旅游宴会设计
宴会创意主题设计方案
宴会创意主题设计方案
宴会是人们独特的社交活动，在设计主题方案时要考虑到各种因素，如场地、人数、目的等。
下面是一个宴会创意主题设计方案，希望能够为您提供灵感。
主题：奢华之夜
宴会场地：选择一个优雅、富丽堂皇的场地，如五星级酒店的宴会厅、宫殿等。
装饰：采用金色、红色以及其他低调奢华的颜色作为主要调色板。
利用华丽的吊灯、大理石地板、精致的壁纸等装饰来营造奢华的氛围。
在宴会厅的入口处搭建一个带有红地毯的高级接待区，为客人提供贴身服务。
餐桌布置：使用高档的餐具、酒杯和餐巾，搭配华丽的花艺装饰，如金色花环、精美的花束等。
每张桌子上放置精致的黄金烛台，燃起柔和的烛光，让整个宴会厅充满温馨而浪漫的氛围。
餐食：提供高级香槟、葡萄酒等顶级酒水，以及各种精美的小食和甜点。
主菜可以选择一些精致的法式料理或意大利菜肴，配以各种新鲜的海鲜和顶级的牛肉，让客人能够享受到美食的味蕾盛宴。
娱乐：安排一些高级的娱乐节目，如交响乐、爵士乐演奏、歌剧表演等。
在宴会进行时，餐厅的各个角落都可以有小型的乐队或音乐家演奏，为客人提供美妙的音乐享受。
互动活动：设计一些有趣的互动游戏，如抽奖活动、幸运转盘等，让客人能够参与其中，并有机会赢取珍贵的礼品或折扣券。
派对服饰：通知客人要求穿着正式的晚礼服或正装，以增加整个宴会的奢华感。
礼品：为每位客人准备一份精美的礼品，如定制的纪念品、高级化妆品礼盒、名牌手表等，以表达主办方对客人的感谢之情。
通过以上方案，宴会将展现出奢华、高贵的氛围，为客人提供一个独特的社交体验。
杭州西湖宴会设计理念分析
杭州西湖宴会设计理念分析杭州西湖宴会设计理念分析杭州是中国历史文化名城，拥有丰富的文化遗产和自然资源，而西湖则是杭州最具代表性的景点之一。
举办宴会时，设计理念是至关重要的，它可以体现主题和氛围，并给宾客带来独特的体验。
以下是对杭州西湖宴会设计理念的分析。
首先，西湖的美景是杭州最吸引人的特色之一。
在宴会设计中，可以运用西湖的自然元素，如湖水、山岭、草木等，营造出与自然融为一体的氛围。
可以在宴会场地周围布置仿照西湖景点的装饰，如小船、柳树、莲花等，给宾客一种仿佛置身于西湖的感觉。
其次，杭州历史文化底蕴深厚，宴会设计可以融入其中，展示杭州的传统文化。
可以在宴会现场设置传统的杭州元素，如杭州绸缎、吴绣、中国画等，以展示杭州的传统工艺。
同时，可以邀请表演团队来表演杭州传统艺术，如京剧、杂技、龙狮舞等，为宾客呈现杭州的文化艺术魅力。
另外，杭州以茶文化闻名于世，宴会设计可以融入杭州的茶文化元素。
可以在宴会现场设立一个茶文化展示区，让宾客了解杭州的茶文化，并可以品尝到杭州的名茶。
同时，可以邀请茶艺师现场为宾客进行茶艺表演，为宴会增加一份雅致的氛围。
最后，宴会设计还需要考虑到宾客的需求和体验。
宴会场地的布置要充分考虑到宾客的舒适度，提供舒适的座椅、合适的桌面摆设，并提供足够的空间给宾客交流和活动。
同时，可以为宾客提供特色的杭州美食，让他们品尝到正宗的杭帮菜和湖鲜美食。
总结起来，杭州西湖宴会的设计理念应该融入自然元素、传统文化、茶文化等特色元素，并重视宾客的需求和体验。
