决定和影响商品质量的因素讲解
影响商品质量的因素
在生产工艺过程中，对形成商品质量有重要影响 的因素是配方、操作规程、设备条件和技术条件 等。 科学的生产组织:
正确处理人,机器设备和原材料的关系
流通过程中影响商品质量的因素
(外部因素 )
•
流通过程
流通过程是指商品离开生产过程进入消费 过程前的整个区间。 商品在流通过程中，都要经过时间和空间 的转移，商品的贮存和运输是不可避免的。 流通过程对商品质量影响，主要体现在运 输、贮存、销售等方面。
原材料本身的质量又受品种、成分、结 构、性质、产区的自然条件及饲养或栽 培方法等因素的影响。
例如，植物性的原材料，因其品种，种植环境， 气候条件，栽培技术等不同，造成原材料的质 量也不尽相同。 如莲子在我国许多地方均有生产，而质量最佳 的是湖南产的湘莲，特别是湘莲中的白莲，为 莲子中之极品。 所以，选择确定原材料的化学成分和质量，就 可以获得具备一定性质一定质量的商品。 研究分析构成商品的原材料，便于了解商品的 质量，并为采用代用品，开辟原材料的来源， 节约资源和合理使用原材料提供重要的依据。
商品贮存是商品流通的一个重要环 节。没有商品贮存，就难以保证商 品流通的正常运转。商品在贮存期 间的质量变化，与贮存场所和方位、 时间长短、贮存措施与技术、商品 存放数量等有关。
商品运输是商品流通的必要条件，没有运 输，商品不会自己到达消费者手中。运输 对商品质量的影响，与运程的远近、运输 时间长短、运输路线、运输方式、运输工 具的条件等有关。
如果方法不当，环境条件不利，违反了规定要 求，不仅损坏了商品，降低了使用价值，而且 有些能直接危及人身安全。所以要对有些商品 认真编制使用（食用）和养护说明书，采取多 种形式向消费者宣传，传授使用（食用）和养 护知识，设立必要的咨询中心，维修网点等， 这些都是使用过程中保护商品质量的重要途径 和措施。
决定和影响商品质量的因素
决定和影响商品质量的因素商品质量是指商品的使用价值和持久性能是否符合消费者需求和产品规格要求的程度。
商品质量的决定和影响因素非常多样，包括但不限于以下几个方面。
首先，原材料的质量是影响商品质量的关键因素之一、优质的原材料能够保证商品的使用寿命长、功能稳定性强、安全性高，并且能够有效地满足消费者的需求。
相反，若原材料质量差，可能会导致商品使用寿命短、易损坏或者功能不稳定，从而降低商品的质量。
其次，生产工艺和技术水平也是影响商品质量的重要因素。
先进的生产工艺和高水平的技术能够提高商品的精度、稳定性以及生产效率。
相反，落后的生产工艺和技术可能导致产品质量低下，甚至产生安全隐患。
因此，提高生产工艺和技术水平是保证商品质量的关键。
第三，生产环境和设备条件也对商品质量有重要影响。
安全、舒适、整洁的生产环境可以提高工人的工作积极性和精确度，从而保证商品的质量。
合理选用和维护设备也可以提高生产过程中的质量控制和产品一致性。
相反，不良的生产环境和设备条件可能导致生产过程中的错误和瑕疵，最终降低商品质量。
第四，人员素质和管理水平也是影响商品质量的重要因素。
专业、有经验的员工能够提供高质量的产品，合理的管理和监督也可以确保生产过程中质量的稳定性和一致性。
相反，缺乏培训或不合理的管理可能导致生产过程中的错误和质量问题。
第五，市场竞争和消费者需求也会对商品质量产生影响。
在竞争激烈的市场环境中，为了获得竞争优势和满足消费者需求，企业通常会努力提高产品质量。
消费者对商品质量的要求不断提高，使得企业不得不关注和改善产品的各个环节，以提供更好的商品质量。
最后，监管和标准统一也是影响商品质量的重要因素。
政府对产品质量进行监管，通过制定和执行相关标准来保证商品的质量安全。
标准的统一和执行力度的加强能够减少低质量产品的流通和销售，从而提高整体商品质量。
综上所述，商品质量的决定和影响因素非常多样，其中包括原材料质量、生产工艺和技术水平、生产环境和设备条件、人员素质和管理水平、市场竞争和消费者需求以及监管和标准统一等方面。
影响工业品质量的因素的例子
影响工业品质量的因素的例子
影响商品质量形成的因素：原材料是构成商品最原始的物质，生产过程，流通过程，销售服务，消费过程，社会伦理道德，生产工艺，商品检验，生产人员的素质和能力。
影响商品质量形成的因素具体如下：
1、原材料是构成商品最原始的物质，在其它条件相同的情况下，原材料对商品的质量起着决定性的作用；因此，在分析商品质量时，必须对原材料的质量进行分析；
2、生产过程与商品质量的关系，产品设计与试制，生产工艺，商品检验，生产人员的素质和能力；
