食品标签考题示范
食品标准与法规标考题与答案[参考]
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食品标准与法规标考题与答案[参考]1.食品安全法实施细则是指哪个部门颁布的？答：国家卫生健康委员会。
2.我国食品安全法规定，食品经营者从事食品经营前应当向什么机构申请登记？答：县级以上城市食品药品监督管理部门。
3.我国《食品安全法》对哪个环节的食品安全风险评估进行了规定？答：食品生产、经营、使用等环节的食品安全风险评估。
4.我国食品标签应至少包含哪些信息？答：产品名称、保质期、成分表等。
5.我国《食品安全法》规定，食品违法广告罚款金额最高为多少？答：500,000元。
6.哪个组织为我国的国家标准制定机构？答：中国国家标准化管理委员会（SAC）。
7.我国的《预包装食品标签通则》规定，预包装食品的标签内容最少应包含哪些信息？答：产品名称、规格型号、生产许可证号、生产日期、保质期等。
8.我国《食品安全法》规定，生产和经营食品应符合何种基本要求？答：确保食品质量安全，符合食品安全标准，不欺诈消费者，不妨害人体健康。
9.我国《食品安全法》规定，组织食品安全监测的主体是？答：食品药品监督管理部门。
10.我国《食品安全法》规定，食品生产经营许可证的有效期限为多少年？答：5年。
11.我国食品中的非食用物质，比如塑料微粒，不能超过多少毫克/千克？答：不得检出。
12.我国食品添加剂使用必须遵循什么原则？答：安全、必要、合理。
13.我国《食品安全法》规定，食品生产者、经营者应当建立哪些制度？答：质量管理制度、食品安全追溯制度、原料控制制度等。
14.我国食品留样时，样品数量应当达到多少？答：样品数量应当根据实际生产情况合理确定，一般不少于3份。
15.我国食品安全国家标准的主要分类包括哪些？答：微生物类、有毒有害物质类、营养成分类、农药残留类等。
含答案食品标签试题汇编
食品标签试题单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。
A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ A.B.C.D.E.F ）A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ）A.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.C.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示D.E.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
餐饮业食品营养标签考核试卷
B. 钙
C. 铁
D. 胆固醇
10. 以下哪些情况下，食品营养标签上的营养成分含量可能会有所不同？（ ）
A. 食品批次不同
B. 食品保存条件不同
C. 食品生产工艺不同
D. 食品销售地点不同
11. 以下哪些食品可能不需要标注营养成分表？（ ）
A. 酒精饮料
B. 茶叶
C. 保健食品
D. 婴儿配方食品
B. 食品营养标签必须符合国家相关法律法规和标准
C. 食品营养标签的制作可以参考其他企业的样本，无需独立设计
D. 食品营养标签的制作与食品生产企业无关
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1. 餐饮业食品营养标签中通常包含以下哪些信息？（ ）
A. 食品配方发生改变
B. 食品生产工艺优化
C. 新的营养成分信息发布
D. 食品销售策略变化
17. 以下哪些营养素被认为与维持血糖水平相关？（ ")
A. 碳水化合物
B. 膳食纤维
C. 胆固醇
D. 钠
18. 以下哪些因素可能会影响消费者对食品营养标签的使用？（ ）
A. 消费者的营养知识水平
B. 食品标签的可读性
4. 在食品营养标签中，______是必须标注的核心营养素之一。
5. 消费者在选择食品时，可以通过比较营养标签上的______来判断食品的营养价值。
6. 膳食纤维在食品营养标签上通常以“______”为单位表示。
7. 钠在食品营养标签上的含量单位是“______”。
8. 营养标签上的______可以帮助消费者了解食品中营养素的相对含量。
A. 蛋白质
含答案食品标签试题
食品标签试题单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。
A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ A.B.C.D.E.F ）A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ）A.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
标签题
悦来镇中化学培优——标签题一、“食品商标”中的化学1、右图是某橙汁饮料标签上的部分内容：（1）除配料中所涉及的营养物质外，人体必须的营养物质还有___ 、_____(写两种即可)。
（2）该饮料的PH_____7（填“>、<、=”）（3）如何检验一种无色溶液是否具有酸性？请设计两种实验方案（写出简要的实验步骤、现象及结论）2、右图是某加碘食盐包装上的部分图表文字（I为碘元素符号）。
由此你得到的信息和做出的猜测是（）A、此食盐是纯净物B、加碘盐中的“碘”是指碘单质C、1 kg此食盐中含碘酸钾（35±15）mgD、“菜未烧熟不宜加入碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定。
