本楼层员工售销酒水和菜肴，提供优质餐饮服务，实现酒店经营目标。
2、制定本楼层每月和每周工作计划。
3、参加部门经理例会，主持本楼面餐前、餐后例会。
4、协助楼面经理制定并实施工作标准和服务程序。
5、根据营业情况，给管辖区域服务员排班、分配工作。
6、根据酒店要求定期对下属进行常规考核。
7、现场巡视，检查员工对客服务工作，指导纠正，确保达到酒店规定的标准。
8、带领楼层员工积极推销菜肴和酒水，努力完成销售指标。
9、积极主动与客户沟通，执行VIP关怀制度，针对不同客人进行差异化服务，遇有重要客人要亲自服务，以确保服务的高水准。
10、协作：10.1与厨房保持良好的工作关系，及时向厨师长反馈客人对菜肴服务方面的信息，不断提高菜肴质量。
10.2积极与预订台联系，掌握预订信息，针对不同客人进行差异化服务。
10.3严格监督指导收银员和吧员的服务质量。
11、妥善处理楼面服务工作中发生的问题和客人投诉，并及时向前厅经理汇报。
12、定期盘点楼面的设备、餐具、布草等物品，并将结果向前厅经理汇报。
13、熟练掌握《酒店卫生管理制度》，制定卫生计划，确保餐具卫生、环境卫生，达到公司规定标准。
14、按规范对本楼面的设备设施、餐具、酒具、布草、用品进行有效管理。
15、执照酒店《消防管理规定》，督促员工做好消防预防工作。
16、协助前厅经理对员工进行培训，掌握员工思想动态，不断提高员工业务技能和专业知识。
17、按时完成上级领导交办的其它工作。
楼面部长工作流程：一、每天准时参加行政会议；1、按仪容仪表要求着装、化妆；2、汇报昨天工作中出现的问题，协助经理分析处理，记录会议内容并负责传达；3、听从上级的工作安排；4、整理好班前例会内容。
二、准时召开部门班前例会：1、检查员工仪容仪表，站位规范、精神状态及工作用具；2、安排员工岗位，做好员工考勤；3、传达落实新的文件精神及上司指示；4、总结前一天的工作情况，指出不足之处并加以指正；5、宣布奖惩事宜。
餐厅楼面部长岗位职责
餐厅楼面部长岗位职责餐厅楼面部长岗位职责11、督导完成餐厅的日常工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤情形，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
2、负责订立餐厅的推销策略、服务规范和程序，并组织实施，业务上要不绝学习，精益求精。
3、重视部下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能，对员工进行公司意识、推销意识的培训，定期检查并作好培训记录。
4、热诚待客、态度谦和，妥当处置客人的投拆，不绝改善服务质量。
加强现场管理，营业时间坚持在每一线，适时发觉和矫正服务中显现的问题。
5、定期召开员工会议，检查近期的服务情况，公布质量管理的`检查情况。
6、全面把握餐厅的质量管理，把好餐厅出品和服务的每一关。
加强对餐厅资产的管理，把握和掌控好物品的使用情况，削减费用开支和物品损耗。
7、负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅的美化工作，抓好餐具、用具的清清洁消毒。
8、适时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作，并做好餐厅的安全和防火工作。
9、与厨师保持良好的合作关系，依据季节变更、客人情况讨论和调整工作菜单。
10、参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐厅总经理下达的其它各项任务。
餐厅楼面部长岗位职责21、发挥一线管理人员的带头作用，对自身严格要求，对上级调配的任务要保质、保量、定时成。
对下属热诚帮助，耐性辅导，搞好现场培训，并率领部下员工严格按操作规范进行接待服务。
2、谙习菜牌、酒水牌的内容及每天供应的品种（包含特别推介、沽清等）。
3、把握客人的就餐情况，做好补位服务，尽量记住客人姓名及特别要求或习惯，与客人建立良好关系。
4、适时矫正不规范的`服务，现场处置客人投诉，不能解决的问题适时向上级报告，并不绝积累阅历。
