茉莉花茶制作工艺之窨花
茉莉花茶的窨制技术要领
时 ． 要 及 时遥 行 通 花 散 热 ， 后 １ 就 然 ０公 斤 继 续 窨 的方 法 与 头 窨 相 只 收 堆 继 续 窨 ５ ６小 峙 。 当茶 坯 温 同 ． 是 下 花 量逐 渐减 少 。无 论 是 －
度 又 上 升 到 ４ ℃ 、花 朵 完全 萎 蔫 ０ 窨 还 是 多 次 窨 ． 为 了提 高 花 茶 都 时． 即可 起 花 。 抖 筛 将 茶 和 花 分 的鲜 灵 度 ． 要 经 过 提 花 过 程 。提 用 开 由于 在 窨 制 过 程 中茶 坯 既 吸 花 的下 花 量 控 制 在 每 担 茶 ４公 斤 妻贰 因提 花 后 如 收 了香 气 又 吸 收 了水 分 ． 因 此 甲乙丙丁甲乙丙丁 茶 坯 不 复 火 ， 下 在 以下 ．
一
、
典 型 的气 质 花 ． 以 刚 刚开 放 时香 茉 莉 花 前 ２ ３小 时 ．每 担 茶 坯 需 ～ 气 最 浓 。 因此 ． 摘 荣 莉 花 时 ． 加 ０５公 斤左 右 的 白兰 花 打 底 窨 ． 选 以 ． 花 蕾 成 熟 、 苞 欲 放 、 白饱 满 的 当茉 莉 花 ８％ 的 花 朵 初 放 时 ． 含 洁 Ｏ 开 花 苞 为 最 佳 而 那 些 未 成 熟 的 青 始 窨制 窨 花 时 ． 将 茉 莉 花 分 层 先 蕾或 已开 过 的花 ． 因芳 香 油 尚未 铺 在 茶 坯 上 ． 后 再 拌 和 均 匀 ． 然 按 完 全 形 成 或 已挥 发 ． 不 宜采 摘 茶 坯 的 等 级 进 行 箱 窖 或 囤 窨 无 则 此 外 ． 采 摘 茉 莉 花 时 还 应 考 虑 采 论 箱 窖 或 囤窨 ．都 应 留下 一部 分 花 时 的 气 候 条 件 ． 晴 天 高 温 时 的 茶 坯 作 窨 花 拼 合 后 覆 盖 之 用 ． 以 花 香 气持 久 ． 品质 优 良 ． 阴 雨 天 而 气 开 的花 香 气 淡 ． 品质 较 差 ， 以 故 晴 天下 午 采 摘 最 为 理 想 二 、 意 鲜 花 养 护 。采 摘 下 来 注 减 少 花 的 香 气 散 失 一 般 三 级 以
茉莉花窨制工艺
茉莉花窨制工艺茉莉花窨，是一种将新鲜茉莉花与茶叶进行混合，使茶叶吸收茉莉花的香气而制成的一种花香茶。
这种工艺源于中国古代，至今已有数百年的历史。
茉莉花窨制工艺独特，需要经过多道工序，才能将茉莉花的香气融入茶叶中。
茉莉花的采摘至关重要。
茉莉花窨制工艺一般选用嫩黄色的茉莉花花蕾，因为这时花蕾中的香气最为浓郁。
茉莉花的采摘时间一般在清晨或傍晚，这时花瓣未完全开放，香气最为浓郁。
采摘回来的茉莉花需要进行筛选和清洗，去除杂质和残枝残叶。
接下来，就是茶叶的选用。
茉莉花窨制工艺一般选用绿茶作为基础茶叶。
好的茶叶应该是新鲜、嫩绿、条索整齐，没有杂质和异味。
茶叶的质量对茉莉花窨制工艺的成品质量有着直接影响。
然后，是茉莉花与茶叶的混合。
将茉莉花放入茶叶中，然后将茶叶和茉莉花一起翻拌，使茶叶均匀地吸收茉莉花的香气。
这个过程需要耐心和技巧，以保证每一片茶叶都能均匀地吸收到茉莉花的芬芳。
茉莉花窨制工艺的下一步就是窨制。
将混合好的茉莉花和茶叶放入封闭的容器中，让茶叶充分吸收茉莉花的香气。
这个过程中，茶叶中的水分会被茉莉花吸收，茉莉花的香气也会逐渐渗透到茶叶中。
窨制的时间一般较长，一般需要数小时至数天，以确保茶叶完全吸收了茉莉花的香气。