通过这些设计，可以为宾客呈现一场独特的宴会，让他们在欣赏美景和品尝美食的同时，感受到浓厚的杭州文化氛围。
设计主题宴会策划书3篇
设计主题宴会策划书3篇篇一设计主题宴会策划书一、宴会主题“梦幻仙境”主题宴会二、宴会目的本次宴会旨在为宾客打造一个充满奇幻与浪漫的氛围，让他们在繁忙的生活中暂时逃离现实，进入一个梦幻般的仙境。
三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[详细地址]五、参与人员[受邀宾客名单]六、宴会布置1. 场地选择：选择一个宽敞、明亮且具有特色的场地，如豪华宴会厅或花园别墅。
2. 主题装饰：以梦幻仙境为主题，进行全方位的装饰。
可以使用大量的鲜花、绿植、灯光和特效，营造出神秘而浪漫的氛围。
3. 舞台设计：搭建一个精美的舞台，用于表演和致辞。
舞台背景可以设计成仙境中的森林或城堡，增加视觉效果。
4. 桌椅布置：根据宴会的规模和风格，选择合适的桌椅，并进行精心布置。
可以使用鲜花、丝带等装饰，让宾客感受到温馨与浪漫。
5. 细节装饰：在场地的各个角落布置一些与主题相关的细节装饰，如小精灵、蘑菇、蝴蝶等，增加趣味性和互动性。
七、宴会流程1. 签到入场：宾客在入口处签到，领取特别设计的入场券，并由工作人员引导至宴会厅。
2. 开场致辞：主持人上台致辞，欢迎宾客的到来，并介绍宴会的主题和流程。
3. 主题表演：安排一系列精彩的主题表演，如舞蹈、音乐、魔术等，让宾客沉浸在梦幻仙境的氛围中。
4. 用餐环节：提供丰盛的美食，包括开胃菜、主菜、甜点等。
菜品的设计可以与主题相结合，如以花朵为造型的甜点、以森林食材为原料的主菜等。
5. 互动环节：设置一些互动游戏或抽奖环节，增加宾客的参与度和趣味性。
6. 结束致辞：主持人上台致辞，感谢宾客的参与和支持，并宣布宴会结束。
八、宴会菜品1. 开胃菜：鲜花沙拉、仙境蘑菇汤、梦幻芝士拼盘等。
2. 主菜：森林烤鸡、仙境烤鱼、魔法牛排等。
3. 甜点：花朵蛋糕、精灵饼干、梦幻冰淇淋等。
九、宴会服务1. 专业服务团队：安排专业的服务团队，包括服务员、厨师、调酒师等，确保宴会的顺利进行。
2. 个性化服务：根据宾客的需求和喜好，提供个性化的服务，如特殊饮食要求、座位安排等。
宴会设计[五篇模版]
![宴会设计[五篇模版]](https://img.taocdn.com/s3/m/219fbb2653d380eb6294dd88d0d233d4b04e3f7b.png)
宴会设计[五篇模版]第一篇：宴会设计婚宴设计一、主题：浪漫、圣洁、时尚主色：白色，米黄，粉色二、会场设计：（一）迎宾牌：在电梯、楼梯位置摆放迎宾牌，迎宾牌上标明新人名字及照片，方便宾客入席。
（二）迎宾台：迎宾台需摆放在宴会厅入口，摆放喜烟喜糖（三）会场布置：1、在会场中央由婚庆公司搭建长台，上铺红色台布，该长台首端连接舞台，末端与宴会厅大门呈90度，然后在门口到长台中央铺红地毯。
长台俩边放俩个台阶，方便客人走动。
在长台末端搭建以鲜花为主的花房。
2、舞台背景以白、粉、米黄三色为主，凸显圣洁，浪漫的气氛。
舞台上摆放一张香槟台，上面放置蛋糕，蜡烛，香槟等。
3、餐桌使用白色底布，米黄色台布，红色口布（口布叠皇冠型）。
