蓝莓果实的营养成分含量表
蓝莓的营养价值及功效-蓝莓怎么吃？
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢蓝莓的营养价值及功效-蓝莓怎么吃？
导语：蓝莓，意为蓝色的浆果之意，一种小浆果，颗粒小，果实呈蓝色，并被1层白色果粉包裹，果肉细腻，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳
蓝莓，意为蓝色的浆果之意，一种小浆果，颗粒小，果实呈蓝色，并被1层白色果粉包裹，果肉细腻，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。
蓝莓的营养价值-蓝莓怎么吃？
蓝莓的营养价值
蓝莓，意为蓝色的浆果之意，一种小浆果，颗粒小，果实呈蓝色，并被1层白色果粉包裹，果肉细腻，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。
又名蓝梅、笃斯、笃柿、嘟嗜、都柿、甸果、笃斯越桔，是双子叶植物杜鹃花科越橘属的一种低灌木的果实，原产于北美洲与东亚。
我国主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，而且都是纯野生的，矮脚。
别看蓝莓小，但是营养价值很高，而且美味可口，下面我们就看看蓝莓的营养价值。
蓝莓果实与其他蔬果一样，含有常规的糖、酸和Vc，此外，还富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素，尤其是花青素，含量很高。
蓝莓果实中含有如此丰富的营养成分，不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
主要体现在：
1、蓝莓中的花青素能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，因此被人们视为超级水果，多吃蓝莓或喝花青素饮料有助预防结肠癌的
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
蓝莓果实中主要营养及花青素成分的研究
５．３９ 国际单位／１００ｇ 鲜重 ０．０７～０．１５ｇ／１００ｇ鲜重
２２０～９２０μｇ／ｇ 鲜重 ９８～２７４μｇ／ｇ 鲜重 １１４～２４９μｇ／ｇ 鲜重 ２．１～４．３μｇ／ｇ鲜重 ７．６～３０．０μｇ／ｇ鲜重 ０．８～１．２μｇ／ｇ鲜重 ２．０～３．２μｇ／ｇ鲜重
作为天然多酚类化合物，蓝莓花青素属小分子、 水溶性物质，口服时易被人体快速吸收，能在口服 ４５ｍｉｎ 后快速进入人体各个组织器官。花青素在人体内 有较好的生物利用度，对结缔组织亲和力强，在酸性 环境下稳定，半衰期长，可达 ２ ７ ｈ ，功效持久。蓝莓 的安全性好已经国家权威部门检测并认定，根据实验显 示：一个约 ７０ｋｇ 的人即使连续半年每日服用 ３５０００ｍｇ 的 花青素也未发现不良反应［ ３ ］ 。
Ｓｔｕｄｙ ｏｎ Ｍａｊｏｒ Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ ａｎｄ Ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ ｏｆ Ｂｌｕｅｂｅｒｒｙ
ＨＵ Ｙａ－ｘｉｎ１，ＬＩ Ｊｉｎｇ１，ＨＵＩ Ｂｏ－ｄｉ２，＊ （１．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｃａｐｉｔａｌ Ｎｏｒｍａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００３７， Ｃｈｉｎａ； ２．Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ａｐｐｌｉｅｄ Ａｒｔｓ ａｎｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ， Ｂｅｉｊｉｎｇ Ｕｎｉｏｎ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ， Ｂｅｉｊｉｎｇ １０００８３， Ｃｈｉｎａ）
收稿日期：２００６－０８－０３ ＊通讯作者 作者简介：胡雅馨（ １ ９ ８ － ） ，女，硕士研究生，研究方向为植物细胞生物学。