5、抓好员工纪律、服务态度，了解员工思想动态及业务技术水平。
6、落实每市卫生工作计划，保持餐厅乾净。
7、开餐前，检查好自身区域的餐前准备工作（包含环境卫生、摆台、餐具准备、灯光、空调、热水器、毛巾箱等），收市后检查餐柜内餐具备放情况。
饭店、酒店厅面点菜员岗位责任制
饭店、酒店厅面点菜员岗位责任制
1、岗位名称：点菜员
2、直接上级：服务员领班
3、岗位提要：全面负责宾客的点菜工作，灵活按点菜程序点菜，提
倡理性消费。
4、具体职责：（1）、认真执行餐厅的各项规章制度和工作程序，听从
上级指挥、服从安排做好本职工作。
（2）、每天按规范清洁所属卫生区域，做好本岗位用具设施设备的清洁维护和保养。
（3）、按时参加班前会、明确当日工作任务。
（4）、严格按照正规服务程序服务宾客，宾客提出合理要求时，尽最大化满足宾客的需求。
（5）、熟悉和掌握各种服务用语及操作规范，有一定的酒水知识。
了解各种菜品的味型及特点。
（6）、以宾客需求为目标灵活应用点菜程序，热情亲切的为宾客分析菜肴型、色、香、味、数量等。
（7）、及时完成店经理交代的其他工作任务。
5、任职条件：（1）、敬业奉献、身先士卒、认真负责、工作勤恳、身
体健康、精力充沛。
（2）熟悉服务流程并能灵活应用，工作热心大方。
（3）、熟悉餐厅售卖的所有食品及酒水。
（4）、初中毕业以上文化程度，具有半年以上餐饮服务工作。
6、主要权力：（1）、对上桌的菜肴质量、数量不合格的有拒绝上桌的
权力。
（2）、在工作中对盯台员有指挥协调的权利。
（2）、有越级向上申诉的权力。
楼面部部长岗位职责
楼面部部长岗位职责一、岗位名称：楼面部部长二、直接上司：餐厅经理(楼面部经理)三、管理对象：楼面服务员和传菜员四、岗位职能：1、由经理任命，直接对上一级领导负责，完成上级交给的任务。
带领下属员工完成各项经营指标。
2、负责本部门员工的思想督导与业务技能、技巧的培训，并配合好上级做好员工培训。
3、定期召开本部门小组会议，参加酒店如开的各项会议，做好上传下达的工作。
4、贯彻企业文化，组织员工进行各种活动，把员工的思想与利益，高度地和酒店的经营理念和结合起来，成为企业的凝聚力。
五、主要职责：(一)、营业前1、提前十分钟到岗自查仪容、仪表、自查营业用具。
2、做好每日例会工作。
3、督促本部员工做好餐厅卫生的清洁工作。
4、检查餐厅环境包括地面、墙、过道楼梯是否干净无污迹。
5、检查餐台用具的摆放是否整齐美观，如出现问题错误及时纠正。
6、到吧台了解客情，以便做出个性化服务。
7、熟悉当天菜品和酒水销售品种，知道急销品种，洁清品种，并有重点向服务员说明。
8、调配好值台、引领人员，确保顾客进门有迎声。
9、检查与分配工作完毕，到工作区楼梯口(或餐厅门口)，做好迎接客人的准备。
(二)、营业中1、客人进来和迎宾一起欢迎客人。
2、服务员安排好客人后，如果有需要，亲自为客人推荐菜品和酒水。
3、负责现场督导工作，检查服务员执行服务规程的情况，并及时纠正服务员的小错误，但注意不要当着客人的面大声呵斥。
4、合理调配劳动力，及时促进服务员之间的相互协调，以保证服务的速度与质量。
5、进行巡场管理，及时处理客人投诉、服务员纠纷。
如果不能处理或客人要求超出自己的权利范围则要及时知会上级。
6、跟进与控制菜品的质量与速度，征询客人对出品与服务的评论与建议，及时把客人的要求建议反馈给厨房部经理。
7、进行成本费用监控，查看服务员收台、摆台、撤换餐具是否符合《餐饮用具使用手册》及《VIP服务规程》去操作，是否把牙签、筷子套等客人没有用过的东西及时收回再利用。
餐饮点菜员、传菜员、领位员岗位职责
餐饮点菜员、传菜员、领位员岗位职责餐饮点菜员岗位职责一、首要担任为客人推销餐饮产品，留心合理的菜品，酒水调配，为客人考虑不要一味的推销高价格的食物，酒水。
二、留心仪容外表，衣冠整齐，文质彬彬，面带笑容，待人热心。
三、据守效劳岗位，热心、自动、礼貌地招待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎莅临“等礼貌言语，浅笑问好客人，自动替客人拉椅子。
