烧烤设备安全管控细则
烧烤厨房安全管理制度
一、总则为保障烧烤厨房安全生产，防止火灾、爆炸、中毒等事故发生，确保员工生命财产安全，特制定本制度。
二、安全责任1. 厨房经理对本厨房的安全工作全面负责，负责制定、实施和监督本制度的执行。
2. 厨师、服务员等厨房员工对本岗位的安全工作负责，严格遵守本制度。
三、安全操作规程1. 烧烤炉具、燃气设备等应定期检查、保养，确保设备安全可靠。
2. 燃气管道、阀门、接口等部位应保持完好，不得有泄漏现象。
3. 燃气使用时，应先开启通风设施，确保空气流通。
4. 烧烤炉具使用完毕后，应关闭燃气阀门，拔掉电源插头，清理炉具。
5. 烧烤原料加工过程中，应保持操作区域整洁，避免交叉污染。
6. 使用刀具、砧板等工具时，应严格遵守操作规程，防止割伤、刺伤等事故。
7. 烧烤食品加工过程中，应确保食品卫生，防止食物中毒。
8. 厨房内禁止吸烟、使用明火，禁止存放易燃易爆物品。
四、消防安全1. 厨房内应配备灭火器、灭火毯等消防器材，并定期检查、维护。
2. 厨房员工应熟悉消防器材的使用方法，掌握灭火技能。
3. 厨房内不得堆放杂物，保持通道畅通。
4. 烧烤炉具、燃气设备等不得靠近可燃物。
5. 发生火灾时，应立即报警，并迅速组织人员疏散。
五、用电安全1. 厨房内电线、插座、开关等应定期检查、维修，确保安全可靠。
2. 使用电器设备时，应确保设备接地良好，防止触电事故。
3. 严禁私拉乱接电线，不得超负荷使用电器设备。
4. 使用完电器设备后，应关闭电源，拔掉插头。
六、食品安全1. 厨房员工应具备食品安全知识，确保食品加工、储存、销售等环节符合要求。
2. 食品原料、半成品、成品应分类存放，防止交叉污染。
3. 食品加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品卫生。
4. 食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。
七、其他1. 厨房员工应积极参加安全培训，提高安全意识。
2. 厨房经理应定期组织安全检查，发现安全隐患及时整改。
3. 对违反本制度的行为，应予以批评教育，情节严重者，按公司规定予以处理。
烧烤器材管理规章制度表
烧烤器材管理规章制度表第一章总则第一条为规范烧烤器材的使用管理，确保安全卫生，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有使用烧烤器材的人员，包括员工、客户、供应商等。
第三条烧烤器材是指用于烹饪食物的设备，包括炭火炉、燃气炉、电烤箱等。
第四条使用烧烤器材的人员必须严格遵守本规章制度，如有违反，将受到相应处罚。
第五条烧烤器材管理委员会负责监督执行本规章制度，并对违规行为做出处理。
第二章烧烤器材的保养与维护第六条烧烤器材使用前必须经过清洁消毒，确保卫生。
第七条使用完毕后，必须及时清理烧烤器材，保持干净整洁。
第八条定期对烧烤器材进行维护保养，确保设备正常运转。
第九条发现烧烤器材有故障或损坏，应立即停止使用，并报告维修。
第十条烧烤器材使用过程中，应注意火源的安全控制，避免火灾事故的发生。
第三章烧烤器材的借用与归还第十一条借用烧烤器材需提前向管理部门申请，经批准后方可使用。
第十二条使用完毕后，必须按时归还烧烤器材，并进行清点确认。
第十三条借用人员必须妥善保管烧烤器材，如有损坏或丢失，需赔偿。
第十四条如果借用人员未按时归还烧烤器材，将受到相应处罚。
第四章烧烤器材的安全使用第十五条使用烧烤器材时，必须穿着适当的防护装备，避免烫伤事故的发生。
第十六条使用烧烤器材时，应对设备进行检查，确保安全可靠。
第十七条使用烧烤器材时，必须严格遵守操作规程，禁止违章操作。
