厨房美食菜谱：雪里红猪肉馅大包子的做法
厨房美食菜谱：雪里红猪肉馅大包子的做法
雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，是芥菜的嫩茎叶，含有丰富的胡萝卜素、纤维素及维生素C和钙。
对人体生长发育，维持生理机能有很大帮助。
用雪里红做馅蒸包子味道也非常的好，下面给大家介绍一下雪里红猪肉馅大包子的做法。
食材
主料：
猪肉300g
雪里红500g
面粉
油适量
盐适量
酵母3g
葱适量
姜适量
五香粉适量
鸡精适量
酱油适量
料酒适量
步骤
1.酵母用温水化开，加面粉和成软硬适中的面团，放温暖处发酵至原来的1.5倍大。
2.猪肉切丁，葱、姜切碎，放进肉馅中，加酱油、五香粉、鸡精、料酒、盐、油拌匀。
3.肉馅提前拌好入味。
4.待面发酵好后准备调馅。
雪里红摘去黄叶，洗净。
5.洗好的雪里红切碎。
6.加一勺盐用手揉搓杀出水份。
7.杀好水的雪里红用手攥出水分，和腌好的肉馅放一起拌匀。
8.把发酵好的面团揉至光滑，搓切长条切成大小均匀的剂子，擀成边缘薄中间厚的包子皮。
9.取馅放入皮中，包成包子。
包好的包子醒十分钟左右，上锅蒸30分钟，关火焖三分钟左右出锅。
小贴士：雪里红一定要杀出水。
肉包子的馅料配方以及做法
肉包子的馅料配方以及做法肉包子的馅料配方以及做法包子有很多不同的品种，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好酱肉包子，就要先知道肉包子馅的做法，只有肉包子馅做的好吃了，包子才会好吃，下面我们就来看看肉包子的做法吧。
肉包子的馅料配方以及做法 1主料准备适量的粉丝、香菇、胡萝卜、鸡蛋，还有一些辅料，生姜、生抽、葱、鸡精、香油、花生油。
做法1.香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。
2.鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。
3.将准备好的豆干切成丁状。
4.葱姜分别洗净切碎。
5.切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。
6.发面面团取一部分揉成长条。
7.把面切成若干的面剂，之后再按扁。
8.擀成皮，放入馅料。
9.包成包子坯饧5分钟。
肉包子的馅料配方以及做法 2所需原料包子皮面粉300克+100克、酵母3克、温水180克~~200克。
包子馅猪肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大葱120克、高汤或者清水80克、黄豆酱油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾凉的油，味道香没有生油味)、香油少许、料酒少许、白糖一点点、盐3~4克左右。
制作方法1、将猪肉剁成肉馅，放入料酒、酱油、蚝油搅拌均匀，然后分次放入高汤或者清水顺着一个方向搅打上劲，看不到倒入的水分，这样的包子馅汤汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗过晾干的肉吸水多一些，洗完就搅碎的肉馅因为带着太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉馅里能打进多少的水，还要根据实际情况。
如果不想放花椒粉还可以捏一些花椒用开水泡上，晾凉后的花椒水打入肉馅中也会令肉馅去腥而且味道更好。
2、打好水的肉馅放入花椒粉、姜粉或姜蓉、还有盐和糖还是顺着原来的方向搅打均匀。
