中国黄牛品种分享资料

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（2）体型外貌 被毛、鼻镜、皮肤和蹄脚全呈黑色，有
“黑金刚” 之称。渤海黑牛身躯低、四肢 粗壮而短、身躯长、胸围大、整个体型呈 长筒状。
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（2）体型外貌
秦川牛体格高大，骨骼粗壮，肌肉丰满， 头部方正，胸宽深、肋长而开张，荐骨隆 起，后躯发育稍差，四肢粗壮结实，两前 肢相距较宽，有外弧现象，蹄叉紧，鼻镜 肉红色、部分个体有色斑。
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• 公牛头较大，颈粗短，垂皮发达，髻甲高 而宽，母牛头清秀、颈厚薄适中，髻甲较 低而薄，角短而钝，多向外下方或向后稍 微弯曲。毛色有紫红、红、黄三种，以紫 红和红色居多。
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1、秦川牛 （1）产地、分布及形成简史
秦川牛因产于陕西关中的“八百里秦川” 而得名。从东部的渭南、蒲城到西部的扶 风、岐山等地为主产区。
该牛相传已有2000多年的历史，选种 中人们要求“一长”（体躯长）、“二方” （口方、尻方）、“三宽”（额、胸、后 躯宽）、“四紧”（四蹄叉紧）、“五短” （颈短、四肢短）；毛色要求紫红。
南阳牛平均泌乳量600～800千克，乳脂 率4.5%～7.5%。
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南阳牛役用性能强，最大挽力占体重 64.8%～74%，平均挽力占体重18%～25%， 耕地速度0.6～0.9米/秒，挽车速度1.1～1.4 米/秒，载重1000kg，日行30～40km。
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南阳牛，皮质优良，享誉国内外， 素有“南皮”之美名。
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• 毛色为黄、红、草白色三种。鼻镜多为肉 色和淡红色，多数带有黑点，面部、腹部 和四肢毛色较浅。蹄壳有蜡黄色、琥珀色、 黑色和褐色4种。成年公牛500～550kg，成 年母牛400～450kg。
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（3）生产性能
南阳牛肌肉丰满，肉质细嫩，颜色鲜红， 大理石样花纹明显，适口性极强，被中外 专家称为“理想肉品”，经过育肥，日增 重0.6～0.9kg，屠宰率53%～65%，净肉率 43%～57%。
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（2）体貌特征
晋南牛为我国大型役肉兼用品种，成年 牛前躯发达，具有较好的役用体型。毛色 以枣红为主，鼻镜粉红色，蹄趾亦多呈粉 红色。
公牛头中等长，额宽，顺风角，颈较粗 而短，垂皮比较发达，前胸宽阔，肩峰不 明显，臀端较窄，蹄大而圆；母牛头部清 秀，乳房发育较差，乳头较细小。
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（3）生产性能 该牛役用能力好 ，最大挽力平均为体重
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（3）生产性能 最大挽力为体重的54.87％；肉用性能良
好，18月龄平均屠宰率为57.2％；该牛皮 薄骨细、肉质细嫩、大理石纹明显；一般 10－12月龄开始发情，1.5－2岁初配。
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5、渤海黑牛
（1）原产地、分布 主产于山东省滨州地区的无棣、沾化、
滨县及阳信及东营的利津、垦利一带。
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（2）体型外貌 鲁西牛体躯结构匀称，细致紧凑。被毛
从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前 躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。 多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛 色浅淡。鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有 黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色，角形多 为平角和龙门角。
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• 公牛多平角或龙门角；母牛角型多样，以 龙门角较多。垂皮较发达。公牛肩峰高而 宽厚，而后躯发育较差，尻部肌肉不够丰 满，体躯呈明显高后低的前胜体型。母牛 鬐甲较低平，后躯发育较好 ，背腰较短而 平直，尻部稍倾斜。
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晋南盆地位于汾河下游，傍山地带 泉水丰富，气候温和。夏季高温多雨， 年平均气温10～14℃，年降水量500～ 650毫米，无霜期160～220天。土壤为 褐土，土层厚，表层含有机质0.7～ 1.2%，适宜农作物的生长。农作物以棉 花、小麦为主，素有山西粮仓之称。
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长期以来，农民养牛留种，注重选 择狮子头，虎身子，前裆能过斗，后 裆塞下手，要求母牛臀端要宽，奶盘 要大的牛作为种用，毛要枣红色。
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（3）生产性能
秦川牛役用性能好，最大挽力为体重的 71.7％－77.0％。肉用性能突出，据邱怀等 报道(1982)，经短期(82d) 育肥后屠宰测定 结果，龄和22.5月龄屠宰的公、母、 阉牛平均屠宰率分别为58.3%和60.75%， 净肉率分别为50.50%和52.21%。
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肉质细，大理石纹明显，肉味鲜美。 成年母牛泌乳455.8－975.8kg，乳脂 率4.7％，乳蛋白4.0％。初情期9.3个 月，繁殖年限可达14岁。
的55％。成年牛肥育屠宰率平均52.3％。 在农村一般的饲养条件下，泌乳量平均为 745.1kg，乳脂率5.5％－6.1％。
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4、鲁西牛 （1）原产地、分布及形成简史
鲁西牛产于山东西南部的菏泽、济宁两 市，以郓城、鄄城、菏泽、嘉祥等10市县 为中心产区，除上述地区外，在鲁南地区、 河南东部、河北南部、江苏和安徽北部也 有分布。
经测定，秦川牛、鲁西牛和南阳牛， 三种皮革的吸湿排湿性能、强度、伸 长率、断裂伸长率、整张手感一致性 等方面，以南阳牛皮为最好，且每张 得革也以南阳牛皮为最多。
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3、晋南牛 （1）原产地、分布及形成简史
晋南牛产于山西省西南部汾河下游 的晋南盆地，主要分布于运城地区的万 荣、河津、临猗、水济、运城、夏县、 闻喜、芮城、新绛，以及临汾地区的候 马、曲沃、襄汾等县、市。
四、中国黄牛
根据《中国黄牛志》按地理分布区域对 黄牛的划分，中国黄牛包括中原黄牛、北 方黄牛、南方黄牛三大类型。
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• 这里主要介绍 • 中原黄牛：秦川牛、南阳牛、晋南牛、鲁
西牛，渤海黑牛； • 北方黄牛：延边牛、蒙古牛、复州牛、哈
萨克牛； • 南方黄牛：雷琼牛、温岭高峰牛等。
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（一）中原黄牛
• 1、秦川牛 • 2、鲁西牛 • 3、南阳牛 • 4、晋南牛 • 5、渤海黑牛
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2、南阳牛 （1）原产地、分布及形成简史
南阳牛产于河南省南阳地区的唐河、白 河流域，以南阳、唐河、社旗、方城等8县 市为主产区。是我国著名的役肉兼用型品 种。
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（2）体型外貌
体型高大，骨骼粗壮而结实。公牛头部 方正，颈短、厚稍呈弓形，颈侧多有皱褶， 肩峰隆起8～9厘米，前躯发达。母牛头部 清秀，颈薄，呈水平状，肩峰不明显，后 躯发育良好，但深宽不够，尻斜，乳房发 育较差。