新高考2022届高考生物一轮单元训练第十二单元发酵工程A卷
新高考生物总复习分层集训：专题25 发酵工程
新高考生物总复习分层集训专题二十五发酵工程基础篇考点一传统发酵技术1.(2023届辽宁六校期初,12)很多生活实例中蕴含着微生物发酵的原理。
下列相关叙述错误的是()A.自制葡萄酒在发酵过程中,葡萄汁应装满发酵瓶并加盖以确保无氧B.夏天开瓶后的红酒容易变酸,是由于空气中的醋酸菌将乙醇变成乙醛而后变为乙酸C.用巴氏消毒法对牛奶消毒能杀死其中的绝大多数微生物,且基本不会破坏牛奶的营养成分D.用白萝卜制作泡菜时为缩短腌制时间,可向新坛中添加老坛内已经腌制过的泡菜汁答案A2.(2023届河北秦皇岛摸底,5)“踏浆发酵酿酒法”是唐朝的一种主流红酒酿造工艺。
踏浆发酵即碾碎葡萄,用葡萄汁单纯发酵。
“十年味不败”说明唐朝红酒技术的优良之处。
下列相关说法错误的是()A.在葡萄酒酿制的整个过程中需要先通气后密封B.酒精生成过程中合成ATP所需能量来自葡萄糖中的化学能C.“踏浆”有利于葡萄皮表面的酵母菌与葡萄汁液充分混合D.“十年味不败”主要与酵母菌发酵生成的酒精的消毒作用有关答案D3.(2023届重庆八中入学考,5)下列有关传统发酵技术的叙述,正确的是()A.进行酒精发酵和醋酸发酵的主要微生物的代谢类型都为异养需氧型B.泡菜、果酒、果醋制作过程中菌种产生CO2的场所都是细胞质基质C.制备果酒、果醋和腐乳时,都是以建立种群优势作为发酵的基本条件D.果酒、果醋和腐乳发酵中都利用了微生物的胞内酶答案C4.(2023届河北省级一联,16)(多选)带有酸味的醋、气味芳香的酒都可由葡萄发酵而来,却能形成口味截然不同的产品,这都源于微生物的奇妙作用。
下列关于家庭酿制果酒和果醋的叙述,错误的是()A.两个发酵过程需要保持相同的发酵温度B.醋酸菌应在密封的条件下进行果醋发酵C.酵母菌有氧呼吸阶段不需要排气操作D.果醋制作可在酿造果酒的基础上进行或直接利用果汁答案ABC考点二微生物的培养技术及应用5.(2023届河北唐县一中摸底,2)下列有关细菌培养的叙述,正确的是()A.在琼脂固体培养基上长出的单菌落含有多种细菌B.在培养基中加入维生素可抑制乳酸杆菌生长C.向液体培养基中通入氧气能抑制醋酸菌的生长D.培养基中溶氧量的变化,会影响酵母菌的生长繁殖和代谢途径答案D6.(2023届福建漳州一中月考,26)野生型大肠杆菌菌株能在基本培养基上生长,氨基酸营养缺陷型突变株无法合成某种氨基酸,只能在完全培养基上生长,如图为纯化某氨基酸营养缺陷型突变株的部分流程图,①②③④代表培养基,A、B、C表示操作步骤,D、E为菌落。
新高考生物一轮专题复习：22 发酵工程
知识拓展 分解尿素的细菌的鉴别 pH升高可使酚红指示剂变红,脲酶可将尿素分解成氨,使培养基pH升高,故在培养基中加入酚
红指示剂,若指示剂变红,则说ห้องสมุดไป่ตู้该细菌能分解尿素。
培养基种类
特点
液体培养基 固体培养基
不加凝固剂,呈液体 加凝固剂(如琼脂),呈固体
用途 工业生产等 微生物分离、鉴定、计数等
二、无菌技术 获得纯净的微生物培养物的关键是防止杂菌污染。
1.消毒 (1)概念:使用较为温和的物理、化学或生物等方法杀死物体表面或内部一部分微生物。 (2)常见方法、适用范围或效果
三、微生物的纯培养 1.概念:由单一个体繁殖所获得的微生物群体称为纯培养物,获得纯培养物的过程就是纯培养。 2.方法:采用平板划线法和稀释涂布平板法能将单个微生物分散在固体培养基上,之后经培养得到 的单菌落一般是由单个微生物繁殖形成的纯培养物。 (1)平板划线法 ①主要过程
通过接种环在固体培养基表面连续划线的操作,将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表 面。经数次划线后培养,可以分离得到单菌落。
新高考生物一轮专题复习
专题22 发酵工程
考点1 传统发酵技术
知识 传统发酵技术 一、传统发酵技术 1.原理:在适宜条件下,将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物。 2.菌种:来自原材料中天然存在的微生物,或前一次发酵保存下来的发酵物中的微生物。 3.类型:以混合菌种的固体发酵及半固体发酵为主,通常是家庭式或作坊式的。 4.实例:腐乳 (1)菌种:毛霉(真核生物、需氧型)。 (2)原理:分泌蛋白酶等,将蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸。