在这个过程中，茶叶会逐渐变得柔软，茉莉花的香气也会逐渐融入茶叶中。
茉莉花窨制工艺的最后一步是干燥。
将窨制好的茶叶摊放在通风干燥的地方，让茶叶的水分蒸发，使其达到合适的含水量。
干燥的时间一般较长，需要数天至数周，以确保茶叶完全干燥，保存时间更长。
经过以上的工艺步骤，茉莉花窨制工艺的成品茶叶就制作完成了。
这种茶叶具有香气独特、口感鲜爽的特点，深受人们的喜爱。
茉莉花窨制工艺是中国传统茶艺中的一种，也是茉莉花茶的经典制作方法。
茉莉花窨制工艺独特而复杂，需要工匠们的精湛技艺和耐心细致。
通过将茉莉花的香气与茶叶相融合，茉莉花窨茶不仅具有花香四溢的特点，还能增添茶叶的层次感和口感。
无论是品茶还是饮用，都能够感受到茉莉花窨制带来的独特魅力。
茉莉花茶的窨制技术方法
茉莉花茶的窨制技术方法茉莉花茶的窨制是茉莉花茶的一种特殊的制作方式，茉莉花茶怎样窨制呢，有什么方法和技术呢?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的茉莉花茶的窨制方法，希望能够对您有所帮助。
茉莉花茶的窨制方法窨制就是让茶坯吸收花香的过程。
茉莉花茶的窨制是很讲究的。
有“三窨一提，五窨一提，七窨一提之说”。
就是说制作花茶之时，需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。
每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。
所以只要是按照正常步骤加工并无偷工减料之花茶，无论档次高低，其冲泡数回仍应香气犹存。
正规茶行所售茉莉花茶之中一般没有或者只有少量干花，因为厂家加工完成后是需要专人挑拣去干花，特别是高档花茶，但有个别品种，如以闽北茶为毛茶加工的碧潭飘雪，会撒上些许新鲜茉莉花烘成的花瓣加以点缀。
而低档的花茶因成本所限窨制的次数较少，为增加香气的浓度会加以少量玉兰花，称之为打底。
只有少许无良商贩会以废花渣拌入茶叶，或者加以香精(废花加工的花茶通常香气怪异，饮之令人作呕，有人形象的称之为菜帮子味。
加香精的茶叶通常未泡时香气扑鼻，冲泡后没有香气)。
所以，消费者购买茶叶时最好不要贪图一时便宜到一些小商小贩处购买，最好选择比较正规信誉比较好的茶行。
茉莉花茶窨制要求茉莉花茶的制作是很讲究窨制的;有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说”;即制作花茶之时，需要窨制三到七遍才能让毛茶充分吸收茉莉花花的香味。
每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次;这样就能制作出冲泡无数次香气仍存在的茉莉花茶。
茉莉花茶的功效与作用茉莉花与粉红玫瑰花搭配冲泡饮用有瘦身的效果，特别有助于排出体内毒素，外用润燥香肌，美发美容。
茉莉花有抗菌，平喘，抗癌，舒筋活血，驱风散寒，振脾健胃，强心益肝，降低血压，补肾壮精功效，有慢性支气管炎的人宜多饮用。
大家都知道当我们很困的时候，喝杯茶马上就能精神百倍。
茉莉花茶窨制过程
茉莉花茶窨制过程茉莉花茶是一种以绿茶为基础，再用茉莉花进行窨制，所制成的一种具有清香怡人、滋味鲜美的花茶。
其窨制过程一般需要经历采摘、晒青、窨制、拣选等多个环节，工艺繁琐，但制成的茉莉花茶却具有独特的香气和口感，备受人们喜爱。
