稻谷储存品质判定规则
稻谷储存品质判定规则
稻⾕储存品质判定规则稻⾕储存品质判定规则（GB/T20569-2006）1 范围本标准规定了稻⾕的有关定义、分类、质量要求、检验⽅法及包装、运输、贮存要求。
本标准适⽤于收购、贮存、运输、加⼯、销售的商品稻⾕。
2 引⽤标准下列标准所包含的条⽂，通过在本标准中引⽤⽽构成为本标准的条⽂。
本标准出版时，所⽰版本均为有效。
所有标准都会被修订，使⽤本标准的各⽅应探讨使⽤下列标准最新版本的可能性。
GB/T 5490―1985 粮⾷、油料及植物油脂检验⼀般规则GB 5491―1985 粮⾷、油料检验扦样、分样法GB/T 5492―1985 粮⾷、油料检验⾊泽、⽓味、⼝味鉴定法GB/T 5493―1985 粮⾷、油料检验类型及互混检验法GB/T 5494―1985 粮⾷、油料检验杂质、不完善粒检验法GB/T 5495―1985 粮⾷、油料检验稻⾕出糙率检验法GB/T 5496―1985 粮⾷、油料检验黄粒⽶及裂纹粒检验法GB/T 5497―1985 粮⾷、油料检验⽔分测定法3 定义本标准采⽤下列定义：3.1 早籼稻⾕⽣长期较短、收获期较早的籼稻⾕，⼀般⽶粒腹⽩较⼤，⾓质粒较少。
3.2 晚籼稻⾕⽣长期较长、收获期较晚的籼稻⾕，⼀般⽶粒腹⽩较⼩或⽆腹⽩，⾓质粒较多。
3.3 粳稻⾕粳型⾮糯性稻⾕的果实，籽粒⼀般呈椭圆形，⽶质粘性较⼤胀性较⼩。
3.4 籼糯稻⾕籼型糯性稻的果实，糙⽶⼀般呈长椭圆形和细长形，⽶粒呈乳⽩⾊，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性⼤。
3.5 粳糯稻⾕粳型糯性稻的果实，糙⽶⼀般呈椭圆形，⽶粒呈乳⽩⾊，不透明，也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性⼤。
3.6 出糙率净稻⾕脱壳后的糙⽶(其中不完善粒折半计算)占试样质量的百分率。
3.7 整精⽶糙⽶碾磨成精度为国家标准⼀等⼤⽶时，⽶粒产⽣破碎，其中长度仍达到完整精⽶粒平均长度的五分之四以上(含五分之四)的⽶粒。
3.8 整精⽶率整精⽶占净稻⾕试样质量的百分率。
稻谷储存品质规则
轻度不宜存
重度不宜存
色泽、气味
正常
正常
基本正常
脂肪酸值(KOH/干基)/(mg/100g)
≤65
≤78
>78
品尝评分值/分≧70≧ຫໍສະໝຸດ 0<60项目
宜存
轻度不宜存
重度不宜存
色泽、气味
正常
正常
基本正常
粗脂肪酸值（KOH）/（mg/g）
≤3.5
≤5
>5
项目
宜存
轻度不宜存
重度不宜存
色泽、气味
正常
正常
基本正常
稻谷储存品质指标
项目
籼稻谷
粳稻谷
宜存
轻度不宜存
重度不宜存
宜存
轻度不宜存
重度不宜存
色泽、气味
正常
正常
基本 正常
正常
正常
基本 正常
脂肪酸值(KOH/干基)/(mg/100g)
≤30.0
≤37.0
＞37.0
≤25.0
≤35.0
＞35.0
品尝评分值/分
≥70
≥60
＜60
≥70
≥60
＜60
玉米储存品质指标
项目
粗脂肪酸值（KOH）/（mg/g）
≤3.5
≤5
>5
蛋白质溶解比率/%
≧75
≧60
<60
中华人民共和国国家标准—稻谷GB1350(安全储藏和品质)精编版
中华人民共和国国家标准—稻谷GB1350（安全储藏和品质）—1999前言G B1350-1986《稻谷》实施发布12年以来，对我国稻谷的生产和流通起了重要的作用，但随着稻谷品种的不断改进和市场经济的发展，原标准中的一些指标已不适应，需对其加以修订。
新增内容：——质量要求增加“整精米率”和“谷外糙米”指标。
主要修订内容：——将原分类修改为五类，即：早籼稻谷、晚籼稻谷、粳稻谷、粳糯稻谷、籼糯稻谷。
——粳稻谷、粳糯稻谷出糙率统一为一个标准，中等质量为不低于77.0%，不再划分一、二、三类地区。