四、及时了解客人的心态需求，满意客人的需求，效劳做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，调换用过的盘碟、烟盅。
五、了解各厅房的设备设备和效劳项目，能回答客人提出的要求和问题。
了解餐饮的一切产品，帮忙效劳员为客供给优质的效劳。
六、重视客人带着的衣物的安全，提示客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗作业。
七、随时留心顾客的效劳需求，及时满意顾客的需求，保证效劳到位。
八、留心客人的名字、帮忙工头建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其莅临，增加客人的亲切感和自豪感。
九、随时听取顾客的定见和点评，代表酒店感谢客人的定见和点评，留心招待中发现的问题，赶快帮忙处理，敏捷把客人的投诉直接陈述工头。
十二、做好作业日志，按交代程序，做好单据和物品的交代作业。
做好菜品的出售统计作业。
十三、依据工头的安置，收取预备效劳必需的整齐卫生的物品。
十四、对各种设备毛病及时陈述工头，并填写修理单报销修理。
十五、承受业务培训方案，不断进步个人的效劳技术、效劳技巧，进步归纳本质。
十六、完结工头、主管安置的其他作业。
餐饮传菜员岗位职责一、要求准时上班，衣冠整齐、正经大方、文质彬彬、面带浅笑、待人热心。
二、帮忙工头做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的预备作业，帮忙楼面效劳员安置餐厅、餐桌、摆台及弥补各种物品，做好全面预备。
三、担任将收银现已承认的饭菜订单传送给传菜工头，精确地传递楼面效劳员与厨房师傅的信息，保证出品与效劳不脱节。
四、据守效劳岗位，及时精确地将厨房制作好的菜肴食物传送给相应餐台效劳员。
餐饮管理操作手册餐厅传菜部部长岗位职责
餐饮管理操作手册餐厅传菜部部长岗位职责
一、岗位名称：传菜部长
二、岗位级别：部长
三、直接上司：楼面经理
四、下属对象：传菜员
五、主要职责：
1、服从楼面经理的工作安排，带领下属传菜员完成按照餐厅服务工作规程和质量
要求做好传菜服务工作。
2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接厨房通道的清洁工作，准备好传
菜用具和各种调料。
3、餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，做到熟记餐桌台号，传递点菜
单迅速，按客人要求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳捷。
及时清理
边台的餐具，做到轻拿轻放。
4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作，负责传菜部的员工培训管理工作
六、任职条件：
1、职业学校或高中毕业。
2、掌握餐厅服务工作的程序及要求标准、
3、懂得基本接待礼仪。
酒店餐饮楼面部管理传菜部长岗位职责
酒店餐饮楼面部管理传菜部长岗位职责
二、任职条件：
1、工作踏实认真、积极勤奋，有责任心；
2、了解酒店的功能布局及工作程序，有较全面的菜肴知识和服务意识；
3、从事本职工作2年以上的工作经验；
4、身体健康、积极乐观、吃苦耐劳、仪表端庄
三、直接上司：楼面经理
四、工作范围（管理对象）：负责所管辖区域人员及工作。
1、对上级负责：按照上级的工作要求及卫生标准工作；
2、对下级负责：有责任为员工提供安全良好的工作环境；
3、直接下级：传菜生
五、协作关系：楼面部、点菜部、收银部、厨务部、营业部
六、权限范围：
1、对所管辖区域员工任免有参议评定权；
2、对所管辖员的员工有奖罚权。
七、工作职责：
1、组织并带领员工以最快的传菜速度传菜；
2、正确的使用传菜梯及维护保养；
3、每天开市前负责检查本部区域及各件用具的卫生；
4、开市前检查各楼层汁酱的备量；
5、负责传菜部的划单及上菜程序，协助楼面与厨房的出菜程序及出菜进度;
6、负责督导部门员工收大盘及楼面空酒瓶；
7、大型婚宴部长要安排协助楼面做好加台服务工作；
