潮州美食
潮汕特色美食
潮汕特色美食潮汕地区是中国南方的一个历史悠久的地区，它的绚烂文化和多姿多彩的美食深受人们的喜爱。
潮汕美食以其新鲜、精致、细腻的特点而著名，无论是在中国还是国际上，都备受推崇。
下面，我将为大家介绍一些具有潮汕特色的美食。
1. 潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅是潮汕地区的特色美食之一。
火锅的特别之处在于用当地的优质牛肉熬制汤底，汤汁鲜美，辣而不燥，是一种极具特色的潮汕美食。
在吃的过程中，可以逐渐加入新鲜蔬菜和肉类，这样可以保证汤底的味道更加鲜美，营养更加丰富。
2. 潮汕蒸梭子蟹潮汕蒸梭子蟹也是广为人知的美食之一。
这种美食的特别之处在于使用当地的梭子蟹进行蒸制，味道鲜美，而且肉质细腻。
在制作的过程中，梭子蟹需要去壳后才能使用，这样可以尽可能地保留梭子蟹的原汁原味。
经过蒸制之后，梭子蟹的营养成分大大增加，味道更加鲜美，非常值得品尝。
3. 潮汕鹅肉粥潮汕鹅肉粥也是潮州地区的特色美食之一。
这道美食的特别之处在于使用当地的鹅肉和米一起搭配来制作，口感香滑，味道丰富。
在制作的过程中，需要先将米熬成粥状，然后再将鹅肉慢慢地加入粥中。
这样可以保证鹅肉的香味和营养成分完全融入到粥中，味道更加浓郁。
4. 潮汕砂锅粥潮汕砂锅粥是潮州地区的一道传统美食。
这道美食的特别之处在于使用当地的新鲜材料慢慢地熬制出砂锅粥汤底。
在制作的过程中，使用的材料包括肉类、蔬菜、豆腐和鱼肉等等，不仅口感丰富，而且营养丰富，非常适合一家人一起享用。
5. 潮汕蒸肉潮汕蒸肉是潮州地区的一道传统美食。
这种美食的特别之处在于使用当地的猪肉和各种辅料搭配制作而成，口感嫩滑，味道鲜美。
在制作的过程中，需要将猪肉剁成小块，然后加入各种辅料进行腌制，最后放入蒸锅中蒸熟。
这样可以保证整道菜肴的味道更加香浓。
总结：潮汕地区的美食非常丰富多样，每一道美食都有它的独特之处，让人大饱口福之余还能够领略到当地的文化特色。
希望大家有机会去潮汕地区旅游的时候一定要尝一尝这里的特色美食，认识当地的饮食文化，开启美食之旅。
潮汕美食的介绍
潮汕美食的介绍潮汕地区小吃非常多，并且每一种都是美食。
下面欢迎阅读店铺为你收集整理的潮汕美食的介绍内容，希望你喜欢。
潮汕美食的介绍1、普宁豆干豆干是普宁独具风味的食物，久负盛名。
其制法是用大豆磨浆，加上少许薯粉、石膏等原料配制蒸熟包成方块状，色呈白、黄二种，每块重约50克。
食法可分为娟、煎、油炸三种，尤以油炸豆干最为脍炙人口。
油炸豆干，皮赤而酥脆，内肉白而嫩滑，称“外金内银”。
尝之又脆又软，香味久存于口齿之中。
以辣椒、葱珠盐水酱作佐料，更加风味独特。
2、翻沙芋过去是中秋节的应时食品。
芋头去表皮后，切成指状小块，放入油锅中炸熟捞起。
隔一会儿，再将芋块放入油中，以除去水汽。
然后用白糖加水适量，放入锅中煮，到糖水像胶水一样粘时，即将芋块放入，拌匀捞起，并马上从炉上拿开，这就成了又香又脆的翻砂芋。
3、肠粉肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠、拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)。
汕头肠粉是一种使用米作成的中国广东小吃，也是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透!看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲。