——将“晚籼稻谷”、“籼糯稻谷”水分修订为不超过13.5%，与早籼稻谷相同，粳稻谷、粳糯稻谷水分修订为不超过14.5%。
本标准的附录A是标准的附录。
本标准从实施之日起，代替G B1350—1986。
本标准由国家粮食储备局、中华人民共和国农业部提出。
本标准负责起草单位：国家粮食储备局标准质量管理办公室；参加起草单位：湖北省粮食局、广东省粮食局、上海市粮食局、国家粮食储备成都粮科所。
本标准主要起草人：唐瑞明、龙伶俐、余敦明、王志明、刘光亚、管景诚、王杏娟。
稻谷G B1350—19991范围本标准规定了稻谷的有关定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输、贮存要求。
本标准适用于收购、贮存、运输、加工、销售的商品稻谷。
2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
G B/T5490―1985粮食、油料及植物油脂检验一般规则G B5491―1985粮食、油料检验扦样、分样法G B/T5492―1985粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法G B/T5493―1985粮食、油料检验类型及互混检验法G B/T5494―1985粮食、油料检验杂质、不完善粒检验法G B/T5495―1985粮食、油料检验稻谷出糙率检验法G B/T5496―1985粮食、油料检验黄粒米及裂纹粒检验法G B/T5497―1985粮食、油料检验水分测定法3定义本标准采用下列定义。
稻谷贮藏特性和方法
稻谷贮藏特性和方法一、贮藏条件1、稻谷：含水量12～14％。
2、仓具：高燥不易受潮；阴蔽低温，不发热；空气流通；结构坚固严密，以防鼠害。
二、稻谷的贮藏特性1、贮藏稳定性较好。
稻谷籽粒具有完整的稻壳保护，对虫、霉的危害具有一定的抵抗能力，对湿、热等环境的变化具有一定的耐受力。
2、稻谷的后熟期短，易生芽。
一般籼稻无明显的后熟期，粳稻的后熟期仅有4周左右。
当稻谷含水量达到25％以上，只要温度适当，便能发芽。
因此，稻谷受雨淋、粮面结露、受潮，其含水量达到25％以上时，便能发芽。
3、稻谷容易陈化。
高温，会加速稻谷陈化，使脂肪酸值升高，发芽率下降，其中籼稻比粳稻稳定些，糯稻最差。
收贮后随着酶活性减弱，及稻米胶体脱水浓缩，吸水性降低，硬度增加，所以贮藏稳定性增强，对长期保管有利。
但在长期保管中，每经过一个高温季节，其种用品质和食用品质即逐年下降。
因此，稻谷贮藏要注意推陈贮新。
4、危害稻谷的害虫主要有玉米象、米象、谷蠢、麦蛾、赤拟谷盗和锯谷盗等。
每年春暖以后，约在4～5月害虫便开始繁殖危害，虫峰期发生在每年高温季节。
5、寄附在稻谷上的微生物绝大多数是中温、中生、好氧性微生物。
高水分的稻谷发热霉变是由放线菌、细菌、酵母菌以及霉菌中的根霉、毛霉所引起，低水分的稻谷发热霉变则是由干生性的霉菌如灰绿曲霉群活动引起的。
三、稻谷的保管方法1、保证入库稻谷质量：一般籼稻谷水份在13%以下，粳稻谷在14%以下；杂质和不完善粒越少越好。
如入库稻谷水分大，杂质多，应分等储存，及时晾晒，并过筛或风选。
2、仓具消毒：稻谷入库时要做好仓库和器材的清洁消毒工作，清除病虫。
3、适时通风：新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高，应适时通风，降温降水。
特别一到秋凉，粮堆内外温差大，更应加强通风，结合深翻粮面，散发粮堆湿热，以防结露。
4、低温密闭：充分利用冬季寒冷干燥的天气，进行通风，使粮温降低到10℃以下，水分降低到安全标准以内，在春季气温上升前进行压盖密闭，以便安全度夏。
稻谷储存品质判定规则
