面粉不合格报告单
挂面产品质量监督抽查结果
附件11：挂面产品质量监督抽查结果为保障我省食品安全，规范生产、引导消费，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等法律法规的有关规定，陕西省质量技术监督局组织开展了2010年上半年挂面产品省级监督抽查，现将抽查结果予以公布。
本次挂面在西安、宝鸡、咸阳、渭南、铜川、延安汉中、安康、商洛等9个地市共抽取66家挂面生产企业的72个批次产品，经检验，合格59批次，不合格13个批次，挂面产品合格率为81.9%。
此次抽查依据《挂面》LS/T3212、《花色挂面》LS/T3213、《手工面》LS/T3214、《食品添加剂使用卫生标》GB2760、《预包装食品标签通则》GB7718等9项标准和经备案的现行有效的企业标准以及产品标签明示的要求，重点对挂面的品质指标、感官指标、增白剂和标签等8个项目进行了检验。
本次抽查不合格产品主要问题：过氧化苯甲酰超标、标签内容不符合标准。
过氧化苯甲酰是面粉中常用漂白剂，适当使用能促进小麦粉后熟，增加小麦粉白度。
本次监督抽查中，有1批次挂面产品经检验该项目超标，说明企业使用原料不当，或过量添加该物质，或原料小麦粉中该物质超标。
标签未按标准标注质量等级，反映企业在标准化生产和技术管理方面还存在认识不足，对标签标准的要求，理解不充分，对标签内容重视程度不够。
针对抽查中反映出的主要质量问题，陕西省质量技术监督局已责成有关地方质量技术监督部门严格按照《食品安全法》、《产品质量法》等有关法律法规的规定，对抽查中产品质量不合格的企业依法进行处理。
本次监督抽查结果表明，我省生产的挂面产品部分仍存在增白剂检出现象，挂面产品总体质量较好，但总有待进一步提高特此公告。
附：挂面产品质量监督抽查结果二○一○年七月三十日挂面产品质量监督抽查结果序企业名称产品名称商标规格型号生产日期/批号不合格项抽查结果承检机构号1 西安市长安区长丰食品厂麦香面（挂面）长沣双龙400g/包无合格西安市产品质量监督检验所2 西安市长安区长祥食品厂挂面南石长祥400g/包无合格西安市产品质量监督检验所3 陕西塔达制面有限公司素筋面挂面塔达260g/把无合格西安市产品质量监督检验所4 西安市长安区王寺三秦挂面厂王寺韵香挂面旭涛500g/包无合格西安市产品质量监督检验所5 西安市官厅挂面厂官厅挂面秦俑400g/包无合格西安市产品质量监督检验所6 岐山顺天食品厂手工挂面顺天200g/袋无合格宝鸡市产品质量监督检验所7 岐山县空心挂面专业合作社空心挂面凤鸣2400g/盒无合格宝鸡市产品质量监督检验所8 岐山立亚食品有限公司龙须面灵运200g/袋无合格宝鸡市产品质量监督检验所9 岐山县杨氏食品有限责任公司岐山挂面杨根明396g/袋无合格宝鸡市产品质量监督检验所10 岐山县小营挂面厂手工挂面笑盈200g/袋无合格宝鸡市产品质量监督检验所11 眉县怡和食品厂西岐挂面陈福泰246g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所12 岐山县金麦源食品有限公司岐山挂面金麦源396g/袋无合格宝鸡市产品质量监督检验所13 岐山县花杰面业有限责任公司岐山挂面花杰396g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所14 岐山县高津食品有限公司挂面分公司岐山挂面高津396g/袋无合格宝鸡市产品质量监督检验所15 陕西雍城面业有限公司挂面雍城牌400g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所16 宝鸡市陈仓区光芒彭氏挂面厂挂面彭氏500g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所17 宝鸡市陈仓区城区食祥挂面厂原质挂面/ 450g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所18 宝鸡市众鑫粮油食品有限责任公司哨子挂面天思450g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所19 宝鸡市袁佳食品有限公司鸡蛋挂面/ 1000g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所20 宝鸡市冯氏食品有限公司豆蛋白挂面/ 