财务部吧台酒水管理规范
酒水管理
酒水管理制度
一．禁止服务员私藏、截留顾客遗失、遗留的酒水，以及本应赠予顾客的物品。
二．宴会、包厢、散台遗留下的酒水，无论价值高低或是否开启，服务员均需全部送至吧台回收，并由吧台负责管理（登记造册）。
三．回收酒水由当班吧员作详细登记，并与服务员双方签字认可，由吧台分类保管，严禁未经登记私自回收。
四．回收酒水每月月终由财务部盘点，已开启的酒水如过期或变质的酒水在财务部的监督下处理，未开启的酒水由财务部转入库后进行销售。
五．回收酒水任何人不得私送或私借。
六．经理为解决投诉需要领取酒水或作赠送之用，则由经理签字方可进行（只限于已开封酒水）。
七．吧部负责对楼面监督并定期到楼层进行抽查，防止各经营部私设酒水小库。
八．酒吧所库存已开封的酒水，必须标明刻度，并定期查验（满标25刻度）。
九．吧部员工须将库存酒水的保质期登记造册，并时刻予以关注，保证货品先入先出，必要时请各楼面协助配合推销。
十．吧员须严格按照酒水出品标准进行出品。
任何人员以任何形式截留商品酒水或赠品及类似情况者一律视同贪污处罚。
十一．严禁服务员私自拿取吧部酒水及进入吧台区域、如需借领酒水，请先登记，吧部实行见单发货。
十二．各营业区域如有大型预定，请事先知会吧部，以便酒水储备。
餐厅吧台酒水管理制度
餐厅吧台酒水管理制度一、总则餐厅吧台酒水管理制度旨在规范餐厅吧台酒水的购进、存储、销售和消耗等环节，确保餐厅吧台酒水的安全和质量，提供优质的饮品服务。
二、购进与验收1. 餐厅吧台酒水的购进必须通过正规渠道或合法供应商进行，不得从非法来源购买。
2. 餐厅吧台酒水购进时应注意以下要求：确保酒水的生产日期、保质期等信息齐全，并在购买时仔细检查；到货时进行验收，检查酒水的包装是否完好，瓶盖是否密封，包装标识是否清晰；对于发现质量问题的酒水，应及时与供应商联系，退换货或索赔处理。
三、酒水存储1. 餐厅吧台酒水应存放在指定的存放区域，存放区域应保持干净、通风、干燥，并且避免阳光直射和高温环境。
2. 餐厅吧台酒水应按照不同种类、不同品牌进行分类存放，方便及时取用。
3. 餐厅吧台酒水储存区域内应设立明显的标识，标识包括酒水种类、数量等信息，以便工作人员查看和管理。
四、销售与消耗1. 餐厅吧台酒水的销售应严格按照酒水价格和销售规定进行，不得私自调整价格或超量销售。
2. 餐厅吧台酒水的销售应符合国家法律法规和相关政策，对于未成年人不得售卖酒水。
3. 餐厅吧台酒水的消耗应由专职人员负责，确保消耗的酒水数量和种类与销售数据相符。
4. 餐厅吧台酒水的消耗记录应及时、准确地填写，包括消耗日期、消耗数量等信息，并留存备查。
五、酒水质量监控1. 餐厅吧台应定期检查酒水的质量，确保正常销售的酒水符合规定标准。
2. 餐厅吧台应定期对酒水进行口感测试，以确保酒水风味的稳定性。
3. 餐厅吧台发现酒水质量问题时，应及时采取措施，如暂停销售，并与供应商联系处理。
六、附则1. 餐厅吧台所有工作人员必须严格遵守餐厅吧台酒水管理制度，不得擅自操作或违反相关规定。
2. 餐厅吧台应加强对员工的培训，提高餐厅吧台酒水管理水平和服务质量。
3. 餐厅吧台酒水管理制度的修订和解释权归餐厅所有，并应及时通知所有工作人员。
以上是餐厅吧台酒水管理制度的具体内容，餐厅吧台所有工作人员必须严格遵守，确保餐厅吧台酒水的安全、卫生和质量。
公司酒水管理制度范本
公司酒水管理制度范本