稻谷储存品质判定规则1. 看颜色呀！稻谷颜色要是鲜亮自然那就好着呢，要是变得灰暗无光，那可就要小心啦！就像一个人脸色红润有光泽那就是健康，要是脸色苍白暗沉那肯定有问题呀！比如你看到那堆稻谷颜色都很黯淡了，那品质肯定不行啦！2. 闻味道哟！好的稻谷有股自然的清香，要是有霉味或者异味，那绝对不行！这就好像新鲜的水果和坏掉的水果味道差别那么大呀！像有一次我闻到一批稻谷有股刺鼻的味道，那肯定不能要啦！3. 摸一摸呀！干燥、不粘手的稻谷才好，要是摸起来湿哒哒、粘乎乎的，可就糟糕咯！这就跟衣服干干爽爽和潮潮湿湿的区别一样嘛！如果摸到那堆稻谷感觉湿湿的，还能储存吗？肯定不行呀！4. 检查有没有虫子！要是看到稻谷里有虫子在爬呀，那还能要吗？这就如同你看到家里有老鼠到处跑一样让人受不了呀！上次我们就发现了一些稻谷被虫子蛀了好多洞呢！5. 看看稻谷的饱满度呀！饱满的才是好的，瘪瘪的可不行呀！这就好比饱满的气球和泄了气的气球呀！像那一堆稻谷好多都是瘪的，这种品质怎么能过关呢！6. 观察有没有杂质呢！干净的稻谷才让人放心呀，要是有很多乱七八糟的杂质，那怎么行呢！就好像一杯纯净的水和一杯有杂质的水一样明显呀！要是看到稻谷里有很多石头沙子之类的，肯定不合格啦！7. 注意储存环境呀！干燥通风的地方才能让稻谷保持好品质，要是潮湿闷热的，那稻谷肯定容易坏呀！这不就像人在舒服的环境和糟糕的环境里的状态差别很大嘛！如果储存稻谷的地方很潮湿，那后果不堪设想呀！8. 拿一点出来煮煮看呀！煮熟后口感好、香喷喷的就不错，要是难吃、有异味，那就不行啦！这就跟你做了一道菜，好吃和不好吃差别很大呀！比如煮了一些感觉味道很奇怪的稻谷，那品质肯定有问题呀！9. 定期检查很重要哦！不能放那里就不管啦，要时不时看看有没有变化呀！就像你对自己的爱车也得经常保养检查呀！如果一直不检查稻谷，等发现问题可能就晚了呢！我觉得呀，稻谷储存品质判定真的太重要啦，得认真对待，不然会造成很大的损失呢！。
稻谷储存品质判定规则编制说明
GBT 2569-26《稻谷储存品质判定规则》标准修订编制说明标准编制小组217年6月1日中华人民共和国国家标准《稻谷储存品质判定规则》修订稿编制说明1 项目来源《稻谷储存品质判定规则》（GBT 2569-26）国家标准修订项目，于212年由国家粮食局提出、经国家标准化管理委员会立项批准，并于同年下达了标准的制修订计划，标准的制修订工作由国家粮食局标准质量中心（全国粮油标准化技术委员会粮油储藏及物流技术工作组）牵头负责，河南工业大学、大连市粮食局粮油检验监测站、国家粮食局科学研究院、成都储藏研究所等为主要起草单位，吉林省粮油卫生检验监测站、黑龙江省粮油卫生检验监测站、江苏省粮油卫生检验监测站、湖北省粮油卫生检验监测站、湖南省粮油卫生检验监测站、广西壮族自治区粮油卫生检验监测站、重庆市粮油卫生检验监测站等全国主要粮食产区粮油质检站共同参与完成。
2 项目背景游离脂肪酸是包括稻谷在内的粮食及其加工制品中脂肪氧化分解产生的。
大量的科学实验结果表明，随着储藏时间、储藏环境温度以及加工方式的变化，粮食及其加工制品中游离脂肪酸的含量均发生显著变化。
粮食及其加工制品中的游离脂肪酸以脂肪酸值表示，即中和1g粮食及其加工制品中的游离脂肪酸所需要的氢氧化钾的毫克数。
由于脂肪酸值与储粮品质有很好的相关性，因此，国内一直以来都以脂肪酸值的大小作为粮食及其加工制品储存品质劣变的灵敏指标。
同时，因脂肪酸值与食品的蒸煮品尝评分有良好的相关性，在各级储备粮食品质状况监管过程中，也将其作为一项比较灵敏、直观的检验指标，对粮食及其加工制品储存品质的变化进行客观评价。
表1 不同储藏条件稻谷脂肪酸值变化储藏月数（个）15℃模拟环境储藏空调准低温模拟环境储藏洞库储存环境储藏35℃模拟环境储藏1212121231.11.4131.77181612221131335 12 15 18 1 43 15 19 19 13 46 19 19 25 2722 13 16 1212216271528163113223注脂肪酸值单位为mg KOH1g。