各人因为口味的不同会在肠粉里面加上各种不同的配料，现在常见的有鸡蛋，青菜，香菇，虾米，菜脯粒，鲜虾米，生蚝等，晶莹剔透的粿卷拌有零碎新鲜的肉沫，浇上精心调制过的酱汁，味道鲜美可口。
饭后喝上一杯清茶有助于消化哦!(清茶小摊上都有准备的)4、粿汁粿汁是比较出名的小食之一，具有果皮韧而脆，清香爽口的特点，汤水鲜美，料也丰富。
形似三角形的粿汁，加上瘦肉，猪肝，香菇等精美的配料，然后再浇上滚烫的汤底，加以调味菜点缀，味道鲜美可口，但千万记得不可久放，趁热吃才能吃出它那鲜美的口感。
5、乌橄榄通常用作饭食配料，因为本身有点咸，所以与白米粥搭配是最为适当的。
具有果肉厚实，味道鲜美等特点。
(腌制的乌橄榄也是潮汕人喜爱的零嘴之一)6、牛肉粿牛肉粿条对于潮州人(潮汕人)来说是再熟悉不过的食物了。
潮州美食 姑苏香腐
潮州美食姑苏香腐文章来源——潮州城市通豆腐传说是汉代淮南王刘安手下的炼丹术士所发明，至今已有两千年的历史。
豆腐是一种全国性的食品，潮州人对豆腐叫法与外地稍有不同，潮人心目中的豆腐连汤带水，即为外地的豆腐花。
过去午后就有人走街串巷，敲一面铜锣(称“豆腐空”)卖豆腐，豆腐既可加糖即食，也可晚餐加菜脯丁作汤，现在已渐渐淡出人们的视野。
外地人称豆腐潮人则呼作“豆干(音读官)”，外地称豆腐干潮人呼作“香腐”，所以苏州一带传入潮州的黑豆腐干，潮州便称为“姑苏香腐”。
现在有的商家不明姑苏香腐的由来而改为“姑嫂香腐”，似无典实，近乎荒唐。
姑苏为苏州的别称，因西南有姑苏山而得名。
据王稼句先生近著《姑苏食话·小食琐记》一章所记：“豆腐干，也称茶干，名类甚多，滋味悬殊。
顾震涛《吴门表隐附集》有‘徐家弄口腐干’之记，大概在晚明时已名闻遐迩。
吴江震泽所出黑豆腐干，具有色泽乌黑，味香醇厚的特点，既可作小吃，又可调味佐餐……吴江同里所出豆腐干也曾畅销一时，嘉庆《同里志》记道：‘腐干在陆家埭，出陆国珍隆兴斋，精洁香细，远近驰名。
’卤汁豆腐干是苏州的特产，色泽乌亮，富有卤汁，鲜甜软糯，回味无穷……旧时常熟西门外山前二条桥一带有许多豆腐干作坊，所制花式繁多，有荤有素……素干大小约一寸见方，用丝草札成小捆出售，亦可零卖。
又有高庄豆腐干，豆腐干放在锅中蒸煮时，要按比例放入细盐、红糖、甘草、茴香、桂花、橘皮、陈醋七种调料，使之色泽好，味道美，百吃不厌。
”王稼句先生在这里把姑苏香腐的生产历史、形状特色、制作方法和销售情形都叙述得很精细。
对照潮州的姑苏香腐，一样每块约一寸见方，用糖水和香料反复卤煮，色泽乌亮，韧中带爽，香味宜人。
过去在贩卖时常以清洁咸草缚成一串，素食者或体虚者用以佐粥，尤其喜爱。
潮州姑苏香腐以老君堂最著名，黄梅岑先生在《潮州街道琐谈》中写道：“过去三家巷即下水门街(水平路)，再前即下东平路(亦叫‘下东堤’)在这里有一段小巷叫老君堂巷，长63米，《海阳县志·卷二十七·古迹略》记载：‘元妙观即天庆观，在城东街，宋致和年间建，今废。
潮州最出名十大美食
潮州最出名⼗⼤美⾷1.腐乳饼腐乳饼是⼴东省潮州著名的特⾊传统饼⾷之⼀。
它柔润清⾹，甜⾥带着特殊的⾹味。
其造形⼩巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的⽓味，芳⾹可⼝，甜⽽不腻，⽽且富含营养，是饼⾷中的佼佼者。
最突出的是它柔润清⾹，甜⾥带着特殊的⾹味，纯都是纯⼿⼯制作，⼝感更佳。
腐乳饼⽤料奇特多样。
腐乳饼同时也是极佳的茶⾷，很多潮汕⼈喝功夫茶往往会搭配上⼀盒腐乳饼当做点⼼呢!2.粿汁粿汁是⼴东省潮汕地区⼤众化的传统民间⼩⾷，属于潮菜。
