厨房美食菜谱：素馅大包子的做法
厨房美食菜谱：素馅大包子的做法
周末包点大包子，冷冻起来，早餐热几个，炸点豆浆，或者熬点薄粥，几个小菜是最营养不过的早餐了，这素馅大包子里放了很多料哦，通通都是有营养的，味道还超赞呢！
食材
主料：
面粉500g
油适量
盐适量
胡萝卜适量
黑木耳适量
香菇适量
粉条适量
豆腐适量
鸡蛋适量
蚝油适量
生抽适量
鸡精适量
酵母5g
步骤 1.把各种材料准备好，粉条泡软，豆腐碾碎，胡萝卜切丝，鸡蛋炒熟，香菇和木耳切碎，我用料理机做的，很方便快捷
2.面和好备用，发面的功夫准备馅料哈
3.面发好
4.炒锅放油，依次放胡萝卜，木耳，香菇炒香
5.关火放入鸡蛋，豆腐丁搅拌均匀
6.加生抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉拌匀
7.此时面已发好，擀皮开始包了
8.馅料放在手中，捏成包子
9.全部做好的样子
10.上锅蒸15分钟即可
小贴士：包子蒸好后放一会儿再打开锅盖，以免回缩。
厨房美食菜谱：小炒素肉的做法
厨房美食菜谱：小炒素肉的做法
小长假过去了，也该减肥了，我家每顿饭是离不开肉的，所用上一道假肉菜，是用大豆蛋白拉丝，俗称素肉做的，味道和肉肉一样的鲜美，但是很健康哟。
食材
主料：
素肉片
油适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
糖适量
葱碎适量
姜碎适量
辣椒酱适量
尖椒50g
胡萝卜50g
水发木耳50g
步骤
1.准备好所用食材。 2.将素肉片用清水泡软。
3.捞出后挤干水分。
4.把尖椒切成片，胡萝卜切成片，水发木耳撕成小朵。
5.锅中注油，下入素肉煸炒变色捞出。
6.锅中留底油，爆香葱姜。
7.下入辣妹子辣椒酱。
8.倒入木耳 胡萝卜片 尖椒片翻炒均匀。
9.加入酱 油盐 糖和适合的清水。
10.烧开后下入煸炒的素肉片，煸炒至汤汁收干即可。
小贴士：辣妹子辣椒酱可根据自己的口味添加。
厨房美食菜谱：韭菜鸡蛋素馅饺的做法
厨房美食菜谱：韭菜鸡蛋素馅饺的做法
过年，在中国一定离不开饺子。这是我们传统的习俗，寓意着团团圆圆，圆圆满满。
在我们当地过年还有着另一习俗，那就是年三十的晚上还要包上一些素馅的饺子，大年初一的早上煮着吃，而不再另外做别的食物。寓意着新的一年，不动剪子不动刀，素素净净过一年。
素馅的饺子花样可以多变，我准备的是韭菜鸡蛋馅的。因为这冬季的黄芽韭菜非常的鲜嫩，包出的饺子汁多味美，透过那薄薄的饺子皮可以看到那碧绿的韭菜馅，还没吃就仿佛感受到了那饺子的鲜劲，并且冬天里的绿，使人暖意浓浓，在大年初一就感受到了即将到来的春意，精神倍增哦。
食材
主料：
黄芽韭菜300g
鸡蛋
面粉350g
橄榄油适量
盐适量
胡椒粉适量 鲜贝露适量
香油适量
步骤
1.黄芽韭菜摘去死叶洗净切细细的碎丁待用。
2.鸡蛋打散搅匀放入锅中用少许油炒熟并用锅铲切碎。
3.炒好的鸡蛋加入切好的韭菜中。
4.加入适量的盐。
5.再加入适量的胡椒粉。
6.再加入适量的鲜贝露。