3、右图是某种食品包装上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质，填在相应的横线上：富含蛋白质的是___________；富含糖类的是_____________；富含油脂的是_____________；富含维生素的是__________二、“医药商标”中的化学4、病人在医院接受静脉注射或滴注时，常用到生理盐水即氯化钠注射液。
右图是某药业公司生产的氯化钠注射液包装标签上的部分文字。
请回答：（1）该注射液里的溶质是_________________；（2）常温下，一瓶合格的氯化钠注射液密封放置一段时间后，是否会出现浑浊现象？为什么？三、“肥料商标”中的化学5、某生产化肥的企业作了一个大型户外广告如图所示。
根据相关信息计算：(1)该化肥中所含的植物营养元素_____；(2)证明该化肥是氮肥的实验步骤______________________________(3)通过计算判断该广告属于________(填“虚假”或“真实”)广告？6、某碳酸氢铵化肥外包装袋上部分说明如图所示，请仔细阅读并回答下列问题：（1）保存该化肥时应该注意________________________________；（2）这袋化肥中氮元素的质量是__________________________kg。
含答案食品标签试题
食品标签试题单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。
A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ A.B.C.D.E.F ）A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ）A.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
食品标签标准考题1
食品标签标准考题1产品标识培训考试（食品）企业名称姓名得分一、填空题（3×10）1、当某种复合配料已有国家标准或行业标准，其加入量小于食品总量的时,不需要标示复合配料的原始配料,但在最终产品中起工艺作用的食品添加剂应一一标示。
2、净含量的标示应由、和组成。
3、一件净含量为350g的糖果，其标签上净含量字符的最小高度为。
4、当同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按保质期计算。
5、预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于3.5cm２时，强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于 mm。
6、比较的食品与被比较食品的能量值或营养素含量的相对差异不少于。
7、营养素作用声称只能声称营养素对人体的生理作用，不得声称所示产品本身具有，是为与保健食品划清界限。
8、食品中能量和营养素按平均值方式标示时，强化的营养素或天然存在的固有营养素的实际含量不得低于标示值的。
二、单项选择题（4×8）1、食品标签是指（）A 包装上的文字、图形、符号.B 包装上的文字、图形、符号及一切说明物C 食品包装上的文字、图形、符D 食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物2、以下哪一项属于预包装食品标签的非强制标示内容？（）A 配料的定量标示B 批号C 质量（品质）等级D 产品标准号3、以下预包装食品不可以免除标示保质期（）A 酒精度大于等于10%的饮料酒B 食用盐C 味精D 茶叶4、下列哪句话是不正确的？（）A 食品标签应清晰、醒目、持久，使消费者易于辨认和识读。
B 食品标签内容应通俗易懂，有科学依据。
C 食品标签不应与食品或者其包装物（容器）分离。
D 可以对某些含特殊功效成分的普通食品在标签上作出具有预防、保健的说明。
5、下列净含量标示不正确的是（）A 2kgB 2千克C 2公斤D 2L6、GB 7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则实施日期为（）A 2012年6月20日B 2012年4月20日C 2011年4月20日D 2011年6月20日7、营养素蛋白质的能量系数是( )A. 17 kJ/gB. 37 kJ/gC. 29 kJ/gD. 13 kJ/g8、无糖食品是指糖含量( )A．糖含量不高于0.5g/100g(100mL) B. 糖含量不高于0g/100g(100mL)C. 单糖含量不高于0.5g/100g(100mL) D．双糖含量不高于0.5g/100g(100mL)三、简答题（19×2）1、食品配料中标示食品添加剂的三种方式。
含答案食品标签试题
食品标签试题单位___________________ 姓名_________________ 成绩_______________一、不定项选择题1.以下几种产品属于预包装食品，须强制标识产品标签的产品为（ B.C ）。
A．面团半成品 B.包装好的面包 C . 包装好的月饼 D.现烤面包 E.饮料2.某款产品包装上有以下标识，其中属于食品标签范围的是（ A.B.C.D.E ）A．公司Logo B.标签C . 公司注册商标 D.温馨提示 E.3. 同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以标示为（ A.B.C.D.E.F ）A.净含量（或净含量/规格）：200 克（A 产品40 克×3，B 产品40 克×2）；B.净含量（或净含量/规格）：200 克（40 克×3，40 克×2）；C.净含量（或净含量/规格）：100 克A 产品，50 克×2 B 产品，50 克C 产品；D.净含量（或净含量/规格）：A 产品：100 克，B 产品：50 克×2，C 产品：50 克；E.净含量/规格：100 克（A 产品），50 克×2（B 产品），50 克（C 产品）；F.净含量/规格：A 产品100 克，B 产品50 克×2，C 产品50 克。
