第六章思考题
（完整版）第六章酸碱滴定思考题与习题答案
第6章思考题与习题1．写出下列各酸的共轭碱：H 2O ，H 2C 2O 4，H 2PO 4-，HCO 3-，C 6H 5OH ，C 6H 5NH 3+，HS -。
答：H 2O 的共轭碱为OH -；；H 2C 2O 4的共轭碱为HC 2O 4-；H 2PO 4-的共轭碱为HPO 42-；HCO 3-的共轭碱为CO 32-；；C 6H 5OH 的共轭碱为C 6H 5O -；C 6H 5NH 3+的共轭碱为C 6H 5NH 3；HS -的共轭碱为S 2-；2. 写出下列各碱的共轭酸：H 2O,NO 3-，HSO 4-，S 2-，C 6H 5O -。
答：H 2O 的共轭酸为H +；NO 3-的共轭酸为HNO 3；HSO 4-的共轭酸为H 2SO 4；S 2的共轭酸为HS -；C 6H 5O -的共轭酸为C 2H 5OH3．为什么一般都用强酸（碱）溶液作酸（碱）标准溶液？为什么酸（碱）标准溶液的浓度不宜太浓或太稀？答：用强酸或强碱作滴定剂时，其滴定反应为：H ++OH -=H 2OK c =]][[1OH H =WK 1=1.0×1014(25℃)此类滴定反应的平衡常数K t 相当大，反应进行的十分完全。
但酸（碱）标准溶液的浓度太浓时，滴定终点时过量的体积一定，因而误差增大；若太稀，终点时指示剂变色不明显，故滴定的体积也会增大，致使误差增大。
故酸（碱）标准溶液的浓度均不宜太浓或太稀。
4．HCl 与HAc 的混合溶液（浓度均为0.10 mol ·L -1），能否以甲基橙为指示剂，用0.1000 mol ·L -1NaOH 溶液直接滴定其中的HCl ？此时有多少HAc 参与了反应？解：C 1=0.10mol ?L -1，K a2=1.8×10-5，所以（1）不能以甲基橙为指示剂准确滴定HCl（2）因为甲基橙的变色范围为 3.1～4.4所以当pH=4.0时为变色转折点pH=pKa+lgHA A 4.0=4.74+lg%1.0%x x x%=15%5．判断下列情况对测定结果的影响：（1）用混有少量的邻苯二甲酸的邻苯二甲酸氢钾标定NaOH 溶液的浓度；（2）用吸收了CO 2的NaOH 标准溶液滴定H 3PO 4至第一计量点；继续滴定至第二计量点时，对测定结果各如何影响？答：（1）使测定值偏小。
有机化学课后习题及答案（第六章）
有机化学课后习题及答案（第六章）6章思考题6.1 试解释实验中所遇到的下列问题：（１）（１）⾦属钠可⽤于除去苯中所含的痕量H2O，但不宜⽤于除去⼄醇中所含的⽔。
（２）（２）为什么制备Grignard试剂时⽤作溶剂的⼄醚不但需要除去⽔分，并且也必须除净⼄醇(⼄醇是制取⼄醚的原料，常参杂于产物⼄醚中)。
（３）（３）在使⽤LiAlH4的反应中，为什么不能⽤⼄醇或甲醇作溶剂？6.2 叔丁基醚[(CH3)3C]2O既不能⽤Williamson法也不能⽤H2SO4脱⽔法制得，为什么？6.3 苯酚与甲苯相⽐有以下两点不同的物理性质：（ａ）苯酚沸点⽐甲苯⾼；（ｂ）苯酚在⽔中的溶解度较甲苯⼤。
你能解释其原因吗？6.4 解释下列现象（１）（１）从2-戊醇所制得的2-溴戊烷中总含有3-溴戊烷。
（２）（２）⽤HBr处理新戊醇(CH3)2C－CH2OH时只得到(CH3)2CBrCH2CH3。
解答6.1 答（1）⼄醇的活泼氢能与Na发⽣反应，苯与Na⽆反应。
