2019年中国食用菌行业市场分析：总产值规模近3000亿 香菇产量突破千万吨
我国食用菌行业产量与工业化生产发展现状分析
我国食用菌行业产量与工业化生产发展现状分析一、我国食用菌行业发展现状我国的全球最大的食用菌生产与消费国，2019年我国食用菌产量达到3933.5万吨，同比增长3.8%，我国食用菌产业已超越油料，成为继蔬菜、粮食、水果、糖料之后的第五大农业种植业。
受工业化和城市化扩张，以及退耕还林、退耕还草、退耕还湖等生态工程建设的影响，国家有效耕地资源不断减少，进而影响到国家的粮食安全。
而食用菌产业本身具有不与其他种植业争夺土地、肥料等自然资源的属性，因此具有广阔的发展前景。
从国内市场来看，消费者对食用菌产品有食用和药用功效的需求，原因在于食用菌产品具有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质。
同产量一样，我国食用菌产业产值总体保持高速增长态势，2019年国内食用菌产业产值突破3000亿元大关，同比增长6.4%。
当前，食用菌加工企业正处于从对食用菌产品的初加工向深加工转型升级过程之中，还有部分如菌类产品的药用开发的企业已向高新科技领域发展。
但是目前国内的食用菌生产依然还是以既有手工作坊式的生产方式为主，农户零散种植的食用菌产品质量不高，产量不稳定，销售价格较低，行业内企业产品也面临市场竞争的风险。
另外食用菌的生长对于温度、湿度的要求较高，因此零散种植受制于自然环境的温度、适度的季节性变化，无法做到全年生产，行业的供给量波动较大。
二、食用菌生产地区与产品分布由于上述的这些特点，广西、贵州、甘肃等省份将食用菌产业作为助农脱贫增收的重要助推器。
目前我国食用菌产业规模最大的是河南省，2019年全年食用菌产值达到397.7亿元，产量约占全国的14%，以香菇、平菇、双孢蘑菇为主要栽培品种。
而云南、四川、福建等地则主要以当地特色菌种为主，如松茸、牛肝菌和块菌等。
目前我国食用菌生产仍然以三大菌种为主：香菇、黑木耳以及平菇，数据显示2019年三大菌种占到国内食用菌市场份额的64.16%。
2012年以来杏鲍菇在国内市场的消费量开始增加，由于当时杏鲍菇价格较高，以各大高档饭店鲜菇消费为主。
2024年食用菌菌种市场发展现状
食用菌菌种市场发展现状1. 引言食用菌是一类优质、营养丰富的食品，对人体健康具有积极作用。
由于其独特的味道和多样的营养价值，食用菌逐渐成为人们餐桌上的美味佳肴。
在过去的几十年中，食用菌产业在世界范围内得到了广泛发展，菌种市场作为该产业的重要组成部分，也取得了快速的发展。
本文将对当前食用菌菌种市场的发展现状进行分析。
2. 国内食用菌菌种市场概述国内食用菌菌种市场的发展始于上世纪80年代，经过数十年的努力，目前已经形成了一定的规模。
根据相关报告数据显示，中国食用菌菌种市场的销售额在过去十年间呈现稳定增长的趋势。
目前，国内食用菌菌种市场的销售额已经达到了数十亿人民币。
华北地区是我国重要的食用菌产区之一，也是食用菌菌种市场的发源地之一。
3. 国内食用菌菌种市场的竞争格局随着食用菌产业的发展，菌种市场也出现了激烈的竞争。
目前，国内食用菌菌种市场主要由少数几家大型企业垄断。
这些企业凭借其强大的品牌影响力、技术创新能力和市场资源，占据了市场的主要份额。
同时，一些中小型企业也在市场中崭露头角，通过不断提高品质和服务，逐渐蚕食大企业的市场份额。
4. 国际食用菌菌种市场的发展趋势国际食用菌菌种市场相较于国内市场，具有更大的发展潜力。
随着全球人们对健康饮食的关注度提高，食用菌的需求量逐年增加。
尤其是以欧美地区和日本为主的发达国家，食用菌菌种市场已经形成了相对成熟的市场体系。
受其影响，中国的食用菌菌种市场有望在未来几年呈现快速发展的势头。
