职工食堂配餐方案
公司职工食堂就餐方案
公司职工食堂就餐方案As a person, we must have independent thoughts and personality.
公司职工食堂标准及方案
（讨论稿）
为了更好地服务广大员工，不断提高伙食质量，服务质量，
一、食堂就餐标准：
早餐：馒头元/个，菜1元/份，一素，鸡蛋元/个（限购一个），汤免费。
午餐：
①菜3元/份，两荤两素，汤、米饭免费。
②面食2元/份、馒头元/个，汤免费。
晚（夜）餐：
①菜元/份，一荤一素，馒头元/个，汤免费。
②面食1元/份。
公司根据就餐的人数，确定每天的采购菜品数量及质量，保证就餐人员吃饱吃好，又要节约成本，减少浪费。
二、食堂人员设置及管理。
公司食堂设厨师2名，帮厨1名。
食堂管理由综合部负责协调，涉及到其他部门的事项也应积极配合。
三、就餐办法。
公司食堂采用刷卡制进行就餐。
具体操作可按以下方案执行：
1、长期住公司的人员及门卫，公司按7元/天根据考勤进行补贴。
2、面包车间人员，公司按5元/天根据考勤进行补贴。
3、制饼事业部、制馅事业部人员，公司按3元/天根据考勤进行补贴，中秋节公司按7元/天根据考勤进行补贴。
4、后勤人员公司按3元/天根据考勤进行补贴。
5、物流部司机公司按5元/天根据考勤进行补贴。
6、值班或加班人员根据实际情况进行补贴。
7、就餐卡充值由个人自行承担，离职时卡内余额可退现金。
综合部
二〇一七年一月四日。
员工食堂及员工用餐方案
员工食堂用餐方案招聘管理一、医院用餐职工及住院患者伙食：1、员工：每人每天为早、午、晚三餐，其中早餐、午餐由医院为员工补助，晚餐为员工自费。
（1）每餐标准：①早餐：粥一份，糕点一份（3－4个）或鸡蛋，小菜一份。
（可同面食做交替调整）费用标准：2.00－2.50元/每餐。
②午餐：两菜一汤，一荤一素，汤随意。
费用标准：10元/每餐。
③晚餐：三菜一汤，一荤一素，汤随意。
费用标准：8－15元/每餐。
（承包方可按时际餐饮质量收费，但不可超过医院最高限额）也可由员工自己点菜，费用自理（费用不得高于市价）。
2、住院患者：①普通住院患者（住院费用中无餐费的）餐费自己理，每餐5－10元收取，也可按患都需要，配置营养餐（20－25元/餐）费用由住院部进行统一记账，出院时结算。
②VIP患者（住院费用包括餐费的）餐费由医院按月结算，费用待定．二、人员招聘费用厨师一名（1800元/月-2000元/月）帮厨一至两名(800元/月-1000元/月).三、采购各种原料的采购均由医院指定专人负责。
由厨师每天报采买单，采购人员根据采买单进行购买，采购人员同时负责油、盐等各种原料的节约管理。
四、水电费由医院统一承担五、费用支出档次用餐人数（人）员工缴纳3单位支出7 单位支出5 预估成本住院患者住院患者就餐收入1 100以上9000以上21000以上15000以上80以上2 90 8100 18900 13500 703 80 7200 16800 12000 604 70 6300 14700 10500 505 60 5400 12600 9000 406 50 4500以下10500以下7500 以下30承包承包方：一、承包方办理医院用餐职工及住院患者伙食：1、员工：每人每天为早、午、晚三餐，其中早餐、午餐由医院为员工补助，晚餐为员工自费。
（1）每餐标准：①早餐：粥一份，糕点一份（3－4个）或鸡蛋，小菜一份。
（可同面食做交替调整）费用标准：2.00－2.50元/餐。
单位食堂配送实施方案
单位食堂配送实施方案一、背景介绍。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的单位食堂开始采用外部配送的方式，以提供更多元化的饮食选择，满足员工的不同需求。
为了更好地满足单位食堂的配送需求，制定科学合理的实施方案显得尤为重要。
