广东省食品安全管理员考试合格证明(样板)

广东省食品安全管理员考试合格证明(样板)
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附3

XX省食品安全管理员考试合格证明(样式)

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广东学校食堂食品安全管理档案建立规范工作指引

精品文档 广东省学校食堂食品安全管理档案 建立规范工作指引 为进一步强化和落实全省学校(含幼儿园,下同)食堂食品安全主体责任,落实标准化、规范化、痕迹化、公开化各项工作措施,提高学校食堂食品安全保障水平,根据《中华人民共和国食品安全法》、《广东省食品安全条例》、《广东省学校食堂食品安全管理的规定》、《广东省档案条例》等法律法规要求,制定本工作指引。 一、适用范围和主要内容 本指引适用于广东省行政区域内各类全日制学校食堂,包括普通高等学校、职业学校、技工院校、普通中等学校、小学、幼儿园、特殊教育学校等食堂。 本指引主要内容是学校食堂建立食品安全管理档案工作的要求、档案内容构成和建档方法。 本办法由广东省食品药品监督管理局、省教育厅、省人社厅和省档案局负责解释。本指引于发布之日起施行,有效期5年。

二、术语和定义 学校食堂:指设于学校,供应学校学生、教职员工等集中就餐的餐饮服务提供者。 食品安全管理档案:指食品生产经营者按照《中华人民共和国食品安全法》规定建立食品安全自查制度,定期对食. 精品文档 品安全状况进行检查评价,将检查评价结果与生产经营过程控制中收集整理的材料进行立卷归档形成的,具有查考价值的各种文字、图表、照片、电子文件等历史记录。食品安全管理档案可电子化,但须保留重要纸质原件。 三、建档原则 食品安全管理档案的建立应遵循完整性、真实性、准确性、及时性的原则。 完整性:档案材料必须完整、系统,所有关于食品安全管理的材料应全部归档,并由立卷人检查后签名。 真实性:档案内容应为学校食堂食品采购、加工制作以及相关过程的控制情况的真实记载。 准确性:档案内容应准确客观的反映当时的事实。 及时性:食品安全管理员应及时收集并整理材料,保证档案收集的时效性与内容的完整性。 四、档案管理要求

食品安全管理员考试题答案复习进程

食品安全管理员考试 题答案

食品安全管理人员试题答案单位:姓名:成绩: 一、单项选择题(每题2分共20分) 1、《中华人民共和国食品安全法》自( C )实施 A、2009年2月28日B、2009年6月1日 C、2015年10月1日 2、食品生产经营者应当依照( A )从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效管理措施保证食品安全。 A、法律、法规和食品安全标准 B、食品生产经营者要求 C、企业食品安全管理制 度 3、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息,为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。 A、申请人要求 B、各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定 4、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据,可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者(A )。 A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌 5、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下( A );销售时应当向消费者明示补救措施。 A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定 6、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到事故举报,应当立即向同级(A )部门通报。 A、食品药品监督管理局 B、卫生局 C、工商行政管理局 7、食用农产品销售者应建立食用农产品进货查验记录制度,如实记录食用农产品的名称、地址、联系方式等内容,并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于( C )。 A、3个月 B、5个月 C、6个月 8、食品安全标准是( B )的标准。 A、自愿性 B、强制性 C、科学性 9、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除了要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。 A、三倍 B、五倍 C、十倍 10、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是( A )。 A、卫生行政部门 B、食品安全委员会 C、技术监督部门 二、多项选择题(每题2分共20分) 1、我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒( ABC )。 A、餐具 B、饮具 C、熟食品容器 D、水果 2、食品生产者采购下列哪些( ABC )产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件。 A、食品原料 B、食品添加剂 C、食品相关产品 D、所有产品

食品安全管理人员培训证明

培训内容:《食品安全法》《饮品店食品安全经营管理操作流程》受培训者: 培训时间: 培训笔记:食品安全经营管理操作流程为了保证食品安全,根据《食品安全法》等法律法规的相关规定,制定本工作流程。 一、食品采购 1、制定食品采购计划。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。 2、选择供货商。要认真查验供货商的主体资格证明,保证食品的来源合法。 3、签订供货合同。与供货商签订供货合同,明确双方的权利义务,特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。 4、索取食品的相关资料。向供货商索取食品的相关许可证、qs 认证证书、商标证明、进货发票等证明材料,采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。 5、对食品进行查验。具备条件时设立食品检测室,对供货商提供的食品进行检测并做好具体记录。经查验不合格的食品,通知供货商做退货处置。 6、每一批次的进货情况具体记录进货台帐,账目保管期限为二年。 二、食品储存 1、设立食品储存仓库。专门用于存放查验合格的食品。 第1 页共4 页

2、详细记录食品入库信息。食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。 3、按照食品储藏的要求进行存放。食品要离墙离地,按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。食品安全管理制度 4、贮存直接入口的散装食品,应当采用封闭容器。在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。 5、食品出库要详细记录商品流向。批发销售的情况应建立销售台帐,详细记录购买方的信息,以备查验,账目保存期限为二年。 6、天天对库存食品进行查验。发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况,要立即进行清理。 7、每周对仓库卫生检查一次。确保库房通风良好、干净整洁,符合食品储存要求。 8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。不得同合格的食品混放在一起,以免造成污染。 三、食品运输 1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生,并生熟分开,运输中要防蝇、防尘、防食品污染。 2、在装卸所采购的食品时要讲究卫生,不得将食品直接与空中 第2 页共4 页

