脱盐乳清粉——婴幼儿配方奶粉的配料表里的“常驻嘉宾”
婴幼儿配方奶粉生产工艺关键技术对溶解冲调性的影响
居 中 ； 而 粒 径≤０．２５ ｍｍ的 颗 粒 ， 速 度 就 比 较 慢 。 图１
烧杯中， 称取１３．６ ｇ婴幼儿配方奶粉， 将奶粉迅速倒入
中， 横坐标从左至右８个点数值分别代表
烧杯的同时启动秒表开始记时， 记录奶粉下沉时间以
０．１５，０．２０，０．２５，０．３０，０．３５，０．４０，０．４５，０．５０ ｍｍ 的 奶 粉 颗 粒
设备： 板式换热器， 均质机， 净乳机， 配料缸， 高速 剪切乳化缸， 胶体磨， 三效蒸发器， 高压泵， 喷雾干燥
Ｒ ｅｓｅａｒｃｈ Ｐａｐｅｒｓ 研究报告
塔， 流化床， 罐装机等。
对配方奶粉用不同目数的筛网进行筛分， 分别得
１．３ 方 法
到 ０．１５， ０．２０， ０．２５， ０．３０， ０．３５， ０．４０， ０．４５， ０．５０ ｍｍ 等 ８ 种
乳化!预热过滤!均质!杀菌浓缩!喷雾干燥!流化床冷却
出， 奶粉粒径与下沉速度基本成正比关系， 颗粒越大
!检验!罐装!入库
下沉越快， 且大致分３个阶段， 粒径≥０．４５ ｍｍ的颗粒，
１．３．２ 下沉速度和溶解时间测定
下沉速度较快； 粒径在０．２５～０．４５ ｍｍ之间的， 下沉速度
量 取５０～５５ ℃的 蒸 馏 水１００ ｍＬ放 入２００ ｍＬ高 型
术的研究。 通讯作者： 尤玉如
２２２００７ 年第 ３５ 卷第 １０ 期（ 总第 ２０３ 期）
经 常 因 速 溶 性 不 够 好 、颗 粒 小 、均 匀 性 差 、溶 解 不 充 分 等溶解冲调性的问题， 而倍受广大消费者的质疑， 已 成 为 国 产 品 牌 奶 粉 品 质 提 升 的 一 大 瓶 颈 。本 文 从 研 究 奶粉颗粒粒径与奶粉溶解及冲调性的关系出发， 着重 探讨了婴幼儿奶粉关键生产技术的改善与颗粒状态 的关系， 得到了最佳喷雾干燥工艺条件， 提高了婴幼 儿 配 方 奶 粉 的 溶 解 、冲 调 性 。
儿童配方奶粉(食品安全企业标准)
儿童配方奶粉1范围本标准规定了儿童配方奶粉的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输与贮存。
本标准适用于以牛乳、全脂乳粉、加油脱盐乳清粉、脱脂乳粉、脱盐乳清粉为主要原料，辅以乳糖、低聚果糖、矿物质（碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸铜、硫酸镁、硫酸锰），维生素（醋酸视黄酯、胆钙化醇、d1-a-醋酸生育酚、硝酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、L-抗坏血酸、烟酸、叶酸、牛磺酸），经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥、充氮包装制成的乳固体含量不低于70%的适合3-7岁儿童食用的配方奶粉。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 1886.214 食品安全国家标准食品添加剂碳酸钙（包括轻质和重质碳酸钙）GB 1903.20 食品安全国家标准食品营养强化剂硝酸硫胺素GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.18 食品安全国家标准食品微生物学检验乳与乳制品检验GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 4806.9 食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.14 食品中锌的测定GB 5009.16 食品安全国家标准食品中锡的测定GB 5009.24 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定GB 5009.33 食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB 5009.82 食品安全国家标准食品中维生素A、D、E的测定GB 5009.84 