粮油储存品质判定规则

粮油储存品质判定规则

1、范围

本规则规定了稻谷、小麦、玉米、大豆、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等粮油品种的品质判定定义、储存品质控制指标、储存品质控制指标的使用与判定、试验方法等要求。

本规则适用于中央储备粮油、定购粮油、保护价收购粮油，其它性质的粮油亦可参照执行。

2、引用标准

下面标准被修订后，则引用修订后的新标准。

GB1350—86 稻谷

GB1351—-86 小麦

GB1352—86 大豆

GB1353—86 玉米

GB1354—86 大米

GB1355—86 小麦粉

GB1534—86 花生油

GB1535—86 大豆油

GB1536—-86 菜籽油

GB2716—88 食用植物油卫生标准

GB/T 5490—-85 粮食、油料及植物油脂检验规则

GB5491—85 粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T 5492—-85 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法

GB/T 5511—85 粮食、油料检验粗蛋白质测定法

GB/T 5516—85 粮食粘度测定法（毛细管法）

GB/T 5520—85 粮食、油料检验种子发芽试验

GB/T 5530—85 植物油脂检验酸价测定法

GB/T 5538—1995 油脂过氧化值测定

GB10464—89 葵花籽油

GB/T 14488.1—93 油料种籽含油量测定法

GB/T 14607—93 小麦粉干面筋测定法

GB/T 15682—1995 稻米蒸煮试验品质评定

GB/T 15684—1995 谷物制品脂肪酸值测定法

3、定义

3．1宜存粮油：符合判定为“宜存”规定的，可继续储存的粮油。

3．2不宜存粮油：符合判定为“不宜存”规定的，需要轮换的粮油。

3．3陈化粮油：符合判定为“陈化”规定的，不宜直接作为口粮食用的粮油。

4、储存品质控制指标

4．1稻谷、小麦、玉米和大豆（见表1、表2和表3）

表1 稻谷储存品质控制指标

表2 小麦和玉米储存品质控制指标

表3 大豆储存品质控制指标

4.2花生油、大豆油、菜籽油和葵花籽油（见表4）

表4食油储存品质控制指标

4.3回归评分值（Y）计算公式：

Y 粳稻＝70.7＋0.07X 发芽率－0.25 脂肪酸值＋1.70 粘度Y 粳稻＝86.3＋0.005X 发芽率－0.61 脂肪酸值

Y 玉米＝80.5＋0.10X 发芽率－0.34 X脂肪酸值

说明：为了计算回归评分值，需要检验发芽率。

4.4卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

5、储存品质控制指标的使用与宜存、不宜存、陈化的规定

5.1储存品质控制指标适用于安全水分条件下正常储存的无污染的粮油。

5．2储存品质控制指标的划分把储存品质控制指标划分为两部分：品尝评分值作为品尝指标部分，其它指标作为理化指标部分。

5．3宜存、不宜存、陈化的判定

5.3.1稻谷有一项储存品质控制指标符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存稻谷；有一项储存品质技制指标符合“陈化”规定的，即判定为陈化稻谷。

5．3．2小麦有一项理化指标符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存小麦；判定小麦是否陈化，则以品尝指标为准。“宜存”和“不宜存”的品尝指标是参考指标，不是判定指标。

5．3．3玉米回归评分值是参考指标，不是判定指标；其它储存品质控制指标，有一项符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存玉米；判定玉米是否陈化，则以脂肪酸值为准。

5.3.4大豆有一项储存品质控制指标符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存大豆；有一项储存品质控制指标符合“陈化”规定的，即判定为陈化大豆。

5．3．5食油有一项储存品质控制指标符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存食油；有一项储存品质控制指标符合“陈化”规定的，即判定为陈化食油。

5．4除每年两次常规性的检测储存品质控制指标外，还应根据储存过程中粮油的具体情况，随时扦样检测其品质，以便及时发现问题及时处理，减少粮油损失。

5．5其它类稻谷的归属其它类稻谷的归属由省、自治区、直辖市粮食部门自行规定，其中省间调拨稻谷按调出方规定执行。

6、试验方法

试验方法的详细规定见附录A。

附录A：

试验方法

A1 样品

除执行GB 5490和GB 5491外，对于稻谷、小麦、玉米、大豆、花生油、大豆油、菜籽油、葵花

籽油等主要粮油品种还要执行下述规定。

A1.1 单位代表数量：以同种类、同批次、同等级、同货位、同储存条件、＜200T的粮油为一个扦样单位，同时也是一个检验单位；同种类、同批次、同等级、同货位、同储存条件、＞200T的粮油，以200T为一个扦样单位，以整个货位为一个检验单位。

为了保证储存质量，根据储存实际情况，还要考虑扦取粮油品质容易变化部位的样品。若有局部发热、潮湿、发霉、变质等情况时，则须适当增加扦样份数，及时采取有效措施处理。

A1.2 样品登记：为准确反映储存粮油品质变化情况，扦样时除按扦样单登记外，还要详细记录其它有关情况，包括：收获年度。入库时间、原始水分、储存条件、储存方式，以及虫害、发热、发霉、潮湿、药剂熏蒸、是否经过烘干处理等情况。

A1.3 样品保管与处理

样品应装在玻璃瓶或塑料袋内，存放在低温干燥处，并尽快安排分析测定。粉碎的样品必须及时测定，当天不能测定（脂肪酸值要当天测定），应放置在冰箱中暂存。

为确切反映各测定指标间的关系，要求同一样品的各项指标测定工作应在同一时间（≤3天）内

完成，其中发芽率按标准规定时间执行。

A1.4 推荐仪器

粉碎机（制粉机）FSJ—l型等。

粘度计JNDY—1型和LSN—1等。

A2 发芽率

按 GB/T 5520执行。

A3 脂肪酸值

按 GB/T 15684执行（含玉米）。

A4 粘度