价高、能耗大的高精尖技术，应推广成本低、效果好 的果品蔬菜贮藏保鲜方法。为适应要求，首先进行适 合加工性能的果蔬优良专用品种的开发研究，抓好生产 基地的专一化、规格化种植，实现农产品产业化；应 该优先开发推广节能、高效、低成本和无污染的果蔬 保鲜新技术；大力研发分级、处理、检测、包装、 运输等各个环节果蔬加工新技术工艺；进一步加快标准 体系和质量控制体系及果蔬保鲜和加工信息系统建设。 促进我国果蔬产业取得更大发展，并成为农业方面新的 经济增长点。
蓝莓是联合国粮农组织推荐的人类五大健康食品之一
蓝莓是联合国粮农组织推荐的人类五大健康食品之一,是目前欧美,日本市场上最为畅销的水果,蓝莓果实含有丰富的维生素和八种人类必须的氨基酸和多种微量元素.特别是所含的超氧化物歧化酶,视紫质是常规水果所不具备的.蓝莓干红选用内蒙古大兴安岭林区的野生蓝莓为主要原料,采用传统的发酵工艺,经科学加工,橡木桶多年陈酿而成,是纯天然的绿色饮品,清新典雅,时尚浪漫.配料:野生蓝莓酒精度:12%(v/v)精度4.1-12g/L原汁含量100%净含量:500ml类型:半干蓝莓简介野生蓝莓是生长在地球上的最古老的水果之一；联合国粮农组织列将蓝莓列为人类五大健康食品之一，誉为“黄金浆果”。
我国的野生蓝莓（当地称为：都柿）是杜鹃花科越桔属野生落叶灌木生长在北纬52°以上的大兴安岭高寒极地的原始森林中，与北美国家（加拿大、美国）盛产野生蓝莓的地区处在同一纬度，有着得天独厚的野生蓝莓生长环境。
果实呈蓝色，并披一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，VC含量是苹果的几十倍，被誉为“浆果之王”。
其根部常年生长在冻土中，是罕见的珍稀野果风靡欧美各国，倍受人们的推崇和喜爱。
蓝莓是真正的绿色食品,果实的蓝色来自于高含量的花青素物质。
如高丛蓝莓每100克果实中花青素含量达到数百毫克,并且种类复杂,常见的有15种。
药理研究发现,蓝莓有独特的花色苷成分有促进视红素再合成、改善循环、抗溃疡、抗炎症等多种药理活性。
蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。
花青素对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老，增强记忆力都有显著功效，尤其可以增加胶蛋白、可降低眼压，缓解眼睛疲劳，有益于青光眼和白内障。
花青素在欧洲，被称为“口服的皮肤化妆品”，可防止皮肤皱纹的提早生成，是目前自然界最有效的抗氧化物质。
它不但能防止皮肤皱纹的提早生成，更能补充营养及消除体内有害的自由基。
在纯净无污染的越橘提取物中，95%的成份是一种名为花青素的天然物质。
“浆果之王”蓝莓的营养保健作用研究
“浆果之王”蓝莓的营养保健作用研究作者：刘欢来源：《中国新技术新产品》2009年第19期蓝莓,通常称为越橘果,是目前世界上的最古老的水果之一,据估算大概在 13,000年前在地球上就已经有它的身影了。
其营养价值远高于其他水果,堪称“世界浆果之王”,是近几年世界发展最为迅速水果品种,风靡欧美。
1 蓝莓的营养价值蓝莓果味酸甜,果实呈蓝色,并有一层白色果粉,果肉细腻,甜酸适口,风味独特,营养丰富,被誉为“浆果之王”。
特别是果实中所含的蓝莓、儿茶酸等,具有P-维生素活性,有防治高血压、疏通毛细血管和缓解视疲劳的特殊作用,是上等的保健食品,倍受人们的推崇和喜爱。
蓝莓果实营养丰富,据分析测定,每百克蓝莓鲜果中含蛋白质400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克,维生素A高达81-100国际单位、维生素E2.7-9.5微克、SOD5.39国际单位,维生素都高于其他水果。
微量元素也很高,每克鲜果中钙220-920微克,磷98-274微克,镁114-249微克,锌2.1-4.3微克,铁7.6-30.0微克,锗0.8-1.2微克,铜2.0-3.2微克。
蓝莓中的果胶含量也很高,能有效降低胆固醇,防止动脉粥样硬化,促进心血管健康;所含花青贰色素具有活化视网膜功效,可以强化视力,防止眼球疲劳;所含维生素C有增强心脏功能,预防癌症和心脏病的功效,能防止脑神经衰老,增进眼力。
蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外,富含VE、VA、VB、SOD、熊果甙、蛋白质、花青甙、食用纤维及丰富的钾、铁、锌、钙等。
