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美食天下菜谱网首页＞菜谱大全＞椒油炝拌圆白菜的做法工艺：炝口味：椒麻味难度：初级入门人数：2准备时间：10分钟烹饪时间：<5分钟
椒油炝拌圆白菜的主料：圆白菜半棵、粉丝1把、火腿2片
椒油炝拌圆白菜的辅料：食盐适量、味精适量、香油适量、花椒适量、植物油适量
椒油炝拌圆白菜的做法：
1、准备好主要原料；圆白菜、火腿肠、粉丝、红辣椒。
2、火腿切丝备用。
3、红椒切丝备用。
4、圆白菜洗净切丝。
5、切好的圆白菜丝入沸水锅中焯水。
6、焯过水的圆白菜丝放入凉水中过凉。
7、粉丝放入锅中煮透。
8、过凉的圆白菜丝和煮好的粉丝一起放入大一些的容器中。
9、加入切好的火腿丝和红椒丝。
10、加入一小勺食盐。
11、加入味精。
12、加入香油。
13、炒锅放油，放入花椒粒小火煸出香味。
14、煸出香味，花椒变色后捞出不用。
15、趁热把油浇在圆白菜丝中。
16、拌匀即可。
家常菜做法大全温馨提示：
1.圆白菜焯水时，水里添加一点盐和油，焯好的圆白菜颜色翠绿口感好；
2.焯好的蔬菜马上过凉，口感爽脆。
厨房美食菜谱：炝炒圆白菜的做法_3
厨房美食菜谱：炝炒圆白菜的做法
圆白菜是一种人人都不陌生的廉价蔬菜，又名卷心菜，含有丰富的维生素C，有着提高免疫力、防衰老、抗氧化的功效，是一种天然的保健美容品；圆白菜还富含叶酸，对于怀孕初期人群和准备怀孕人群都是非常好的补充叶酸的来源；圆白菜还含有维生素U，对胃溃疡患者有帮助愈合的作用
食材
主料：
圆白菜200g
油适量
盐适量
花椒适量
干辣椒1个
白醋适量
步骤
1.干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分
2.大蒜切成薄片
3.圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下
4.洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒
5.备好花椒，辣椒剪成小段，去掉籽
6.坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热。
加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香
7.花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快
8.放入圆白菜快速翻炒
9.稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅
小贴士：1.辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油。
2.洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒
3.炝炒的烹调方法锅一定要先烧热。
凉拌洋白菜的做法
凉拌洋白菜的做法
洋白菜又名卷心菜、圆白菜、莲花白等，大约是在明朝后期传入我国。
因其耐寒抗病，产量高被广泛种植，如今已经是我国民众餐桌上常见的蔬菜。
下面小编给大家分享凉拌洋白菜的做法，希望你喜欢。
凉拌洋白菜的做法一
食材准备
洋白菜一个，虾仁，木耳，胡萝卜片，盐，味精，白醋，香油，芥末油，干辣椒，辣椒碎，大蒜，香菜。
方法步骤
1、胡萝卜切片，大蒜切末，虾仁、木耳和胡萝卜焯水备用。
2、洋白菜洗净，用手掰成小块。
3、白菜焯水，过凉水，并控干水分。
4、将白菜装入大碗中，放入所有的作料，拌均匀即可。
小贴士
佐料较多可以根据个人口味以及实际情况变更。
凉拌洋白菜的做法二
食材准备
洋白菜一个，姜、蒜、干辣椒适量，盐、糖、生抽、醋、油少许。
方法步骤
1、洋白菜洗净，手撕成片，姜切丝，蒜剁碎，辣椒切段备用。
2、白菜片焯水变色即刻捞出过凉沥干。
3、油下锅，半热下姜蒜，辣椒爆香后捞出。
4、趁热淋在白菜上，放盐、糖、生抽、醋调味即可。
凉拌洋白菜的做法三
食材准备
洋白菜一个，红椒2个，盐、姜蒜、醋少许。
方法步骤
1、白菜洗净，切丝放入保鲜盒中，一层撒盐一层放。
