东北酱茄子的做法
东北酱茄子的做法
很多东北人过年的时候都喜欢来一道菜叫做：东北酱茄子。
这是东北一道特色的名菜，很多人家里都会做，但是在南方却是很少见的，因为每个地方的习俗不同导致我们自己所喜欢吃的食物也是不一样的，这道特色的菜，弄完之后就像是一道鱼一样，色泽也是非常好看的，下面我们就一起来看看它怎么做吧！
东北酱茄子的做法：
我所说的酱茄子是东北地道特色菜，在华北华南地区是没有这道菜的，香喷喷的很好吃的。
1.首先把茄子切成条状，不要太粗了。
2.把炒勺里面放上油多放点，把切好的茄子过油，（因为茄子吸油）。
在过油的同时，把黄豆大酱挤到碗里面，用水或者酱油把黄豆大酱稀释，稀释的同时把鸡精放入一起稀释。
3.油过完之后把茄子用漏勺捞出来，控油，让茄子里面的油稍微控一下，因为是过油，茄子里面的油太大了。
所有辅助材料准备好了。
4.一切就绪，炒勺不用放油了，直接放入茄子，把稀释好的黄豆大酱放入炒勺，翻滚茄子，使所有的茄子都沾上黄豆大酱。
火不要太大了，小火炒上2分钟让所有稀释完成的黄豆大酱，融入到过完油的茄子里面。
在大火炒上两分钟，OK出锅，把做好的酱茄子盛到盘子里面，把之前准备好的大蒜沫均匀的洒到做好的酱茄子里面（不需要翻滚，就在上面放着吃的时候在动就可以了，
这样大蒜的效果才能发挥到最好）.
注意事项
一定注意上面的材料中有食用盐，如果黄豆大酱使用酱油稀释的就不要加盐了，如果使用水稀释的黄豆大酱，那么就要加食用盐。
上面就是东北酱茄子的做法了我们是不是感觉有一种熟悉的味道，有一种家乡的味道，没错，这就是我们家乡里面的最具特色的菜式之一，色香味俱全，我们吃到嘴巴里的那一刻就是感觉到我们回到了我们自己的老东北，这就是菜的魅力！。
茄子的做法？今日美食东北酱茄子？茄子最好吃的做法？
结束了一周繁忙且紧张的工作，终于周末啦，伴随着清晨的第一缕阳光，我草草的去了菜市，就为了买点新鲜的蔬菜，安安心心的做一顿美味，犒劳一下自己。
早在昨天晚上脑子里就在想今天吃点什么好呢，虾还是鱼，蔬菜的话这个季节买点什么？对于我这样一个吃货，在这上面还真是乐此不疲，于是我买了茄子，今天中午准备做上一盘儿尖椒烧茄子，茄子可是很多人喜爱的食物，我也不例外，茄子最好的做法就是拿来烧，再就是烧烤茄子，刚出锅的烧茄子，一口下去十分烫嘴，但是非常乐意，完完全全被它的味道折服。
吃过最好吃的烧茄子是一个好朋友的妈妈做的，刚吃完饭就立马询问阿姨其详细的做法，这样就可以自己在家里做了。
茄子一年四季都有，但要说最好吃那还是现在，这个季节的茄子是又嫩又香非常的美味，不仅仅是味道，茄子的功效也很好，据专家介绍，茄子营养成分丰富，常吃能降血脂，而且茄子身上含有的龙葵碱还可以预防胃癌呢，趁这季节多多做给家人吃，接下来做法分享给大家，请往下看。
【尖椒烧茄子】【材料】：大茄子1条、猪肉一小块、生姜一块、大蒜子4瓣、线椒2个、小米椒1个【调味料】：黄酒适量、食盐少许、白糖少许、生抽适量、水淀粉适量、黄豆酱1勺、豆瓣酱少许、香油几滴【制作步骤】：1. 洗净的茄子切成均匀的粗条，线椒切斜刀，大蒜子切成末，小米椒切节，生姜切末，猪肉剁成肉末备用。
2. 炸至茄子。
锅中倒入适量色拉油，油温烧到6成左右，冒烟的时候就可以下入茄子，将茄子炸的稍微变软后捞出控干油备用。
3. 干净的锅烧热后下入适量色拉油，将肉末下入锅中，小火煸香。
4. 接着下入姜蒜及小米椒爆香，再下入一勺黄豆酱和少许豆瓣酱，炒香炒出颜色。
5. 炒出颜色，接着往锅中倒入适量的黄酒和清水，下入控干油的茄条。
（水没过一半茄子即可）6. 大火烧开后，调味，下入适量的生抽提鲜，调入少许食盐，再下入少许白糖中和味道。
保持大火烧至沸腾。
7. 待汤汁烧的差不多下入线椒，大火快速翻炒片刻，线椒的香味出来即可。
酱茄子的家常做法东北
酱茄子的家常做法东北
酱茄子是一道美味可口的传统东北家常菜。
它的制作方法简单，口感鲜香，适合全家人一起品尝。
下面是一种简单的酱茄子的家常做法，希望大家喜欢。
材料：
- 茄子5-6根
- 大蒜适量
- 姜适量
- 食用油适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 醋适量
