商务宴请中式宴请
6.1 商务宴请礼仪-- 中式宴请礼仪
1
面门定位原则
用餐时，面对正门的位置为
2
上。背对正门是下座。
以右为尊原则
3 居中为上原则
4 以远为上原则
5 观景为佳原则
6 临墙为好原则
二、中餐的座位排序礼仪
1
面门定位原则
两个一同并排就座，通常以
2
右为上座，以左为下座。
以右为尊原则
3 居中为上原则
4 以远为上原则
5 观景为佳原则
6 临墙为好原则
二、中餐的座位排序礼仪
舔筷 扭筷 跨筷 横放在碗、盘上。 迷筷 插筷 移筷 掏筷
三、餐具的使用礼仪 （一）中餐的主餐具 1 筷子的使用礼仪
舔筷 扭筷 跨筷 迷筷 插筷 剔筷 当牙签使用。 移筷 掏筷
三、餐具的使用礼仪 （一）中餐的主餐具 1 筷子的使用礼仪
舔筷 扭筷 跨筷 迷筷 插筷 剔筷 移筷 掏筷 涮筷 在汤里找东西。
三、餐具的使用礼仪
（二）中餐辅助餐具
牙签
水杯 湿巾
×○
全手
指尖
水盂
案例——空洗手盅
• 某饭店的中餐厅内，小王一家三口正 在宴请两位重要客人。值台服务员小 杨在为客人上了基围虾后，笑吟吟地 为客人们端上洗手盅，只见水面上飘 着几朵菊花。小杨在一声“先生，请 用”之后立即退开，忙着为其他客人 服务去了。
二、中餐的座位排序礼仪
1 面门定位原则
2 以右为尊原则
3 居中为上原则
4 以远为上原则
5 观景为佳原则
6 临墙为好原则
高档餐厅里，室内外往往有 优美的景致或高雅的演出,供 用餐者欣赏。这时候，观赏 角度最好的位置是上座。
二、中餐的座位排序礼仪
1 面门定位原则
2 以右为尊原则
商务宴请的座次原则
商务宴请的座次原则商务宴请座次礼仪主要是针对商务工作人员的，是商务工作人员在商务场合中必须了解和掌握的礼仪。
中国正式宴请均是在举办宴请之前，排定桌次和座次，或者是只排定主桌的座次，其他只是安排桌次。
商务宴请的座次分为：中式宴请座次和西式宴请座次。
两种方式不一，但基本原则是相同的。
中式商务宴请座次礼仪中国正式宴请均是在举办宴请之前，排定桌次和座次，或者是只排定主桌的座次，其他只是安排桌次。
商务宴请座次礼仪的原则是：以右为上座，以中央为上座，以内侧为上座，以近为高远为低。
商务宴请主人上座主人上座，主宾客右座即主人面对餐厅正门。
座次以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。
有多位主人时，双方可交叉排列，离主位越近地位越尊。
举行多桌宴请时，每桌都有一位主桌主人的代表在座。
商务宴请座次礼仪-以右为尊席次的安排以右为尊，左为卑。
故如男女主人并座，则男左女右，以右为大。
如席设两桌，男女主人分开主持，则以右桌为大。
宾客席次的安排亦然，即以男女主人右侧为大，左侧为小。
外宾出席欧美人士视宴会为社交最佳场合，故席位采分座之原则，即男女分座，排位时男女互为间隔。
夫妇、父女、母子、兄妹等必须分开。
如有外宾在座，则华人与外宾杂坐。
主宾交叉座次商务宴请座次礼仪-各桌同向各桌座次的尊次，根据距离该桌主人的远近而定，以近为上，以远为下。
各桌距离该桌主人相同的座次，讲究以右为尊，即以该桌主人自身面向为准，右为尊，左为次。
商务宴请座次礼仪-主宾上座如果主宾的身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，主人则坐在主宾的位置，即右侧的座位，第二主人坐在主宾的左侧。
如果夫人跟随，其排名的秩序，与其丈夫相同。
即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。
商务宴请座次礼仪一桌两个主位女主人参加交叉座次每桌两个主位的排列是同一桌上分为第一主人和第二主人，第一主宾和第二主宾分别在他们右侧就座。
公司商务宴请中餐礼仪优秀3篇
公司商务宴请中餐礼仪优秀3篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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中美商务餐桌礼仪的事实案例
中美商务餐桌礼仪的事实案例一、座次安排。
1. 中国。
有一次，我参加一个国内的商务宴请。
那是一家比较传统的企业，宴请重要的合作伙伴。
在安排座次的时候，那可是相当讲究。
主宾被安排在正对着门的位置，这是最尊贵的座位。
主人则坐在主宾的左侧，方便招呼客人。
有个年轻的业务员不太懂这个规矩，一进去就想随便找个位置坐下。
还好有个经验丰富的老同事及时拉了他一把，悄悄告诉他：“你可别乱坐，这座次都有讲究的，坐错了可能会让客人觉得咱们不尊重他们呢。