7.再加入少许香油。
8.最后加入适量的橄榄油翻拌均匀。
9.面粉加入适量的水揉成较软的面团，盖上盖子醒面10分钟。
10.醒好的面取一小团，搓成长条后分成小剂。
11.然后再把每个小剂压扁。
12.再用杆轴擀成边缘薄，中间稍厚的圆皮。
13.取一个皮，中间放上馅料。
14.再把中间捏紧。
15.然后用两手的拇指和食指分别压紧两侧的边缘。
16.瞧！一个饺子就包成了。
17.包好的饺子分开摆在撒过薄薄的面粉的饺子板上。
18.锅至火上加入水烧开，然后逐个放入包好的饺子，并不断地用锅铲在锅的侧边推动水转，防止饺子黏连。当锅里的水再次沸腾时，稍微点入小半碗凉水扑灭沸水，其间一般素饺子水要至少开两次，中间点一次凉水。荤饺子一般要开三次，中间要点两次凉水。就熟了，可以盛出来吃了。
厨房美食菜谱：农家大包子的做法
厨房美食菜谱：农家大包子的做法
在去哈尔滨之前我和父母先回了趟矿区，那里空气清新，天空都是湛蓝湛蓝的，邻里也非常友好、热情。回去后，我们一起摘了地里的菜，一起剁现杀的猪肉，一起发面，做起了传统东北农家院的大包子，样子很朴实，饮料很实在，这就是我们传统东北人的纯朴和善良最直接的体现！
食材
主料：
小麦面粉
玉米面
小白菜适量
猪瘦肉适量
大葱适量
姜适量
豆油适量
酱油适量
精盐适量
胡椒粉适量
味精适量
酵母适量 温开水适量
步骤
1.将面粉、玉米面、酵母、温开水，混合，和成柔软的面团，放在温暖处，发酵至两倍大，在发酵的过程中，我们来做其他准备工作。
2.将刚从地里摘下的小白菜去根、洗净。
3.放入沸水中焯汤一下。
4.将焯好的小白菜晾凉，挤去水分，剁碎。
5.将猪肉分成若干块，将每块切成片。
6.将猪肉片与葱、姜混合，一起剁。
7.剁成肉馅。
8.将剁好的放入盆中，再剁下一块肉。
9.将剁好的小白菜和猪肉馅混合。
10.放入豆油、酱油、精盐、味精、五香粉，搅拌均匀。
11.发好的面。
12.放入一点面碱。
13.用手将面碱与面揉匀。
14.然后将面团取出，案板上放一些干面粉，将面团反复揉。
15.将面团揉的气孔均匀。
16.切成几块。 17.将其中一块搓成粗粗的长条。
18.切成面剂子。
19.每个面剂子按扁。
20.擀成面皮。
21.中间突起，边缘薄，这样防止露馅。
22.擀好的包子皮。
23.取一面皮，包入包子馅，我们都习惯放多多的馅，这样才叫吃包子，否则和馒头有什幺区别。
24.包成一个大大的长包子。
25.再取一面皮放入多多的馅料。
26.包成一个圆开的包子。
27.将好的包子放在盖帘子上，再发酵母15—25分钟。
厨房美食菜谱：荠菜粉条大包子的做法
厨房美食菜谱：荠菜粉条大包子的做法
周末，挖了一些荠菜，老公要吃大包子，便动手做了这份荠菜粉条大包子，皮薄馅多，味道鲜美的野菜包。而且，荠菜营养丰富，荠菜含蛋白质相对较高，钙含量较高；所含粗纤维、胡萝卜素和维生素B族、C等也多为人体所需的营养物质，所以俗语说“三月三，荠菜当灵丹”。
食材
主料：
发面团300g
荠菜
粉条30g
油适量
盐适量
肉末适量
葱末适量
酱油适量
步骤