（2）RMgX不仅是⼀种强的亲核试剂，同时⼜是⼀种强碱，可与醇羟基中的H结合，即RMgX可被具活性氢的物质所分解，如（3）LiAlH4既是⼀种强还原剂，⼜是⼀种强碱，它所提供H-与醇发⽣反应，如6.2叔丁基醚⽤H2SO4脱⽔法合成时，主要产⽣烯烃。
6.3 答甲苯和苯酚的相对分⼦质量相近，但是甲苯的沸点110.6℃，⽽苯酚的沸点181.8℃，这是由于苯酚可以形成分⼦间氢键；甲苯不溶于⽔，⽽苯酚易溶于⽔，是由于苯酚与⽔分⼦之间会形成氢键：6.4习题6.1⽐较下列各组化合物与卢卡斯试剂反应的相对速度:(1) 正戊醇, 2-甲基-2-戊醇, ⼆⼄基甲醇(2) 苄醇, 对甲基苄醇, 对硝基苄醇(3)(3)苄醇, α-苯基⼄醇, β-苯基⼄醇6.26.2区别下列各组化合物:(1) CH2=CHCH2OH, CH3CH2CH2OH , CH3CH2CH2Br, (CH3)2CHI(2) CH3CH(OH)CH3, CH3CH2CH2OH , C6H5OH , (CH3)3COH , C6H5OCH3(3) α-苯基⼄醇, β-苯基⼄醇, 对⼄基苯酚, 对甲氧基甲苯6.36.3写出下列各反应主要产物:6.4合成题:(1)(1)甲醇, 2-丁醇→ 2-甲基丁醇(2)(2)正丙醇, 异丙醇→ 2-甲基-2-戊醇(3)(3)甲醇, ⼄醇→正丙醇, 异丙醇(4)(4)2-甲基丙醇, 异丙醇→ 2,4-⼆甲基-2-戊烯(5)(5)丙烯→⽢油→三硝酸⽢油酯(6)(6)苯, ⼄烯, 丙烯→ 3-甲基-1-苯基-2-丁烯(7)(7)⼄醇→ 2-丁醇(8)(8)叔丁醇→ 3, 3-⼆甲基-1-丁醇(9)(9)⼄烯→三⼄醇胺(10)(10)丙烯→异丙醚(11)(11)苯, 甲醇→ 2,4-⼆硝基苯甲醚(12)(12)⼄烯→正丁醚(13)(13)苯→间苯三酚(14)(14)苯→对亚硝基苯酚(15)(15)苯→ 2,6-⼆氯苯酚(16)(16)苯→对苯醌⼆肟6.5某醇C5H12O氧化后⽣成酮，脱⽔则⽣成⼀种不饱和烃, 将此烃氧化可⽣成酮和羧酸两种产物的混合物, 试推测该醇的结构.6.6有⼀化合物(A)的分⼦式为C5H11Br, 和NaOH⽔溶液共热后⽣成C5H12O(B). B具有旋光性.能和钠作⽤放出氢⽓, 和浓硫酸共热⽣成C5H10(C). C经臭氧化和在还原剂存在下⽔解, 则⽣成丙酮和⼄醛. 试推测A, B, C的结构, 并写出各步反应式.6.7新戊醇在浓硫酸存在下加热可⽣成不饱和烃. 将这不饱和烃经臭氧化后, 在锌粉存在下⽔解, 可得到⼀种醛和⼀种酮. 试写出反应历程及各步反应产物的构造式.6.8分离下列各组化合物:(1)(1)⼄醚中混有少量⼄醇(2)(2)戊烷, 1-戊炔和1-甲氧基-3-戊醇6.9 下列各醚和过量的浓氢碘酸反应, 可⽣成何种产物?(1)(1)甲丁醚(2)(2)2-甲氧基⼰烷(3)(3)2-甲基-1-甲氧基戊烷6.10有⼀化合物的分⼦式为C6H14O, 常温下不与⾦属钠反应, 和过量的浓氢碘酸共热时⽣成碘烷, 此碘烷与氢氧化银作⽤则⽣成丙醇. 试推测此化合物的结构, 并写出反应式.6.11 有⼀化合物的分⼦式为C7H16O, 并且:(1)(1)在常温下它不和⾦属钠反应;(2)(2)它和过量浓氢碘酸共热时⽣成C2H5I和C5H11I . 后者与氢氧化银反应⽣成的化合物的沸点为138℃.试推测原化合物的结构, 并写出各步反应式.6.12有⼀化合物的分⼦式为C20H21O4N, 与热的浓氢碘酸反应可⽣成碘甲烷. 当此化合物4.24 mg与氢碘酸反应, 所⽣成的碘甲烷通⼈硝酸银的醇溶液, 得到11.62mg碘化银. 问此化合物含有⼏个甲氧基?6.13 写出环氧⼄烷与下列试剂反应的⽅程式:(1)(1)有少量硫酸存在下的甲醇(2)(2)有少量甲醇钠存在下的甲醇6.14 推测下列反应的机理。
