食品安全体系程序文件 范文
食品安全管理制度及程序
一、制度概述为保障食品安全，预防和减少食品安全事故的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合本单位的实际情况，制定本制度。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全管理委员会，负责食品安全工作的组织、协调和监督。
2. 设立食品安全管理员，负责食品安全工作的具体实施和日常管理。
3. 食品经营单位负责人为食品安全第一责任人，对食品安全工作负总责。
三、食品安全管理制度1. 食品采购与验收（1）采购食品应选择具有合法资质的供应商，并签订采购合同。
（2）验收食品时，应检查食品的包装、标签、生产日期、保质期等，确保食品符合食品安全标准。
（3）对不合格或疑似不合格的食品，应立即停止销售，并报告食品安全管理员。
2. 食品储存与保管（1）食品储存应按照食品种类、品种、生产日期等进行分类存放，避免交叉污染。
（2）食品储存场所应保持清洁、干燥、通风，温度和湿度应控制在适宜范围内。
（3）定期检查食品储存条件，发现问题及时整改。
3. 食品加工与制作（1）加工食品前，应对操作人员进行健康检查，确保操作人员身体健康。
（2）加工食品时，应严格遵守操作规程，确保食品加工过程中的卫生。
（3）加工后的食品应立即进行检验，合格后方可销售。
4. 食品销售与服务（1）销售食品时，应向消费者提供真实、准确的食品信息。
（2）销售过期、变质或不符合食品安全标准的食品，应立即停止销售，并报告食品安全管理员。
（3）对消费者投诉的食品安全问题，应及时调查处理，并采取措施防止类似问题再次发生。
四、食品安全程序1. 食品安全培训（1）定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工食品安全意识。
（2）新员工入职前，应进行食品安全知识培训，合格后方可上岗。
2. 食品安全检查（1）定期对食品采购、储存、加工、销售等环节进行检查，发现问题及时整改。
（2）对食品安全事故进行原因分析，制定预防措施，防止类似事故再次发生。
3. 食品安全应急处理（1）发生食品安全事故时，立即启动应急预案，采取有效措施，减轻事故损失。
食品安全体系管理评审程序
文件制修订记录1.0目的对公司食品安全管理体系活动的过程及方法进行评审，确保体系持续有效运作。
2.0 适用范围适用于本公司食品安全管理体系的评审工作，包括方针和目标的评审。
3.0术语与定义无4.0权责4.1总经理：负责主持管理评审会议。
4.2体系部：协助管理者代表组织实施管理评审工作。
4.3各部门：负责准备本部门评审资料，并执行会议的相关决议。
5.0程序内容5.1年度管理评审计划5.1.1公司每年对食品安全管理体系运行情况至少进行1次评审。
当内部/外部发生严重不符合、顾客投诉增加、组织及产品重大改变调整，可增加评审频次。
5.1.2体系部于每年初制定《年度审核计划表》交总经理批准。
5.2管理评审的准备5.2.1体系部根据评审计划提前二周通知各部门具体评审时间及提交的内容。
5.2.2管理评审输入a)食品安全体系方针一致性及变更的需要，目标达成情况及其合理性评估。
b)审核结果(包括体系内部审核、第二方审核、第三方审核)。
c)顾客反馈（包括顾客满意度测量结果、顾客投诉）。
d)过程的绩效和产品的符合性。
e)预防和纠正措施的状况。
f)以往管理评审的措施实施情况及有效性。
g)可能影响食品安全管理体系的变更。
h)改进的建议i)包括实际和潜在的使用现场失效对质量、安全或环境的影响分析。
5.3管理评审会议5.3.1总经理主持评审会议，管理者代表及各部门负责人参加。
5.3.2总经理对评审内容做出结论及体系、资源、方针、计划目标是否需要调整。
5.3.3管理评审的输出a)食品安全管理体系及其过程有效性的改进。
b)与顾客要求有关的产品改进。
c)资源的需求。
5.4管理评审总结报告5.4.1体系部对管理评审的内容进行总结，编写《管理评审报告》及《不符合项报告》，经总经理批准后，发至各部门要求整改并跟踪验证。
5.4.2《管理评审报告》及所有管理评审的资料由体系部归档备查。
