厨房美食菜谱：鸭肉圆白菜的做法
厨房美食菜谱：鸭肉圆白菜的做法
在馆子里吃过鸭子包心菜。感觉味道挺不错的，鸭子的鲜香跟包心菜融合在一起，脆、香、甜、酥。应该是这道菜的特色。根据自己的口感，今天在家我也仿制一道鸭子包心菜。所谓包心菜，就是我们常说的圆包菜。
食材
主料：
鸭腿肉300g
圆白菜
油适量
盐适量
糖适量
红油豆瓣酱适量
麻辣鲜适量
老抽适量
黄酒适量
味精少许
蒜瓣3个
步骤
1.调料：黄酒 老抽 橄榄油 麻辣鲜 红油 2.坐锅，小火将过预热，倒入橄榄油，倒入洗净沥干水份的鸭块
3.加黄酒翻炒直到锅内的水份炒干
4.加蒜瓣
5.加麻辣鲜 红油 盐 糖 老抽，翻炒
6.鸭肉上色，加入清水，没过鸭肉，加盖大火烧开，转中火焖
7.三十分钟左右，加入清洗干净并沥干水份的圆包菜
8.大火将菜翻身
9.菜变色，关火
10.撒味精，装盘。上桌
小贴士：圆包菜入锅一定要大火快速翻炒，时间不要长，菜变色关火。否则菜就不脆了。
厨房美食菜谱：圆白菜猪肉盒子的做法
厨房美食菜谱：圆白菜猪肉盒子的做法
平时大家最喜欢吃韭菜盒子，今天咱们换个口味，吃圆白菜猪肉馅的。味道也是棒棒的。很多人爱吃盒子，可是不会和面，其实方法很简单，你只要掌握住关键点，就一切都解决了，记住饼类食品和面宁软不硬，一般情况一斤面六两水就可以了，水温如果掌握不好，就教你一个最笨笨的方法，开水倒进大饭碗中，晾它5分钟，这时候的水温大约在80度左右，然后再和面。就可以了，下面这款就是这幺制作的，参考一下吧：
食材
主料：
面粉
温水
圆白菜
猪肉馅
油适量
盐适量
香油适量
稀黄豆酱1勺 生抽10克
葱适量
姜适量
胡椒粉适量
步骤
1.准备原材料。
2.圆白菜洗净，掰开。锅里烧清水，水开焯一下圆白菜，然后捞出控干水分。
3.将圆白菜剁成馅
4.猪肉馅里面，加适量生抽，盐，葱姜末，胡椒粉和一大勺稀黄豆酱，加适量香油拌好，然后加入圆白菜，将馅料拌匀备用。
5.一斤面六两温水（开水倒进大饭碗中，晾它5分钟，这时候的水温大约在80度左右） 保鲜袋里面醒面最少20分钟。
6.然后揉面，搓条。
7.下剂子。
8.将剂子按扁。
9.包馅。
10.如图，对折，边缘压好。（此时可以直接烙了）
11.扭花边，右手拇指向前推，一个个均匀的压好。
12.不粘锅加适量植物油，七成热，小火烙盒子，两面成金黄色熟了就可以了。
小贴士：一般情况一斤面六两水就可以了，水温如果掌握不好，就教你一个最笨笨的方法，开水倒进大饭碗中，晾它5分钟，这时候的水温大约在80度左右，然后再和面。就可以了
厨房美食菜谱：洋葱炒鸭肉的做法
厨房美食菜谱：洋葱炒鸭肉的做法
食材
主料：
鸭肉0适量
洋葱
姜0适量
香菇0适量
葱0适量
蒜头0适量
五香粉0适量
步骤
1.鸭肉洗净后，加几片姜片放入高压锅中煮至上汽后关火。
2.在煮鸭肉的时候准备泡发香菇，洋葱切大块，葱切段，辣椒切块，蒜头拍碎。
3.炒锅中加少许油，爆香蒜头和香菇，把高压锅中的鸭肉倒入，注意只入鸭肉，汤汁等会再下。
4.先把鸭肉炒一下后加入洋葱翻炒，高压锅中的汤汁可慢慢喷洒入锅中。
5.等洋葱炒软后加入辣椒和葱段，一小勺五香粉，盐和鸡精调味，炒匀就可出锅了。
鸭架子炖白菜
本文整理于网络，仅供阅读参考
鸭架子炖白菜
很多人都喜欢吃鸭子，大家通常都是买一整只鸭子自己回家做。在把鸭肉剥离之后，不少人就会直接将鸭架子扔掉。其实，鸭架子还是有利用价值的。剥离鸭肉之后剩余的鸭架子可以用来炖汤，将鸭架子尤其是骨髓中的营养充分吸取出来。鸭架子炖白菜就是很好的选择。那么，鸭架子炖白菜是怎么做的呢？
白菜豆腐鸭架汤
白菜豆腐鸭架汤是一道由白菜、鸭等食材制成的美食。
美食材料
主料：鸭(架)1个。辅料：白菜、北豆腐。调料：盐、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶。
美食做法
1.白菜和豆腐切块备用;鸭架子也切块处理好.