二、配送范围。
单位食堂配送范围应覆盖公司内所有员工，包括办公区、生产区、仓储区等各个工作区域，确保每位员工都能享受到优质的餐饮服务。
三、配送时间。
为了保证员工的用餐需求，单位食堂配送时间应覆盖早、中、晚餐，以及下午茶和夜宵等多个时间段，满足员工不同时间的用餐需求。
四、菜品选择。
在配送菜品选择上，应根据员工的口味偏好和营养需求，提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、清淡可口、营养均衡等多种类型的菜品，满足员工不同的饮食需求。
五、配送方式。
为了保证食品的新鲜和卫生，单位食堂配送应采用封闭式配送方式，确保食品在配送过程中不受外界污染，保证员工用餐的安全和健康。
六、配送管理。
在配送管理方面，应建立健全的配送管理制度，包括配送人员的培训和考核、配送车辆的清洁和消毒、配送过程中的温度监控等，保证配送过程的规范和安全。
七、员工反馈。
单位食堂配送实施方案的成功与否，最终还要看员工的满意度。
因此，在实施过程中，应及时收集员工的反馈意见，针对问题及时调整和改进，确保配送服务能够得到员工的认可和支持。
八、总结。
单位食堂配送实施方案的制定和执行，对于提高员工的生活质量和工作效率具有重要意义。
通过科学合理的配送方案，可以为员工提供更多元化、更健康、更便捷的餐饮服务，促进单位食堂的可持续发展和员工的身心健康。
希望通过本实施方案的落实，能够为单位食堂的配送工作带来更大的改善和提升。
职工食堂配餐方案两篇
职工食堂配餐方案两篇篇一：职工食堂配餐方案一、企业概况：XXX创建于**年，正式成立于**年。
是一家专业从事教学仪器研发、生产、销售的股份制高新技术企业，现有员工1500多人，其中专业技术人员占75%以上，拥有各类中高级管理人员80多人，各类中高级开发人员210多人。
企业注册资本达万元，企业资信良好。
二、客户员工餐管理现状：➢企业现有员工总数1000余人。
XXX位于***号，厂区占地面积60余亩。
➢员工餐供餐由社会餐饮公司提供。
餐厅设备较为陈旧，一层烹调间、二层套餐餐厅、三层自助餐餐厅。
➢供餐时段、人数、餐标：早餐：300人、自选、自费。
中餐：500人、自选自助、餐标4.2元。
晚餐：200人、自选、自费。
➢购餐付费方式：饭菜票。
➢员工对供餐满意度一般、菜肴花式品种、服务质量、环境卫生有待提高。
以下用餐方案根据*****现状制定，供以参考；1.供餐方案***秉承合作多赢的经营理念、根据客户企业的实际情况，在确保饮食安全的前提下，特为XXX制定如下员工餐供餐方案。
1.用餐方式员工用餐：二楼餐厅：员工自选套餐、面点；供餐重点：早饭、中餐；菜肴价格0.8元—3元不等；（早餐2.5元/人）套餐供餐方式适合用餐时间短、人流量大的企业，是现代企业采用最多的一种员工餐供餐模式。
套餐供餐菜花式品种可分为：一荤二素、一大荤一小荤二素菜、一大荤一小荤二素菜加水果。
三楼餐厅：员工自选餐、商务餐、小炒菜；供餐重点：中餐、晚餐；菜肴价格0.8元—8元不等；（包括小炒菜）小炒菜自助餐自助餐、小炒菜在肯定程度上供给满足企业员工不同饮食偏好的个性化需求，是企业人文管理的表现。
同时小炒菜也可为企业供给一般性商务餐。
一样平常员工餐菜肴供选品种依据****现有用餐的结构，以中餐为主要集中用餐，每日三餐菜肴的花式品种为：◆早饭：粥、豆浆、牛奶、粉丝汤、面条、馒头、包子、油条、饼等。
◆中餐：套餐：四大荤、五蔬菜、免费汤等（荤菜四选一、蔬菜五选二）。
职工食堂配餐管理制度
第一章总则第一条为了加强职工食堂的管理，提高食堂服务质量，确保职工饮食安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司内部职工食堂的配餐管理。
