茉莉花茶市场发展现状和策略

茉莉花茶市场发展现状和策略

一、茉莉花茶市场发展现状

（一）茉莉花茶特点分析

茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。

根据不同品种的茶胚，例如用龙井茶做茶胚，就叫龙井茉莉花茶，如用黄山毛峰的，就叫毛峰茉莉。根据形状的不同，如珍珠状的，著名的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”，针状的有著名品种“银针茉莉花茶”。

茉莉花茶的茉莉花香气是在加工过程中就逐步具有的，所以成品茶中的茉莉干花起的仅仅是点缀、提鲜、美观的作用，有的品种中有此点缀，有的没有，虽然有无良茶商用别人用过的废花拌入茶中以次充好，但有无干花做点缀并不能作为判断花茶品质好坏的标准。判断茶叶好坏还应该以茶叶本身的滋味为标准。

茉莉花茶是市场上销量最大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。优质的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。

（二）茉莉花茶名茶分类

茉莉花茶因产地不同，其制作工艺与品质也不尽相同，各具特色，其中最为著名的产地有福建福州、福鼎，浙江金华，江苏苏州，四川雅安、安徽歙县、黄山，广西横县，重庆等地。

福建茉莉花茶

龙团珠茉莉花茶：龙团珠茉莉花茶产于福建福州。是福州茉莉花茶中的传统地方名牌产品。品质特点：外形圆紧重实、匀整；内质香气鲜浓，滋味醇厚，汤色黄亮，叶底有肥厚。

政和茉莉银针：政和茉莉银针茉莉花茶。产于福建政和茶厂。主销北京、天津等地。其品质特点：外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针，色泽油润；内质汤色清澈明亮，花香芬芳、浓郁，冲泡3～4次花香犹存，滋味鲜浓醇爽回甘，叶底肥厚匀嫩，根根如针。

浙江金华茉莉花茶：又称“金华花茶”，产于浙江省金华市，采选上好的绿茶作为茶坯，同头圆、粒大、饱满、洁白、光润、芳香的优质茉莉花经窨制而成，制作过程中必须抓珠鲜花吐香、茶坯吸香、复火葆香3个重要环节。其品种有茉莉毛峰茶、茉莉烘青花茶、茉莉炒青花茶等，其中以茉莉毛峰茶品质最佳，茉莉毛峰茶全身银毫显露，芽叶花朵卷紧；色泽黄绿透翠，汤色金黄清明；茶香浓郁清高，滋味鲜爽甘醇；旗枪交错杯中，形态优美自然。

江苏苏州茉莉花茶：产于江苏省苏州茶厂，它的生产始于南宋，历史十分悠久，是我国的传统名花茶，被誉为中国十大名茶(非官方）之一。苏州茉莉花茶选用苏、浙、皖三省吸香性能好的烘青绿茶为茶坯，配以香型清新而又成熟粒大、洁白光润的茉莉花精工窨制而成，

其制作工艺精湛，竟达到十余道工序之多。成品苏州茉莉花茶外观条索紧细匀整，白毫显露，干茶色泽油润；冲泡后的茶汤清澈透明，四川花茶：四川花茶以四川蒙山等所产川青为茶坯，具有独特的窨制工艺，代表品种为碧潭飘雪，独具风格。四川乐山犍为县有茉莉花之乡的美称。北京缘福号茶庄利用产地优势，使用蒙山野生茶坯，研发了茉莉大虾毫新品，采用纯正天然鲜花窨制，品饮此茶，花香不掩茶香，茶香混有花香，滋味鲜爽，外型如大虾段一般饱满，耐泡度高的优点。

（三）茉莉花茶产量分析

广西横县是我国茉莉花种植和加工主要基地，1984年以前，我国花茶主要在浙江和福建生产，广州的芳村、江苏的苏州、四川的犍为也种植和加工部分茉莉花。但是，随着广西，特别是横县茉莉花种植快速发展，茉莉花茶加工业逐步向广西转移。当前广西横县已成为我国茉莉花种植的重要基地。江苏、浙江、广州这些传统的茉莉花茶老加工基地已经不生产茉莉花茶。只有福建、四川还保留部分茉莉花茶加工。近几年，云南沅江也种植部分的茉莉花。截止2011年上半年，我国茉莉花种植面积大约为O.8万公顷，年产鲜花9万吨。其中广西横县种植达0.67万公顷，福建、四川、云南0.13万公顷。

（四）茉莉花茶消费分析

北方仍是我国茉莉花茶的主销区。在北方，很多地区水质不好，特别是一些盐碱地区，要通过花茶独特品质来改变水的味道，另外花茶的保健功效也是主要原因。茉莉花茶消费受其他茶类的冲击和茶叶