2.将鸭架子放锅中，放入葱、姜、盐、大料、桂皮、香叶，大蒜，再倒入适量水煮开(煮的时间久一些，大约半小时到40分钟).
3.撇出浮沫，接着倒入豆腐块，继续煮，豆腐咕嘟的时间也长一些，再把白菜放进去同煮.
4.最后放少许盐和鸡精，出锅即可.
美食特点
味道鲜美，营养丰富。
做法二 本文整理于网络，仅供阅读参考
鸭架子熬白菜食材
主料烤鸭架子500g白菜50g豆腐50g粉丝1把
辅料香油适量盐适量胡椒粉适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.把鸭架拆碎，肥油去掉
3.白菜豆腐切成片。
4.粉丝提前泡软。
5.鸭架放入锅中，加入清水大火煮开。
6.煮至20分钟，捞出鸭架。滤出骨渣
7.加入豆腐和粉丝。
8.再加入白菜，
9.再放入大块的鸭架继续煮10分钟。
10.加入盐胡椒粉香油调味即可。
厨房美食菜谱：肉圆白菜饺子的做法
厨房美食菜谱：肉圆白菜饺子的做法
肉圆，这是自家炸的。可是呢，已经下锅煮过两次了，再煮来吃啊，都没味喽。于是，把它剁碎来包饺子，加少许蚝油在里面，真是鲜极了。配以的蔬菜是大白菜，都说百菜不如白菜，加上这香炸的肉圆更营养。喜欢咸口一些，可以略加一点点盐调下味，这就是剩菜变宝喽。
食材
主料：
肉圆350g
大白菜
中筋面粉500g
温水250g
盐适量
蚝油适量
黑木耳适量
步骤
1.先准备食材。
2.把面粉放盆里，加入少许盐，加水拌成面絮。
3.和成面团，盖上保鲜膜或湿布，饧发30分钟以上。
4.把白菜洗净切碎。先切成细条，再横切碎，容易些。 5.把黑木耳泡发，再切碎。
6.把肉圆切碎。
7.锅里烧开水，滴点素油，焯一下。
8.把焯水的白菜挤干，和黑木耳碎，肉圆碎放盆里。
9.加入少许蚝油和盐拌匀。
10.把面团搓条切剂子。
11.取剂子擀开。
12.取一块饺子皮，放上饺子馅。
13.按自己喜欢的样子捏起来即可。
14.依次包好饺子。
15.把水烧开，入饺子。
16.烧开水，再加点冷水，反复二三次。
17.煮至饺子皮鼓起，饺子就熟了。
18.装盘即可。
小贴士：1、加少许盐，饧发时间长一些，容易揉，煮时面皮也不容易碎。
2、加水时看面团揉软度，要是面团硬了，可以在手上粘点水慢慢揉就可以了。
3、肉圆有咸度，盐可不放或少许，要试着放。
厨房美食菜谱：大白菜烧肉圆的做法
厨房美食菜谱：大白菜烧肉圆的做法
冬天过去了，储存的大白菜还有一点，自己炸的肉圆子也还在冰箱里存着，为了腾空冰箱的地方，消灭存货已经是刻不容缓了。
这是一道很家常的菜，我们这里一般冬天家家都会做，方便快捷还营养丰富，下酒下饭都不错。
食材
主料：
肉圆1碗
大白菜
油适量
盐适量
生抽适量
葱适量
干辣椒适量
姜适量
步骤
1.大白菜剥开洗净。
2.切小段。
3.干辣椒和葱姜切段。 4.放入大白菜翻炒。
5.炒至白菜变软，放入肉圆子。
6.放点生抽。
7.加半碗水加盖烧开。
8.放盐，收掉多余汤汁出锅。
小贴士：佳宁心得：
1、圆子是事先炸好放在冰箱的，随吃随取，不用解冻。
2、煸炒大白菜的火不能大，火大会炒糊。
厨房美食菜谱：空心菜滚草鸭汤的做法
厨房美食菜谱：空心菜滚草鸭汤的做法
按照江南地区的民俗，鸭子是秋季必不可少的美馔之一。秋季是鸭子最肥壮的季节，且秋吃鸭滋阴养津防秋燥。
鸭煲汤最有营养，多喝祛火安神，对预防动脉硬化，有较好的功效呢。
食材
主料：
空心菜
草鸭
油适量
鸡粉适量
清水1200ml
步骤
1.食材：空心菜和草鸭。
2.空心菜择洗干净，沥干，待用。
3.草鸭择洗干净，焯烫一下。
4.放入电饭煲内胆，一次性加入1200ml清水，盖锅盖，通电，选择【2小时粥/汤】功能键。
5.时间到，断电，揭盖。
6.将鸭汤倒入煮锅中。 7.倒入适量的葵花籽油。
8.加入适量的鸡粉。
9.放入空心菜。
10.大火烧开，即可熄火，盛出享用。
小贴士：空心菜不能久煮，大火烧开后就要立即熄火。
厨房美食菜谱：西洋菜焖鸭的做法
厨房美食菜谱：西洋菜焖鸭的做法
这道菜，非常好做，但又很好吃，是无意中发现的绝配！