稻谷储存品质判定规 则
稻谷储存品质判定规则1 范围本标准规定了稻谷储存品质的术语和定义、分类、储存品质指标、检验方法及检验规则。
本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下稻谷的储存品质，指导稻谷的储存和适时出库。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491 粮食、油料检验、扦样、分样法GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法GB/T 5507 粮食、油料检验粉类粗细度测定法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1 宜存good storage quality储存品质良好。
3.2 轻度不宜存moderate storage quality obviously tending to decline储存品质明显下降。
3.3 重度不宜存poor storage quality储存品质严重下降。
3.4 色泽color稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合颜色和光泽。
3.5 气味odor稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合气味。
3.6脂肪酸值fatty acid value中和100g干物质式样中游离脂肪酸所消耗的氢氧化钾毫克数。
3.7 蒸煮品评cooking quality evaluation稻谷制成标准一等精度大米，在规定条件下蒸煮成米饭后，对其色泽、气味、外观结构、滋味等进行品评的试验，结果用品尝评分值表示。
3.8 品尝评分值tasting assessment value米饭品评试验所得的色泽、气味、外观结构、滋味等各项评分值的总和。
稻 谷 储 存 品 质 判 定 规 则
稻谷储存品质判定规则1 范围本标准规定了稻谷储存品质的术语和定义、分类、储存品质指标、检验方法及检验规则。
本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下稻谷的储存品质，指导稻谷的储存和适时出库。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491 粮食、油料检验、扦样、分样法GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5497 粮食、油料检验水分测定法GB/T 5507 粮食、油料检验粉类粗细度测定法3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
3.1 宜存good storage quality储存品质良好。
3.2 轻度不宜存moderate storage quality obviously tending to decline储存品质明显下降。
3.3 重度不宜存poor storage quality储存品质严重下降。
3.4 色泽color稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合颜色和光泽。
3.5 气味odor稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合气味。
3.6脂肪酸值fatty acid value中和100g干物质式样中游离脂肪酸所消耗的氢氧化钾毫克数。
3.7 蒸煮品评cooking quality evaluation稻谷制成标准一等精度大米，在规定条件下蒸煮成米饭后，对其色泽、气味、外观结构、滋味等进行品评的试验，结果用品尝评分值表示。