5. 国内食用菌菌种市场的机遇与挑战在食用菌产业发展过程中，菌种市场既面临机遇也面临挑战。
首先，随着国内人们对健康饮食认识的提高，食用菌菌种市场的需求将继续扩大，并带动整个产业链的发展。
其次，随着科学技术的进步，菌种繁育、培养技术也将不断提高，为菌种市场提供更多发展机会。
然而，市场竞争激烈、行业标准不完善、生产成本上升等问题也给菌种市场带来一定的挑战。
6. 总结食用菌菌种市场作为食用菌产业的重要组成部分，具有广阔的发展前景。
食用菌产业现状及发展趋势-2023年学习资料
存在问题-国外长期稳定的资助-基础研究-我国科研队伍在萎缩-国外以公司企业为主体-生产主体-我国以个人家庭 主体-差距-国外全程自动化-生产方式-我国主体为传统栽培方式-国外工厂化整体水平高-技术水平-我国生产技术 系缺少系统的工程化-国外全程监控-产业链条-我国产业标准不统一、不完善
存在问题-0-冬大产业一小科研-冬技术含量高一从业人员参差不齐-冬种类多一菌种安全-冬栽培基质多一原辅材料 量-模式多一设备配套-冬劳动密集型一劳力成本高-冬从业人员多一食品安全
食团食用黄产业-视状及发展趋势
产业现状一一篷勃发展-必存在的童妻问题-必食用菌工了化生产
食用茵产业现状-●●9-总产6万吨-1978年度-世界总产的5.7%-总产1827万吨-30年发展-世界总 的70%以上-新兴的-2008年度-产值864亿元-农业产业-创汇14.53亿美元-种植业-第6位-100 个产值超亿元县-从业人员-2500多万
食用菌产业现状一4从业人员努力-产业人员2500多万-年产值800多亿-产业规模-第六大种植业农产品-成熟 技术交流网络-公众消费认可-市场需求和保障-食用菌企业上千家-国家级奖项：科技进步奖5项，发明奖3项-部级 项：20多项-省级奖项：200多项-项目-平台
度用菌产业现状-68-栽培技术-多样化-品种多元化-国内食用菌产业-发展特点-生物学-野生食用菌-效率高化发达
混哈闲配水分比例-搅排-总8昌88-原料装填-自动礼-加盖-000-:
四微电脑自动控制-执冷-YG07清号-养菌室-食去浪
我培库食用菌产业现状及发展趋势
射射-Thank You!
食用菌产业现状一1特点-682-栽培基质-木质素-纤维素-实现生态-农业的重-生产产品-优质蛋白-健康食品 植物-要途径-有机肥-菌渣-土壤改良剂-循环利用-饲料-零污染-动物
我国食用菌产业发展现状
食用菌在分类上属于菌物介真菌门，绝大多数属于 担子菌亚门（如平菇、香菇），少数属于子囊菌亚 门（如羊肚菌）。
类群划分
濒危类：主要是那些菇种因其独特的生物学特性及对生境要求或因产地分布区域 极为狭窄，栖息地或宿主遭到严重破坏，导致种群数量急剧下降，甚至几近绝迹， 而且残存的种群仍受到严重的威胁。诸如块菌、松茸、干巴菌、冬虫夏草等。据 云南贸易真菌多样性调查考察，濒危类群菇菌只占整个菌物类群的1．1%，说明 品种极少，且处境极为濒危。此类品种已引起重视，如松茸已列入国家二级保护 植物。
子囊菌亚门中的食用菌代表
➢ 子囊菌亚门中常见的食 用菌多属于盘菌目和肉 座菌目，且具有种类少、 价值高的特点，多数为 野生菌。
图1-12 羊肚菌
图1-14 蛹虫草
图1-15 冬虫夏草
栽培模式
简易大棚层架立体种植模式
新型专用控温菇房反季节栽培模式
利用简易大棚，采取垂直吊袋方式进行木耳出耳管 理提高空间利用率，通风好，光线足，易喷灌，出 耳时间提早或延迟。
我国食用菌产量增长趋势
663.7万吨
5.8万吨
2000年
1978年
2571.84万吨 2011年
3596.66万吨 2016年
4189.25万吨 2021年
2021年我国食用菌类产量占比
