金华火腿的吃法
金华火腿最简单的吃法
火腿怎么做好吃
火腿有很多种，现在市场上大部分参杂了面粉，说实话，不怎么好吃，不纯，建议让朋友从东北地区，或者俄罗斯带是最好的，火腿本身是有味道的，正宗的一般偏咸一点，所以做的时候需要注意盐量，正宗的火腿可以用蒸，炒等方式，市面上的嘛，用来做早点是可以的，小炒也可以，大部分合适用来做甜点，下面介绍两种火腿的做法，一种是正宗火腿的，一种是市面上火腿的做法。
金针菇拌火腿肠（市面火腿的做法，其中一种）
需要准备金针菇、火腿肠、黄瓜丝、小米椒、蒜末、香菜、盐、白糖、香醋、生抽、蚝油、辣椒油等材料金针菇拌火腿肠做法步骤
1、食材:金针菇去根撕散，火腿肠和黄瓜切丝，蒜末、小米椒碎、香菜碎。
2、锅中水开放入金针菇焯水捞岀。
3、金针菇、黄瓜丝和火腿肠放入碗中。
4、放入少许的盐。
5、放入白糖。
6、放入香菜、蒜末和小米椒。
7、放入一勺香醋。
8、一勺生抽。
9、一点点蚝油。
10、放入辣椒油。
11、拌匀即可。
火腿炖肘子
需要准备猪肘子、火腿、水发香菇、冬笋、葱姜、清汤、水淀粉、料酒、鸡精、香油等材料。
火腿炖肘子做法步骤
1、将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片
2、香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用
3、将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号
4、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材
5、大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂
6、将汤汁滗出
7、放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡
8、将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可。
2023年金华火腿怎么做好吃 金华火腿食谱推荐
2023年金华火腿怎么做好吃金华火腿食谱推荐金华火腿介绍春笋金华火腿版腌笃鲜材料：春笋，金华火腿，猪后腿肉，姜片腌笃鲜的做法1.春笋对半切，扭一下笋壳，笋芯很容易就脱落了。
2.春笋切片煮开去涩味，捞起备用。
3.金华火腿切块，放入汤锅加水小火炖1小时。
4.加入切块猪后腿夹心肉，加姜片一起小火炖1小时。
5.捞去汤面浮油和泡沫。
加入笋片一起炖半小时。
美食小提示1.金华火腿块儿有全瘦肉的和带皮带肥肉带骨头的。
我选择的是后者，熬出来的高汤味道肯定比单纯瘦肉火腿好。
2.春笋对半切，拧一下笋壳，笋芯就出来了，为了去掉涩味，要煮一下再烹饪。
3.熬汤时先用火腿吊高汤，1小时以上小火慢炖鲜味才能出来。
鲜肉部分我用的后腿肉，也可用肥瘦比例合适的五花肉。
鲜肉和火腿同样是猪肉，鲜味却迥然不同，打造重重叠叠此起彼伏的鲜味高潮。
4.因为此汤鲜得非常纯粹，我没有加青菜啊，百叶结啊这些配菜分散注意力，将主要的三样食材的原味保留到底。
金华火腿的.营养价值1. 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口;2. 火腿内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质;3. 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
金华火腿的食用效果健脾开胃生津益血滋肾填精金华火腿的选购一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完整均匀，皮色棕黄或棕红，并显亮光。
可用一竹扦刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气者为上品。
金华火腿的存储火腿如保管得法，一般可放3-4年不变质，故有陈年火腿之说，反之也宜生虫变质而不能食用。
保存时要注意一下几点：1、应悬挂于室内阴凉、干燥、清洁、通风的地方。
2、悬挂前在皮面涂上香油做保护层，可防油脂氧化及虫害侵入。
3、悬挂时爪头向下，有利于腿内液渗入腿肉及火踵部分。
4、悬挂时所滴之油宜聚收，如腿面干硬，可用以涂擦。
5、腿面发酵层有防腐、防虫、防裂等作用，不必除去。
中国34个省的特色美食
中国34个省的特色美食：一、广西螺蛳粉螺蛳粉是柳州最出名的，也是最受大众欢迎的小吃之一。
吃过螺蛳粉的都知道它的味道有点酸臭，有人描述是臭袜子的味道。
不知道没吃过的你是否有种想要试一试的冲动呢？二、广东白切鸡起源于清代的岭南地区民间，在南方菜系中普遍存在。
