绿色饭店知识培训
绿色饭店培训资料
Establishing green hotel,Initiating green consumption.
可持续发展理论形成过程
1987年，以挪威首相布伦特兰为主席的联合国 世界与环境发展委员会发表了一份报告《我们 共同的未来》，正式提出可持续发展概念，并 以此为主题对人类共同关心的环境与发展问题 进行了全面论述，受到世界各国政府组织和舆 论的极大重视，在1992年联合国环境与发展大 会上可持续发展要领得到与会者共识与承认。
7、降低客房清洁剂的消耗。
七、绿色餐饮
１、餐厅有无烟区，设有无烟标志。 ２、保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、 果品等原材料的进货渠道，确保食品安全。 ３、不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制 筷子，积极减少使用一次性毛巾。 ４、制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供 剩余食品打包服务和存酒服务。 ５、不出售国家禁止销售的野生保护动物。 ６、积极采用绿色食品、有机食品和无公害蔬 菜。
清洁生产
是指饭店使用更清洁的原料、采用更清 洁的生产过程、生产更清洁的产品或提 供更清洁的服务的一个向前不断改进的 过程。
绿色消费
指人们在购买物品或消费时，关注商品 在生产、使用或废弃后对环境的影响问 题，并在消费过程中关注环境保护的问 题。
绿色客房
指无建筑、装修、噪音污染，室内环境 符合人体健康要求的客房。客房内所有 物品、用具及对它们的使用都符合环保 要求。
６、顾客对饭店的环境质量满意率达到８０％ 以上。
7、绿色饭店是一个不断改进的过程。
我在绿色饭店的创建中要做什么？
1、熟悉饭店创绿口号及部门创建绿色饭店的 目标和指标。
2、参与饭店的创绿活动。如征文、知识竞赛 等。
创绿色饭店培训资料ppt课件
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
能源管理
基础管理 ： 1 建立耗能设备分类与计量仪表台帐。 2 按部门或系统安装水、电、汽计量仪表，并设立计 量仪表的数量、分布台帐。 3 建立能源统计工作制度，有比较、分析、建议报告。 4 建立能耗定额、考核制度及奖惩办法。 5 管理者掌握饭店用能详细情况，问题清楚，目标明 确，节能措施可行有效。
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
绿色管理
饭店应建立有效的环境管理体系。
饭店应建立积极有效的公共安全和食品安 全的预防、管理体系。
饭店应建立采购人员和供应商监控体系， 尽量选用绿色食品和环保产品。
绿色饭店三大标准
安全：消防安全、治安安全和食品安全； 健康：提供给消费者有益于健康的服务和
享受； 环保：减少和避免浪费，实现资源利用的
最大化
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
绿色饭店的含义
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
垃圾管理
饭店要通过垃圾分类、回收利用和减少垃 圾数量等方式进行控制和管理。
饭店建立垃圾分类收集设备以便回收利用， 员工能将垃圾按照细化的标准分类。
对顾客做好分类处理垃圾的宣传。
环境