3、这样拌好的肉馅会有点稀，不太好包，可以盖上放入冰箱冷藏时间长一些，肉馅凝固后会很好包。
4、包之前在放入剁成碎末的大葱，再放入食用油和香油拌匀。
厨房美食菜谱：肉包子的做法_1
厨房美食菜谱：肉包子的做法
包子与豆浆搭配向来是经典快手早餐，肉包的肉馅鲜美，营养丰富，可多做一些放在冰箱里速冻，早上弄热了即可。
食材
主料：
小麦面粉500g
猪肉
盐适量
酵母3g
料酒适量
生抽适量
小葱适量
生姜适量
步骤
1.把面粉放少许酵母和适量水活成面团，醒两个小时，面团发成原来的两倍大，成蜂窝状就可以了
2.把醒好的面揉成光滑的面团
3.面团揉成长条，切成大小差不多的小剂子
4.把小剂子揉圆压扁，擀成中间厚边上薄
5.猪肉剁成肉沫，把葱花姜末、生抽、盐、料酒拌均匀
6.把剂子包上调好的馅料
7.蒸笼上刷上油，把包好的包子醒15分钟放到蒸笼上蒸，蒸20分钟即可出笼
小贴士：肉馅可以提前腌制，让肉馅入味。
包子蒸好后不要急于开锅盖，再闷一会儿，以利于包子的外形好看。
厨房美食菜谱：大肉包的做法
厨房美食菜谱：大肉包的做法
老公最爱吃的包子就是肉包，哈哈，肉食主义者，女儿却喜欢素包子，周一到周五都是为了女儿做，到了周末偶尔也给老公做一笼肉包子O(∩_∩)O~
食材
主料：
五花肉250g
小麦面粉
油适量
盐适量
小葱少许
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
酵母3g
水适量
步骤
1.五花肉搅成肉糜，小葱洗净备用
2.小葱切碎
3.五花肉加入料酒，生抽、盐、蚝油、小葱搅拌
4.打入一个鸡蛋，一勺水搅拌
5.再加入一点油拌匀
6.放入碗中，用保鲜膜盖上，放入冷藏，让肉里面的水分吸收
7.准备面粉
8.酵母加温水混合静置5分钟，待其融化
9.揉成面团
10.温暖处发酵2个小时，发至两倍大
11.揉成原来大小，然后切成小剂子
12.擀成圆形，包入肉泥
13.包成包子
14.放入蒸锅盖盖继续醒面30分钟
15.然后大火煮10-15分钟即可
16.包子煮好后继续盖盖20分钟以后再揭开锅盖，大肉包就好啦
小贴士：包子主要发面发好，然后包子口捏实，即可。
厨房美食菜谱：肉包子的做法_1
厨房美食菜谱：肉包子的做法
肉包子，做得很小，正好一口一个。
肉是中粮的肉，面粉用的是家祝的面粉，酵母用的是法国燕子的。
食材
主料：
鲜肉500g
中筋面粉
酵母适量
盐适量
姜粉适量
生抽适量
油适量
葱末适量
胡椒适量
水适量
步骤
1.面粉加入酵母、盐、水后充分揉匀。
2.在面板上揉搓，到不沾手的时候，用保鲜膜盖住发酵。
3.像这样子就可以了。
4.等发到两倍大的时候，就可以制作包子的皮子了。
5.肉馅里加入姜粉、生抽、胡椒粉、盐、油、葱末，一起合匀。
6.把一张皮子在手心按扁。
7.加入适量的肉馅。
8.包起来，放到一旁的盘子里摆好。
9.像这样子放好。
等到锅中的水烤开后，放入，蒸20
分钟左右。
10.我们家的包子不像别人说的那样，要把锅盖盖住几分钟再开锅，否则会塌下去。
我们家直接关火开盖，一点都不会塌。
估计跟发面有关。
小贴士：面一定要在室温的温度下发酵，时间不宜过久，否则有酒味，皮子也没有嚼劲了。
包子的馅料有哪些
包子的馅料有哪些
1、猪肉馅：猪肉包子，是一道常见面点。
用料：猪肉馅、葱、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精。
猪肉可以是腊肉五花肉末，也可以是新鲜猪肉肉末。
2、韭菜粉丝：韭菜粉丝包就是用韭菜和粉丝做的经典美食。
用料：韭菜、粉丝、鸡蛋、色拉油、食盐、鸡精。
3、豆腐：豆腐包子是宝鸡市著名的小吃，属于素食。
