粮油储存品质判定规则

粮油储存品质判定规则

1、范围

本规则规定了稻谷、小麦、玉米、大豆、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油等粮油品种的品质判定定义、储存品质控制指标、储存品质控制指标的使用与判定、试验方法等要求。

本规则适用于中央储备粮油、定购粮油、保护价收购粮油，其它性质的粮油亦可参照执行。

2、引用标准

下面标准被修订后，则引用修订后的新标准。

GB1350—86 稻谷

GB1351—-86 小麦

GB1352—86 大豆

GB1353—86 玉米

GB1354—86 大米

GB1355—86 小麦粉

GB1534—86 花生油

GB1535—86 大豆油

GB1536—-86 菜籽油

GB2716—88 食用植物油卫生标准

GB/T5490—-85 粮食、油料及植物油脂检验规则

GB5491—85 粮食、油料检验扦样、分样法

GB/T5492—-85 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法

GB/T5511—85粮食、油料检验粗蛋白质测定法

GB/T5516—85粮食粘度测定法（毛细管法）

GB/T5520—85粮食、油料检验种子发芽试验

GB/T5530—85植物油脂检验酸价测定法

GB/T5538-1995油脂过氧化值测定

GB1046—89葵花籽油

GB/T14488.1 —93油料种籽含油量测定法

GB/T14607—93小麦粉干面筋测定法

GB/T15682-1995稻米蒸煮试验品质评定

GB/T15684-1995谷物制品脂肪酸值测定法

3、定义

3. 1宜存粮油：符合判定为“宜存”规定的，可继续储存的粮油。

3. 2不宜存粮油：符合判定为“不宜存”规定的，需要轮换的粮油。

3. 3陈化粮油：符合判定为“陈化”规定的，不宜直接作为口粮食用的粮油

4、储存品质控制指标

4. 1稻谷、小麦、玉米和大豆（见表1、表2和表3）

表1稻谷储存品质控制指标

项目

籼稻谷

宜存粳稻谷

宜存不宜存陈化不宜存陈化回归评分值，分> 70<70—> 70<70—脂肪酸值，mgKOH/100g< 25>25-< 32>32< 25>25—< 35>35粘度，mm2/s> 4.5<4.5-> 2.5<2.5> 10<10—》4<4品尝评分值，分> 70<70—》60<60> 70<70—》60<60色泽正常正常不正常正常正常不正常气味正常正常有异味正常正常有异味

表2小麦和玉米储存品质控制指标

小麦玉米

项目宜

宜存不宜存陈化不宜存陈化

存

>

回归评分值，分一一一<70一

70

脂肪酸值，>40—W

一一一>50 mgKOH/IOOg4050

粘度，mm2/s> 4<4一一一一

>

面筋吸水量，%<180一一一一

180

<70—》> <70—》

品尝评分值，分> 70<60<60

60

70

60

不止正不止

色泽正常正常常常正常常

气味正常正常有异正正常有异

味常味表3大豆储存品质控制指标

项目

宜存大豆

不宜存陈化

粗脂肪酸值，>3.5 — w

>5 mgKOH/100g 3.55

<75—>

<60

蛋白质溶解比较率，% > 75

60

不止

色泽正常正常常

气味正常正常有异

味

4.2花生油、大豆油、菜籽油和葵花籽油（见表4）

表4食油储存品质控制指标

小豆油、菜籽油花生油、葵花籽

项目

宜存不宜存陈化宜存不宜存陈化过氧化值，meq/kg< 8>8—< 12>12< 12>12—< 20>20

酸价，mgKOH/g< 3.5<3.5 —< 4>4< 3.5<3.5 —< 4>4

4.3回归评分值（Y计算公式：

丫粳稻二70.7 + 0.07X发芽率—0.25脂肪酸值+ 1.70粘度

丫粳稻二86.3 + 0.005X发芽率—0.61脂肪酸值

丫玉米二80.5 + 0.10X发芽率—0.34X脂肪酸值

说明：为了计算回归评分值，需要检验发芽率。

4.4卫生标准和动植物检疫项目，按照国家有关规定执行。

5、储存品质控制指标的使用与宜存、不宜存、陈化的规定

5.1储存品质控制指标适用于安全水分条件下正常储存的无污染的粮油

5. 2储存品质控制指标的划分把储存品质控制指标划分为两部分：品尝评分值作为品尝指标部

分，其它指标作为理化指标部分

5．3 宜存、不宜存、陈化的判定技制指标符合“陈化”规定的，即判定为陈化稻谷。

5．3．2 小麦有一项理化指标符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存小麦；判定小麦是否陈化，则以品尝指标为准。“宜存”和“不宜存”的品尝指标是参考指标，不是判定指标。

5．3．3 玉米回归评分值是参考指标，不是判定指标；其它储存品质控制指标，有一项符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存玉米；判定玉米是否陈化，则以脂肪酸值为准。

5．3．5 食油有一项储存品质控制指标符合“不宜存”规定的，即判定为不宜存食油；有一项储存品质控制指标符合“陈化”规定的，即判定为陈化食油。

5．4 除每年两次常规性的检测储存品质控制指标外，还应根据储存过程中粮油的具体情况，随时扦样检测其品质，以便及时发现问题及时处理，减少粮油损失。

5．5其它类稻谷的归属其它类稻谷的归属由省、自治区、直辖市粮食部门自行规定，其中省间调拨稻谷按调出方规定执行。

6、试验方法

试验方法的详细规定见附录A。

附录A：

试验方法

A1样品

除执行GB5490和GB5491外，对于稻谷、小麦、玉米、大豆、花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽

油等主要粮油品种还要执行下述规定。

A1.1单位代表数量：以同种类、同批次、同等级、同货位、同储存条件、v 200T的粮油为一个

200T的粮扦样单位，同时也是一个检验单位；同种类、同批次、同等级、同货位、同储存条件、〉

油，以200T 为一个扦样单位，以整个货位为一个检验单位。

为了保证储存质量，根据储存实际情况，还要考虑扦取粮油品质容易变化部位的样品。若有局部