4.以下净含量标识正确的为（ B.C ）。
A．1000g B.750g C. 1.0kg D.0.75kg5. 大于200 g小于等于1kg之间的产品，字符的最小高度为（ C ）A．2mm B.3mm C. 4mm D.6mm6.预包装产品标签中强制标注的信息包括（ A.B.C.D.E.F .G.H ）A.产品名称B. 净含量C.配料D. 生产日期、保质期和贮存条件E.产品执行标准号F.生产者名称、地址、联系方式G.生产许可证编号H.产地7.销售单元包含若干标示了生产日期及保质期的独立包装食品时，外包装上的生产日期和保质期如何标示（ A.B.C ）A.生产日期标示最早生产的单件食品的生产日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示B.生产日期标示外包装形成销售单元的日期，保质期按最早到期的单件食品的保质期标示C.在外包装上分别标示各单件食品的生产日期和保质期。
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试题范例：
1.简答题：什么是食品营养标签？包括哪些内容？有什么作用？如何制作营养标签？
2.请根据数据分析下列食物蛋白质的营养价值变化，并解释此变化为营养学中的何种现象？促成此现象的发生需要遵循哪些原则？
食物
单独食
用BV
混合食用所占比例(%)
小麦67 37 (31)
大米57 32 40 46
大豆64 16 20 8
豌豆48 15 ……
玉米60 …40 …
牛肉干76 (15)
混合食用BV 74 73 89
答案：混合食用后膳食蛋白质BV提高；此为蛋白质互补现象；其原则为生物种属越远越好；搭配种类越多越好；食用时间越近越好。
3.简答题：怎样评价蛋白质的营养价值？
答案：P341
4、现有某中老年奶粉的食品标签标注有以下内容：（15分）
营养成分表
高钙，降低脂肪，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。
每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%。
钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与，维生素A有助于维持暗视力，维生素D可促进钙的吸收，维生素E有抗氧化作用。
配料：脱脂乳粉、低芥酸菜籽油、鲜牛乳、玉米油、碳酸钙、大豆磷脂、维生素E、维生素A、维生素D3.
请你完成下列操作：
1、指出该标签已表达的营养标签信息。
2、计算该中老年奶粉中蛋白质的营养质量指数（假设为65岁轻体力劳动女性食用），并评价蛋白质营养价值。
3、根据该产品的营养特点撰写产品宣传资料。
参考答案：
1.该标签已表达的营养标签信息
⑴ 营养成分表：是营养标签中标有食品营养成分名称和含量以及营养素参考值的百分比的表格，可标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等，必须标注能量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等4种核心营养素及其含量。
本标签中的营养成分表为每100g平均含量：能量1804kJ、蛋白质30g、脂肪3.4g、碳水化合物44.8g、钠200mg等。
⑵ 营养声称：是营养标签中对食物营养特性的确切描述和说明，包括含量声称和比较声称。
本标签中营养声称为：高钙，降低脂肪，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。
⑶ 营养成分功能声称：营养标签中对某营养成分可维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称，本标签营养成分功能声称为：每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%。
钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与，维生素A有助于维持暗视力，维生素D可促进钙的吸收，维生素E有抗氧化作用。
2. 计算蛋白质的质量指数并评价营养价值。
⑴ 计算蛋白质的质量指数：标签显示每100g含：能量1804kJ、蛋白质30g。
查表：《中国居民膳食参考摄入量表》RNI：65岁轻体力女性能量1800×4.184=7531k J，蛋白质65g。
计算：蛋白质的INQ=蛋白质密度/能量密度
=（30÷65）/(1804kJ÷7531kJ)=1.9＞1(一般将kJ转化为kcal较好)
⑵ 评价：奶粉总蛋白质含量30g/100g，来源于牛乳中，为优质蛋白，必需氨基酸种类齐全，数量充足，比例合适，生物利用率较高，INQ＞1，故营养价值较高。
3. 撰写产品宣传资料
本产品富含钙，低脂肪，添加维生素A+E，富含多不饱和脂肪酸。
钙是人体骨骼和牙齿的主要组成成分，许多生理功能也需要钙的参与；每日膳食中脂肪提供的能量占总能量的比例不宜超过30%，过多摄入饱和脂肪可使胆固醇增高，摄入量应少于每日总能量的10%。
维生素A有助于维持暗视力，有助于维持皮肤和粘膜健康。
维生素E有抗氧化作用。
本产品尤其适用中老年人食用。