在潮州街上，随处可见卖粿汁的⼩⾷摊，叫⼀碗热腾腾好像粿条般滑⼝的粿⽚，淋上浅棕⾊的卤汁，再点些卤猪肠、卤⾁、卤蛋、⾖⼲或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，⾮常爽⼝，越吃越有味。
时⾄今天，潮汕粿汁仍深受⼈们欢迎，价钱也不贵。
3.潮州草粿草粿是潮汕地区⼀款祛暑良品，具有清热解毒、祛暑解渴、下⽕等功效。
于潮州⼈⽽⾔，这就好似四川的凉粉，⽼北京的酸梅汤，海南的清补凉。
草粿扎根在潮州⼈记忆深处，炎炎夏天，⼀碗草粿解千愁，苦中带甜，总能让你知道⽣活是甜的~它就是这个地⽅夏天特有的味道。
4.鸭母捻这是⼀道⼴东潮汕地区有名的特⾊传统⼩吃之⼀，节⽇⾷俗。
⼀种有馅的糯⽶粉制汤圆。
鸭母捻原名为糯⽶汤圆，后来改为鸭母捻。
关于鸭母捻名字的由来，现有两种解释，⼀为这种汤圆过去形状⼤如鸭蛋，鸭蛋潮州话⼜叫鸭母卵，故称为鸭母捻;⼆为这汤圆煮熟浮于⽔⾯，如⽩母鸭浮游于⽔⾯，故称为鸭母捻。
5.潮州打冷潮州打冷，指潮州⼤排档经营的⼤众化冷盘熟⾷。
这些⾷物不同于潮州筵席常见的燕翅鲍参肚等⾼档菜肴，多数是潮州风味乡⼟菜式，通常由如下⼏类组成:⼀是卤⽔类;⼆是鱼饭类;三是腌制品;四是熟⾷类。
这些菜式全部都以明档⽅式摆放出来，或⼤锅慢⽕煮着，客⼈站在摊前，⽆需询问菜名，看见喜欢的⽤⼿⼀指，旁边点菜的⼈便会记录下来，有时刚坐到位⼦上，所要的菜肴已然送到餐桌。
潮州打冷，就是这样⼀种潮式快餐。
6.潮州春饼潮州春饼是⼴东省潮州地区汉族街头巷尾的传统⼩吃佳品，⼜名潮州春卷。
潮州卤鹅作文
潮州卤鹅作文在众多令人垂涎欲滴的美食中，潮州卤鹅绝对是独树一帜的存在。
说起潮州卤鹅，那可是大有讲究。
记得有一次，我专程前往潮州，就为了品尝这传闻中的美味。
刚踏入潮州的地界，便能感受到那种独特的烟火气息，街头巷尾弥漫着卤味的香气，而其中最诱人的，当属卤鹅的香味。
我顺着香味一路寻觅，终于在一家其貌不扬的小店前停下了脚步。
还没进门，那摆在橱窗里色泽诱人的卤鹅就已经让我挪不开眼了。
一只只卤鹅油光发亮，仿佛在向我招手，呼唤着我赶紧把它们带回家大快朵颐。
老板是个热情的大叔，见我站在橱窗前痴痴地望着那些卤鹅，笑着问我：“小妹，来一只不？”我忙不迭地点头，眼睛还是紧紧盯着那些卤鹅。
老板熟练地从橱窗里取出一只卤鹅，放在案板上，手起刀落，那动作行云流水，一气呵成。
只见他先把鹅头切下，放在一边，然后从鹅的脖子处开始，沿着骨头的纹理，将鹅肉一片片切下。
每一片鹅肉都切得薄厚均匀，透着诱人的光泽。
那鹅皮呈现出一种红棕色，上面还挂着一层薄薄的卤汁，亮晶晶的。
切好的鹅肉被摆放在盘子里，老板又舀了一勺卤汁浇在上面，顿时，香气四溢。
我忍不住咽了咽口水，付了钱，找了个座位坐下，迫不及待地拿起筷子，夹起一块鹅肉放入口中。
那一瞬间，我的味蕾仿佛被点燃了。
鹅肉入口鲜嫩多汁，肉质紧实却不柴，卤汁的味道已经完全渗透到了每一丝纤维里。
那独特的香味在我的口中散开，有八角、桂皮、香叶等香料的复合香气，还有酱油的醇厚和冰糖的清甜。
鹅皮则是别有一番风味，Q 弹软糯，满满的胶原蛋白，吃起来既有卤汁的浓香，又有鹅皮本身的油脂香。
我一边吃着，一边仔细观察着周围的食客。
他们有的是本地人，轻车熟路地点上一份卤鹅，再配上一碗白粥，吃得津津有味；有的则是像我一样的游客，被这美味所吸引，脸上满是惊喜和满足的表情。
在吃的过程中，我还发现了一个有趣的细节。
这卤鹅的不同部位，口感和味道竟然都有所不同。