8、负责传菜的酱料申领、补充和保管工作；
9、完成上级布置的各项工作。
餐饮楼面部长岗位职责
餐饮楼面部长岗位职责
餐饮楼面部长是一家餐饮企业中的重要职位，负责协调并管理
餐厅的日常楼面运营工作。
以下是餐饮楼面部长的岗位职责：
1. 营业策划：负责制定餐厅的营业计划、营销策略、促销活动等，以达到并提高餐厅的经营效益。
2. 招聘管理：协调并参与员工招聘工作，对员工进行培训、考
核和调整，确保员工的业务能力和服务态度达到公司要求。
3. 餐饮服务：负责协调并管理餐饮服务工作，包括点菜、上菜、结账、调解客户投诉、保证顾客餐食质量、环境卫生等方面，为客
户提供高效、优质的餐饮服务。
4. 财务管理：监督餐饮收支记录，及时清点现金、制作收支报表，以及编写财务报告，管理餐厅的财政预算和客户存款。
5. 品牌推广：负责推广餐厅品牌，如设立独特的主题餐厅、丰
富菜单、美化餐厅环境、开展宣传活动等，吸引更多的客户入店就餐。
6. 团队协作：与餐饮团队密切合作，跟踪业务进展，及时调整
营销策略，完成各项任务并达到公司目标。
7. 系统管理：制定餐饮系统管理流程，及时更新制度和流程，
并维护好餐饮系统，提高效率并降低成本。
8. 环境卫生：负责餐厅在卫生方面的管理，以达到卫生、安全、整洁的要求，确保卫生常识和标准操作流程得到执行。
9. 安全管理：保证餐饮服务过程中的安全措施，制定有关安全
管理制度，监督员工落实各项安全措施，在危险环境发生时能及时
应对措施。
餐饮楼面部长需要在日常工作中做好人员管理、营运管理、财务管理等方面的工作，并协调好各部门的关系，实现餐厅的经营目标。
同时，要保持良好的沟通能力和团队协作精神，为企业赢得更好的效益和口碑。
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第一章前台系统楼面点菜POS可单独立运行前台系统在此完成整个前台营业的全过程，包括：台位预定、开台、加单、跟单、结帐、地喱管理、出品沽清、知会厨部。
功能说明：登录，即用户进入前台系统进行操作。
登录时系统识别其帐号是否存在，密码是否正确。
用户通过检验，可进入前台系统，系统记录当前操作用户，赋与权限；用户未通过检验，不可进入前台系统。
注销，即用户退出前台系统，系统取消当前操作用户及操作权限。
注：登录用户操作结束后，如在短时间内不再进行操作，或离开POS机，应先注销。
以免其它人以当前用户身份进行操作。
操作：1．登录点击“登录”按钮，在前台登录界面（图四-1）中录入登录号或刷卡，录入密码，点击“登录”按钮，登录号及密码通过系统检验，进入前台系统。
图一-12．注销当前操作员点击“注销”按钮，退出前台系统。
第一节楼面导航前台主界面显示楼面状况（图四-2）。
图一-2右区域列出各厅、楼的图标，选择厅楼，界面显示此厅楼各餐台或包房的当前状况。
台房空闲标注：台房为白色，表示此台闲置。
台房进餐标注：黄色表示已开台，未点菜；红色表示已点菜，菜未上齐；灰色表菜已上齐。
预定标注：当有预定时，台房图标第一行显示预定时间及预定客人名称。
当预定时间所属市别开市时，预定标注生效；当此市别结束或将预定单“订单状态”改为“完成”时，预定标注取消。
进餐客人姓名标注：开台时录入客人姓氏，台房图标第一行以红色显示正进餐客人姓名。
搭台时不显示客人姓名。
搭台标注：台房图标左上方以“搭-n”表示此台搭台，搭台数为n。
人数及上菜情况标注：“N：N1/N2：N3”N表示餐位数；N1表示当前进餐人数；N2表示未上菜数；N3表示已上菜数宴席标注：以绿色标注宴席台房，宴席各台房图标注有“[席] 台房名”，“台房名”为宴席的主台，主台用于下单及结帐。
第二节开台功能说明：客人入座后，咨客或其它人员“开台”操作，录入台卡及客人的相关信息。
一张台可开多张卡。
开台分“开席”和“开台”，开台指一张卡对应一张台；开席指一张卡对应多张台。
操作：1. 开台①选择客人落坐的台房，点击“开台”按钮，打开“开台”界面（图四-3）。
图一-3②当所选台房不正确时，录入台号；③咨客不为当前操作人员时，点咨客录入框，选择咨客；④录入台卡号、进餐人数；⑤需要标注顾客姓名时，选择顾客姓氏或录入顾客姓名。