第三条职工食堂配餐管理应遵循以下原则：1. 保障职工饮食安全，预防食物中毒；2. 提高食堂服务质量，满足职工饮食需求；3. 严格财务管理，降低成本；4. 维护食堂秩序，确保食堂环境整洁。
第二章配餐管理第四条食堂应制定合理的配餐计划，确保食材新鲜、卫生，满足职工营养需求。
第五条食堂应根据职工人数、口味等因素，合理搭配菜品，保证菜品多样化。
第六条食堂应严格按照国家食品安全标准进行食材采购、加工、储存和销售。
第七条食堂应设立专人负责配餐工作，确保配餐过程规范、有序。
第八条配餐人员应具备以下条件：1. 身体健康，持有健康证明；2. 熟悉食品安全知识，掌握配餐操作技能；3. 遵守职业道德，具有良好的服务意识。
第九条配餐过程中，应严格执行以下规定：1. 食材加工、储存和销售应保持卫生，防止交叉污染；2. 配餐人员应穿戴整洁的工作服，保持个人卫生；3. 食材加工过程中，应避免使用过期、变质食材；4. 食堂应定期进行消毒，保持环境整洁。
第三章食品安全与卫生第十条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。
第十一条食堂应设立食品安全管理人员，负责食品安全监督工作。
第十二条食堂应定期对食品进行抽样检测，确保食品质量。
第十三条食堂应严格执行卫生管理制度，确保食堂环境整洁。
第十四条食堂应定期对配餐人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识。
第四章财务管理第十五条食堂应建立健全财务管理制度，确保财务收支合法、合规。
第十六条食堂应设立专人负责财务管理，负责食材采购、库存管理、成本核算等工作。
第十七条食堂应定期对财务进行审计，确保财务透明。
第五章违规处理第十八条违反本制度规定，造成食品安全事故或经济损失的，应依法追究责任。
第十九条食堂工作人员违反职业道德，影响食堂形象的，应予以通报批评或解除劳动合同。
职工餐厅供餐内容及营养配餐方案
职工餐厅供餐内容及营养配餐方案1、供餐内容概述（1）供餐时间：早餐：7:00-7:50；午餐：12:00-13:30；晚餐：18:00-19:00（冬季），18:30-19:30（夏季）。
根据需要在双休日及法定节假日期间正常供餐。
（2）工作餐注意营养搭配、合理调剂，做好主副食及菜品花色搭配，保证饭菜质量，确保职工餐饮安全卫生。
（3）菜品供应：所有面点、菜品、汤粥类自行加工，每日午餐菜品不低于4-6个品类，早、晚餐菜品不低于4类。
（4）行方提供餐厅所有房屋及餐厅设备。
我公司按照饮食行业法律法规及餐厅服务业务特点和需要，承担为行方餐饮服务相关事宜，具体负责饭菜制作、餐厅管理、用餐服务、餐饮场所卫生清洁、垃圾清运和相关工作。
2、营养配餐方案（1）配餐原则：多样搭配、粗细搭配、荤素兼备、干稀适度、易于消化、卫生安全；警惕营养过剩，避免营养不足。
（2）配餐标准：配餐食谱由专业营养师配备，平衡膳食，各类食物的营养价值，天为单位的日平均食物摄入量，午餐各类营养素的摄入量应占《推荐的每日膳食营养素供给量标准》的35-40%，满足人体发育所需的各种营养素，力争达到营养全面平衡。
改善骨骼代谢，增加骨、钙、铁水平，使血铁、血钙、血色素和骨密度的增长速度高于平均水平。
（3）避免生成有害物质或影响营养素的吸收。
选择好食物后，在具体的烹调过程中还须注意避免过多的下列几种做法：①避免过多的将食物油炸。
虽然油炸食物比较能够刺激胃口，但油炸类食品位于十大垃圾食品之首，是心血管疾病的元凶，又含有多种致癌物。
此外，这类食物的过多摄人也容易引起油脂的日摄入量超标，引起单纯性肥胖。
②避免过多的提供腌制类食品。
经常食用腌制食品，容易增加肾的负担，伤害肠胃黏膜，引发溃疡和发炎。
③避免较多的供应加工类肉食品。
加工类肉食添加了具有防腐和显色作用的物质，含有亚硝酸盐，它是致癌的重要物质之一。