为了规范事业单位聘用关系，建立和 完善适 应社会 主义市 场经济 体制的 事业单 位工作 人员聘 用制度 ，保障 用人单 位和职 工的合 法权益
创建绿色饭店方案
创建绿色饭店方案绿色饭店，是时代的需要，是改善生存环境、倡导现代消费理念的体现，也是饭店提高自身品位与开源节流、节支增效的需要。
节能降耗，开源节流，需要我们饭店所有成员的同心协力，身体力行。
它作为一个长期性不断发展的理念，饭店必须以人员素质的提高和管理措施的加强为保证，将绿色饭店与饭店的运行管理相结合，将环境管理融入饭店经营管理之中，以环境保护为出发点，积极能动的调整饭店的长远发展战略，改良饭店的环境，优化饭店的设备设施组合与运行方式，节省饭店开支，形成具有鲜明时代特色的饭店管理新理念。
在此基础上，它将会给饭店的发展带来积极创新的意义和实质的效果，实现既能满足市场的需要，又能保护环境并可持续发展的运行方式。
一，绿色饭店的理念1理念：绿色酒店是指那些为旅客提供的产品与服务既符合充分利用资源、又保护生态环境的要求和有益于顾客身体健康的酒店。
从可持续发展理论的角度考虑，“绿色酒店”就是指酒店业发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范，即：一是通过节能、节电、节水，合理利用自然资源，减缓资源的耗竭；二是减少废料和污染物的生成和排放，促进酒店产品的生产、消费过程与环境相容，降低整个酒店对环境危害的风险。
2绿色饭店经营标准“绿色饭店”，就是将环境保护和可持续发展理念，运用到饭店管理中的一种经营模式。
“绿色”往往象征着“生命”和“回归自然”，因此，“绿色饭店”就是环保型饭店、生态效益型饭店、环境友好型饭店。
我们可以把“绿色饭店”理解为即能为社会提供舒适、安全、有利于人体健康的产品，并在饭店的整个经营过程中，以对社会，对环境负责的态度，坚持合理利用资源，保护生态环境。
倡导饭店的节能工作全员参与，思想重视，持之以恒，不断创新。
3主题口号绿色和谐，舒适、安全、健康。
4饭店节能指导本节能指导依据创建绿色饭店标准的相关内容，为饭店开展争创绿色饭店活动而拟定。
旨在推进以资源节约、环境保护为重点的绿色饭店的创建。
培训资料：饭店十大服务意识
培训资料：饭店十大服务意识一、宾客至上意识1、客人永远是对的。
2、消费者非常满意理论。
二、全员营销意识包括以下几方面的具体内容：1、做好本职工作即是营销；2、利用工作机会向客人推荐饭店产品；3、不只推荐本部门的产品；4、员工应了解饭店产品的信息；三、质量意识服务质量的饭店竞争中非常关键的一个方面。
质量标准只是基础要求，每位员工都应在标准的基础上追求卓越，将简单的工作做出色。
只生产合格产品。
（一）提高饭店服务质量的基本途径1、一步到位。
2、以客人为中心。
3、及时修正非常重要。
四、团队精神1、部门之间的的合作；2、业务环节之间的合作；3、岗位之间的合作；五、清洁保养意识六、创新意识1、设施设备的配置2、服务方式的创新3、客用品的更新换代4、服务项目的设立七、成本意识1、明确成本、费用的重要性；2、养成良好的节约习惯1）节约用水2）随手关灯3）避免任何物品的浪费4）禁止使用客用品5）综合利用饭店的各种物质资源八、环保意识（一）创建绿色饭店的原则：1、减量化原则2、再使用原则3、再循环原则4、替代原则（二）创建绿色饭店的内容：1、提高全员绿色意识。
2、加强对设备的管理。
3、改善饭店的外围环境。
4、实现清洁生产。
5、创建绿色客房。
九、服从意识（一）服从上级（二）指令的种类1、命令2、要求3、建议十、安全卫生意识安全卫生是宾客的最基本需求（一）安全意识到1、宾客的人身安全室外地面应保持整洁，无杂物。