四川省交安三类人员机考模拟真题 答案附后(共19套 第6套)

四川省交安三类人员机考模拟真题(共19套第6套) 机考时间120分钟总分100分适用于A、B、C证结合2020年11月四川考试题型排版说明:1、机考120分钟内系统可以无限交卷,建议最多做两次,60分过关; 2、所有模拟真题均摘抄于交安考试题库,虽说有近1500道的真题题库,但四川交安考试过关率很低,其难度不低于注安考试,光看书不练题不起作用,请认真做完19套模拟真题; 3、根据编者考试经验,先做完该模拟考试卷再对答案效果更佳; 4、最后祝您成功通过交安三类人员考试。 一、单项选择题(共28题每题1分) 1.由细颗粒物造成的灰霾天气对人体健康的危害甚至要比沙尘暴更大。粒径10微米以上的颗粒物,会被挡在人的鼻子外面;粒径在 2.5微米至10微米之间的颗粒物,能够进人上呼吸道,但部分可通过痰液等排出体外,另外也会被鼻腔内部的绒毛阻挡,对人体健康危害相对较小;而粒径在2.5微米以下的细颗粒物吸人人体后会进人支气管,干扰肺部的气体交换,引发包括哮喘、支气管炎和心血管病等方面的疾病。这些颗粒还会进人血液,其中的有害气体、重金属等溶解在血液中,对人体健康的伤害更大。这段文字意在说明()。 A.重金属等会溶解于血液中危及人体健康 B.灾害天气中各自尺寸颗粒物的致病机理 C.不同粒径的颗粒物对人体健康的不同影响 D.灰霾天气中的细颗粒物对人体健康伤害大 2.从安全生产法律体系的构成来看,2015年5月1日开始实施的《公路工

程施工安全技术规范》属于()。 A安全基本法 B行政法规 C部门规章 D国际条约 3.劳务派遣单位派遣劳动者应当与接受以劳务派遣形式用工的单位订立()。 A.劳动合同 B.集体合同 C.用工协议 D.劳务派遣协议 4.被派遣劳动者在无工作期间,劳务派遣单位应当按照所在地人民政府规定的(),向其按月支付报酬。 A.最低工资标准 B.最低生活保障标准 C.行业工资指导线 D.失业保险金领取标准 5.劳务派遣单位与被派遣劳动者订立的劳动合同,除应当载明《劳动合同法》第十七条规定的事项外,还应当载明被派遣劳动者的用工单位以及派遣期限、()等情况。 A.试用期 B.培训 C.保守秘密 D.工作岗位 6.用人单位与劳动者订立的劳动合同中劳动报酬和劳动条件等标准()集体合同规定的标准。 A.不得低于 B.可以低于 C.必须高于 D.应当高于 7.用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时,应当经职工代表大会或者全体职工讨论,提出方案和意见,与()或者职工代表平等协商确定。 A.董事会 B.监事会 C.工会 D.职工代表大会 8.下列表述中,不属于生产经营单位安全生产管理人员法定职责的是()。 A.落实本单位重大危险源的安全管理措施

北京安全员A证试题

北京安全员A证试题

北京安全员A证试题 一、单项选择题(共25 题,每题 2 分,每题的备选项中,只有 1 个事最符合题意) 1、上方施工可能坠落物件或处于起重机把杆回转范围之内的通道必须搭设__。A.单层防护棚 B.单层防护网 C.双层防护网 D.顶部能防止穿透的双层防护棚 2、高处作业中的__,必须在施工前进行检查,确认其完好,方可投入使用。A.安全标志 B.工具 C.仪表 D.电气设施 E.手套 3、液体火灾和可熔化的固体物质火灾中的汽油、沥青、石蜡火灾等属于__。A.A类火灾 B.B类火灾 C.C类火灾 D.D类火灾 4、配电室内的母线应涂刷有色油漆,相别为L1(A) 的母线涂刷的油漆颜色为__。A.黄色 B.绿色 C.红色 D.淡蓝色 5、外电架空线电压分别为1kV以下、1~10kV、35~110kV、220kV、330~500kV 时,其最小安全操作距离应当分别为__。 A.4m、6m、8m、10m、15m B.3m、5m、7m、9m、14m C.4m、6m、8m、10m、12m D.6m、8m,10m、12m、15m 6、进行气焊作业时,氧气瓶、乙炔瓶放置间距应大于__,设有检测合格的氧气表、乙炔表并设防回火装置,同时必须做到持证上岗,设专门看火人及相应灭火器具。 A.5m B.4m C.3m D.2m 7、建筑工程土方工程施工,一般为露天作业。施工时受__等元素的影响较大,不可确定的元素也较多。 A.地下水文

