营养的潮汕砂锅鲜虾粥
营养的潮汕砂锅鲜虾粥
简介
潮汕地区临近海边，所以煲海鲜粥是很多家庭经常做的事情，有鱼头粥，鳝鱼粥、膏蟹粥等等，所以提到潮汕，很多人都知道潮汕的砂锅粥，全国各地都有很多连锁店。
煲粥的时候留意三个细节：一、虽然省时间，但煲粥一点也不省人力。
全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。
二、选米很重要，一般要选胶
质比较重的珍珠米。
三、潮汕砂锅粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是必备材料。
因为肉碎能给海鲜提味。
做砂锅粥的同时，会做一些下粥的小菜，如潮汕咸菜粒、萝卜干、炒花生等等，簇拥着砂锅粥，众星捧月般地端上来，远远就闻到异香扑鼻。
喝几口粥，吃一点鲜美的海鲜，再配上点小菜，如此美妙享受，夫复何求？
食材
主料
鲜虾500g
珍珠米250g
鲍鱼干100g
肉碎200g
辅料
香菜适量
天津冬菜适量
葱适量
白胡椒粉适量
盐适量
油适量
鸡精适量
营养的潮汕砂锅鲜虾粥的做法
1.可以买新鲜鲍鱼，一般两个切片就够用，因为家里有干鲍鱼片，所以用了干鲍鱼片，或
者选择其他的海鲜都可以。
2.鲜虾一斤，去头去纱线，背部切一刀，虾的尾巴留着，这样处理除了干净，也为了做出
来的虾卖相好。
3.干鲍鱼片剪成细条，洗干净后用水泡，半个钟头。
等下还可以用这泡的水当做煮粥的水，味道更好。
4.珍珠米（或者有的家庭为了方便，会做好干饭，然后直接用干饭下水去煮，目的都是为了煮好的米粒颗颗，不会太烂，影响口感）
5.香菜，葱切好，姜去皮，切成姜丝
6.准备好肉末
7.天津冬菜和白胡椒粉
8.砂锅内下米，把刚浸泡着的鲍鱼丝和水一起下，按照平时煮粥的米和水的比例，但稀点终归比稠的煮出来好吃和清爽
9.盖锅，开煮，至开了就揭开锅，边煮边用勺子搅，以防粘锅
10.至米略微开花，便可以准备下备好的料
11.先下鲜虾
12.直到虾变色，下肉末
13.下姜丝
14.香菜和葱花
15.冬菜（有咸味，所以下盐的时候注意量）
16.胡椒粉
17.下适量的盐和鸡精，美味出场。
潮汕砂锅虾粥的制作方法
潮汕砂锅虾粥的制作方法材料：-新鲜大虾500克-大米200克-干贝30克-老母鸡500克-党参20克-鸡脚10只-茼蒿100克-西葫芦50克-枸杞子10克-姜片适量-葱段适量-盐适量-料酒适量-胡椒粉适量-香油适量步骤1：准备材料将大米洗净浸泡30分钟，然后沥干备用。
将大虾去壳，保留虾头备用。
老母鸡宰杀后切块，用热水焯水后洗净血沫备用。
将党参、干贝、姜片、葱段备用。
步骤2：焯水将焯水锅加热，放入砂锅。
加入足够的水，将虾头、鸡脚、党参、干贝、姜片、葱段放入水中。
加入适量的料酒，烧开水后煮10分钟，去除浮沫。
步骤3：煮粥将洗净的大米放入砂锅中，加入适量的清水。
大火煮沸后转小火慢炖，煮至粥煮稠。
步骤4：调味将煮好的大米粥加入焯水锅中，煮开后加入盐、胡椒粉适量，调味即可。
如果喜欢更鲜美可加入适量的鸡精、味精。
步骤5：加入辅料将茼蒿、西葫芦切丝备用。
锅中加入适量的油，烧至五成热时，放入茼蒿、西葫芦炒熟，加入少许盐和鸡精，出香味后装入砂锅中。
步骤6：炒虾仁将烧热的炒锅中加入适量的油，放入姜片，煸炒出香味后放入大虾。
翻炒约2分钟，加入适量的料酒、盐、胡椒粉，翻炒均匀后捞出备用。
步骤7：装盘将炒好的虾仁放入砂锅中，加入少许盐、胡椒粉、料酒调味。
最后撒上枸杞子和香油，搅拌均匀即可。
以上就是潮汕砂锅虾粥的制作方法。
潮汕砂锅虾粥香气四溢，口感鲜美，是一道营养丰富又美味的菜肴。
希望大家在家里也能够尝试制作这道美食，享受到潮汕独特的味道。
潮汕虾粥该如何来制作呢【养生健康食谱大全】
