影响商品质量的因素
影响商品质量的因素
在生产工艺过程中，对形成商品质量有重要影响 的因素是配方、操作规程、设备条件和技术条件 等。 科学的生产组织:
正确处理人,机器设备和原材料的关系
流通过程中影响商品质量的因素
(外部因素 )
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流通过程
流通过程是指商品离开生产过程进入消费 过程前的整个区间。 商品在流通过程中，都要经过时间和空间 的转移，商品的贮存和运输是不可避免的。 流通过程对商品质量影响，主要体现在运 输、贮存、销售等方面。
原材料本身的质量又受品种、成分、结 构、性质、产区的自然条件及饲养或栽 培方法等因素的影响。
例如，植物性的原材料，因其品种，种植环境， 气候条件，栽培技术等不同，造成原材料的质 量也不尽相同。 如莲子在我国许多地方均有生产，而质量最佳 的是湖南产的湘莲，特别是湘莲中的白莲，为 莲子中之极品。 所以，选择确定原材料的化学成分和质量，就 可以获得具备一定性质一定质量的商品。 研究分析构成商品的原材料，便于了解商品的 质量，并为采用代用品，开辟原材料的来源， 节约资源和合理使用原材料提供重要的依据。
商品贮存是商品流通的一个重要环 节。没有商品贮存，就难以保证商 品流通的正常运转。商品在贮存期 间的质量变化，与贮存场所和方位、 时间长短、贮存措施与技术、商品 存放数量等有关。
商品运输是商品流通的必要条件，没有运 输，商品不会自己到达消费者手中。运输 对商品质量的影响，与运程的远近、运输 时间长短、运输路线、运输方式、运输工 具的条件等有关。
如果方法不当，环境条件不利，违反了规定要 求，不仅损坏了商品，降低了使用价值，而且 有些能直接危及人身安全。所以要对有些商品 认真编制使用（食用）和养护说明书，采取多 种形式向消费者宣传，传授使用（食用）和养 护知识，设立必要的咨询中心，维修网点等， 这些都是使用过程中保护商品质量的重要途径 和措施。
决定和影响商品质量的因素
决定和影响商品质量的因素商品质量是指商品的使用价值和持久性能是否符合消费者需求和产品规格要求的程度。
商品质量的决定和影响因素非常多样，包括但不限于以下几个方面。
首先，原材料的质量是影响商品质量的关键因素之一、优质的原材料能够保证商品的使用寿命长、功能稳定性强、安全性高，并且能够有效地满足消费者的需求。
相反，若原材料质量差，可能会导致商品使用寿命短、易损坏或者功能不稳定，从而降低商品的质量。
其次，生产工艺和技术水平也是影响商品质量的重要因素。
先进的生产工艺和高水平的技术能够提高商品的精度、稳定性以及生产效率。
相反，落后的生产工艺和技术可能导致产品质量低下，甚至产生安全隐患。
因此，提高生产工艺和技术水平是保证商品质量的关键。
第三，生产环境和设备条件也对商品质量有重要影响。
安全、舒适、整洁的生产环境可以提高工人的工作积极性和精确度，从而保证商品的质量。
合理选用和维护设备也可以提高生产过程中的质量控制和产品一致性。
相反，不良的生产环境和设备条件可能导致生产过程中的错误和瑕疵，最终降低商品质量。
第四，人员素质和管理水平也是影响商品质量的重要因素。
专业、有经验的员工能够提供高质量的产品，合理的管理和监督也可以确保生产过程中质量的稳定性和一致性。
相反，缺乏培训或不合理的管理可能导致生产过程中的错误和质量问题。
第五，市场竞争和消费者需求也会对商品质量产生影响。
在竞争激烈的市场环境中，为了获得竞争优势和满足消费者需求，企业通常会努力提高产品质量。
消费者对商品质量的要求不断提高，使得企业不得不关注和改善产品的各个环节，以提供更好的商品质量。
最后，监管和标准统一也是影响商品质量的重要因素。
政府对产品质量进行监管，通过制定和执行相关标准来保证商品的质量安全。
标准的统一和执行力度的加强能够减少低质量产品的流通和销售，从而提高整体商品质量。
综上所述，商品质量的决定和影响因素非常多样，其中包括原材料质量、生产工艺和技术水平、生产环境和设备条件、人员素质和管理水平、市场竞争和消费者需求以及监管和标准统一等方面。
简述影响商品质量变化的因素
简述影响商品质量变化的因素
商品质量变化的因素有很多，其中包括原材料、生产工艺、环境、市场需求等方面。
首先，原材料是影响商品质量的重要因素之一，不同的原材料质量差异很大，会直接影响到商品的品质。