2024届高考生物一轮总复习第十二单元发酵工程第1讲传统发酵技术与发酵工程及应用教师用书
第 1 讲传统发酵技术与发酵工程及应用1．传统发酵利用的菌种是人工保留的菌种。
(×)2．泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件。
(×)3．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度高于果醋发酵温度。
(×)4．在发酵工程中，可通过诱变育种、基因工程育种获得菌种。
(√)5．分离、提纯酵母菌发酵生产的单细胞蛋白，可采用过滤、沉淀等方法。
(√)6．发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢物的形成速度都与搅拌速度有关。
(√)7．单细胞蛋白是从微生物细胞中提取出来的。
(×)系统学习(一) 传统发酵技术的应用(释疑点)基础知识·全面掌握1．发酵与传统发酵技术(1)发酵的概念：是指人们利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。
(2)传统发酵技术。
①原理：蛋白质――→蛋白酶 小分子的肽和氨基酸。
脂肪――→脂肪酶甘油和脂肪酸。
②腐乳制作起主要作用的微生物——毛霉。
毛霉是一种丝状真菌，其繁殖方式为孢子生殖，代谢类型是异养需氧型。
2．泡菜的制作(1)菌种来源：附着在植物体表面天然的乳酸菌。
(2)制作原理：在无氧条件下，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。
反应式：C 6H 12O 6――→酶2C 3H 6O 3(乳酸)＋能量。
(3)泡菜制作的实验操作。
(1)制作原理。
好氧菌，发酵过程始终需氧(2)制作过程。
①器具的清洗、消毒：发酵瓶、榨汁机等要用洗洁精清洗干净，并用体积分数为70%的酒精消毒，晾干备用。
②材料的选择和处理：选择新鲜的葡萄，先用清水冲洗1～2次，再去除枝梗和腐烂的籽粒，沥干。
③榨汁装瓶：用榨汁机榨取葡萄汁，将葡萄汁装入发酵瓶，要留大约1/3的空间，盖好瓶盖。
④酒精发酵：将温度控制在18～30 ℃，在发酵过程中，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧瓶盖。
发酵时间为10～12 d，可通过从发酵瓶口取样来对发酵的情况进行监测。
⑤醋酸发酵：当葡萄酒制作完成后，打开瓶盖，盖上一层纱布，进行葡萄醋的发酵。
2022高考生物(全国卷 地区专用)总复习 12第十二单元 课时练 Word版含解析
第十二单元第1讲生物技术在食品加工及其他方面的应用1.下面是果酒和果醋制作的试验流程和发酵装置。
依据图示回答下列问题：(1)完成图1中的试验流程________。
(2)图2装置中的充气口在______________过程中要关闭，否则可能发生使发酵液变酸的反应____________________________(写出该反应式)，而排气口在该过程中应开放，排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，目的是_______________________。
(3)葡萄酒呈现红色的缘由是____________，重铬酸钾在酸性条件下与酒精反应呈________色。
(4)果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌和________两种微生物的发酵原理，后者在结构上的主要特点是__________________________________________________________。
2．葡萄发酵可产生葡萄酒，请利用相关的学问回答问题：(1)利用葡萄制作葡萄酒的过程中，发挥作用的微生物是____________。