转盘中央放置酒水，并把桌号牌放在靠近过道一侧，便于宾客入坐。
椅套也用米黄色，并绑紫色丝带，凸显高雅气质。
4、四周落台用粉色桌布，粉色围裙。
摆放好宴会中需要用到的物品，如：骨碟、碗筷、茶杯、开瓶器等。
用餐标准：4199元/桌菜肴设计：十位冷蝶相伴永久共携白首红袍加身祥龙过海吉庆有余情深意浓珠联璧合成双成对鸾凤和鸣佳偶天成早定良缘一往情深金枝玉叶合家欢聚福禄添喜鹊度银湖美点双辉时令水果婚礼流程：18：00 婚礼开始。
音乐起，司仪作开场白灯光调暗，新郎步入会场，新娘在门口等待新娘在父亲的陪同下，缓缓步入会场新郎为新娘朗诵一首情诗（播放《今天你要嫁给我》）新郎到花门迎接新娘。
孩童在前面撒花瓣。
二位新人到舞台。
灯光调亮，新娘父亲为他们证婚，宣读证婚词新人交换钻戒，新郎亲吻新娘（舞台两侧燃放冷焰火）。
二人切蛋糕，由服务员分发蛋糕。
开香槟 18：45 新娘退场更换礼服。
19：15 伴娘伴郎献歌一曲——《选择》 19：30 新娘入场，新娘新郎敬酒。
司仪开始玩游戏，送奖品。
21：00 宴会结束。
工商管理094 2009010414张宇第二篇：宴会设计《休闲宴会设计与运营管理》16课时理论课期末考试说明【考试形式】每人完成《宴会设计书》一份【考试内容】自选宴会主题，自拟顾客需求，完成休闲宴会菜单设计、休闲宴会台面设计、休闲宴会环境设计、休闲宴会流程设计、休闲宴会娱乐项目设计这五项设计中的任一两项。
旅游美食盛宴策划书模板3篇
旅游美食盛宴策划书模板3篇篇一旅游美食盛宴策划书一、活动主题[具体主题名称]二、活动目的通过举办旅游美食盛宴，推广当地的旅游资源和美食文化，吸引游客，促进旅游业和餐饮业的发展。
三、活动时间[具体活动时间]四、活动地点[详细活动地点]五、活动内容1. 美食展示与品尝设立多个美食摊位，展示和销售当地特色美食。
邀请知名厨师现场烹饪，展示烹饪技巧。
提供免费品尝，让游客感受当地美食的独特魅力。
2. 旅游资源推介设立旅游咨询台，提供当地旅游信息和线路推荐。
展示旅游景点图片和视频，宣传当地的自然风光和人文景观。
举办旅游讲座，介绍当地的历史文化和旅游特色。
3. 文化表演安排当地的传统音乐、舞蹈、戏剧等表演，展示地方文化。
邀请游客参与互动，体验当地的民俗风情。
4. 亲子活动设立儿童游乐区，提供亲子互动游戏和娱乐设施。
举办亲子烹饪比赛，增进家庭之间的感情。
5. 抽奖活动设立抽奖环节，提供丰厚的奖品，增加活动的趣味性和参与度。
六、活动宣传1. 社交媒体宣传利用微博、、抖音等社交媒体平台发布活动信息和图片，吸引更多的关注和参与。
邀请网红和美食博主进行现场直播和宣传，扩大活动的影响力。
2. 线下宣传在当地的旅游景点、酒店、餐厅等场所张贴活动海报和发放传单。
与旅行社合作，将活动纳入旅游线路中进行推广。
七、活动预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 美食摊位费用：[X]元3. 厨师费用：[X]元4. 文化表演费用：[X]元5. 宣传费用：[X]元6. 奖品费用：[X]元7. 其他费用：[X]元八、活动效果评估1. 通过游客的反馈和评价，了解活动的满意度和不足之处，以便今后改进。