一、目的与原则
制定本制度的目的，在于确保公司酒水采购、存储、使用等环节的合理性与安全性，同时倡导健康、文明的饮酒习惯，防止酒精滥用带来的负面影响。
本制度遵循公平、公正、透明的原则，适用于公司全体员工。
二、管理机构
公司设立专门的酒水管理小组，负责酒水的采购、存储、分发及监督管理。
该小组由行政部门负责人领导，财务部门和人力资源部门各派一名代表参与。
三、采购管理
1. 酒水采购需根据实际需求进行，避免浪费。
2. 采购申请应由酒水管理小组审核，并报行政总监批准。
3. 优先选择性价比高、口碑良好的酒水供应商，确保酒水质量。
四、存储管理
1. 酒水应存放在指定仓库，由专人负责管理。
2. 保持仓库环境干燥、阴凉，确保酒水品质。
3. 定期盘点库存，记录酒水的进出情况。
五、使用管理
1. 公司举办的各类活动中如需使用酒水，应提前向酒水管理小组提出申请。
2. 酒水使用应遵循节约原则，避免过量浪费。
3. 严禁工作时间饮酒，确保工作效率和安全。
六、健康倡导
1. 公司鼓励员工适量饮酒，提倡健康生活方式。
2. 对于因工作需要频繁饮酒的员工，公司将提供必要的健康指导和支持。
七、违规处理
违反本制度的个人或部门，将根据情节轻重，给予相应的警告、罚款或其他纪律处分。
严重者可能面临解雇。
八、附则
本制度自发布之日起生效，由酒水管理小组负责解释。
如有变更，需经过相应程序审批后实施。
酒水寄存的规定
关于酒水寄存的规定为了加强对各吧台的内控管理,更加完善控制各营业点酒水寄存动向,减少寄存酒水的混乱及账面上的舞弊行为,现对吧台酒水寄存的管理特作如下规定：a) 可存酒的品种及期限1、原则上不寄存已开瓶的香槟、汽酒、饮品和啤酒；2、已开瓶的红葡萄酒、白葡萄酒及冰酒只保存48小时,且不能保证保持酒的原有品质；3、已开瓶的白兰地、中国白酒和其它烈酒保存期为30天；清酒,烧酒及花雕为15天；4、未开瓶酒水保存期为三个月；5、单个品种超过6瓶的整瓶存酒或寄存较大批量的酒时,须店长或者经理签字同意；6、内部员工个人酒水寄存需总经理同意；b) 存酒1. 存酒需经理或者主管级以上人员签字确认;2. 寄存酒水时,由客人或者服务人员填写一式二联酒水寄存卡,第一联随所存酒一起,第二联给存酒客人,服务人员将需存酒水送到吧台,存酒卡需由当区主管或经理签字确认;3. 所有酒水寄存卡必须有吧台员、经手人的签字确认,在条件允许情况下必须让客人签字确认;各项目填写要真实、完整,否则视为舞弊行为,并上报行政部处理;4. 酒吧必须认真填写书面“存酒记录”,“存酒记录”需酒吧和楼面存酒经手人签字;5. 吧台将酒水寄存单“第二联”给客人,如客人未带走由楼面统一代为保管,吧台不允许把“第二联”留在吧台处,若发现“第二联”留在吧台的扣当事人50元/次；“第一联”做为吧台当天入账的依据,对于未进行入帐处理的,扣当事人50元/次;注：所有整瓶的贵重酒水在条件允许情况下须让客人在酒标或者酒盒上签字或做上标记c) 取酒1、凭存酒卡取酒;2、寄存酒水取走时,吧台须让经手人在书面“存酒记录”签字确认并注明取酒日期、时间,将存酒卡“第一联”与“第二联”订在一起做发货处理,并将两联单据随同当日报表一起交由财务部;3、担保取酒,凡丢失存酒卡的存酒,可以征得经理级同意后向酒吧申请取酒,并由经理在酒卡背面签字;办理担保取酒前必须在书面“存酒记录”上清楚的填写存酒的名称、时间、房号、数量、宾客姓名及电话号码;4、如客人只取了存酒卡上的一部分存酒,要把整张存酒卡取消,剩余的酒水再重新开出一张存酒卡;5、酒吧在每天下班前要统计出当天所有整支酒的存、取数,做出“客人存取酒报表”,并由楼面经理级以上人员签名后交财务部备案;楼面要配合和监督酒吧的运作;d) 过期存酒处理1. 