潮汕虾粥该如何来制作呢
文章导读
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很多的人喜欢吃粥，粥的种类也是有很多的，喜欢吃粥的人可以来学习一下粥的制作的方法来进行制作，这样能够很好的保证粥的美味和健康，喜欢吃粥的人可以来学习一下制作的方法来进行制作，那么潮汕虾粥该如何来制作呢?那么下面我就为大家来介绍一下这个问题吧。
1.砂锅海虾粥主材料：新鲜海虾、独特配料、大米。
配料：姜丝、芹菜粒、冬菇丝、炸蒜茸、炸方鱼、炸葱油、鱼露和天津冬菜。
做法：先制作配料，然后用砂锅明火煲出一锅白粥，待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入海虾以及独特配料，再煲煮5-6分钟即可。
要点：主要是能配齐配料。
配料中炸蒜茸、炸葱油、炸方鱼都要在煮粥前自行制作，蒜头、葱、方鱼(也叫“大地鱼”)切粒油炸，葱油要把炸锅的葱和油都保留起来。
在家最难找到的是鱼露，这是潮州地区的特产，要用新鲜的鱼滤出鱼油、煮制，要在家庭制作有困难。
师傅建议用一般的食盐代替。
2. 鲜虾粥材料：基围虾400克、香米、蠕米、香菜、香葱、冬菜; 调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱。
做法：
(1)淘米下锅。
米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。
米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜。
营养的潮汕砂锅鲜虾粥的做法
营养的潮汕砂锅鲜虾粥的做法
营养的潮汕砂锅鲜虾粥的食材
营养的潮汕砂锅鲜虾粥步骤
1.可以买新鲜鲍鱼，一般两个切片就够用，因为家里有干鲍鱼片，所以用了干鲍鱼片，或者选择其他的海鲜都可以。
2.鲜虾一斤，去头去纱线，背部切一刀，虾的尾巴留着，这样处理除了干净，也为了做出来的虾卖相好。
3.干鲍鱼片剪成细条，洗干净后用水泡，半个钟头。
等下还可以用这泡的水当做煮粥的水，味道更好。
4.珍珠米(或者有的家庭为了方便，会做好干饭，然后直接用干饭下水去煮，目的都是为了煮好的米粒颗颗，不会太烂，影响口感)
5.香菜，葱切好，姜去皮，切成姜丝
6.准备好肉末
7.天津冬菜和白胡椒粉
8.砂锅内下米，把刚浸泡着的鲍鱼丝和水一起下，按照平时煮粥的米和水的比例，但稀点终归比稠的煮出来好吃和清爽
9.盖锅，开煮，至开了就揭开锅，边煮边用勺子搅，以防粘锅
10.至米略微开花，便可以准备下备好的料
11.先下鲜虾
12.直到虾变色，下肉末
13.下姜丝
14.香菜和葱花
15.冬菜(有咸味，所以下盐的时候注意量)
16.胡椒粉
17.下适量的盐和鸡精，美味出场
营养的潮汕砂锅鲜虾粥小贴士
煲粥的时候留意三个细节：一、虽然省时间，但煲粥一点也不省人力。
全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。
二、选米很重要，一般要选胶质比较重的珍珠米。
三、潮汕砂锅粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是必备材料。
因为肉碎能给海鲜提味。
潮州砂锅粥怎么做 砂锅粥的做法步骤
潮州砂锅粥鲜美又很传统，粥香味扑鼻又营养丰富。
砂锅粥是鲜香味道的粥，特别是潮州砂锅粥，运用了各类海鲜，河鲜，对身体好，口感也丰富。
潮州砂锅粥营养价值很多，健脾胃，止渴止泻。
下面我们就给大家介绍下潮州砂锅粥怎么做。
潮州砂锅粥怎么做
一、潮州砂锅粥怎么做——海参粥
第一步：清洗大米后倒入高压锅中，加入三倍的水后开火煮粥，大约十五分钟。
