水和无机盐
水和无机盐 完整版课件
第一节概念网络
Fe.Mn.Zn.Cu.B.Mo
C.H.O.N.P.S.K.Ca.Mg
微量元素
大量元素
含量
水
生理作用
含量
无
存在形式 机
作用
盐
化合物
无
有
机
机
化
化
合
合
物
物
糖类
脂 质 蛋白质
核酸
例：在正常人的血浆中，NaHCO3的含量约为H2CO3含量的
20倍。当血浆中的NaHCO3含量减少时，会形成酸中毒；当
内液渗透压起着决定作用。
水在生物体的许多生化反应中充当 ( A )
A.溶剂
B.催化剂
C.还原剂
D.漂洗剂
二、无机盐类 含量：（1％～1.5％）
1．主要存在形式：离子 2．功能： (1)维持生物体正常的生命活动 ①维持血浆的正常浓度：即维持血浆渗透压的平衡，如Na+、Cl对于维持细胞外液的渗透压起着非常重要的作用，K+对维持细胞 内液渗透压起着决定作用。
8590
1-1.5
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
7-10
1-2
1-1.5
细胞中含量最多的化合物是水
2. 几种不同生物体水的含量
生物 水母 鱼类 蛙 哺乳动物 藻类 高等植物
水含量%
97
80- 7 85 8
65
90 60-80
不同生物的含水量不同 水生生物>陆生生物
3. 人体中几种不同器官或组织中水的含量
组织器官 牙齿 骨骼 骨骼肌 心肌 血液
第一章 细胞的分子组成
我们生活在由生物体和非生物体组成的生物圈中， 生物体与非生物体间为什么有如此巨大的差异？巨大 差异的背后是否又存在着某些内在联系？答案是肯定 的，物质性将生物和非生物统一在一起。
高中生物专题02 水和无机盐(解析版)
专题02水和无机盐一、知识必备1.细胞中水的存在形式和生理功能2、水的存在形式与代谢、器官形态、温度的关系（1）自由水与结合水含量比值的大小决定了细胞或生物体的代谢强度,比值越大,表明细胞或生物体中自由水含量越多,代谢越强;反之,代谢越弱。
但生物体的抗逆性(如抗旱性、抗寒性等)与此相反,即二者比值越小,抗逆性越强。
（2）在活细胞内,受温度的影响,自由水和结合水可相互转化,温度升高时,自由水增多,反之,结合水增多二、细胞中的无机盐1.无机盐的存在形式(1)大多数以离子形式存在,如Na+、Fe2+、Ca2+、Mg2+、HC O3-、Cl-等。
(2)少数与其他化合物结合,如磷酸是核苷酸、核酸、A TP等的组成成分。
2.无机盐的生理功能(1)细胞中许多复杂化合物的组成成分;(2)对于维持细胞和生物体的生命活动有重要作用;(3)维持细胞的渗透压,从而维持细胞的正常形态;(4)调节pH、维持细胞的酸碱平衡。
三、易错警示1、种子在晒干过程中减少的为自由水,但仍能保持生命活性,仍能萌发;用试管加热或炒熟则使种子丧失结合水,导致种子死亡,不能萌发;种子萌发过程中吸收的主要是自由水,代谢加强,呼吸作用加快。
2、不同种子亲水能力不同,大豆(主要含蛋白质)>小麦、玉米、大米(主要含淀粉)>花生(主要含脂肪)。
对点训练1．Mg是人体血红蛋白的组成成分（）【解析】Fe是人体血红蛋白的组成成分,错误。
2．细胞中的无机盐主要以化合物形式存在（）【解析】细胞中的无机盐主要以离子的形式存在，错误。
3．K是构成细胞的微量元素，对维持细胞正常功能有重要作用（）【解析】K属于构成细胞的大量元素，具有帮助维持细胞渗透压、内外电势差等功能，错误。
4．哺乳动物血液中钙离子含量过低，会引起抽搐症状（）【解析】哺乳动物血液中钙离子含量过低，会引起抽搐症状，正确。
5．若不同种生物细胞中的自由水和结合水的比值相同，则它们的代谢强度相同（）【解析】细胞中的自由水和结合水的比值与代谢强度有关，但不同种生物细胞中的自由水和结合水的比值无法比较，错误。
水和无机盐的作用
水和无机盐的作用
1水及其作用
水是生命不可缺少的物质，它具有生命所必备的特性，控制着地球上各种生命形式的兴衰。
水不仅仅是补充生球的能量，它也能提供人体所需的营养，将食物中的有利物质运输至体内、清除体内的毒素，并保持体内的温度高的稳定，为人体的生长发育及新陈代谢奠定基础。