鹅翅和鹅掌吃起来很有嚼劲，越嚼越香；鹅肝则是细腻绵密，入口即化；而鹅肉则是兼具了鲜嫩和紧实的特点，让人回味无穷。
潮州最全美食攻略
潮州是座古城，历史悠久。
潮州古城里的小吃，那可真是多种多样，下面给大家分享潮州最全美食攻略，欢迎阅读!潮州最全美食攻略1、腐乳饼关于腐乳饼的起源有个传说，昔年有一位高明的师傅，因愤于老板无情义，离店前夕，暗将厨房里的腐乳、酒、大蒜等物料乱混于大缸里的饼馅中，老板心痛不忍将其扔掉，制成饼，想不到却形成一种特殊的美味，受到顾客的欢迎，而有了腐乳饼。
这是传说，不一定可信，但这种饼食历史悠久，本世纪四十年代，潮州林权记号的腐乳饼便出名了。
2、鸭母捻潮州传统名小食，首创于清代初年，类似于北方的汤圆，但潮州叫“鸭母捻”其实是取它的形状像母鸭在水上漂浮游荡的意思。
3、笋粿潮州地区盛产竹笋，而且特别清嫩，笋粿这种民间小吃就是以竹笋为主要原料，加入猪肉、香菇、虾米，调进盐、味精、胡椒粉、蒜蓉等，然后包在用大米磨成的粉特制的粿皮中。
蒸熟即可进食，也可蒸熟后再煎至两面金黄，食用时蘸浙醋，十分开胃。
4、咸水粿咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史。
它形状小巧玲珑，像只厚厚的小碟，很洁净的白色，中间有个凹下去的'地方，可以盛着加了辣椒酱、蒜蓉一起爆香过的潮州特产菜脯粒。
冷冷的粿加上热热的菜脯，交织出特别的口感，粿滑润柔软，菜脯味芬芳咸香。
5、韭菜粿粿皮跟笋粿是一样的，只是里面包的馅不同，韭菜粿包的是韭菜和花生仁。
同样是用蒸笼蒸熟，再刷上一层香喷喷的芝麻油，吃起来更加香甜润滑，还有浓浓的韭菜香味。
6、猪脚圈一种油炸的粿类小食，香脆可口，很受小孩子的喜爱。
炸猪脚圈的工具很特别，需要一个特制的器皿装原料，炸出来才能成两三厘米高的圆柱形，因为像是从猪蹄上切下来的形状，所以人们美其名曰“猪脚圈”。
猪脚圈主料是粳米粉和木薯粉加水调成的粉浆，里面是芋头丁、黄豆、生葱珠、五香粉等。
7、粿汁此“粿汁”非彼“果汁”，虽然读音相同，但实质相差太远了。
粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，简单地调入精盐、糯米粉浆即成。
潮汕十大著名美食
潮汕十大著名美食潮汕地区是广东省的一个地级市，位于广东省东部沿海地区，是一个有着悠久历史和独特文化的地方。
潮汕美食以其鲜美、营养和独特口味而闻名于世。
下面是潮汕地区的十大著名美食。
一、潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅是潮汕地区非常有名的一道美食，它以其鲜美的味道、营养丰富的食材和特有的烹饪方式而广受欢迎。
潮汕牛肉火锅的特色在于火锅底料的独特配方，以及新鲜的牛肉片和蔬菜配料。
潮汕牛肉火锅的汤底选用了多种天然调料和食材熬制而成，味道鲜美，非常适合大众品尝。
二、潮汕蒸牛肉潮汕蒸牛肉是潮汕地区非常有名的一道美食，它以新鲜的牛肉和特有的烹饪方式而广受欢迎。
潮汕蒸牛肉的特色在于选用了新鲜的牛肉，加上天然调料蒸制而成，味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富。
潮汕蒸牛肉是一道非常适合品尝的美食。
三、潮汕鲜虾云吞面潮汕鲜虾云吞面是潮汕地区非常有名的一道美食，它以精选的新鲜虾仁、精细的云吞皮和美味的汤底而著名。
潮汕鲜虾云吞面的云吞皮很薄，但却能够保持云吞的形状，而且吃起来非常有弹性。
潮汕鲜虾云吞面的汤底选用了多种天然食材和调料，味道鲜美，非常适合品尝。