●玻璃应有明显标记。
●室内地毯应保持平整，室内硬质地面应洁净，无水渍和滑腻物；●保持楼梯台阶的整洁；●保证家具、顶灯、墙饰等的牢固；●生活热水的供应温度不超过60度●采取各种措施严防食物中毒；●配备齐全的消防设施，所有员工会报警，会使用消防器材，会扑灭初期火灾；●保持电梯及其他电器的安全有效；●保证操作安全；●在游泳池等地严禁使用玻璃器皿；●禁止用玻璃器皿在制冰机中取用冰块；●送入客房的水果刀应为钝刀，等。
2、宾客的财物安全●免费为宾客提供贵重物品保险箱●严防火灾事故●避免任何工作差错●严防盗窃等治安案件。
绿色饭店培训资料(1)
绿色饭店培训资料(1)
七、绿色餐饮
n １、餐厅有无烟区，设有无烟标志。
２、保证出售检疫合格的肉食品，严格蔬菜、 果品等原材料的进货渠道，确保食品安全。
３、不使用一次性发泡塑料餐具、一次性木制 筷子，积极减少使用一次性毛巾。
４、制订绿色服务规范，倡导绿色消费，提供 剩余食品打包服务和存酒服务。 ５、不出售国家禁止销售的野生保护动物。
绿色饭店培训资料(1)
绿色饭店的基本条件（创建内容）
n 绿色饭店是国际通用的″生态标志″和环 境品牌。绿色饭店要求饭店与餐馆（以 下简称饭店）运用环保健康理念，坚持 绿色管理，使企业节约水和电，使用与 环境友好的清洁材料，垃圾分类以利循 环使用，增强对环境的认识程度，实现 可持续发展。
绿色饭店培训资料(1)
绿色饭店培训资料(1)
绿色饭店
n 以可持续发展为理念，坚持清洁生产、 倡导绿色消费，保护生态环境和合理利 用资源的饭店。
n
绿色饭店培训资料(1)
对绿色饭店的认识
n 在提倡环保的年代，"绿色"往往用来比喻"环境保护"、 "回归自然"、"生命"等，当一个与绿颜色无关的名词被 "绿色"所修饰时，就表示该事物与环境保护有关。"绿 色饭店"可以简单的翻译为"green hotel"，但国际上又 把"绿色饭店"翻译为"eco-efficient hotel",意为"生态效 益型饭店"，由于"eco"也是"economy"的前缀，这个但 此也隐含着"经济效益"的含义，意思是充分发挥资源 的经济效益，也有将"绿色饭店"翻译为 "Environmental-friendly Hotel"即"环境友好型饭店"。 应该说，"绿色饭店"或"green hotel"只是一种比喻的说 法，是用来指导饭店在环境管理方面的发展方向。
绿色饭店服务方案策划
绿色饭店服务方案策划【导言】随着环保理念的普及和人们对健康生活的追求，绿色旅游和绿色饭店的概念备受关注。
绿色饭店作为一种新型的饭店服务理念，在减少环境污染、节约能源、保护生态环境等方面具有重要意义。
本文将就绿色饭店的服务方案进行策划，以期在提供优质服务的同时推动环保意识的普及。
【正文】一、绿色餐饮绿色餐饮是绿色饭店服务方案的核心内容之一。
绿色饭店应以健康、营养、环保为宗旨，推广有机食品、低脂、低盐、低糖等健康饮食概念。
1. 提供有机食品：绿色饭店应与有机农场合作，引入优质有机食材，推出以有机农产品为原材料的绿色餐饮产品。
2. 低脂、低盐、低糖饮食：绿色饭店应注重食品营养平衡，推出低脂、低盐、低糖的食品，满足消费者对健康、营养饮食的需求。
3. 餐厅设施环保：绿色饭店的餐厅设施应符合环保要求，如使用节能照明设备、环保材料装修等。
二、环境保护环境保护是绿色饭店服务方案的另一个重要内容。
绿色饭店应积极采取措施，减少环境污染，保护生态环境。
1. 节约能源：绿色饭店应采用节能设备，如LED照明、太阳能热水系统等。