C.气候 D.施工地区的地形 E.人为施工 8、门式钢管脚手架的门架及配件搭设时,门架立杆离墙面净距不宜大于__。A.150mm B.160mm C.170mm D.180mm 9、为了提高推土机的生产率,可采取__等方法来提高推土效率,缩短推土时间和减少土的失散。 A.利用前次推土的槽形推土 B.多刀送土 C.下坡推土 D.并列推土 E.上坡推土 10、__在1960年7月联合发布了《防暑降温措施暂行办法》,对防暑降温工作基本原则、技术措施、保健措施、组织措施等都作了明确规定。 A.卫生部 B.财政部 C.妇联 D.劳动部 E.中华全国总工会 11、随着建筑施工技术的进步,脚手架的种类也愈来愈多。按脚手架的支固方式可划分为__。 A.框架组合式脚手架 B.扣件式脚手架 C.落地式脚手架 D.附着升降脚手架 E.附墙悬挂脚手架 12、脚手架设计计算包括__。 A.破坏性计算 B.立杆的稳定性计算 C.连墙件的强度、稳定性和连接强度的计算 D.立杆地基承载力计算 E.纵向、横向水平杆等受弯构件的强度和连接扣件的抗滑承载力计算 13、基坑开挖如设计无要求时,硬性一般性黏土的边坡值(高:宽)为__。__。A.1:1.00~1:1.50 B.1:0.50~1:1.00 C.1:0.75~1:1.00 D.1:1.00~1:1.25 14、消防给水管网的工程临时竖管不应少于__,成环状布置。 A.1条 B.2条

《广东省食品安全条例》培训考核试题

《中华人民共和国食品安全法》及《广东省食品安全条例》培训考核试题 岗位:姓名:得分: 一、选择题(每题2分,共20分) 1.《中华人民共和国食品安全法》自()施行。 A.2015.04.24 B.2015.10.01 C.2016.04.24 D.2016.10.01 2.食品生产企业的记录和凭证没有明确保质期的,保存期限不得少于() A.一年 B.二年 C.三年 D.四年 3.食品生产经营者对检验结论有异议,可以自收到检验结论之日起()内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。 A.七个工作日 B.十五个工作日 C.二十个工作日 D.三十个工作日 4.违法使用(),除依照有关法律、法规规定给予处罚外,可以由公安机关依照条款拘留。 A.超范围使用食品添加剂 B.掺假 C.超保质期的食品添加剂 D.剧毒 5.下列论述中,错误的是() A.国家鼓励使用高效低毒低残留的农药 B.企业标准的要求可以低于国家标准或者地方标准 C.国家建立食品安全风险监测制度,对有害因素进行监测。 D.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准科学依据。 6.食品生产许可证有效期() A.3年 B.4年 C.5年 D.6年 7.食品生产企业依照食品安全法的规定取得()后方可生产。 A.工商登记 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可 D.食品生产许可 8.下列哪个活动不需要取得许可()

A.食品的生产 B.食品添加剂的生产经营 C.直接接触食品的包装材料的生产 D.食用农产品的经营 9.实施二级、三级召回的,食品生产者应当自公告发布之日起()个和()个工作日内完成召回工作。() A.5,7 B.10,20 C.20,30 D.30,60 10.食品生产经营者在一年内累计()次违反法规,受到责令停业、吊销许可证以外处罚的,由食品药品监督管理部门责令停产停业,直至吊销许可证。 A.1 B.2 C.3 D.4 二、填空题(每题2分,共20分) 1.国家建立食品安全全程制度,对食品添加剂生产实行制度。 2.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的和。 3.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行登记,明确其食品安全管理责任。 4.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能,内容应当真实,并声明 5.食品检验实行负责制。 6.对进出口食品安全实施监督管理。 7.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者应当在场内的显著位置设立。 8.《广东省食品安全条例》自起施行。 三、多项选择题(每题4分,共20分) 1.下列选项中,属于禁止生产经营的是()。 A.超过保质期食品 B.标注虚假生产日期的食品添加剂 C.预包装食品 D .感官性状异常的食品

食品安全管理员考试题库完整

食品安全管理员考试题库 1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。(对) 2.任何单位将食堂对外承包经营,单位的负责人都要对食品安全负责。(对) 3.中小学校和幼儿园委托社会供餐,也要对食品安全负责。(对) 4.学校(含托幼机构)校(院)长是学校(含托幼机构)食品安全第一责任人。(对) 5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训,保证食品安全。(对) 6.食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。(对) 7.大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。(对) 8.食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。(对) 9.任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。(对) 10.餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的,责令停产停业,没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。(对) 11.任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。(对) 12.倡导餐饮服务提供者公开加工过程,公示食品原料及其来源。(对) 13.食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。(对) 14.委托他人办理食品经营许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。(对) 15.食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。(对) 16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营