一直觉得肥鸭才是好吃的鸭，但太肥又边吃边担心会不会又胖了。而西洋菜是种非常能吸收油份的蔬菜，这两种食材放在一起，是不是很绝配？
食材
主料：
鸭400g
西洋菜
生抽两勺
糖半勺
水适量
步骤
1.将鸭清杂毛，洗干净后切成块状。
2.放糖放生抽，然后用手抓匀，腌15分钟。
3.砂锅中倒入鸭和适量的水。
4.大火煮滚后转小火焖煮，焖约15-20分钟。
5.开大火放入西洋菜煮至西洋菜透软，即可。
小贴士：1、焖鸭的时候，可以开盖用筷子搅拌一下，以免粘锅。 2、焖鸭的程度，看个人喜好，喜欢吃煮得透烂的，就多煮一会。
3、西洋菜一定要煮透，这样它才能更好地吸收鸭香。
厨房美食菜谱：咸蛋炒包菜的做法
厨房美食菜谱：咸蛋炒包菜的做法
在家里不知道吃些什幺，看到有些咸鸭蛋还有一些包心菜，所以就用咸鸭蛋炒了包心菜吃，味道感觉还很不错呢，还加了一点老家的朝天椒，感觉真棒。
食材
主料：
咸鸭蛋2个
包心菜
油适量
盐适量
朝天椒适量
大蒜适量
胡椒粉适量
步骤
1.材料准备好
2.大蒜，朝天椒，咸鸭蛋切好备用。
3.包心菜切好洗净备用。
4.热锅放油，加入蒜末爆香。
5.加入咸鸭蛋和朝天椒翻炒。
6.加入包心菜翻炒。 7.加入适量的胡椒粉
8.加入适量的盐
9.翻炒一会就可以出锅了。
小贴士：多加点蒜末可以增加咸鸭蛋的香味。
厨房美食菜谱：肉丸烧圆白菜的做法
厨房美食菜谱：肉丸烧圆白菜的做法
最近吃的稍微清淡一些，再加上天气凉爽了好多，所以又有想吃肉肉的冲动了，利用冰箱里剩下的五花肉馅和半颗圆白菜，做了烧丸子，再加上木耳，荤素搭配，特别好吃。
食材
主料：
五花肉200g
圆白菜
黑木耳适量
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
生抽适量
老抽适量
淀粉适量
步骤
1.圆白菜掰成小块，洗净
2.黑木耳泡发 3.肉馅取出，解冻
4.解冻好后的肉馅加入适量的葱，姜末，盐，鸡精，老抽，淀粉调味
5.锅里热油，把肉馅团成小丸子，放进锅里炸至定型
6.锅里留底油，先把葱姜花椒爆香
7.倒入圆白菜翻炒至变软
8.加入黑木耳继续翻炒，加适量的盐，生抽调味
9.炒好的圆白菜盛入盘中，铺底
10.留少许底油，把炸好的丸子放进锅里
11.调制芡汁，加适量的淀粉，生抽，水
12.将调制好的勾芡汁倒入锅里，和丸子一起熬制，待汤汁收浓稠时出锅，将丸子浇在圆白菜上即可。
小贴士：圆白菜和木耳炒制时盐不要放太多，加一点底味即可，后面的勾芡汁也可以浸入到菜中。
这样先炒圆白菜再盛出的原因是圆白菜不适合烧制太久，不然变软，影响口感。
厨房美食菜谱：蔬菜鸭肉卷的做法
厨房美食菜谱：蔬菜鸭肉卷的做法
蔬菜卷是人们很喜欢的一种美食，只有一次，就会喜欢上了这份颜色清新、口味清淡的美味。
用鸭肉做的卷饼中加搭配上清爽的几种蔬菜，蔬菜吃起来口感脆嫩不干柴，营养非常丰富颜色也很诱人，更符合高纤维的现代饮食健康需求。
鸭肉含有较为丰富的烟酸，脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类 多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。搭配上各种蔬菜，弥补了这道菜维生素的空缺，让营养更加丰富。
可依据自己的口味，将鸭肉换成卤牛肉、火腿等食材，蔬菜也可随意搭配。
食材
主料：
中筋面粉
鸭肉
鸡蛋
葱丝
黄瓜丝50g 红椒
黄椒
生菜
香油适量
甜面酱10g
生抽10g
糖3g
步骤
1.原料
2.原料
3.原料
4.原料
5.取一中碗，倒入甜面酱、酱油、糖，用3汤匙冷开水调匀，锅内放麻油，油热后，放入酱料炒香，制成酱料。
6.面粉、鸡蛋放入大碗中，加适量水调制成面糊
7.平底锅放入少许油，加热后，倒入面糊，烙至成面饼
8.摊开面饼，涂抹调好的面酱
9.依次摆放生菜、鸭肉片、葱、黄瓜、甜椒
10.卷成饼状即可
小贴士：可依据自己的口味，将鸭肉换成卤牛肉、火腿等食材，蔬菜也可随意搭配