3、流通过程对商品质量的影响，通过程是指商品离开生产过程进入消费过程前的整个区间；因为当商品在流通过程中，由于受到各种外界因素的影响，会发生商品质量不断恶化的现象，商品学在研究影响商品质量因素时，就对商品在流通中的包装、运输、储存和销售服务进行全面的研究，以降低损耗，保护质量；
4、销售服务对商品质量的影响商品在销售服务过程中的进货验收、入库短期存放、商品存列、提货搬运、装配调试、包装服务、送货服务、技术咨询、维修和退换服务等项工作质量都是最终影响消费者所购商品质量的因素，商品良好的售前、售中、售后服务已逐渐被消费者视为商品质量的重要组成部分；
5、消费过程对商品质量的影响，首先是消费心理与消费习惯，
爱美之心，人皆有之，商品美对商品质量的影响越来越重要，合规律地创造完美的商品形式，是为了满足人们的审美需要，人们审美观有共同的一面，也有差异的一面，不同时代、民族、宗教、区域、阶层、环境、职业、年龄、性别的审美观是有差异的；因此不同消费者对美的商品认同和追求是不一样的。
商品的质量变化及其影响因素
商品的质量变化及其影响因素在日常生活中商品的质量变化是可以经常看到的，如新鲜果蔬的泛黄、褐变，食品的酸败、腐烂、霉变，金属器具的锈蚀，塑料、纤维的老化等。
这些变化产生的原因主要是商品自身的运动或生理活动。
商品的种类繁多。
商品在流通过程中质量变化的形式很多，概括起来有物理机械变化、化学变化、生物学变化等。
商品自身运动的快慢或生理活动的旺盛与否又和商品在流通环境中的条件，如日光、温度、湿度、氧气和其他工业有害气体等的影响有关。
为了减少商品在流通过程中的质量变化，防止商品损耗和损失，就要掌握商品质量变化的现象和规律，研究相应的科学的包装技术和包装方法，保护商品安全流通，使商品按要求进入消费领域。
一、商品质量变化的形式由于商品受各种内因和外因的影响，所以质量变化种类繁多，但主要有物理机械变化、化学变化、生物学变化等。
（一）商品的物理机械变化商品的物理性质是物质本身的一种属性，它是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质，例如颜色、重量、光泽、气味、状态、密度、熔点、沸点、溶解性、延展性、导电性、透水性、透气性、耐热性等。
物理变化是指只改变物质的外表形态，不改变其本质，没有新物质生成的质量变化现象。
商品的外表形态可分为气态、液态、固态三种，不同形态的商品在一定的温度、湿度或压力下，会发生相互变化，表现形式有商品的挥发、溶化、熔化、凝固、干缩等。
商品的机械变化是指商品在外力作用下发生的形态变化。
物理机械变化的结果不是数量的损失，就是质量的降低，甚至失去使用价值。
商品常发生的物理机械变化主要有挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、冻结、沉淀、破碎与变形等。
1.挥发低沸点的液体商品或经液化的气体商品，在一定的条件下，其表面分子能迅速汽化而变成气体散发到空气中去的现象叫挥发。
挥发属于“三态变化”中液态变气态的变化。
常见的易挥发商品有汽油、酒精、苯、香水、印刷油墨、液氨、液氮等。
液体货物表面的分子运动比其内部分子更为活跃，它的表面气压大于空气压力，故能不断地挥发扩散到空气中去。
影响商品质量的因素课件
商品质量问题的解决与预 防
问题分析与解决
01
02
03
04
问题定义
明确商品质量问题的具体表现， 如性能下降、外观损坏等。
原因分析
对问题产生的原因进行深入分 析，涉及生产、设计、材料等
多个方面。
制定解决方案
针对不同原因，制定相应的解 决措施，如改进生产工艺、更
企业的管理能力
质量管理体系
建立完善的质量管理体系，明确各部门职责，确保商品质量的稳定性和可靠性。
信息化管理
采用信息化管理手段，如ERP、MES等系统，提高管理效率和商品质量的可追溯 性。
商品质量的检测与控制
抽样检测的方法
简单随机抽样
从产品总体中随机抽取一定数量 的样本，对样本进行检测，根据 样本的合格情况来推断总体的合
课件
目录
• 商品质量概述 • 影响商品质量的因素 • 商品质量的检测与控制 • 商品质量的国际标准与认证 • 商品质量问题的解决与预防 • 商品质量案例分析
商品质量概述
商品质量的定义
商品质量是指商品满足消费者明 确或隐含需要的能力的特性总和，
是商品使用价值的综合体现。
商品质量包含了商品的外观、内 在性能、可靠性、安全性、可维 修性、经济性等多方面的指标。
应用范围
适用于所有行业和组织，特别是 那些产生环境污染和资源消耗的
组织。
职业健康安全管理体系认证