许可证。(对) 17.转让餐馆时,可以将食品经营许可证一并转让。(错) (对) 18.食品经营许可的事项发生变化后,应当在10个工作日内申请变更。 19.餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对,核对无误后签字或者盖章。(对)20.日常监督检查结果为不符合,有发生食品安全事故潜在风险时,餐饮服务提供者应当边整改边经营。(错) 21.日常监督检查结果为基本符合时,餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改,并报告整改情况。(对) 22.职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。(对) 23.制作生食海产品时可以不在专间操作。(错) 24.餐饮服务提供者不得采购、贮存、使用亚硝酸盐。(对) 25.餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药。(错) 26.餐饮服务提供者不得使用工业用洗涤剂、消毒剂对餐饮具进行清洗、消毒。(对) 27.餐饮服务提供者可以将醇基燃料作为酒水提供给消费者饮用。(错) 28.餐饮服务场所内可以设立圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域。(错) 29.餐饮服务提供者采购蔬菜水果时可以到商场、超市、蔬菜水果种植基地、批发市场采购,采购时要查验蔬菜水果的感官性状。(对) 30.餐饮服务提供者采购肉类时可以到屠宰场、商场、超市采购,在屠宰场采购的应当索取肉品的检疫合格证明。(对)

2020四川省《安全员》C证考试题库附答案

2020年《安全员》C证考试题库 一、单选题(672题) 1、《建筑法》是我国第一部规范建筑活动的(A)。 A、法律 B、法规 C、规章 D、规范性文件 2、根据《安全生产法》规定,我国安全生产方针是(D)。 A、安全第一、预防为主 B、安全为了生产,生产必须安全 C、安全生产人人有责 D、安全第一、预防为主、综合治理 3、《安全生产法》规定:矿山、金属冶炼、建筑施工、道路运输单位和危险品的生产、经营、储存单 位,应当(B),前款规定以外的其它生产经营单位,从业人员超过100人的,应当设置安全生产管理机构或者配备专职安全管理人员;从业人员在100人以下的,应当配备专职或者兼职的安全生产管理人员。 A、配备专职管理人员 B、设置安全生产管理机构或者配备专职安全管理人员 C、设置安全生产管理机构 D、配备专职或兼职安全管理人员 4、下列对《安全生产法》的适用范围及安全生产的方针与原则说法不正确的是(C)。 A、在中华人民共和国领域内从事生产经营活动的单位的安全生产,适用本法 B、坚持安全第一、预防为主、综合治理的方针 C、安全生产管理,坚持安全第一、预防为辅的方针 D、生产经营单位的主要负责人对本单位的安全生产工作全面负责 5、根据我国《安全生产法》的规定,安全设施投入(D )。 A、必须纳入建设项目预算 B、应当单独进行概算 C、必须单独进行概算 D、应当纳入建设项目概算 6、《安全生产法》第50条规定,生产经营单位从业人员有权了解其作业场所和工作岗位存在的危险 因素、防范措施和事故应急措施。这句话表达了安全生产中从业人员享有( D )。

A、请求赔偿权 B、建议权 C、处理权 D、知情权 7、《安全生产法》第51条规定,从业人员有权拒绝违章指挥和强令冒险作业。这句话表达了安全生 产中从业人员享有( C )。 A、请求赔偿权 B、建议权 C、拒绝权 D、知情权 8、根据《安全生产法》的规定,生产经营单位发生生产安全事故后,事故现场人员应当立即报告( A)。 A、本单位负责人 B、安全生产监督管理部门 C、司法部门 D、工会 9、《安全生产法》规定,生产经营单位应在有较大危险因素的生产经营场所和有关设施、设备上,设 置明显的(C )。 A、安全宣传标语 B、安全宣传挂图 C、安全警示标志 D、安全警示标语 10、根据《安全生产法》的规定,(D )有权对建设项目的安全设施与主体工程同时设计、同时施工、 同时投入生产和使用进行监督,提出意见。 A、本单位负责人 B、安全生产监督管理部门 C、司法部门 D、工会 11、《安全生产法》规定,生产经营单位采用新工艺、新技术、新材料或者使用新设备时,必须对从 业人员进行(C)的安全生产教育培训。 A、班组级 B、车间级 C、专门 D、三级 12、某建筑施工企业由于安全生产管理不善,发生了多起一般级以下的安全生产事故,经查,该企业 的主要负责人未履行《安全生产法》规定的安全生产管理职责,并且构成犯罪,被追究刑事责任。 依据我国《安全生产法》的规定,该负责人自刑罚执行完毕之日起,不得担任任何生产经营单位的主要负责人的时限是(D )。 A、2年内 B、3年内 C、4年内 D、5年内 13、某企业未依法对从业人员进行安全生产教育和培训而被责令限期改正,但在限期内未整改。有关 部门将依据我国《安全生产法》的规定,责令其停产整顿并罚款,其限额是( C )。 A、1万元以上2万元以下 B、2万元以上5万元以下 C、5万元以上10万元以下 D、1万元以上5万元以下