比如，同一种食品原材料中，如果使用了低质量或者污染的原材料，那么对最终产品的质量就会产生很大的影响。
其次，生产工艺也是影响商品质量的重要因素之一。
一个好的生产工艺可以使产品质量更加稳定，更加符合市场需求。
同时，如果生产工艺不完善或者操作不规范，就会导致产品质量下降，从而影响产品的市场竞争力。
除此之外，环境也会对商品质量产生影响。
生产环境及其卫生状况、温度、湿度等都会对产品的质量产生影响。
比如，某些电子产品在高温环境下使用可能会出现过热现象，从而影响产品的使用寿命和质量。
最后，市场需求也是影响商品质量的因素之一。
市场需求不仅影响产品的销售状况，还会影响产品的设计、配料和制造。
如果市场需求发生了变化，而生产商没有及时调整产品的制造过程，那么就有可能出现产品失去市场竞争力的情况。
综上所述，商品质量的变化受到多个因素的影响，生产商应该全面考虑这些因素并及时调整生产过程，提高产品的质量和市场竞争力。
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影响工业品质量的因素的例子
影响工业品质量的因素的例子
影响商品质量形成的因素：原材料是构成商品最原始的物质，生产过程，流通过程，销售服务，消费过程，社会伦理道德，生产工艺，商品检验，生产人员的素质和能力。
影响商品质量形成的因素具体如下：
1、原材料是构成商品最原始的物质，在其它条件相同的情况下，原材料对商品的质量起着决定性的作用；因此，在分析商品质量时，必须对原材料的质量进行分析；
2、生产过程与商品质量的关系，产品设计与试制，生产工艺，商品检验，生产人员的素质和能力；
3、流通过程对商品质量的影响，通过程是指商品离开生产过程进入消费过程前的整个区间；因为当商品在流通过程中，由于受到各种外界因素的影响，会发生商品质量不断恶化的现象，商品学在研究影响商品质量因素时，就对商品在流通中的包装、运输、储存和销售服务进行全面的研究，以降低损耗，保护质量；
4、销售服务对商品质量的影响商品在销售服务过程中的进货验收、入库短期存放、商品存列、提货搬运、装配调试、包装服务、送货服务、技术咨询、维修和退换服务等项工作质量都是最终影响消费者所购商品质量的因素，商品良好的售前、售中、售后服务已逐渐被消费者视为商品质量的重要组成部分；
5、消费过程对商品质量的影响，首先是消费心理与消费习惯，
爱美之心，人皆有之，商品美对商品质量的影响越来越重要，合规律地创造完美的商品形式，是为了满足人们的审美需要，人们审美观有共同的一面，也有差异的一面，不同时代、民族、宗教、区域、阶层、环境、职业、年龄、性别的审美观是有差异的；因此不同消费者对美的商品认同和追求是不一样的。
商品的质量变化及其影响因素
商品的质量变化及其影响因素在日常生活中商品的质量变化是可以经常看到的，如新鲜果蔬的泛黄、褐变，食品的酸败、腐烂、霉变，金属器具的锈蚀，塑料、纤维的老化等。
这些变化产生的原因主要是商品自身的运动或生理活动。
商品的种类繁多。
商品在流通过程中质量变化的形式很多，概括起来有物理机械变化、化学变化、生物学变化等。
商品自身运动的快慢或生理活动的旺盛与否又和商品在流通环境中的条件，如日光、温度、湿度、氧气和其他工业有害气体等的影响有关。
为了减少商品在流通过程中的质量变化，防止商品损耗和损失，就要掌握商品质量变化的现象和规律，研究相应的科学的包装技术和包装方法，保护商品安全流通，使商品按要求进入消费领域。
一、商品质量变化的形式由于商品受各种内因和外因的影响，所以质量变化种类繁多，但主要有物理机械变化、化学变化、生物学变化等。
（一）商品的物理机械变化商品的物理性质是物质本身的一种属性，它是指物质不需要发生化学变化就表现出来的性质，例如颜色、重量、光泽、气味、状态、密度、熔点、沸点、溶解性、延展性、导电性、透水性、透气性、耐热性等。
物理变化是指只改变物质的外表形态，不改变其本质，没有新物质生成的质量变化现象。
商品的外表形态可分为气态、液态、固态三种，不同形态的商品在一定的温度、湿度或压力下，会发生相互变化，表现形式有商品的挥发、溶化、熔化、凝固、干缩等。
商品的机械变化是指商品在外力作用下发生的形态变化。
物理机械变化的结果不是数量的损失，就是质量的降低，甚至失去使用价值。