(2)该微生物通过无氧呼吸可分解________，产生的终产物是________和________。
(3)甲、乙、丙三位同学将葡萄榨成汁后分别装入相应的发酵瓶中，在温度等适宜的条件下进行发酵，如图所示。
发酵过程中，每隔一段时间均需排气一次。
据图分析，甲同学和丙同学的操作有误，其中甲同学的错误是___________________________________，导致发酵过程中消灭的主要特别现象是______________；丙同学的错误是____________________，导致发酵过程中消灭的主要特别现象是__________________________。
上述发酵过程结束后，甲、乙、丙同学实际得到的发酵产品依次是________、________、________。
(4)在上述制作葡萄酒的过程中，假设乙同学的某一步骤操作错误导致发酵瓶瓶塞被冲开，该操作的错误是_____________________________________。
2022届高考生物一轮复习第12单元现代生物科技专题第2讲细胞工程课后练习含解析新人教版
第2讲细胞工程1．(2020年甘肃西北师大附中高三诊断)下图表示细胞工程的流程图(a、b表示过程)，请据图回答下列问题：(1)若图示为动物细胞融合的过程，则a特有的诱导剂是________。
以动物细胞融合为基础发展起来的杂交瘤技术为制造单克隆抗体开辟了新途径，通过把能产生抗体的________细胞与能在体外大量增殖的________细胞进行融合，得到既能迅速大量繁殖，又能产生专一抗体的杂交瘤细胞。
(2)若图示为植物体细胞杂交过程，则在甲、乙融合之前，需要用________(填酶的名称)制备________。
这项工程的意义是__。
(3)由甲、乙融合得到丙细胞的基本原理是________________。
【答案】(1)灭活的病毒浆骨髓瘤(2)纤维素酶和果胶酶原生质体克服远缘杂交不亲和的障碍，扩大亲本组合的范围(3)细胞膜的流动性2．(2020年河南林州一中月考)单克隆抗体的特点是特异性强、灵敏度高、可以大量制备，已被广泛应用于疾病的诊断和治疗。
用H7N9病毒制备单克隆抗体的流程如图所示：(1)过程③常用的方法是__________。
(2)向小鼠体内注射抗原蛋白，使小鼠产生________免疫。
从小鼠体内分离的细胞Ⅰ是____________，细胞Ⅱ应具有的特点是______________。
(3)体外培养细胞Ⅱ，首先应保证其处于________________的环境中，其次需要提供充足的营养和适宜的温度。
培养箱充入二氧化碳的作用是________。
(4)对于转基因成功的细胞Ⅱ还要进行克隆化培养和________检测。
(5)若要预防H7N9禽流感，可用图中的________作为疫苗。
【答案】(1)显微注射法(2)体液B淋巴细胞(浆细胞或已免疫的B淋巴细胞) 既能无限增殖，又能产生特异性抗体(3)无菌、无毒维持培养液的pH (4)(专一)抗体(5)抗原蛋白3．(2020年湖北荆州中学模拟)细胞工程是一门新兴的生物工程技术。
高考生物一轮复习 第十二单元 第一讲 传统发酵技术的应用课时作业 新人教版(2021年最新整理)
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第十二单元第一讲传统发酵技术的应用1．传统发酵技术的学习中，我们制作了果酒、腐乳、泡菜，请回答下列有关问题：(1）人类使用酿制葡萄酒的微生物主要是酵母菌,酵母菌繁殖的最适温度是________；酒精发酵一般将温度控制在________________.(2)葡萄酒呈现深红色的原因是_______________________.(3）腐乳制作过程中,在多种微生物的作用下，普通豆腐变成风味独特的腐乳，其中起主要作用的微生物是________。
(4）常见的乳酸菌有________和________.酸奶的制作常用________。
(5)泡菜腌制时间过短，容易造成________，亚硝酸盐含量增加，在特定条件下，转变成致癌物________。
解析:(1）酵母菌繁殖的最适温度是20 ℃左右；酒精发酵一般将温度控制在18～25 ℃。