⑥所需信息录入完成后，点击“开台”按钮，确定开台操作。
搭台操作时，给出搭台提示。
2．开席①选择主席，点击“开台”按钮，显示“开台”界面（图四-3）。
②- ⑤同“开台”。
⑥点击“开席”按钮，弹出“选择宴席台号”窗口（图四-4），选出宴席单所开的所有台（包括主席），点击“确认”开席。
注：只可以在“主席”上加单、结帐，如果选择宴席的非主席加单，系统会认为另开一张单。
图一-4第三节开单功能说明：录入客人所点的出品。
客人在进餐过程中可能多次加点菜品，加菜后，服务人员使用“开单”功能将所点出品录入，下单到出品制作点，并将出品增加到客人的消费单中。
加单操作是前台系统主要的功能，使用频率最高。
为保障前台运作的速度，适应各种操作人员的需求，加单功能提供触摸屏、鼠标以及键盘等多种操作方式。
使用键盘操作，分为“数字录入方式”以及“标准方式”。
两种方式需要将小键盘设为“数字录入”状态，操作中只需要使用小键盘。
数字录入方式，界面底色为深灰色，小键盘录入为数字，且系统不识别快捷键。
正常录入方式，界面底色为浅灰色，不需要在“数字”、“方向”状态转换，系统可自动识别键入是数字键或是功能键，并识别快捷键。
操作：选择需要加菜的台位，如有搭台情况，选择加菜的消费单，点击“开单”按钮，进入“加单”界面（图四-5）。
“加单”界面分为五个区域：主选区、次选区、信息区、出品列表区、功能键区。
其中：主选区显示各选择界面的首选项。
次选区显示主选区的选择结果项。
信息区列出当前出品单所在台房号、出品单单注、当前出品名称、当前出品价格、当前出品数量、当前出品品注。
出品列表区列出已选定的出品信息。
功能键区列出“加单”界面的所有功能按钮。
主选区次选区信息区出品列表功能键区图一-5一.出品录入出品录入是加单功能中使用频率最高的功能，为适应于用户的不同需求，系统提供：数字录入选择方式、标准选择方式、出品代码录入方式。
在“数字录入选品方式”、“标准选品方式”中，针对不同的用户，系统提供多种选品模式：厨点\小类\出品（三级备选）；大类\小类\出品（三级备选）；厨点\小类\出品；大类\小类\出品；厨点\出品；大类\出品；小类\出品。
注：详细说明及适用范围参见“十二章系统服务”中“第四节帐套设置”的“加单选品模式”。
以下说明采用“厨点\小类\出品”模式1．数字录入选择方式操作①点击“出品_11”或键入“11”进入出品选择界面(“加单”默认)，默认为“数字录入选品方式”；或键入“Ctrl”，从“标准选择方式”转换到“数字录入选择方式”。
“数字录入选择方式”次选区底色为浅灰色②数字键盘转换为数字状态。
③录入数字字符串，光标停留在第一个查找到的厨点（或小类、出品）按钮上。
查找方式：根据数字符的每一次录入，系统根据“厨点-小类-出品”（各选品模式按模式名从左到右）的先后顺序，从各按钮代码的尾部，查找同录入字符相同的按钮，当查找到第一个时，停止，光标停在当前按钮上。
④当前按钮不为出品，回车，显示光前光标的下一级。
⑤当前光标为出品，回车，选出当前出品，列入加单出品列表中。
⑥录入的数字字符串错误或查找不到匹配的按钮，回车，再次录入数字字符。
注：由于“数字录入选择方式”不支持快捷键录入，小键盘有效键为“0-9”“+”“-”“E nter”“/”“*”,其它功能键只可点击界面按钮，或转换到“标准选择方式”使用快捷键完成。
2．标准选择方式操作①点击“出品_11”或键入“11”进入出品选择界面(“加单”默认)，主选区显示可选厨点。
注：可选厨点决定于本机的POS_ID，[营业管理\POS设定]中定义各POS机的可选厨点。
此功能可控制各POS机的营业范围。
②将数字键盘设置为“数字”状态③使用数字键盘操作，键盘功能如图四-6。
不需要在“数字”、“方向”状态转换，系统可自动识别键入是数字键或是功能键，并识别快捷键。
④使用键盘或点击厨点按钮选择厨点，次选区显示此厨点制作出品类别。
⑤使用键盘或点击小类按钮选择类别，次选区显示此类别所包含的出品。
⑥使用键盘或点击出品按钮选择出品。
图一-62．出品代码录入操作在“标准选品方式”键入Ins键弹出“出品确定”窗口，在代码录入框中录入出品代码，回车确认。
