邮轮实用英语 教案
高职国际邮轮乘务专业“邮轮实用英语”教学研究
高职国际邮轮乘务专业“邮轮实用英语”教学研究作者：张蕊来源：《求知导刊》2016年第03期摘要：“邮轮实用英语”是高职院校国际邮轮乘务专业学生的专业必修课，同时也是该专业的核心课程之一，文章指出了高职“邮轮实用英语”教学中存在的一些问题，如，“拿来主义”严重、课程安排不合理、教学与实践脱节等，在此基础上提出了该课程的教学实施建议，使学生能够高效地学习英语，并提高学生将知识运用到邮轮服务实践中的能力，帮助学生更快适应邮轮上的工作。
关键词：国际邮轮乘务专业；邮轮实用英语；教学研究；教学建议中图分类号：G642.41 文献标识码：B 收稿日期：2015-10-21一、高职“邮轮实用英语”教学中存在的问题研究近年来我国邮轮经济快速发展，高职院校的国际邮轮乘务专业及相关专业也发展迅速，“邮轮实用英语”作为很多院校国际邮轮乘务专业的专业核心课程得到了充分的重视，但是由于缺乏办学经验、师资力量、邮轮企业支持、精品教材等，“邮轮实用英语”课程的教学设计和课程安排存在着比较严重的问题。
1.“拿来主义”严重由于很多高职院校的国际邮轮乘务专业是在酒店管理专业的基础上发展起来的，一些专业教师也是长期从事酒店管理专业的教学，因此有些国际邮轮乘务专业的课程教学也与酒店管理专业相差无几，“邮轮实用英语”课程的教学尤为如此，“拿来主义”现象十分严重。
虽然邮轮和酒店都是对客服务，二者有比较多的相似之处，但是二者的差别也是十分明显的。
比如，“Check in”这一知识点的教授中，酒店中办理入住需要询问客人是否预订、预订人姓名、留押金、支付方式、告知客人房间号码等；但是邮轮上办理入住手续时，除了给客人发放房卡之外，邮轮上的房卡可以与客人的信用卡绑定进行消费，客人也可以直接刷房卡消费，离船前付账单，这些都是需要与客人解释的。
因此在这一知识点的讲解中，需要用到的词汇、句型、岗位职责等都是不完全相同的。
如果照搬酒店英语来上课，那么学生学到的知识必然是与将来的工作岗位不相符合的。
邮轮实用英语 第一单元 第8课 L8 Ordering Dessert
Menu: Baked Alaska
Menu: Profiteroles in Chocolate Sauce
Puff
Menu: Black Forest cake
Menu: Custard
Menu: Pancakes with Jam
Menu: Chocolate soufflé
(The waiter comes back with the trolley.) Waiter: Would you care for _____ or ______?
• May I suggest _____ or _____.
Guest: I’ll take the _______.
• The ________ sounds like a good idea.
2. List of common desserts
Pie
Pie is baked and usually made of a
Filled
Top – crust
Two-crust
pastry dough shell that covers or
completely contains a filling of
(The waiter comes back with the trolley.) Waiter: Would you care for _____ or ______?
• May I suggest _____ or _____.
Guest: I’ll take the _______.
• The ________ sounds like a good idea.
serving a guest.