（2）葡萄酒呈现深红色的原因是红葡萄皮的色素进入发酵液.（3)普通豆腐变成风味独特的腐乳，其中起主要作用的微生物是毛霉.(4）常见的乳酸菌有乳酸链球菌和乳酸杆菌，酸奶的制作常用乳酸杆菌。
(5）泡菜腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，在特定条件下，转变成致癌物亚硝胺。
【人教版】高考生物一轮复习练习：第十二单元 第2讲 传统发酵技术的应用(含解析)
[课时作业]单独成册方便使用1．下图所示是在苹果酒的基础上制作苹果醋的流程图。
请结合相关知识回答以下问题：(1)过程①常用酵母菌进行发酵，其呼吸作用类型是________________。
过程②常用的发酵菌是________________________________________________________________________，发酵温度控制在__________最好。
(2)对酵母菌通过稀释涂布平板法进行计数，将样液分别稀释了10倍、102倍、103倍、104倍，然后将102倍、103倍、104倍的稀释液分别涂布在不同的平板上，涂布多个稀释倍数的稀释液的目的是____________________________________________________________。
若有三个平板均涂布了稀释倍数为103倍的稀释液1 mL，分别形成了68、70和72个菌落，则原样液中每毫升含有酵母菌__________个，该方法测量值一般比实际值__________。
从设计实验的角度看，还应设置一组对照实验是________________，此对照实验的目的是判断________________过程中是否被杂菌污染。
解析：(1)酵母菌的呼吸作用类型是兼性厌氧型，过程②为苹果醋制作，常用的发酵菌是醋酸菌，是一种好氧菌，最适生长温度为30～35 ℃。
(2)对酵母菌通过稀释涂布平板法进行计数，涂布多个稀释倍数的稀释液的目的是在平板上获得数量适中的菌落，从而方便计数并保证结果准确，一般选择菌落数在30～300个的平板计数。
原样液中每毫升含有酵母菌的个数为(68＋70＋72)/3×103＝7×104。
当两个或多个细胞连在一起，平板上观察到的只是一个菌落，因此测量值一般比活菌的实际值偏小。
从设计实验的角度看，还应设置不接种酵母菌的空白培养基作为对照组进行培养，以此判断培养基在制备过程中是否被杂菌污染。
新高考生物第十二单元 发酵工程(A卷新题基础练)(考试版)
绝密★启用前|学科网试题命制中心第十二单元发酵工程A卷新题基础练一、单选题：本题共15个小题，每小题2分，共30分。
在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。
1．防止杂菌污染和获得纯净微生物培养物是研究和应用微生物的前提，也是发酵工程的重要基础。
下列关于无菌操作技术的叙述，正确的是（）A．将培养基转移到三角瓶和试管中时必须使用三角漏斗B．接种环在划线前后都要进行灼烧并立即划线以免灭菌失效C．无菌技术只能用来防止实验室的培养物被其他外来微生物污染D．高压蒸汽灭菌时，灭菌时间应从高压蒸汽灭菌锅开始加热时计时2．下列不属于发酵工程的应用的是（）A．生产抗生素、维生素、药用氨基酸等B．生产啤酒、果酒和食醋等C．化学检测和水质监测D．生产各种各样的食品添加剂3．为了改善食品品质和色、香、味及防腐与加工工艺的需要，人们在食品中加入一些化学合成或天然物质，这类物质被称为食品添加剂，下列有关叙述错误的是（）A．许多食品添加剂可以通过发酵工程生产，如柠檬酸可以通过黑曲霉的发酵制得B ．食品工业中，常用的着色剂有胡萝卜素，红曲黄色素等C．食品工业中，用来延长食品保质期的乳酸链球菌素、溶菌酶可通过发酵工程生产D．食品添加剂不能增加食品的营养4．某研究小组配制了两种培养基进行相关实验，I号培养基：在LB培养基（由蛋白胨、酵母膏和NaCl构成）中加入淀粉（5g·L－1）。
Ⅱ号培养基：氯化钠（5g·L－1）、硝酸铵（3g·L－1）、其他无机盐（适量）、淀粉（15g·L－1）和水。