形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。
三、北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。
用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。
四、上海生煎包上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。
闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。
成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。
五、四川回锅肉回锅肉是四川传统菜式中具有代表性的菜肴之一，回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。
它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。
六、重庆辣子鸡辣子鸡是一道经典的川菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
七、河北驴肉火烧驴肉火烧是华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定一带，广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。
烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。
八、山西刀削面刀削面是山西的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。
入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
九、辽宁鸡架想必前一段时间沈阳鸡架登上微博热搜大家都知道吧？沈阳有这么一句话“无鸡架不沈阳”，鸡架是无数在外打拼沈阳人记忆中家乡的味道。
十、吉林冷面吉林延吉的冷面是“中国十大面条“之一，冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的；凉爽——无论是汤还是面，都要冰凉后食用。
只有这样，才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。
十一、浙江金华火腿金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。
金华火腿吃法和保存方法
金华火腿吃法和保存方法1. 引言金华火腿是中国传统的名特优产品，以其鲜美的口感和独特的风味而闻名于世。
作为国宴上的常客，金华火腿既可以做为礼品馈赠，也可以用来烹饪各种美食。
但是，许多人对金华火腿吃法和保存方法并不了解。
本文将详细讲解如何品尝金华火腿以及怎样正确地保存金华火腿。
2. 金华火腿的吃法2.1 整件腿的切割金华火腿通常是以整腿的形式销售的，因此在食用之前需要进行切割。
首先，将金华火腿放置在稳固的砧板上，用锋利的刀慢慢剥去表面的皮，然后把腿从上到下切开，顺着腿骨的方向，得到两段腿肉。
2.2 切片享用将金华火腿腿肉平放在切肉板上，用刀切成薄片。
金华火腿的刀工要求非常高，切片厚度一致、宽度均匀，这样才能充分展现其香味和咸鲜的口感。
切好的火腿片可以直接享用，蘸一点蒜泥和酱油，会更加美味。
2.3 烹饪佳肴金华火腿不仅可以生吃，还可以用来烹饪各种美食。
比如金华火腿炒蛋、金华火腿煮面、金华火腿豆腐汤等。
烹饪时要注意火候，火腿可能因为高温烹煮而变硬，因此在烹饪前最好用开水焯烫一下，这样可以减少火腿的膻味。
3. 金华火腿的保存方法3.1 包装金华火腿一般在购买时已经用纸包装好，所以在保存时只需要保持原包装不被破坏即可。
纸包装能够有效隔离空气，减少细菌滋生，保持火腿的新鲜度。
3.2 温度和湿度金华火腿的保存温度最好在5摄氏度以下，避免与其他食品一起保存，以免传染异味。
同时，保存环境要干燥，湿度最好控制在60%以下。
3.3 切片保鲜如果购买的是已经切好的金华火腿片，那么在保存时需要注意保鲜。
最好将其放入保鲜袋中，尽快食用完，避免与空气接触太久。
3.4 冷冻保存如果不打算立即食用金华火腿，可以选择冷冻保存。
将腿肉切成合适大小的块状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存。
冷冻的金华火腿可以保存1个月以上，取出后解冻即可食用。
4. 结语金华火腿是中国独特的美食文化，正确的吃法和保存方法能够让人们更好地品尝到金华火腿的鲜美和独特风味。
金华火腿的做法