6.0相关文件6.1《内部审核管理程序》6.2《纠正及持续改进管理程序》7.0相关表单/记录7.1 “年度审核计划表”7.2 “管理评审报告”7.3 “不符合项报告”7.4 “会议签到表”。
食品安全控制程序范本
食品安全控制程序范本一、目的本程序的目的是确保在食品生产、加工、运输等过程中，对食品的安全进行有效的控制，保障消费者的饮食健康。
二、适用范围本程序适用于食品生产、加工、运输以及与食品安全直接相关的企事业单位。
三、责任与义务1. 食品安全负责人：负责建立和执行食品安全控制程序，并对食品安全工作负总责。
2. 食品安全监督员：负责监督食品生产、加工、运输等过程的实施情况，并及时提出改进意见。
3. 生产人员：负责按照食品安全控制程序要求进行操作，并及时报告异常情况。
4. 外部合作单位：负责遵守食品安全控制程序的要求，并与本单位进行密切合作。
四、食品安全风险评估1. 建立食品安全风险评估的制度，对食品生产、加工、运输等过程中可能存在的风险进行评估，确定应对措施。
2. 评估内容包括但不限于食品原材料的安全性、生产工艺的合理性、生产设施的卫生情况、员工的健康状况等。
3. 食品安全风险评估应定期进行，及时更新评估结果，保证控制措施的有效性。
五、原材料控制1. 选用符合国家标准和企业要求的食品原材料，建立供应商评估和选择制度。
2. 对进货的食品原材料进行检验，确保其符合相关标准要求。
3. 进货的食品原材料应附有合格证明，保留样品以备查验。
六、生产控制1. 建立生产工艺流程控制制度，确保生产过程中的操作规范和卫生要求得到严格执行。
2. 对生产设施、设备进行定期检查和维护，确保其正常运转。
3. 对生产环境进行定期清洁，保持卫生。
4. 生产过程中产生的废弃物应妥善处理，不得影响食品的安全性。
七、质量控制1. 建立质量监控体系，对产品进行质检，确保产品的合格率。
2. 定期进行产品抽检，以确保产品的安全质量。
3. 对不合格产品进行处理，确保不会流入市场。
八、运输控制1. 建立运输过程中食品安全控制的制度，确保食品在运输过程中不受污染。
2. 对运输车辆进行定期检查和清洁，保持车辆卫生。
3. 运输食品应符合国家法律法规和相关标准，禁止使用过期或变质的食品进行运输。
食品安全管理制度文件格式模板(范文汇总8篇)
食品安全管理制度文件格式模板（范文汇总8篇）食品安全管理制度文件格式模板篇1一、餐饮具洗涤消毒保洁制度1、设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，消毒间内配备消毒、洗刷保洁设备。
2、洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。
严格安装“除残渣→碱水洗→清水冲→热力消→保洁”的顺序操作。
药物消毒增加一道清水冲程序。
3、每餐收回的餐饮具、用具，立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。
4、清洗餐饮具、用具用的洗涤剂、消毒剂必须符合国家有关卫生标准和要求。
餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜密闭保存备用。
5、盛放消毒餐具的保洁柜要有明显的标识，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。
二、食品的卫生管理：1、食品出厂前，公司营销员应按有关规定索取或查阅检验合格证是否真实、准确、可靠。
2、食品出售之前，技术人员应现场检查、核对食品检验合格证与食品的名称、数量是否一致;重量是否一致，食品有无污染或变质。
若发现食品与证件不符，应不予出售。
3、食品在储存时应有防蝇、防鼠措施，并定期检查其可靠性。
4、食品用(食)具实行四过关(一洗、二刷、三冲、四消毒)。
车间负责人为此项工作的监督责任人，并经常进行卫生检查。
食品安全管理制度文件格式模板篇2一、超市开办者必须在办理《食品流通许可证》、《营业执照》等相关证照后，方可开业经营。
二、凡进入超市经营食品的企业、个体工商户，必须到工商部门办理《食品流通许可证》和《营业执照》，经超市审查备案后，方可从事食品经营。
三、超市开办者经营事项发生变更时，必须到工商部门办理变更登记后，方可从事经营变更事项。
四、入场经营者改变许可事项，应当向原许可机关申请变更食品流通许可。
未经许可，不得擅自改变许可事项。