3.8 品尝评分值tasting assessment value米饭品评试验所得的色泽、气味、外观结构、滋味等各项评分值的总和。
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稻谷储存品质判定规则1范围本标准规定了稻谷储存品质的术语和定义、分类、储存品质指标、检验方法及检验规则。
本标准适用于评价在安全储存水分和正常储存条件下稻谷的储存品质，指导稻谷的储存和适时出库。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不标注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB/T 5490 粮食、油料及植物油脂检验一般规则GB 5491 粮食、油料检验、扦样、分样法GB/T 5492 粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T 5507 粮食、油料检验粉类粗细度测定法3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
宜存good storage quality储存品质良好。
轻度不宜存moderate storage quality obviously tending to decline 储存品质明显下降。
重度不宜存poor storage quality储存品质严重下降色泽color稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合颜色和光泽。
气味odor 稻谷制成标准一等精度大米后，在规定条件下大米的综合气味。
脂肪酸值fatty acid value中和100g 干物质式样中游离脂肪酸所消耗的氢氧化钾毫克数。
蒸煮品评cooking quality evaluation 稻谷制成标准一等精度大米，在规定条件下蒸煮成米饭后，对其色泽、气味、外观结构、滋味等进行品评的试验，结果用品尝评分值表示。
品尝评分值tasting assessment value 米饭品评试验所得的色泽、气味、外观结构、滋味等各项评分值的总和。
4储存品质分类按储存品质的优劣将稻谷分为宜存、轻度不宜存和重度不宜存三类。
5储存品质指标稻谷储存品质指标见表1 。
表稻谷储存品质指标6检验方法色泽、气味评定：按第章执行。
脂肪酸值检验：按附录A 执行。
品尝评分值检验：按附录B 执行。
7检验规则一般规则按GB/T 5490 执行。
抽样、分样按GB 5491 执行。
储存品质检验7.3.1 入库前，应逐批次抽取样品进行检验，并出具检验报告，作为入库的技术依据；入仓时，应随机抽取样品进行检验，并出具检验报告，取平均值作为该仓（垛、囤、货位）建立质量档案的原始技术依据。
7.3.2 储存中，应定期、逐仓（垛、囤、货位）取样进行检验，并出具检验报告，作为质量档案记录和出库的技术依据。
8判定规则宜存色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表 1 “宜存”规定的，判定为宜存稻谷，适宜继续储存。
轻度不宜存色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标均符合表1 “轻度不宜存”规定的，判定为轻度不宜存稻谷，应尽快安排出库。
重度不宜存色泽、气味、脂肪酸值、品尝评分值指标中，有一项符合表 1 “重度不宜存”规定的，判定为重度不宜存稻谷，应立即安排出库。
因色泽、气味判定为重度不宜存的，还应报告脂肪酸值、品尝评分值检验结果。
附录A（规范性附录）稻谷脂肪酸值测定方法原理在室温下用无水乙醇提取稻谷中的脂肪酸，用氢氧化钾标准溶液滴定，计算脂肪酸值。