第二步：将皮蛋剥壳后切成皮蛋丁，香葱和姜切丝待用。
第三步：海参提前泡发泡开。
第四步：将香菇清洗下后切片，海参泡发好后就切片切段。
第五步：猪肉馅要先煮十分钟断生待用。
第六步：粥的火候煮到一定适合的程度后，将皮蛋丁，香菇丁，姜丝放入粥中煮十分钟。
第七步：将猪肉馅和海参段最后放入粥中，勺子将粥和食材上下调匀后煮三分钟。
第八步：将粥关火后撒上香葱，盛出待用。
二、潮州砂锅粥怎么做——基围虾粥
第一步：准备基围虾，糯米，香菜。
第二步：基围虾清洗之后去掉虾须和泥线。
第三步：将姜，葱，香菜切丝。
第四步：淘洗糯米之后用花生油搅匀之后放入砂锅中，放入姜，蒜，添加一锅水。
第五步：大火烧煮之后放入洗好的虾，再煮开即可。
砂锅虾粥好评语
砂锅虾粥好评语
1､砂锅虾粥很好吃，味道鲜美，营养丰富，而且还易消化。
砂锅粥的历史悠久，在我国南方，尤其是广州、潮汕等地，深受人们欢迎，经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅膏蟹粥等。
粥是中华传统美食之一，早、中、晚三餐都可食用，没有限制。
它的口感稠粘绵密，味道美味，做法简单但多样，既有经典的配方，也可即兴而作，随意发挥。
吃粥不仅可以减少热量摄入，还能起到食补的效果。
2､砂锅虾粥味道不错，配个香菜香甜可口，粥粒柔软，吃起来顺滑，虾也挺多的，给力！环境还可以，朴实而华丽，给人舒适的感觉。
3､虾和的鲜味已经完全被煮进了粥里，而且完全没有腥味。
天气越来越凉，秋天里喝上这么一碗稠糊糊的砂锅鲜虾粥，感受从内到外的暖意，简直是秋日里最好的安慰了。
潮汕海鲜粥的做法
潮汕海鲜粥的做法
潮汕砂锅粥，亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。
下面小编为你整理了一些潮汕海鲜粥的做法。
潮汕海鲜粥的配料
潮汕海鲜粥的做法步骤
1. 大米提前一小时用冷水浸泡，瑶柱温水浸泡半小时，虾洗净去虾线，梭子蟹洗净斩小件，冬菜切碎，香菇切片，鲜姜切丝。
2. 水滚后下浸泡好的大米，再沸下冬菜、香菇、鲜姜，熬香锅底。
3. 大米一定要浸泡足够时间，这样差不多大火10分钟，大米就可以熬至开花。
4. 大米熬开花后保持大火，依次加入提前准备好的梭子蟹、鲜虾，继续大火熬3分钟左右。
5. 出锅前一次加盐、鸡粉调味即可。
锅底冬菜有咸味，所以食盐少量就好了。
潮汕海鲜粥的小贴士
潮汕海鲜粥是由蟹，对虾为主料，配上色拉油、猪油、生姜、萝卜条、葱花等制作完成的菜肴。
潮汕海鲜粥关键要用到正宗的潮汕冬菜，另外鸡粉也要买海鲜粥专用的。
厨房美食菜谱：鲜虾粥的做法_0
厨房美食菜谱：鲜虾粥的做法
现在南京好热，补水就显得很重要，我一般会早早就煮好酸梅汤放入冰箱冷藏，但天天喝总是担心血糖会因此增高，给身体带来太多负担，今晚就改粥吧，加些虾可以增加蛋白质的摄入，提高免疫力，抵抗空调病哦
食材
主料：
姜丝2g
葱段
火腿25g
海虾
米
香油适量
盐适量
鸡粉适量
步骤
1.虾去头去壳，开背去虾线
2.把虾头虾壳放入滚水锅中煮滚
3.捞出虾头虾壳
4.米淘洗后放入砂锅，倒入虾汤
5.大火煮开转中小火
6.放入火腿
7.放入葱段
8.放入姜丝
9.待煮至自己喜欢的浓稠度后加入虾仁
10.煮滚后加入盐，香油和鸡粉即可
小贴士：虾仁最后放，会很鲜嫩。
砂锅虾粥的做法【美味佳肴食谱】
砂锅虾粥的做法
文章导读
幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。
不会做菜的你需要先学。
那么，现在我就给大家传授一下有关砂锅虾粥这道菜的做法吧。
1.先把虾准备好，剪去虾线，抽去虾肠。
这样比较干净清爽。
如果你是个懒娃，那不做这一步也可以。