下面就一起来详细了解一下茉莉花茶的窨制过程。
一、采摘茉莉花茉莉花茶的制作，需要以花香扑鼻的茉莉花为原料。
而茉莉花的采摘通常在清晨进行，因为这个时候茉莉花的香味最浓郁，花瓣也最新鲜。
工人们会穿着轻便的衣服，拿着竹篮，在茉莉花田里轻手轻脚地采摘茉莉花。
采摘的茉莉花要求花苞已展开，但还没有全然开放，这样可以保证茉莉花的香气更为浓郁。
二、晾晒茉莉花采摘回来的茉莉花需要进行晾晒处理。
工人们会将茉莉花摊开在阴凉通风处，进行自然晾晒。
这一步骤的目的是去除茉莉花的水分，使得茉莉花干燥，便于后续的窨制过程。
三、窨制茉莉花茶窨制是茉莉花茶的关键环节。
窨制过程中需要将已经晾晒过的茉莉花和绿茶混合在一起。
取出一部分绿茶放在茉莉花层层铺设的窨箱中，然后将茉莉花一层层地放在绿茶之间，反复堆叠直至茉莉花和绿茶全部放入窨箱中。
接下来，窨箱会被封闭，内部的温度和湿度会通过控制器进行监控和调节。
窨制时间通常为6-8个小时，期间需要不断调整温度和湿度，使得茉莉花的香气能够充分地渗透到绿茶中。
四、拣选花茶窨制完成后，需要对茉莉花茶进行拣选。
拣选的目的是将茉莉花和绿茶按比例进行混合，以达到最佳的口感和香气。
还需要对茉莉花茶进行筛选和除杂，以确保茶叶的质量和干净程度。
这一步骤需要经验丰富的工人进行，他们能够凭借丰富的经验和敏锐的观察力，将茉莉花茶的质量发挥到最佳状态。
或许，有时候你会在茉莉花茶中品尝到淡淡的花香，那就是茉莉花的味道；而有时候你又能在茉莉花茶的口感中感受到苦中有甘，那正是绿茶本身的滋味。
这种独特的窨制工艺，让茉莉花茶成为了许多人心目中的一种极品茶饮，其独特的制作工艺和口感也是备受市场认可的。
想要制作出一杯香气扑鼻的茉莉花茶，需要经过以上的多个环节。
茉莉花茶窨制过程
茉莉花茶窨制过程茉莉花茶是一种具有浓郁花香和清新口感的茶饮，因其制作过程独特而备受喜爱。
茉莉花茶的制作过程主要分为茶叶制作和茉莉花窨制两个环节，下面我们就来详细介绍一下茉莉花茶的窨制过程。
我们需要准备以下原料和工具：茉莉花、绿茶、窨茶蓝、窨制晒台、窨茶房、茉莉花香精。
茉莉花茶的窨制过程主要经过以下几个步骤：第一步：准备茉莉花在窨制茉莉花茶的过程中，首先需要准备好新鲜的茉莉花。
选择茉莉花时，要选择色泽鲜艳、花朵饱满、清香浓郁的花朵，这样可以保证窨制出的茉莉花茶香气浓郁、口感清新。
第二步：准备绿茶在窨制茉莉花茶时，需要使用高质量的绿茶作为茶叶。
制作茉莉花茶的绿茶通常选用质量上乘的炒青毛峰或碧螺春等品质优良的绿茶作为原料，以保证茶叶本身的品质。
第三步：窨制茉莉花茶1.窨嫁茶叶首先将准备好的绿茶放入专用的窨茶蓝中，然后将窨茶蓝放置在窨制晒台上。
窨制晒台通常选择在天气晴朗、阳光充足的日子进行窨制，以利于茶叶的窨制和晾晒。
窨制晒台一般布满了金黄色的茉莉花，在阳光的照射下，可以释放出茉莉花的香气，从而将香气渗透到绿茶当中。
2.晾晒茶叶窨制后的茶叶需要在窨制晒台上进行晾晒。
在晾晒的过程中，茶叶会不断吸收窨制晒台上散发出的茉莉花的香气，使得茶叶本身也充满了浓烈的花香。
3.加入茉莉花香精为了使茉莉花茶的香气更加浓郁，有些制茶工艺会在晾晒的过程中加入茉莉花香精。
茉莉花香精是从新鲜的茉莉花中提取出来的香气成分，可以使茉莉花茶的香气更加持久和浓郁。
第四步：包装茉莉花茶窨制完成后的茉莉花茶会经过包装，一般分为散茶和茶包两种包装形式。
散茶适合喜欢用玻璃茶具冲泡茶叶的人，而茶包则更适合于方便携带和使用。