2无机盐的作用
无机盐是水解反应过程中释放出来的各种离子，例如钠离子，钙离子，氯离子等。
它们是含水稀释液中根据离子溶度得到的有机物，通常是无机物中的集中质量分子，它们能提供给人体必要的物理和生物功能。
无机盐在腺体和淋巴液中的作用声明，以保护肺部炎症反应抑制细胞疾病；它们还可以稳定体温，维持脊柱和骨细胞的结构，以及人体的整体水分状态。
此外，它们还能增加体液的电解质分布，控制血液的酸碱度，从而保持机体内的机体稳定。
3水和无机盐的结合作用
水与无机盐相结合，可以构成水解物，它结合了水中的离子，从而形成稀释液。
这种液体是生命必须的，因为它可以提供动物细胞所
需的水份，并且可以控制体液体积和离子比例，促进营养物质的吸收和利用，以及维持必要的pH稳定。
同时，水解物在体内具有调节活动的作用，并能迅速清除体外的毒素，并为体内的活动维持必要的水和离子分布，促进器官细胞的正常功能。
总之，水和无机盐的结合作用是非常重要的，是正常活动和正常水合反应不可或缺的一部分。
无机盐和水的作用
无机盐和水的作用
无机盐和水在物理化学上是紧密结合的，它们的作用是十分多样的。
首先，无机盐和水的溶解度是很大的，可以提供大量的溶剂，用来溶解、混合大量的物质。
溶解也是物质扩散过程的重要前提。
溶解过程会影响其他反应活性，如分解反应和氧化还原反应。
另外，水不会直接溶解一些有机物，但是加入无机盐，可以破坏水分子的构型，从而改变溶解度，使一些有机物也可以被水溶解。
其次，无机盐和水可以用作水处理分离剂，即电解技术。
如铁水可以被电解为纯铁和水。
另外，除了常见的离子电解，水也是催化剂的有效添加剂，控制工艺条件等。
另外，无机盐和水可以用于热加热过程，通过控制湿度来控制温度变化。
此外，无机盐和水也是许多植物的必要营养成分，可以被植物吸收，补充其生长所需的水、盐离子和其它重要原料。
总之，无机盐和水在物理化学上有很多作用，它们与物理及化学反应紧密相连，是生命和反应过程中不可或缺的物质。
海水的主要成分是水和无机盐
海水的主要成分是水和无机盐
海水是地球上最广泛的水体之一，覆盖着大部分地球表面。
它的主要成分是水
和无机盐。
海水中的水和无机盐起着非常重要的作用，影响着海洋的生态系统、气候变化等方面。
下面将详细探讨海水的主要成分以及它们的作用。
水的作用
水是海水中的主要成分，占据了绝大部分的海水体积。
它在海洋中扮演着至关
重要的角色。
首先，水是生命的基础，所有生物都需要水才能生存。
海洋中的许多生物，如鱼类、海洋植物等，都依赖海水中的水来生存。
此外，水还可以传播热量，调节海洋的温度，维持海洋生态系统的平衡。
另外，水还是海水中各种物质的溶剂，帮助其他物质在海水中传播和相互作用。
无机盐的作用
无机盐是海水中的另一个重要成分，包括氯化钠、硫酸盐、碳酸盐等。
这些无
机盐的存在对海洋生态系统和地球气候都有着深远的影响。
首先，无机盐可以影响海水的盐度和密度，从而影响海水的流动和循环。
其次，无机盐还是海洋中许多生物体的重要营养物质，如海洋植物吸收无机盐进行光合作用。
此外，无机盐还可以影响海水的溶解氧含量、PH值等，对海洋生态系统的健康起着至关重要的作用。
综上所述，海水的主要成分是水和无机盐，它们在海洋生态系统和气候变化中
扮演着不可替代的角色。
理解海水的成分及其作用有助于我们更好地保护海洋环境、维护地球的生态平衡。
希望通过本文的探讨，读者能对海水的主要成分有更加深入的了解。
1：水,无机盐,糖,蛋白质
超二级结构
常见的组合形式：αα、ββ、βαβ
（2）结构域
抗原结合部位
多肽链在二 级结构或超二 级结构的基础 上，进一步卷 曲折叠成为相 对独立、近似 球形的三维实 体称为结构域 （ structure domain）， 是 三级结构的局 部折叠区。
VH CH1
S S S S S S
H L VL
S 补体结合部位
每隔3.6个氨基酸残基，螺旋上升一圈，每圈间距0.54nm. 氢键环内包括13个主链原子，因此称这种螺旋为3.613螺旋。
（2）β -折叠