定义 职业健康安全管理体系认证是由第三方认证机构对组织的 职业健康安全管理体系进行审核和评估，以确保其符合国 际职业健康安全管理标准的过程。
目的 帮助组织预防职业病和工伤事故，保障员工健康安全，提 高生产效率。
影响商品质量变化的因素及其控制措施_商品学基础与实务_[共8页]
![影响商品质量变化的因素及其控制措施_商品学基础与实务_[共8页]](https://img.taocdn.com/s3/m/26f2cabe25c52cc58ad6be62.png)
又与外界环境条件有关，特别是所有商品的质量变化几乎都与空气温湿度有密切关系。
为保养维护好商品质量，就需要明确和掌握商品质量变化的内因与外因，特别是要明确和掌握如何正确地控制与调节仓库温湿度，维持良好的商品储存条件，以确保商品储运安全。
一、影响商品质量变化的因素引起商品质量变化的因素有内因和外因两类，影响商品质量变化的内因主要是商品的成分、结构和性质。
（一）影响商品质量变化的内因商品在储存期间发生各种变化起决定作用的是商品本身的内在因素，如化学成分、结构形态、物理化学性质、机械及工艺性质等。
1．商品的化学性质物品的化学性质是指物品的形态、结构以及物品在光、热、氧、酸、碱、温度、湿度等作用下发生物品本质改变的相关性质。
与物品储存紧密相关的物品的化学性质包括物品的化学稳定性、物品的毒性、腐蚀性、燃烧性、爆炸性等。
不同的化学成分及其不同的含量既影响商品的基本性质，又影响商品抵抗外界自然因素侵蚀的能力。
2．商品的物理性质商品的物理性质是由其化学成分和组织结构所决定的。
商品的物理性质主要是指吸湿性、导热性、耐热性、透气性等。
（1）吸湿性。
吸湿性是指物品吸收和放出水分的特性。
物品吸湿性的大小、吸湿速度的快慢，直接影响该物品含水量的增减，对物品质量的影响极大，是许多物品在储存期间发生质量变化的重要原因之一。
（2）导热性。
导热性是指物体传递热能的性质。
物品的导热性与其成分和组织结构有密切关系，物品结构不同，其导热性也不一样。
同时物品表面的色泽与其导热性也有一定的关系。
（3）耐热性。
耐热性是指物品耐温度变化而不致被破坏或显著降低强度的性质。
物品的耐热性，除与其成分、结构和不均匀性有关外，也与其导热性、膨胀系数有密切关系。
导热性大而膨胀系数小的物品，耐热性良好，反之则差。
（4）透气性。
物品能被水蒸气透过的性质称为透气性，物品能被水透过的性质叫透水性。
这两种性质在本质上都是指水的透过性能，所不同的是前者指气体水分子的透过，后者是指液体水的透过。
商品质量影响因素
二、生产制造过程对商品质量的影响
从生产角度讲，影响商品质量的因素，包括设计质量、生 产质量、监督检验质量和产品包装质量。
1.产品设计对商品质量的影响
产品设计是依据给定的产品用途，即使用功能、方法、要 求进行设计的。商品的使用功能、使用方法、使用效果、外 观造型、生产工艺条件的确定以及商品的包装方法等均与产 品设计有关。因此，产品设计是形成商品质量的基础。
2.生产工艺对商品质量的影响
生产过程就是产品质量形成过程。生产技术、生产工艺条 件是形成产品质量的基础,是影响商品质量的内在因素。
许多商品虽然选用的原材料相同，但由于生产、加工方法 不同，赋予商品的品质、特性也是不同的，会形成品质、特 性截然不同的商品。
如茶叶的生产，原料是相同的，由于生产、加工方法不同 而有红茶、绿茶、乌龙茶之分。红茶是加工过程中经过发酵 工艺制成的；绿茶是在加工过程中不经发酵工艺制成的；乌 龙茶是在加工过程中采用半发酵工艺制成的。
2.仓库储存
商品本身的性质是商品质量发生变化的内因，仓储环境条 件是商品储存期间发生质量变化的外因。（日光、温度、湿 度、氧气、水分、臭氧、尘土、微生物、害虫等）
3.销售服务
销售服务过程中的进货验收、入库短期存放、商品陈列、 提货搬运、装配调试、包装服务、送货服务、技术咨询、维 修和退换服务等工作质量都是最终影响消费者所购商品质量 的因素。许多商品的质量问题不是商品自身固有的，而往往 是由于使用者缺乏商品知识或未遵照商品使用说明书的要求 ，进行了错误操作或不当操作所引起的。
3.生产过程质量管理对商品质量的影响
生产过程中的质量管理是保证产品质量的监督措施，它涉及原 材料质量、生产工艺质量、监督检验质量和产品包装质量等。
红 茶
影响商品质量的因素
影响商品质量的因素商品质量是指商品在使用过程中能够满足消费者需求的程度。
影响商品质量的因素有内外两个方面。
内在因素：1.设计：商品设计是保证商品质量的基础。
一个合理科学的设计能够确保商品的功能性、耐用性和易用性。
设计中要考虑使用者的需求，以便能够提供更好的解决方案。