金华火腿的做法金华火腿是浙江金华风味食品，是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。
金华火腿命名由来据传南宋抗金名将宗泽(义乌人)是火腿业的祖师爷；有的传说讲他把家乡猪肉经过腌制带至皇宫，进献给皇上，皇帝见到剖开的腿肉绯红似火，即把它命名为“金华火腿”。
金华火腿的简介金华火腿（又称火朣）具有俏丽的外形，鲜艳的肉，独特的芳香，悦人的风味，即色、香、味、形，“四绝” 而著称于世，清时就已被列为贡品。
为中国腌腊肉制品中的精华。
金华出产的“两头乌”猪，后腿肥大、肉嫩，经过上盐、整形、翻腿、洗晒、风干等程序，数月乃成。
香味浓烈。
便于贮存和携带，已畅销国内外。
火腿相传起源于北宋，北宋名将宗泽战胜而还，乡亲争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，便撒盐腌制以便携带。
腌制而成的猪腿色红似火，称为火腿。
宗泽的故事确有其事，火腿的原先名字就被宗泽叫做家乡腿。
另外还有一种说法，火腿起源于温州地区。
温州经常闹水灾，又因为沿海，发大水的时候海水倒灌。
等到发大水过后，农民又从避难的地方回来。
由于跑得了和尚跑不了庙，又由于洪水来的又快又猛，像家畜之类的大件物品就无法及时带走，农民就把一些日常用品和农具之类的从淤泥里挖出来。
有些被淹死的猪从泥沙里被挖出来，经过海水里天然的亚硝酸盐和氯化钠的处理，就成为了自然的咸肉或者火腿。
尽管是被海水淹过的猪肉，但是由于当时没有食物可吃，人们就尝试食用这些尽管被淹过，但是并没有腐败的肉，实际上味道是很不错的，又容易保鲜，人们后来就发明了做火腿和咸肉的方法。
金华火腿今昔金华火腿，据考证金华民间腌制火腿，始于唐代。
唐开元年间（713－742）陈藏器撰写的《本草拾遗》载：“火腿，产金华者佳”。
距今已有一千二百余年历史。
相传，宋代义乌籍抗金名将宗泽，曾把家乡“腌腿”献给朝廷，康王赵构见其肉色鲜红似火，赞不绝口，赐名“火腿”，故又称“贡腿”。
江浙菜请客吃饭家常菜菜单_浙菜代表菜有哪些
江浙菜请客吃饭家常菜菜单_浙菜代表菜有哪些浙江菜有悠久的历史，它的风味包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜点特色。
浙江菜具有色彩鲜明，味美滑嫩，脆软清爽，菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。
那么浙菜代表菜有哪些呢?接下来店铺为你分享一下浙菜家常菜的做法，一起来看看吧。
江浙菜请客吃饭家常菜菜单浙菜推荐：油焖春笋油焖春笋是一道杭州的传统风味菜。
它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，令人久食不厌。
竹笋是浙江的一大特产，特别是浙西山区一带，竹林似海，春夏之交盛产春笋，夏秋时节鞭笋上市，十月以后冬笋大量涌现，故有“四时不乏笋味”的称誉，竹笋也就成饮食烹调中的一个重要原料，真可谓“无日不笋，无食不笋”。
“油焖春笋”是选用清明前出土的嫩笋，顺长剖开，拍松，再切成5厘米长的段，用花椒油煸炒后，加入酱油、白糖、味精和鲜汤，烧开后改用小火焖至汤汁稠浓，淋上香油即成。
特点是油重、糖重，色泽红亮，口味偏甜，属于浙江的传统风味菜。
浙菜推荐：叫化童鸡相传，古时有个叫化子，偷来一只母鸡，在缺锅少灶的情况下，他就用泥巴将鸡包起来，放在紫火中烧烤，叫化童鸡烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。
后来这一泥烤技法传入饭店酒家，又经过不断研制改进，逐已成为杭州的传统名菜。
其烹制方法是：“选用1.5千克左右重的嫩母鸡，宰杀褪洗干净后，肋开取出内脏，经用山奈、八角、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝和成的卤汁腌渍，再逐层包上猪网油、荷叶、玻璃纸，用细麻绳扎好，最外面再包上和好的酒坛泥(和泥加料酒、精盐)，放入烤箱内烘烤3至4小时，[扌盍]去泥包，蘸花椒盐、辣酱油佐食。
浙菜推荐：龙井虾仁龙井虾仁的创制，据说是受苏东坡《望江南》一词的启发。
此词写道：“休对故人思故国，且将新火试新茶，诗酒趁年华。
”旧时，有寒食节不举火的风俗，节后举火称“新火”。
这个时候采摘炒制的茶叶，正是“明前”茶(寒食后二日是清明节)，属龙井茶中的最佳品。
金华火腿最简单的做法
金华火腿最简单的做法1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美。
2.用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度。
3.不要使用刺激性较强的调味品。