食品安全国家标准食品中维生素B1的测定GB 5009.85 食品安全国家标准食品中维生素B2的测定GB 5009.86 食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB 5009.89 食品安全国家标准食品中烟酸和烟酰胺的测定GB 5009.90 食品安全国家标准食品中铁的测定GB 5009.92 食品安全国家标准食品中钙的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.154 食品安全国家标准食品中维生素B6的测定GB 5009.169 食品安全国家标准食品中牛磺酸的测定GB 5009.211 食品安全国家标准食品中叶酸的测定GB 5413.21 食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜和锰的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 11674 食品安全国家标准乳清粉和乳清蛋白粉GB 12693 食品安全国家标准乳制品良好生产规范GB 14752 食品安全国家标准食品添加剂维生素B2（核黄素）GB 14753 食品安全国家标准食品添加剂维生素B6（盐酸吡哆醇）GB 14754 食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB 14757 食品安全国家标准食品添加剂烟酸GB 14756 食品安全国家标准食品添加剂维生素E（dl-α-醋酸生育酚）GB 14759 食品安全国家标准食品添加剂牛磺酸GB 15570 食品安全国家标准食品添加剂叶酸GB 14880 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB 19301 食品安全国家标准生乳GB 19644 食品安全国家标准乳粉GB 25579 食品安全国家标准食品添加剂硫酸锌GB 25595 食品安全国家标准乳糖GB 26687 食品安全国家标准复配食品添加剂通则GB 29202 食品安全国家标准食品添加剂氮气GB 29207 食品安全国家标准食品添加剂硫酸镁GB 29208 食品安全国家标准食品添加剂硫酸锰GB 29210 食品安全国家标准食品添加剂硫酸铜GB 29211 食品安全国家标准食品添加剂硫酸亚铁GB 29943 食品安全国家标准食品添加剂棕榈酸视黄酯(棕榈酸维生素A)JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则关于指定胆钙化醇等14种食品添加剂产品标准的公告（2010年第18号）卫生部关于批准紫甘薯色素等9种食品添加剂的公告（卫生部公告2012年第6号）国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 技术要求3.1原料和辅料要求3.1.1原料要求3.1.1.1 牛乳：应符合GB 19301的规定。
婴幼儿奶粉配方成分
婴幼儿奶粉配方成分婴幼儿奶粉作为宝宝的重要食物之一，在婴幼儿的生长发育过程中起着至关重要的作用。
正确的配方和成分可以提供宝宝所需的营养，促进其全面健康的成长。
本文将深入探讨婴幼儿奶粉的配方成分，帮助家长了解其重要性和如何选择适合的产品。
一、蛋白质蛋白质是宝宝成长所需的重要营养素之一，对于婴幼儿的生长发育尤为重要。
奶粉中的蛋白质主要来源于动物性奶源，尤其是乳清蛋白和酪蛋白。
较高质量的奶粉往往采用乳清蛋白为主要蛋白质来源，乳清蛋白具有良好的消化吸收率，有助于宝宝增强免疫力，提供所需的生长营养。
二、脂肪脂肪是婴幼儿获得能量的重要来源之一，对于宝宝的大脑发育和视觉健康至关重要。
奶粉中的脂肪主要来自于植物油和动物脂肪，常见的植物油包括棕榈油、菜籽油和椰子油等。
选择富含多不饱和脂肪酸（如亚油酸和二十碳五烯酸）的奶粉有助于宝宝脑部发育和视力保护。
三、碳水化合物碳水化合物是婴幼儿获得能量的重要来源，也是奶粉的主要成分之一。
主要的碳水化合物源包括乳糖、麦芽糊精和淀粉等。
乳糖是乳制品独有的碳水化合物，对宝宝的能量供应和钙吸收有重要作用。