四、潮汕砂锅粥潮汕砂锅粥是潮汕地区非常有名的一道美食，它以精选的米饭、新鲜的海鲜、猪肉和蔬菜为主要材料，加上特制的调料和独特的烹饪方式而著名。
潮汕砂锅粥的特色在于材料齐全，口感浓郁，味道丰富。
潮汕砂锅粥还有许多口味，如海鲜砂锅粥、瘦肉砂锅粥、煎蛋砂锅粥等，都非常受欢迎。
五、潮汕鱼丸潮汕鱼丸是潮汕地区非常有名的一道美食，它以鱼肉为主要原料，再加上特制的调料和独特的烹饪方式而著名。
潮汕鱼丸的特点在于鱼肉质地细腻，口感爽滑，味道鲜美。
潮汕鱼丸的做法非常讲究，需要选用新鲜的鱼肉，并采用独特的制作工艺，制成的鱼丸汤味道鲜美，十分可口。
六、潮汕蛏子潮汕蛏子是潮汕地区非常有名的一道海鲜美食，它以鲜美的蛏子肉和特有的烹饪方式而著名。
潮汕蛏子的特色在于选用新鲜的蛏子，加上特制的调料和独特的烹饪方式，口感爽脆，味道鲜美。
潮汕美食作文800字
潮汕美食作文800字篇一我是一名土生土长的潮汕人，对于潮汕地区的美食是再熟悉不过了。
潮汕美食是多种多样的，也各具特色。
有蚝烙、牛肉丸、达濠鱼丸、肠粉……这些美食在潮汕地区可是享有盛名，家喻户晓。
每当想起这些，我垂涎欲滴，真希望这些美食能立即出现在我面前，让我一饱口福。
现在我就带大家去尝尝鲜……一提起潮汕地区最负盛名的鱼丸，要数达濠鱼丸。
达濠鱼丸是有讲究的，首先是选材，如什么月份鱼肉最鲜美，最适合做鱼丸，且要根据不同肉质进行搭配……像海鳗、那哥鱼就要取其肉质雪白、鲜甜的；马鲛鱼就要取其肉质粘性好；淡甲鱼选取的是其肉质凝固性强的，这样可以使做出的鱼丸有弹性。
选好材料后，接下来也是最为关键的一步——打鱼丸：杀鱼、切肉、绞成鱼糜后，将鱼糜放在鱼斗中打成鱼浆，要经过打鱼丸的师傅们一系列加工后，再加入蛋清和淀粉，才能使制作出来的鱼丸又白又亮。
这时我们就可以煮一碗味道鲜美的鱼丸汤了，看着一粒粒浮在汤水中的又大又白的鱼丸就好似粒粒乒乓球儿，咬上一口真是又酥又鲜又爽口。
再来说说潮汕地区的地道小吃之一：蚝烙。
所谓蚝烙，就是把薯粉跟生蚝和在一起，打入鸡蛋，放置在平底的煎鼎中轻轻翻烙，不一会儿，煎好的蚝烙就像张大薄饼香喷喷地吐着金黄色的泡泡呈现在眼前，把它盛在盘中，撒上青翠的芫荽，一盘色香味俱全的蚝烙就出炉了。
当然，最地道地吃蚝烙还少不了要用鱼露来调味，品尝时蘸一下鱼露，那味道真是香得品尝者真想把自己的舌头都给吞食下去。
肠粉也是潮汕的风味小吃。
在大街小巷随处都可见大大小小的肠粉店，每天早晨，学生和上班族都纷纷光顾肠粉摊，摊主热情地招呼，忙得不可开交，“老板，我要青菜、虾、猪肉和蛋”“老板，我要两条……、一条……”过了一会儿，一盘热气腾腾的肠粉就端上来了，白色的粿条好似一张薄纱包裹着各式食物——有虾仁的、有猪或牛肉末的、青菜、蛋花……，要不是为了品味这份美食，还真让人不忍心破坏它的这层雪白外衣。
潮汕不仅小吃多，还有名扬海外的工夫茶、潮汕柑等极具特色的标志性饮食和文化，朋友们，听了我的一番简单介绍，你们是否很想来汕头游玩并品味美食呢？如果你们来了，一定要好好品尝这些美食，才不枉此行啊！篇二我的家乡在潮州。
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岭南大讲堂——潮州美食同学们，你们是否听说过潮州菜，有没有吃过潮州小吃呢？相信在潮汕人云集的广科院即使没吃过，总有耳闻吧。
没有的话也没关系，现在就让我带你来“品尝”一下潮州的风味美食潮州菜与潮州小吃~~ 请大家留意大荧幕，荧幕上这6点主要内容是今天我要给大家带来的精神食粮。
说起极具岭南文化特色的潮州菜，我脑海里顿时想起“高档”、“精细”、“雅致”这类的形容词。