- 盐适量
- 红辣椒适量
步骤：
1. 准备材料：将茄子洗净，切成长条状块；蒜瓣拍碎切末；姜切末；红辣椒切圈备用。
2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 炒制茄子：将切好的茄子倒入锅中，翻炒均匀，让茄子吸收油份，烹入适量的酱油，继续煸炒。
4. 调味：加入适量的盐和白糖，根据个人口味可适量加入醋进行调味。
5. 炖煮：将锅盖盖上，小火炖煮5-6分钟，直至茄子软烂入味。
6. 装盘：将炖煮好的酱茄子装盘，撒上红辣椒圈点缀即可。
这是一道非常简单的家常酱茄子做法，茄子炖煮的时间可以根据个人口感来掌握。
希望你能轻松地做出美味的酱茄子，享受家庭美食的幸福。
酱汁茄子的家常做法
酱汁茄子的家常做法茄子的制作方式五花八门，而且每一种制作茄子的方式都可以发挥出茄子不同的口感，这也就造就了茄子受到的人们欢迎的一个局面。
而酱汁茄子就是一个非常受人欢迎的一种制作方法，在酱汁茄子中最重要的就是勾兑出来的酱汁。
现在就让大家一起来看一看制作酱汁茄子的相关方法。
家常酱茄子是一道菜，主要原材料是茄子和五花肉，辅料有大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、料酒、蚝油、砂糖、香油等，口味香酱。
家常酱茄子用料茄子(紫皮为佳)2-3条五花肉2两大蒜半头大葱适量生姜适量豆瓣酱1.5汤匙生抽(或海鲜酱油)1汤匙料酒1茶匙蚝油1茶匙砂糖1茶匙香油0.5茶匙味精少许胡椒粉少许食盐少许干红椒(或泰椒)少许家常酱茄子家常酱茄子的做法1、茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮2、五花肉切成1分左右的丁。
3、葱切葱花，蒜切碎，姜切丝，干红椒切碎。
4、锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎。
(不盖锅盖)5、将1.5汤匙豆瓣酱;1汤匙酱油;1茶匙料酒;1茶匙蚝油;1茶匙砂糖;0.5茶匙香油;少许味精;1/3的大蒜;1/3的葱花;少许盐(根据个人口味);全部辣椒，以及与以上材料体积1.5-2倍的水兑成酱汁。
6、中间给茄子翻身，避免煎糊。
待茄子变软后，盛出备用。
(注意尽量不要戳破茄子表皮)7、锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花，1/3大蒜，姜丝，胡椒粉炝锅。
加入五花肉丁炒散变色。
8、加入第6步煎好的茄子，加入第5步调好的酱汁。
大火烧开。
轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。
加盖，小火闷烧。
9、中间注意看护，不要干锅。
大约5分钟左右，转大火收汁。
待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花。
出锅摆盘即可。
家常酱茄子总结步骤1中将茄子两端表皮割破目的，是在吃的时候可以更容易将茄子分开，切口不必太长太深。
若吧茄子看做圆柱体，我习惯在顶面和底面各切九等份，暗合《易》数。
不过，不做此步骤不会影响味道，但在取食的时候茄子皮会连在一起，可能需要人半忙。
厨房美食菜谱：快手酱茄子的做法
厨房美食菜谱：快手酱茄子的做法
这道酱茄子清爽、下饭、熟得快，酱茄子感觉就是腻糊糊的，这样做的酱茄子酱香浓郁，清爽至极，好吃好看！
食材
主料：
绿茄子
红尖椒60g
大酱3匙
猪油适量
食用盐适量
大葱适量
大蒜适量
花椒粉适量
步骤
1.茄子切斜刀，然后翻面在切斜刀
2.切成相连的花刀
3.红辣椒切小丁，葱花、蒜末切好
4.置锅放入猪油
5.油烧5成熟放入切好的茄子几面都煎到成鲜绿色
6.放入葱花，花椒粉，用少许大酱炸锅，加水至茄子
三分之一处，为了避免大酱糊锅，大酱发在茄子上边
7.盖锅炖5分钟
8.揭开锅盖把花刀茄子拨散
9.放入红辣椒丁，蒜末
10.翻炒一下出锅
11.好吃下饭清爽的酱茄子做好了。
小贴士：切花刀的时候如果掌握不好，可在刀的根部放一根筷子。