麦芽糊精是一种易消化的碳水化合物，能够提供稳定的能量，帮助宝宝维持稳定的血糖水平。
四、维生素和矿物质维生素和矿物质对于婴幼儿的生长发育至关重要。
奶粉中常添加的维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素C等，这些维生素有助于宝宝各个系统的正常发育。
而矿物质如钙、铁、锌等则是维持正常生理功能所必需的，帮助宝宝骨骼和免疫系统的健康发育。
五、益生菌和益生元益生菌和益生元是婴幼儿奶粉中的另一类重要成分。
益生菌有助于调节肠道菌群平衡，增强宝宝的消化能力，改善排便问题。
常见的益生元包括低聚果糖和益生菌，能够促进肠道健康，增强免疫力。
综上所述，婴幼儿奶粉的配方成分对于宝宝的生长发育至关重要。
正确选择合适的奶粉可以为宝宝提供全面的营养，促进其健康成长。
家长在选择奶粉时应注意查看成分表，确保奶粉中包含了足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质以及益生菌和益生元。
中华人民共和国国家标准___婴儿配方乳粉Ⅱ_Ⅲ
中华人民共和国国家标准GB 10766-1997 婴儿配方乳粉ⅡⅢ1 范围本标准规定了婴儿配方乳粉ⅡⅢ的技术要求、试验方法、检验规则及产品的标签、包装、贮存、运输要求。
本标准适用于以新鲜牛乳或羊乳（或乳粉）、脱盐乳清粉（配方）、饴糖（配方）、精炼植物油、奶油、白砂糖为主要原料，加入适量的维生素和矿物质，经加工制成的供六个月以内婴儿食用的粉末状产品。
2 引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。
本标准出版时，所示版本均为有效。
所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。
GB 371.1-91 白砂糖GB 2716 – 88 食用植物油的卫生标准GB 2760 – 1996 食品添加剂使用卫生标准GB 4789.18 – 94 食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T 5009.11 – 1996 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12 – 1996 食品中铅的测定方法GB/T 5009.24 – 1996 食品中黄曲霉毒素M1和B1的测定方法GB 5409 – 85 牛乳检验方法GB 5414 – 85 稀奶油GB 5415 – 85 奶油GB 6914-86 生鲜牛乳收购标准GB 11388 – 89 脱盐乳清粉GB 13432 – 92 特殊营养食品标签GB 14880 – 94 食品营养强化剂使用卫生标准GB/T 5413 – 1997 婴幼儿配方食品和乳粉通用检验方法SB 108 – 83 全脂羊乳粉ZB X 14 012 – 87 高级大豆烹调油ZB X 14 013 – 89 玉米胚油ZB X 31 005 – 89 麦芽糖饴（饴糖）3技术要求3.1原料要求3.1.1 牛乳、羊乳（或羊乳）：应符合GB 6914中二级品以上或SB 108中原料乳或相应的乳粉国家标准的规定。
3.1.2 脱盐乳清粉：应符合GB 11388的规定。
奶粉新国标配料表
奶粉新国标配料表
奶粉新国标配料表
一、早餐奶粉新国标配料
1. 乳粉：乳清粉、植物油、糊精、乳糖、食品酸味剂（乳酸/欧米伽三酸钠）、维生素
2. 淀粉：木薯淀粉、小麦淀粉
3. 植物油：椰子油、棕榈油（棕榈油提取物）
4. 加糖剂：低聚糖、果糖
5. 谷物：小麦、稻壳、大麦、南瓜籽
6. 植物蛋白：大豆蛋白、大麦蛋白
7. 维生素：维生素A、维生素E、核黄素、硫胺素、烟酸、泛酸
8. 矿物质：钙、磷、锌、铁、镁
9. 其他成分：胡萝卜素、植物纤维、抗氧化剂、无水乳酸钙
二、配方奶粉新国标配料
1. 乳粉：乳清粉、脱脂乳粉、植物油、糊精、乳糖、食品酸味剂（抗氧化剂、乳酸/欧米伽三酸钠）、氨基葡萄糖、氧化锌、维生素
2. 淀粉：木薯淀粉、小麦淀粉
3. 植物油：椰子油、棕榈油（棕榈油提取物）
4. 加糖剂：低聚糖、果糖
5. 加碘剂：碘酸钾、碘化钠