有些潮州人很会做生意、会享受是出了名的，便催生了闲情逸致的功夫茶文化以及高档、精致、大量采用生猛海鲜的潮州饮食文化。
自然，这也是南临大海、海产丰富的缘故使然。
所以其最大特点是注重海鲜、注重生猛清鲜。
不过食材上，从前单单以海鲜见长，近年来，海鲜、肉类、蔬菜等所有能用的食材都被利用起来，一切比从前更讲究做法。
主要烹调法有：（火文）、炖、煎、炸、灼、烧、炊（蒸）、炒、泡、扣、清和淋等10多种方法。
听了我的解说，有没有哪位同学看出了潮州菜的特点呢？大家可以根据大荧幕上九道特色的潮州菜来回答。
（听众回答一分钟）下面，就是能让大家的口水“飞流直下三千尺”的实品啦~
1、虾蛄肉炒珠瓜，珠瓜色泽碧绿、口感爽脆。
潮菜既是有数
千年历史的传统菜系，也有极为灵活、创新的一面。
在实
践中潮菜的魅力与精髓，实际上就看烹饪者的“想象力”。
举个例子，一道“虾蛄炒珠瓜（苦瓜）”，粤菜师傅往往
只知拿虾蛄配西芹，焉知炒苦瓜更好吃？在你犹疑的时候，你已经失去了想象力。
2、法国鹅肝做成卤水似乎有暴殄天物之嫌，潮州的师傅于是
拿来做“金丝鹅肝”———沙律酱、番茄酱、柠檬汁、炼
奶做成自调酱汁，外面包裹着炸土豆丝，咬开却是香滑的
鹅肝，几乎如膏脂般流出，布局巧妙得紧。
3、鱼、虾、蚌、蛤等一直是潮菜的主要用料，此外，潮菜还
以其名不见经传的素菜做出倾国倾城的味道而出名，这些
素菜通过肉类烹制而成，上席时却不见肉，素而不斋，譬
如驰名的护国菜、还有接下来的这道玻璃白菜。
4、大众化的美味墨西哥鲍，充满着潮州菜的亲民味道。
5、白雪红梅。
精致的金边骨瓷扣碗盛装的“白雪红梅”，以长
白山雪蛤为主料用了小圆金瓜、咸蛋黄、蛋白、蟹籽与香
芹粒，勾兑成一碗晶莹剔透、颤颤巍巍的尤物，其嫩滑程
度，却不及滋阴润肺的功效更讨喜，是一道很有情调的高
档潮菜。
6、粤式的冰冻辽参是无味的，潮州人却将其放入老卤水中浸
泡，令其带点卤水味，又有肉香溢出。
辽参扣熟后经冷却、冰冻，也可单吃，也可与北极贝、三文鱼等合为拼盘，点
蘸豉油芥辣吃。
7、有点类似食堂的烧鸭，潮州卤水拼盘，潮州家家户户日常
餐桌乃至过年过节都必备的家常菜。
不过潮州的卤水都是
不外传的，口味自然不同啦。
8、最后来一盘鱼饭，大家疑惑就来了，饭呢?常言道，鱼饭，
鱼饭，无米皆成饭。
广州人常误以为潮汕菜均统称为“打
冷”，它其实只是潮菜中的一个分支，属于百姓菜式，其包
括了鱼饭、冻蟹、冻龙虾、腌制的海鲜(虾菇、蟹、蚝仔、
虾)等等
接下来我们来说说潮州大筵席。
大筵席喜用12式菜色，其间还有两汤菜及咸、甜点心各一件，菜量少而精，花色丰富多采。
下面这张图片是酒店或酒家的大筵席，不过在一些农村地方仍保留这古色古香的请客传统！结婚生子，过年过节时一大帮乡亲好友齐聚一堂，加上潮州大锣鼓或打打鞭炮，那场面好不热闹。
好了，潮州菜就介绍到这了。
现在咱们来谈谈潮州小吃。
小吃，相信大家吃得不少吧？但是，你们有没有吃过地地道道的潮州小吃呢？没有的话，细细听我介绍吧。
潮州小吃有酸、甜、咸、辣等口味，在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见，且价格便宜，与大众的消费水平相吻合，因而具有范围较广的消费群。
下面我整理到的不过十几二十种小吃。
一、现在隆重介绍潮州的粿
1、潮州粿条：潮州粿条有很多种吃法，捞（灌）、炒、卷、煮（汤），
让人久吃不厌。
2、糕粿,也叫炒粿,街边都有得卖,主要是配料很多，而且各种配料
都混匀了就很好吃,做法也很简单,两分钟就有得吃,当然排队的
时间不算!