第十八条发现使用烧烤器材存在安全隐患，应立即停止使用，并及时报告。
第五章烧烤器材的管理责任第十九条管理部门负责对烧烤器材进行定期检查，确保设备正常运转。
第二十条使用烧烤器材的人员应接受安全教育培训，提高安全意识。
第二十一条对于违反规章制度的行为，管理部门有权采取相应措施，包括警告、罚款、停止使用等。
第六章附则第二十二条本规章制度自发布之日起生效。
第二十三条本规章制度解释权归管理部门所有。
第二十四条对于本规章制度的修改或补充，需经管理部门批准。
第二十五条未尽事宜，按照相关法律法规执行。
烧烤店设备管理制度范本
一、目的为了确保烧烤店设备的安全、高效、稳定运行，提高设备使用效率，延长设备使用寿命，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于烧烤店所有设备的管理与维护。
三、职责1. 设备管理部门负责设备的日常管理、维护、保养及维修工作。
2. 各部门负责人负责所辖区域设备的日常管理和维护。
3. 员工负责按照规定操作设备，发现设备故障及时上报。
四、设备管理制度1. 设备使用（1）员工需接受设备操作培训，掌握设备操作规程。
（2）操作设备时，严格按照操作规程进行，不得违规操作。
（3）非专业人员不得随意拆卸、维修设备。
2. 设备维护（1）设备管理部门定期对设备进行检查、保养，确保设备正常运行。
（2）各部门负责人应定期对所辖区域设备进行检查，发现问题及时上报。
（3）员工在操作设备过程中，发现设备异常情况，应立即停止操作，并及时上报。
3. 设备维修（1）设备故障时，应立即停止使用，并上报设备管理部门。
（2）设备管理部门根据故障情况，安排维修人员或联系厂家进行维修。
（3）维修完成后，设备管理部门负责对维修情况进行验收，确保设备恢复正常运行。
4. 设备更新与报废（1）设备管理部门根据设备使用年限、维修成本等因素，提出设备更新建议。
（2）设备更新需经烧烤店负责人审批后方可进行。
（3）报废设备需经设备管理部门确认后，方可进行报废处理。
五、奖惩措施1. 对设备使用、维护、维修工作表现突出的员工，给予表扬或奖励。
2. 对违反设备管理制度，造成设备损坏、故障的员工，给予批评或处罚。
3. 对设备管理部门及各部门负责人，因管理不善导致设备故障，造成经济损失的，追究相关责任。
六、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由烧烤店设备管理部门负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
烧烤制作安全管理制度(3篇)
烧烤制作安全管理制度第一章总则第一条为了保障烧烤制作活动的安全，保护员工和消费者的身体健康，减少事故和风险，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有从事烧烤制作活动的单位和个人。
第三条烧烤制作活动应遵守国家相关法律法规和安全管理制度。
第四条烧烤制作活动的安全管理原则是“预防为主、防治结合”。
第五条烧烤制作活动的安全管理目标是“确保烧烤食品的卫生安全、员工的人身安全、消费者的身体健康”。
第二章组织管理第六条烧烤制作活动的组织责任由其法定代表人或主要负责人负责。
将安全工作纳入企业管理体系，建立相应的安全管理组织机构和安全管理制度。
第七条确保员工对烧烤制作活动的安全进行全面了解，提供必要的安全培训和教育。
第八条定期对员工进行安全知识的考核和复习，强化员工的安全意识。
第九条严格管控人员进入烧烤制作区域的权限，禁止未经授权人员进入烧烤制作区域。
第十条设立烧烤制作安全管理岗位，负责烧烤制作活动的安全管理工作。