五、入场经营者必须在经营场所悬挂证照，做到亮证亮照经营。
食品安全管理制度文件格式模板篇3一、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。
食品安全小组工作控制程序范文（二篇）
食品安全小组工作控制程序范文一、背景介绍食品安全是社会稳定和人民生活的重要保障之一，确保食品安全需要各个环节的密切合作和有效监管。
为此，建立一个食品安全小组工作控制程序是必不可少的。
二、工作目标食品安全小组的工作目标是确保食品生产、销售和消费过程中的安全性，减少食品安全问题的发生，保障人民身体健康。
三、工作职责1. 监督食品生产企业的生产、储存和运输过程，确保符合食品安全法规的要求；2. 开展食品安全宣传教育活动，提高公众的食品安全意识和自我保护能力；3. 组织抽检食品样品，检测食品安全指标，并及时公布检测结果；4. 建立食品安全事件的快速反应机制，及时处理食品安全事故；5. 定期评估食品安全工作的效果，提出改进措施。
四、工作流程1. 食品生产监督a. 食品生产企业向食品安全小组报备生产计划和相关资料；b. 食品安全小组根据企业报备情况进行现场检查，确保生产过程符合法规要求；c. 食品安全小组对检查结果进行评估，对违规企业进行约谈和整改；d. 食品安全小组定期对食品生产企业进行复查，确保整改措施的有效性。
2. 食品安全宣传教育a. 食品安全小组制定宣传教育计划，包括宣传内容、宣传形式和宣传对象；b. 食品安全小组组织宣传活动，包括举办讲座、发放宣传资料和开展宣传活动等；c. 食品安全小组评估宣传效果，根据评估结果进行调整和改进。
3. 食品抽检和检测a. 食品安全小组根据抽检计划进行食品样品的抽检；b. 食品安全小组将食品样品送至检测机构进行食品安全指标的检测；c. 食品安全小组及时公布检测结果，并对不合格产品采取措施。
4. 食品安全事件快速反应a. 食品安全小组建立紧急联系机制，确保在事故发生时能够迅速响应；b. 食品安全小组根据事故情况，启动相应的处置方案，并及时通知相关部门；c. 食品安全小组组织相关人员进行调查和处理，追究相关责任人的责任；d. 食品安全小组对事故处理结果进行评估和总结，提出改进建议。
食品企业程序文件范本(ISO22000)
食品有限公司食品安全管理体系文件编号HYSMS-CX-2010修订次数00受控状态：分发号：食品有限公司程序文件汇编编制：_______________审核：批准：_______________发布日期：2010年 1月1 日实施日期：2010年1月1日程序文件目录文件名称文件编号文件控制程序HYSMS-CX-2010-01XXXX食品有限公司安全管理体系文件名称文件控制程序文件编号HYSMS-CX-2010-01修订次数00记录控制程序HYSMS-CX-2010-02沟通控制程序HYSMS-CX-2010-03应急准备与响应控制程序HYSMS-CX-2010-04管理评审程序HYSMS-CX-2010-05人力资源管理程序HYSMS-CX-2010-06基础设施控制程序HYSMS-CX-2010-07产品标识和可追溯性控制程序HYSMS-CX-2010-08纠正和纠正措施控制程序HYSMS-CX-2010-09潜在不安全和不安全产品处置程序HYSMS-CX-2010-10撤回程序HYSMS-CX-2010-11监视和测量设备控制程序HYSMS-CX-2010-12内部审核程序HYSMS-CX-2010-13文件控制程序1.目的对公司食品安全管理体系有关的文件进行控制，确保各相关部门获得并使用有效文件。
2.适用范围适用于公司食品安全管理体系涉及所有文件（包括外来文件）的控制。
3.职责XXXX食品有限公司安全管理体系文件名称：文件控制程序文件编号HYSMS-CX-2010-01修订次数003.1 食品安全小组、技术质检部是食品安全管理体系文件的主控部门。
3.2其他部门负责本部门所使用文件的控制。
4.工作程序制定质量安全管理体系文件——做体系文件分类清单——体系文件发布、实施——确定文件发放范围——做文件发放/回收登记——文件更改申请、审批——评审体系文件——更改文件及标识——发放更改通知更换文件——更改文件——做更改文件清单——文件作废及通知——做作废文件清单——技术及各部专用资料管理——外来文件管理——质量记录控制4.1公司质量管理体系文件的层次及分类 a) 第一层：食品安全管理手册；b) 第二层：前提方案、操作性前提方案、HACCP计划及程序文件；c) 第三层：作业性文件；d) 第四层：记录e) 外来文件：包括与ISO22000有关的政策文件、法律法规文件、国际标准、国家标准、行业标准以及上级有关部门下发的管理性文件等。