酒水寄存到三个月清理一次,保存及将到期时由酒吧告知存酒经手人,由酒吧或者经手人给客人打电话通知;2. 对于超过期限客人未取走的寄存酒水,由财务仓管员回收入库,可使用酒类需重新开出领用单办理领用手续;3. 如果客人三个月后前来取寄存酒水已经过期,退库的必须由吧台主管或者负责人以及存酒经手人和前厅第一负责人签字确认后方可领取;4. 每月28日的存酒清点报废日,15日前存酒按当月计算,15日及以后的存酒按下月计算；e) 要求1. 财务对酒吧寄存酒水每月需进行全面盘点,确保账务相符;2. 对于因客人遗留弃未办理寄存的有价值酒水,由服务员回收交由经理统一返库,办理登记手续;3. 在实际操作过程中若未按规定执行,将对相关当事人进行处罚,若因此给酒店带来的损失将由当事人承担一切责任,若各吧台在运作过程中执行不力,酒水部主管及领班未能及时发现或纠正,酒水部主管或领班承担连带责任;4. 前厅接受客人存酒时经手人必须跟客人言明本公司的存酒相关要求,如因未言明而导致客人投诉者,经手人须承担相关责任,同时保留追究工作过失的处罚；5. 服务人员应要求客人留全名或公司名称及联系方式,以避免取酒时出现错误；服务人员应要求客人留下存酒人的联系电话,以便于通知客人存酒报废的相关信息；存酒流程取酒流程。
公司酒水管理制度规定
公司酒水管理制度规定一、目的与原则本公司制定酒水管理制度的目的在于确保公司内部活动、接待及日常工作中的酒水使用合理、节约且符合企业文化。
所有员工在使用酒水时，应遵循以下原则：1. 适量原则：根据活动规模和性质合理安排酒水数量，避免过量采购造成浪费。
2. 质量原则：选择品质适中的酒水，确保安全卫生，同时体现公司的专业形象。
3. 成本控制原则：按照预算进行采购，严格控制成本，不得超支。
二、适用范围本制度适用于公司内所有部门及员工，包括但不限于以下场合：1. 公司举办的各类会议、培训及庆典活动。
2. 对外接待、商务洽谈等正式场合。
3. 公司内部福利活动或聚餐。
三、管理职责1. 行政部门负责酒水的采购、存储和发放工作，确保酒水管理的专业性和规范性。
2. 财务部门负责审核酒水采购的预算和实际支出，进行成本控制。
3. 各部门负责人需对本部门的酒水使用情况负责，并做好记录。
四、采购流程1. 行政部门根据活动需求提前制定酒水采购计划，并提交财务部门审核。
2. 财务部门根据预算情况进行审核，并提出建议。
3. 经审批后，行政部门按照计划进行采购，并保存好相关票据和文档。
五、使用规范1. 酒水使用需提前申请，注明使用时间、场合及数量，由部门负责人审批。
2. 酒水领用时，需由行政部门专人负责登记，使用后需及时归还剩余酒水。
3. 禁止私自购买酒水用于公司活动或个人消费，一经发现将按公司规定处理。
六、监督管理1. 行政部门定期对酒水库存进行盘点，确保库存准确无误。
2. 财务部门不定期对酒水采购和使用情况进行审计，防止浪费和滥用。
3. 违反本制度的员工，将根据情节轻重给予相应的纪律处分。
七、附则本制度自发布之日起实施，由行政部门负责解释。
如有变更，需经过公司高层批准后修订。