2. 统计活动期间的游客数量和销售额，评估活动对旅游业和餐饮业的促进作用。
3. 分析活动的宣传效果，评估社交媒体和线下宣传的效果，为今后的宣传工作提供参考。
九、注意事项1. 确保活动场地的安全和卫生，设置必要的安全设施和警示标识。
2. 严格把控美食的质量和安全，确保游客的饮食健康。
筵宴设计方案
筵宴设计方案筵宴设计是指为了庆祝某一重要场合或活动而举办的宴会，为了使筵宴活动更加成功和难忘，筵宴设计方案需要充分考虑到各个方面的细节。
以下是一个700字的筵宴设计方案，希望能够帮到你。
筵宴设计方案一、筵宴主题与场地选择筵宴主题：中国传统文化主题筵宴场地选择：具有古典气息的室内场地，如宴会厅或宫殿式建筑。
二、装饰与布置1.主题装饰：使用传统中国风格的装饰品，如中国结、红灯笼、花灯等。
同时，可在场地中央设置一个具有中国传统元素的装饰品，如一对龙凤翔舞的雕塑。
2.桌面布置：使用红色桌布，象征吉祥喜庆，同时在每张桌子上放置一束或一盆花，如牡丹、兰花等传统的吉祥花卉。
3.座位安排：根据客人数量合理安排座位，尽量使每个座位都能够看到主舞台，并与其他客人保持适度的距离。
同时，为每个客人准备一个具有中国传统特色的坐标签，上面可以印有客人的名字和一个吉祥的寓意。
三、美食与菜单1.美食选择：选用传统中国菜肴作为筵宴的主要菜品，如北京烤鸭、葱烧海参、清蒸鲜鲍等。
同时，根据客人的口味和饮食习惯，还可以添加一些西式菜品作为辅助。
2.菜单设计：采用中国传统文化元素来设计菜单，如使用中国水墨画的风格来进行排版，并在上面印上吉祥的祝福语。
3.酒水搭配：提供各种红酒、白酒和中国传统酒水，如茅台、二锅头等。
同时，也可以提供一些传统的酒水冷饮，如梅子酒、杏仁露等。
四、娱乐活动1.文艺表演：邀请中国传统文化方面的表演团队，如京剧、古琴、舞蹈等进行演出，为客人带来一场视听盛宴。
2.互动游戏：设计一些有趣的互动游戏，如猜谜语、抢红包等，增加宾客之间的互动和娱乐性。
3.红包抽奖：在筵宴中设置一个红包抽奖环节，以增加一些惊喜和期待感，同时也可以给予客人一些回馈。
五、礼宾与服务1.礼仪接待：在筵宴入口处设置一个礼仪接待台，由专门的礼仪人员为客人提供导引和关怀。
2.专业服务人员：为客人提供专业的服务人员，如服务员、调酒师、厨师等，以确保整个筵宴过程的顺利进行。
旅游美食盛宴策划书3篇
旅游美食盛宴策划书3篇篇一《旅游美食盛宴策划书》一、活动主题“品味天下美食，畅享旅游风情”二、活动目的通过举办旅游美食盛宴，吸引游客前来体验不同地区的美食文化，提升旅游目的地的知名度和吸引力，同时促进当地旅游业和餐饮业的发展。
三、活动时间与地点时间：[具体活动时间]地点：[详细活动地点]四、活动主体游客、当地居民及美食爱好者五、活动内容1. 设立多个美食摊位，邀请各地特色美食商家入驻，展示和销售各地美食，如川菜、粤菜、鲁菜、西餐、日本料理等。
2. 举办美食文化讲座，邀请美食专家或厨师讲解各地美食的历史、特点和制作方法。
3. 开展美食比赛，如烹饪比赛、美食摄影比赛等，设置奖项，激发参与者的积极性。
4. 设立旅游咨询台，提供当地旅游景点、线路等信息咨询服务。
5. 安排文艺表演，如歌舞、杂技等，为活动增添欢乐氛围。