试剂除非另有规定，仅使用分析纯试剂。
A.2.1 无水乙醇A.2.2 酚酞指示剂称取1.0g 酚酞溶于100mL 体积分数为95% 的乙醇中。
A.2.3 不含二氧化碳的蒸馏水将蒸馏水煮沸10min 左右，加盖冷却。
A.2.4.1 浓度约为L 的氢氧化钾标准储备液的配制：称取28g 氢氧化钾置于聚乙烯塑料瓶中，先加入少量（约20mL ）不含二氧化碳的蒸馏水溶解，再用体积分数为95% 的乙醇稀释至1000mL, 密闭放置24h 。
吸取上层清液至另一聚乙烯塑料瓶中保存。
氢氧化钾标准储备液的标定：称取在105 ℃条件下烘2h 并在干燥器中冷却后的基准邻苯二钾酸氢钾2.04g ，精确到0.0001g ，置于150mL 锥形瓶中，加入50mL 不含二氧化碳的蒸馏水溶解，滴加酚酞指示剂（）3滴～5 滴，用配制的氢氧化钾标准储备液滴定至微红色，以30s 不褪色为终点，记下所耗氢氧化钾标准储备液的毫升数（V1 ），同时做空白试验，记下所耗氢氧化钾标准储备液毫升数（V0 ），按试（）计算氢氧化钾标准储备液浓度。
1000 ×mc （KOH） = —————————⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（）（V1 —V0）×式中：c（KOH ）——氢氧化钾标准储备液浓度，单位为摩尔每升（mol/L ）；1000 ——换算系数；m ——称取基准邻苯二甲酸氢钾的质量，单位为克（g ）；V1 ——滴定邻苯二甲酸氢钾溶液所耗氢氧化钾标准储备液体积，单位为毫升（mL ）；V0 ——滴定空白溶液所耗氢氧化钾标准储备液体积，单位为毫升（mL ）——邻苯二钾酸氢钾的摩尔质量，单位为克每摩尔（g/mol ）.注：氢氧化钾标准储备液必要时应重新标定。
氢氧化钾标准储备液在常温（15 ℃～25 ℃）下保存时间一般不超过2 个月。
当溶液出现浑浊、沉淀、颜色变化等现象时，应重新制备。
氢氧化钾标准滴定溶液的配制：准确移取mL 已经标定好的氢氧化钾标准储备液于1000 mL 容量瓶中，用体积分数为95% 的乙醇稀释定容至1000 mL ，存放于聚乙烯塑料瓶中。
临用前稀释配制注：稀释用乙醇应事先调整为中性。
具体方法为：量取20 mL 体积分数为95% 的乙醇，滴加酚酞指示剂（A.2.2 ）3 滴～5滴，用氢氧化钾标准滴定液（）滴定至微红色，以30s 不褪色为终点，记下所耗氢氧化钾标准滴定溶液的毫升数（Va ）；量取1000 mL 体积分数为95% 的乙醇，准确加入Vb （Vb=50 ×Va）氢氧化钾标准滴定溶液混合均匀即可。
仪器与设备A.3.1 具塞磨口锥形瓶：250ml 。
A.3.2 移液管：、。
A.3.3 微量滴定管：5mL ，最小刻度为。
A.3.4 天平：感量为0.01g 。
A.3.5 振荡器：往返式，振荡频率为100 次/min 。
A.3.6 实验砻谷机。
A.3.7 粉碎机：锤式旋风磨，具有风门可调和自清理功能，以避免样品残留和出样管堵塞。
在粉碎样品时，应避免磨膛发热。
A.3.8 电动粉筛：按GB/T 5507 要求。
A.3.9 短颈玻璃漏斗。
A.3.10 中速定性滤纸。
A.3.11 锥形瓶：150mL 。
分析步骤取混合均匀样品，用实验砻谷脱壳。
取混合均匀的糙米约 一次通过 CQ16（ 相当于 40 目 ）筛的应达 95% 以上。
粉碎样品 （筛上、筛下全部筛分范围的样品）经充分 混合后装入磨口瓶中备用。
注 1：按 GB/T 5507 检验样品粉碎细度，粉碎样品只能选用锤式旋风磨。
一次粉碎达不到细度要求 的，该锤试旋风磨不能使用。
注 2 ：粉碎样品时，应按照设备说明书要求，合理调解风门大小，并控制进样量，防止和减少出料 管留存样品，为避免出料管堵塞，减少磨膛发热，引起样品中脂肪酸值的变化，每粉碎 10 个样品应将 出料管拆下清理。