茉莉花茶的包装形式除了看起来美观大方外，更重要的是保证茶叶的新鲜度和品质。
通过上述窨制过程，茉莉花茶就制作完成了。
窨制茉莉花茶的过程需要掌握一定的技术和经验，才能制作出口感清新、香气浓郁的茉莉花茶。
希望上述内容对您有所帮助。
茉莉花茶的窨制技术
茉莉花茶的窨制技术茉莉花茶加工之前要完成茶坯制作和鲜花处理两方面的工作。
鲜花处理主要是把进厂鲜花进行摊花、堆花、筛花等作业，促进鲜花开放，把花分成大号花、中号花、小号花，分别窨制不同等级或不同窨次的茶叶。
茶坯制作实际上是茶叶精制作业。
经筛分、切轧、风选、拣剔、干燥等一系列复杂工序，提取不同等级的规格茶（一般是采取单级付制，多级收回的制坯方法）,再备做窨花。
茉莉花茶窨制的传统做法是先将茶坯干燥至含水量4%-5%之间（高级坯含水量稍低，低级坯含水量稍高）,然后每窨一次花后的复火含水量控制提高0.5%-1%,高档茶坯一般要经2-3窨，中低档茶坯一般1-2窨或用压花代替窨花，最后都应经过提花。
如一级坯采用三窨一提，内销茶规定每100kg 配花量为95kg,各窨次配花量分别为36、30、22kg,提花7kg,其工艺流程见下图。
近十年来，茉莉花茶的窨制技术研究有了重大发展，目前普遍推广的是"连窨技术",其技术特点是：窨前茶坯含水量控制在10%左右（特级茶利用提花花渣先行压花使其含水量提高，一、二级茶含水量在7%-10%不必增湿作业）,连续两次窨制，中间不必复火干燥，第一次窨后含水量控制在12%-14%,连二窨后含水量控制在18%-20%,两窨后起花立即进行干燥，&127;随后提花。
提花结束含水量控制在7.5%以下。
对四窨一提的名优茉莉花茶可分两段连窨，中间烘焙一次，"六窨一提"分三段连窨，蹭烘焙二次。
该技术具有耗能低、用花省、生产周期短、花工少、劳动强度低等特点，实践证明可节约成本30%左右，配花量亦减少25%以上。
如一级茶坯采用"连二窨一提",每100kg茶坯头窨、连二窨、提花的配花量分别为22、35、6kg,总配花量较传统的少32kg。
茉莉花窨制工艺
茉莉花窨制工艺茉莉花窨制工艺是一种将茉莉花与茶叶结合的传统加工方法，旨在赋予茶叶香气独特的花香和回甘的口感。
茉莉花窨制工艺的历史可以追溯到唐朝，至今已有数百年的悠久历史。
下面将详细介绍茉莉花窨制工艺的步骤和特点。
一、茉莉花的采摘与准备茉莉花窨制工艺的第一步是茉莉花的采摘和准备。
茉莉花一般在清晨或傍晚采摘，以保持花朵的新鲜度和香气。
采摘后，茉莉花需要经过晾晒、松散花蕊、挑去杂质等处理，以确保茉莉花的质量和纯度。
二、茶叶的选取与加工茉莉花窨制工艺中使用的茶叶一般选取绿茶作为基础。
绿茶具有清新的口感和鲜明的茶香，与茉莉花的花香相得益彰。
选取好的绿茶后，需要进行杀青、揉捻、干燥等传统茶叶加工工艺，以保持茶叶的形状和特点。
三、茉莉花与茶叶的窨制窨制是茉莉花窨制工艺的核心步骤，也是赋予茶叶花香的关键。
窨制过程中，需要将采摘好的茉莉花与制好的绿茶进行混合和发酵。
茉莉花和茶叶的比例要根据个人喜好和产品需求而定，一般茉莉花的比例为10%至30%。
在窨制的过程中，茉莉花会散发出独特的香气，茶叶则会吸收这些香气。
窨制的时间一般为数小时至数天，根据茶叶的品种和窨制的要求而定。
茉莉花窨制工艺需要严格控制窨制的时间和温度，以确保茶叶充分吸收茉莉花的花香，同时保持茶叶的品质和口感。
四、茉莉花窨制茶的特点与品鉴经过茉莉花窨制工艺处理的茶叶具有独特的特点和品质。