第六章 自相关 思考题
第六章 自相关 思考题6.1 如何使用 DW 统计量来进行自相关检验 ? 该检验方法的前提条件和局限性有哪些 ?6.2 当回归模型中的随机误差项为 AR(1) 自相关时 , 为什么仍用OLS 法会低估的ˆjβ标准误差 ? 6.3 判断以下陈述的真伪,并给出合理的解释。
1) 当回归模型随机误差项有自相关时 , 普通最小二乘估计量是有偏误的和非有效的。
2)DW 检验假定随机误差项i u 的方差是同方差。
3) 用一阶差分法消除自相关是假定自相关系数ρ为-1。
4）当回归模型随机误差项有自相关时 , 普通最小二乘估计的预测值的方差和标准误差不再是有效的。
6.4 对于四个解释变量的回归模型011223344t t t t t t Y X X X X u βββββ=+++++如果样本量 n=50, 当 DW 统计量为以下数值时 , 请判断模型中的自相关状况。
1)DW=1.05 2)DW=1.40 3)DW=2.50 4)DW=3.97 6.5 如何判别回归模型中的虚假自相关 ? 6.6 在回归模型12t t t Y X u ββ=++中 ,t u 无自相关。
如果我们错误地判定模型中有一阶自相关 , 即1t t t u u v ρ-=+,并使用了广义差分模型1121(1)()t t t t t Y Y X X v βρβρ---=-+-+将会产生什么问题 ? 练习题6.1 表 6.6 给出了美国 1960~1995 年 36 年个人实际可支配收入 X 和个人实际消费支出Y 的数据。
1) 用普通最小二乘法估计收入-消费模型 ;12t t t Y X u ββ=++表 6.6 美国个人实际可支配收入和个人实际消费支出 ( 单位 :1010注 : 数据为 1992 年价格2) 检验收入 -消费模型的自相关状况 (5% 显著水平 ): 3) 用适当的方法消除模型中存在的问题。
6.2 在研究生产中劳动所占份额的问题时 , 古扎拉蒂采用以下模型。
第六章-环境污染的生物监测-思考题及答案-修正版
第六章环境污染的生物监测思考题一、简答题1.简述生物监测环境质量的重要性（有哪些优势）。
生物监测是一种既经济、方便，又可靠准确的方法。
实践证明，长期生长在污染环境中的抗性生物，能够忠实的“记录”污染的全过程，能够反映污染物的历史变迁，提供环境变迁的证据；而对污染物敏感的生物，其生理学和生态学的反应能够及时、灵敏地反映较低水平的环境污染，提供环境质量的现时信息。
因此生物监测是利用生物对特定污染物的抗性或敏感性来综合地反映环境状况，这是任何物理、化学监测所不能比拟的。
2.植物监测大气污染的优势。
有些植物对大气污染的反应极为敏感，在污染物达到人和动物的受害浓度之前，它们就显示出可察觉的受害症状。
这些敏感生物的生存状况可以反映其生存介质的环境质量，用来监测环境。