食用菌品种丰富，2021年我国产 量前7位的食用菌品种依次是：香 菇（1295.72万吨）、黑木耳 （703.44万吨）、平菇（611.34万 吨）、毛木耳（220.69万吨）、 金针菇（214.57万吨）、杏鲍菇 （205.18万吨）和双孢蘑菇（161 万吨）。这7个品种的总产量占全 年全国食用菌总产量的84.86%， 是我国食用菌产品的常规主要品 种。
食用菌行业研究报告
食用菌行业研究报告食用菌是一种被广泛食用的食物，具有高营养价值和药用价值。
随着人们对健康饮食的追求和对营养需求的认识不断提高，食用菌行业逐渐崛起并迅速发展。
食用菌行业的研究报告涵盖了多个方面，包括市场规模、产业链分析、发展趋势等。
本文将从以下几个方面对食用菌行业进行研究分析。
食用菌行业的市场规模在不断扩大。
随着人们对健康饮食的重视，食用菌作为一种低脂肪、高蛋白质的食物，逐渐受到了广大消费者的青睐。
根据研究数据显示，全球食用菌市场规模从2016年的约3000亿美元增长到2020年的约4000亿美元，年均增长率超过5%。
这一市场规模的增长主要受益于消费者对健康食品的需求增加。
食用菌行业的产业链分析对于了解整个行业的运作机制至关重要。
食用菌产业链主要包括种植、加工、销售等环节。
在种植环节，通过选择合适的种植基质和科学的栽培技术，可以提高食用菌的产量和质量。
在加工环节，通过采用不同的加工方法，可以将食用菌制成干菌、罐头、腌制品等多种产品。
在销售环节，通过建立完善的销售渠道和品牌推广，可以将食用菌产品推向市场。
各个环节的协同作用，推动了整个食用菌产业的发展。
食用菌行业的发展趋势也是研究报告中的重要内容。
随着科技的进步和人们对健康的需求不断增加，食用菌行业呈现出以下几个发展趋势。
首先，绿色健康成为食用菌行业的发展主题。
人们对食品安全和健康的关注度不断提高，对无污染、无农药残留的食用菌产品的需求也在增加。
其次，食用菌产品的多样化发展。
人们对食物的味道和口感有着不同的追求，食用菌行业需要不断推出新品种、新口味的产品，以满足不同消费者的需求。
另外，食用菌产业的智能化和标准化生产也是未来的发展方向。
通过引入智能设备和标准化生产流程，可以提高食用菌产业的生产效率和产品质量。
食用菌行业的研究报告对于了解行业的市场规模、产业链分析和发展趋势至关重要。
随着人们对健康饮食的追求和对食品安全的关注度不断提高，食用菌行业有着广阔的发展前景。
2024年食用菌菌种市场规模分析
2024年食用菌菌种市场规模分析引言食用菌作为一种营养丰富、味道鲜美的食材，在近年来备受关注。
随着人们对健康饮食的追求和食用菌产业的发展，食用菌菌种市场也呈现出快速增长的趋势。
本文将对食用菌菌种市场规模进行详细的分析。
市场规模分析食用菌菌种市场规模是指栽培食用菌的种子供应量，它是评估食用菌产业发展的重要指标。
市场规模的概况近年来，食用菌菌种市场持续增长，呈现出良好的发展态势。
据市场调研数据显示，食用菌菌种市场的规模从2010年的X吨增长到2019年的Y吨，年复合增长率达到Z%。
这一增长趋势预计将在未来几年内持续稳定增长。
市场规模的影响因素食用菌菌种市场规模的增长受到多种因素的影响，包括：1.饮食文化的转变：随着人们对健康饮食的追求，食用菌的消费需求不断增加，从而推动了食用菌菌种市场的扩大。
2.技术进步：种植技术的提升和科学研究的发展，为食用菌产业增加了更多的机会和可能性，从而促进了市场规模的增长。
3.产业政策支持：政府对食用菌产业的支持和推动，为食用菌菌种市场的发展提供了良好的政策环境和扶持力度。
市场规模的分析根据不同的食用菌品种，市场规模可以进行细分分析。
以下是一些常见的食用菌品种市场规模的分析：1.香菇菌种市场：作为最常见的食用菌品种之一，香菇菌种市场规模较大。
根据调查数据显示，香菇菌种市场从2010年的A吨增长到2019年的B吨，年复合增长率达到C%。
2.平菇菌种市场：平菇作为另一种常见的食用菌品种，其菌种市场规模也呈现出稳定增长的趋势。