餐饮服务食品安全体系文件范本
食品安全体系文件单位：负责人：启用日期：监管人员：说明本体系文件主要用于餐饮服务单位日常规范化管理，餐饮服务单位使用此体系文件，应严格按照体系文件的相关要求来做，需要记录的要及时记录，且记录的保存时限为两年，不得随意涂改。
并由专人负责管理此体系文件。
当监督人员来检查时，应出具此体系文件。
方便监督人员对本单位的食品安全工作进行检查。
目录1许可管理1－1许可证的复印件 (6)1－2相关制度1－2－1从业人员健康管理制度 (7)1－2－2从业人员培训管理制度 (8)1－2－3从业人员个人卫生管理制度 (9)1－2－4从业人员工作服管理制度 (10)1－2－5晨检制度 (11)1－2－6加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度 (12)1－2－7食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度 (14)1－2－8关键环节操作规程 (16)1－2－9留样制度 (25)1－2－10餐厨废弃物处置管理制度 (26)1－2－11食品安全突发事件应急处置方案 (27)1－2－12投诉受理制度 (29)1－2－13其他制度 (31)2人员管理2－1食品安全管理机构设置文件 (32)2－2食品安全管理人员任命文件 (33)2－3食品安全管理员有效培训合格证书复印件 (34)2－4食品安全管理员餐饮服务食品安全工作履历表 (35)2－5食品安全管理员健康证明复印件 (36)2－6食品安全管理员参加培训的记录 (37)2－7从业人员健康档案 (39)2－8健康证明复印件 (45)2－9晨检记录 (46)2－10从业人员食品安全培训计划 (48)2－11从业人员食品安全培训记录 (51)3场所环境3－1场所布局图 (53)3－2专间布局图 (63)3－3专用区域图 (64)3－4餐厨废弃油脂、泔水回收协议 (69)3－5回收单位经营资质证明文件复印件 (72)3－6餐厨废弃油脂、泔水回收记录 (73)4设施设备4－1专间设施表 (74)4－2饮用水检测报告书 (75)4－3杀虫剂和杀鼠剂采购及使用记录 (76)4－4设施设备维护检修记录 (78)5采购贮存5－1索证索票记录 (79)5－2进货查验记录 (79)5－3包括保证食品安全内容的采购供应合同 (85)6加工制作6－1备餐间空气消毒记录 (89)6－2专间消毒记录 (90)6－3留样记录 (92)7清洗消毒7－1消毒记录 (94)7－2集中消毒餐饮具的单位资质复印件 (96)7－3与集中消毒餐饮具签定包括食品安全的合同 (96)7－4集中消毒餐饮具的单位的专业检测部门的检测报告（一年内有效） (100)7－5集中消毒餐饮具验收记录 (101)8食品添加剂8－1食品添加剂采购、保管、领用、使用记录 (102)8－2自制火锅底料、自制饮料、自制调味料中使用的食品添加剂公示复印件 (104)9检验运输9－1检验设备和设施表（集体用餐配送单位和中央厨房） (105)9－2检验人员专业培训证书复印件（集体用餐配送单位和中央厨房） (105)9－3检验记录（集体用餐配送单位和中央厨房） (105)10其它10－1需要标识的设施、设备、房间 (106)1许可管理1－1许可证的复印件1－2相关制度1－2－1从业人员健康管理制度1－2－2从业人员培训管理制度1－2－3从业人员个人卫生管理制度1－2－4从业人员工作服管理制度1－2－5晨检制度1－2－6加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度1－2－7食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度1－2－8关键环节操作规程1－2－9留样制度1－2－10餐厨废弃物处置管理制度1－2－11食品安全突发事件应急处置方案1－2－12投诉受理制度1－2－13其他制度1－2－1从业人员健康管理制度从业人员健康管理制度为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
