溶糖操作工应知应会测试题——岗位专业知识部分
糖化题库
糖化考试试题1.我们常说的三违”“三不伤害”“四不放过原则”是指?三违:违章指挥、违章作业、违反劳动纪律三不伤害: 不伤害自己、不伤害别人、不被别人伤害四不放过:事故原因查不清不放过、责任人没有受到处罚不放过、责任人与群众没有受到教育不放过、没有整改措施不放过2.糖化反应的原理是什么？液化的目的是什么？液化的目的：降低淀粉糊化液的粘度，增加流动性，制备糖化底物。
3.如何计算加酶量（写出公式）4.写出本岗位的工艺指标5.画出本岗位带控制点的工艺流程图6.设备实行由操作工和维修工组成的双包机负责制7.岗位操作人员，应按时记录，记录一律采用仿宋（字体）、黑色（墨水颜色）书写，保持记录美观、整洁。
8.请写出糖化工段的主要任务9.糖化工段的主要危险源（危险因素）有哪些？如何预防10.请回答操作工六严格11.为什么糖化温度控制在59－62℃范围之内?温度＜59℃,酶的活性就不能充分发挥,糖化效果不好温度＞62℃,酶就会被杀死一部分,酶的活性就会降低,糖化效果不好只有温度在59－62℃之间,酶的活性最大,糖化效果最好12.DE值与DX值工业上用DE值（也称葡萄糖值）表示淀粉糖的糖组成。
糖化液中的还原糖含量（以葡萄糖计算）占干物质的百分率称为DE值。
DE值=还原糖含量（%）/干物质含量（%）×100%DX值：糖化液中的葡萄糖含量占干物质的百分率称为DX值。
DX值=葡萄糖含量（%）/干物质含量（%）×糖液相对密度×100%13.DE值与DX值的区别：葡萄糖的实际含量稍低于葡萄糖值，因为还有少量的还原性低聚糖存在。
随着糖化程度的增高，两者的差别减少。
14.生产现场管理所提到的“5S”是指：整理、整顿、清扫、清除、素养15.解释“四懂三会”：懂设备性能、懂设备结构、懂设备原理、懂设备一般处理，“三会”会使用、会维护保养、会排除故障。
16.凡距坠落高度基准面2米及其以上，有可能坠落的高处进行的作业，称为高处作业。
糖果生产安全应急预案考核试卷
7. 20-25℃、40-60%
8.颗粒物、金属碎片、纤维杂质
9.修正
10.食品安全、设备操作、应急处理
四、判断题
1. ×
2. ×
3. ×
4. ×
5. ×
6. ×
7. ×
8. ×
9. ×
10. ×
五、主观题（参考）
1.防止微生物污染的措施：物理隔离、化学消毒、生物控制。具体措施：定期清洁消毒设备、员工操作前后洗手、原料和产品储存条件控制。
2.制定流程：风险评估、预案编写、审批发布、培训演练、持续改进。关键要素：应急组织、预警机制、应急资源、应急措施、演练记录。
3.培训计划：入职培训、岗位技能培训、安全意识培训、应急处理培训。内容：公司安全政策、操作规程、个人防护、应急逃生。
4.应急处理步骤：立即隔离事故区域、通知相关人员、启动应急预案、调查事故原因、采取控制措施、恢复生产。重要性：快速控制事故、减少损失、保障人员安全、预防再次发生。
A.立即启动应急预案
B.通知相关部门
C.拖延时间，等待事故自然解决
D.及时采取控制措施
17.下列哪个不是糖果生产安全培训的内容？（）
A.食品安全知识
B.设备操作规程
C.环保法律法规
D.财务管理知识
18.下列哪个不是糖果生产车间安全管理措施？（）
A.定期检查设备
B.加强员工培训
C.定期进行应急演练
D.增加生产任务
19.下列哪个不是糖果生产应急预案的编制依据？（）
A.相关法律法规
B.企业实际情况
C.员工个人意愿
D.行业标准