此外加工类肉食中的蛋白质和其他营养素也容易遭到破坏，不利于吸收。
单位食堂餐食搭配方案
单位食堂餐食搭配方案单位食堂是员工日常伙食的主要场所，为了保证员工的营养需求和饮食安全，合理的搭配食材和菜品非常重要。
下面是一个单位食堂的餐食搭配方案，以满足员工的健康需求。
早餐搭配：早餐是一天中员工的第一餐，所以要注意提供充足的能量和营养。
为了保持早餐的多样性，可以提供以下搭配方案：1. 主食：可提供即食稻谷类或杂粮类主食，如馒头、面包、燕麦片等。
供应多种类型的主食，以满足不同人群的口味需求。
2. 蛋类：可供应煮鸡蛋、蒸蛋或荷包蛋等，蛋类富含蛋白质和必需脂肪酸，对员工的身体发育和大脑功能有益。
3. 蔬菜类：可提供炒蔬菜、蔬菜汤或蔬菜沙拉等。
蔬菜富含维生素和矿物质，有助于提供员工所需的纤维和抗氧化物质。
4. 饮品：可提供牛奶、豆浆、果汁等，以满足员工的饮水需求，并补充钙质和维生素。
午餐搭配：午餐是员工工作中间的重要一餐，为了提供足够的能量和营养，可以提供以下搭配方案：1. 主食：可提供米饭、面条或全麦面包等。
供应多种类型的主食，以满足员工的口味需求，并提供能量。
2. 蛋类或肉类：可提供鸡肉、鱼肉、豆腐等。
蛋白质是建设和修复人体组织的重要营养物质，对于员工的身体发育和免疫系统功能起着至关重要的作用。
3. 蔬菜类：可提供炒蔬菜、蔬菜汤或凉拌蔬菜等。
蔬菜富含纤维、维生素和矿物质，有助于员工的消化和健康。
4. 水果：可提供水果沙拉、水果切片或水果汁等。
水果富含维生素和纤维，对员工的健康非常重要。
晚餐搭配：晚餐是员工一天中最后一餐，所以要注意控制食物的摄入量，并提供营养均衡的搭配。
1. 主食：可提供粥、面条或土豆等。
选择消化吸收较为容易的主食，以充分满足员工的能量需求。
2. 蔬菜类：可提供炒蔬菜、汤或凉拌蔬菜等。
蔬菜富含营养，有助于员工的消化和免疫系统功能。
3. 蛋类或豆类：可提供煮蛋、豆腐等。
蛋白质和必需脂肪酸是晚餐的关键营养物质，对员工的身体发育和免疫系统功能有益。
4. 凉菜：可提供凉拌海带、凉拌黄瓜等。
单位员工食堂配餐管理制度
第一章总则第一条为加强单位员工食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障员工身心健康，特制定本制度。
第二条本制度适用于单位内部员工食堂的配餐、供应、服务等各个环节。
第三条员工食堂应坚持“以人为本、服务至上、安全第一”的原则，努力为员工提供方便、快捷、营养、卫生的餐饮服务。
第二章配餐管理第四条配餐计划1. 食堂应根据员工人数、饮食习惯、季节变化等因素，提前制定每日配餐计划，确保供应充足。
2. 配餐计划应包括菜品名称、数量、口味、营养搭配等，以满足不同员工的饮食需求。
第五条菜品质量1. 食堂应选用新鲜、优质、安全的食材，确保菜品质量。
2. 食堂厨师应具备相应的烹饪技能和卫生知识，严格执行烹饪操作规程。
3. 食堂应定期对厨师进行培训，提高烹饪技能和服务水平。
第六条食品安全1. 食堂应建立健全食品安全管理制度，严格执行《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
2. 食堂应定期对食品进行检验，确保食品质量符合国家标准。
3. 食堂应做好食品留样工作，以备查验。
第七条菜品价格1. 食堂应根据成本、市场行情等因素，合理制定菜品价格。
2. 食堂应定期对菜品价格进行调整，确保价格合理。
第三章供应管理第八条供应时间1. 食堂应根据员工工作时间和休息时间，合理安排供应时间，确保员工能够及时用餐。
2. 食堂应设置早餐、午餐、晚餐等不同时段的供应，满足员工需求。
第九条供应方式1. 食堂可采用自助、点餐、套餐等多种供应方式，方便员工选择。
2. 食堂应设置排队区域，确保供应有序。
第四章服务管理第十条服务态度1. 食堂员工应热情、周到、礼貌地对待每一位员工，树立良好的服务形象。