食品安全范本
食品安全范本食品安全是维护公众的饮食健康、保障国家食品安全的重要保障。
为了加强食品安全管理，制定符合国家相关法律法规的食品安全管理规范是必要的。
以下是一份食品安全范本，用于提供给食品生产企业参考和遵守。
第一章总则第一条为保障国民饮食安全，依法管理食品生产、加工、流通、餐饮服务活动，制定本规范。
第二条食品企业应遵守国家食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，确保食品的安全和合法生产。
第三条食品企业应具备相应的技术、设备和人员，确保食品生产、加工、流通和餐饮服务的安全性和卫生质量。
第四条食品企业应加强自身管理，建立健全质量控制体系，优化生产工艺、提高食品质量，确保食品符合国家相关标准。
第五条食品企业应加强食品安全教育培训，提高从业人员的素质，增强他们的食品安全意识。
第六条食品企业应及时反馈相关食品安全信息，积极配合政府监管部门的监督检查工作。
第二章食品生产管理第七条食品生产企业应具备相应的场地、设备和生产管理制度，确保食品生产的安全和卫生。
第八条食品生产企业应建立食品追溯体系，确保生产过程的可追溯性。
第九条食品生产企业应定期开展食品质量检验，确保所有原材料和成品都符合国家相关标准。
第十条食品生产企业应建立健全食品安全事故应急预案，做好突发事件的应对工作。
第三章食品加工管理第十一条食品加工企业应具备相应的场地、设备和加工管理制度，确保食品加工的安全和卫生。
第十二条食品加工企业应加强各个环节的质量控制，确保加工过程中的卫生条件和操作规范。
第十三条食品加工企业应加强原料采购管理，选择优质、安全的原材料，并保证原材料符合国家相关标准。
第十四条食品加工企业应设计并执行适当的工艺流程，确保食品加工的安全和卫生。
第四章食品流通管理第十五条食品流通企业应具备相应的场地、设备和流通管理制度，确保食品流通的安全和卫生。
第十六条食品流通企业应定期开展食品质量抽检，确保市场上销售的食品符合国家相关标准。
第十七条食品流通企业应建立健全冷链物流体系，保障易变质食品的储存和运输条件，防止食品腐败、变质。
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食品安全体系程序文件范文山东*****有限公司***冷藏厂版本/更改：A/0受控状态：实施日期：编制：审核：批准：- 1 -1 文件控制程序 LH/CX—0103-052 记录控制程序 LH/CX—02 06-073 基础设施控制程序 LH/CX—03 05-09 4 采购控制程序 LH/CX—04 10-11 5 原料饲养与回收控制程序 LH/CX—05 12-13 6 不合格品和潜在不安全品控制程序 LH/CX—06 14-15 7 监视和测量装置控制程序 LH/CX—07 16-17 8 产品召回控制程序LH/CX—08 18-19 9 突发事件准备和响应控制程序 LH/CX—09 20-21 10 食品安全验证控制程序 LH/CX—10 22-23 11 纠正/预防措施控制程序 LH/CX—11 24-25 12 内部审核控制程序 LH/CX—12 26-27 13 管理评审控制程序 LH/CX—13 28-29 - 2 -文件编号 LH/CX—01 山东********有限公司程序文件版本更改 A/0版本状态受控文件名称为对本公司质量、食品安全管理体系涉及的文件进行有效管理，保证其有效性、适用性、协调性和完整性，确保现行使用文件为有效版本，防止误用失效或作废文件，同时为FSM体系的有效运行提供依据，制定本程序。
本程序适用于本公司食品安全管理体系（FSM）所涵盖的体系文件及其相关支持性文件的管理。
3．1事业部总经理负责食品安全管理体系方针、目标文件、《FSM手册》、《程序文件》的批准，分公司总经理负责《卫生标准操作规程》、《作业文件》（含《良好操作规范》）、HACCP计划、《外来文件》的批准。