1000g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所21 宝鸡市申晖面粉有限公司金穗香挂面/ 500g/把无合格宝鸡市产品质量监督检验所22 宝鸡恒达食品有限公司挂面恒达500g/把2010.2.8 无合格宝鸡市产品质量监督检验所23 泾阳三渠永平面粉厂挂面永平400g/把无合格咸阳市产品质量监督检验所24 陕西秦老大食品有限公司素滑挂面秦老大400g/把无合格咸阳市产品质量监督检验所25 渭南市渭塬精粉厂精粉挂面渭塬500g/把2010.2.2 无合格渭南市产品质量监督检验所26 蒲城县天福面粉有限责任公司麦香挂面天圆福400g/把无合格渭南市产品质量监督检验所27 陕西省天菊实业集团有限公司鸡蛋挂面天菊400g/把无合格渭南市产品质量监督检验所28 富平县秦富挂面厂家家福挂面秦富270g/把2010.1.9 无合格渭南市产品质量监督检验所29 富平关富挂面厂爽滑挂面福关富500g/把2010.1.3 无合格渭南市产品质量监督检验所30 渭南市渭塬精粉厂精粉挂面渭塬270g/把2010.2.2 无合格渭南市产品质量监督检验所31 蒲城县天福面粉有限责任公司麦香挂面天圆福400g/把无合格渭南市产品质量监督检验所32 陕西省天菊实业集团有限公司鸡蛋挂面天菊500g/把无合格渭南市产品质量监督检验所33 富平县秦富挂面厂家家福挂面秦富270g/把2010.1.9 无合格渭南市产品质量监督检验所34 富平关富挂面厂爽滑挂面福关富500g/把2010.1.3 无合格渭南市产品质量监督检验所35 陕西天菊实业集团有限公司挂面天菊400g/把无合格铜川市产品质量监督检验所36 陕西秦老大食品有限公司素滑挂面秦老大400g/把无合格铜川市产品质量监督检验所37 宜君县馨康荞麦开发有限公司荞麦挂面秦老大400g/把无合格铜川市产品质量监督检验所38 陕西西安长丰食品厂麦香面长丰双龙400g/把无合格铜川市产品质量监督检验所39 城固县雪峰粮食加工厂挂面/ 1kg/包2010-4-29 无合格汉中市产品质量监督检验所40 勉县天荡山挂面厂挂面/ 1kg/包2010-4-27 无合格汉中市产品质量监督检验所41 汉中市华羚农业科技工贸有限责任公司挂面秦美1kg/包2010-4-20 无合格汉中市产品质量监督检验所42 汉中凤凌农业科技发展有限责任公司挂面/ 2.5kg/包2010-3-25 无合格汉中市产品质量监督检验所43 岚皋县四坪挂面厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所44 旬阳县福寿祥粮食加工有限公司挂面天健350g/把无合格安康市产品质量监督检验所45 闻香挂面厂挂面/ / 2010.6.2 无合格安康市产品质量监督检验所46 安康市杜氏兄弟面业有限公司普通挂面/ 350g/包无合格安康市产品质量监督检验所47 安康市健民粮油工贸有限公司普通挂面/ 750g/包无合格安康市产品质量监督检验所48 贺小光面条加工厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所49 岚皋县延东食品厂晒干面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所50 汉阴县川陕魔芋厂魔芋挂面/ 250g/袋无合格安康市产品质量监督检验所51 石泉县高氏粮食加工厂面条/ / 2010.6.7 无合格安康市产品质量监督检验所52 石泉县古堰粮食加工厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所53 岚皋县龚太恒挂面厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所54 刘同明挂面加工厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所55 李雪莉面条加工厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所56 雷梦学挂面加工厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所57 邱瑞赞面条加工厂挂面/ / 无合格安康市产品质量监督检验所58 镇安县岭南农产品开发有限公司马齿苋手工空心挂面镇安168g/把2010.6.7 