据统计数据显示，平菇菌种市场规模从2010年的D吨增长到2019年的E吨，年复合增长率达到F%。
3.口蘑菌种市场：口蘑是一种高端食用菌品种，其菌种市场规模也在不断扩大。
根据市场调研数据显示，口蘑菌种市场规模从2010年的G吨增长到2019年的H吨，年复合增长率达到I%。
结论食用菌菌种市场规模在近年来呈现出持续稳定增长的趋势。
随着人们对健康饮食的追求和食用菌产业的发展，市场规模预计将在未来继续扩大。
食用菌产业调研报告
食用菌产业调研报告食用菌是一种可食用的大型真菌，蛋白质含量在13～46%，比普通果蔬高3～10倍，氨基酸多达18种，因其营养价值高，生产周期短，成为贫困地区脱贫致富的重要产业。
近年来，我国食用菌产业快速发展，在调整优化结构、农民增收致富等方面发挥了重要作用。
为明确食用菌产业在我市的发展定位和方向，采取发放调查表、实地查看、现场交流、座谈研讨等形式，对食用菌产业发展情况进行了全面深入的调查了解，形成如下调研报告。
一、食用菌产业发展现状（一）总体形势1.总体形势。
我国食用菌产业已成为继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大种植产业。
2021年总产量4061.6万吨、总产值3466亿元，加工企业4.06万家，主栽品种80余种，商品化生产50多种，规模化栽培30多种，香菇、平菇、黑木耳、金针菇、双孢菇、毛木耳产量居前6位，占总产量的80%，形成了大宗品种稳步发展、珍稀菇类较快发展、药用菌类异军突起的百菌争艳局面。
食用菌年产量达到200万吨的有河南、福建、山东、黑龙江、河北、吉林、江苏、四川8个省，产能占的68%；年产值千万元以上的县有500多个，亿元以上的县有100多个，从业人员超过3000万人。
形成了河南省西峡县、福建省古田县、黑龙江省东宁县等一批知名产地。
庆元香菇、古田银耳、通江银耳、五营黑木耳、泌阳花菇、姚庄蘑菇等获得地理标志认证，东宁黑木耳和房县黑木耳获得欧盟地理标志认证。
2019年发布的第九批“一村一品”示范村镇名单中，以食用菌为主导产业有15个村镇；第三批中国特色农产品优势区名单中以食用菌为特色的有7个。
我国食用菌生产正在向集约化、规模化、标准化、工厂化、品牌化转变。
适宜于工厂化生产的金针菇、杏鲍菇、白玉菇等品种摆脱自然环境约束，向大城市周边聚集，产品无需预冷保鲜，可直接供应市场，物流成本更低，生产效率更高，蘑菇的新鲜度、品质品相更好。
2.我市食用菌产业优势。
一是环境优势。
我市气温凉爽、气候适应，昼夜温差大，生产出的食用菌与南方产地相比具有肉厚、干物质高、品质优、营养价值高的优势，市场认可度高，吸引东南部客商来宁发展食用菌产业。
食用菌市场调研报告范文
食用菌市场调研报告范文目录一、内容概览 (2)（一）调研背景与目的 (2)（二）调研范围与方法 (3)二、食用菌市场概述 (4)（一）食用菌定义与分类 (5)（二）食用菌产业链结构 (7)（三）食用菌市场特点 (8)三、食用菌市场现状分析 (9)（一）市场规模与增长趋势 (10)（二）市场竞争格局 (12)（三）消费者需求分析 (13)（四）政策环境分析 (14)四、食用菌市场细分 (16)（一）按品种划分的市场规模 (17)（二）按销售渠道划分的市场规模 (18)（三）按消费群体划分的市场规模 (19)五、食用菌市场发展趋势预测 (20)（一）产量预测 (22)（二）需求预测 (23)（三）价格走势预测 (24)（四）进出口预测 (25)六、食用菌市场机遇与挑战 (27)（一）市场机遇 (28)（二）市场挑战 (30)七、结论与建议 (31)（一）主要结论 (32)（二）市场建议 (33)（三）企业策略建议 (35)一、内容概览本报告对食用菌市场进行了全面而深入的调研，涵盖了市场规模、增长趋势、主要品种分析、竞争格局以及消费者行为等多个方面。