6. 食盐：食盐
7. 谷物：小麦、稻壳、大麦、南瓜籽
8. 植物蛋白：大豆蛋白、大麦蛋白
9. 脂肪酸：棕榈酸、棕榈酸甘油酯
10. 维生素：维生素A、维生素E、核黄素、硫胺素、烟酸、泛酸
11. 矿物质：钙、磷、锌、铁、镁
12. 其他成分：胡萝卜素、植物纤维、抗氧化剂、无水乳酸钙、氯化钠、氯化钾、硼酸、蛋氨酸。
奶粉的配方
奶粉的配方贝拉米一阶段奶粉适合0-12个月大的宝宝配料:脱盐乳清粉*, 全脂奶粉*, 乳糖*, 脱脂奶粉*, 植物油* (棕榈仁油, 大豆油, 葵花籽油, 棕榈液油), 浓缩乳清蛋白, 浓缩乳蛋白,矿物质 (氯化钾, 磷酸钙, 碳酸钙, 硫酸镁, 氯化钠,柠檬酸钠, 硫酸亚铁, 硫酸锌, 硫酸铜, 亚硒酸钠, 碘化钾), 维生素【维生素C (L-抗坏血酸钠,L-抗坏血酸), 烟酰胺, 维生素E (d-α-醋酸生育酚), 维生素A (醋酸视黄酯), 维生素D3 (胆钙化醇), D-泛酸钙, 维生素B1 (盐酸硫胺素), 维生素B6 (盐酸吡哆醇), 叶酸, 维生素K (植物甲萘醌), D-生物素, 维生素 B12 (氰钴胺) 】。
含有牛奶和大豆制品。
标*配料来自于有机来源。
贝拉米二阶段奶粉适合6-12个月大的宝宝贝拉米阶段二配方富含酪蛋白，更适合断母乳后开始进食固体食物的婴儿。
包装罐不含双酚A(BPA)较大婴儿配方奶粉二阶段，奶源产自获得有机认证的奶牛，特别加入铁，添加26种维生素和矿物质，从而生产出世界一流的有机配方奶粉。
该配方依据澳大利亚和新西兰食品标准以及中国食品标准专门设计，完全符合澳大利亚和中国有机食品的最高标准。
奶粉罐中配备有标准测量勺，奶粉调配说明书及喂养指导，帮助您满足孩子的每日所需。
贝拉米三阶段奶粉适合12个月以上的宝宝贝拉米小儿配方奶粉奶源获得有机认证，同时富含铁及其他23种儿童快速成长所必需的营养物质。
因此可以有效地补充成长中儿童对各种营养物质的需要!贝拉米小儿配方奶粉是宝宝在断母乳或婴儿配方奶粉后，一款理想的纯牛奶的替代产品。
贝拉米小儿奶粉严格按照澳大利亚和新西兰食品标准(FSANZ)生产，并符合中国所有的国家标准。
我们的有机配方奶粉得到了澳大利亚最权威认证机构澳大利亚国家农业协会(澳大利亚可持续发展农业协会有机认证)和中国万泰的认证。
麦乐购育婴师妈妈们提供一些选购奶粉的小技巧：1. 好奶粉的手感是摇动奶粉罐会有“沙沙”的声音。
婴幼儿配方奶粉基粉原料
婴幼儿配方奶粉基粉原料婴幼儿配方奶粉是为0-3岁婴幼儿提供营养的重要食品。
其基粉原料通常由乳制品、植物油、蛋白质、糖类、维生素和矿物质等成分组成。
下面将详细介绍婴幼儿配方奶粉基粉原料。
1.乳制品：乳制品是婴幼儿配方奶粉的主要成分之一，常用的乳制品包括脱脂奶粉、全脂奶粉和乳清蛋白等。
脱脂奶粉除去了大部分脂肪，得到蛋白质和乳糖等营养成分；全脂奶粉中脂肪、蛋白质和乳糖等成分比例均较高，更接近母乳的成分；乳清蛋白是从乳清中提取的一种蛋白质，富含氨基酸和免疫活性物质。
2.植物油：植物油是婴幼儿配方奶粉中的主要能量来源。
常用的植物油包括棕榈油、菜籽油、葵花籽油和大豆油等。
这些植物油富含必需脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于婴幼儿脑部和视力的发育。
在市场上，也会有部分产品使用动物油，如牛油和羊奶油，来增加奶粉的奶脂含量。
3.蛋白质：蛋白质是婴幼儿生长发育所必需的营养成分之一。
婴幼儿配方奶粉中常用的蛋白质包括乳清蛋白、酪蛋白和大豆蛋白等。
这些蛋白质富含必需氨基酸，有助于婴幼儿身体组织的建立和维持。
4.糖类：糖类是婴幼儿配方奶粉的能量来源之一，也是奶粉的甜味来源。
常用的糖类包括乳糖和葡萄糖等。
乳糖是乳制品中的天然糖分，与乳制品中的其他成分相互作用，有助于婴幼儿对营养的吸收和消化。
5.维生素和矿物质：婴幼儿配方奶粉中也会添加一定的维生素和矿物质，以提供全面的营养支持。
常见的维生素有维生素A、维生素D、维生素E、维生素C和维生素B群等。
常见的矿物质包括钙、铁、锌和铜等。
这些维生素和矿物质有助于婴幼儿骨骼、免疫系统和神经发育的正常功能。
总的来说，婴幼儿配方奶粉的基粉原料是经过科学配比、调整和加工的，以满足婴幼儿各项营养需求。