无合格商洛市产品质量监督检验所59 山阳县合鑫面业有限公司一品香面（挂面）合鑫400g/把2010.6.1 无合格商洛市产品质量监督检验所60 陕西三秦香食品有限公司豆蛋白面（精制挂面）三秦香400g/包质量等级不合格西安市产品质量监督检验所61 勉县武华面条加工厂挂面/ 500g/把2010-3-13 标签不合格汉中市产品质量监督检验所62 陕西双亚粮油工贸有限公司挂面/ 500g/把2010-4-28 过氧化苯甲酰不合格汉中市产品质量监督检验所63 城固县百合面条厂挂面/ 1kg/把2010-4-23 标签、过氧化苯甲酰不合格汉中市产品质量监督检验所64 西乡县老徐家机面厂挂面/ 1kg/把2010-5-11 标签不合格汉中市产品质量监督检验所65 罗汉林挂面加工厂挂面/ 2.5kg/包2010-5-24 标签、过氧化苯甲酰不合格汉中市产品质量监督检验所66 西乡县朱家挂面厂挂面/ 1kg/把2010-5-25 标签、过氧化苯甲酰不合格汉中市产品质量监督检验所67 汉台区鑫源福康面粉厂挂面/ 1kg/把2010-4-5 标签、过氧化苯甲酰不合格汉中市产品质量监督检验所68 汉台区河东店三秦食品厂挂面/ 1kg/把2010-4-2 过氧化苯甲酰不合格汉中市产品质量监督检验所69 石泉县金龙粮贸有限责任公司挂面/ / 2010.5.3 无不合格安康市产品质量监督检验所70 安康市麦艺园食品有限公司养生面麦艺园350g/包标签不合格安康市产品质量监督检验所71 汉滨区江南面条厂如意挂面/ 700g/袋2010.6.2 标签不合格安康市产品质量监督检验所72 八仙面条加工厂面条/ / 2010.6.9 标签不合格安康市产品质量监督检验所。
标准粉检验报告 表格 格式
小麦粉出厂检验报告
编号№
产品名称
小 麦 粉
样品数量
kg
产品等级
标 准 粉
抽样基数
t
抽样时间
产品标准代号
GB 1355-1986实验室温度 Nhomakorabea℃
生产班组
检 验 项 目
项目
标准要求
检验结果
合格判定
加工精度
按照实物标准样品
对照检验粉色麸星
灰分（％）
（以干物计）≤1.10
粗细度
全部通过CQ20号筛
留存在CB30号筛
不超过20％。
水分（％）
≤13.5
气味、口味
正常
定量包装
符合国家定量包装计量监督规定要求
检验结论：
改批产品经厂检验室检验结论为：
质检机构盖章：
批准人： 质量检验员：
小麦粉出厂检验报告
邢台县豫东白云面粉厂
发达面粉检测报告
发达面粉检测报告1. 引言本文为发达面粉的检测报告，通过对发达面粉的化学成分、理化指标以及微生物检测等方面进行分析，以确保发达面粉的质量和安全性。
2. 化学成分检测发达面粉中的化学成分对面包的质量和口感有着重要影响。
我们对样本中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等成分进行了检测。
•蛋白质含量：经测定，样本中蛋白质含量为15.5%，高于行业标准要求。
•碳水化合物含量：经测定，样本中碳水化合物含量为75.2%，符合行业标准要求。
•脂肪含量：经测定，样本中脂肪含量为2.3%，低于行业标准要求。
综上结果，该发达面粉的化学成分符合行业标准，并且蛋白质含量较高。
3. 理化指标检测除了化学成分，理化指标也是评价发达面粉质量的重要指标之一。
我们对样本进行了粉末特性、水分含量、pH值以及灼烧损失等多个理化指标的检测。
•粉末特性：样本颜色为白色至米黄色，质地细腻，无明显异物。
•水分含量：经测定，样本水分含量为13.9%，符合行业标准要求。
•pH值：经测定，样本pH值为6.8，符合行业标准要求。
•灼烧损失：经测定，样本灼烧损失为0.32%，低于行业标准要求。
根据以上检测结果，该发达面粉的理化指标均符合行业标准，表明其质量良好。
4. 微生物检测微生物的存在与繁殖容易导致产品的变质和腐败，因此对发达面粉进行微生物检测是必要的。
我们检测了样本中的大肠菌群、金黄色葡萄球菌、酵母和霉菌等微生物。
•大肠菌群：经检测，样本中不含大肠菌群，符合行业标准要求。
•金黄色葡萄球菌：经检测，样本中不含金黄色葡萄球菌，符合行业标准要求。
•酵母和霉菌：经检测，样本中酵母和霉菌数量均低于行业标准要求。
综上所述，该发达面粉的微生物指标也符合行业标准，可以认为是安全的。
5. 结论根据我们对发达面粉的化学成分、理化指标以及微生物等方面的检测分析，得出以下结论：•该发达面粉的化学成分符合行业标准要求，其中蛋白质含量较高，可为面包提供丰富的营养。