1.荠菜洗净，切碎
2.粉条泡透，切碎，放在荠菜里，放盐、油、葱末、酱油、肉末，拌匀 3.发面团一块
4.切小剂子
5.压皮
6.放上馅儿
7.捏好
8.醒20分钟
9.上蒸锅
10.蒸十分钟即可
11.出锅喽
小贴士：荠菜馅儿里放粉条，口感比较好。
厨房美食菜谱：猪肉苦菜大包子的做法
厨房美食菜谱：猪肉苦菜大包子的做法
今天蒸的是苦菜肉包子，没想到味道很好吃哦！以前从没吃过，这是我们一家三口采摘回来的，从豆网上看到豆亲们有制作的，所以也试做了一下，美味，创新的吃法，欢迎品尝。
食材
主料：
五花肉
苦菜
面粉
油适量
盐适量
酱油适量
香油适量
葱适量
步骤
1.用温水兑开酵母，倒入面粉中和成面团，醒面1个小时。
2.将食材准备好。
3.先将肉剁成肉馅，放入容器中倒入酱油、食盐和食用油，在加入适量温水。
4.顺时针快速打匀。
5.将苦菜清洗干净，要挑选这样的苦菜。
6.然后放入沸水中焯水片刻。
7.捞出后过一下凉水，在挤干水分，剁碎。
8.将葱花放入肉馅中拌匀。
9.将苦菜放入肉馅中，倒入适量香油。
10.顺时针搅拌均匀。
11.发酵好的面团。
12.揉匀后，切大小均匀的面团，在擀成包子皮。
13.包入肉馅。
14.笼屉抹油，摆放好包子。大火煮开，上汽后计时15分钟。
15.关火后在虚蒸2-3分钟在开盖。
16.美味。
小贴士：苦菜放入沸水中过水即可。
葱花在放苦菜之前放入，避免有葱臭味。
厨房美食菜谱：白萝卜馅饺子的做法
厨房美食菜谱：白萝卜馅饺子的做法
饺子是历史悠久的民间小吃，深受老百姓的喜欢。我们家也不例外，一年四季冰箱里的饺子都不会断货，吃了又包，包了又吃，百吃不厌。馅心可荤可素，可甜可咸，可蒸，煮，炸，烙，焖等多种烹调方法。
食材
主料：
面粉500g
猪肉
萝卜300g
调汁适量
盐适量
十三香适量
步骤
1.备猪肉，萝卜，香葱
2.肉切丁
3.打成肉泥
4.如图
5.萝卜切碎，香葱切末
6.将肉和萝卜，香葱加盐和十三香拌匀 7.面粉少许
8.加清水拌匀
9.揉成面团醒一小时
10.再次揉匀搓成条
11.切成同等
12.擀成皮
13.放上拌好的馅
14.包成饺子形
15.包好的饺子
16.放进锅里隔水蒸
17.水开后蒸十五分钟
18.蒸熟
19.备调汁
20.将蒸熟的饺子拣进调汁碗里即可开吃
小贴士：调汁根椐自已喜欢的口味而调配。
厨房美食菜谱：羊肉野芹菜大包子的做法
厨房美食菜谱：羊肉野芹菜大包子的做法
老家每年的八月十五每家要宰一只羊过节，每到这个时候妈妈就给我们做羊肉芹菜馅饺子，那时候那个感觉好像比现在吃着香。我们姐妹三个每到这个时候和妈妈齐上阵来做饭了，好幸福了，这道菜的羊肉也是妈妈从老家给带来的，正好今天还在市场第一次看到了野芹菜。用从妈妈那学来的做法，来做这个“羊肉野芹菜包子”回味一下妈妈当初的感觉。
食材
主料：
野芹菜350g
洋葱
羊肉190g
面粉
干酵母
羊油适量
盐适量
葱 姜适量
酱油适量
胡麻油适量 花椒面适量
步骤
1.野芹菜清洗干净
2.洗好的野芹菜下锅焯一下
3.羊肉、葱姜、洋葱、野芹菜切末