如果当前出品有两个及以上厨点加工，系统弹出“选择制作厨点”窗口（图四-7），操作人员选择制作厨点。
代码录入中，根据已录入代码显示出品提示。
图一-7二.套餐录入1．点击“套餐”按钮（图四-5），主选区显示套餐品种。
2．在主选区选择套餐，次选区显示套餐组成。
套餐组成分为固定出品及可选出品。
固定出品黄色显示；可选出品白色显示。
使用标准选择方式的键盘功能（图四-6）选择出品，出品变为红色，表示选定；对当前出品确定数量（“+”“-”）。
主选区套餐图标下方显示“N/N1”，N表示套餐价格；N1表示当前套餐固定出品及已选可选出品单价之和。
当N1等于N的整数倍时，套餐按钮变为红色。
表明套餐可以选出。
注：套餐组成出品单价之和必须等于套餐价格的整数倍图一-83.餐出品选定后，单击“确定”，系统计算所选组成出品为套餐价格的倍数。
倍数为1，弹出数量录入框，录入套餐数量。
倍数不为1，系统将此倍数认定为套餐数量，用户不可更改套餐数。
4．当套餐组成中有某出品可由两个及以上厨点制作时，系统弹出“选择制作厨点”窗品操作人员选择制作厨点。
三.数量录入系统默认所点出品数量为1，当数量不为1时，提供三种方式录入当前出品的数量。
1．整数增加：点击“增加”按钮，数量加12．整数减少：点击“减少”按钮，数量减13．直接录入数量：点击“数量”按钮，弹出“数值录入”窗口，录入出品数量。
四.删除出品选定出品，点击“删品”按钮或键入“Del”，删除此出品五.修改出品单价选定出品，点击“改价”按钮，弹出“数值录入”窗口，录入出品价格。
六.注明加单的服务员或责任人当前操作人员不是加单的服务员，或另有其它人员为当前加单的出品负责，使用“服务”功能录入人员。
1．点击“服务”按钮或键入“18”，次选区列出所有操作人员。
2．选择服务人员使用“标准选择方式”及“数字录入选择方式”。
A．使用标准选择方式：使用键盘（键盘功能如图四-6），或点击各按钮选择服务员或责任人。
次选区背景色为浅灰。
B．数字录入选择方式：录入数字字符，从人员代码最后位查找录入的字符，如有匹配代码，光标停在人员按钮上，回车可选中。
如果未找到匹配代码，回车，再次录入七.套餐出品更换客人需要更换套餐中的某组成出品时，选定此出品，点击“更品”按钮，使用“出品”选择功能选出出品，更换当前套餐组成。
更换的出品的单价为原组成出品单价，套餐价格不变。
如更换出品后需要变更套餐价格，对更换的出品使用“改价”功能。
八.出品品注给出品增加备注，告知厨部及地喱。
品注多为客人对出品的制作方法、上菜顺序、上菜方式、配料等提出的要求。
出品可增加多项备注。
1．选择需加备注的出品，点击“品注”按钮或键入“15”，主选区显示品注类别（图四-9）。
2．点击某类别或使用“标准选择方式”（键盘功能图四-6），次选区显示此类别的所有品注项。
图一-93．点击所需的品注项或使用“标准选择方式，信息区的“品注”栏中显示所选品注，此出品已增加品注4．如品注选项中无所需的选项，可在信息区“品注”栏中定位光标，录入品注信息。
九.取消品注点击需要取消品注的出品，点击“消注”按钮，或键入“16”。
十.加单单注为出品单增加备注，告知厨部及地喱。
单注是客人对整张点单或所有出品提出的需求，如整单叫起、叫停、催菜等。
出品单增加多项单注。
1．点击“单注”按钮或键入“14”，主选区显示单注项目（图四-10）。
2．点击单注按钮或使用标准录入方式（键盘功能图四-6）选择某单注，单注按钮变为红色，信息区的单注框显示所选单注，表示单注已选定。
3．再次选中单注按钮（红色），删除此单注。
4．如果单注项目无客人的需求，可在信息区单注框中定位光标，录入单注。
图一-10十一.宴席宴席主要特点是一张点菜单对应多个台房。
本系统提供订席单直接转加单，台房单点出品，宴席加台等功能。
点击“宴席”按钮，在“宴席功能选择”（图四-11）中选择各功能。
1．宴席设置选择宴席所包括的餐台、包房。
一般用于加台或减台。
2．订席下单将订席预定单所点出品转入加单。
点击“宴席\订席下单”，在“选择订席席单”（图四-12）中选择订席单，点击“选出”铵钮，系统将所选订席单的出品转入加单出品列表，转入出品的数量由订席单的“数量*席数”计算出。