20180502_广东省食品安全管理员培训考试大纲

广东省食品安全管理员培训考试大纲 (2018年版) 为规范我省食品安全管理员的培训及考试工作,根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《广东省食品安全条例》《广东省食品药品监督管理局关于食品安全管理员的管理办法》等法律法规和规范性文件要求,制定本大纲。 一、培训目标 通过系统的食品安全管理知识培训,使食品安全管理员具备岗位要求所必需的法律法规知识、食品安全专业知识和管理能力,掌握食品安全管理的相关要求和制度,自觉并有效地做好本单位食品安全管理工作。 二、适用对象 1.食品生产经营单位拟任食品安全管理员的人员; 2.食品生产经营单位主要负责人; 3.食品生产经营单位食品安全关键岗位人员。 三、培训内容 根据食品生产经营环节的不同,培训内容分为食品生产、特殊食品生产(包括保健食品、婴幼儿配方乳粉、特殊医学用途配方食品)、餐饮服务、食品销售、食用农产品销售五大类。根据对初、中、高级食品安全管理员食品安全管理能力要求的差异,培训内容要求有所不同。 (一)食品生产 1.培训重点:食品安全基本概念、食品安全法律法规;食品生产许可审查、食品生产许可分类目录、食品生产加工小作坊登记管理、风险分级管理、食品添加剂管理有关规定;生产工艺、车间管理、一般作业区、准清洁作业区、清洁作业区、原辅料进货查验、生产过程控制、三防措施、预进间、

仓储、产品标签标识、个人卫生防护要求;人员培训管理、从业人员健康管理、食品安全事故演练(处置)、出厂检验、食品安全追溯、食品召回要求; *关键控制点(HACCP)、良好操作规范(GMP)、原位清洗系统(CIP)为高级食品安全管理员要求掌握内容。 2.培训时长:高级食品安全管理员12学时;中级食品安全管理员8学时;初级食品安全管理员6学时。 (二)特殊食品生产 1.培训重点:特殊食品生产许可审查、特殊食品注册与备案、保健食品广告审查、特殊食品标签说明书、食品添加剂管理、食品营养强化剂使用有关规定;机构与人员、厂房设施、设备管理、物料管理、生产管理、质量管理、质量检验、确认与验证、质量体系自查。 2.培训时长:高级食品安全管理员12学时。 (三)餐饮服务 1.培训重点:食品安全基本概念、餐饮服务食品安全基本概念、食品安全法律法规和标准;食品安全管理员机构及人员培训管理、从业人员健康管理、场所与设施设备、食品加工操作过程的安全控制、清洁和消毒;食品中常见危害因素及其预防控制、食物中毒的预防和处理原则;食品安全事故演练(处置)本单位食品安全管理。 2.培训时长:高级食品安全管理员12学时;中级食品安全管理员8学时;初级食品安全管理员6学时。 *关键控制点(HACCP)、良好操作规范(GMP)、原位清洗系统(CIP)为高级食品安全管理员要求掌握内容。 (四)食品销售 1.培训重点:食品安全基本概念、食品销售食品安全基本概念、食品安全法律法规和标准;特殊食品销售,场所与设施设备要求与管理,食品销售食品安全规范和标准,食品标签标识,食品召回;食品中常见危害因素及其预防控制;本单位食品安全管理。 2.培训时长:高级食品安全管理员12学时;中级食品安全管理员8学时;初级食品安全管理员6学时。 (五)食用农产品销售

最新-食品安全管理员培训考试试题及答案

2018-2019食品安全管理员培训考试试题及答案 一、判断题 1.《中华人民共和国食品安全法》实施后,原有的《中华人民共和国食品卫生法》仍继续有效。 A.对B.错 2.食品广告的内容应当真实合法,不得含有虚假、夸大的内容,但可以涉及疾病预防、治疗功能。 A.对B.错 3.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并记录召回和通知情况。A.对B.错 4.餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》,不得转让、涂改、出借、倒卖、出租。 A.对 B.错 5.食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。A.对B.错 6.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。A.对B.错 7.餐饮企业的卫生等级一经评定后,就不再发生变化,不会有升降级。A.对B.错 8.宾馆饭店的卫生等级和酒店的星级评定完全一致,只要是星级酒店就一定是卫生A 级单位。 A.对B.错 9.扁豆中含有毒素,如没有加热彻底,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。 A.对 B.错 10.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。 A.对B.错 11.由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近,容易误食造成食物中毒,因此应该加强亚硝酸盐的保管。 A.对B.错 12.吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。A.对B.错13.化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。 A.对 B.错

14.化学消毒选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒。 A.对B.错 15.长期冷藏的食品应定期检查质量,注意有无脂肪酸败迹象,尤其是鱼、肉脂肪变黄,应及时处理。 A.对B.错 二、选择题 1.新《中华人民共和国食品安全法》从(D)起施行。 A.2015年1月1日 B.2015年5月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 2.《中华人民共和国食品安全法》包括( D) 。 A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条 3.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款( C )的赔偿金。 A.一倍 B.五倍 C.十倍 D.二十倍 4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务,应当依法取得( D )。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可 5.食品生产经营人员(B)应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。 A.每半年 B.每年 C.每两年 D.每三年 6.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得少于(C)年。A.六个月B.一年C.两年D.五年 7.根据国家有关规定,下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围(B) A.小吃店 B.食品摊贩 C.学校食堂 D.集体用餐配送单位 8.下面关于食品安全的表述,正确的是:(B) A.经过高温灭菌过程,食品中不含有任何致病微生物 B.食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或