第三章工艺管理第十一条确保烧烤食材的安全和卫生，从入库、检验、加工、储存等环节进行全面管理。
第十二条所使用的燃料和燃火设备应符合国家相关标准，定期检修和保养，确保使用安全。
第十三条确保烤肉过程中使用的调料、酱料等食品用品的安全和卫生。
第十四条加强食品携带和贮存的安全管理，禁止使用过期食材和存放不当的食材。
第十五条确保烤炉和排烟设备的正常运行和清洁保养，防止烤炉火灾和烟雾污染。
第四章设备管理第十六条确保烤炉和燃火设备的使用合规，禁止使用过时设备和故障设备。
第十七条定期对烤炉和燃火设备进行检测，确保其正常工作和安全使用。
第十八条确保烤炉和燃火设备的周围环境整洁和通风良好，确保工作环境安全。
第十九条确保烤炉和燃火设备的使用人员具备相关操作技能和安全意识。
第二十条确保烤炉和燃火设备的电气接地和电源供应安全可靠。
第五章安全防护第二十一条提供必要的个人防护用品，如防护服、口罩、手套、护目镜等，对员工进行相关培训和指导。
烧烤制作安全管理制度
烧烤制作安全管理制度一、总则为了保障烧烤制作的安全性，确保员工和消费者的健康，制定本烧烤制作安全管理制度。
本制度适用于所有从事烧烤制作的员工，并要求严格执行。
二、责任与义务1. 管理层有责任确保烧烤制作过程的安全性，并向员工提供必要的安全培训。
2. 所有从事烧烤制作的员工有义务遵守本制度的各项规定，并严格按照操作规程进行操作。
3. 所有员工应立即上报任何发现的安全隐患或意外事件，并积极配合相关部门进行处理。
三、安全设施与装备1. 所有烧烤设备必须符合国家安全标准，并定期进行检查和维护。
2. 所有工作区域必须配置灭火器和烟雾报警器，并定期检验其功能是否正常。
3. 消防通道和出口必须保持畅通，严禁存放杂物。
四、操作规程1. 所有员工必须经过岗前培训并取得相关证书后方可上岗。
2. 所有员工必须按照正确的操作流程进行烧烤制作，严禁超负荷操作或操作冷门设施。
3. 所有员工必须佩戴适当的防护装备，如手套、口罩等。
4. 操作过程中严禁吸烟、喝酒或者使用易燃物。
5. 所有员工必须经常保持操作区域的清洁，并定期对设备和工具进行清洗和消毒。
五、食材安全管理1. 所有采购的食材必须来自合法厂家或供应商，并具有相关的合格证明。
2. 所有食材必须在储存和运输过程中保持良好的卫生条件。
3. 所有食材必须经过充分加热处理，确保食品安全。
六、应急预案1. 所有员工必须熟悉应急预案的内容，并能够迅速行动。
2. 在发生火灾、中毒、食物过敏等紧急情况时，所有员工必须立即采取相应的措施，并报警。
七、员工培训与考核1. 管理层应定期组织员工进行安全培训，并进行考核。
2. 员工应参加培训并通过相关考核才能正式上岗。
八、违纪处罚1. 对于违反本制度的员工，将按照严重程度进行相应的处罚，如警告、罚款、停职或开除等。
九、监督与整改1. 管理层应定期进行安全检查，发现问题及时整改。
2. 监督部门应加强对烧烤制作过程的监督，发现问题及时处理。
十、附则1. 本制度自发布之日起生效，并适用于所有员工。
烧烤器材管理规章制度范本
烧烤器材管理规章制度范本第一章总则第一条为了规范烧烤器材的使用，增强安全意识，保障工作人员的生命财产安全，制定本规章。
第二条本规章适用于烧烤活动中的所有器材，包括烤炉、烤架、烤铁等设备。
第三条烧烤工作人员必须在遵守本规章的前提下进行工作，不得违反本规章进行使用器材。
第四条本规章由烧烤工作人员遵守，并由烧烤管理员进行管理执行。
第五条烧烤器材管理规章制度应当根据实际情况进行调整完善，不断提高管理水平。
第二章烧烤器材的管理第六条在进行烧烤活动之前，烧烤管理员应对烧烤器材进行清点检查，确保设备正常无缺陷。
第七条每次使用烧烤器材前，工作人员应进行设备检查，确保设备安全可靠。
第八条每次使用烧烤设备后，工作人员应对设备进行清洁、消毒，保持设备卫生。