注 3 ：制备好的样品应尽快完成测定，全部过程不得超过 冰箱中A.4.2 试样处理称取制备好的试样约 10g ，精确到 0.01g ，于 250mL 具塞磨口锥形瓶中，并用移液管加入无水乙 醇（ A.2.1 ），置往返式振荡器上振摇 30min ，振荡频率为 100 次/min 。
静置 1 min ～2min ，在玻璃漏 斗中放入折叠式的滤纸过滤。
弃去最初几滴滤液，收集滤液 25mL 以上。
A.4.3 测定用移液管移取滤液于 150mL 锥形瓶中，加 50mL 不含二氧化碳的蒸馏水，滴加 3滴～4 滴酚肽指 示剂（ A.2.2 ）后，用氢氧化钾标准滴定溶液（）滴定至呈微红色， 30s 不消褪为止。
记下耗用的氢氧化钾标准滴定溶液体积（ V1 ）注：样品提取后应及时滴定；滴定应在散射日光或日光型日光灯下对着光源方向进行；滴定终点不易 判定时，可用一个已加入提取液、去二氧化碳蒸馏水尚未滴定的锥形瓶作参照， 当被滴定液颜色 与参照相比有色差时，即可视为已到滴定终点。
用移液管移取无水乙醇于 150mL 锥形瓶中，加 50mL 不含二氧化碳的蒸馏水，滴加 3 滴～4 滴酚 酞指示剂（ A.2.2 ）后，）。
注：提取、滴定过程的环境温度应控制在 15℃～ 25℃。
80g, ，用锤试旋风磨粉碎，粉碎后的样品 24h 。
样品如需较长时间存放，应存放在结果的计算和表示A.5.1 结果计算脂肪酸值（S）以中和100g 干物质试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数表示,单位为毫克每100 克（mg/100g ）,按式（）计算：50 100S= （V1 —V0 ）×c ××———×—————× 100 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯（）25 m（100 —ω ）式中：V1 ——滴定试样液所耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL ）；V0 ——滴定空白液所耗氢氧化钾标准滴定溶液体积，单位为毫升（mL ）；c ——氢氧化钾标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升（mol/L ）；50 ——式样提取用无水乙醇的体积，单位为毫升（mL ）25 ——用于滴定的式样提取液的体积，单位为毫升（mL ）100 ——换算为100g 干试样的质量，单位为克（g ）；m ——试样的质量，单位为克（g ）；ω——试样水分质量分数，即每100g 试样中含水分的质量，单位为克（g ）。
注：用测定脂肪酸值的同一粉碎样品，按GB/T 5497 中105 ℃恒重法测定样品水分含量，计算脂肪酸值干基结果。
此水分含量结果不得作为样品水分含量结果报告。
每份试样取两个平行样进行测定，两个测定结果之差的绝对值符合重复性要求时，以其平均值为测定结果；不符合重复性要求时，应再取两个平行样进行测定。
若4 个结果的极差不大于n=4 的重复性临界极差[CrR95 （4 ）],则取4 个结果的平均值作为最终测试结果；若4 个结果的极差大于n=4 的重复性临界极差[CrR95 （4）], 则取4 个结果的中位数作为最终测试结果，计算结果保留三位有效数字。
重复性同一分析者对同一试样同时进行两次测定，脂肪酸值结果的差值应不超过2mg/100g 。
附录B（规范性附录）稻谷品评试验方法原理稻谷经砻谷、碾白，制备成标准一等精度大米，分别评定其色泽、气味；再分取一定量的大米，在一定条件下蒸煮成米饭，用感官品评米饭的色泽、气味、外观结构、滋味等，结果以品尝评分值表示。
仪器与设备实验用砻谷机。
实验用碾米机。
蒸锅：直径为26cm ～28cm 的单屉铝（或不锈钢）锅。