2. 食堂应设立投诉渠道，及时处理员工反映的问题。
第十一条环境卫生1. 食堂应保持环境卫生，定期进行清洁消毒。
2. 食堂应设置垃圾分类设施，引导员工养成良好卫生习惯。
第五章奖惩制度第十二条对在配餐、供应、服务等方面表现突出的员工，给予表扬和奖励。
第十三条对违反本制度，造成不良影响的员工，给予批评教育或处罚。
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**企业食堂员工餐外包方案
一、企业概况：
*****有限公司创建于**年，正式成立于**年。
是一家专业从事教学仪器研发、生产、销售的股份制高新技术企业，现有员工1500多人，其中专业技术人员占75%以上，拥有各类中高级管理人员80多人，各类中高级开发人员210多人。
企业注册资本达17260万元，企业资信良好。
二、客户员工餐管理现状：
➢企业现有员工总数1000余人。
➢******有限公司位于***号，厂区占地面积60余亩。
➢员工餐供餐由社会餐饮公司提供。
餐厅设备较为陈旧，一层烹调间、二层套餐餐厅、三层自助餐餐厅。
➢供餐时段、人数、餐标：
早餐：300人、自选、自费。
中餐：500人、自选自助、餐标4.2元。
晚餐：200人、自选、自费。
➢购餐付费方式：饭菜票。
➢员工对供餐满意度一般、菜肴花式品种、服务质量、环境卫生有待提高。
以下用餐方案根据*****现状制定，供以参考；
三、供餐方案
***秉承合作多赢的经营理念、根据客户企业的实际情况，在确保饮食安全的前提下，特为贵公司*****有限公司制定如下员工餐供餐方案。
1、用餐方式
◆员工用餐：
➢二楼餐厅：员工自选套餐、面点；
供餐重点：早餐、中餐；
菜肴价格0.8元—3元不等；（早餐2.5元/人）
套餐供餐方式适合用餐时间短、人流量大的企业，是现代企业采用最多的一种员工餐供餐模式。
套餐供餐菜花式品种可分为：
一荤二素、一大荤一小荤二素菜、一大荤一小荤二素菜加水果。
➢三楼餐厅：员工自选餐、商务餐、小炒菜；
供餐重点：中餐、晚餐；
菜肴价格0.8元—8元不等；（包括小炒菜）
小炒菜
自助餐
自助餐、小炒菜在一定程度上提供满足企业员工不同饮食偏好的个性化需求，是企业人文管理的体现。
同时小炒菜也可为企业提供一般性商务餐。
2、日常员工餐菜肴供选品种
依据****现有用餐的结构，以中餐为主要集中用餐，每日三餐菜肴的花式品种为：
◆早餐：粥、豆浆、牛奶、粉丝汤、面条、馒头、包子、油条、饼等。
◆中餐：
套餐：四大荤、五蔬菜、免费汤等（荤菜四选一、蔬菜五选二）。
自助餐：菜肴可供品种不少于16个（员工任选）。
小炒菜：菜肴可供品种不少于10个 (现点现烹)。
◆晚餐：
自助餐：菜肴可供品种不少于16个（员工任选）。
小炒菜：菜肴可供品种不少于10个 (现点现烹)。
◆双休日：根据实际用餐情况而定。
3、用餐标准
由于通货膨胀/人员工资上涨等原因，原4.2元餐标已不适合现物价水平。
建议将员工餐餐标提高到5.00元。
4、用餐时间
早餐：7：00—8：00
中餐：11：00—12：30
晚餐：16：30—18：00
5、人员配制
根据*****现状乙方将安排14名工作人员进行现场操作：➢主厨2名、副厨2名、助工2名。
➢服务人员8名。
➢营运人员1名（每周不少于1次现场工作）
注：周期性用餐高峰操作人员另行增加。
6、费用、结算
企业餐饮是企业对员工人文关怀的体现，***餐饮管理遵循这一原则力求在为客户企业提供物美价廉的菜肴的同时提供优质服务。
◆餐饮设备、设施、场地由*****无偿提供乙方使用，乙方支付壹万元押金，合同期满后反还。
（因用餐需要对设备进行升级或购买，乙方将书面通知甲方）
◆水、电、气能耗所产生的费用由乙方自理，设备维修保养费用由乙方自理（不包括设备大修）。