用料：主料：豆腐、蒜薹、大葱、姜、盐、味精、胡椒粉、香油、花生油。
4、梅干菜扣肉：梅菜扣肉包是一道以梅菜和五花肉为原料的包子，口味咸鲜。
用料：五花肉、梅菜、生抽、糖、老抽、盐、葱、姜、料酒。
5、雪菜肉：雪里蕻又名“雪菜、雪里红”，用料：雪里红、猪肉、生抽、盐、葱、姜、料酒。
6、另外还可以根据咸甜划分包子馅，比如咸的包子有：鲜肉馅，香菇青菜馅，三鲜馅，雪菜粉丝馅，酸菜馅，鸡汁馅，麻辣豆腐馅，牛肉馅等;甜的包子有：芝麻馅，豆沙馅，白糖馅等。
7、竹笋牛肉包。
用料：竹笋、牛肉末、生抽、盐、葱、姜、料酒、花椒粉等。
雪菜鲜肉包子的做法
雪菜鲜肉包子的做法
对于大部分城市来说，大家不难发现，路边摊比比皆是。
虽然这样方便了许多人的就餐，但是就餐卫生谁来保证呢？长期吃路边摊，必然导致重大疾病。
而为了健康地或者，你可以选择自己在家做着吃。
下面，我就为大家介绍如何来做雪菜鲜肉包子。
1.121雪里蕻洗净泡一下（如果不是自家腌的最好泡的时间长一点），切成末，葱切末
2.212先将自发粉用温水和成软硬适中的面团，放到一旁用盖上保鲜膜饧10分钟
3.肉馅中放入葱、姜、鸡蛋、香油、盐、胡椒粉、花椒水、生抽
4.顺时针（或者逆时针，但必须一直顺着一个方向搅拌）搅拌均匀，轻轻打上点劲儿
5.1将其搅拌均匀
6.2放入切成末的雪里蕻
7.1放在案板上揉成大长条
8.2此时面团已经饧的差不多了，再揉揉更是水光溜滑了
9.揪成均匀的剂子（或者切成也成）
10.将剂子擀成中间厚，边上薄的包子皮
11.将擀好的包子皮放入馅料
12.提折捏成小包子。
放在案板上饧一下
13.笼屉上码放上白菜叶刷一点油这样就不用屉布了
14.放入饧好的包子
15.蒸锅提前做水烧开后放入一碗凉水就可以上屉蒸包子了
16.足火旺气开锅后蒸20分钟即可出锅
雪菜鲜肉包子固然美味可口，但是只有自己做出来，你才能够真正体会到那份“美味”。
所以，现在请你好好掌握下这道美食的具体做法，走进厨房操刀做起来，相信你很快就能够实现心中所想。
雪菜包子的做法
雪菜包子的做法雪菜包子应该是经常都会吃到的吧，特别是早餐很受欢迎的，早餐吃的最多的应该就是各种口味的包子吧，包子是很有营养的，比起其他的一些油炸的食品，很多人早上都会选择吃包子，特别是雪菜包子是很多人都爱吃的口味，今天我们给大家介绍的就是雪菜包子的做法。
包子应该是北方人都喜欢吃的，平时在家也会自己包一些包子吃，包子的做法其实也不是很复杂的，最重要的是能够调制好包子的馅，很多人喜欢吃雪菜包子，下面我们就来看看雪菜包子的做法。
雪菜包子材料材料：中筋面粉3杯又2大匙，雪里红半斤，香菇3两，冬粉1把，干酵母粉1小匙调味料：细砂糖2大匙又2小匙，酱油2大匙，白胡椒粉1/4小匙做法1.取一个大碗，倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水，先以筷子搅匀，再以手揉成团状2.接着加入1大匙油揉至光滑，再放入高密度的塑胶袋中绑紧，然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用3.起一锅，先爆香香菇丝，再加入酱油烧滚后，加入2小匙细砂糖炒匀，再放入冬粉段拌炒均匀后，放入雪里红略微拌炒4.然后撒上白胡椒粉炒匀，熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后，放凉成为内馅备用5.将发酵好的面团取出，沾上干面粉后，先揉出空气，再搓成长条状后，分切成14份，再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状，然后桿成中间厚、边缘薄的片状6.