东北酱蒜茄子的做法
东北酱蒜茄子的做法1材料茄子、香菜、蒜、盐做法1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟;2、取出彻底放凉;3、香菜、蒜切末加盐拌匀;4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末;5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
提示：1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长;2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间;3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜;4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
2材料茄子、蒜、盐、香油做法1、茄子洗净上锅，蒜捣成泥。
2、锅中放水，放上茄子，上汽蒸8分钟即可。
3、茄子蒸熟放凉，表面抹上盐，中间放上蒜泥即可。
4、放入冰箱中，三天后即可食用，吃的时候点上点儿香油即可。
3材料茄子，大蒜，香菜，盐做法1、把茄子洗干净后从中间切开，注意切的时候最好切匀了，不要一半很厚一半很薄。
2、下一步就是上锅蒸，蒸的时间千万不能太长，只要看着茄子变了颜色，用筷子扎一下，感觉不那么硬了就可以了，当然也不要太生了。
3、然后把茄子拿出来晾凉，千万不能图省事温的时候就做，那样茄子特别容易酸，当然喜欢吃酸的朋友也可以这么做。
4、把蒜捣成泥，捣蒜的过程中要在蒜里加盐这是诀窍，这样蒜不容易蹦的哪儿都是，还特别容易捣烂。
5、把香菜切成碎段，不是碎末。
把蒜末抹在茄子的中间，再放上一些香菜。
蒜的量根据自己的喜好，喜欢辣的可以多放一些，不惜欢辣的少放一些。
6、把茄子合好，摆在你要存放茄子的容器中，上边再撒上一些盐和香菜。
7、最后用盖子把容器盖好，如果房间里温度不高最好在室温中放一宿，然后放到冰箱里，吃的时候随时取就可以了。
小诀窍注意就是盐不能放太多，也不能太少了，少了茄子也容易酸，盐太多了对身体不好。
还有当然上最好在周末吃，不然嘴里会有味道。
4材料茄子，蒜，盐做法1.茄子洗干净2.上笼屉蒸熟3.剥蒜，捣成泥，里面放少许盐4.茄子从中间撕开，夹上蒜泥5.取一大碗，碗底洒盐，把夹好蒜泥的茄子一层层码上去，每层都洒盐6.把剩下的蒜泥抹到茄子最上面，然后用保鲜膜把大碗封好，放到冰箱里，放一个晚上就可以吃了!感谢您的阅读，祝您生活愉快。
厨房美食菜谱：酱茄子的做法_3
厨房美食菜谱：酱茄子的做法
家里平时很少吃茄子,一个是不会做,还有就是茄子切开会太吃油了,中喜欢吃油大的菜,今天突然就想吃这道菜,就自己在家试试,结果比以前好那幺一点点,还是不如饭店做的好吃。
食材
主料：
茄子1个
油适量
盐适量
酱油适量
酱适量
黄瓜丝适量
步骤
1.准备茄子一个
2.切丝备用
3.农家酱放在一个小碗里
4.锅中加入油,烧热
5.放入五香粉
6.倒入茄子,快速翻炒,让茄子尽可能都沾到油
7.加入适量的酱油
8.加入大酱,少放一点点的水,炒至收汤就可以出锅
9.做好的酱茄子
10.放入黄瓜丝就可以吃了
小贴士：茄子很吃油,要比平时做菜稍多点
酱很咸,盐根据自己口味添加。
酱茄子口感鲜美
酱茄子口感鲜美
作为一个美食爱好者，我一直在寻找那些口感鲜美的菜肴。
今天，
我要向大家介绍的是一道非常受欢迎的菜肴——酱茄子。
酱茄子是一道传统的中式菜肴，它的制作方法非常简单，但是口感
却非常美味。
首先，我们需要将茄子切成小块，然后用油炸至金黄色。
接着，我们需要用酱油、糖、醋、葱姜蒜等调料烹制出酱汁，将炸好
的茄子块放入酱汁中翻炒，让茄子充分吸收酱汁的味道。
最后，我们
可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒等调料，让酱茄子更加香
辣可口。
酱茄子的口感非常鲜美，茄子的软糯与酱汁的浓郁完美融合，让人