果实中花青苷色素含量高达163mg/100g鲜果,VE含量9.3μg/100g鲜果,是其它水果如苹果、葡萄的几倍甚至几十倍。
总氨基酸含量2.54%,比氨基酸含量丰富的山楂还高。
2 蓝莓的保健作用2.1 强力抗氧化剂增强记忆力蓝莓含有大量生理活性物质,被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”,能保护细胞,避免受过氧化物的破坏,它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。
蓝莓的功效与作用
蓝莓的功效与作用蓝莓是一种蓝色小浆果，外表覆着一层白色果粉，全果可食，营养丰富，酸甜可口，很多人都喜欢吃。
由于蓝莓的营养价值和保健功效被越来越多人认可，加之产量有限，致使蓝莓原料供不应求，因而蓝莓相比其他水果贵很多，超市小小的一盒蓝莓价格大约为20多块呢。
今天小编就给大家介绍一下的蓝莓的功效与作用，一起看看吧。
蓝莓的营养价值蓝莓别称蓝梅、甸果等，是一种营养价值极高的浆果，果肉细腻，果味清香。
蓝莓果实中除了含有常规营养成分糖类、果酸、维生素、膳食纤维、蛋白质及微量元素外，还含有黄酮类和多糖类化合物，被誉为“浆果之王”。
据测定，每100g蓝莓鲜果含蛋白质0.4~0.7g、脂肪0.1~0.6g、亚麻油酸0.25g、碳水化合物8.57~11.8g、膳食纤维3.9~4.7g、果胶0.3~2.5g、果酸1.6~2.7g、灰分0.2~0.3g、花青素0.1~3.38g、胡萝卜素0.25毫克、单宁酸0.2~0.28g、维生素A 24~30微克、维生素B3~5毫克、维生素C 8~17毫克、维生素E 2.7~9.5毫克、维生素B2 45~47微克、维生素P 5~15毫克、钾75~85毫克、钙8毫克、钠1~1.5毫克、镁11.4~25毫克、磷9毫克、锌0.2~0.4毫克、铁0.2毫克、铜0.2~0.3毫克、锰2~5毫克、硒0.1毫克，锗0.8~1.2微克。
蓝莓的营养丰富且全面，是世界粮农组织推荐的的五大健康水果之一，具有强心抗癌、增强记忆力、保护视力、抗衰老、软化血管、增强免疫力等功效。
以上营养数据来源于百度文库。
蓝莓的功效与作用保护眼睛蓝莓果实中的花青素含量相当高，这种成分的抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E 的50倍，它能够减少自由基对眼睛的伤害，预防白内障。
花青素还可以强化眼睛微血管的弹性，维持正常眼压，预防眼疲劳，提高视力。
增强记忆力有研究表明多吃蓝莓可以延缓大脑衰退并提高记忆力。
这是因为蓝莓中的强抗氧化物能够清除大脑中沉积的有害物质，从而保护大脑，在日本被蓝莓被称为“聪明之果”。
蓝莓果实中营养成分的生物学功能
专题综述北方园艺2010(24):222~224第一作者简介:贺强(1985 ),男,农业推广硕士,现从事浆果资源育种及栽培等研究工作。
通讯作者:吴立仁(1965 ),男,副研究员,硕士生导师,现主要从事果树育种,资源收集整理及果树生理栽培技术的研究工作。
E mall:jgyjs@ 。
收稿日期:2010-09-29蓝莓果实中营养成分的生物学功能贺 强,吴立仁(黑龙江省农业科学院浆果研究所,黑龙江绥棱152204)摘 要:整理分析了蓝莓果实中果胶、微量元素K 、维生素、花青素等成分的功能与功效;阐述了蓝莓具有降低胆固醇、防止冠状动脉硬化、抑制动脉内斑块的形成和预防多种癌症的多种营养保健功能。
以期对蓝莓果实成分的分析和为蓝莓产品的开发提供借鉴。
关键词:蓝莓;成分;营养保健;功效中图分类号:S 668.9 文献标识码:A 文章编号:1001-0009(2010)24-0222-03蓝莓(Blueberry)属于杜鹃花科越桔属植物,学名越桔。
果实呈蓝色,并披一层白色果粉,果肉细腻,果味酸甜,风味独特。
蓝莓果实营养丰富,而且具有良好的防脑神经老化、强心、抗癌等保健作用。
蓝莓浆果中有特殊作用的化合物能够防御自由基的氧化作用。
蓝莓中的花青素抗自由基氧化能力是VC 的20倍,是VE 的50倍,尤其是其体内活性,更是其它抗氧化剂无法比拟的。
在保护视力方面,花青素是一种已知具有辅助功效的物质之一。
而蓝莓产品是最好的花青素来源。
蓝莓适应性强,喜酸性土壤,一般要求pH 在5.5以下;耐贫瘠,抗寒、抗旱能力强,喜冷凉气候;4月中旬开花,7~11月陆续结果。
我国的蓝莓品种主要来源于美国和日本,现已引进适宜我国南北各地种植的品种100多个,适合在全国各气候条件下栽培。
