传菜员绩效考核表
传菜员绩效考核表.doc
传菜员绩效考核表1传菜员绩效考核表考核项目参考内容分数考勤情况员工保持良好的考勤记录，本月内无迟到或缺勤。
15分员工保持良好的考勤记录，本月内少于三次的迟到（早退）记录。
10分员工保持一般的考勤记录，本月内有迟到（早退）记录，并有缺勤记录。
6分员工考勤记录很差，在本月内有迟到记录，并有2天以上（不含2天）的缺勤记录。
3分仪容仪表员工在本月内仪容仪表完全符合公司标准，无不合格记录。
15分员工在本月仪容仪表检查中发现1次不合格者。
10分员工在本月仪容仪表检查中发现2次不合格者。
6分员工在本月仪容仪表检查中发现3次不合格者。
3分卫生标准每月岗位巡检表不合格项少于10项者。
20分每月岗位巡检表不合格项大于10项小于15项者。
15分每月岗位巡检表不合格项大于15项小于20项者。
10分每月岗位巡检表不合格项大于20项者。
0分专业知识与业务技能每月考试成绩在90分以上者。
15分每月考试成绩在90分以下85分以上者。
10分每月考试成绩在85分以下80分以上者。
6分每月考试成绩在80分以下75分以上者。
3分工作态度与礼貌礼节非常注重礼貌待人接物（主动向客人、同事问好！坐姿、走姿、站姿符合公司标准），经常保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
15分基本能做到彬彬有礼，能保持良好的精神面貌，能积极完成各项工作。
10分只对某些人注重礼貌，工作积极性也一般。
6分基本礼节礼貌做不到，且工作态度不积极。
3分服从领导与团队协作听从领导安排，能经常提出好的建议，且能积极配合其他部门、同事完成工作。
20分听从领导安排，能积极配合同事完成工作，但只限于本部门内。
15分有时不服从领导安排，且对于部门间协作、同事间协作很少配合。
10分有时不服从领导安排，基本只完成本职工作，对于部门间协作、同事间协作不配合。
0分总评分：95分以上为五星级；95分以下90分以上四星级；90分以下85分以上为三星级；85分以下80分以上为二星级；80分以下75分以上为一星级；75分以下取消晋级资格；。
传菜员岗位月度绩效考核表
7、主动将调料、米饭传至对应楼层。
8、主动回收调料与米饭。
9、及时将洗好餐具，传至前厅各楼层消毒柜。
10、按单据台号准确传到相应桌面。
10、餐前准备工作充分
12、不能造成顾客投诉。
2分/项/次
团队协作
15
1、未发生与员工进行争吵。
1分/项/次
2、服从上级的工作安排。
3、完成自己分内工作时，主动协助其它岗位。
传菜员岗位月度绩效考核表
姓名：店面：月度:
考核项目
项目
权重
考核内容
扣分标准
评
分
考评岗位
考核人
考勤
5
1、全月全勤。
5分/项
考勤人
2、迟到、早退。
1分/次
仪容仪表
5
1、按公司统一着装工作服进行穿着。
1分/项/次
店长
2、工号牌佩戴正确。
3、男员工头发前不遮眉，后不过领，侧不盖耳。
4、女员工佩戴头花。
5、指甲干净且长度适合.
6、进入厨房戴厨房工作帽.
环境卫生
10
1、负责区域地面清洁干净。
1分/项/次
2、负责区域设施设备清洁卫生并及时关闭。
行为规范
10
按行为规范要求。
1分/项/次
传菜规范
45
1、正确及时填写点检表。
1分/项/次
前厅经理
2、正确使用托盘传递菜品。
3、核查菜品与单据是否相符。
4、检查菜品份量是否按标准出品。
5、菜品点缀物是否按要求点缀。
服务技能
10
1、习惯并熟悉使用托盘。
1分/项/次
2、酒水服务按要求进行。
厨师绩效考核表
饭菜花样多，味道较好
10
食堂、餐具、食物安全卫生
10
节约能源，控制成本
8
积极配合食堂管理工作的进行Fra bibliotek7总分
主管领导签字
分值等级
行政部主管签字
备注：
厨师绩效考核表
姓名
部门
职务
考核内容
分值范围
分数
考勤状况
20分
迟到 次 早退 次 旷工 次
病假 次 事假 次 其他 次
奖惩状况
增减分
嘉奖 次 记功 次
警告 次 记过 次 其他 次
工作态度
30分
工作期间无串岗离岗、与人冲突现象
10
保持仪容仪表的干净整洁
10
不与人冲突，服务态度好
10
工作成效
50分
食物按时按质按量供给
餐饮部传菜员操作规范及绩效考核
团体协作 能力（5 分）
得分
Hale Waihona Puke 行为规范 （3分）准备小毛巾，要求干净卫生、无异味、无破损，含 水量以拧不出水为宜，温度在60-70° 准备好传菜托盘，要求数量齐备，干净卫生
5 不符合要求一处扣0.5 2 2 不符合要求一处扣0.2 不符合要求一处扣0.2