接着分别包入内馅，并捏合成鸟笼状，再垫上防沾纸放入蒸笼层中，然后喷上少许水使面皮湿润，再放置15分钟做2次发酵7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟，再熄火焖1分半-2分钟即可完成厨师叮咛：做第一次发酵时，也可将揉好的面团，盖上保鲜膜放置室温中发酵40分钟发酵好的面团，也可先桿成大片，再折成工整的长方片后，桿成约1公分厚的长片，再卷成长条卷，然后分切成14份内馅材料前处理：香菇泡软后切丝，雪里红洗净并拧干水分后切细末，冬粉泡软并沥干后切成小段炒内馅时，若改用地瓜粉或太白粉取代面粉，会使口感变得黏煳，较不适合雪菜包子的做法是不是很简单的，雪菜的味道是特别好的，而且是很有营养的，用它来做成包子的味道就更不用说了，我们与其经常在外面吃包子，不如自己动手去做，虽然做包子是很费功夫的，但是吃到自己做的包子就会感觉很满足。
肉馅包子的几种常见做法
肉馅包子的几种常见做法
包子是北方人的特色美食，在北方的家家户户都会做包子。
肉馅的包子更是赢得很多人的青睐，不仅味道鲜美，而且口感很好。
肉馅包子的种类有很多，我们平时有很多都是不经常吃的，有些是我们不会做的。
下面我们就来介绍几种肉馅包子的做法。
1猪肉馅中放入料酒适量清水顺着一个方向搅拌上劲。
清水要分次加入。
2姜切末。
3葱切葱花。
4把姜和葱花放入肉馅中。
放入包子馅调味料，盐，香油，搅拌均匀。
即成馅料。
5面粉和发酵粉加水放入面包机中，揉成面团，放温暖处发酵至两倍大。
6把发好的面团揉一会，排气，搓成长条，切成小挤子。
7擀成圆片。
8包入馅。
9包成包子。
10放入蒸锅中，让包子坯静置20分钟，再开火蒸，大约上汽后蒸20分钟即可。
牛肉包子
面团的做法：
1、面粉、白糖、泡打粉、速溶发酵粉、水；
2、上述材料揉成光滑面团后，覆盖湿布饧发15-20分钟，就可做包子馒头了。
馅料的做法：
1、姜切片泡水（一会调馅时要用到）；
2、牛肉馅中加适量料酒、酱油、盐、白糖、鸡精、水、色拉油和洋葱和小葱还有姜水拌匀即可；
3、最后将发好的面团分成每个50克的小面团，包入馅料，捏成包子，沸水蒸13分钟即可。
上面就是，肉馅包子的几种做法，我们可以学一学。
包子是我们非常重要的食物之一，不管是在家里，在饭店，还是在街边小摊，都能够看到包子的影子。
我们的生活可以说是离不开包子的。
特别是肉包子，不仅可以让我们吃饱，而且可以让我们享受美食。
雪菜包子馅的做法大全
雪菜包子馅的做法大全雪菜就是我们常说的“雪里蕻”，是一种个头较大的蔬菜，在我国南北方都有分布。
一关于雪菜的吃法很多，一般在吃之间会用开水烫一下，再做着吃。
其实把雪菜剁碎了做成包子馅也是很美味的一种食用方法。
雪菜鸡蛋包子馅食材：猪肉馅、雪菜适量、面粉、鸡蛋、盐适量、酵母。
做法：1、将酵母粉用温水化开，倒入面粉中，揉成光滑的面团。
不要太软，否则包子蒸出来就形象不漂亮了。
放温暖处醒发。
2、腌好的雪菜洗净，泡淡一些，剁碎攥干。
3、炒锅放油，将雪菜炒一下，肉馅里放入葱花。
4、打入一个生鸡蛋，再加盐，味精，五香粉，清水和油向一个方向搅，将炒好的雪菜拌入，即可。
雪菜猪肉包子馅食材：白面、酵母、碱面、五花肉绞的猪肉馅、雪菜、老抽、香油、葱末、姜末、黄酒、生抽、糖。
做法：1、超市都有成袋子包装的雪菜，如果是整棵的那种，买回来先自己动手切成碎末，如果是已经切好的，只需要看下有没有加工不完全的梗部，有的话切碎末。
2、找一个大盆把雪菜倒进去，在流水下边冲洗边用双手搓一搓，这样可以把腌制雪菜时的多余盐分洗掉，每冲洗一次都要全部挤干水分后再重新再冲搓，反复两次以后，继续在大盆里放好，再次倒满水，浸泡两个小时。