2、压实后放入切好的姜丝蒜末和红椒丝。
3、再次撒盐加醋，腌制半小时后拌匀盖盒密封冷藏，3天后即可食用。
小贴士
制作过程中不能沾油，切丝尽量细，出来的口感将更好。
厨房美食菜谱：炝炒圆白菜的做法_12
厨房美食菜谱：炝炒圆白菜的做法这次学做家常菜是跟着叶子的小厨学做炝炒圆白菜。
圆白菜是一种人人都不陌生的廉价蔬菜，又名卷心菜，含有丰富的维生素C，有着提高免疫力、防衰老、抗氧化的功效，是一种天然的保健美容品；圆白菜还富含叶酸，对于怀孕初期人群和准备怀孕人群都是非常好的补充叶酸的来源；圆白菜还含有维生素U，对胃溃疡患者有帮助愈合的作用。
圆白菜的吃法有多种，炝炒是川菜中的一种烹调方法，主要体现在用辣椒、花椒炝锅后爆炒，要锅热、油稍微多、温度高、快速爆炒。
因家人吃不了辣，减少了辣椒，花椒的量，一样的美味。
食材主料：圆白菜500g油适量盐适量干辣椒1个干花椒适量白醋适量大蒜3瓣步骤1.准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油。
2.炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩，仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下3.洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒4.辣椒剪成小段，去掉籽。
大蒜切成薄片5.坐锅烧热6.加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点7.花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香8.放入圆白菜快速翻炒9.稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅10.成品11.成品小贴士：重点在于油温的掌握。
厨房美食菜谱：凉拌包菜的做法
厨房美食菜谱：凉拌包菜的做法
我们这边习惯叫包菜，包菜含丰富的维生素A，钙和磷，能促进骨质的发育，防止骨质疏松，非常有利于儿童生长发育和老年人骨骼保健。
而且包菜含有的氨基酸中的赖氨酸和色氨酸，对小儿的发育和预防老年性痴呆有良好的作用。
所以说，包菜是老少皆宜的蔬菜
夏天凉拌包菜可说是最好吃的
食材
主料：
包菜500g
青椒
红椒20g
油适量
盐适量
糖适量
味精适量
生抽适量
步骤
1.所需原料，包菜，红椒，青椒
2.包菜洗净撕成块
3.青椒洗净切块
4.红椒洗净切块
5.锅中放水，水开后，放入包菜焯水
6.焯好水的包菜，捞出放在凉水中
7.青椒放入锅中焯水
8.红椒放入水中焯水
9.去一个容器，放入过凉的包菜，焯好水的青红椒
10.放入适量的盐
11.放入适量的糖
12.放入适量的味精，搅拌均匀
13.放入适量的生抽
14.放入适量的白醋，搅拌均匀
15.倒入适量的花椒油搅拌均匀即可
小贴士：包菜最好用手撕，切出来的梗有点硬不好吃。
厨房美食菜谱：炝拌圆白菜的做法
厨房美食菜谱：炝拌圆白菜的做法
最喜欢圆白菜香脆的口感，不管是干煸还是炝拌都很喜欢。
或者是放些西红柿酸酸甜甜的也特别的好吃。
圆白菜营养丰富。
新鲜的圆白菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请圆白菜帮忙。
它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫。
圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。
圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。
所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，它也是妇女的重要美容品。
多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。
圆白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。