在选择和使用婴幼儿配方奶粉时，应根据婴幼儿个体差异、年龄阶段和营养需求，选择合适的产品，并遵循医生或营养师的指导，确保婴幼儿获得充分的营养。
婴幼儿食品 婴儿配方乳粉II要点
婴幼儿食品婴儿配方乳粉II【GB 10765—1989】中华人民共和国轻工业部1989-03-31批准1990-01-01实施1主题内容与适用范围本标准规定了婴儿配方乳粉Ⅱ的主要技术要求、检验方法、检验规则及包装贮存等内容。
本标准适用于以鲜牛、羊乳和脱盐乳清粉（或脱盐乳清）为主要原料，强化维生素和矿物质，经配料、均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉末状产品。
其主要营养成分接近母乳，可用作六个月以内婴儿的母乳代用品。
2引用标准GB 2760食品添加剂使用卫生标准GB 4789食品卫生微生物学检验GB 5009食品卫生检验方法（理化部分）GB 5410全脂奶粉GB 5413乳粉检验方法GB 6914生鲜牛乳收购标准GB 11388脱盐乳清粉GB 7718食品标签通用标准SB 108全脂羊奶粉SB 109全脂加糖羊奶粉QB 869婴儿食品营养及卫生标准3技术要求3．1原料要求3．1．1牛、羊乳不低于GB 6914中二级品或SB 108～109中羊奶原料要求。
3．1．2脱盐乳清粉应符合GB 11388的要求。
脱盐乳清的要求与脱盐乳清粉相当．脱盐乳清的检验结果乘一系数，即相当于脱协乳清粉的检验结果。
该系数为97．5除以脱盐乳清的干物质百分数。
3．1．3植物油应符合附录A要求。
3．1．4维生素和矿物盐应符合中华人民共和国药典、GB 2760及《食品添加剂卫生管理办法》中相应条款的要求。
3．2卫生管理产品生产应符合《乳与乳制品卫生管理办法》的要求。
3．3感官要求3．3．1产品的感官指标要求如表1。
表1注：冲调性系指34g乳粉，用25mL40度水冲调，搅拌后观察溶解情况。
3．3．2产品的感官按百分制评分。
各级产品应得的感官评分如表2。
表23．4理化要求3．4．1产品的理化指标应符合表3的要求。
表3理化指标续表3注：（1）复原乳系指含乳粉12％的再现乳汁；（2）杂质度包括焦粉粒；（3）铁和磷的比值应在1.2-2.0之间；（4）微量元素含量以元素计；维生素检验值与标签示值误差允许范围为80-180％，微量元素误差允许范围为±20％3．4．2非密封包装的等内产品，在保质后期水分含量不应超过4．5％。
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脱盐乳清粉——婴幼儿配方奶粉的配料表里的“常驻嘉宾”
脱盐乳清粉作为婴幼儿配方奶粉的配料表里的“常驻嘉宾”，占有很重要的位置。
那么，到底什么是脱盐乳清粉?它的作用又是什么呢?
脱盐乳清蛋白即将乳清蛋白中的矿物盐脱去。
对于婴幼儿来说，矿物质含量高会增加宝宝的肾负担，因此必须脱去矿物质，并且添加脱盐乳清粉可以调整蛋白质比例，接近母乳水平。
脱盐乳清粉作为优质的乳清产品，特别适合婴幼儿的生长发育需求，主要用于婴幼儿配方粉的生产。
脱盐乳清粉生产工艺基本与普通乳清粉相同，所不同的是脱盐乳清生产所用的原料乳清经脱盐将乳清中的盐类除掉，改变乳清中的离子平衡。
用经脱盐处理后的乳清生产的脱盐乳清粉味道良好。
蛋白质的质量、组织、稳定性、营养价值等都很好，用于制造婴儿食品或母乳化奶粉，更适合婴儿生理要求于与生长需要。
德兰梅尔结合乳清脱盐浓缩目前的生产工艺的同时，将陶瓷膜技术巧妙的镶嵌在乳清脱盐浓缩的生产工艺中。
加入陶瓷膜技术后的乳清脱盐浓缩生产工艺：
乳清→网筛过滤→巴士灭菌→离心脱脂→纳滤脱盐
相较于传统的乳清脱盐生产工艺，德兰梅尔德兰梅尔陶瓷纳滤膜乳清脱盐具有以下优势与特点：
1、耐酸耐碱，适用巴士消毒
2、耐腐蚀，可过滤有机溶剂
3、耐高温，可在苛刻环境工作
4、机械强度大，使用寿命较长
5、德兰梅尔陶瓷纳滤膜孔径尺寸分布窄，处理精度高
综上所述，德兰梅尔陶瓷纳滤膜在耐酸碱性能、耐高温性能、耐腐蚀性能、耐磨损性能等方面，均优于传统聚合物材料纳滤膜。
在应对运作环境严酷以及条件要求较为苛刻的膜分离工艺时，德兰梅尔陶瓷纳滤膜更具优势。