第九条禁止使用有损坏或故障设备进行烧烤活动，一经发现应及时报修或更换新设备。
第十条烧烤设备应当放置在独立的烧烤区域，保证周围通风良好，并防止设备过热引发事故。
第三章烧烤安全管理第十一条烧烤工作人员在使用烧烤器材时，应遵守操作规程，确保操作安全可靠。
第十二条禁止在烧烤活动中使用易燃物品、易爆物品等危险品，防止发生火灾事故。
第十三条烧烤过程中，禁止擅自离开工作岗位，必须全程监控烧烤器材，确保安全。
第十四条烧烤活动中，禁止个人酗酒，严禁酒后进行操作烧烤器材。
第十五条烧烤活动结束后，应关闭烧烤设备，清理烧烤区域，避免引发火灾危险。
第四章烧烤器材维护第十六条烧烤管理员应定期对烧烤器材进行维护保养，确保设备正常运行。
第十七条烧烤器材维护应当由专业维修人员进行，不得擅自拆解或修理设备。
第十八条定期对烤炉、烤架等设备进行清洁，保持设备表面干净整洁。
第十九条对于长时间不使用的烧烤器材，应做好防潮防锈措施，确保设备质量。
第二十条发现设备有质量问题，应立即报修或更换设备，确保烧烤过程安全顺利进行。
第五章处罚规定第二十一条违反本规章的工作人员，依据严重情况，可做出相应处理，包括口头批评、书面警告、停职、辞退等处罚。
烧烤炉设备安全操作规定
烧烤炉设备安全操作规定为了保障烧烤炉设备的安全运行，保障员工和客户的人身安全和财产安全，制定本安全操作规定。
1. 设备安装1.1 检查设备运输时是否有损坏，出现损坏应及时联系相关负责人进行及时处理。
1.2 安装时必须确保设备放置稳固平衡，且将烧烤炉放置在通风良好的地方。
2. 设备运行2.1 手动调理炭火如果需要加炭，应在风扇停止时进行，确保炭火的安全性。
2.2 烧烤过程中，严禁将油脂、烤盘等物品放在火口附近。
2.3 烤盘应在使用前清理干净，避免堆积杂物导致烤盘起火。
2.4 烧烤完毕后应关闭火源，等待设备冷却后方可进行清洁作业。
清洁时应戴上手套和口罩，以避免操作时产生烟雾影响身体健康。
2.5 操作时禁止将手、头、衣服等靠近设备火源，以免产生烧伤。
3. 设备检修3.1 设备检修应在停止使用后进行，检修前应关闭设备内所有的开关，以确保检修时的安全性。
3.2 电源检修时，禁止进行任何指令或其他操作，防止短路爆炸等危险情况的发生。
3.3 烤盘的清理和更换时，应等待设备冷却后方可操作。
4. 急救处理4.1 在烧烤炉设备操作过程中，如出现眼部或皮肤不适，应立即停止操作，并及时向相关负责人汇报情况。
4.2 如设备操作过程中发生烧伤、烟雾中毒等意外情况，应立即寻找附近的医疗设备进行急救处理，同时报告相关负责人处理。
5. 安全警示标识5.1 每个烧烤炉设备周围都需要加贴相关安全警示标识，以提醒人员在使用设备时注意安全操作规定。
5.2 安全标识应包括设备名称、设备操作规定、注意事项等，能够清晰明了地提醒人员注意遵守安全操作规定。
6. 后勤保障6.1 烧烤设备应定期进行维护，在运行期间按计划进行例行检查，确保设备的稳定运行。
6.2 设备维修要求相关人员具有相关的技术和安全操作培训，能够快速、准确地进行维修和处理意外情况。
7. 生产监督7.1 生产监督人员对设备的安全使用情况进行监控和管理，及时发现和处理存在的安全隐患，确保生产过程的安全性。
烧烤用具管理制度
烧烤用具管理制度第一章总则第一条为规范烧烤用具的使用和管理，保障烧烤场所的卫生安全，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有烧烤场所的烧烤用具管理，包括烧烤炉、烤网、炭火等一切与烧烤相关的工具和设备。
第三条烧烤用具管理遵循“分类管理、清洁卫生、定期检查、安全使用”的原则。