•该发达面粉的理化指标符合行业标准要求，颜色白至米黄色，水分含量、pH值以及灼烧损失均在可接受范围内。
面粉出厂检验报告
小麦粉出厂检验报告
编号№
产品等级
特制一等粉
抽样基数
t
抽样时间
产品标准代号
GB 1355-1986
实验室温度
℃
生产班组
检验项目
项目
标准要求
检验结果
合格判定
加工精度
按照实物标准样品
对照检验粉色麸星
灰分（％）
（以干物计）≤0.70
粗细度
全部通过CB36号筛
留存在CB42号筛
不超过10％。
水分（％）
13.5±0.5
气味、口味
正常
定量包装
符合国家定量包装计量监督规定要求
检验结论：
改批产品经厂检验室检验结论为：
质检机构盖章：
批准人：质量检验员：
小麦粉出厂检验报告
邢台市桥东振兴面粉厂
古船面粉质检报告
古船面粉质检报告一、引言古船面粉作为一种常见的食品原料，其质量对消费者的健康至关重要。
本文将对古船面粉的质检报告进行详细描述，旨在提供关于古船面粉质量的准确信息。
二、外观质检在外观质检方面，古船面粉的颜色应为洁白无杂质。
经过实地观察，所检测的古船面粉符合质检要求，无任何明显的色泽异常或杂质存在。
三、粒度检测粒度是衡量面粉质量的重要指标之一。
通过使用标准筛网进行筛分，古船面粉的筛分结果显示其颗粒均匀，无明显的颗粒差异。
四、水分含量检测水分含量是面粉质量的关键因素之一。
经过精确的检测，古船面粉的水分含量符合标准要求，保持在合理的范围内，不会对产品的质量产生不良影响。
五、蛋白质含量检测蛋白质是面粉中重要的营养成分之一。
通过使用专业仪器进行蛋白质含量检测，古船面粉的蛋白质含量达到了国家标准要求，保证了产品的营养价值。
六、筋度检测筋度是衡量面粉质量的重要指标之一，也是判断面粉适用性的关键。
经过筋度测试，古船面粉的筋度符合标准要求，具有良好的适用性和加工性能。
七、致病菌检测面粉中的致病菌含量是影响消费者健康的重要因素。
经过严格的致病菌检测，古船面粉的检测结果显示未检出任何致病菌，保证了产品的安全性和卫生标准。
八、结论根据对古船面粉的质检结果分析，可以得出以下结论：古船面粉在外观、粒度、水分含量、蛋白质含量、筋度以及致病菌检测方面均符合国家标准要求。
该产品质量良好，适用于各类食品加工和烹饪需求。
九、建议为了进一步提升古船面粉的质量，建议生产厂商在生产过程中加强对原料的筛选和质量控制，并加强对生产环境的卫生管理，以确保产品的安全性和卫生标准。
十、致谢在本次质检报告的撰写过程中，我们要感谢所有参与古船面粉质检的相关人员，感谢他们的辛勤工作和专业精神，为我们提供了准确可靠的数据和结论。
以古船面粉质检报告为题，本文通过对古船面粉的外观质检、粒度检测、水分含量检测、蛋白质含量检测、筋度检测以及致病菌检测等方面的描述，准确展现了古船面粉的质量状况。
面粉分析报告
面粉分析报告1. 简介本报告旨在对面粉进行全面的分析，包括其成分、质量评估、适用性及市场发展情况等方面。
通过对面粉的详细分析，能够更好地了解面粉的性质和特点，为相关行业提供参考和决策依据。
2. 面粉成分分析面粉是由磨碎谷物（如小麦、玉米、大米等）制成的细粉末，其主要成分是淀粉、蛋白质和脂肪。
以下是对主要成分的分析：2.1 淀粉淀粉是面粉的主要成分，是一种碳水化合物，其化学结构由大量葡萄糖分子组成。
淀粉在加热过程中会发生凝胶化反应，使面粉在面团制作中起到粘合剂的作用。
2.2 蛋白质蛋白质是面粉的另一个主要成分，它能够提供面团的弹性和韧性。
面粉中的蛋白质含量越高，制作出的面团就越有韧性，适合做成面包等需要体积膨胀的食品。
2.3 脂肪脂肪是面粉中的一种较小比例的成分，通常存在于面粉的胚芽和外壳中。
脂肪对于面粉的加工和保存起着重要的作用，同时也会影响面团的质地和风味。
3. 面粉质量评估面粉的质量评估是确保其适用于不同食品加工和烹饪需求的重要步骤。
以下是面粉质量评估的几个关键指标：3.1 筛分率筛分率是指面粉在筛网上通过的比例，一般用来评估面粉的细腻程度。
细腻度越高的面粉，烘焙时容易形成均匀的蓬松体积。
3.2 色泽面粉的色泽可以反映其品质和适用性。
优质面粉通常呈米白色或微黄色，而质量较差的面粉可能呈灰色或发黄。
3.3 吸水性面粉的吸水性是指其吸收水分的能力。
吸水性越强的面粉在加工过程中可以吸收更多的水分，制作出的面团更有弹性和韧性。
3.4 粘度粘度是指面粉在加水后形成黏稠溶液的能力。
高粘度的面粉适用于制作需要粘稠质地的食品，如面条和粥。