6. 组织游客进行美食体验之旅，参观当地知名餐厅、食品加工厂等。
六、活动宣传1. 在当地旅游网站、社交媒体平台、报纸杂志等媒体上发布活动信息和宣传海报。
2. 邀请旅游博主、美食博主等前来体验并进行宣传推广。
3. 在当地旅游景点、酒店、商场等场所张贴活动海报和发放传单。
七、活动预算1. 美食摊位租赁费用：[X]元。
2. 美食商家补贴费用：[X]元。
3. 美食文化讲座费用：[X]元。
4. 比赛奖品费用：[X]元。
5. 文艺表演费用：[X]元。
6. 旅游咨询台费用：[X]元。
7. 宣传推广费用：[X]元。
8. 其他费用：[X]元。
八、活动组织与管理1. 成立活动筹备组，负责活动的策划、组织和实施。
2. 与美食商家签订合同，明确双方的权利和义务。
3. 安排专人负责活动现场的管理和秩序维护。
4. 做好食品安全和卫生工作，确保游客的饮食安全。
九、活动效果评估1. 通过游客数量、销售额等数据评估活动的经济效益。
2. 收集游客的满意度调查，评估活动的社会效益。
篇二《旅游美食盛宴策划书》一、活动背景随着人们生活水平的提高和对旅游体验的追求，旅游与美食的结合越来越受到欢迎。
宴会主题设计方案
宴会主题设计方案
为了设计一个成功的宴会主题，需要充分考虑客户需求、场地环境和参与者。
以下是一些可能的方案：
1. 海岛度假主题：将整个宴会场地打造成一个海岛度假胜地，包括沙滩、棕榈树、蓝色的海洋、鸟类和热带水果等元素。
可以提供适合这种主题的美食和饮品，例如海鲜、冰镇水果汁或鸡尾酒，以及游戏和音乐娱乐节目。
2. 梦幻花园主题：将场地装扮成一个梦幻花园，用各种鲜花、绿植、灯笼、绸带、气球和音乐来营造浪漫温馨的氛围。
食物可以是轻盈的色彩鲜艳的甜点和小吃，例如玫瑰花冰淇淋、草莓薄饼等。
3. 大都市主题：通过使用现代化的摩天大楼、灯光和音乐来创造一个快节奏的城市氛围。
此主题最适合年轻人和商务宴会。
食物可以是精致的小吃和现代化的烹饪技巧，例如迷你汉堡、三明治和现代化的饮品调制。
4. 传统文化主题：通过使用历史和传统文化元素来创造一个优雅、充满仪式感和尊重的氛围。
可以选择传统的装饰、音乐、服饰和礼节，并提供传统美食和饮品，例如茶道、狮舞表演和精致的点心。
以上仅是一些可能的方案，实际方案应根据客户需求、场地环境和参与者进行个性化设计和定制。
最新旅行婚礼策划方案(四篇)
最新旅行婚礼策划方案(四篇)旅行婚礼策划方案篇一仪式区是一片白色的世界，这浪漫的场景会令你铭记终生。
白色地毯一直伸向仪式台，地毯两边是20支白色鲜花罗马路引，每个路引的上方是一个白色的百合花饰。
地毯尽头是白色的百合花门，金属架子上缠以各种绿植，花门的组成则以一朵朵白色百合，满天星构成，每朵百合朝向不同的方向，犹如一只只小喇叭，传达着喜悦与祝福。
在绿植和百合的掩映下，还悬挂着一个个绿苹果清透可人，营造了一片绿意葱茏的自然景象，在追光灯和烛光的映射下，犹如清晨的藤上流淌的颗颗露珠晶莹剔透。
白色的亚麻桌布，白色的椅套，白色的餐巾，白色的餐碟，白色的百合花，白色的蜡烛，透明的玻璃杯，让一切都变得纯洁浪漫起来。
一场欢乐的喜筵开始了，长条餐桌有序的组合在一起，自然而随意。
餐桌上摆放着多组百合花饰，不仅显得明亮，而且给人梦境般的感觉。