第二章烧烤用具分类管理第四条烧烤用具应按照不同的用途和材质进行分类管理，包括但不限于铁制、不锈钢制、铝制等材质，以及烤网、炭火、烧烤炉等不同功能的烧烤用具。
第五条烧烤用具应在专门的存放区域进行分类存放，不同种类的烧烤用具应有明显的标识，以便管理和使用。
第六条烧烤用具的存放区域应干燥通风，并定期进行清洁消毒，以保证烧烤用具的卫生安全。
第三章烧烤用具清洁卫生第七条烧烤用具在使用前应进行清洁消毒，特别是烧烤炉、烤网等与食品直接接触的用具，应进行彻底清洁，并用高温蒸汽消毒。
第八条烧烤用具清洁应采用专门的清洁剂和消毒液，严禁使用含有毒害物质的清洁剂和消毒液。
第九条烧烤用具在长时间不使用时，应进行干净包装，放置在干燥通风的地方，以防止细菌和霉菌的滋生。
第四章定期检查第十条烧烤用具管理人员应定期对烧烤用具进行检查，发现问题及时处理，确保烧烤用具的正常使用。
第十一条定期检查内容包括但不限于烧烤用具的材质、表面磨损程度、连接处是否松动、使用情况等。
第十二条发现烧烤用具有严重损坏或者卫生安全隐患，应当立即停止使用，并通知相关部门进行处理。
第五章安全使用第十三条烧烤用具的使用必须符合安全操作规程，做好防火措施，避免发生火灾事故。
第十四条使用烧烤用具时，必须穿戴好隔热手套、防护面罩等防护装备，以免烫伤和呼吸吸入烟尘。
第十五条使用烧烤用具时，必须遵守场地规定，遵循秩序，不得随意扔烟头、烟蒂等可燃物品，保持场地整洁。
第六章配套措施第十六条烧烤用具管理人员应定期接受相关卫生安全知识培训，提高管理水平和操作技能。
第十七条烧烤用具管理人员应定期对员工进行安全操作培训，提高员工的安全意识和操作技能。
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营运部/餐饮管理部/安保部
2
装修期间
1)烤炉所在空间内须安装火灾探测器及自动喷淋装置，确保烤炉在喷淋保护面积之内；
2)烤炉烟道宜单独设置，不与厨房油烟管道合用；
3)炭烤设备如设置有自动冷却系统的，系统的运行（正常、故障）状态必须在厨房区域有显示，故障状态有报警；
5)烤炉设计考虑须放置在A级防火材料操作台之上
6)烤炉连接线穿线管长度≥1米须使用KBG线管，线管长度＜1米须使用金属
营运部/餐饮管理部/安保部
3
安全检查
1)严格按照三关一锁闭店流程执行，确认电源关闭情况；
2)工程部负责每月进行电气安全检查（关注烤炉接线端子接线是否牢固、不同线径导线是否压在同一端子上、线路、空开过热是否大于65度，或烧焦现象、有无私拉乱接或过载跳闸现象等项目进行检查）；每季度一次热成像仪检查；
物业管理部/餐饮管理部/工程部/安保部
5
培训
1)督促商户对员工进行设备使用培训、确保责任到人；
2)制定应急处置流程，每季度组织商户一次安全培训，主要以用电常识培训、发生电气火灾处理及扑救为主。
物业管理部/餐饮管理部/工程部/安保部
2、木炭烤设备管控措施
序号
内容
要求
责任部门
1
进场审批
1)商户所有烧烤设备进场，须报备地方管理公司进行审批，并建立管理台账。
4)减压阀和胶管，胶管必须用铁质蛇皮管加以保护，以防因鼠咬或碰伤造成漏气；
5)燃气烤炉间必由燃气公司安装燃气探测器；
6)营业前工程部必须进行燃气探测器检测；
7)燃气烤炉顶部除燃气报警装置外，还应当增加换气装置；
8)烤炉旁必须粘贴广场中控室报警电话及其他应急联络人电话，同时悬挂商户开炉前检查登记表。
营运部/工程部/餐饮管理部/安保部
烧烤设备安全管控细则
针对万达物业内烧烤类厨房设备使用情况，针对电烤类、木炭类和燃气类烧烤设备特点，特制定相关管控细则。
1、电烤设备管控措施
序号
内容
要求
责任部门
1
进场审批
1）商户所有烧烤设备进场，须报备地方管理公司进行审批，并建立管理台账。
2）各地管理公司后厨（含酒店），须由具体部门进行专项管理，并建立管理台账。