2.把整理好的虾放上姜片，料酒，白糖，盐，生抽，搅拌均匀。
盐可适量多放一些，因为粥是很大一份的。
弄好以后腌渍10分钟以上。
3.砂锅里淘好米，可以适当浸泡一会。
4.把芹菜切成细丁
5.根据自己的喜好，哎放多少放多少，是用来增香的，营养也很好。
不爱芹菜可以换成别的蔬菜。
6.把砂锅放到煤气上大火开始煮粥。
砂锅很容易扑水，所以一定要看牢。
要多搅拌，以免粘锅底。
7.当米已经煮成饭粒的时候，可以把虾过一下油。
锅里放油烧热，直接把腌渍的虾整碗倒进去。
（这个时候砂锅要换小火慢炖）
8.倒进去就好了
9.翻两下就熟了
10.盛出来放一边待用
11.等粥煮的差不多有点烂的时候，就可以把虾倒进去了。
12.然后不停的搅拌，以免粘锅。
潮汕砂锅粥的秘制配方
留意：膏蟹放进后不必马上拌和，膏会散掉，应该是放进后让它凝结一下再缓缓的拌和一下底端避免糊底就可以了起锅加入少量盐(冬菜早已有盐味的)，白胡椒粉，浇上虾油，最终撒上莴笋粒和香莱就可以起锅了。
二、汕头砂锅粥制做常见问题
1、要煮好一锅大米粥，好食的粥米要先泡茶，淘净米后别忘记再泡30分钟，小米粒充足消化吸收水份，才可以熬煮成又软又稠的粥。
一、潮州砂粥的独门秘方
主要材料：膏蟹2只、虾250克、长粒香米3人份、花生酱、瑶柱4―5粒。
调料：汕头冬菜、莴笋粒，香莱、白胡椒粉、盐、食用油、生姜片。
纯正潮州砂锅粥的作法：
1、长粒香米先泡好放半小时，让它澎涨开，熟得快。为何我们要用长粒香米，因为它颗粒物圆润，瑶柱泡发后撕破预留膏蟹清洗去腮斩件。
2、虾去头从背部割成两块，虾脑别丢，除掉须根存着炸虾油。
3、石锅添加4人流量的水烧开，下米和一勺花生酱后拌和一下。
4、开过以后提早放进冬菜和撕破的瑶柱，把咸鲜香煮出去，中途要不断地面上下拌和，避免粥水外溢，另外能够让粥水越来越更为粘稠，隔三差五也要搅一下底端避免糊底。
5、20分钟上下，捞一点小米粒出去看一下，假如小米粒越来越全透明而且早已开裂就表明早已熟透。
2、把握好熬粥的熟度，煮粥是需要情绪的，急不可，躁不可，不光滑不可。将米小心地倒进锅中，先用火灾烧开，锅中的小米粒伴随着浪花，一圈圈在漪涟中间荡开，改慢火慢熬。
3、持续拌和才粘稠，有句俗话说得好“熬粥沒有巧，三十六下搅”，其义在表明拌和对熬粥的必要性。边煮边用汤勺慢慢搅拌，这时候粥汤会一点一点粘稠起來，米香也会一点一点渗入出去。
关于《潮汕砂锅粥的秘制配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
潮汕虾粥的做法
潮汕虾粥的做法
癌症肆虐的今天，你是否也感到过害怕。
癌症这一可怕的疾病，为什么离人类越来越近？饮食因素起到决定性的作用。
所以，远离癌症，首先要做的就是健康饮食。
而健康饮食的第一布，你需要自己在家做。
下面，就让来给大家介绍关于潮汕虾粥
1.准备材料：东北大米（珍珠米）/鲜虾（小指大小即可）/姜/葱、香菜/大蒜/虾米/菜埔。
大米淘洗净后浸半小时；虾米用温水泡发。
2.去虾须，虾枪，再对剪成两半，尾不剪断。
虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
3.砂锅一次性加够水煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
4.保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象
5.加菜埔略煮，让粥有底味。
6.加入虾米
7.再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉调味。
8.完成
今天介绍的潮汕虾粥可是色香味俱全，这你可不容错过，赶快去尝试着做一做，让你的嘴巴过过瘾。