高职国际邮轮乘务专业“邮轮实用英语”教学研究
高职国际邮轮乘务专业“邮轮实用英语”教学研究“邮轮实用英语”是高职院校国际邮轮乘务专业学生的专业必修课，同时也是该专业的核心课程之一，文章指出了高职“邮轮实用英语”教学中存在的一些问题，如，“拿来主义”严重、课程安排不合理、教学与实践脱节等，在此基础上提出了该课程的教学实施建议，使学生能够高效地学习英语，并提高学生将知识运用到邮轮服务实践中的能力，帮助学生更快适应邮轮上的工作。
标签：国际邮轮乘务专业；邮轮实用英语；教学研究；教学建议一、高职“邮轮实用英语”教学中存在的问题研究近年来我国邮轮经济快速发展，高职院校的国际邮轮乘务专业及相关专业也发展迅速，“邮轮实用英语”作为很多院校国际邮轮乘务专业的专业核心课程得到了充分的重视，但是由于缺乏办学经验、师资力量、邮轮企业支持、精品教材等，“邮轮实用英语”课程的教学设计和课程安排存在着比较严重的问题。
1.“拿来主义”严重由于很多高职院校的国际邮轮乘务专业是在酒店管理专业的基础上发展起来的，一些专业教师也是长期从事酒店管理专业的教学，因此有些国际邮轮乘务专业的课程教学也与酒店管理专业相差无几，“邮轮实用英语”课程的教学尤为如此，“拿来主义”现象十分严重。
虽然邮轮和酒店都是对客服务，二者有比较多的相似之处，但是二者的差别也是十分明显的。
比如，“Check in”这一知识点的教授中，酒店中办理入住需要询问客人是否预订、预订人姓名、留押金、支付方式、告知客人房间号码等；但是邮轮上办理入住手续时，除了给客人发放房卡之外，邮轮上的房卡可以与客人的信用卡绑定进行消费，客人也可以直接刷房卡消费，离船前付账单，这些都是需要与客人解释的。
因此在这一知识点的讲解中，需要用到的词汇、句型、岗位职责等都是不完全相同的。
如果照搬酒店英语来上课，那么学生学到的知识必然是与将来的工作岗位不相符合的。
2.课程安排不合理“邮轮实用英语”属于国际邮轮乘务的专业英语，与专业的相关度非常高，很多知识点与邮轮的专业课程结合非常紧密，但是在课程安排上，有些院校将“邮轮实用英语”安排在“邮轮概论”“邮轮运营与管理”等邮轮相关专业课程之前，这样给“邮轮实用英语”的教学带来了很多困难，邮轮上的基本情况学生还没有了解和接触，用英语进行解释和表达后学生会更加混乱。
(可直接使用)邮轮英语第一课(整理)
2
✓ The teaching plan of this course
3
✓ The ways and requirements of learning this course
4
✓ The contents of the first lesson
Introducing this course
Necessity Significance Specialty
Step two –---warm-up activity
1. listen to the sentences and write down the sentences 2. listen to the sentences and write down the name of the ship under the each picture 3. check the answer 4. finish listening task
My heart will go on
• every night in my dreams 每一个夜晚，在我的梦里 i see you, i feel you 我看见你，我感觉到你 that is how i know you go on 我懂得你的心 far across the distance 跨越我们心灵的空间 and the spaces between us你向我显现你的降临 you have come to show you go on 无论你如何远离我 near far whenever you are 我相信我心已相随 i believe that the heart does go on 你再次敲开我的心扉 once more you open the door 你融入我的心灵 and you're here in my heart 我心与你同往 and my heart will go on and on 与你相随 love can touch usone time 爱每时每刻在触摸我们 and last for a lifetime 为着生命最后的时刻 and never let go till we're one 不愿失去，直到永远 love was when i loved you 爱就是当我爱着你时的感觉 one true time i hold you 我牢牢把握住那真实的一刻 in my life we'll always go on 在我的生命里，爱无止境 near far whenever you are 无论你离我多么遥远 i believe that the heart does go on 我相信我心同往 once more you open the door 你敲开我的心扉 and you're here in my heart 你融入我的心灵 and my heart will go on and on 我心与你同往，我心与你相依 there is some love that will not go away 爱与我是那样的靠近 you're here there is nothing i fear 你就在我身旁，以至我全无畏惧 and i know that my heart will go on 我知道我心与你相依 we'll stay forever this way 我们永远相携而行 you are safe in my heart 在我心中你安然无恙 and my heart will go on and on我心属于你，爱无止境
邮轮英语课程标准汇编
邮轮英语课程标准1．课程定位和课程设计1. 1课程性质与作用《邮轮英语》是酒店管理系国际邮轮乘务专业的一门专业基础课。
本课程的旨在基于国际邮轮部各一线服务岗位职责、岗位技能以及所应达到的英语语言水平要求，全力培养能够顺利通过国际邮轮公司面试，符合邮轮公司服务需求的员工。
本课程在第三、第四学期开设，前期开设有《英语读写》和《英语听说1》课程，同期开设《英语听说2》课程。
1.2课程设计思路《邮轮英语》课程遵循“立足岗位，实用为主，够用为度”的原则，从邮轮专业特点和职业岗位任职要求出发，综合考虑学生学情及高职教育特点，结合邮轮各岗位实际工作环境和工作情景组织教学，通过个性教学、情境演练和任务驱动，全面提高学生的邮轮专业英语水平和英语口语表达能力。