花时间摆放着一只只白色水漂烛台，摇曳的烛光为桌上的一切都蒙上一层朦胧的色彩，令每一位客人都沐浴在烛光和醉人花束组成的梦幻世界里。
每张桌上饰一个高的中心花饰，高脚杯里插满了盛开的百合花和翠绿的百合花蕾，花朵四周点缀的常青藤一直分垂到桌面，丰美的鲜花一定会让客人们胃口大开。
客人们尽情享用着美酒佳肴。
美味的开胃菜色泽鲜艳，清淡而不油腻。
牛肉卷莴笋，柠檬三文鱼，奶酪，西红柿，黄瓜和橄榄做成的奶酪串，黄白的鸡蛋上摆放着北极甜虾，鲜虾，鸡排，配以绿，黄，紫不同颜色的生菜以及彩椒和黑橄榄。
这些菜不仅赏心悦目，而且飘着淡淡的香草味道。
除了美味的食物，香醇的美酒当然也不能少，可以为客人们准备一些葡萄酒和鸡尾酒，和饭后饮用的甜酒。
对于那些不饮酒的人可以为他们准备一些鲜橙汁。
客人们一起举杯，祝愿你们将来的日子犹如这芬芳的百合花般天天美好，直到永远……旅行婚礼策划方案篇二“薰衣草代表真爱”是伊莉莎白时代最具代表性的抒情诗。
因此，当时的情人流行着将薰衣草赠送给对方，以表达爱意。
爱情需要守候，守候注定不是徒然的，漫天飞舞的香瓣伴着记忆而飘落，预示着真挚的心得到寄托和归属，也预示这新的开始，薰衣草还预示着无尽的思念，淡雅而温和的思念，这种不可磨灭的思念值得一生守候。
酒会场景设置方案
酒会场景设置方案酒会场景的设置直接影响着整个活动的氛围和效果。
下面将介绍一些关于酒会场景设置的方案，以助于您策划一场成功的酒会活动。
场地选择选择一个合适的场地是组织一个酒会的基础。
要选择一个能够容纳参会人数的场地，同时要注意风格和氛围的匹配。
比如，选择一个雅致的酒店大堂或者一家高档餐厅都是不错的选择。
主题与布置根据酒会的性质和目的，可以选择相应的主题和布置。
如果是一场商务酒会，可以选择简洁、大方的装饰，以突出商务活动的正式性和严谨性。
如果是一场非正式的社交酒会，可以选择更活泼、轻松的布置，用艳丽的颜色和流畅的线条来展现活动的欢快和自由。
灯光设置适当的灯光设置可以创造出一个温馨、浪漫的氛围。
针对不同的活动需求，可以设置不同的灯光色调和情景模式。
例如，灯光可以呈现出金色、咖啡色或暖黄色，营造出一个温馨、浪漫的氛围。
席位安排席位安排是组织酒会的重要环节之一。
要根据参会人数和活动流程，合理地设置席位。
例如，在商务会议中可以设置圆桌式座位，以便于沟通交流；而在社交酒会中可以设置不同形式的桌位，包括吧台、高脚凳、以及休闲区等，以增加更多的互动和交流的机会。
菜品及酒水菜品及酒水的选择非常重要，它们不仅要协调配合，还要满足参会人的口味和偏好。
在选择菜品和酒水时，要根据社交酒会的性质和规模来进行考虑。
如果是一个较小规模的私人社交酒会，可以选择一些比较精致的美食及高档的酒水，以突出私人定制、高品质的服务。
如果是大规模的企业社交酒会，可以选择搭配各种式样的酒与食物，满足参会者的各种口味。
活动流程活动流程的设计是酒会成功的关键之一。
要根据活动的性质和规模来进行细致的策划。
例如，可以设计一些社交互动游戏或者获奖抽奖等活动，增加参会人的积极性和互动性；同时，要合理安排演讲、颁奖、视频播放等环节，以充分展现公司形象和活动主旨。
总结酒会给人们留下的印象可以是深刻和难忘的，因此酒会场景设置方案的策划和实现都要非常重视。