食材
主料：
圆白菜1/2个
油适量
盐适量
糖适量
酱油适量
香油适量
醋适量
花椒适量
步骤
1.把圆白菜洗干净，切成片。
2.锅里面放水，水开了放圆白菜焯一下。
3.焯好的圆白菜盛在盘子里面。
4.放盐。
5.炒锅放植物园，放进花椒粒。
炸好的花椒油滤出花椒粒。
6.把花椒油放进圆白菜里面，放调料，酱油，醋，白糖。
搅拌均匀。
7.搅拌均匀就好啦。
小贴士：炸好的花椒油滤出花椒。
放调料的时候看个人的口味。
厨房美食菜谱：炝炒圆白菜的做法_2
厨房美食菜谱：炝炒圆白菜的做法
炝炒是川菜中烹饪蔬菜的一种很普遍的做法。
所谓“炝炒”，就是用热油将花椒、干辣椒、蒜片的味道炝出来，待蔬菜入油后再将这股麻辣鲜香施与它。
炝炒决窍就六个字：锅热、油多、火猛。
六字诀窍只有一个目的，就是让蔬菜保存那份水灵清脆，使其既断了生，又吸足味，还新鲜脆嫩。
圆白菜的保健价值：NO.1 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。
NO.2 圆白菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
NO.3 新鲜的圆白菜有杀菌、消炎的作用。
咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将圆白菜榨汁后饮下或涂于患处。
NO.4 圆白菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞……NO.5 圆白菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
NO.6 圆白菜中含有丰富的吲哚类化合物。
实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
NO.7 圆白菜中含有少量的功能性低聚糖棉子糖
食材
主料：
圆白菜1个
油适量
盐适量
花椒适量
干辣椒2个
蒜头5瓣
步骤
1.圆白菜一片一片撕下洗净
2.控干水份菜叶撕成小片片，菜梗分开
3.蒜切片、干辣椒切段、花椒准备好
4.热锅冷油放花椒炒出香味
5.放入蒜片和干辣椒段炒出香味
6.放入圆白菜梗翻炒
7.下菜叶翻炒
8.出锅前放盐和白醋炒匀即可
小贴士：锅热、油多、火猛！
为统一熟成，菜梗要先炒！。
炝炒圆白菜 的做法
炝炒圆白菜材料：圆白菜(500克)、干辣椒(8个)、干花椒(40粒)、大蒜(三瓣)、油(适量)、盐(适量)、白醋(适量)做法：1、准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油。
2、炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩3、圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下4、洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒5、辣椒剪成小段，去掉籽6、大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分钟切好，摆开进行氧化，让其生成大蒜素，大蒜素有着很好的消炎、降血压、血脂、防癌抗癌的功效7、坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热8、加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点9、花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟10、放入圆白菜快速翻炒,稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅小窍门：1、这个菜是一道很快速的菜，重点在于油温的掌握，每个步骤之间都是很连贯的动作，我一边炒一边拍照，已经影响了菜品的质量；2、每个步骤都有注意事项，细节决定品质；3、如果追求更好的口感，可以用猪油来炒，只是猪油含饱和脂肪酸高，提倡少吃，特别是有心血管疾病的人群以及老年人群不宜多吃；4、可以用开水将圆白菜快速焯一下水，炒出来的圆白菜更加脆，我为了减少营养损失就没焯水，亲们根据自己的喜好来做。