2．课程目标《邮轮英语》课程侧重学生英语综合口语表达能力和邮轮专业英语能力的掌握和提高，帮助学生掌握邮轮相关岗位的常用英语表达方式和工作常用英语，侧重对学生进行与工作情境相关的英语口语训练，培养学生在工作、学习、生活中的英语思维习惯和英语表达能力。
本课程依据学情和学生职业目标，以因材施教、任务驱动为原则，为每一位学生度身定做英语学习目标。
3．课程内容与教学要求课程内容以邮轮各岗位工作常用英语为主，辅以简单生活英语。
课程内容以岗位任职要求为前提，结合邮轮岗位特点和实际工作情境。
按照邮轮各主要部门的英语能力和素质要求作为教学项目、按照每一具体工作岗位的英语能力和素质要求作为具体的学习任务，以任务为引领，以行动为导向，实现教学做一体化。
4．课程实施4.1教学条件（1）利用学校多媒体教室和多种网络视听资源，在真实或仿真的环境与氛围中构建知识，积累经验，提高技能。
（2）采用多媒体教学法，提高课堂教学质量。
4.2教学方法建议因材施教，依据每位学生的职业岗位目标设置不同的学习任务和评价标准以互动式教学为主任务驱动为每位学生、每次实践活动设定明确的目标任务；项目和任务设置既体现系统性和整体性，有体现个性和差异性。
邮轮实用英语 第一单元 第7课 Ordering Cheese
Camembert
Classification:
• France • White mold cheese
Introduction:
• Camembert is a soft, creamy French cheese. It is produced in small rounds, about 250 grams in weight, which are then typically wrapped in paper and packaged in thin wooden boxes.
Cheddar
Classification: • England • Semi hard cheese Introduction: • Cheddar is a pale yellow and sometimes sharp-tasting cheese originating in the English village of Cheddar. It is the most popular cheese in the UK.
Saint-Paulin
Classification:
• France • Semi hard cheese
Introduction:
• It is a buttery cheese, but firm enough for slicing, has a yelloworange rind. It is often served with fruit and light wine.
Brie
Classifiபைடு நூலகம்ation:
• France • White mould cheese
Introduction:
邮轮实用英语 第一单元 第5课 Ordering Soup
Cuisine Knowledge
• Watermelon Gazpacho • Chilled soup garnished with chopped celery and cucumber
Cuisine Knowledge
• Banarama Soup • Chilled banana soup spiked with Malibu rum
Cuisine Knowledge
• Tuscan Tomato Soup • Thick rustic soup swirled with basil pesto
Cuisine Knowledge
• Chicken Consommé • Delicious chicken broth with profiterole puffs
Quiz - Q&A
1. How many groups are soups classified? What are they? 2. What is Béchamel sauce also known as? 3. What is Gazpacho? 4. What is Borsch? 5. What is Minestrone? 6. What is Bouillon in English? 7. What is purée thickened with? 8. What is bisque thickened with? 9. What is cream soup thickened with? 10. In French cuisine, what is broth?
Soup
Vegetable soup
Borsch (Russian beetroot soup)
实用游轮英语
Buffet is a system of serving meals in which food is placed in a public area where the diners serve themselves. It is a popular method for feeding a large number of people with small staff.
《邮轮实用英语》
Chapter 1 Lesson 1 Dinning Schedule On Cruise Ship
Shipboard Organization
Deck (Staff Captain)
Captain
Engine (Chief Engineer)
Hotel
(Hotel Director / Purser)
Medical (Chief Doctor)
Director of Services
Assistant Director of services
Food Productions (Executive chef)
Shipboard Management (Chief Housekeeper)
Beverage Operations (Bar Manager)
Food & Beverage Manager
• Responsible for the management and supervision of the restaurants, bar, galley and related areas.