商品常发生的物理机械变化主要有挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、冻结、沉淀、破碎与变形等。
1.挥发低沸点的液体商品或经液化的气体商品，在一定的条件下，其表面分子能迅速汽化而变成气体散发到空气中去的现象叫挥发。
挥发属于“三态变化”中液态变气态的变化。
常见的易挥发商品有汽油、酒精、苯、香水、印刷油墨、液氨、液氮等。
液体货物表面的分子运动比其内部分子更为活跃，它的表面气压大于空气压力，故能不断地挥发扩散到空气中去。
影响商品质量变化的因素及其控制措施_商品学基础与实务_[共8页]
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又与外界环境条件有关，特别是所有商品的质量变化几乎都与空气温湿度有密切关系。
为保养维护好商品质量，就需要明确和掌握商品质量变化的内因与外因，特别是要明确和掌握如何正确地控制与调节仓库温湿度，维持良好的商品储存条件，以确保商品储运安全。
一、影响商品质量变化的因素引起商品质量变化的因素有内因和外因两类，影响商品质量变化的内因主要是商品的成分、结构和性质。
（一）影响商品质量变化的内因商品在储存期间发生各种变化起决定作用的是商品本身的内在因素，如化学成分、结构形态、物理化学性质、机械及工艺性质等。
1．商品的化学性质物品的化学性质是指物品的形态、结构以及物品在光、热、氧、酸、碱、温度、湿度等作用下发生物品本质改变的相关性质。
与物品储存紧密相关的物品的化学性质包括物品的化学稳定性、物品的毒性、腐蚀性、燃烧性、爆炸性等。
不同的化学成分及其不同的含量既影响商品的基本性质，又影响商品抵抗外界自然因素侵蚀的能力。
2．商品的物理性质商品的物理性质是由其化学成分和组织结构所决定的。
商品的物理性质主要是指吸湿性、导热性、耐热性、透气性等。
（1）吸湿性。
吸湿性是指物品吸收和放出水分的特性。
物品吸湿性的大小、吸湿速度的快慢，直接影响该物品含水量的增减，对物品质量的影响极大，是许多物品在储存期间发生质量变化的重要原因之一。
（2）导热性。
导热性是指物体传递热能的性质。
物品的导热性与其成分和组织结构有密切关系，物品结构不同，其导热性也不一样。
同时物品表面的色泽与其导热性也有一定的关系。
（3）耐热性。
耐热性是指物品耐温度变化而不致被破坏或显著降低强度的性质。
物品的耐热性，除与其成分、结构和不均匀性有关外，也与其导热性、膨胀系数有密切关系。
导热性大而膨胀系数小的物品，耐热性良好，反之则差。
（4）透气性。
物品能被水蒸气透过的性质称为透气性，物品能被水透过的性质叫透水性。
这两种性质在本质上都是指水的透过性能，所不同的是前者指气体水分子的透过，后者是指液体水的透过。
商品质量影响因素
二、生产制造过程对商品质量的影响
从生产角度讲，影响商品质量的因素，包括设计质量、生 产质量、监督检验质量和产品包装质量。
1.产品设计对商品质量的影响
产品设计是依据给定的产品用途，即使用功能、方法、要 求进行设计的。商品的使用功能、使用方法、使用效果、外 观造型、生产工艺条件的确定以及商品的包装方法等均与产 品设计有关。因此，产品设计是形成商品质量的基础。
2.生产工艺对商品质量的影响
生产过程就是产品质量形成过程。生产技术、生产工艺条 件是形成产品质量的基础,是影响商品质量的内在因素。
许多商品虽然选用的原材料相同，但由于生产、加工方法 不同，赋予商品的品质、特性也是不同的，会形成品质、特 性截然不同的商品。
如茶叶的生产，原料是相同的，由于生产、加工方法不同 而有红茶、绿茶、乌龙茶之分。红茶是加工过程中经过发酵 工艺制成的；绿茶是在加工过程中不经发酵工艺制成的；乌 龙茶是在加工过程中采用半发酵工艺制成的。
2.仓库储存
商品本身的性质是商品质量发生变化的内因，仓储环境条 件是商品储存期间发生质量变化的外因。（日光、温度、湿 度、氧气、水分、臭氧、尘土、微生物、害虫等）
3.销售服务
销售服务过程中的进货验收、入库短期存放、商品陈列、 提货搬运、装配调试、包装服务、送货服务、技术咨询、维 修和退换服务等工作质量都是最终影响消费者所购商品质量 的因素。许多商品的质量问题不是商品自身固有的，而往往 是由于使用者缺乏商品知识或未遵照商品使用说明书的要求 ，进行了错误操作或不当操作所引起的。
3.生产过程质量管理对商品质量的影响