厨房美食菜谱：炝炒圆白菜的做法_7
厨房美食菜谱：炝炒圆白菜的做法学做家常菜4月份第一课是叶子的小厨老师带来的炝炒圆白菜，我能说太好吃了吗？我这个肉食动物深深的被这道菜降服了哇咔咔O(∩_∩)O~圆白菜性平、味甘，归脾、胃经；可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。
食材主料：圆白菜油适量盐适量干辣椒4个干花椒30粒大蒜3瓣白醋适量步骤1.准备好原材料,干辣椒用水稍微泡一下，然后控干水分，或者用厨房纸巾去除水分，辣椒稍微泡一下是为了防止辣椒炝锅的时候容易发黑，辣椒不能留有水分，以免炝锅的时候遇水溅油。
2.炝炒圆白菜的材料有讲究，圆白菜的外层老叶子不用，里面的嫩芯也不用，用中间部分，这样的原材料才能保证口感脆嫩3.圆白菜仔细清洗干净后再用清水泡十几分钟，这样有效去除农残，泡后再用清水冲洗一下4.洗干净的圆白菜撕成小块，要先洗后撕，这样减少营养的损失，一定要手撕，顺着纹理撕成小块，不要用刀切，用刀切破坏圆白菜的纹理影响口感，也带上了金属味道影响口感,一定要控干水分，只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒5.辣椒剪成小段，去掉籽6.大蒜切成薄片，大蒜最好提前15分钟切好，摆开进行氧化，让其生成大蒜素，大蒜素有着很好的消炎、降血压、血脂、防癌抗癌的功效7.坐锅烧热，炝炒的烹调方法锅一定要先烧热，加入适量油，紧接着加入花椒，开大火，将花椒爆香，油稍微多一点8.花椒爆香后加入辣椒和大蒜，快速爆香，这时候油温比较高，动作要快，油温的掌握是稍微有点冒烟，不主张油温太高，太高了不利于健康，但是炝炒的菜油温不够的话，炒出的菜不脆嫩，所以油温一定要掌握好9.放入圆白菜快速翻炒10.稍微变颜色后加入适量盐和白醋，翻炒均匀出锅11.装盘小贴士：1.这个菜是一道很快速的菜，重点在于油温的掌握，每个步骤之间都是很连贯的动作；2.每个步骤都有注意事项，细节决定品质；3.如果追求更好的口感，可以用猪油来炒，只是猪油含饱和脂肪酸高，提倡少吃，特别是有心血管疾病的人群以及老年人群不宜多吃。
厨房美食菜谱：辣拌圆白菜的做法
厨房美食菜谱：辣拌圆白菜的做法
白菜具有通利肠胃、清热解毒、止咳化痰、利尿养胃的功效，是营养极为丰富的蔬菜。
所含丰富的粗纤维能促进肠壁蠕动，稀释肠道毒素。
食材
主料：
圆白菜1小棵
油适量
盐适量
干红辣椒3个
葱2根
姜1小块
蒜1瓣
鸡精适量
步骤
1.准备好材料；
2.圆白菜去外层老叶，洗净切丝；
3.干红辣椒洗净，去蒂和子切丝；姜、葱、蒜分别切丝；
4.将白菜丝放沸水中焯一下；
5.捞出放凉开水中过凉，捞出沥干盛盘；
6.小锅置火上热油至六成熟，放葱丝、姜丝、蒜、辣椒炒出香味，再加入盐、香油、鸡精炒成调味汁；
7.浇在圆白菜上，拌匀即可。
小贴士：.。
厨房美食菜谱：炝炒圆白菜的做法
厨房美食菜谱：炝炒圆白菜的做法
圆白菜，也叫卷心菜、包菜、包心菜，口感清爽、甘甜，可做馅儿、清炒，都美味可口。
炝炒圆白菜，加点五花肉片儿，融合了鲜香肉汁儿，再用花椒炸出香味儿，干辣椒、蒜末爆香，加点醋，麻香、酸辣，实在美味。
食材
主料：
圆白菜250g
五花肉
油适量
盐适量
花椒少许
干红辣椒2根
蒜末少许
生抽1小勺
醋1小勺
步骤
1.圆白菜半颗，洗净，用手撕成小朵。
2.五花肉洗净切片儿，干红辣椒掰成小段，蒜切末。
3.热锅凉油，放入花椒粒，小火炸香，闻到香味，捞出
花椒粒不要。
4.留底油，下五花肉片儿，小火煸香，煸炒出油盛出备用。
5.再倒少许油，下蒜末、干红辣椒爆香。
6.转大火倒入圆白菜快速翻炒，炒至软身亨入陈醋翻炒均匀。
7.倒入炒好的五花肉片儿，加盐调味，翻炒均匀出锅。
小贴士：五花肉先煸炒出油，使肥肉肥而不腻。
花椒先小火炸香，再捞出不要，闻到花椒香味，有麻香味即可，不然吃时花椒粒可就是一颗颗小地雷呀。
亨入食醋，爆香干红辣椒、蒜末，一股浓郁的酸辣味儿，很入味下饭。