营运部/餐饮管理部/安保部
2
装修期间
1)烤炉电源控制空开必须设置电源漏电保护，空开、电源线须与电源相匹配，且空开与电源线必须符合材料品牌库要求。
2)烤炉所在空间内须安装火灾探测器及自动喷淋装置，确保烤炉在喷淋保护面积之内。
3)喷淋头下喷必须下引致吊顶以下，禁止隐藏至吊顶上方。
4)烤炉旁必须粘贴广场中控室报警电话及其他应急联络人电话，同时悬挂商户开炉前检查登记表；
3
安全检查
1)营运部负责每日进行现场安全检查；
2)工程部每月进行燃气报警器检测，每季度覆盖一次；每年请专业公司维保一次并出具检测报告；
3)严格按照三关一锁闭店流程执行，确认燃气关闭情况；
4)烤炉周边一米内禁止堆放可燃物，烤炉周边配备2具4公斤干粉式灭火器；
5)作业时必须安排专人看守。
营运部/工程部/餐饮管理部/安保部
6)作业时必须安排专人看守；
7)木炭存放区以及炉渣存放点应张贴警示标示及警示语，确保所有工作人员掌握安全管理要求；
8)工程部负责每月检查炭炉排烟装置、冷却系统运行情况。
营运部/工程部/餐饮管理部/安保部
4
设备维保
1)要求商户每天使用前，对设备的运行情况排查（尤其是冷却系统），发现异常立即停止使用；
2)要求商户安排厂家的专业技术人员定期对设备进行维护保养,维保作业凭证复印件报商管公司备案。
营运部/餐饮管理部/工程部
5
培训
1)督促商户对员工进行设备使用培训、确保责任到人；
2)制定应急处置流程，每半月组织商户一次安全培训及演练。
物业管理部/餐饮管理部/工程部/安保部
3、燃气烧烤设备管控措施
序号
内容
要求
责任部门
1
进场审批
1)商户所有烧烤设备进场，须报备各地公司进行审批，万达持有物业内须明确厨房及营业区域内禁止使用或存放液化气罐且禁止在营业区域使用燃气管道。
2)严控木炭进场，严禁木炭过量存放；
3)每日作业后剩余炉火必须清炉，余炭、炉渣用铁盒乘放，专人负责转运，用水熄灭，独立存放，周围一米范围内不得有可燃物；
4)严格按照三关一锁闭店流程执行，确认炭火熄灭情况；
5)烤炉周边一米内禁止堆放可燃物，烤炉周边配备2具4公斤干粉式灭火器及水盆或水桶（防止木炭内部难以熄灭）；
4)炭烤间须单独设置炉渣存放点，存放点与烤炉及待用木炭之间要使用阻燃、隔热材料完全隔离，如砖墙等；
5)木炭烤炉顶部应设置大功率排烟风机，并加装消防喷淋装置，划定木炭存放间距；
6)烤炉旁必须粘贴广场中控室报警电话及其他应急联络人电话，同时悬挂商户开炉前检查登记表。
营运部/餐饮管理部/安保部
3
安全检查
1)营运部负责每日进行现场检查；
4
设备维保
1)要求商户每天对设备的使用情况排查，发现异常立即停止使用；
2)要求商户安排厂家的专业技术人员定期对设备进行维护保养,维保作业凭证复印件报商管公司备案。
营运部/餐饮管理部/工程部
5
培训
1)督促商户对员工进行设备使用培训、确保责任到人；
2)制定应急处置流程，每半月组织商户一次安全培训及演练。
2)各地管理公司后厨（含酒店），须由具体部门进行专项管理，并建立管理台账。
营运部/餐饮管理部/安保部
2
装修期间
1)烤炉的排烟口须安装金属伸缩排烟管道，以便将废气排放到室外，排烟管道外端应装有防风装置，以免废气倒灌；
2)烤炉的电源线须连炉右侧应离墙500mm以上，后面应离墙200mm以上，周围不得堆有易燃物品；
3)烤炉周边一米内禁止堆放可燃物，烤炉周边配备2具4公斤干粉式灭火器；
4)作业时必须安排专人看守。
营运部/工程部/餐饮管理部/安保部
4
设备维保
1)要求商户每天对设备的使用情况排查，发现异常立即停止使用；
2)要求商户安排厂家的专业技术人员定期对设备进行维护保养,维保作业凭证复印件报商管公司备案。
营运部/餐饮管理部/工程部