同时，饭店可以设置能源使用监测系统，实时监控能源消耗情况，及时调整使用策略。
2. 减少废弃物：绿色饭店可以采用分类收集废弃物的方式，并积极推行废物资源化利用。
同时，饭店可与环保组织合作，进行废物回收和再利用。
3. 推广环保出行方式：绿色饭店可以提供自行车、电动车等环保交通工具的出租服务，鼓励客人选择环保出行方式。
三、绿色活动绿色饭店在服务方案中还可以考虑组织一些绿色活动，提高客人的环保意识和参与度。
1. 绿色讲座和培训：饭店可以定期举办绿色讲座和培训活动，邀请环保专家进行主题演讲，向客人宣传环保知识和技巧。
2. 环保体验活动：饭店可以组织客人参加一些环保体验活动，如植树造林、野外生态考察等，让客人亲身感受到环保的重要性。
3. 推广环保产品：绿色饭店可以推广环保产品，如环保购物袋、环保杯子等，鼓励客人使用环保产品。
新员工节能减排培训
在酒店行业中经营生产中的主要消耗
日常消耗
设施设备消耗
水和电
固定资产
浪 费
我们的节能意识
1、如何做好节能减排工作呢？
？
2、身为酒店主人的我们该做些什么呢？
想想
节能减排
我们细想身边存在的问题？
Hale Waihona Puke 我们能是否能改善治理这些问题？
我们对于潜在问题是否已经发现，如何有效地预防？
酒店员工节能减排职责
前言： 酒店是我们的家我们更该热爱家的一切。节能减排从我做起。 酒店中再好的设备只是爱护的基础 ，员工养成良好的节能意识才 是设备发挥最佳效益保证。酒店鼓励员工节能多从小事做起。
前厅部：
1、根据大堂客流量开启空调（室内低于26C.不开空调）随时关闭无 客区域的空调和照明。 2、前厅灯光开启一般是根据客房人流量及早晚时间。 如果当天客房房间数超过100间以上灯光调“1”如果低于100间则微 调到“2”；晚上17：00后都是调灯光为“1”而晚 上21：00后灯光 调到“4”而22：30后则灯光调到五。 3、前厅部大堂音乐都是7：00是开---22：30是关。 4、旋转门17：00是平开门而20：30以后是旋转门。
生活中的节能减排意识
夏季使用空调时，将温度设置在（26－28度）度最好。 喝水时，应提倡选择经济健康的（白开水）。 在使用电视机时，让电视机省电的方法有（控制屏幕亮度 ．控制音 量．电视机不用时应切断电源）。 电风扇耗电量与转速成正比,应尽量使用中挡或慢挡,慢挡比快挡可省 电（三分之一）。 下列洗衣机节能方法合理的包括(衣服放进洗衣机前浸泡20分钟、洗 衣机要摆平、选择正确的洗衣程序）。 一个水龙头滴水，15分钟就滴水200毫升，每天有近20升水，一年就 会浪费（7）吨水。 开车长时间等待时应把（发动机关掉）。 节能灯比白炽灯节电多少？(30%-40% ) 节水马桶的标准应该是 （不大于6升）。 手机在移动途中的火车、密闭的电梯等空间里使用会(比较费电) 选用哪种灯具有利于节电？(乳白色玻璃灯具) 电冰箱节电方法之一是将温控装置调到（中档）。
绿色饭店培训pptx
绿色饭店追求可持续发展，不仅关注当前利益，更重视长远 发展。
饭店应关注环境、社会和经济三大支柱的平衡发展，确保在 经营过程中实现经济效益、社会效益和环境效益的统一。
顾客体验与健康
绿色饭店关注顾客的健康和舒适体验，提供符合环保标准、安全卫生的产品和服 务。
饭店应关注室内空气质量、食品卫生等方面，确保客人的健康和安全。同时，绿 色饭店也提倡健康的生活方式，如提供健身设施、有机食品等，以满足客人对健 康生活的需求。
持续改进与优化
持续改进