20.下列哪个不是糖果生产应急预案的目标？（）
A.减少事故损失
提取离心操作工应知应会测试题——岗位专业知识部分
提取离心操作工应知应会测试题——岗位专业知识部分姓名：工号：分公司：得分：一、填空题（每空2分，共计74分）1、冰红茶提茶条件：℃，分钟；绿茶：℃，分钟；2、提茶温度过高、时间过长，茶叶中浸出较多，增加难度，并会造成茶汤、和等；提茶温度过低、时间过短，则茶汤偏低，增加消耗。
3、绿茶提取时需加入，可以起到的作用。
红茶提取时需加入可以起到高的作用。
4、茶汤冷沉的最佳条件为温度℃，时间为分钟以上；红茶汤酸沉PH：；5、生产冰红茶时离心机出口澄清度需控制在以下，生产绿茶时离心及出口澄清度需控制在以下。
6、造成茶汤澄清度偏高的原因有、、、、、可以通过提高，降低等方法加以改善。
7、配料系统碱洗清洗温度℃，清洗液浓度 %，清洗分钟；酸洗清洗温度℃，清洗浓度 %，清洗分钟。
清洗流量 T/h.8、标准罐每24小时做清洗，、或需做酸碱清洗。
二、选择题（每题3分，共计6分）1、离心后红茶茶汤存放时间？（）A、在低于20℃条件下，离心后茶汤存放时间不得超过8小时。
B、在低于20℃条件下，离心后茶汤存放时间不得超过12小时。
C、在低于25℃条件下，离心后茶汤存放时间不得超过12小时。
2、红茶茶汤离心出口澄清度达多少方可输出？（）A、<0.30B、<0.15C、<0.20三、判断题（每题4分，共计20分）1、根据最新CIP清洗要求，提茶罐及其管路、离心机及其管路、标准罐清洗频率都是每24小时。
（）2、工艺规定每24小时清洗就是保证每天能做一次清洗。
（）3、提茶时需加入VC和碳酸氢钠。
（）4、当茶汤茶多酚偏低时可以适当提高提茶温度和时间来提高茶汤茶多酚含量。
（）5、当茶汤存放时间超过工艺要求，只要澄清度符合要求就还能使用。
（）。
糖果生产安全与卫生考核试卷
D.蛋清
2.糖果生产车间空气卫生要求中，下列哪项是错误的？（）
A.温度控制在18-26℃之间
B.空气相对湿度控制在40%-70%
C.车间内空气含菌量不得超过1000cfu/m³
D.空气流通方向由高洁净区向低洁净区
3.下列哪种糖果生产设备需要定期进行消毒？（）
A.糖果模具
B.搅拌机
C.称重机
D.包装机
C.车间内空气含菌量不得超过1000cfu/m³
D.车间内空气流速不得超过1m/s
二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）
1.下列哪些措施可以有效防止糖果在生产过程中的污染？（）
A.工作人员进入车间前洗手消毒
B.原料在使用前进行检验
B.工作人员更换手套和口罩
C.定期对设备进行消毒
D.使用一次性工具
10.糖果生产中，哪些原料需要特别的储存条件？（）
A.糖粉
B.水果提取物
C.奶粉
D.食用色素
11.下列哪些因素会影响糖果的质量安全？（）
A.原料质量
B.生产工艺
C.储存条件
D.运输方式
12.糖果生产车间的卫生管理包括以下哪些内容？（）
C.包装材料中含有有害物质
D.工作人员操作不当，混入杂质
18.糖果生产中，哪些环节需要特别注意防止物理性污染？（）
A.原料筛选
B.糖果成型
C.包装过程
D.成品运输
19.下列哪些添加剂可以用于改善糖果的口感？（）
A.柔软剂
B.增稠剂
C.酸度调节剂
D.香料
20.糖果生产车间的环境监测应包括以下哪些内容？（）
熔炼岗位操作工岗位A卷含答案