尤其是在酒会的细节上，尽可能做到实用、高档、雅致，才能让参会人深受感染，留下美好的回忆。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
事 ，设计方
境
案要突出
时
和针对宴
有：自然环境 宴会持续时间 协调时间
宴会设计的内容
酒水 设计
台面
场景
菜谱
设计
设计
设计
服务及 程序设
计
安全设计
宴会娱 乐设计
宴会的场景设计
• 宴会场景设计的环境包括大环境和小环境两种，大环境
就是宴会所处的特殊的自然环境，如海滨、船上、草原蒙 古包等。小环境就是指宴会举办地餐厅建筑环境和场地环 境对，宴如会酒主店题的的建渲筑染风和格衬、托餐具厅有装十修分特重点要等的宫。作殿宴用式会。餐场厅景设计
杭州西湖楼外楼
园林式酒店外景
宴会的台面设计
• 台面设计要起到烘托宴会气氛、突出宴会主题、提高宴会 档次的作用。根据客人进餐的目的和主题要求，借助各种 装饰物与餐具进行组合造型，深化意境。
宴会的菜谱设计
• 科学、合理的设计宴会菜单是宴会设计的核心。要以用餐 标准为前提，以宾客需要为中心，以酒店技术力量为基础 做好菜单设计。菜单设计包括营养设计、味型设计、色泽 设计、烹调方法设计等
7.按季节分：有迎春宴、中秋佳节宴、除夕宴等 8.按规模分：大、中、小型家宴 9.按档次分：普通、高级、豪华宴会 10.按举办地点分：店内、外卖
宴会的设计包括了哪些知识呢？
• 宴会设计的本质 • 宴会设计的要求 • 宴会设计的原则 • 宴会设计的要素和内容
宴会设计的本质
宴会设计：
是根据宾客的要求和承办酒店的物质条件和技术条件等因素，对宴会 场景、筵席台面、宴会菜单以及宴会服务程序等进行统筹规划，并拟
旅
游
宴
会
设
计
单击此处添加副标题内容
宴会设计的基本知识
提纲
11 宴会的含义 2 宴会设计的基本概述 3 宴会设计的操作程序 4 案例:宴会策划书 5 总结
提纲
11 宴会的含义 2 宴会设计的基本概述 3 宴会设计的操作程序 4 案例:宴会策划书 5 总结
提纲
11 宴会的含义 2 宴会设计的基本概述 3 宴会设计的操作程序 4 案例:宴会策划书 5 总结
出实施方案和细则的创作过程。
宴会设计的特征：
✓ 指令性 ✓ 计划性 ✓ 保证性
宴会设计是就是宴会的“示意图”和“施工 图”
宴会设计的要求
宴会设计 的要求 特色鲜明
突出主题
根据不同宴会的目的，突出不同的宴会主题，是宴会设计 的宗旨和基本要求。如国宴目的是想通过宴会达到国家间 相互共同、友好交往，在设计上突出热烈、友好、和睦的 主题气氛。婚宴的目的是庆贺喜结良缘，设计时要突出吉 祥、喜庆的主题意境。
宴会设计的原则
满意性原则
宴会设计既要体现符合规
律性、符合目的性，又要 体现内容变化的丰富性、 和谐性。该原则指导宴会 设计就是要避免和克服宴 会设计的单一性
宴会设计的原则
满意性原则
宴会设计必须以能满足和
实现既定的目标状态为准 则，要追求一种相对状态 下的最佳最优
宴会设计的原则
指宴会设计要契合具体 宴会任务的要求进行有 针对性的设计
特色鲜明
✓ 宴会设计贵在特色，可在菜品上、酒水上、服务程序上、 娱乐上、场景布局上或者台面设计上表现出来。