餐饮吧台酒水盘存管理制度
餐饮吧台酒水盘存管理制度一、目的和范围本制度旨在规范餐饮吧台酒水盘存管理，目的是确保餐厅酒水库存准确、安全、快速且持续稳定地流转，保证供应链的畅通和酒水资源的优化利用。
本制度适用于餐厅各类吧台酒水的管理，包括但不限于酒水、饮料、果汁等。
二、管理制度1. 酒水库存管理（1）酒水入库：酒水库管理员必须负责对所有新进货的酒水进行登记，并严格按照入库时间进行存放，确保在保质期内发放出去。
（2）酒水出库：各个酒水领用点必须按照定量领取酒水，并确保在保质期内使用完毕，同时酒水库管理员必须每日进行酒水出库记录，并对盘存进行核对。
（3）酒水盘存：定期对酒水库存进行盘点，每月至少一次，记录酒水数量、保质期、生产日期等信息，并对盘存核实情况进行记录。
2. 酒水使用管理（1）酒水使用授权：仅有餐饮管理人员有权使用酒水，并严格按照要求使用，确保在餐点制作中酒水使用达到最佳效果。
（2）酒水使用记录：酒水使用时，必须记录基本使用信息，如菜品、酒水名称、使用时间、用量等，若有损耗，要进行单独记录。
（3）酒水回收：饮品和酒水出现异味、过期、浑浊、变色等问题时必须立即进行回收，并丢弃不合格酒水。
3. 酒水安全管理（1）酒水库存管理：酒水库管理员必须对酒水库存进行管理，例如定期消毒、防虫防潮、保湿降温等。
（2）酒水运输安全：酒水运输时必须切换货运员，随车的饮用水必须进行消毒，并定期对运输车辆进行检查。
（3）酒水使用安全：严禁向未成年人出售高度酒水饮料和饮品，对饮用过量者进行制止，对酒驾、醉驾行为进行制止，并对消息进行上报。
三、酒水监督管理餐饮管理人员必须对各岗位员工进行日常监督，从管理落实、安全操作、卫生保护、规范形象等方面进行监督，及时发现问题并进行处理。
四、制度执行和监督（1）制度执行：餐厅酒水库管理员必须严格按照本制度的要求进行操作，监管部门要定期对酒水库存进行检查，并及时发现问题进行整改；各岗位员工必须按照制度操作，严格按照管理要求执行各项工作。
酒水吧管理规章制度怎么写
酒水吧管理规章制度怎么写第一章总则第一条为规范酒水吧的经营管理，保障消费者权益，提升经营效益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒水吧的经营管理和服务活动，具有约束力。
第三条酒水吧负责人应当严格遵守本规章制度，维护酒水吧的正常经营秩序。
第二章酒水吧的经营管理第四条酒水吧应当依法取得相关经营许可证，并严格按照许可范围经营。
第五条酒水吧应当保持场所的清洁卫生，定期进行消毒，保持良好的经营环境。
第六条酒水吧应当设立明显的消防通道，配备必要的消防设施，做好消防安全防范工作。
第七条酒水吧应当配备专业的服务人员，提供优质的服务，保障消费者的权益。
第八条酒水吧应当定期对员工进行培训，提升员工的服务意识和业务水平。
第三章酒水吧的产品管理第九条酒水吧应当保证所销售的酒水产品质量安全，不得销售伪劣产品。
第十条酒水吧应当定期检查酒水产品的保质期，及时淘汰过期产品。
第十一条酒水吧应当按照规定摆放、存储酒水产品，保证产品的新鲜度和品质。
第十二条酒水吧应当定期清点酒水产品库存，做好库存管理，防止货品浪费。
第四章酒水吧的价格管理第十三条酒水吧应当合理定价，明码标价，不得擅自涨价或漫天要价。
第十四条酒水吧应当严格控制成本，提高经营效益，保证合理利润。