一口接一口。
而且，酱茄子的制作方法非常简单，即使是没有厨艺基
础的人也可以轻松学会。
此外，酱茄子的食材也非常简单，只需要茄
子和一些常见的调料就可以了，非常适合家庭日常食用。
总之，酱茄子是一道非常美味的中式菜肴，口感鲜美，制作简单，
食材常见，非常适合家庭日常食用。
如果你还没有尝试过酱茄子，那
么赶快动手试一试吧，相信你一定会爱上它的美味！。
厨房美食菜谱：酱茄子的做法
厨房美食菜谱：酱茄子的做法
家常菜，简单而温馨，让人能吃出来家的感觉。
现给大家介绍一道简单又好吃的家常菜酱茄子，下班回家后在做菜的过程中减轻工作的压力，享受一下烹调的乐趣。
做法相当的简单，里面用到了一个秘密武器，就是我前几天做的“超级宇宙无敌万能牛肉酱”，哈哈，就是那道秘制牛肉辣酱啦！
这个酱很好用哟，加到茄子里既好吃，做法又简单。
食材
主料：
茄子0适量
油0适量
葱0适量
姜0适量
酱油0适量
花椒面0适量
盐0适量
糖0适量
辣椒0适量
蒜0适量
秘制牛肉辣酱0
水0适量
味精0适量
步骤
1.用油将茄子煎一下。
2.煎好后放入葱、辣椒、蒜、姜、酱油、花椒面、盐、糖、秘制牛肉辣酱、少些开水，炖一会儿即可。
3.炖好后收收汁，放味精出锅，放入葱丝、香菜就可以吃啦！
小贴士：注：为什幺放葱丝呢？？呵呵，本人发现葱丝+酱茄子，很好吃哟！大家不妨试一试！！。
酱扒茄子的家常做法范本一份
酱扒茄子的家常做法范本一份酱扒茄子的家常做法 1酱扒茄子的家常做法导语：酱茄子属于川菜，主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。
成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。
今天就向大家介绍酱茄子的做法。
酱茄子的做法一：材料：茄子，沙拉酱，白糖，酱油做法：1、将茄子去皮切成小块，用油炒一下。
2、在炒好的茄子里加入清汤煮烂，加酱油、白糖调味。
酱茄子的做法二：材料：茄子，色拉油，酱油，大蒜做法：1、将油烧开去掉油惺味因为有的人就不喜欢2、放入完整去蒂的茄子，要好吃就要记住两点，茄子要完整的下锅，酱茄子油要大些。
3、油温不要太高八成左右就行，不断给茄子翻身淋油.直到茄子慢慢变软萎缩。
这过程中油温高了会溅油，一定要小心。
4、用铲子给变软的茄子切成小块，然后加入酱油和切好的蒜片翻炒，茄子都挂成黑色就可以出锅了。
酱茄子的做法三：材料：鲜茄100斤、曲面220斤(大豆130斤，小麦90斤)、精盐60斤兑水、酱茄子260斤。
材料：1、先将优质大豆浸泡，拌入__的.小麦，装锅蒸煮。
2、接入米曲霉制成曲面，晒干，粉碎，加盐水调匀，做成酱赔。
3、再选用老嫩适中，大小相宜的鲜茄子，去把、__、晒干，然后把茄子与酱赔想间装缸、发酵，3个月后倒缸、再发酵、研制9个月即成。
茄子的营养价值：1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
此外，茄子还有清退癌热的作用;3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
海鲜酱茄子的做法1、茄子__切成略宽的条状，加入盐拌匀腌10分钟。
厨房美食菜谱：酱爆茄子的做法
厨房美食菜谱：酱爆茄子的做法
酱茄条是很下饭的东北菜，也是很容易上手的简单菜式。
在这里还会告诉你怎幺做到烧出的茄子好吃还不费油哦！吃了可不会长太多肉肉的。
食材
主料：
茄子300克
辣椒8根
葱3根
蒜5克
黄豆酱1勺
香菜10克
味精0适量
步骤
1.先把长茄子切成条状，再用微波炉转到发蔫变色，这时它差不多就熟了，控去水分哦。
2.接着把辣椒切成粒状，再把葱花、蒜片也都准备好。
3.起锅把葱花蒜片爆香，再放辣椒粒炒出香味，再放黄豆酱，转成小火。
4.等它炒出了酱香味，就转大火，接着下茄条翻炒均匀后就可以关火了，洒点味精和香菜，拌匀就可以开吃啦。
小贴士：1.一定要选用南方的长茄子，为的是皮多，有形。
如果是北方胖乎乎的长茄子，时间一长就成泥了，不成形。
2.味精和香菜一定要关火再下。