开市准备 准备好菜肴跟料及用具（虾抽、万字酱油、芥末、 工作 大红浙醋、姜葱茸、汤壶、味碟、洗手盅） 安排好员工值守员工餐，出品不够时及时补充，脏 餐具及时送洗，洗好的餐具及时送回餐厅 传菜部地面、工作柜、餐车干净卫生，摆放整齐 站位服务，开餐后不得坐椅子，传菜要及时不得相 互推诿 坚持划单上菜，未经划单不得传出菜品 检查八不传标准： 1、出品“装饰装碟”不合格者不传。 2、数量、分量不足者不传。 3、盘子、碗边不干净不传。 4、不符合点菜员注明的要求者不传。 5、相随的调料、器皿未配齐者不传。 6、点菜单上没有的菜不传。 7、叫起菜式未通知出菜而已出菜的情况下不传。 8、餐具破损有残次者不传 餐中工作 业务技能 （80分） 熟悉餐厅台号，准确传送菜品，不得错传漏传
2 5 2 2 2 3 2 3 3 2 3 3 3 5 3 3 3 2 2 1 1 1 2 2 2
每违规一次扣0.2 每违规一次扣1分 每违规一次扣0.2 每违规一次扣0.2 每违规一次扣0.2 每违规一次扣0.3 每违规一次扣0.2 每违规一次扣0.5 每违规一次扣0.3 每违规一次扣0.2 每违规一次扣0.3 每违规一次扣0.2 每违规一次扣0.2 每违规一次扣0.5 每违规一次扣0.3 每违规一次扣0.3 每违规一次扣0.3 每违规一次扣0.2 每违规一次扣0.1 每违规一次扣0.1 个人主义不帮助同事一次 扣0.5 工作沟通协调不到位一次 扣0.5 每违规一次扣0.5 每违规一次扣0.5 每违规一次扣0.5
传菜员绩效考核表
传菜员考核评分表（月度）姓名部门岗位填表日期年月日考核指标权重指标要求评分规则得分能力指标85%传菜及时准确性30%无未及时准确传菜的次数按要求完成目标得30分传菜的出错一次扣4分撤台及时性30%撤台及时，餐具无破损撤台及时，且餐具无破损得30分未能按时完成扣10分摆台及时性20%及时完成摆台工作，切餐具无破损按时完成得20分未能按时完成摆台工具的备用得0分区域卫生10%区域卫生检查达标率在95%按要求完成得10分达标率在95%- 85%为5分达标率低于85%或有较大卫生事故为0分餐具干净卫生10%保证餐具的干净卫生、无客户投诉次数餐具干净卫生无客户投诉得10分餐具不卫生，客户投诉一次及以上为0分态度指标15%纪律作风25%1级：工作中阴阳怪气，对人冷漠，经常迟到、早退，无故缺勤，不按规定和缺席办事。
2级：工作中偶尔出现迟到、早退等现象。
3级：不违反纪律，对同事、上级的态度不坏。
1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分4级：不违反纪律，对同事、上级有礼貌。
5级：对工作满腔热情，遵守纪律；对同事、对上级热情有礼。
工作服从25%1级：服从工作，并工作不报怨2级：服从上级，并能做好工作3级：服从工作，并能对上级不妥的命令提出合理化建议4级：绝对忠诚态度工作，并产生良好结果5级：不需要命令就能产生良好工作结果1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分承担责任25%1级：承认结果，而不是强调愿望2级：承担责任，不推卸，不指责3级：着手解决问题，减少业务流程4级：举一反三，改进业务流程5级：做事有预见，有防误设计1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分团队精神25%1级：大方传播必要信息助于别人成长或工作2级：与别人合作不会发生情绪上隔阂，总能让每一位员工参与会议的讨论（目标，决策）3级：总能选择最佳赞誉方式并授权准确4级：亲自或协同解决冲突并有好效果1级5分2级10分3级15分4级20分5级25分被考核人签字：考核人签字：备注：Q为该岗位五级工资制中对应的绩效工资数额。
餐饮员工工作绩效考核表
餐饮员工工作绩效考核表
考核目的
该绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现，帮助管理层对员工的绩效进行全面的评估，并据此做出相应的激励或改进措施。
员工信息
考核指标
考核结果和反馈
根据以上评价标准，员工的自评分和主管的评分将综合计算得
出最终的绩效评分。
根据绩效评分，将采取相应的奖励或改进措施，并向员工提供相应的绩效反馈。
根据员工的绩效结果和反馈，可以
制定个人发展计划，帮助员工提升工作能力和职业发展。
签字
以上是餐饮员工工作绩效考核表的示例。
根据实际情况，可以根据需求进行调整和修改，以适应不同部门和岗位的考核要求。
餐饮服务员工绩效考核表