熔炼岗位操作工岗位A卷答案解析一、判断题答案1.Bl.B2.A3.A4.B5.A6.B7.A8.A9.B10.B11.A12.B13.B14.A15.B16.B1 7.B18.A19.B20.A21.A22.A23.B24.B25.A26.A27.B28.B29.B30.B31.B32.A33.Λ34.A35.B36.B37.Λ38.A39.B40.B41.A二、单选题答案1.C2.A3.A4.A5.A6.C7.B8.B9.C10.C 11.B12.A 13.C14.A 15.A16.C17.C 18. C19.C 20.C21.B 22.A23.A 24.A25.B26.A27. B28.C29.A30.C 31. B32.C 33.B34.C 35.C36.C 37.C38.A39.B40. B41.C42.C43.B 44. C45.A 46.A47.C 48.C49.C 50.A51.C52.A53. A三、多选题答案1.ABC2.ΛBC3.ABC4.ABC5.ABCD6.ABCDE一、判断题L设备运行时，可以将工具深入设备内部进行清理物料，不会造成人身或设备安全事故。
（）（1分）A.正确B.错误答案：B.错误解析：2.职业病防治工作坚持预防为主、防治结合的方针。
（1分）A.正确B.错误答案：A,正确解析：3.开关蒸汽阀门时应缓慢平稳。
O（1分）A.正确B.错误答案：A.正确解析：4.当吊钩处于工作位置最低点时，钢丝绳在卷筒上的缠绕，除固定绳尾的圈数外，必须不少于1圈（）。
（1分）A.正确B.错误答案：B.错误解析：5.风险分级管控是指按照风险不同级别、所需管控资源、管控能力、管控措施复杂及难易程度等因素而确定不同管控层级的风险管控方式。
（）（1分）A.正确B.错误答案：A.正确解析：6.企业应根据自身组织架构确定不同的排查组织级别和频次。
排查组织级别一般包括公司级、部门级、车间级。
（）（1分）A.正确B.错误答案：B,错误解析：7.电梯应当至少每15日进行一次清洁、润滑、调整和检查（）。
熔化工(初级工)技能试题
熔化工（初级工）技能试题一、名词解释1、熔化量2、熔化面积3、熔化部面积4、熔成率5、池壁6、卡脖7、蓄热室8、烟道9、大闸板10、窑压11、泡界线12、跑料13、正倒料14、反倒料15、换火16、吹扫阀17、重油雾化18、喷咀结焦19、自动调节二、填空题1、熔窑内有三种比较典型的温度曲线分别是、和2、在熔窑的纵向有两个主要回流，分别是和3、平板玻璃的成型方法除浮法以外，还有、、、4、平板玻璃的主要成份：、、、、、5、玻璃生产熔化“四小稳”是、、、6、玻璃生产的“四大稳”是、、、7、浮法玻璃与有槽垂直引上平板玻璃相比，其成份特点是、、、8、平板玻璃熔窑使用的燃料一般有、、、9、窑压的单位是10、玻璃池窑的窑池是由和组成。
11、当玻璃化学组分一定时，其粘度随温度升高而12、在窑炉砌筑中，国家标准规定大碹属类砌体，泥缝不能大于mm。
13、通常所说的一重箱玻璃是指厚的玻璃m2。
14、熔化部火焰空间由、、、组成。
15、硅砖的荷重软化温度一般为，其稳定性而粘土砖的热稳定性较16、投料机的种类一般有、、等。
17、窑池沿窑长方向按玻璃液的熔化过程相应分成、、三个部分。
18、池底砖采用砖砌筑，采用砌法。
19、在平板玻璃原料中，石灰石主要引入的组分是白云石引入的组分是和20、燃油在使用时，最好是一罐，一罐，一罐，回油进入21、油枪前燃料的恩氏粘度以°E为宜。
22、料堆发生偏移时的调整方法一般分为和两种。