• Responsibilities include food costing budgeting, training, maintaining a high standard of food quality, service, safe handling of food supplies etc.
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邮轮实用英语教案院（系/部、中心）：任课教师：专业/班级：总学时：2018年3月《邮轮实用英语》教案《邮轮实用英语》教案第1次课课目Ordering Cocktails教学目的和要求●了解：鸡尾酒的发展历史●掌握：餐厅鸡尾酒的基本英语会话●熟悉：经典鸡尾酒英文名称及调配方式重点难点●重点：鸡尾酒英文名称●难点：餐厅鸡尾酒基本英语会话教学进程【组织教学】简单自我介绍，清点人数，课程内容，学习方式：理论+实践；平时成绩：以蓝墨云班课记录为依据。
【新课讲授】1.Lead-in师：上学期我们学习了邮轮上常见的烈性酒。
下面我们一起来回顾下：2.Presentation●Cocktail’s standard drinkware（师）提问：同学们，你们知道装鸡尾酒的杯具有哪些吗？（拿出鸡尾酒的杯具，让同学们一一识别，并一一介绍各种杯具的英文表达：Highball glass Old fashioned glass Cocktail glass Irish coffee mug hurricane glass）（宜快）●★Key words讲解课后单词以及单词的词性，同时讲授元音音标/i/、/ai/、/a:/等。
（宜慢）●▲Cocktail history让学生观看鸡尾酒历史的视频，并回答以下问题：（1）What’s the essential spirits?（2）Why does the cocktail has pretty name?《邮轮实用英语》教案第2次课课目Ordering Coffee教学目的和要求●了解：不同咖啡类型●掌握：重点单词和重点句子●熟悉：不同咖啡的英语表达和调制方式重点难点●重点：咖啡英文名称●难点：餐厅点咖啡基本英语会话教学进程【新课讲授】1.Lead-in师：我们平常或多或少会接触到咖啡，那么同学们，你们知道的咖啡有哪些？（which type of coffee do you know?）(让学生们现场分享带来的咖啡，并用英语分享各种咖啡的口感和味道，like：sweet、sour、bitter and so on.)2.Presentation●★Key words（师）：讲解课后单词以及单词的词性，同时讲授部分音标等。
（宜慢）●▲Introduce coffee观看各种咖啡的发展视频，并一一介绍不同咖啡及调配方式。
List of famous coffee beverages✓Filter cofffee✓Espresso✓Coffee milk✓Café mocha✓Cappuccino✓Macchiato✓Iced coffee✓Instant coffee●★Dialogue掌握重点词句的英文表达。
✓What a choice!✓Would you like a refill?《邮轮实用英语》教案第3次课课目Ordering ice cream and sundae教学目的和要求●了解：各种冰淇淋的类型●掌握：重点单词和重点句子●熟悉：不同冰淇淋的英文表达方式重点难点●重点：冰淇淋英文名称●难点：餐厅点冰淇淋基本英语会话教学进程【新课讲授】1.Lead-in师：上次课我们学习了餐后可以点的饮品，如cocktail、coffee等，那么请大家想想，除了这些外，我们餐后还可以点的甜点有哪些？（What desserts can I order after a meal?）2.Presentation●★Key words（师）：讲解课后单词以及单词的词性，同时讲授部分音标等。
（宜慢）●▲Introduce ice creamWhat kind of ice cream do you know？Types of ice cream✓Ais kacang✓Dondurman✓Frozen custard✓Frozen yogurt✓Ice milk✓Ice pop✓Sherbet✓Sorbet✓Snow cones观看视频，进一步了解不同冰淇淋的制作过程。
（Watch the video and learn more about the different ice cream making processes）●★Dialogue掌握重点词句的英文表达。
《邮轮实用英语》教案第4次课课目Position in hotel department教学目的和要求●了解：邮轮组织框架●掌握：邮轮主要职务英文表达●熟悉：邮轮主要职务的职责英文说明重点难点●重点：邮轮主要职务英文表达●难点：邮轮主要职务的职责英文说明教学进程【新课讲授】1.Lead-in师：同学们，大家毕业后很多会选择邮轮工作，那么在招聘的时候会有哪些岗位供你选择呢？（What are the positions for cruise recruitment?）生：For example waiter，assistant purser and so on.2.Presentation●★Shipboard Organization●Hotel section●▲Introduce hotel department positions onboard a cruise ship.✓Cruise ship/hotel manager✓Cruise ship deputy purser✓Cruise ship purser✓Assistant purser✓Cruise shiip junior purser✓Cruise ship cost accountant✓Cruise ship revenue accountant进一步讲解每个职位的职责。