首先，茶叶散发出浓郁的茉莉花香，芳香扑鼻，令人陶醉。
其次，茉莉花的花香与茶叶的清新口感相互融合，使得茶叶的口感更加丰富和回甘。
此外，茉莉花窨制的茶叶还有助于提神醒脑、消除疲劳的功效。
品鉴茉莉花窨制茶时，可以先欣赏其独特的花香，再品味茶叶的口感和回甘。
可以通过闻香、品茗、辨味等多种方式，感受茉莉花窨制茶的魅力。
同时，茉莉花窨制的茶叶也可以根据个人口味加入适量的糖或蜂蜜，使口感更加丰富和柔和。
五、茉莉花窨制工艺的传承与创新茉莉花窨制工艺作为传统的茶叶加工方法，一直得到广泛的传承和发展。
茉莉花茶湿坯连窨的工艺总结
茉莉花茶湿坯连窨的工艺总结茉莉花茶湿坯连窨的工艺总结茉莉花茶是一种广受欢迎的花草茶，深受人们的喜爱。
而制作茉莉花茶的过程中，最重要的环节之一就是湿坯连窨环节，该环节直接影响茉莉花茶的品质。
通过对茉莉花茶湿坯连窨的工艺进行总结，我们可以进一步提高茉莉花茶的制作效率和品质。
一、茉莉花茶的制作过程茉莉花茶的制作过程主要包括采摘鲜花、脱水、浸泡、连窨和干燥等环节。
其中，湿坯连窨环节是制作茉莉花茶的核心环节，直接决定了茉莉花茶的香气和口感。
二、茉莉花茶湿坯连窨的工艺流程1. 鲜花采摘：选择盛开期的茉莉花进行采摘，采摘下来的花朵应当新鲜完整，没有任何损伤。
2. 脱水处理：将采摘下来的茉莉花在室温下晾晒，去除花的湿气，保证花朵的质量。
3. 筛选花蕊：将脱水后的花朵进行筛选，挑选出香气浓郁的花蕊，去除叶片和枝干。
4. 连窨处理：将挑选好的花蕊放入特制的茶叶窨机中，与茶叶进行连窨处理。
连窨过程中，茉莉花的香气会渗透到茶叶中，使之获得独特的香气。
5. 干燥：将连窨后的茉莉花茶放置在通风干燥的环境中晾晒，去除多余的湿气。
三、茉莉花茶湿坯连窨的关键技术1. 茉莉花的选择：选择新鲜完整的茉莉花，避免花朵有任何损伤，保证茉莉花的质量。
2. 连窨机的质量：连窨机是湿坯连窨的核心设备，需要确保设备的质量和性能。
选择耐高温、耐腐蚀的材质制成的连窨机，以确保茉莉花与茶叶的接触质量。
3. 连窨时间的掌握：连窨时间过短会导致茉莉花香气不够充分渗透到茶叶中，影响茶叶的品质；连窨时间过长则容易使茶叶变得苦涩。
需要通过不断尝试和试验来掌握最佳的连窨时间。
四、茉莉花茶湿坯连窨工艺的优化1. 提高湿坯连窨的效率：采用自动化设备来进行湿坯连窨处理，可以提高制作效率，降低人力消耗。
2. 控制连窨温度：连窨温度对茉莉花茶的品质有着重要影响。
过高的温度会破坏花朵的香气，过低的温度则会影响香气的释放。
需确保连窨温度适中，使茉莉花的香气充分渗透到茶叶中。
3. 严格控制湿度：湿坯连窨过程中，湿度的控制对茉莉花茶的品质同样重要。
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茉莉花茶制作工艺之窨花
窨花拼和
窨花拼和使整个茉莉花茶窨制过程重点工序。
目的是利用鲜花和茶拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。
窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。
窨制花茶手工操作方法
先把茶胚总量1/3—1/5，平摊在干净窨花场地上，厚度为10—15cm，然后根据茶、花配比用量的鲜花，同样分出1/3—1/5均匀的撒铺在茶胚面上，这样一层茶，一层花相间3—5层，再用铁耙从横断面由上至下扒开拌和。