23、浮法一线玻璃熔窑所用燃料为所用燃烧器为燃烧方式为24、重油的加热用和，经过加热重油温度约为℃，重油雾化采用作介质，其压力约为kg/cm3。
25、压缩空气在换向室分成三路，分别用作、、三、判断题1、熔化面积即指熔化部的面积。
（）2、在废气温度相同时，烟囱越高抽力越大。
（）3、窑池内的泡沫含有大量的可见气泡，不含未熔的石英砂粒。
（）4、熔窑压力为微正压是指大碹碹顶之处为微正压。
（）5、玻璃池窑中玻璃液的流动，按形成的原因可分为成型流和热对流。
制糖车间应知应会题库有答案
制糖车间应知应会题库有答案1、调浆波美要求（16-18）2、调浆PH（5.3-5.8）3、液化干物要求（30-37%）4、一次喷射温度（110±5℃），二次喷射温度（135±5℃）。
5、淀粉酶加酶量（0.4～0.6kg/T·Ds），糖化酶加酶量（0.38～0.55kg/T·Ds）6、液化DE值要求（11-18%）7、糖化PH要求（4.3-4.5），温度（60-62℃）8、调节淀粉乳PH值所用辅料（碳酸钠）9、液化碘试要求（无蓝色反应）10、液化滤速要求（≦5min/20ml）11、糖化DE值要求（DE≥98.0%）12、糖化DX值要求（≥96%）13、制糖一脱要求（除渣蛋白: ≤0.15%，一脱透光: ≥98%）14、一次脱色加碳量（2.0-2.5‰）15、离交出料电导要求（≦100us/cm）16、离交出料蛋白要求（≤0.04%）17、离交出料PH要求（PH:3.5-4.5）18、30、50吨蒸发器出料温度要求（50-55℃）19、二次脱色滤膜（≥77%）20、二脱脱色加炭量（1.0-2.0‰）21、离交酸浓度（2.6～3.9 Beo），碱浓度（6.0～8.8 Beo）21、离岗3个月以上6个月以下复工工人，要重新进行岗位安全教育。
22、离子交换树脂的工作原理：在离子交换过程中，水中的阳离子（如Na+、Ca2+、 K+、 Mg2+、Fe3+等）与阳离子交换树脂上的（ H+ ）进行交换，水中阳离子被转移到树脂上，而树脂上的（阳离子）交换到水中。
23、水中的阴离子（如Cl-、HCO3-等）与阴离子交换树脂上的（ OH- ）进行交换，水中阴离子被转移到树脂上，而树脂上的（阴离子）交换到水中。
而（ H+ ）与（OH- ）相结合生成水，从而达到脱盐的目的。
24、离子交换机理：（离子交换也称离子交换吸附，将离子交换树脂作为吸附剂，利用溶液中待分离组分所带电荷的不同，依靠库仑力吸附在树脂上，然后洗脱，达到分离的目的）25、现阶段离交走料的步骤（阳柱—阴柱）正常走料的步骤为（阳柱—阴柱—中转柱—阳柱—阴柱—调节柱）。
熔炼工初级职业技能鉴定考试题库{大纲+试题+答案}
熔炼工初级职业技能鉴定考试题库{大纲+试题+答案}[熔炼工（初级）]考试考核大纲本大纲依据《熔炼工职业标准》规定的基础理论知识部分和对初级工工作要求（技能要求、相关知识）部分制定。
一、考核内容(一) 基础理论知识1.职业道德：（1）老实守信的基本内涵；（2）企业职员遵纪守法的具体要求。
2.质量治理：（1）全面质量治理的基本办法；（2）关键工序的治理。
3.合金材料：（1）汽车常用的金属材料种类（铸铁、铝合金）；（2）合金的牌号，性能与选用。
4.机械识图：（1）表面粗糙度；（2）位置公差的定义；（3）识图知识。
5.电工基本知识：(1)熔炼设备常用电器及电气传动知识；(2)安全用电知识。
（二）熔炼理论1.铸铁及其熔炼：（1）妨碍铸铁铸态组织的因素；（2）铸铁的结晶及组字形成；（3）特种性能铸铁；（4）铸铁的熔炼。