2019年安全员考试题库及答案

2019年《安全员》考试题库及答案 单选题(4个选项中,只有1个正确答案) 1、安全生产管理是实现安全生产的重要( B )。 A.作用B.保证C.依据D.措施 2、安全是( D )。 A.没有危险的状态B.没有事故的状态C.舒适的状态 D.生产系统中人员免遭不可承受危险的伤害 3、依据《建设工程安全生产管理条例》,施工单位应当设立安全生产( D )机构,配备专职安全生产管理人员。 A.检查B.监督C.监理D.管理 4、某装修工程装修建筑面积12000平方米,按照建设部关于专职安全生产管理人员配备的规定,该装修工程项目应当至少配备( B )名专职安全生产管理人员。 A.1 B.2 C.3 D.4 5、某建筑工程建筑面积5万平方米,按照建设部关于专职安全生产管理人员配备的规定,该建筑工程项目应当至少配备( C )名专职安全生产管理人员。 A.1 B.2 C.3 D.4 6、依据《建设工程安全生产管理条例》,建设行政主管部门在审核发放施工许可证时,应当对建设工程是否有( D )进行审查。 A.安全规章制度B.安全管理机构C.安全生产责任制D.安全施工措施 7、施工单位对因建设工程施工可能造成损害的毗邻建筑物、构筑物和地下管线等,采取( C ) A.防范措施B.安全保护措施C.专项防护措施D.隔离措施 8、( D )是建筑施工企业所有安全规章制度的核心。 A.安全检查制度B.安全技术交底制度C.安全教育制度D.安全生产责任制度 9、《建设工程安全生产管理条例》规定,施工单位( A )依法对本单位的安全生产工作全面负责。 A.主要负责人B.董事长C.分管安全生产的负责人D.总经理 10、( C )对建设工程项目的安全施工负责。 A.专职安全管理人员B.工程项目技术负责人C.项目负责人D.施工单位负责人 11、《建设工程安全生产管理条例》规定,施工单位的项目负责人应根据工程的特点组织

广东省餐饮服务食品安全管理员培训考试大纲

广东省餐饮服务食品安全管理员培训考试大纲 广东省餐饮服务食品安全管理员培训考试大纲 为规范我省餐饮服务食品安全管理员的培训和考试工作,根据《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和《广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务单位食品安全管理员的管理办法》等法律法规和规范性文件要求,制定本培训考试大纲。 一、培训目标 通过系统的食品安全法律法规和食品安全专业知识培训,使餐饮服务单位食品安全管理员具备岗位要求所必需的法律法规知识、食品安全专业知识和管理能力,确保餐饮服务单位能够自觉并有效地做好自身食品安全管理工作,从而推动餐饮服务业整体食品安全保障水平的提高,切实保障公众饮食安全。 二、培训对象 餐饮服务单位食品安全管理人员。 三、培训方式 全脱产,集中授课。 四、培训课程设置与内容要求 培训内容包括食品安全法律法规与食品安全专业知识两大部分,具体课程设置见附件1。 (一)食品安全法律法规 根据食品安全管理员的工作职责要求,食品安全法律法规方面的培训内容主要包括: 1.中华人民共和国食品安全法 2.中华人民共和国食品安全法实施条例 3.国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定 4.餐饮服务许可管理办法

广东省餐饮服务食品安全管理员培训考试大纲 5.餐饮服务食品安全监督管理办法 6.餐饮服务许可审查规范 7.餐饮服务食品安全操作规范 8.学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定 10.广东省食品安全条例 11.广东省食品药品监督管理局关于《餐饮服务许可管理办法》的实施细则 12.关于印发重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范的通知 13.关于印发餐饮服务食品采购索证索票管理规定的通知 14.关于加强餐饮服务单位附设甜品站食品安全监管工作的通知 15.关于印发中央厨房许可审查规范的通知 16.转发国家食品药品监管局关于印发中央厨房许可审查规范的通知 17.关于印发广东省餐饮服务监管部门日常检查制度试行的通知 18.广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务从业人员健康检查的管理办法 19.广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安全管理员的管理办法 20.广东省餐饮服务食品安全量化分级管理规定 21.餐饮服务食品安全相关标准 本部分的教学目的:使学员掌握法律法规对餐饮服务单位的要求、应当履行的法律义务和违反法律规定应当承担的法律责任,熟悉监管部门进行餐饮服务行政许可和监督检查的程序、方式、内容,了解食品安全标准的意义和餐饮服务食品安全相关标准的内容等。具体培训内容要求详见附件2。 (二)食品安全专业知识 根据食品安全管理员的工作职责要求,食品安全专业知识方面的培训内容主要包括: 1.餐饮食品安全基本概念 2.食品中常见的危害因素及其预防控制 3.食物中毒的预防和处理原则 4.食品加工操作过程的安全控制 5.清洁和消毒 6.从业人员卫生

最新2020食品安全管理员完整考试题库598题(含答案)