第十五条酒水吧应当根据市场行情及时调整价格，确保产品价格的市场竞争力。
第五章酒水吧的经营宣传第十六条酒水吧可以通过多种方式进行宣传推广，如广告、折扣活动等。
第十七条酒水吧应当遵守相关法律法规，不得进行虚假宣传或误导性宣传。
第六章酒水吧的消费者权益保障第十八条酒水吧应当遵守消费者权益保护法律，保障消费者的合法权益。
第十九条酒水吧应当建立健全的投诉处理机制，及时处理消费者投诉。
第二十条酒水吧应当主动接受消费者监督，听取消费者意见，不得损害消费者权益。
第七章酒水吧的经营行为规范第二十一条酒水吧负责人和员工应当遵守职业道德规范，不得从事违法违规活动。
第二十二条酒水吧负责人和员工不得与他人串通作弊，损害企业利益。
关于吧台结账与酒水管理的想关规定
关于吧台结账与酒水管理的相关规定
一、菜单流程及吧台结账程序的相关规定
1、菜单流程：手持机明档点菜———无线传送————打印机打印出品菜单。
2、出品部见单走菜，除临时菜外，不可以手写单走菜，否则出品部、
营业部各承担菜品原售价的50%
3、出品部由每天上午10：30前，将当日菜品沽清单报送营业部，由营业部报送各楼面。
4、由厨师长每半月拟定一套提成菜单及提成标准，报送营业部和纪检部夏经理。
5、宴会菜单由营业部依宴会预定时间提前三天向出品部及相关部门传递宴会菜单，已下的宴会菜单，任何人不可擅自取消，特殊情况需总经理，厨师长批准后方可。
6、因人为原因输错台号或菜品名称，导致上错菜或做错菜由输单人承担全部赔偿。
7、因个人原因输错菜导致结账客人投诉，由下单人承担全部责任。
二、结账程序及相关规定
1、采取电脑结账的方式结账，结账单需由本台服务员核对，并以大写汉字注明消费的实收金额，发票情况并签字。
此文件自下发之日起执行。
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吧台酒水管理规X
为规X各吧台酒水管理，加强酒水成本控制和核算，现制订各吧台酒水控制规X如下：
1、各吧台须每天填制“酒水销售日报表”。
2、吧台发放酒水须依照酒水单内容发放。
3、每班营业结束，酒水员应根据留存酒水单按各类酒水数量准确登记“酒水销售日报表”中
“本日售出”一栏。
4、补充酒水入库时，酒水员应根据验收记录单（直拨）或领料单及时登记“酒水销售日报表”
中“本日收进”一栏。
5、酒店各部门之间发生内部调拨时，酒水员应根据审批完备的“内部调拨单”准确登记“酒
水销售日报表”中“本日收进”一栏，如为调出，则用负数登记。
6、各种补仓单据（验收记录单、领料单、内部调拨单等）应保存完整，以做备查。
7、“酒水销售日报表”中“上日结存”一栏按上日报表中“本日结存”一栏数据如实填写。
8、每班营业终了，酒水员根据“上日结存+本日收进-本日售出=本日结存”的平衡公式结出
“本日结存”，并与库存物品核对，如有盈亏，应及时报财务部以做调整。
“酒水销售日报表”每日报送一份送交财务成本部。
9、吧台不得私自出借库存物品，财务部将不定期派人进行抽查核对。
10、各吧台应经常检查所辖物品的有效期及保质情况，避免物品存放过期。
如有意外情况发生
破损，应及时填制报损单，按报损程序处理。
11、月末，各吧台应配合财务部做好酒水盘点工作，并编制“物资进销、存流转情况报表”，
在3日前上报财务部，以便帐务核算。
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