绿色饭店认证不是一次性的工作，而 是需要持续改进和优化的过程。饭店 应定期进行自我评估，发现存在的问 题和不足，采取有效措施进行改进， 不断提高绿色发展水平。
优化管理
优化管理是持续改进的重要手段之一 。饭店应通过加强内部管理、提高员 工环保意识、推广环保技术和产品等 措施，不断优化管理流程和操作规范 ，实现绿色发展目标。
提高竞争力
随着消费者对环保和健康 的关注度提高，绿色饭店 能够吸引更多顾客，提高 市场竞争力。世纪80年代的欧洲，当时人们开始关注环境问题，提倡可持续 发展。
发展历程
随着全球环保意识的提高，绿色饭店逐渐在全球范围内得到推广和发展。国际上一些知名 的酒店管理集团纷纷推出绿色饭店标准，开展绿色饭店认证。
应对策略
饭店需要了解并遵守相关政策法规，同时积极与政府相关部门沟通，争取政策支持和资金补贴。
市场接受度与推广策略
市场接受度
消费者对绿色饭店的认知度和接受度有待提高，需要加强宣传和推广。
推广策略
可以通过开展绿色主题活动、推出绿色产品和服务、建立绿色品牌形象等方式提高市场接受度。
06
CHAPTER
绿色饭店的成功案例分享
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绿色饭店的好处：
绿色饭店是国际住宿业和餐饮 业的新型经营方式，是国内饭店业 发展的必然趋势，更是我国饭店业 的发展方向。
由以往的实践证明，绿色饭店 创建可以帮助企业平均节电 15% 、 节水1现有的一万多家星级饭店 为例，如果都创建绿色饭店每年可节 约水相当于近20 个杭州西湖的水量， 可供180 个中小城市一年用水。
12、三年内无消防安全及食品安全事故。
中国绿色饭店评分标准
第二项：绿色设计评定， 占40 分 1、环境设计 2、建筑设计 3、流程设计
中国绿色饭店评分标准
第三项：安全管理评定， 占17 分
第四项：节能管理评定， 占60 分
1、能源计量 2、计划控制 3、设备设施节能 4、可再生能源利用
中国绿色饭店评分标准
绿色饭店的好处：
节电方面： 相当于目前三峡电站近一个月的发电量， 近170 个中小城市一年的用电量。
绿色饭店
绿色饭店创建不仅在节能减排、绿色 环保方面取得成效，也将有利于节能 产品、技术等推广和应用，带动相关 产业的发展。
可见其中蕴含的巨大经济效益和 社会效应。
绿色饭店
绿色饭店的四个特点
环保 健康 安全 节约
提倡：“低碳生活”
选择“低碳生活”—— 是每位公民应尽的责任。
绿色饭店介绍
“绿色饭店”创建于上世纪 80年代的欧洲饭店行业，并 很快成为国际饭店业的潮流。
绿色饭店介绍
2005 年国务院号召要创建绿色饭店，接下 来国家商务部、发改委、环保部、国标委、 国资委、旅游局等六部委发出通知，明确了 创建绿色饭店的目标和相关部署。
中国绿色饭店评分标准
评分标准分为七大项：
第一项：基本要求的内容为必须做 到的项目，此项不计分。（共有12 条 考核项目）
1、严格遵守相关节能、环保、卫生、防疫、 安全、规划等法律、法规和标准要求。
2、有科学有效的资源节约、环境保护方针。
3、有明确的绿色行动目标和量化指标。
4、有完善的管理制度。 5、有绿色饭店创建的组织机构，有经过专业
绿色饭店
环保 是指饭店在经营过程中减少对环境 的污染，实现服务与消费的环境友好。
健康 是指饭店为消费者提供有益于大众 的身心健康的服务和产品。
绿色饭店
安全 是指饭店在服务中确保公共安全 和食品安全。
节约 主要是指在饭店经营过程中注重循环 经济，节能降耗，水、电、煤等降耗 物质应减少浪费。
让我们一起看一组数据：
绿色饭店知识培训
——同享低碳生活，共建绿色家园