（Further explain the responsibilities of each position.）《邮轮实用英语》教案《邮轮实用英语》教案《邮轮实用英语》教案第7次课课目 A problem with the mini-bar教学目的和要求●了解：客舱迷你冰箱可能会出现的问题●掌握：处理迷你冰箱问题时常用的英文表达●熟悉：迷你冰箱内放置的饮品重点难点●重点：处理迷你冰箱问题时常用的英文表达●难点：处理迷你冰箱问题时常用的英文表达教学进程【新课讲授】1.Lead-in师：同学们，你们认为客舱的迷你冰箱通常会放置哪些饮品？（What are the drinks in the mini fridge?）生：water，beer，wine，cocktail……2.Presentation●★the Problems with the mini fridge?✓The mineral water is actually tap water.✓The bottle of champagne is broken.✓The mini-bar hasn’t been refilled.✓I stocked the mini-bar myself and I was charged for my own drinks.✓There’s no Fanta in the mini-bar.●★the beverage in the mini-bar.(进一步介绍迷你冰箱内储存的饮料。
)●★Key words & sentenses掌握课文中重点词句的英文表达,并让学生按照学过的音标尝试拼读单词。
✓I have a little problem with the mini-bar.✓It’s tap water rather than alcohol.✓Let me apologize for this✓I will have a room service attendant take care of this.✓ A previous passenger must have poured out the contents and filled the bottles with something less costly.《邮轮实用英语》教案第8次课课目Babysitting service教学目的和要求●了解：什么是客房服务●掌握：提供婴儿托管服务常用的英文表达●熟悉：提供婴儿托管服务需记录的问题重点难点●重点：提供婴儿托管服务常用的英文表达●难点：提供婴儿托管服务常用的英文表达教学进程【新课讲授】1.Lead-in师：同学们，在游轮上，婴儿托管服务一般隶属于哪个部门？（Which department is the baby care service generally affiliated with?）生：housekeeping师：那么客房部又是做什么工作的呢？（What does the room department do?）2.Presentation●★Introduce the room service✓Room service is an accommodation available at many hotels where workers at the hotel bring food and other items to hotel rooms, by request ofthe guest and usually for extra charge.●★Introduce the babysitter.(进一步介绍迷邮轮上提供的照看婴儿的服务设施。
)●★Key words & sentenses掌握课文中重点词句的英文表达,并让学生按照学过的音标尝试拼读单词。
逐句讲解。
(重点,宜慢)▲3.pair-work●教师领读对话及相关词汇，句型。
●学生分组分角色朗读课文。
4.summary《邮轮实用英语》教案第9次课课目 A cabin change教学目的和要求●了解：如何挑选邮轮客舱●掌握：邮轮客舱相关的英文表达●熟悉：邮轮客舱类型重点难点●重点：邮轮客舱相关的英文表达●难点：邮轮客舱相关的英文表达教学进程【新课讲授】1.Lead-in师：同学们，在游轮上，客舱一般有哪些选择？（What are the types of cabin）。
我们又该如何向客人介绍这些客舱呢？（How to introduce these cabins to guests？）2.Presentation●Introduce the types of room●Introduce the inside & outside staterooms & balcony staterooms & suites &penthouse , presidential suites✓Inside staterooms（a stateroom that is located inside the ship with no view because of no window or porthole.）✓Outside staterooms(also known as oceanview. A standard outside cabin has either a picture window or porthole.)✓Balcony staterooms✓Suites✓Penthouse, presidential suites●★Key words & sentenses掌握课文中重点词句的英文表达,并让学生按照学过的音标尝试拼读单词。