4.加羊油、胡麻油、花椒面、酱油拌匀
5.干酵母用温水化开将面粉和成稍软的面团
6.放暖和的地方发酵2倍大
7.这次的面发的有点过我用2克的碱进行了一下综合。
8.将面揉匀搓成粗条
9.下季擀成皮
10.包包子上锅蒸15-20分钟，
11.停火后焖五至十分钟既可
小贴士：1、用羊肉做馅要多放点洋葱这样可以去羊肉的腥味
2、如果不爱吃羊油可换成其它的植物油，但油相对要大点
3、蒸包子结束要焖一会菜相对较烂一些。
厨房美食菜谱：茴香馅饺子的做法
厨房美食菜谱：茴香馅饺子的做法
以前老是在电视剧里说茴香馅的饺子好吃，于是也想包点尝尝，可是不认识什幺是茴香，百度一下，哎呀，原来就是我们这说的小红样子，小时候我家院子里就有一棵呢~
食材
主料：
猪肉300g
茴香
鸡蛋1个
饺子皮
盐8g
生抽10ml
老抽10ml
包子饺子料10g
香油5g
葱10g
姜5g
步骤
1.小茴香用淡盐水浸泡半小时，然后控干水分备用，新鲜猪肉洗净 2.肉切小块，葱切段，姜切片，一起放入料理机中搅碎
3.搅好的肉馅倒入盆中，放盐，生抽，老抽，蚝油，包子饺子料，沿一个方向搅拌
4.鸡蛋磕小口，把蛋清倒入肉馅中
5.顺一个方向搅拌上劲
6.控干水分的茴香切大段，放入料理机中
7.搅好的茴香碎倒入肉馅中
8.把肉和菜拌均匀，馅就完成了
9.取一个饺子皮，把馅中间。皮是我买的
10.捏成饺子
11.全部包好的饺子，一次吃不完余下的放冰箱冷冻
12.锅中放水，煮熟饺子。老公也说茴香的特别好吃
小贴士：我拌的馅少，鸡蛋只用蛋清，如果馅多的话，可以用全蛋
厨房美食菜谱：红豆馅火烧的做法
厨房美食菜谱：红豆馅火烧的做法
红豆馅的火烧非常好吃，尤其是刚出锅的，特别的香。我妈不辞辛苦的一早起来，给我们做早饭，就是为了让我吃口刚出锅的，火烧外焦里嫩，加入了红豆馅，微甜，一个字：香！
食材
主料：
自发粉300g
红豆馅
油适量
酵母粉少量
泡打粉少量
步骤
1.取适量的面粉。
2.用温水和面，然后醒面半小时。
3.准备红豆馅。
4.醒面后，将面揪成网球大虾的剂子。
5.擀皮。
6.将豆馅放在皮上。 7.包成一个圆球。
8.用手按扁，厚度大概2厘米。
9.饼铛内放少许的油。将包好的面团放在上面。
10.小火烙，两面金黄，即可出锅。
约2-3分钟一铛。
小贴士：擀皮不宜太薄。
按扁的时候不宜太厚，因为在烙的时候，面还会发起一些。
厨房美食菜谱：红芸豆馅的做法
厨房美食菜谱：红芸豆馅的做法
中秋节快到了，月饼馅走起～个人喜欢细腻的口感，所以芸豆扒皮了。
食材
主料：
红皮芸豆
白糖
花生油
清水适量
步骤
1.红皮芸豆冲洗干净，泡发
2.泡发好的芸豆很好扒皮，用了差不多1个小时
3.加盖过芸豆的清水，上锅蒸40分钟
4.蒸熟后捞出来，放入料理机打成泥（也可以过筛压成泥）
5.倒入平底锅小火慢慢炒，要不停的拌。（防止糊锅，水蒸发后也会喷溅）
6.炒到半干时放入200克白糖，白糖融化的时候也会变稀，（耐心的慢慢就越来越干） 7.最后在加1汤匙花生油继续炒
8.完成，很细腻，顺滑的芸豆馅就完成了