餐饮服务员工绩效考核表
考核员工信息
- 姓名：
- 职位：
- 部门：
- 考核期间：
考核指标及评分
考核指标解析
1. 服务质量
- 准时上岗，仪容整洁
- 主动热情地接待客人
- 温和礼貌地处理客人投诉
- 准确、及时地提供菜单和推荐菜品
2. 工作效率
- 快速、准确地完成点餐和服务
- 有效利用时间，提高工作效率
- 高效处理客人结账和找零
3. 团队合作
- 积极配合同事完成任务
- 相互协作，互相帮助
- 遵守团队规定和管理安排
4. 沟通能力
- 能够清晰、准确地传递信息
- 善于倾听客人需求并进行恰当回应- 能够与同事和上级有效沟通
5. 专业知识
- 具备菜单知识，能够向客人提供相关信息
- 运用专业知识提供菜品推荐
- 熟知餐厅流程和规定
绩效评分标准
- 优秀：90-100
- 良好：75-89
- 一般：60-74
- 不达标：0-59
总结
根据以上考核指标和评分标准，对员工的绩效进行全面评估。
请考核人员根据实际表现及时填写评分，以便准确反映员工的绩效水平。
评分结束后，总结各指标得分，对结果进行分析和反馈，以便员工能够了解自己在工作中的表现，并提供改进的机会。
注意：本考核表仅供参考，实际考核应结合餐饮业务及公司具体情况进行调整。
餐饮部传菜部考核细则量化
不定时巡台、违反每一项或缺一项服务或做得不到位，每项酌情扣除2—6分;
8
餐后收尾卫生
(5分）
每市结束后按要求做好餐后卫生及洗涤
检查后评分，如不到位酌情扣除1-3分
9
附加分
1.得到客人书面表扬加1—3分；
2.得到客人口头表扬加1分；
3。创造感动式服务，加1-2分；
1。对同事热情，主动迎客送客;
2.协助服务员餐中撤盘和餐中工作;
3.对客人需求有求必应，快速到位;
每天注意巡查和观察后进行综合评定，每违反一项扣1-2分;
7
服务
细节
（45分)
1。严把菜品质量，上菜前检查器皿边缘，菜品质量
2。沟通前厅信息及时把客人需要传递后厨
3。按照出菜的次序要求准确传菜
4.备好配料调料及传菜用具配合厨师做好出菜前的准备工作
4
工作
态度
（10分）
1.务意识强，听从安排和调度；
2.积极向上，主动协作、协助同事；
3.工作无怨言以服务为中心,自觉加班加点;
每天进行评议,如违反一项扣1-2分
5
成本
控制
（5分)
1。控制餐具的丢失、破损;
2.回收可循环使用物品；
3。按标准控制电、水
每天进行检查,如违反一项扣1—2分
6
服务
态度
（10分）
4.餐前准备符合要求；检查，如有一项不达标扣1—2分;
3
遵章
守规
（10分)
1.迟到不早退不串岗、按时上下班；
2。遵守酒店各项规章制度与同事团结和谐、相处融洽;
3.遵守员工食堂和宿舍制度；
4.爱护酒店财物；
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
传菜员考核评分表（月度）
姓名部门岗位填表日期年月日
考核指标权
重指标要求评分规则得
分
能
力
指
标85%传菜及时准
确性
3
0%
无未及时准确传菜的次数
按要求完成目标得30分
传菜的出错一次扣4分
撤台及时性
3
0%
撤台及时，餐具无破损
撤台及时，且餐具无破损得30分
未能按时完成扣10分
摆台及时性
2
0%
及时完成摆台工作，切餐具无
破损
按时完成得20分
未能按时完成摆台工具的备用得
0分
区域卫生
1
0%
区域卫生检查达标率在95%
按要求完成得10分
达标率在95%- 85%为5分
达标率低于85%或有较大卫生事
故为0分
餐具干净卫
生
1
0%
保证餐具的干净卫生、无客户
投诉次数
餐具干净卫生无客户投诉得10分
餐具不卫生，客户投诉一次及以
上为0分
态
度
指
标15%纪律作风
2
5%
1级：工作中阴阳怪气，对人
冷漠，经常迟到、早退，无故缺勤，
不按规定和缺席办事。
2级：工作中偶尔出现迟到、
早退等现象。
3级：不违反纪律，对同事、
上级的态度不坏。
4级：不违反纪律，对同事、
上级有礼貌。
5级：对工作满腔热情，遵守
纪律；对同事、对上级热情有礼。
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分工作服从
2
5%
1级：服从工作，并工作不报
怨
2级：服从上级，并能做好工
作
3级：服从工作，并能对上级不妥
的命令提出合理化建议
4级：绝对忠诚态度工作，并
产生良好结果
5级：不需要命令就能产生良
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
被考核人签字：考核人签字：。