✓ 宴会特色还集中反映在它的民族特色或地方特色上。 ✓ 宴会还应突出本酒店的浓厚风格特征。
安全舒适
• 宴会活动中的安全舒适是所有赴宴者的需要。宴会设计时 要考虑和防止如电、火、食品卫生、服务活动等不安全因 素的发生，避免顾客遭受损失。因此，优美的环境、清新 的空气、适宜的温度、可口的饭菜、悦耳的音乐、柔和的 灯光会对赴宴者带来舒适感。
行科学的核算，保证宴会的正常盈利。
即宴会设计师要按效益最佳原则进行设计
宴会设计的原则
要求任何一场宴会设计
都必须有明确的和必须 实现的目标状态
满意性原则
宴会设计的原则
要求任何一场宴会设计
都必须有明确的和必须 实现的目标状态
满意性原则
宴会设计的原则
满意性原则
宴会可以看成是一个系统，
一个开发性系统，因此整体性 原则对宴会设计来说尤为重要， 只考虑局部优化的设计是有缺 陷的，在宴会设计中一定要以 整体性原则作指导，统筹规划 既要使各组成部分设计优化， 更要使整体设计优化，实现和 外部条件、筵宴群体的无缝对 接
宴会的酒水设计
✓ (1)酒水的档次与宴会的档次相一致，如国宴上一般选用 茅台。
✓ (2)酒水的来源于宴会席面的特色相一致.一般中餐选用中 国白酒,葡萄酒,啤酒,饮料等。西餐宴会选用外国酒,葡萄 酒,鸡尾酒等。宴会用酒也应注重地域的匹配,如民间婚宴 多选用当地的特色酒。
美观和谐
• 宴会设计是一项创造美的活动。宴会场景、台面设计、菜 品组合乃至服务人员的容貌和装束，都包含着许多美学的 内容。宴会设计就是将这些涉及的审美因素，进行有机的 组合，协调一致，达到美观和谐的要求。
科学核算
• 宴会设计从目的来看，可分为效果设计和成本设计。前四 个方面是围绕效果设计提出的。从成本角度来看，作为宾 客的代表的宴会设计师要把宾客的每一分钱都花到超值， 避免浪费，力求性价比最高。同时，还要严格执行酒店规 定的财务核算制度，对宴会的各个环节，各个消耗成本进
提纲
11 宴会的含义 2 宴会设计的基本概述 3 宴会设计的操作程序 4 案例:宴会策划书 5 总结
Thanks for Your Attention
张玲玲
什么是宴会？
• 宴会是人们为了一定的社会交往目的集饮食，社交，娱乐 于一体而举行的高级宴饮聚会。
宴会的种类？
宴会的种类
1.按饮食风格分
① 中餐宴会，即中式传统宴会， 如国宴、婚宴、生日宴、迎宾宴、 纪念宴会、商务宴会、庆典宴会等
宴会设计的原则
宴会设计必须在充分考虑满足 顾客需求的前提下实现宴会设 计经营经济效益与社会效益最 大化。宴会经营效益的基础在 于宴会菜单，宴会菜单的关键 在于设计
宴会设计的要素
人
物
有：宴会设计者 餐厅服务人员 厨师 宴会主人 宴会来宾等
宴会设计 因事设计
有：餐厅桌椅 餐具 饰品 厨房炊具 食品原料等
② 西餐宴会，即欧美国家举行的宴会， 如正式宴会、自助宴会、冷餐宴会、鸡尾酒会
2.按规格分：有国宴、正式宴会、便宴 、家宴 3.按时间分：有早宴、午宴、晚宴 4.按礼仪分：有欢迎宴、答谢宴 5.按形式分：有鸡尾酒会、冷餐酒会、茶话会、
招待会
6.按目的分：有礼宾礼仪宴、喜庆家庭宴、会友
聚餐宴、酬谢答礼 宴、商务浴谈宴等；