市场消费多元化发展的影响，近几年出现萎缩的情况，且效益低下茉莉花茶是再加工茶，周期长，生产环节多，成本高。近几年，由于茉莉花茶的价格一直维持在较低的水平，企业销售利润不高，无多少推广费用，未形成消费热点，影响了茉莉花茶推广的积极性。特别是近十年来受其它茶类冲击的影响，茉莉花茶市场出现萎缩趋势。从2007年到2011年上半年，花茶原料和茉莉花的价格都有较大幅度的提高，导致花茶加工成本逐步上升。在生产成本不断上升的形势下，个别企业为了减少亏损，不得不采取调整茶叶结构，提高高档茉莉花茶销售比例，结果丢失了中低档茉莉花茶消费顾客。

（五）茉莉花茶品牌情况

茉莉花茶行业知名品牌寥寥无几，茉莉花茶除袋装茶外，散花茶占了大部分比例。而目前市场上茉莉花茶品牌大多数是区域性品牌，进入门槛低，市场影响力有限，很难推动消费增加，即使是在小包装茉莉花茶中有第一品牌之称的“猴王牌”茶叶，这几年也是处于相对稳定时期。在茉莉花茶主要加工地横县，二百多家花茶加工企业大多是作坊式的来料加工型企业，绝大多数规模小，无自主品牌。

（六）茉莉花茶发展趋势

茉莉花茶是我国特有的茶叶品种，在我国北方地区深受广大消费者喜爱，其销售比重仍占茶叶消费总量的50％以上，虽低档茉莉花茶(4O元／kg以下)下降幅度较大，但因消费升级，中高档茉莉花茶的销售呈逐年上升趋势，茉莉花茶的主流地位依然无可替代。市场上茉莉花茶的销售越来越向品牌企业集中，由于国家对食品安全的重视，

规范生产、离地窨制将成为技术规范，小包装茉莉花茶将成主流，品牌经营成为茉莉花茶发展方向。

二、茉莉花茶市场发展策略

（一）引导茉莉花茶的消费

加大茉莉花茶的宣传力度，要从茉莉花茶营养和保健功能方面宣传，让消费者正确认识茉莉花茶，消除茉莉花茶就是低档茶的观念；宣传和推广茉莉花茶文化，制定独特的冲泡方式，体现花茶品质，争取高端消费者。培养消费热点，扩大茉莉花茶品牌在市场的影响力。

（二）稳定产量和提高质量

从近几年茉莉花茶市场变化看，由于茉莉花种植面积减少及劳动力成本的增加，鲜花价格大幅攀升，要稳定茉莉花茶生产规模，应该稳定目前的茉莉花种植面积，提高种植管理水平，加强新品种研究，发展无公害和有机茉莉花生

（三）加强营销模式的创新

首先要改变茉莉花茶以散茶消费为主的经营模式，促进小包装茶的销售，随着国家主管部门对食品安全的重视及对QS生产许可的高要求，小包装茶将成为未来的主流，品牌建设也是茉莉花茶发展的必由之路，连锁加盟经营是最适合茶叶销售的经营模式，有利于形成自有品牌，扩大品牌影响力。开发高档茉莉花茶，培育高端茉莉花茶消费者，研究相适应的茉莉花茶品饮方式，创造独特的花茶品饮文化，提升花茶产品的市场美誉度。

（四）加大产业的科技投入

从茉莉花产业长期发展的情况看，还应该加强茉莉花种植栽培、加工和综合利用方面的研究。在种植栽培方面，要研究如何进行老的茉莉花园改造，通过实施科学的栽培管理技术，提高茉莉花的香气；在加工方面，继续加大茉莉花茶窨制机械的研究，尤其是要通过改进茉莉花的窨制工艺，提高茉莉花在窨制过程中香气的利用率，减少鲜花的使用量，提高茉莉花茶的窨制效率，而且大多数花茶加工还没有实现离地加工，这不符合食品卫生要求。应该加大力度，提高花茶加工工艺和鲜花的利用水平，保证花茶加工的卫生安全。在茉莉花的综合利用方面，重点研究茉莉花在日用品、食品和医药方面的应用，提高花农的收益，从而提高花农生产茉莉花的积极性。

（五）继续开拓国际市场

坚持走外向型发展道路，把国内国际两个市场结合起来，在扩大国内市场占有率的同时，努力开拓国际市场，不断扩大茉莉花产品的市场份额。同时充分利用广西与东盟的地缘优势、人文优势、经济互补优势，探讨建立中国与东盟茉莉花（茶）业合作与发展平台。探讨文化交流、经济合作、贸易往来的载体和方式，不断加大对外交流与合作的力度，扩大横县茉莉花和茉莉花产品在国内外的影响力和市场占有率，让花茶走向世界。