下列相关叙述正确的是（）A．两种培养基都能用来筛选土壤中只能降解淀粉的微生物B．I号培养基中为微生物提供氮源的是酵母膏C．若将土壤悬浮液接种在Ⅱ号培养基中，则培养一段时间后，不能降解淀粉的细菌比例会上升D．Ⅱ号培养基中加入适量凝固剂后，可用于分离目标菌并对菌落进行计数5．用白萝卜制作泡菜的过程中，采用适当的方法可缩短腌制的时间，下列方法错误的是（）A．向容器中通入无菌空气B．将白萝卜切成小块C．用沸水短时处理白萝卜块D．添加已经腌制过的泡菜汁6．酵母菌在生产生活中有很多应用，如以谷物或水果为原料，通过密封发酵生产各种酒类；酵母菌中蛋白质含量高，通过通气培养获得大量酵母菌作为食品添加剂。
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第12单元发酵工程（A）注意事项：1．答题前，先将自己的姓名、准考证号填写在试题卷和答题卡上，并将准考证号条形码粘贴在答题卡上的指定位置。
2．选择题的作答：每小题选出答案后，用2B铅笔把答题卡上对应题目的答案标号涂黑，写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
3．非选择题的作答：用签字笔直接答在答题卡上对应的答题区域内。
写在试题卷、草稿纸和答题卡上的非答题区域均无效。
4．考试结束后，请将本试题卷和答题卡一并上交。
第Ⅰ卷（选择题）一、单项选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。
每小题只有一个选项符合题目要求。
1．《唐书》记载：“葡萄酒，西域有之……及破高昌……京中始识其味。
”《吐鲁番出土文书》记载了古代高昌所谓“踏浆”之法，也就是破碎葡萄果粒的方法，与今日一些酒厂沿用的方法非常相似。
下列叙述错误的是（）A．古代酿制葡萄酒利用了自然界的野生酵母菌B．“踏浆”法有利于酵母菌与葡萄汁混合均匀C．葡萄酒酿制利用了酵母菌无氧呼吸产生酒精的原理D．在葡萄酒酿制的整个过程中需要严格保证无氧环境2．在实验中可利用葡萄为材料进行果酒、果醋发酵实验。
下列相关叙述错误的是（）A．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖B．与果醋发酵相比，果酒发酵所需的最适温度较低C．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵D．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品风味更好3．果酒、果醋、泡菜都是通过传统发酵技术生产的产品。
下列哪项不是果酒、果醋和泡菜发酵制作的共同点（）A．都利用微生物的代谢活动将有机物转化成产品B．使用的菌种都没有细胞核和线粒体等具膜结构C．发酵过程的主要反应都在微生物的细胞内进行D．通过人工接种菌种均有利于提高发酵产品的质量4．下列各曲线图表示在果酒的制作过程中，各种因素对酵母菌产生酒精速率（V）的影响，其中正确的是（）5．果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，下列相关措施正确的是（）A．葡萄汁要装满发酵瓶，造成无氧环境，有利于发酵B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12h左右打开瓶盖一次，放出CO2C．果酒发酵过程中温度控制在30℃，果醋发酵过程中温度控制在20℃D．在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气，有利于醋酸菌的代谢6．有人认为盖上保鲜膜储藏的西瓜中细菌种类和数目反而比没用保鲜膜的多。
某生物研究小组针对上述说法进行探究，他们将盖保鲜膜保存了三天的西瓜的瓜瓤制备成浸出液，再将浸出液接种到培养基平板上进行观察、计数。
下列说法正确的是（）A．培养基可不加碳源，因为接种的浸出液中含糖B．可采用稀释涂布平板法或平板划线法进行接种C．只需要设置未接种瓜瓤浸出液的空白平板作对照D．培养基上不同菌落的形状、大小和颜色可能不同7．用来判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是（）A．未接种的选择培养基 B．未接种的牛肉膏蛋白胨培养基C．接种了的选择培养基 D．接种了的牛肉膏蛋白胨培养基8．微生物培养过程中，要十分重视无菌操作，现代生物学实验中的许多方面也要进行无菌操作，以防止杂菌污染。