3、调馅儿的时候，把浸泡好的雪菜捞出来挤干水分后再冲搓一次，然后挤干水分放在盘子里备用。
4、五花肉馅不需要任何调味，直接下到已经加了油烧热的炒锅里，接着倒入葱末和姜末，翻炒至肉馅全部变色，这时候倒入黄酒、生抽、老抽、糖，继续翻炒到肉馅出的汁水变少。
5、此时倒入雪菜末，用炒勺快速炒散，待所有材料混合均匀，汁水还有一点点的时候就可以关火了，馅就调成了。
香辣雪菜包子馅食材：雪菜、葱花、盐、味精、五香粉、清水、油。
做法：1、腌好的雪菜洗净，泡淡一些，剁碎攥干。
2、肉馅里放入葱花，加盐，味精，五香粉，清水和油向一个方向搅。
3、将雪菜拌入肉馅，制成包子馅，即可。
雪菜的食用价值1、醒脑提神。
雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
面点师分享雪菜包子馅，白菜香菇豆干陷万能肉馅配方
面点师分享雪菜包子馅，白菜香菇豆干陷万能肉馅配方今天面点师给大家介绍几种包子馅配方，最近很多人问我包子馅怎么做，我也都回复了，我以前也写过万能肉馅的配方，今天特意给大家分享更加详细的配方教程，希望能对大家有所帮助雪菜包陷猪肉250克，盐三克，味素五克，鸡粉三克，十三香少许，酱油十五克，鸡汁五克，水二两，香油少许，猪大油二十克，葱花一两，姜沫十克，雪菜五两制作过程:（1）把雪菜提前半个小时泡开，然后攥干，切碎，油锅中放油加入葱花爆香加入雪菜炒制一下，晾凉备用（2）猪肉放盆中加入，盐。
味。
鸡粉，十三香，酱油，鸡汁搅匀然后加入水搅匀，加入香油，猪大油，葱花，姜沫搅匀然后加入晾凉的雪菜搅匀放入冰箱保鲜半个小时左右，拿出来包制即可小贴士:（1）雪菜炒制一下可以去除雪菜中的生涩味道，让雪菜陷更香（2）放冰箱冷藏是为了让肉馅凝固，这样更加容易包制（3）这个配方中我没放色拉油而是放了猪油，是为了让肉馅更香，你们也可以换成色拉油或者调料油白菜香菇豆干陷抄好攥干的白菜五两，香干三两，香菇二两，盐五克左右，味素八克左右，鸡粉十克左右，十三香适量，鸡汁适量，香油适量，调料油一两，猪油一两，葱花一两，制作过程:（1）白菜洗净，用水焯一下，然后冲凉，切碎攥干备用（2）豆干和香菇切成小块备用（3）把白菜，豆干，香菇放入盆中加入调料油，猪油拌匀然后加入葱花和各种调料搅匀即可，小贴士:（1）配方中的调料不是固定的，而是根据白菜中的水份决定，所以盐味不固定，大家在调味到的时候最好尝一尝生陷（2）做素馅油要多放才会香，我这里面放了猪油，如果不吃猪油可以换成调料油或者色拉油。
当然你喜欢豆油的味道也可以都换成豆油（3）白菜，香菇和豆干不要剁的太碎太碎了就没有口感了猪肉大葱馅猪肉馅500克，盐五克，味素六克，鸡粉七克，十三香适量，鸡汁十克。
耗油八克，一品鲜二十克，水四两，香油少许，调料油50克，葱花一两，姜沫二十克，大葱花三两制作过程:把猪肉馅放入盆中加入盐，味，鸡粉，十三香，鸡汁，耗油，一品鲜搅匀然后加入水搅匀，在加入香油，色拉油，葱花，姜沫搅匀放入冰箱保存，（大葱花何时包何时放）小贴士:（1）大家可能有人注意到大葱花没放，大葱花最好在包包子或者包饺子前十分钟左右放，因为这时候放的葱花味道最好（2）这是万能肉馅配方，还可以配别的蔬菜（3）万能肉馅我写过好多回了，其实做肉馅只要你掌握了规律，配方是可以随时改的，所以我做肉馅都是根据老板口味，或者当地口味自己去更改，（4）可能会有人问，做个肉馅能有什么规律？你比如肉馅一斤放五克盐是大众都能接受的咸度，所以碰到口清的就少放盐，碰到能吃咸的就多放盐，还有要根据人群，比如不经常劳动出汗的口味普遍比较轻，平时劳动量比较重的口味普遍重等等。