植物还能够将污染物或其代谢产物富集在体内，分析植物体的化学成分并可确定其含量。
同时，植物本身的不可移动性、便于管理等特征，使它成为重要的大气污染监测生物。
3.简述监测生物的筛选原则。
（1）受污染后，是否有典型的受害症状（尤其是急性的受害症状）；（2）受污染后，生物的生理生化指标是否有较为明显的变化；（3）在污染环境中，生物体内代谢产物是否有较为明显的变化。
4.在环境质量的生物监测中，如何利用生物的抗性作用？将生物放置于污染条件下，通过抗性指数来分析污染前后生物性状的比值。
如在污染条件下的植物的根。
根伸长被抑制的程度越小，抗性指数越大。
5.如何区分指示生物和监测生物？指示生物是指对环境中的污染物能产生各种定性反应，植物环境污染物的存在。
监视生物不仅能够反应污染物的存在，而且能够反映污染物的量。
他们的区别就在于监测生物能够反应污染物的量，而指示生物不能。
6.简述生态监测的特点。
（1）能综合地反映环境质量状况；（2）具有连续监测的功能；（3）具有多功能性；（4）监测灵敏度高。
7.简述利用群落多样性指数法和生物指数法监环境污染的方法。
群落多样性指数法又称差异指数，是根据生物多样性理论设计的一种指数。
第六章 消化复习思考题(选择题)
第六章消化复习思考题（选择题）第六章复习思考题一、名词解释：消化、吸收、胃的容受性舒张、胃肠激素、肠－胃反射、胆盐的“肠肝循环”、嗳气、脑肠肽、APUD细胞、反刍、尿素再循环二、单项选择题：1.消化道平滑肌的生理特性主要有 A.具有展长性 B.对化学刺激不敏感 C.对切割、烧灼刺激敏感 D.具有自动节律性活动 E.对温度变化不敏感2.支配胃肠道的副交感神经末梢释放的神经递质是 A.去甲肾上腺素 B.乙酰胆碱C.5-羟色胺D.谷氨酸E.血管活性肠肽3.胃肠平滑肌动作电位的产生可能由于 A. Na+跨膜扩散 B.Ca2+跨膜扩散 C.K+跨膜扩散 D.Cl-跨膜扩散 E.Mg2+跨膜扩散4.刺激支配唾液腺的副交感神经引起唾液腺分泌的特点是 A.量多、粘蛋白多的唾液B.量少、粘蛋白多的唾液C.量多、粘蛋白少的唾液D.量少、粘蛋白少的唾液E.量和粘蛋白不变的唾液5.下列关于胃液分泌的描述，错误的是 A.主细胞分泌胃蛋白酶 B.壁细胞分泌盐酸和内因子 C.粘液细胞分泌糖蛋白D.幽门腺分泌黏液E.黏液颈细胞、贲门腺分泌黏液和碳酸氢盐 6.胃泌素不具有的生理作用是 A.促进胃酸分泌 B.促进胃蛋白酶原分泌 C.促进胃黏液分泌 D.促进胰液、胆汁分泌 E.促进胃肠道黏膜生长7.刺激胃酸分泌的主要内源性物质是 A.盐酸 B.脂肪 C.乙酰胆碱 D.高张溶液 E.去甲肾上腺素8.对胃黏膜屏障的描述、错误的是 A.胃黏膜屏障可防止侵入黏膜Na+B.胃黏膜上皮细胞更新很快，小的损伤可及时弥补C.酒精、胆盐、阿司匹林等可破坏屏障作用D.进入黏膜的H+，可引起组织胺释放，加重黏膜损伤E.胃黏膜屏障的破坏，在胃溃疡的发病中有重要作用 9.对胃液中盐酸作用的描述，错误的是 A.激活胃蛋白酶原B.提供胃蛋白酶所需的最适宜的pH环境C.使蛋白质变性，易于水解D.杀死进入胃内的细菌E.进入小肠后抑制胰液的分泌10.胃的容受性舒张是通过下列哪一因素实现的？ A.迷走神经 B.交感神经 C.抑胃肽D.胰泌素E.壁内神经丛 11.肠胃反射可A.促进胃的排空，抑制胃酸分泌B.促进胃的排空，促进胃酸分泌C.