下列有关叙述正确的是（）A．接种前培养皿、盛菌种的试管口在火焰上灼烧B．煮沸消毒可以杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子C．接种前灼烧接种工具，接种操作要在酒精灯火焰附近进行D．培养基需要进行灭菌，加入培养基中的染料不需要灭菌9．通过发酵工程，人们在严格控制的条件下大规模生产发酵产品。
下列对发酵工程的叙述，正确的是（）A．单细胞蛋白就是从人工培养的微生物菌体中提取的蛋白质欢迎阅读本文档，希望本文档能对您有所帮助！B．可利用诱变育种、基因工程等方法选育性状优良的菌种C．环境条件的变化影响菌种的生长繁殖，不影响菌体代谢物的形成D．在发酵过程中不需要向装置中再添加必需的营养组分10．下列关于微生物实验操作的叙述，错误．．的是（）A．培养微生物的试剂和器具都要进行高压蒸汽灭菌B．接种前后，接种环都要在酒精灯火焰上进行灼烧C．接种后的培养皿要倒置，以防培养污染D．菌种分离和菌落计数都可以使用固体培养基11．下面是有关啤酒的工业化生产的流程。
下列有关叙述不正确是（）发芽→焙烤→碾磨→糖化→蒸煮→发酵→消毒→终止A．啤酒的发酵过程包括主发酵和后发酵两个阶段B．发芽的过程中大麦会产生淀粉酶，将淀粉分解形成糖浆C．蒸煮的过程可以对糖浆灭菌，并进一步提高酶的作用D．消毒可延长啤酒的保存期，装瓶前一般需要过滤12．下列有关生物学实验原理和技术操作的叙述，不正确的是（）A．分离微生物时，接种后的培养皿须放在培养箱中培养B．紫外线照射前，适量喷洒石碳酸等消毒液，可以加强消毒效果C．用95%酒精对实验者的双手和超净工作台进行消毒D．待测样品的稀释度合适，有利于估计值更接近实际值13．下表所示为某培养基的配方，下列叙述错误的是（）成分NaNO3KH2PO4MgSO4·7H2O含量3g 1g 0.5g成分（CH2O）蒸馏水青霉素含量30g 定容至1000mL 0.1万单位A．根据物理性质划分，该培养基属于液体培养基B．根据用途划分，该培养基属于选择培养基C．该培养基培养的微生物的同化作用类型是异养型D．固体培养基中加入少量水即可形成液体培养基14．分离纯化大肠杆菌最常用的方法是平板划线法或稀释涂布平板法。
下列有关这两种方法的叙述，错误的是（）A．平板划线法和稀释涂布平板法所用的培养基均为固体培养基B．获得的每一个菌落均是由一个细菌繁殖而来的子细胞群C．平板划线法和稀释涂布平板法都应在火焰附近进行操作D．稀释分散菌种的原理不同，但均能达到纯化大肠杆菌的目的15．下图为分离以尿素为氮源的微生物的实验结果，下列叙述正确的是（）A．图中采用的接种方法为平板划线法B．图中①和②表示尿素培养基长出的菌落C．图中③④培养基中菌落生长代谢时，会释放CO2D．实验结果表明，自然界中能合成脲酶的微生物比例较高二、不定项选择题：本题共5小题，每小题3分，共15分。
每小题有一个或多个选项符合题目要求，全部选对得3分，选对但不全的得1分，有选错的得0分。
16．下列关于传统发酵技术的叙述，错误．．的是（）A．与自然发酵相比，人工接种菌种不易被杂菌污染B．果醋发酵的温度条件低于果酒发酵C．自然状态下，实验小组进行果酒果醋发酵最好选在9或10月份D．果酒、果醋和腐乳制作过程中，发酵阶段都需提供充足的氧气17．果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成，酒精度在7%~18%的发酵酒。
下列有关果酒制作的叙述正确的是（）A．酵母菌不能直接利用淀粉发酵得到果酒B．果酒发酵期间，根据发酵进程适时拧松瓶盖放气C．传统的葡萄酒制作不需要人工接种菌种D．利用自然菌种发酵制果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌18．漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途。