◆餐饮营收结算周期为月结（每月7日前），乙方将月营收总额的5%（以增值税发票的形式）作为管理费用支付给*****用以协助指导乙方工作的费用，结算票据为总餐费50%增值税发票、50%餐饮原料采购发票。
1300人/天备注早 2.5 2.5*300=750中 5.0 5.0*800=4000晚
5.0 5.0*200=1000
餐费合计项目数 量月费用备 注
人工投入14人26000能耗投入销售额15%17940维护投入销售额0.5%745易耗品投入销售额1%1495税率销售额6%8970服装费30/人/月420福利费销售额1%1495
管理费企业自理风险承担全部物流费无原料投入8970089700费用总投入146765146765总营收149500
156400补每月4个休息天营收(日常30%合6900)
合计9635
其它
营收5%返利7820实际营收1815
天煌项目测算
用餐人数
餐标5750元/*26天(149500元/月)
注：此项目我司利润不大，只能通过服务优势稳定用餐员工数量，通过采购量的优势来降低成本，创造营利点以达到合作多赢的目的。
四、人员、运营管理
◆乙方自行负责餐饮服务团队的组建及日常管理，负责员工福利、劳保用品的配备及食品从业人员的准入证明。
◆*****需落实相关餐饮生产场地卫生许可证及用餐人员相关制度。
◆电子消费卡充值由*****管理，乙方有权查询员工账户全部内容以便核对。
五、成本投入
◆乙方负责日常烹调原料的采购投入。
◆乙方负责日常耗用品的采购投入。
◆乙方负责食堂员工工资、福利等费用的支付。
◆乙方负责水、电、气能耗投入。
◆*****负责设备等固定资产的投入。
◆*****负责物业维护维修投入。
六、其他事项
社会发展日新月异，和谐社会的理念深入人心。
企业人性化管理、企业形象塑造已形成现代企业的共识，我司感谢*****公司的信任，将员工餐项目托付于我司，经项目经理实地考察提出以下改进事项：请公司领导参考
➢员工餐厅已使用多年，从维护企业形象、改善用员工餐环境角度出发，建议对餐厅及厨房做一次简单更新。
➢现员工用餐使用的是塑料餐券，在日常运作中有污染大、管理漏洞大的缺点。
建议购置电子消费机，按目前市价投
入总费用约一万元左右。
七、**服务平台运作模式
八、供应商简介
***立志企业服务，为满足不同客户企业的需求，***以优势互补、合作多赢为理念，采用独资、注资、合营、合作等方法组建了庞大的供应商群，根据客户企业的不同需要进行配对选择。
可能成为贵企业员工餐供应服务商的优质供餐企业目录：
九、*** 托管的优势
1.原则
***托管服务以客户企业为中心，为客户企业解决一揽子保障工作的规划与实施，并通过服务与监督，使客户企业达到放心、省心、明明白白消费的目的。
①安全保障
◆菜肴原料均由符合国家食品卫生规定的、正规渠道供应商提供，具备相
关的证明材料（如：肉类检疫、检验合格证）；
◆完善的应急保障制度：将食品安全工作落实到人，同时供餐服务企业为
********有限公司员工餐设立专门安全应急准备金；
◆周全的食品留样制度：随时供食品监督机构、企业检查。
②客户企业员工利益保障
◆为了让********有限公司明明白白消费，让用餐员工明明白白消费，制
定顾全多方利益的供餐方案。
**营运人员将专门制作周期性财务报表，
向客户企业汇报。
③服务质量保障
◆标准的操作流程、完善的服务准则、专业人员的全程跟踪管理是保障服
务质量的源泉。
2.融入客户企业，为企业提供完善的服务
①接受********有限公司相关人员的监督、指导；
②配合********有限公司的各种活动，为企业提供力所能及的、餐饮、
园艺、绿化、物业等保障性工作；
③配合********有限公司，成为企业工作的执行者。
客户企业负责人意见：
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