抑制胃的排空，抑制胃酸分泌D.抑制胃的排空，促进胃酸分泌E.对胃排空和胃酸分泌无影响 12.激活胰蛋白酶原的物质是 A.盐酸 B.组织液 C.肠激活酶 D.胰蛋白酶本身 E.糜蛋白酶13.引起胰泌素释放的因素由强至弱的顺序为 A.盐酸>蛋白质分解产物>脂肪酸 B.脂肪酸>蛋白质分解产物>盐酸 C.蛋白质分解产物>脂肪酸>盐酸 D.盐酸>脂肪酸>蛋白质分解产物 E.蛋白质分解产物>盐酸>脂肪酸 14.胰泌素引起胰腺分泌的特点是 A.大量的水和碳酸氢盐，酶的含量少 B.少量的水和碳酸氢盐，酶的含量多 C.大量的水和碳酸氢盐，酶的含量也多 D.少量的水，碳酸氢盐和酶的含量多 E.大量的碳酸氢盐，水和酶的含量少 15.胰液中凝乳作用较强的酶是 A.胰蛋白酶 B.糜蛋白酶 C.胰脂肪酶 D.胰淀粉酶 E.羧基肽酶16.酸性食糜进入小肠引起胰液分泌的主要机制是 A.迷走神经兴奋 B.交感神经兴奋C.小肠黏膜释放胃泌素D.小肠黏膜释放胰泌素E.小肠黏膜释放胆囊收缩素 17.胆汁中与消化有关的成分是 A.胆盐B.胆固醇C.胆色素D.脂肪酸E.无机盐和水18.引起胆囊收缩的一个重要的体液因素是 A.胰泌素 B.胃泌素 C.胆盐 D.盐酸 E.胆囊收缩素19.对脂肪和蛋白质的消化，作用最强的消化液是 A.唾液 B.胰液 C.胃液 D.小肠液E.胆汁20.铁被吸收最快的部位是 A.胃B.十二指肠和空肠上段C.空肠下段D.回肠E.大肠二、X型题1.下列哪几项正确地描述了壁内神经丛？ A.由肌间神经丛和黏膜下神经丛组成 B.与植物神经支配无关 C.含有单胺能和肽能神经纤维 D.调节肠运动2.影响胃运动的激素有A.胃泌素 B.胃动素 C.胰泌素 D.抑胃肽3.胃液分泌的胃期是通过以下哪些途径引起胃液分泌的？ A.交感神经B.迷走神经C.迷走神经和胃泌素D.局部神经丛反射4.下列能诱发肠胃反射的因素有 A.小肠受刺激 B.十二指肠内压增加 C.十二指肠内酸性食糜增加 D.十二指肠内蛋白质分解产物增加5.胆汁的生理作用是 A.乳化脂肪 B.中和胃酸C.促进脂肪酸的吸收D.促进维生素A,D,E,K的吸收 6.胆囊收缩素的生理作用是 A.促进胆囊收缩 B.促进胰酶分泌 C.引起胰泌素释放 D.抑制碳酸氢盐的分泌7.调节胆汁分泌的神经体液因素有 A.胃泌素 B.胰泌素 C.迷走神经兴奋 D.胆盐8.下列哪些物质的吸收需钠泵参与？ A.葡萄糖 B.氨基酸 C.水D.脂溶性维生素9.小肠黏膜对葡萄糖的转运直接依靠 A.肠腔中钾的浓度 B.肠腔中钠的浓度 C.血浆中胰岛素的浓度 D.血浆中胰高血糖素的浓度 10.集团运动的主要作用是 A.对结肠内容物起混合作用B.促进结肠内水分的吸收C.促进结肠内容物向肛端方向推进D.促进结肠内容物逆向推进三、问答题：1. 简述消化道平滑肌的一般生理特征？2. 胃肠道激素的作用有哪些方面？请列举三种激素(Gastrin, CCK, Secretin)的名称。
(完整版)第六章酸碱滴定思考题与习题答案
第6章思考题与习题1．写出下列各酸的共轭碱：H 2O ，H 2C 2O 4，H 2PO 4-，HCO 3-，C 6H 5OH ，C 6H 5NH 3+，HS -。