下图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，下列相关叙述错误．．的是（）欢迎阅读本文档，希望本文档能对您有所帮助！A．森林的土壤中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品B．筛选培养基中需要加入漆酶，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落C．在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步纯化D．斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株19．下列关于微生物的培养技术及应用的叙述，正确的是（）A．培养基需满足微生物对pH、O2以及营养物质等的需求B．用尿素为唯一氮源的固体培养基，能够筛选分解尿素的微生物C．醋酸菌扩大培养时为防杂菌污染，培养基中可加入适量的抗生素D．倒平板时，应将打开的皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上20．某公司在新冠疫情期间推出一款新型免洗洗手凝胶。
为衡量该凝胶的效果，研究人员检测了凝胶洗手前后手部细菌的含量（如下图）。
下列相关叙述正确的是（）A．图示平板上的接种方法为稀释涂布平板法B．前后细菌含量形成对照，无需空白对照C．该培养基类型为通用固体培养基D．初步判断菌种的类型，可观察菌落的形态特征第Ⅱ卷（非选择题）三、非选择题：本题共5小题，共55分。
21．（10分）生物技术与我们的生活息息相关。
请回答下列生物技术相关问题：（1）在果醋制作过程中时，醋酸菌在___________时，可将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸。
（2）无菌技术目的是获得纯净的培养物，关键是______________________，微生物筛选原则是_______________________________________________________。
（3）制作泡菜时蔬菜在腌制过程中，若泡菜坛有砂眼，常导致腌制的蔬菜臭而不酸，其原因可能是_________条件下乳酸菌不发酵，而其它杂菌繁殖后导致蔬菜腐败发臭。
泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有_____________________________等（写出两点）。
22．（12分）酵母菌是兼性厌氧型单细胞真菌，生长的适宜温度为18～30℃，能在pH为3～7.5的范围内生长，在氧气充足的环境中主要以出芽生殖的方式快速繁殖，常用于发面和酿酒工艺。
请回答下列问题：（1）酵母菌与菠菜叶肉细胞的结构相比，主要区别是____________________。
酵母菌产生CO2的场所有__________________。
（2）在装有半瓶葡萄糖溶液的密闭容器中，加入少量酵母菌进行培养。
培养初期容器中的气压不发生变化的原因是______________，之后气压升高，溶液pH降低。
（3）在酿酒过程中是“先来水后来酒”，产生水的具体生理过程所处的阶段是____________，“先来水后来酒”的原因是____________________________。
（4）为了改进酿酒工艺，提高生产效率，某兴趣小组设计实验探究酵母菌进行酒精发酵的最适温度。
请你帮其完成简单的实验设计思路：________________________。
23．（12分）奶牛的瘤胃中有大量的尿素分解菌。
现有科学小组利用屠宰场提取的奶牛瘤胃内容物，对其进行分离计数，过程如下图所示。
请据图分析并回答下列相关问题：（1）配制培养基时，除以_____作为唯一氮源外，还需加入的营养成分有_____________，制成培养基灭菌后备用。
（2）该小组在接种前，随机取若干灭菌后的空白平板先行培养了一段时间，这样做的目的是___________________________________。
然后将 1mL 瘤胃样液稀释 1000 倍，在 3 个平板上用涂布法分别接入 0.1mL稀释液；经适当培养后，3 个平板的菌落数分别为 49、47 和 45。
据此可得出每毫升瘤胃样液中分解尿素的微生物活菌数为_____，理论上，统计的菌落数往往_____（低、等、高）于接种的实际活菌数目。