3、此“粿汁”非彼“果汁”，虽然读音相同，但实质相差太远了，粿
汁可以说是丰俭由人，从五毛到十几块都能吃
4、咸水粿相传在潮州流传至今已有几百年的历史，色泽洁白如豆
腐，配以潮州特产菜脯粒，口感滑润，突出菜脯的咸芳味，是
一款大众化的民间小食。
5、潮州特色小食—鼠壳粿，潮州最传统的粿品，别看它长得像老
鼠就叫鼠壳粿，其实“鼠壳”一种中药材。
6、草果是种与众不同的粿，有的地方也叫凉粉，制作它需用一种
称为草粿草的植物，看起来是不是像龟苓膏。
7、此韭菜粿非饭堂的韭菜粿，本人觉得潮州的更加美味。
8、糍粉粿,干同粿（马铃薯）,糯米粿等。
大街小巷都有得卖。
挺
好吃的~
粿就讲这麽多，咱们再聊聊其他小吃。
9、肠粉：相信大家在饭堂也吃过肠粉，不过那跟潮州的肠粉还是
有些许区别。
据说是潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去
的，但又相当不同。
潮州人有潮州人的口味。
10、猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。
因其
呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。
11、春饼：大伙在美食街也有看过，这的客人不可不品尝的著名小
吃。
最出名正宗老店胡荣泉。
读小学时，每天妈妈都会煮好粥，我便会拿一块两毛的散钱到街上买4条春饼，现在姐弟4人读
书的读书，毕业的工作，聚少离多，儿时狼吞虎咽咬春饼配粥
的场景已不复存在。
十年间，春饼也从那时一条三毛钱涨到现
在的两块钱。
12、蚝烙是潮州久负盛名的传统民间小食，蚝烙实际也是台湾的蚝
煎，我也没吃过，不过听说超好吃的，这次暑假回去一定去牌
坊街的老店尝尝，有没同学想去啊，我可以当导游噢！！
13、猪肠胀糯米即糯米香肠，潮汕有名小吃。
用糯米和各种馅料塞
入猪肠制作而成，皮薄，馅饱，圆鼓鼓的。
俗语以其外形喻某
人衣着太过紧束身肢。
14、这是番薯芋，一般会很甜，我吃两三个就腻了，可能是我不吃
甜吧。
15、早餐—一般潮人不怎么习惯早餐吃面包和牛奶，人们喜欢在家
吃早粥，那粥不比广州的粥那样糜烂，应该称稀饭。
桌上放一
碟碟杂菜，比如萝卜干，橄榄菜，咖喱香腐，咸菜，炸菜…16、夜粥：最受欢迎的是潮汕砂锅粥，是专用砂锅煮出来的咸香粥。
粥是主料，配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、龟等。
此粥是
2000年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及
整个珠江三角洲地区。
据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。
最后讲讲两种丸：
17、第一种丸子：尖米丸，你一定想问怎么丸子不圆的，其实它也
是粿的一种。
18、第二种潮州牛肉丸，相信大家大都知道这丸子长得神马样，在
美食街尝到的即使是正宗潮汕的牛肉丸或牛筋丸，也没有在特产地现做好吃吧。
所以暑假想跟我游潮州的同学快快来组团。
岭南文化之潮州美食就暂时讲到这了，谢谢大家。