因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣椒油、咖喱等重味调料来调制，会遮盖火腿的本味，使其风味全失。
4.不要干炒。
火腿本来含水分就少，如经过干炒，质地会更加干硬，使菜肴口感不佳，而且火腿的鲜味也不易发挥出来。
5.不要用酱或酱油。
因为会改变火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看。
一、最文雅的吃法：清蒸火腿将火腿最精的部位，切成小方块码在盘里，浇上醇酿花雕，上锅清蒸。
这种简单到极致的火腿烹饪方法，也是文学家梁实秋的最爱。
二、最家常的吃法：清炒火腿火腿能和素菜一起烹饪，荤素搭配，味道绝妙，简单易做。
推荐：青椒炒火腿原料：青椒、火腿、胡椒粉。
做法：1.青椒去蒂洗干净;青椒斜到切成段备用。
2.火腿肉切成薄皮，下温水浸泡30分钟左右去除咸味，沥干备用。
3.锅烧热后放入肥肉翻炒至出油。
4.将火腿肉片入锅翻炒，慢慢地，火腿肉片就变色了。
5.放入切好的青椒，继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅。
6.转中小火焖5分钟左右，出锅前加少许胡椒粉即可。
三、最简便的吃法：煲汤将火腿加入自己喜爱的食材一起煲汤，汤鲜肉美，肥而不腻，也是别有一番滋味。
推荐：火腿炖白菜原料：大白菜1棵、火腿200g、白胡椒粉1小撮、香油几滴。
做法：1.白菜洗净切去根部，切段备用。
2.火腿去骨切片备用，骨头不要扔掉。
拿来炖汤出味儿。
3.起油锅(油一点点就够了)下入白菜翻炒。
4.白菜瘪掉之后加入火腿片翻炒。
5.倒入水至汤锅3/4。
开大火煮沸。
6.转小火炖至白菜梆子酥软。
加入一点点白胡椒粉和几滴香油即可。
火腿冬瓜汤原料：火腿50克，冬瓜250克，西红柿50克，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
火腿炖什么好吃
火腿炖什么好吃谈到火腿我们不仅会想到其味道鲜美，还有想到的就是很著名的金华火腿。
火腿采用特殊工艺腌制，味道特别特别好吃，在日常生活中，火腿是用来点缀的配菜，做法也特别单一。
火腿其实用来炖也特别好吃，接下累给大家介绍几种火腿的炖法，让我们在家也能吃到平时在酒店才能吃饭的美食。
火腿炖什么的做法:一、红葱油卷心菜焖金华火腿糙米饭材料红葱头，金华火腿，酒，米，油，卷心菜，盐做法1、红葱头切碎放进油里炸到金黄隔油备用(我的有点过，但是也没那么黑啦，图片有点失真)，金华火腿切片加花雕酒蒸10分钟。
2、糙米提前泡水一晚，和白米混在一起洗干净(我还加了红米)。
3、加入适量炸红葱头的油，拌匀。
4、加入一半红葱头碎和蒸好的火腿，水的分量按自家煮饭的量加，然后煮熟米饭。
5、卷心菜切丝，加盐清炒。
6、米饭蒸熟，电饭煲跳起之后，加入卷心菜一起焖15分钟，拌匀撒上少许红葱头即可。
小诀窍自己觉得不够味的话加少许酱油或者鸡粉和饭一起焖二、金华火腿炒蒜苗材料金华火腿1块(约250公克),蒜3瓣,辣椒1根,蒜苗2根做法1、金华火腿切片、蒜切片、辣椒斜切、蒜苗斜切备用。
2、取锅川烫金华火腿后捞起。
3、另取锅爆香蒜、辣椒，放入作法2翻炒，再放入蒜苗及少许水略炒即可。
三、火腿可颂材料中筋面粉200克.奶粉12克.白糖30克.酵母5克.盐3克.玉米油20克.全蛋40克.水55克.裹入黄油85克.表面装饰：小号火腿肠10根.马苏里拉芝士碎.自制沙拉酱适量.香葱少许做法1、先将面团所有原料放一起混合揉成光滑有延展性的面团，压扁装入保鲜膜冷冻30分钟。
2、将黄油切片放撒了高粉的案桌上擀成正方形.再放冰箱冷藏(30度的气温黄油很容易化)。
3、再将面团取出擀成大正方形.放入黄油将面团的四角折上来捏紧接囗擀成长方形，进行第-次三折后放冰箱冷冻20分钟。
4、一共进行三次三折.毎次三折后都要冷冻20分钟后再擀开，最后擀成0.4cm厚的面片.切成长14cm宽5.5cm的长条形放温暖湿润处发酵2倍大。
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金华火腿食用方法：
1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿至于盘中，隔水蒸，并注意：a、肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下b、如用钢筋锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分，再文火焖5分，若去火腿皮蒸的，约蒸30分，再文火焖5分；若用蒸笼蒸，需蒸40分，焖5分；若用蒸汽蒸，约蒸25分，焖5分。
不宜用高压锅蒸。
c、蒸好后取出，去汤（汤克另用），凉透d、切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横纹切，片越薄越好。