”2. 美国。
我在美国参加一个商务午餐会。
他们的座次安排相对灵活一些。
通常，宴会的组织者或者最重要的商务人士会坐在桌子的一端，不过也不是特别严格。
有一次，我看到他们在一个长条桌旁，大家到得差不多了，就很随意地找位置坐下。
有个新来的外国员工，还在犹豫该坐哪儿，旁边的美国同事就笑着说：“坐这儿吧，别太纠结位置啦，只要咱们能愉快聊天谈生意就行。
”二、餐具使用。
1. 中国。
在一次商务晚宴上，桌上摆满了各种各样的中式餐具。
有位外国商务伙伴对筷子特别感兴趣，但他不太会用。
他试着夹菜的时候，那菜总是从筷子中间溜走。
这时候，中方的一位经理非常幽默地说：“就像我们做生意抓机会一样，刚开始用筷子是有点难，多练练就好啦。
”然后还亲自示范正确的拿筷子方法给他看。
在中国的商务宴请中，如果用筷子指人那可是非常不礼貌的。
我见过一个不懂事的小助理，在饭桌上用筷子指着对面的客户说：“您一定要尝尝这个菜。
”当时他的老板脸都绿了，赶紧纠正他，还向客户赔礼道歉。
2. 美国。
我在美国的一个商务聚餐中，他们的餐具主要是刀叉。
有个美国人在吃牛排的时候，一手拿刀一手拿叉，切割牛排的动作非常熟练。
不过有个从欧洲来的商务伙伴，他用刀叉的方式有点不同，他是先用叉子把牛排固定住，然后像锯东西一样用刀来切割。
旁边的美国同事虽然有点惊讶，但也没说什么，只是笑着说：“不同的地方有不同的吃法呢。
”美国人在用餐结束后，会把刀叉并排放在盘子里，表示自己已经吃完了。
商务宴请座位礼仪
商务宴请座位礼仪一、哪些场合需要考虑座次礼仪?组织会议时，你需要考虑会场座次;接送客人时，你需要考虑乘车座次;和人交谈时，你需要考虑会客座次;上下楼梯时，你需要考虑行进次序;出入电梯时，你需要考虑先后次序;商务谈判时，你需要考虑谈判座次;双边签约时，你需要考虑签字座次;参加宴会时，你需要考虑就餐座次;工作生活中，你还需考虑更多座次。
二、座次排序黄金规则以右为上(遵循国际惯例);居中为上(中央高于两侧);前排为上(适用所有场合);以远为上(远离房门为上);面门为上(良好视野为上)。
三、中式宴请礼仪中国正式宴请均是在举办宴请之前，排定桌次和座次，或者是只排定主桌的座次，其他只是安排桌次。
简单一些，可以归纳为几下几个方面。
1、主人一般会坐在面对着门的地方，此座位为主位，这样也方便主人看到客人到达做好迎接的准备。
最重要的客人一般都会被安排坐在主人的右手边，第二重要的客人会被安排在主人的左边，以此类推下去，这是中式正式的基本座次安排;2、有多位主人时，双方可交叉排列，离主位越近地位越尊。
举行多桌宴请时，每桌都有一位主桌主人的代表在座。
3、如果主宾的身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，主人则坐在主宾的位置，即右侧的座位，第二主人坐在主宾的左侧。
4、如果夫人跟随，其排名的秩序，与其丈夫相同。
即在众多宾客中，男主宾排第一位，其夫人排第二位。
5、职位高低座次职位或地位高者为尊，高者座上席，依职位高低，即官阶高低定位，不能逾越。
职位或地位相同，则必须依官职传统习惯定位。
四、西式宴请礼仪1.座次排列的规则(1)恭敬主宾。
在西餐中，主宾极受尊重。
即使用餐的来宾中有人在地位、身份和年纪方面高于主宾，但主宾仍是主人关注的中心。
在排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座。
(2)女士优先。
在西餐礼仪里，女士处处备受尊重。
在排定用餐位次时，主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。
常见的商务宴请及宴请礼仪
常见的商务宴请及宴请礼仪下面介绍的是常见的商务宴请及宴请礼仪,希望对您有所帮助！宴会。
这是公关活动中较为常见的宴请形式,有午宴和晚宴之分,以晚宴最为隆重和正规。
宴会是正餐,由服务人员顺次上菜。
冷餐会。
这是一种较为灵活,不备正餐的宴请形式,公关活动中也时常可见。
冷餐会的特点是不排席次,席间可自由活动,宾客自由取食进餐。
酒会。
亦称鸡尾酒会。
这种宴请形式的最大特点是活动范围大,不设座椅,主客都可随意走动,适宜公关双方自由地交谈,气氛显得比较活泼,而且宾客可以在整个活动中的任何时候到达或退席,不受拘束。
工作进餐。
顾名思义,这是一种以谈论工作为目的的宴请形式,边吃边谈问题。
一般是在日程安排不开的时候,才采用这种方式。
它是一种非正式的宴请形式,与餐人员一般都是与某- 特定的公关活动有直接关系的公关人员和公众。