答：H 2O 的共轭碱为OH -；；H 2C 2O 4的共轭碱为HC 2O 4-；H 2PO 4-的共轭碱为HPO 42-；HCO 3-的共轭碱为CO 32-；；C 6H 5OH 的共轭碱为C 6H 5O -；C 6H 5NH 3+的共轭碱为C 6H 5NH 3；HS -的共轭碱为S 2-；2. 写出下列各碱的共轭酸：H 2O,NO 3-，HSO 4-，S 2-，C 6H 5O -。
答：H 2O 的共轭酸为H +；NO 3-的共轭酸为HNO 3；HSO 4-的共轭酸为H 2SO 4；S 2的共轭酸为HS -；C 6H 5O -的共轭酸为C 2H 5OH3．为什么一般都用强酸（碱）溶液作酸（碱）标准溶液？为什么酸（碱）标准溶液的浓度不宜太浓或太稀？答：用强酸或强碱作滴定剂时，其滴定反应为：H ++OH -=H 2OK c ===1.0×1014 (25℃)]][[1-+OH H W K 1 此类滴定反应的平衡常数K t 相当大，反应进行的十分完全。
但酸（碱）标准溶液的浓度太浓时，滴定终点时过量的体积一定，因而误差增大；若太稀，终点时指示剂变色不明显，故滴定的体积也会增大，致使误差增大。
故酸（碱）标准溶液的浓度均不宜太浓或太稀。
4．HCl 与HAc 的混合溶液（浓度均为0.10 mol·L -1），能否以甲基橙为指示剂，用0.1000 mol·L -1 NaOH 溶液直接滴定其中的HCl ？此时有多少HAc 参与了反应？解：C 1=0.10mol •L -1 ， K a2=1.8×10-5 ，所以（1）不能以甲基橙为指示剂准确滴定HCl（2）因为 甲基橙的变色范围为3.1～4.4所以 当pH=4.0时为变色转折点pH=pKa+lg HAA -4.0=4.74+lg%1.0%x x - x%=15%5．判断下列情况对测定结果的影响：（1）用混有少量的邻苯二甲酸的邻苯二甲酸氢钾标定NaOH 溶液的浓度；（2）用吸收了CO 2的NaOH 标准溶液滴定H 3PO 4至第一计量点；继续滴定至第二计量点时，对测定结果各如何影响？答：（1）使测定值偏小。
第六章造林地种类及立地条件类型思考题答案
第六章造林地种类及立地条件类型思考题答案
一、简答
1、造林地一般分为哪几类？P75-77
答：造林地一般分为荒山荒地、农耕地、四旁地及撂荒地、采伐迹地和火烧迹地、需要局部更新的造林地。
2、什么是造林地的立地条件？P77L12-13
答：立地条件是指造林地的气候条件和土壤条件，即造林地能够供给林木以光照、热量、水分和养分等所有条件的综合。
3、划分立地条件类型的方法有哪几种？我国通常采用哪一种？P78-80
答：划分立地条件类型的方法很多，目前国内常用定性分析方法，主要有以下两种：（一）按主导环境因子划分；（二）按生活因子来划分。
二、简述
不同地区划分立地条件类型时，可以选择的主导因子。
P78L15-22 答：不同地区划分立地条件类型时，可以选择的主导因子有：
1、山区、丘陵地区坡向、坡位、坡度、小地形、海拔高度、图层厚度、石砾含量、腐殖质层厚度、有机质含量、基岩及成土母质、土壤水分条件、土壤酸碱度等；
2、平原地区土壤种类、机械组成、地下水位、盐碱化程度等；
3、侵蚀地区地形部位、坡向、坡度、侵蚀程度、土壤种类、涂层厚度等；
4、沙区沙地类型、机械组成、植被情况、地下水位、盐碱化程度等；
5、滩地地形部位、淹没深度、淹没时间长短、地下水位、土壤种类、机械组成、盐碱化程度等。
马原第六章-社会主义社会及其发展思考题及其参考答案