2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50克），鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、甲鱼等，洗净后稍摸点盐，将火腿片盖在鱼上，塞一些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可
3、炖食：a、炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等。
火腿洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，加盐适量炖烧焖透。
b、火腿块放沙锅内，用文火炖煮成熟，横纹切片。
c、用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等，用沙锅炖。
4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、羽翅、蚌肉、鱼头等
5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等，加入少量白糖或冰糖，用文火炖煮。
6、做火锅底料。
特别提示：1、食用前须将发黄肥膘削除，修去瘦肉表面氧化部分2、不宜采用红烧、酱炙、卤制等方法烧煮3、忌用茴香、桂皮、花椒、米醋等香料和调料。
下面是金华火腿的做法：
1、先是用锯子或者其他工具把那么大个的火腿切割成大块。
就是说可以放到锅里那么大小吧
2、用板刷和洗洁精清洗火腿表面，当然，不可能清洗地很干净的
3、放锅里加水烧开，使表面容易清洗
4、取出来，再用板刷清洗，这下应该可以洗得干净了
5、可以稍微切得小块点，放高压锅，加水、料酒、姜片、白糖煮开，多煮一会儿吧
6、取出，晾凉
7、切小片，可以当冷菜吃，也可以夹在冬笋里蒸起来吃。
或者切丝烧冬瓜、蒲瓜汤或者其他菜肴。
一个火腿当然是吃不完的啦，可以切得拳头大小，用保鲜袋装起来放冰箱里，每次要吃就拿点出来，很方便。
8、高压锅里烧出来的汤，味道蛮鲜，但是有点咸，可以烧菜吃
火片蒸全鱼材料：大黄鱼1条、姜片2钱熟火腿中方肉3两水发冬菇5朵、料酒8钱冬笋肉2两、白糖5钱猪网油3两、精盐5分豌豆苗4分、味精5分葱段2钱、姜末1钱iBS
1.在黄鱼背两面厚肉处，各直划一刀，火腿切成长一寸二分、宽七分的薄片，冬笋顺切成
火腿片同样大小。
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2.旺火清水烧开，把黄鱼烫一下，捞出，把姜末放入鱼腹中，淋上酒，撒上盐，把火腿
放在鱼身一周，余下的压一片冬笋放在鱼身上，冬菇分入在五处，葱段。
姜放鱼身两边，最后撒上糖，网油盖好全鱼，用旺火蒸约十五分钟取出，原汤调好，浇鱼上，豌豆点缀四周。
2. 香菇扇形材料：
渍子4两、金华火腿4两、青江菜12朵、香菇2两、胡萝1条、小黄瓜1条、鸡蛋3个、太白粉少许。
3. 做法：
(一) 煎蛋皮切丝备用
4. (二) 将材料A切长方形状，调味川烫煮热，待冷备用。
(三) 层层排列如扇形。
5. (四) 上菜前加热勾芡淋汁即可。
火腿冬瓜原料：9
冬瓜1500克、火腿8片、冬菇8片、菜心4条。
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©操作：P9;f--
1、冬瓜去皮切成块、将火腿、冬菇片夹在当中，放蒸锅蒸20分钟。
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2、把菜烫熟拌边，即可。
A麒麟豆腐
原料：板豆腐250克（约6两半），金华火腿150克（约4两），冬菇5只，葱或香菜粒适量。
调味料：糖1茶匙，生抽1茶匙半，油2茶匙。
芡汁料：上汤75毫升，粟粉半汤匙，麻油、胡椒粉各适量。
做法：
（1）冬菇浸软切片，用调味料腌片刻。
（2）火腿切片。
（3）豆腐切厚片。
（4）豆腐片排在碟上，中间夹著火腿片和冬菇片，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮2一3分锺。
（5）芡汁拌匀在盛器中，加入葱粒或香菜粒，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮1分锺，淋在豆腐上，即可供食。
今天说火腿。
因为昨天我买了一块冬瓜。
在锅里加水，将土豆大的火腿整块扔进，烧至汤发白再放进冬瓜，十分钟后火腿冬瓜汤就完成了。
在闷热潮燥的黄梅雨季，汤的色香味应该简约
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