工作进餐按用餐时间可分为工作早餐、工作午餐和工作晚餐。
正因为宴请是公关活动的一种手段,因此宴请活动的整个组织安排(包括宴请的规格、方式、标准、范围等)应该始终贯穿公关活动的宗旨,又合乎礼仪的规范) 。
前者是宴请的目的和实质,后者是实施目的的形式保证。
宴请的规格应视宴请的目的和参加人员的身份来确定,规格过低显得失礼,规格过高亦无必要。
宴请的方式则主要以公关活动的性质和内容来确定,以礼节性为主题的公关活动采用宴会形式比较合适,而庆祝性、纪念性主题的公关活动采用冷餐会、酒会的形式更有气氛,以谈论某项特定工作为主题的公关活动则采用工作进餐的形式最为恰当。
当然,这没有绝对的限制与界定,应该因人因事而异。
宴请的范围确定较为复杂,一般以“少” 、“适”为原则,对公关效果有直接影响的方方面面自然不可缺少。
但没有原则的泛泛而请,只会失去宴请的意义。
特别是不考虑涉及公关活动多边之间的关系而盲目邀集于同一次宴请的做法,很可能会使宴请的本身成为公关活动最终失败的导火线。
若有必要,除工作进餐形式外,还可邀请宾客的配偶出席宴请,不过应该首先明确配偶的出席仅仅是出于礼仪的需要还是对这次公关活动可能发生影响,弄清这一点至关重要。
商务接待餐菜谱
商务接待餐菜谱中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。
至今形成了中国的“八大菜系”，即粤菜、湘菜、川菜、鲁菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、徽菜。
（1）粤菜：口味鲜香为主。
选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。
擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。
还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
商务接待餐菜谱推荐：半岛御品官燕、清蒸东星斑、菠萝咕咾肉、挂炉烧鹅、豆角炒三鲜、白切鸡、烧肉、红烧乳鸽、清蒸鲈鱼、白切贵妃鸡、金钱肚、文昌鸡、烤乳猪、顺德煎焗鱼腐。
（2）湘菜：口味香辣为主，品种繁多。
色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。
重视原料互相搭配，滋味互相渗透。
湘菜调味尤重香辣。
相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。
煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。
小火慢炖，原汁原味。
商务接待餐菜谱推荐：剁椒鱼头、辣椒炒肉、虎皮扣肉、毛氏红烧肉、东安鸡、永州血鸭、干锅鸡、红烧甲鱼、蒜蓉蒸茄子。
（3）川菜：口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
商务接待餐菜谱推荐：麻辣水煮鱼、酸菜鱼、辣子鸡、干煸香辣虾、回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、蒜泥白肉、麻婆豆腐、开水白菜。
（4）鲁菜：口味咸鲜为主。
讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。
咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。
商务接待餐菜谱推荐：葱烧海参、糖醋黄鱼、拔丝地瓜、煎饼卷大葱、扒原壳鲍鱼、鲁味肘子、扒猴头、烧鸡、扒鸡、蒸丸、坛子肉。
（5）江苏菜：口味清淡为主。
用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。
烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。
善用蔬菜。
其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。
商务接待餐菜谱推荐：松鼠桂鱼、盐水鸭、软兜长鱼、烤鳗鱼、狮子头、醋溜鱼、糟黄鱼、把子肉、鸡丝汤、银鱼跑蛋、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、文思豆腐。
商务中餐礼仪有哪些
商务中餐礼仪有哪些1、餐巾中餐用餐前，一般会为每位用餐者上一块湿毛巾。