2020年食品安全管理员考核598题(含标准答案) 一、选择题 1.(b)3.食品在—18℃以下冷冻可以 a)杀死所有细菌 b)杀死所有寄生虫 c)杀死所有病毒 e)没有正确答案 2.(d)以上都对 3.(b)16.金属探测仪的通常有Fe标准块和SUS标准块,SUS指的是 a)铜 b)非铁金属 c)塑料 d)不锈钢 (b)17.致病菌污染果汁后,是否能生长繁殖,主要取决于果汁的 a)水分含量 b)pH值 c)味道 d)颜色 4.(d)18.可追溯性系统包括 a)产品批次 b)原料批次 c)分销记录 d)以上都是 5.(c)18.由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切相关,请判断下列食品中那种最不利于微生物的生长 d)新鲜豆腐

e)熟香肠 f)糖蜜 d)蛋糕 6.(c)19.果蔬汁饮料类不包括: a)食用菌饮 b)藻类饮料 c)椰子乳饮料 d)蕨类饮料 7.(a)2.被召回产品的处置可以包括 a)销毁.改变预期用途.重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的 b)销毁.模拟召回.实际召回和进一步加工 c)缩小范围使用.改变预期用途.重新加工和确定按原有预期用途使用是安全的d)改变预期用途.模拟召回.实际召回和进一步加工 8.(d)7.根据本标准,危害评价应考虑 a)危害的来源和性质 b)危害可能对健康造成的严重程度 c)危害发生的概率 d)以上都对 (d)8.食品安全管理体系的范围包括 m)产品或产品类别 b)加工和生产场地 c)生产.加工分销和处置等活动 d)以上都是 9.(d)12.对控制措施的评价包括 a)控制效果及其监控的可行性 b)控制措施在体系中的位置 c)控制措施一旦失效,后果的严重程度 d)以上都是 10.(c)17.以下特征,不适合于大肠菌群的有 a)革兰氏阴性 b)适应生长的pH范围为4.4~9.0 c)生长被胆盐抑制 d)主要来自人及温血动物的粪便

2018年安全员B证考试题和答案

2018年安全员B证考试题库 单选题(4个选项中,只有1个正确答案) 1、安全生产管理是实现安全生产的重要( B )。 A.作用B.保证C.依据D.措施 2、安全是( D )。 A.没有危险的状态B.没有事故的状态C.舒适的状态 D.生产系统中人员免遭不可承受危险的伤害 3、依据《建设工程安全生产管理条例》,施工单位应当设立安全生产( D )机构,配备专职安全生产管理人员。 A.检查B.监督C.监理D.管理 4、某装修工程装修建筑面积12000平方米,按照建设部关于专职安全生产管理人员配备的规定,该装修工程项目应当至少配备( B )名专职安全生产管理人员。 A.1 B.2 C.3 D.4 5、某建筑工程建筑面积5万平方米,按照建设部关于专职安全生产管理人员配备的规定,该建筑工程项目应当至少配备( C )名专职安全生产管理人员。 A.1 B.2 C.3 D.4 6、依据《建设工程安全生产管理条例》,建设行政主管部门在审核发放施工许可证时,应当对建设工程是否有( D )进行审查。 A.安全规章制度B.安全管理机构C.安全生产责任制D.安全施工措施 7、施工单位对因建设工程施工可能造成损害的毗邻建筑物、构筑物和地下管线等,采取( C ) A.防范措施B.安全保护措施C.专项防护措施D.隔离措施 8、( D )是建筑施工企业所有安全规章制度的核心。 A.安全检查制度B.安全技术交底制度C.安全教育制度D.安全生产责任制度 9、《建设工程安全生产管理条例》规定,施工单位( A )依法对本单位的安全生产工作全面负责。 A.主要负责人B.董事长C.分管安全生产的负责人D.总经理 10、( C )对建设工程项目的安全施工负责。 A.专职安全管理人员B.工程项目技术负责人C.项目负责人D.施工单位负责人 11、《建设工程安全生产管理条例》规定,施工单位的项目负责人应根据工程的特点组织制定安全施工措施,消除安全事故隐患,( A )报告生产安全事故。 A.及时、如实 B.调查清楚后 C.准时、真实 D.及时、全面 12、《建设工程安全生产管理条例》规定,( A )负责对安全生产进行现场监督检查。

4.广东省食品安全条例

广东省食品安全条例 (2007年11月30日广东省第十届人民代表大会常务委员会第三十五次会议通过2007年11月30日公布自2008年1月1日起施行) 第一章总则 第一条为健全食品安全保障制度,明确食品安全责任,加强食品安全监督管理,保障人体健康和生命安全,根据国家有关法律法规,结合广东省实际,制定本条例。 第二条广东省行政区域内食品生产、销售、餐饮经营及其监督管理,适用本条例。 初级农产品的种植、养殖等生产活动及其监督管理,依照《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规执行。 食品添加剂、食品包装材料和容器、食品用工具、设备的生产、销售,酒类、食盐的生产经营和监督管理,生猪屠宰监督管理,依照国家和省有关规定执行。 食品进出口的监督管理,依照国家有关规定执行。

第三条县级以上人民政府对本行政区域内的食品安全监督管理负总责,统一领导、协调本行政区域内食品安全监督管理工作,建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。 县级以上人民政府应当将食品安全工作纳入本级国民经济和社会发展计划,逐步增加财政投入,加强食品安全监督管理设施建设,充实食品安全监督管理队伍,提高监督管理能力和水平。 第四条省人民政府确定的承担食品安全综合监督职责的部门(以下称负责食品安全综合监督的部门),负责食品安全工作的综合监督、组织协调。 县级以上人民政府农业、海洋与渔业、质量技术监督、卫生、工商、食品药品等行政管理部门(以下称食品安全监督管理部门),根据本条例和省人民政府确定的职责对食品生产、销售和餐饮经营活动实施监督管理。 省人民政府可以依法调整食品安全监督管理部门和负责食品安全综合监督的部门的职责。 省人民政府应当及时将确定或者调整的食品安全监督管理部门和负责食品安全综合监督的部门的具体职责向社会公布。