生产过程中的质量管理是保证产品质量的监督措施，它涉及原 材料质量、生产工艺质量、监督检验质量和产品包装质量等。
红 茶
影响商品质量的因素
影响商品质量的因素商品质量是指商品在使用过程中能够满足消费者需求的程度。
影响商品质量的因素有内外两个方面。
内在因素：1.设计：商品设计是保证商品质量的基础。
一个合理科学的设计能够确保商品的功能性、耐用性和易用性。
设计中要考虑使用者的需求，以便能够提供更好的解决方案。
2.原材料：商品生产所使用的原材料直接影响着商品的质量。
如果选取的原材料质量低劣，那么商品的质量也会受到影响。
而如果原材料质量好，则能够确保商品具有更好的耐用性和品质。
3.生产工艺：生产工艺是决定商品质量的重要因素之一、如果生产工艺不合理，容易造成产品质量不稳定，出现诸如欠硬、欠韧等问题。
4.质量控制：质检部门应用一系列质量检测手段，从设计、原材料采购、生产制造、包装运输等各个环节加强质量控制，确保商品的质量达到标准要求。
外在因素：1.环境因素：环境因素对商品质量有着直接而重要的影响。
比如，温度、湿度等环境因素会对一些商品的保质期和运输过程中的品质造成一定的影响。
2.供应链管理：供应链管理是商品生产流通过程中非常重要的环节。
供应链的流程是否畅通，供应商的资质和信誉度，物流运输的效率等都会影响商品质量。
3.市场竞争：市场竞争是促使企业提高商品质量的一个重要因素。
在竞争激烈的市场中，企业必须提供高质量的商品才能获得顾客青睐，提高市场竞争力。
4.政府法律法规标准：政府法律法规和标准是保障商品质量的法律保障。
政府规范商品质量标准，加强质量监管，通过惩罚和奖励激励企业提高商品质量。
综上所述，影响商品质量的因素既有内在的因素，如设计、原材料、工艺和质量控制等方面，也有外在的因素，如环境、供应链管理、市场竞争和政府法律法规标准等方面。
只有这些因素得到充分考虑和有效管理，才能保证商品质量的稳定和提高。
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第一节 商品质量概述
（2）纺织品质量的基本要求 纺织品也是人们日常生活中不可缺少的生 活资料。随着社会的发展和人们生活水平的
(4)可维修性 可维修性指产品在发生故障以后，能迅速维修恢复其功能
(5)审美性 审美性又称为美观舒适性，指商品能满足人们审美需要的属 性，表现在商品的形态、质地、结构、色泽、气味和品种多样性等方面。
(6)经济性 经济性指产品的设计、制造、使用等各方面所付出或所消耗 成本的程度。同时，亦包含其可获得经济利益的程度，即投入与产出的 效益能力。
①食品的营养价值。食品的营养价值指食品能给人体提供的维持生命活 动的营养物质的种类和多少。这是一切食品的基本特征。营养价值是决 定食品质量高低的重要依据，是评定食品质量优劣的关键指标。其功能 是提供人体维持生命活动的能源、保证健康、调节代谢以及延续生命。
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第一节 商品质量概述
食品的营养价值包括营养成分、发热量和可消化率三项指标。营养成分 是指食品中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及水分 等。由于各成分各自起着不同的作用，因此，人们可以从各种不同的食 品中获得各种营养成分。发热量指食品的营养成分经人体消化吸收后在 人体内产生的热量。它是评价食品营养价值最基本的综合性指标。可消 化率指食品在食用后，可能消化吸收的百分率。它反映了食品中营养成 分被人体消化吸收的程度。食品中营养成分只有被人们消化吸收后，才
帮助消化和吸收食品中的营养成分。因此，许多食品的色、香、味、形 是评价食品质量的重要指标。
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第一节 商品质量概述