这块湿毛巾的作用是擦手，擦手后，应该把它放回盘子里，由服务员拿走。
而宴会结束前，服务员会再上一块湿毛巾，和前者不同的是，这块湿毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦脸或抹汗。
2、筷子中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用。
筷子是用来夹取食物的。
用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。
与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。
不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔。
因为用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口另外，不要把筷子竖插放在食物的上面。
因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这种插法。
3、碗中餐的碗可以用来盛饭、盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐。
拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端。
吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。
如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。
4、盘子中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同。
用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。
需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子--食碟。
在中餐中，大概有一些南北差异;偏南方地域，更偏向用作食物残渣的存放处;偏北方地域，则更偏向用于暂放从菜盘里直接取来享用的菜。
较为保守的用法是折中：既可以装将要吃的食物，也可以装残渣，只不过要分开放置。
残渣应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端。
如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。
5、汤盅汤盅是用来盛放汤类食物的。
用餐时，使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。
6、水杯中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等软饮料。
注意不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯。
另外需注意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，这样是十分不雅的。
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商务宴请/中式宴请
1. 简述有关座位安排的餐桌礼仪。
参考答案：举行宴会，座位的安排是一个牵涉到餐桌礼仪的大问题。
对男宾，排座次考虑的因素有二：一是地位高低，二是年龄大小。
对于妇女，过去按年龄分，现在区分的标准是，先分清没有个人地位的妇女和因其职业可以给予优先地位的妇女。
对于前者，根据她们的丈夫的礼宾次序来决定座次；对于后者，可根据她们个人的地位来安排。
女主人凭此安排座位卡。
客人除了要知道自己当天所扮演的角色外，也要了解男、女主人在餐桌上的位置，男、女主宾的位置，以及其他男女陪客的位置，然后按照自己扮演的角色入座，才不致失礼。
2. 中餐桌次排序中，如果有六桌的情况，应该如何排序？
参考答案：
3. 一次中餐的宴会上，主人、主宾、副主人、副主宾及陪同共12人一一落座。
主人和副主人相伴而坐，主宾和陪同相伴而坐。
你觉得这样排座有问题吗？如果有，请你指出问题的所在，并画出圆桌表明正确的座次排序。
参考答案：主人应和副主人对面坐，主宾应坐在主人的右手侧。
主桌 3 2 4 5 6 1 3 4 5 6
3 2 2 4
1 5 6。