2.原材料：商品生产所使用的原材料直接影响着商品的质量。
如果选取的原材料质量低劣，那么商品的质量也会受到影响。
而如果原材料质量好，则能够确保商品具有更好的耐用性和品质。
3.生产工艺：生产工艺是决定商品质量的重要因素之一、如果生产工艺不合理，容易造成产品质量不稳定，出现诸如欠硬、欠韧等问题。
4.质量控制：质检部门应用一系列质量检测手段，从设计、原材料采购、生产制造、包装运输等各个环节加强质量控制，确保商品的质量达到标准要求。
外在因素：1.环境因素：环境因素对商品质量有着直接而重要的影响。
比如，温度、湿度等环境因素会对一些商品的保质期和运输过程中的品质造成一定的影响。
2.供应链管理：供应链管理是商品生产流通过程中非常重要的环节。
供应链的流程是否畅通，供应商的资质和信誉度，物流运输的效率等都会影响商品质量。
3.市场竞争：市场竞争是促使企业提高商品质量的一个重要因素。
在竞争激烈的市场中，企业必须提供高质量的商品才能获得顾客青睐，提高市场竞争力。
4.政府法律法规标准：政府法律法规和标准是保障商品质量的法律保障。
政府规范商品质量标准，加强质量监管，通过惩罚和奖励激励企业提高商品质量。
综上所述，影响商品质量的因素既有内在的因素，如设计、原材料、工艺和质量控制等方面，也有外在的因素，如环境、供应链管理、市场竞争和政府法律法规标准等方面。
只有这些因素得到充分考虑和有效管理，才能保证商品质量的稳定和提高。
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六、其它因素
2、销售服务
销售服务过程中的进货验收、入库短期存放、提货 搬运、装配调试、技术咨询、包装服务、送货服 务、维修和退换服务等项工作质量是最终影响消 费者所购买商品质量。
技术咨询是指导消费者对复杂、耐用性商品和新商 品进行正确安装、使用和维护的有效措施。
应考虑怎样教育引导消费者正确使用商品，广告可 起到教育和引导功能，但企业往往忽略了这一功 能。
商品的使用对商品质量有直接影响。主要与商品使 用与保养条件、商品安装及商品使用的方法等有 关。例
如果方法不当，环境条件不利，违反了规定要求， 不仅损坏了商品，降低了使用价值，而且有些能 直接危及人身安全。
途径：认真编制使用（食用）和养护说明书，采取 多种形式向消费者宣传，传授使用（食用）和养 护知识，设立必要的咨询中心，维修网点等
由于市场竞争加剧，促进企业改进生产技术，提 高服务质量，降低成本，扩大品种，使寿命增加；
进口商品冲击，影响市场供求，导致企业产品提 前淘汰；
政治、自然灾害、军事因素，使商品寿命下降；
越流行的商品寿命越短；
观赏性商品变化大，人们兴趣转移快，寿命缩短。
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七、影响农产品质量的因素
生产环境
管
理
和
动
技
植
术
物
品
质
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影响农产品质量的因素 （一）生产环境对农产品质量的影响 （二）动植物品种对农产品质量的影响 （三）植物栽培技术、动物饲养管理对农产品质量的影响
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塑料大棚技术的应 用粮食作物和经济 作物的生产也发生 了巨大变化
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（二）企业员工的技术水平（专业知识 和技能）和质量管理水平（质量管理知 识、方法和组织能力）是保证和提高商 品质量的必要前提。
内部因素和外部因素
生产工艺
原材料
商品质量的 影响因素
流通过程
使用过程
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二、影响商品质量因素的内部因素之 原材料
原材料是形成商品质量的物质基础，由于 原材料的成分、结构、性质不同，决定着所 形成的商品质量也不同。
决定和影响商品质量 的因素
跳伞从来都是勇敢者的游戏
回顾
生活消费品质量的基本要求 生产资料商品质量的基本要求
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导入
欣赏视频：进入富士康车间近距离观看 iPad 生产流水线
思考问题：观看视频后，你能不能找到 一些影响产品质量的因素？
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生产工艺 原材料