8食品安全管理员资格考试试题

食品安全管理员资格考试试题【带答案】 1.与冰箱除霜频率有关的是_____。 A.冷冻柜使用的程度 B.保藏食物的数量 C.食品加工场所的温度和湿度。 D.保藏食物的种类 2.细菌的生长繁殖需要有一个适宜的环境条件,主要影响因素包括_____。 A.营养 B.温度 C.时间 D.酸度 3.单位食品安全管理自查建议项目中,食品生产经营过程的检查项目包括_____。 A.加工用设施、设备工具是否清洁 B.食物热加工中心温度是否大于70℃ C.10℃-60℃存放的食物,烹调后至食用前存放时间是否未超过2小时;存放时 间超过2小时的食用前是否经充分加热 D.食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染 4.不得参加直接入口食品工作的疾病包括_____。 A.活动性肺结核 B.伤寒 C.甲型肝炎 D.手部湿疹 5.凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有_____。 A.加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品 B.用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜 C.用装过生食品的盛器来盛装凉菜 D.加工操作人员接触凉菜前,双手未经清洗消毒 6._____在常温下进行采购验收、原料加工后,应尽快冷藏或冷冻。 A.肉 B.禽 C.蛋 D.乳制品 7.常见的能够产生芽胞的致病菌有_____。 A.肉毒梭状芽胞杆菌 B.蜡样芽胞杆菌 C.乳酸杆菌 D.大肠杆菌 8.豆腐制作中可以用的食品添加剂有_____。 A.氯化钙 B.明矾 C.吊白块 D.石膏 9.区分生、熟食品容器的有效方法包括_____。 A.生、熟食品容器采用不同的标记 B.生、熟食品容器采用不同的材质 C.生、熟食品容器采用不同的形状 D.直接标注生、熟的字样 10.员工专用洗手消毒水池附近应有_____。 A.肥皂或洗手液。 B.消毒液。 C.干手器。 D.洗手消毒方法标示。 11.食品从业人员的工作服要求_____。 A.应穿戴清洁的工作服 B.应做到定期更换 C.准备清洗的工作服应放置在远离食品加工处理的区域 D.每名从业人员至少应有四套工作服 12.以下____措施可以避免才、盛装容器(或工具)引起的交叉污染? A.生、熟食品容器能够明显加以区分。 B.配备足够数量装生、熟食品的容器。 C.清洗生、熟食品容器的水地完全分开。 D.清洗后的生、熟食品容器分开放置。 13.不得参加直接入口食品工作的疾病包括____ A.痢疾 B.伤寒 C.甲型肝炎 D.手部湿疹

《广东省食品安全条例》12月施行文档

《广东省食品安全条例》12月施行文档 Implementation document of food safety regulations of Guangdong Province in December

《广东省食品安全条例》12月施行文档 小泰温馨提示:规章制度是指用人单位制定的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的总和。本文档根据规则制度书写要求展开说明,具有实践指导意义,便于学习和使用,本文下载后内容可随意修改调整修改及打印。 《广东省食品安全条例》将在9月开始施行,下面小泰 为大家搜集的一篇“《广东省食品安全条例》9月施行”,供 大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友! 8月26日,广东省食品药品监督管理局召开新闻通气会,通报了新修订的《广东省食品安全条例》宣传贯彻情况。该《条例》今年5月25日由省十二届人大常委会第二十六次会 议审议通过,将于9月1日起施行。《条例》此次修订在多个方面进行了修改完善,食品安全“吹哨人”制度地方立法等多种做法均为国内首创,将对食品安全监管工作和社会公众的生活带来深远影响。 赋予消协媒体等各方治理权限引入第三方参与监管部门工作 考核 省食品药品监管局政策法规处副处长缪志斌在通气会上 介绍,为充分调动社会力量,形成社会共治合力,新修订《条

例》中的“社会共治”部分作了进一步细化。如《条例》赋予消费者协会和其他消费者组织,以及食品行业协会参与治理食品安全的权限。 《条例》要求,消费者协会和其他消费者组织应当依法维护消费者在食品安全方面的合法权益,食品行业协会应当建立行业规范,组织开展行业诚信建设,加强行业自律管理,指导、规范和督促会员依法进行生产经营。 同时,《条例》明确了新闻媒体开展食品安全知识宣传普及工作的义务,要求新闻媒体应当加强对食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传,对食品安全进行舆论监督。 此外,《条例》还鼓励志愿者组织协助或参与食品安全宣传教育、社会监督等工作,动员可以动员的力量,形成社会力量和监管力量的合力。 而在对监管部门的考核上,《条例》也引入第三方参与考核工作,要求组织专业机构、社会组织、公众参与食品安全监管评议、考核,进一步加大了对监管部门的考核力度,增加了考核过程的透明度和考核结果的客观性。

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