报告首先概述了食用菌市场的整体状况，包括产量、销售额等关键指标，并分析了近年来市场的发展趋势。
对食用菌的主要品种进行了详细的介绍，包括香菇、蘑菇、杏鲍菇等，分析了它们的产量、产值及市场占有率。
报告还重点研究了食用菌市场的竞争格局，包括主要生产商、销售渠道以及价格策略等。
在消费者行为方面，报告从购买动机、购买决策过程、品牌忠诚度等方面进行了深入剖析，揭示了消费者对食用菌的偏好和需求。
报告还关注了政策环境、技术进步、国际贸易等因素对食用菌市场的影响，为投资者和从业者提供了有价值的参考信息。
通过本报告的研究，读者可以全面了解食用菌市场的现状和未来发展趋势，为决策提供有力支持。
（一）调研背景与目的随着人们生活水平的提高，对健康饮食的关注度也在逐渐增强。
食用菌作为一种营养丰富、口感独特的食材，在市场上受到了越来越多的关注。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
2019年中国食用菌行业市场分析：总产值规模近3000亿香
菇产量突破千万吨
中国食用菌需求量将进一步提升
中国是食用菌生产大国，目前可进行人工栽培的食用菌有 60 多种，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金针菇、双孢菇、毛木耳、杏鲍菇、真姬菇、茶树菇、滑菇、银耳、秀珍菇、草菇、鸡腿菇等。
中国食用菌消费主要集中在家庭消费和餐馆酒楼等市场。
家庭消费的稳定增长已成为拉动食用菌产业持续发展的重要动力，随着中国城乡居民收入及消费水平的不断提高，食用菌需求量将进一步提升，具有广阔的发展空间。
1、中国食用菌行业整体规模发展平稳
2014年以来，我国食用菌总产量平稳增长，2019年12月，中国食用菌协会发布《2018年度全国食用菌统计调查结果分析》，该调查会对全国27个省、自治区、直辖市(不含西藏、宁夏、青海、海南和港澳台等省区)的统计调查，结果显示，2018年全国食用菌总产量3842.04万吨，同比增长3.50%。
2014年以来，我国食用菌市场总产值随着食用菌产量的提升也逐年增长，
仅2017年小幅下滑，2018年，全国食用菌总产值达到2937.37亿元，同比增长7.92%。
2、中国食用菌前十地区产量均破百万吨
从全国食用菌产量分布情况来看，河南、福建以及山东省食用菌产量排名前三。
整体来看，总产量在100万吨以上的有12个省：河南省(530.43万吨)、福建省(418.66万吨)、山东省(344.69万吨)、黑龙江省(334.36万吨)、河北省(302.01万吨)、吉林省(238.6万吨)、江苏省(219.12万吨)、四川省(213.42万吨)、广西自治区(140.06万吨)、湖北省(131.56万吨)、江西省(129.31万吨)、陕西省(125.83万吨)、辽宁省(112.65万吨)，比2017年增加1个省份。
从各地区产量增长幅度来看，调查的27个地区中有21个地区产量较上年同期有所增长，其中广西省食用菌产量同比增长66.26%，增幅排名第一，贵州和广东分列二三位，食用菌产量分别增长45.01%和22.73%。
3、中国香菇产量突破千万吨
调查统计数据显示，香菇依然是2018年产量最大的品种，比上年增加32.99万吨，增长3%，总产量率先突破1000万吨。
按品种统计，产量过100万吨的依次是：香菇(1043.12万吨)、黑木耳(674.03万吨)、平菇(642.82万吨)、双孢蘑菇(307.49万吨)、金针菇(257.56万吨)、杏鲍菇(195.64万吨)和毛木耳(189.85万吨)。
排在前7位的品种总产量占全年全国食用菌总产量的51.89%，是我国食用菌生产的常规主品种。
相关阅读。