第六章社会主义社会及其发展一、单项选择（在下面各题的选项中，请选出最符合题意的1项，并将代表正确选项的字母写在题干的括号内。
）1.科学社会主义问世的标志是（A ）A.《共产党宣言》的问世B.《资本论》的出版C.唯物史观的形成D.私有制的消失2. 无产阶级革命主要的基本形式是（ B）A.人民民主专政B.暴力革命C.和平过渡D.局部战争3.俄国十月革命的胜利，促进了（ C ）A.苏联社会主义国家的建社B.资本主义加速其帝国主义进程C.世界社会主义运动的发展D.世界共产主义进程4.无产阶级专政的最终目标是（ D ）A.建立社会主义国家B.建立工农联盟C.法律面前人人平等D.消灭剥削、消灭阶级，进到无阶级社会5.列宁对关于无产阶级社会主义革命学说的重大贡献在于（ C）A.提出了战时共产主义政策B.提出了新经济政策C.提出了社会主义“一国或数国首先胜利论”D.提出了利用国家资本主义过渡到社会主义的理论6.列宁得出社会主义可能在一国或数国首先取得胜利的结论的主要依据是（ A ）A.帝国主义时代资本主义政治经济发展不平衡的规律B.资本主义国家无产阶级与资产阶级斗争的规律C.资本主义必然灭亡、社会主义必然胜利的规律D.无产阶级是最先进、最革命的阶级的原理7.共产主义社会的第一阶段称为（C ）A.资本主义社会B.社会主义初级阶段C.社会主义社会D.自由资本主义阶段8.社会主义制度与资本主义制度相区别的根本标志是（ D ）A.较高的劳动生产率B.人民当家作主C.生产资料私有制D.生产资料公有制9.社会主义的根本原则是（ C）A.扩大改革开放，成为社会的主人B.不断发展生产，增加社会财富C.公有制为主体和共同富裕D.实行按劳分配，改善人民生活10.马克思主义经典作家关于未来社会的科学设想，已为我们指明了（ A ）A.构建社会主义和谐社会的前进方向B.社会主义必然战胜资本主义C.社会主义具有强大的生命力D.什么是社会主义，如何建设社会主义11.资本主义基本矛盾发展的必然产物是（ B ）A.科学社会主义B.工人运动C.阶级斗争D.暴力革命12.马克思主义政党是工人阶级的先锋队，它明确地指出了马克思主义政党的（ C ）A.革命性和斗争性B.先进性和革命性C.阶级性和先进性D.先进性和科学性13.马克思主义政党的组织原则是（ A ）A.民主集中制B.人民代表大会制C.全党服从中央D.一切服从大局二、多项选择（在下面各题的选项中，请选出符合题意的选项，并将代表正确选项的字母写在题干后面的括号内。
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1.名词解释：甜炼乳、淡炼乳、真空浓缩、再标准化、小样试验。
甜炼乳是在原料乳中加糖16%，将其浓缩至原体积的40%左右（即原料乳浓缩前的体
积约为浓缩后的2 5倍，浓缔比例为2.5 tl），再经持却、乳糖结晶而制成 rb产品。
淡炼乳
是将原料乳浓缩2 3倍(2 3：1)后罐装灭菌制成的产品。
所谓淡炼乳是指标准化的原料乳中不加糖，真接预热杀菌后经浓缩，使体积达到原体积
的1/2. 3倍，再经均质、灭菌等加工处理而制成的产品。
浓缩，就是指用加热的方法，使牛乳中的部分水汽化，并不断腧去，从而脱赊牛乳中的
大部分水，体积缩小，固形物浓度提高的过程。
通常炼乳
生产都采用真空浓缩法，这种浓缩j盖由于温度低，浓缩过程中温度仅在45-5S℃内，乳受热时间短而且浓缩速度快，乳成分受到影响小，对防止蛋白质变性、保持牛乳原有风味和色泽等均有益。