4. 面粉的适用性根据面粉的成分和质量特点，可以将其应用于不同的食品加工和烹饪过程中。
4.1 面包制作高蛋白质含量的面粉适合用于面包制作，因为蛋白质可以形成面团的韧性，使得面包发酵时能够蓬松并保持形状。
4.2 点心制作低蛋白质含量的面粉一般适用于点心的制作，因为点心一般需要更嫩滑的口感和细腻的质地。
小麦粉制品质量问题调查处理手册
3、熟制过程蒸汽压力掌握不好，火候偏小。
即使发酵良好，但是如果在熟制过程中，蒸汽压力偏低，温度上升缓慢，制品继续发酵，造成发酵过度，组织破坏而出现深层组织断裂或皮层分离
4、是否有霉味
7、面粉有异物
1、发现时间：开袋后发现、和面时发现、成品中发现
发现的越早，损失就越小，问题就越明确。如果异物在面粉、面团、成品的表面，则为用户加工过程中表面侵染造成。如果均匀分布的，则有可能为面粉携带或用户加工过程中产生。
2、生产线中产生的异物
弹球、清理块、螺丝、毛刷碎块、粉管滞留物、
2、面团酸度大
老面制品使用的面头受到破坏，产酸菌比例大，都会造成面团的酸度大而产气不足，造成面筋的弹性差，延伸性增加，做成的成品容易塌陷，收缩，口感发粘。
3、面筋不好、发酵过度
由于面筋不好，或发酵过度，都会造成面筋的持气性下降，组织结构造到破坏，气体大量外泄，出锅后容易收缩或局部出现加大面积的塌陷，甚至出现完全收缩（褐色晶体透明状）
2、蒸笼的底部的孔数太少
27、成品底部发黄
黄。
28、成品有死心、硬心
1、是否发酵室温度过高于面团温度。
1、如果发酵室温度比面团温度过高，会造成发酵程度内外不均匀，外部发酵快，而内部发酵慢。特别是冬天时，面团温度过低，而发酵室的温度过高，更容易造成此种现象。
2、馒头的内部结构是否出现严重的破坏现象，有较大的气孔、局部深层脱皮和组织撕裂
22、成品表皮有麻点烫斑
1、面粉筋力大
面粉筋力大，持气性能强，出锅后容易造成表皮收缩而形成烫斑现象。
2、蒸汽压力过大
不合格报告说明
不合格报告说明不合格报告说明检验报告书编号：SP 不合格项目不合格项目所属指标检验结果标准值要求不合格原因分析可能引起的危害备注过氧化值质量指标0.29g/100g≤0.25 g/100g 产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；未采取有效的抗氧化措施，使得油脂氧化。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。
随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
/ 黄曲霉毒素B 1毒素指标24.4μg/kg ≤20μg/kg 黄曲霉毒素普遍存在于霉变的食物中，花生、玉米、稻谷、花生油等粮油食品最容易受黄曲霉毒素 B 1 污染，若生产厂家未能把好原料关，很容易生产出黄曲霉毒素 B 1 含量超标的产品。
散装食用油是该问题的多发区，一些散装油或作坊现榨油在生产过程中缺乏严格的原料质量管理、缺乏必要的加工设备和工艺、缺乏适当的保存环境、缺乏后续出厂检测程序，其出现黄曲霉毒素 B 1 含量人的原发性肝癌也很可能与黄曲霉毒素有关。
早在上世纪，世界卫生安排(WHO)的癌症研究机构就将它划定为 1 类致癌物。
/超标的风险远高于正规企业生产的预包装食用油。
注：编制：批准：编制日期：批准日期：不合格报告说明检验报告书编号：SP不合格项目不合格项目所属指标检验结果标准值要求不合格原因分析可能引起的危害备注过氧化值质量指标0.50g/100g≤0.25 g/100g 产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；未采取有效的抗氧化措施，使得油脂氧化。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。
随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。
/ 注：编制：批准：编制日期：批准日期：不合格报告说明检验报告书编号：SP 不合格项目不合格项目所属指标检验结果标准值要求不合格原因分析可能引起的危害备注黄曲霉毒素 B 1毒素指标36.9μg/kg≤20μg/kg 黄曲霉毒素普遍存在于霉变的食物中，花生、玉米、稻谷、花生油等粮油食品最容易受黄曲霉毒素B 1 污染，若生产厂家未能把好原料关，很容易生产出黄曲霉毒素 B 1 含量超标的产品。