③食品的卫生性。食品的卫生性指食品中不能含有对人体有害的和不清 洁的物质。食品卫生关系到人们的健康与生命安全，有的还影响子孙后 代，所以作为食品，卫生、无毒无害、无污染是最起码的条件。衡量食 品卫生性一般从两方面入手：一是食品本身是否含有有毒成分。有些天 然食品本身就存在有毒成分，如发了芽的马铃薯眼周围就存在着有毒的 龙葵素；河豚中含有毒性极大的化学毒素；在死后的鱼体内的组织含毒 素；鲜黄花中有秋水仙碱毒素；二是食品受外界因素影响而被污染的严 重程度。食品从种植、饲养到收获、捕捞、屠宰，从生产、加工、储存、 运输、销售、烹调到食用的各个环节，都可能受到某些有害因素影响而 使食品受到污染，降低食品的卫生质量。如食品原料中的农药残留、工 业“三废”中的毒性重金属(汞、铅、镐、砷等)污染，食品添加剂污染 以及微生物、寄生虫卵、昆虫等造成的生物性污染等。
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第一节 商品质量概述
(1)适用性 适用性也称为使用性能、实用性，指产品在一定条件下，满 足一定用途所必须具备的各种性能。任何产品都具有其特定的使用目的 或者用途。
(2)可靠性 可靠性指产品在规定条件下和规定时间内，完成规定功能的 能力。
(3)安全卫生性 安全性指产品在销售、使用、储运等过程中，保障人体 健康和人身、财产安全以及环境免遭危害的能力。
第二章 商品质量
1 第一节 商品质量概述 2 第二节 影响商品质量的因素 3 第三节 商品质量管理
第一节 商品质量概述
商品质量的含义有狭义和广义之分。狭义的商品质量即自然质量，广义
1 商品的自然质量是指商品满足规定或潜在要求(或需要)的自然特性的总
和。可概括为商品的性能、精度、寿命、美观音响、气味、手感、安全 性、艺术性、可靠性、经济性及售后服务等。 2 商品的市场质量是指商品能适合一定用途、满足一定社会需要的各种属 性的综合。包括自然属性、经济属性和社会属性等，体现为内在质量、 美学质量、包装质量和市场质量等。
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第一节 商品质量概述
由于商品种类繁多，其用途和使用方法各不相同，因此，商品质量要求 也各不相同。商品质量的基本要求是根据其用途和使用方法或使用目的
1 商品质量是由各种要素所组成的，这些要素亦被称为商品所具有的特征
和特性。不同的商品具有不同的特征和特性，其总和便构成了商品质量 的内涵。商品质量要求反映了商品的特征和特性满足顾客和其他相关方 要求的能力。这些质量要求可以转化成具有具体指标的特征和特性，通 常包括适用性、可靠性、安全卫生性、可维修性、审美性、经济性等几
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第一节 商品质量概述
②食品的色、香、味、形。食品的色、香、味、形指食品的色泽、气味、 滋味和外观造型。食品的色、香、味、形不仅可以直接用来鉴别食品的 新鲜度、加工精度、成熟度、品质特点以及变质等感观状态，还会影响 到人们对食品中营养成分的消化和吸收。若食品具有悦目的颜色、诱人 的香气、可口的滋味和优美的造型，那么只要见到或闻到这种食品，甚 至只要想到它，就会使人产生强烈的食欲，这时人体消化系统就能分泌 出质量较高、数量较多的消化液，
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第一节 商品质量概述
3 (1)商品质量具有针对性 商品质量是针对一定使用条件和一定用途而言
的。若超出它的使用条件，即使是优质商品也很难反映出实际功能，甚 至是完全丧失使用价值。各种商品均需在一定的使用条件和设计范围内 合理使用。 (2)商品质量具有可变性 商品的特性会随着科技的进步而发展，而且人 们消费水平的提高和社会因素的变化对商品质量也会不断提出新的要求； 消费者的职业、年龄、性别、经济条件、文化修养、宗教信仰等不同， 对质量要求也不相同。即使同一时期，因地点、地域、消费对象不同， 对商品的要求也不一样。 (3)商品质量具有相对性 不同国家、不同地区因自然条件不同，技术发 展的程度不同，消费水平和风俗习惯等的不同，会对产品提出不同的要 求。产品应具有这种对环境的适应性，对不同地区应提供具有不同性能 的产品，以满足该地区用户的需要。否则，在某地被评为质量质量概述
2 （1）食品商品质量的基本要求 食品是保证人体发育和健康不可缺少的
生活必需品。对食品质量的基本要求可概括为三个方面：营养价值高； 具有良好的色、香、味、形；无毒无害，符合卫生质量要求。保证食品 质量，防止食品污染和有害因素对人体的危害，对保证人体健康、增强