提倡： “低碳生活”
随着气候不断地变暖，引起全球人们 的关注，大力提倡要进行以低能耗、低 污染为基础的“低碳生活”。 “低碳生活”是在不降低生活质量的情况 下，尽其所能的“节能减排”。
提倡： “低碳生活”
“节能减排”不仅是当今社会的流行 语, 更是关系到人类未来的战略选择。 提高“节能减排”意识，只要对自己的 消费习惯或生活方式进行简单易行的改 变，就可以减少二氧化碳的排放。
第五项：环境保护评定，占50 分
第六项：健康管理评定，占102 分
1、室内通风良好 2、新风系统 3、绿色客房（占 39 分）考核 21 条 4、绿色餐饮（占 54 分）考核有15 条
绿色客房（占39分）考核 21条
? 是否有检测合格的烟雾报警装置、自动 喷淋装置、客用防毒面具，隔音设计与 措施，客房隔音效果良好
培训的高层管理者负责绿色行动。 6、每年为全体员工提供绿色饭店相关知识教
育和培训。
7、饭店设立绿色行动专项预算。
8、提供必要的绿色行动人员保证。 9、有绿色行动的考核与奖励，并纳入饭店
绩效评估体系。
10、有倡导节约、环保和绿色消费的宣传 行动，对消费者的节约、环保消费行为提 供鼓励措施。
11、三年内无环境污染超标事故。
? 水： 据科学测算： 如果“滴水”不停地流，可在1个小时 内集到3.6 公斤水，1个月内集到2.6 吨水。这些水量，足可以给予一个人半 年的生活所需。
让我们一起看一组数据：
? 节约一度电可以： 电炉炼钢1.5 千克；织布10 米； 加工面粉16 千克 ；生产啤酒15 瓶； 电车行驶0.86 公里； 电冰箱运转(断续)20 到24 小时； 电灯照明(40 瓦)25 小时。
? 房门安装公安部门规定的安全门锁，并 安装防盗装置
? 电气设备安装稳固，零配件完好 ? 电气开关安装完好，连接正确，用途有
明确标示 ? 家具无破损、无异味，滑动件滑动灵活
绿色客房（占39分）考核 21条
? 采光充足，室内光线亮度可调节 ? 卫生间采用防滑洁具，卫生间面盆、
浴缸、坐便器每日消毒 ? 设有无烟客房楼层，有用于客房内空
让我们一起看一组数据：
一张纸： 我国每生产一吨纸就要耗费17 棵大树、 100 立方米的水。如果每人每天浪费一 张纸，全国就要浪费约2700 吨纸、27 万吨水。
中国绿色饭店
中国绿色饭店共分为五个等级， 以具有寓意“绿色、永恒”的银杏叶 作为中国绿色饭店的标识。从一叶到 五叶，五叶级为最高级。
五叶级中国绿色饭店的授牌标志 着该酒店在节约资源、保护环境和提 供安全、健康产品及服务等方面均取 得较好成绩。
为了更加扎实有效地开展这项工作，商务 部、发改委、环保部、国标委、国资委、旅 游局和中国饭店协会共同起草了《绿色饭店》 （GB\T21084-2007 ）国家标准，于 2007 年发布并从2008 年3月1日起开始实 施。
绿色饭店介绍
自国家在饭店行业中推动绿色饭 店创建活动以来，到目前共有 700 余家绿色饭店，分布在全国 30 个省市区。
银杏叶是一种具 有很高药用价值 的植物，银杏树 是中国古老的树
种之一，它是神 奇的医疗之树， 2亿5千多年前侏 罗纪恐龙掌控地 球时，银杏是最 繁盛的植物之一。
中国绿色饭店评分标准
绿色饭店分为 五个等级。评分标准的满分为 300分。
? 得分在270 分及以上的饭店评为五叶级绿色饭店； ? 得分在240 分及以上的饭店评为四叶级绿色饭店； ? 得分在210 分及以上的饭店评为三叶级绿色饭店； ? 得分在180 分及以上的饭店评为二叶级绿色饭店； ? 得分在160 分及以上的饭店评为一叶级绿色饭店。