2.为什么甜炼乳中的乳糖会结晶出来？
当达到浓缩终点时，炼乳中的乳糖已经达到饱和状态，如果再玲却降温就会进入过饱和
状态，必然会出现乳糖结晶(见图6-4)。
达到浓缩终点时，炼乳中的乳糖含量(30 8“)已达到饱和状态。
生产酣炼乳，浓缩后要冷却至30℃以下（成品要求在l5℃左右保存），如果冷却至30℃，30. 8%的浓度已经进较不均匀。
晶体大小在20—25 Hrn之间为二级品t此时乳糖晶体在炼乳中分布不均匀，产品口感呈砂状，井易产生沉淀。
3.甜炼乳的加糖方法及其各自的优缺点是什么？
生产甜炼乳时，蔗糖的加人方法有3种。
①直接加^法：将蔗糖直接加入原料乳中，经预热杀菌吸^浓缩罐中。
@浓缩前加入法：将原料乳与蔗糖维溶液分别预热杀菌，然后在浓缩罐中混合。
@浓缩结束前加入法：将原料乳单独进行杀菌和真空浓缩，在浓缩接近结束时（相对密度1.%），将预先经杀菌处理的65%的蔗糖溶液加入真空维缩罐中。
牛乳中的酶类及微生物往往由于糖的加入而使其抗热性增加，同时乳蛋白质也会由于糖的存在而引起变稠及揭变。
另外，由于糖液相对密度较大，糖进八浓缩罐就会改变牛乳沸腾
状况，减弱对流速度，结果使位丁盘管周围的牛奶局部受热过度，引起部分蛋白质变性，加速成品的变稠。
在其他条件相同的情况下，加糖越早，其成品变稠越剧烈t故采用后加糖的工艺对改善成品的变稠有利。
因此以第二种方法加糖为最好。
但实际应用中许多厂家采用第一种方法，此种加糖方法更直接，且加糖量准确。
由于是同原料乳一起进行净乳，可以减少成品杂质度。
第二种和第三种加糖法虽可以防止出现褐色化反应，但是速两种加糖方法的加糖量不够准确，糖液浓度不能保持稳定，而且糖液未经过净化处理，成品杂质度高。
不过这两种加糖方法可以节省浓缩时间。
4.甜炼乳容易出现的质量缺陷及预防控制方法是什么？
5.试对淡炼乳和甜炼乳的加工工艺进行比较。
淡炼乳的加工与甜炼乳相比主要有以下4个方面的特点。
(1)不加糖，所以水分含量高（70%左右），粘度低于甜炼乳，且乳糖不呈结晶状态。
(2)增加了均质工艺程序。
因为粘度低，易发生稀奶油上浮现象。
(3)采取了超高温灭菌处理。
由于谈炼乳不加糖，不能利用蔗糖的高渗透压作用来抑菌，只能通过完全灭菌来达到长期保存的目的。
(4)需添加盐类稳定剂（柠檬酸盐，磷酸钠盐）。
浓缩和高温灭菌使盐类浓度增大（主要是活性钙离子），使蛋白质易变性发生凝聚，添加稳定剂后可增加淡炼乳体系的稳定性。
其原理是减小钙离子浓度（如下式）：
柠檬酸钠柠檬酸钙
磷酸二氢钠十钙离子一>>磷酸钙
磷酸氢二钠磷酸钙
6.淡炼乳生产过程中再标准化的目的和意义是什么？
因原料乳已进行进标准化，所以浓缩后的标准化称作再标准化。
再标准化的目的是调整
乳中干物质浓度使其合乎要求，因此也称浓度标准化。
一般棋炼乳生产中浓度难以正确掌握，往往都是浓缩到比标准略高的浓度，然后加蒸馏水进行调整，一般称为加水。
7.小样试验的目的和方法是什么？
小样试验的目的是为了确定稳定剂的掭加量、灭菌温度、时间，确保装罐后高温灭菌的安全性t即先由贮乳槽中取浓缩乳样t通常以每千克原料乳取0 25 g为限，调制成吉有各种剂母稳定性盐的样品，分别装罐、封罐，供做试验。
8.淡炼乳容易出现的质量缺陷及预防控制方法是什么？。