茶胚和鲜花边拌边按箱窨、屯窨、块窨方法进行“窨花”。
茶、花拼和后，投放在木箱中(木箱规格46×43×43cm即二号标准茶箱)窨花叫箱窨。
适用于窨花量少或特种花茶。
每箱窨茶量约5kg，厚度20—30cm。
箱平放排列或交叉叠放，以利空气流通。
用高40—60cm竹廉围成圆圈把茶花拼和后堆放在圆圈内窨花叫囤窨，适用于中批量生产，囤直径150—200cm，每囤窨茶量200—300kg。
把茶、花拼和后直接堆放在地上成块状窨花叫块窨或堆窨，适用于大批量生产，堆成长方形，宽1—1·2M，长根据场地和窨量而定，每堆600—1000kg。
堆窨，省工、迅速、方便，目前花茶窨制通常是采用堆窨。
此外，在窨品的堆面都要以本批的茶胚薄薄的散布一层，厚度约1cm，达到鲜花不外露，以减少花香散失，这一操作称为“盖面”。
在自然条件和正常温度(32—37℃)下茉莉花吐香持续时间一般可达24小时。
鲜花和茶叶拼和窨只时，由于花在茶中被压，正常呼吸作用受到一定阻碍，鲜花生机缩短，吐香持续时间一般在12小时左右，从观察和测试可以看出，茉莉花开始吐香以后5小时内为吐香旺盛期，此时，呼吸作用强度大，干物质损耗也多，芳香油的挥发也猛烈，所以吐香浓烈时，花和茶一定要及时拼和和窨制，以免香气大量散失。
因此，掌握好茉莉花开放度，迅速的拼和窨制，让茶胚充分吸收花香是整个窨制工艺技术的关键。
(六)散通花热
通花散热的目的：一是散热降温;二是通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香;三是散发堆中的二氧化碳和其他气体。
通花根据在窨品堆温、水份和香花的生机状态来掌握的，从窨花到通花时间头窨5—6小时，逐窨次缩短半小时。
收堆时间主要视堆温下降达到要求即可收堆(详见附表)，通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高30—40cm，扒开薄摊堆高10cm 左右，每隔15分钟，再翻拌一次，让茶堆充分散热，约1小时左右堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高约30cm，再经5—6小时，茶堆温度又上升到40℃左右，花已成萎调状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花。
(七)起花
在窨时间达10—12小时，花将失去生机，茶胚吸收水份和香气到达一定状态时，必须立即进行起花，用起花机把茶和花分开，即叫起花。
起花顺序是“多窨次先起，低窨次后起，同窨次先高级茶，后低级茶”。
如不能及时起花，则在水热作用下，花渣变黄熟呈现闷黄味、酒精味，影响花茶质量。
若当天窨制数量多，在短时间内来不及起花，必须将花堆扒开散热。
1、根据在窨品的堆温，掌握适时起花。
头窨41℃，二窨40℃，逐窨下降，提花38℃，堆温超过时，若时间还未到，必须进行第二次通花或翻堆散热。
根据在窨品水份，掌握适时起花：
头窨17—18%，二窨13—14%，三窨11—12%，提花8·5%。
起花操作：操作要迅速，起花后做到茶叶中无花蒂、花叶;花渣中无茶叶。
停机后，筛网必须清扫干净，起花后的湿茶要薄摊散热防止水焖味。
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