其中矮丛蓝莓适于在我国东北地区种植、北高丛蓝莓和半高丛蓝莓适宜在我国东北以南和长江以北大部分地区种植、南高丛蓝莓和兔眼蓝莓适宜在我国长江以南的地区种植。
我国蓝莓的种植区域广阔,加上保护地栽培的应用为建立蓝莓的周年生产供应提供了保证。
丹东地区主栽蓝莓品种果实品质分析
— 45 —
第6期
辽宁林业科技
2017 年
备用[3]。按照显色方法，用紫外—可见分光光度计 在 300~900 nm 扫描，根据波长确定总糖含量。
采用高效液相色谱法（HPLC）进行蓝莓果实酸 含量的测定 。 [4] 蓝莓果实总酸的提取方法：精密称 取 5.0 g 蓝莓鲜果，切碎，以 1∶10 比例加入含 0.2%盐 酸的纯水，超声提取 30 min，过滤，滤渣按上述方法 再提取 1 次，合并滤液。40 ºC 浓缩定容至 10 mL，经 过 0.45 µm 滤膜过滤，待定量分析。
2 结果与分析
2.1 果实外观品质评价结果 钱德勒平均单果质量最大，可达 3.04 g，北陆最
小为 0.85 g；果实硬度以卡拉、大果蓝金、蓝丰为好， 伊丽莎白、伯克利稍差；耐贮性卡拉较差；果粉厚度 差异不大（表 1）。
表 1 8 个主栽品种的果实外观品质特征
品种
公爵 北陆 大果蓝金 伯克利 伊丽莎白 钱德勒 卡拉 蓝丰
2017 年
辽宁林业科技
2017
第6期
Journal of Liaoning Forestry Science ＆ Technology
№6
丹东地区主栽蓝莓品种果实品质分析
张伟
（丹东市林业科学研究院，辽宁 丹东 118011）
摘 要：为了解丹东主栽蓝莓品种的果实品质，便于蓝莓种植户选择，对丹东地区主栽的 8 种蓝莓 品种果实内在品质和外观形态进行分析。结果表明：钱德勒平均单果重最大，公爵最小；果实硬度 以卡拉、大果蓝金、蓝丰为好，伊丽莎白、伯克利稍差；耐贮性卡拉较差；各蓝莓品种果粉厚度差异 不大。冻果总酸含量卡拉最高，可达 13.28 mg·g-1，伯克利最低为 5.84 mg·g-1；伊丽莎白总糖含量最 高为 23.59 mg·g-1，钱德勒总糖含量最低为 10.67 mg·g-1。8 个蓝莓品种的糖酸比为 1.14～3.33，可以 满足喜酸、喜甜和酸甜适中口味的各类消费者。 关键词：丹东地区；主栽蓝莓品种；果实品质 中图分类号：S663.2 文献标识码：A 文章编号：1001-1714（2017）06-0045-02
蓝莓的营养成分及其保健功能的研究进展
营养健康蓝莓的营养成分及其保健功能的研究进展潘美华，程哲灏（广东岭南职业技术学院，广东广州 510000）摘 要：本文综述了蓝莓的营养成分及其保健功能的研究进展，为今后蓝莓有效成分的提取及相关产品的开发提供一定的指导与借鉴。
关键词：蓝莓；花色素；保健功能；提取Research Progress on Nutritional Components and HealthFunction of BlueberryPAN Meihua, CHENG Zhehao(Guangdong Lingnan Institute of Technology, Guangzhou 510000, China) Abstract: This paper summarizes the research progress on the nutritional components and health function of blueberry, and provides some guidance and reference for the extraction of effective components of blueberry and the development of related products in the future.Keywords: blueberry; anthocyanin; health function; extraction蓝莓又名越橘，属于杜鹃花科，是最受欢迎的浆果之一，主要种植于美国、波兰、加拿大，在我国东北、西南地区也有种植[1]。
我国种植蓝莓的历史较短，自1983年才引进至我国种植，但我国蓝莓种植产业发展较快，蓝莓已成为贵州省农村产业重点发展精品水果之一。
蓝莓果皮呈蓝色，有一层白色的果粉。
蓝莓分为不同的品种，果实大小差异较大，小的每个0.5～2.5 g，大的每个3.5～5.0 g[2]。