2.铸钢及其熔炼:（1）铸钢分类；（2）铸钢熔炼。
3.铸造非铁特合金及其熔炼：（1）铸造铝合金；（2）铸造铝合金熔炼。
（三）熔炼操作技能1.常用铸造合金材料的牌号及特性。
2.常用炉衬材料及保温知识。
（四）熔炼工艺1.熔炼工具：（1）装配工具种类；（2）工具适用范围。
2.铝合金熔炼及精炼设备设备挑选。
3.熔炼工艺参数挑选。
4.精炼工艺参数挑选。
二、考试题型及题量1、理论（120分钟）：①单项挑选题（40题，共40分）；②推断题（35题，共35分）；③简答题（3题，15分）；④计算题（2题，共10分）。
2、实作（100分）：工具涂料配置、涂刷及密度当量分析（时刻120分钟）。
三、推举教材名目1《铸造合金及其熔炼》机械工业出版社职业技能鉴定理论考试复习题熔炼工（初级）一、单选题（100题）：1．在市场经济条件下职业道德具有（ C ）的社会功能。
A鼓舞人们自由择业 B遏制牟利最大化C 促进人们的行为规范D 最大限度地克服人们受到利益驱动2．职业道德经过（ A ）起着增强企业凝结的作用。
A 协调职员之间的关系B 增加职工福利C 为职员制造进展空间D 调节企业与社会关系3．为了促进企业的规范化进展，需要发挥企业文化的（ D ）功能。
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溶糖操作工应知应会测试题——岗位专业知识部分
姓名：工号：分公司：得分：
一、填空题（每题5分，共计40分）
1、溶糖时糖浆保温温度控制在℃，保温时间分钟；
2、过滤机每次预涂后的过滤锅数需控制，使用硫化糖时：4m3溶糖罐，最多过滤锅数
锅；6m3溶糖罐，最多过滤锅数锅。
3、清糖浆冷却后糖浆温度控制在℃以下。
4、配料系统碱洗清洗温度℃，清洗浓度 %，清洗分钟；酸洗清洗
温度℃，清洗浓度 %，清洗分钟，清洗流量Ｔ/h。
5、糖浆暂存、净糖浆罐CIP：每天碱清洗，停产两天以上做。
6、硅藻土过滤机每周进行酸碱清洗。
7、硫法糖皂甙等大分子杂质含量较多，容易产生、，影响产品感官。
8、某公司检修时发现硅藻土过滤机内滤盘出现变形，可能是由于、
等原因造成。
二、选择题（第一题为多项选择）（每题4分，共计20分）
1、目前我司用的白糖有（）
A、碳法糖
B、硫法糖
C、磷浮糖
D、氮法糖
2、根据工艺要求清糖浆可以存放（）
A、12小时
B、24小时
C、36小时
D、72小时
3、请糖浆糖度一般为（）
A、60～67°Brix
B、60～65°Brix
C、55～65°B rix
D、58～65°Brix
4、某公司生产茶饮料时溶糖罐太小一次只能溶３吨糖，那溶糖时活性炭应加（）Ａ、３.５公斤Ｂ、７公斤Ｃ、３公斤Ｄ、６公斤
５、清糖浆要求杂质、活性炭小于（）
Ａ、３颗/250ml B、３颗/200ml C、１颗/100ml D、３颗/100ml
三、判断题（每题5分，共计40分）
1、碳法糖可用于公司目前生产的所有产品。
（）
2、硫法糖可用于生产碳酸饮料和果汁。
（）
3、正常生产时，过滤机压力只要不超过0.45Mpa就不需要重新预涂。
（）
4、每层预涂过后需确保小回流5分钟左右才能进行下一层预涂。
（）
5、溶糖时活性炭添加量为干糖用量的千分之一。
（）
6、清糖浆存放超过工艺规定时间，只要口感无明显异常，重新升温、杀菌、过滤后可正常使用。
（）
7、预涂时第一层为545型硅藻土，第二层为503和577型硅藻土。
（）
8、过滤时流量一般为150－200hl/h。
（）。