原材料检验 出厂检验
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气
奥利奥广告欣赏
泡
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摇企业一名或摇组织名
当天食用 冰箱冷藏
六、其它因素
1、质量检验与包装 质量检验是保证商品质量的主要手段之一。 检验总是对既定成果而言的，因而它由事后把关的意义。但
在质量的形成和实现过程中，每个环节的检验对于下一个 环节又是事前的控制，因而它又有事前预防的意义。 质量检验的质量好坏决定于检验测量方法和检验量具、仪器 等的质量。 商品包装既能减少或防止外界因素对商品内在质量的不良影 响，又能装饰和美化商品从而便于商品的运输、销售和使 用。
美国康奈尔大学 的一个研究小组， 通过对150头猪做 实验，确认使用 猪生长激素可使 猪的饲养期缩短， 而且减少脂肪最 高达74%，产瘦肉 增多
转基因食品 能不能吃
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在很多情况下，虽然采用的原材 料相同，但因生产工艺和技术水 平不同，不仅产品数量会有差异。 质量方面也会相差悬殊。
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四、影响商品质量因素的外部因素之 流通过程
流通过程：商品离开生产过程进入消费过程前的整 个区间。流通过程对商品质量影响，主要体现在 运输、贮存、销售等方面。
1、运输：运程的远近、运输时间长短、运输路线、 运输方式、运输工具的条件等。例
2、贮存：贮存场所和方位、时间长短、贮存措施与 技术、商品存放数量等。例
3、销售：商品陈列、包装、搬运、装配、维修等。 例
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微生物
害虫
五、影响商品质量因素的外部因素之 使用过程
三、影响商品质量因素的内部因素之 生产工艺
生产工艺：指产品在加工制造过程中的配方、操 作规程、设备条件以及技术水平等。
生产工艺是形成商品质量的关键，对商品质量起 决定性作用。
因为商品的各种有用性及外形和结构，都是在生 产工艺过程中形成和固定下来的。
生产工艺不但可以提高质量，也可以改变质量。
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六、其它因素
5、相关社会因素 1）市场需求高档化导致商品质量等级相应升高 2）市场需求多样化导致商品质量等级增多，商品品
种范围增加 3）由物质需求逐渐转移到精神需求；控制商品质量
因素复杂程度增加；非技术质量标准无法用定量 方法，只能用定性方式。
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随着科学技术的进步和经济水平的提高，商品更 新换代速度加快；（物理寿命经济寿命）
仓库 包装运输
销售
其他社会因素
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安装使用
一、人的因素
人的因素是最基本、最重要的因素，其他 因素都要通过人的因素才能起作用。
人的因素包括： 质量意识 责任感 事业心 文化修养 技术水平 质量管理水平
（一）质量意识是决定商品质量的关键因素 1、大力开展质量教育，增强质量意识 2、推行严格的质量责任制 3、加强精神文明建设和质量法规建设
营LOG销O 关键企是业名要或争组织取名消费者的心
六、其它因素
3、使用和保养 消费者必须要有一定的使用、维护和保养商品的知识，才能
保证商品质量的体现。 很多情况下，不是商品本身有质量问题，而是使用不当、维
护保养不当等引起的。
4、废弃处理 商品（包括包装）废弃物是否容易处理以及是否对环境有害
，将成为决定商品的又一重要影响因素。 废弃物——回收利用；易分解成为垃圾；污染环境……
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通过对原材料成分，结构及性质的分析：
可以明确商品的 质量特征和对商 品质量的基本要 输入 求；
可以加强商品 输入 的质量管理；
可以揭示商品在 流通过程中的质 数入 量变化规律；
以确定商品的包装、 储存方法及使用注 输入 意事项，是正确使 用商品的重要依据。
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