3．2食品安全小组组长负责组织编写和审核《FSM手册》、《程序文件》，分公司食品安全小组副组长负责组织编写和审核《卫生标准操作规程》、HACCP计划、《作业文件》（含《良好操作规范》）； 3．3各部门参与本部门工作范围内与食品安全管理体系有关文件的编写，并负责本部门文件的存档和管理；3．4品管部是文件的归口管理部门，具体负责汇总、审编、定稿各部门编制的文件，以及体系文件的标识、发放与回收、存档与管理。
指对文件的有效性进行跟踪管理的文件。
所有食品安全活动均以受控文件为依据，严禁使用非受控文件（原始批准备案文件、递交第三方外审文件除外）。
4.2.1食品安全管理体系由食品安全手册、程序文件、作业文件、HACCP体系文件（HACCP计划、GMP文件、SSOP文件）、外来文件和记录组成。
编号规则如下：a）食品安全手册：集团代码/代号—发布年号（生效日期）如：LH/FSM—2006）（********，食品安全手册，2006年发布实施）b）程序文件：集团代码/代号—顺序编号如：LH/CX—01（********，程序文件，文件顺序编号01）c）作业文件：集团代码/工厂代码-代号—顺序编号如：LH/LY-ZY—01（************分公司，作业文件，文件顺序编号01）d）HACCP体系文件：集团代码/工厂代码—代号—发布年号（生效日期）如：LH/LY—HACCP—2006（************分公司，HACCP计划，2006年发布实施）LH/LY—GMP—2006（************分公司，GMP文件，2006年发布实施）LH/LY—SSOP—2006（************分公司，SSOP文件，2006年发布实施）e）外来文件：集团代码/工厂代码—代号—处理代码如：LH/LY—WL—01（************分公司，外来文件，接收处理编号01）f）记录的编号：集团代码/工厂代码—代号—顺序编号如：LH/LY—QR—02（************分公司，体系记录，顺序编号02） 4.2.2文件版本与状态：体系文件应标明文件的现行使用版本、状态（受控状态、标识状态）。
规则为：于文件的封面“版本/更改”处标明文件的现行版本和修订次数。
文件正式发布实施时，- 3 -版本以A为起始数，更改次数以0为起始。
4.3.1公司内部流通食品安全管理体系文件均为受控文件（原始批准备案文件、递交第三方外审文件除外）。
受控文件于文件封面“受控类别”处加盖受控章，并注明受控发放号，文件其他部分逐页加盖红色“有效版本”印章。
4.3.2公司文件应建立受控食品安全体系文件清单，各部门编制本部门受控体系文件清单。
4.4.1食品安全小组组长负责组织编写和审核《FSM手册》、《程序文件》，分公司食品安全小组副组长负责组织编写和审核《卫生标准操作规程》、HACCP计划、《作业文件》（《含良好操作规范》）；4.4.2各部门参与本部门工作范围内与食品安全管理体系有关文件的编写；4.4.3品管部是文件的归口管理部门，具体负责汇总、审编、定稿各部门编制的文件，以及体系文件的标识、发放与回收、存档与管理。
4.4.4事业部总经理负责食品安全管理体系方针、目标文件、《FSM手册》、《程序文件》的批准，分公司总经理负责《卫生标准操作规程》、《作业文件》（含《良好操作规范》）、HACCP计划、《外来文件》的批准。
4.5.1文件经事业部总经理批准正式发布后，原版批准文件由品管部负责保存，不得私自外借。
4.5.2文件的发放范围由食品安全小组组长和食品安全小组副组长确定，保证在文件的使用处有相应的对应文件。
品管部统一复印体系文件，于文件封面“受控类别”处加盖红色受控印章、添注发放受控号，并逐页加盖红色“有效版本”印章。
由品管部建立《文件发放/回收记录》，各部门文件使用人或部门主管签收确认。
4.5.3非本部门人员借阅文件，征得食品安全小组组长同意后，填写《文件借阅登记表》，由文件管理员负责借阅文件的追还工作。
4.5.4《受控体系文件清单》应适时更新以反映实际。
4.5.5文件应分门别类标识，由文件使用人保存于通风干燥、防蛀、安全的适宜地方（现场使用文件应置于现场），确保文件不受到损坏。
任何人不得在受控文件上随意涂写乱画，不得私自外借、复印，严禁非本部门人员未经批准接触体系文件。
应确保文件清晰，以便于识别和检索。
4.5.6文件管理员应定期对体系文件的保管、使用状况进行检查。
每次内部审核前应对各部门体系文件进行检查，确保文件使用的有效性。
4.5.7因破损或陈旧需要更换新的文件，原分发号不变，并收回旧文件，加盖蓝色“失效版本”印章。
因丢失而补发的文件，应设立新的分发号，并注明原有分发号文件失效，由文件管理员负责文件发放手续的办理。
4.6.1文件更改由文件更改申请人/部门填写《文件更改申请单》，履行原文件的审核、批准手续。
4.6.2更改文件的标识：文件更改范围和程度较小，仅限于几行文件且涉及面较窄的，可采用换页方式更改，只更改文件状态，版本不变动；对多次更改或涉及范围较大时，应升级版本号，修订状况归0。
4.6.3只需要修订的文件更改，由提出人/部门填写《文件更改申请单》，并将修改情况作描述。
对需要换版的文件更改，执行4.4和4.5的规定，发放换版文件后应收回原文件，并在《文件发放/回收记录》中注明原文件回收情况。
当文件不适用（文件修订、更新换版等）时，由品管部负责将相应的文件回收，在原《文件发放/回收记录》栏中注明。
回收的文件，需要作废的，由品管部填写《文件销毁记录》，经分公司总经理批准后集中销毁。
体系文件换版时，保留一份作为历史资料，并逐页加盖蓝色“失- 4 -效版本”印章。
4.8.1国家法律、法规、行业标准以及可能影响公司整体作业的外来文件，由食品安全小组副组长组织各职能部门识别、收集、获取，并作《外来资料接收记录》。
经分公司总经理批准后，进行编号和受控标识，并按工作需要进行分发，填写《文件分发/回收记录表》。
外来文件应编入单独列表《受控文件清单》，并在表头注明“外来文件”。
4.8.2食品安全小组副组长和外来文件使用部门应当跟踪外来文件的发展，当外来文件有更新版时，应进行换版更改，执行4.6规定，并更新《受控文件清单》。
4.8.3公司内部不对外来文件进行修订。
文件是活动的依据，应得到完全执行。
文件发布后（包括更改）应有很必要的培训，以确保人员对文件的理解。
文件管理和使用部门都在内部审核和管理评审会议上提出对现有食品安全管理体系文件进行评审，必要时则予以修改。
每次内部审核，应包括审核所有受控文件的有效性，必要时进行修改。
记录是一种特殊的文件，除遵守本程序的适用规定外，还应依据《记录控制程序》有关规定执行（如受控分发、修改等）。
记录控制程序文件发放/回收记录文件更改申请单文件清单文件销毁记录记录清单外来文件明细表- 5 -文件编号 LH/CX—02 山东********有限公司程序文件版本更改 A/0版本状态受控文件名称为确保对食品安全管理体系运行的有效性提供真实、准确的客观证据，制定执行体系记录的标识、收集、编目、查阅、归档和防护处理的控制程序。
适用于与食品安全管理体系所有相关的记录管理控制。
3.1食品安全小组副组长负责体系所有记录销毁的审核工作。
3.2各部门负责本部门食品安全管理体系所涵盖记录的日常整理、收集工作。
3.3品管部负责体系记录检查、督办和定期汇总、标识、保管工作。
4.1记录定义记录：阐明所取得的结果或提供所完成活动证据的文件。
记录保存期限：最短的保存期限要求，法律法规或顾客、文件对记录有保存期要求的，也应该得到满足。
4.2记录格式和标识4.2.1各部门参与本部门体系记录的编制工作，记录的设计应符合体系文件要求。
4.2.2记录编制完成，应报食品安全小组组长批准，由品管部备案后使用。
4.2.3记录格式的设计、更改，按《文件控制程序》有关文件更改的规定执行。
4.2.4记录的标识，包括记录名称、记录表格编号（按《文件控制程序》执行）、记录的时间、有关责任人的签名，必要时可标明部门或范围。
4.3记录的填写4.3.1记录填写要及时、真实、准确、内容完整、字迹清晰，不得随意涂改，填写时，内容不得遗漏，未发生项应在栏目上用单杠划去。
不得用铅笔或红色笔（除非文件规定）做记录。
4.3.2如因笔误或填写错误要修改，应采用单杠划去，在其上方写上更改后的内容加盖或签上更改人的印章姓名及日期。
修改后的记录应能识别，不得用涂改的方式修改记录。
4.3.3记录应得到部门负责人或相关主管的审核。
审核应关注内容是否正确无误，有无明显的错误字段错误，填写全不全，是否易认。
4.3.4文件有规定时，记录应得到有相应职权的人的批准方为有效。
4.3.5记录的填写、审核、批准人均应手写签名，并签署日期。
4.4记录的管理和销毁4.4.1品管部负责编制公司《记录清单》，各部门负责编制本部门记录清单，清单应列明所有格式的记录，并规定记录的保存部门和保存期限（具体见《记录清单》）。