β-折叠：伸展的多肽链靠氢键联结而成的锯齿状片层结构， 存在于纤维蛋白，球状蛋白也有。 又称为β-折叠片（βpleated sheet）。
（a）Antiparallel
S
CL CH2 CH3
IgG分 子 的 12 个 结 构 域
4.三级结构
多肽链在二级 结构、超二级结 构和结构域的基 础上，主链构象 和侧链构象相互 作用，进一步盘 曲折叠形成特定 的球状分子结构， 称作三级结构 （tertiary structure） 。 三级结构是指多 肽链中所有原子 的空间排布。
H 3C H 3C H 3C H 3C CH CH CH CH CH
3
Val Leu Ile Phe Trp Met Pro
非 极 性 氨 基 酸
（8 种）
缬氨酸 ( valine ) 亮氨酸 ( leucine ) 异亮氨酸 ( isoleucine ) 苯丙氨酸 ( phenylalanine ) 色氨酸 ( tryptophan )
三、蛋白质的结构
（一）蛋白质的一级结构 （二）蛋白质的三维结构
蛋白质结构层次
蛋白质结构层次
水和无机盐
结合水
是组成细机盐在细胞的含量和存在形式
含量 无机盐 存在形式
1%~1· 5%
多数为离子状态
2、无机盐在细胞的功能
（1）、细胞和生物体的重要组成成分。 （2）、维持细胞和生物体的生命活动。 （3）、维持细胞的渗透压和酸碱平衡。
一、细胞中的水
1、含量
（1）、生物体中含量最高的是水（一般为60％~95%） （2）、不同生物的含水量不同。 （3）、同一生物不同的发育时期，含水量不同。 （4）、在不同的组织、器官中，水的含量也不同。
2、水在细胞中的存在形式
结合水：与细胞内其他物质相结合的水（4.5%） 自由水：以游离形式存在可以自由流动的水
（95.5% ）
细胞中结合水和自由水的转化关系
1、在一定的条件下，自由水与结合水可以相互转化。 2、细胞新陈代谢旺盛时，自由水的含量会增加。 3、在种子休眠或逆境环境下，结合水的含量会增加。
3、水在细胞的功能
自由水
1、细胞内生化反应的良好溶剂。 2、参与细胞中的各种代谢反应。 3、运输营养和废物。 4、是各种反应的介质。
水及无机盐
水及无机盐第一章水及无机盐教学目的了解烹饪原料中的水及无机盐的种类，掌握不的结构、水的存在状态、无机盐的分类及作用，在烹饪原料的加工烹调中采取合理科学的方法。
学习重点水在烹饪中的作用、合理烹调提高无机盐吸收率。
第一节水一、水的结构和性质(一)水的结构1、水的结构水的分子式H2O水分子是一个极性分子。
2、水的缔合水分子具有较强的缔合性，水分子之间由氢原子带的正电荷与氧原子带的负电荷相互吸引而产生的静电引力相结合，这种作用力称为氢键。
由简单分子结合成为复杂的分子基团的现象称为分子的缔合。
分子的缔合和温度有关，高温时水以单分子形式存在，温度低时缔合程度加大，冰点时全部水分子缔合在一起，成为一个巨大的分子，称为冰。
由于冰晶的分子结构并不紧密，冰晶中有较大的空隙，所以冰的密度比水小，为0.9 克每立方厘米。
(二)水的性质物理性质:水在高温下沸腾;具有异常高的表面张力、热容和相转变热;具有较低的密谋;在结晶时显示异常的膨胀特性;具有低的黏度。
水有三种存在状态:固态、液态、气态三相。
二、烹饪原料中水的状态水在烹饪原料中的存在形式是不一样的。
一种叫结合水，另一种叫自由水。
1、结合水:在原料中真实存在，但不能流动，无法用手感知，不能溶解其它物质，不会随意失去，也不易结冰。
存在于物料的分子中。
在干燥物料中常见。
不能被微生物利用。
定义:是烹饪原料中的非水成分与水通过氢键结合的水。
2、自由水:是指容易结冰，也能溶解其它物质，相对比较容易失去的水。
存在于物料的分子之间，可以自由流动，也可以用手感知。
在新鲜物料中常见。
能被微生物利用，导致原料腐败。
三、烹饪中水的作用1、水作为溶剂水是极性的物质，作为溶剂可以溶解许多物质，这些物质的分子往往具有一定的极性，溶解后可成为水溶液。
这些物质包括营养物质和风味物质，还有一些有害物质等，统称为水溶性物质。
如肉中含有低肽、氨基酸、低分子含氮有机物、单糖、双糖、低级有机酸、维生素、无机盐等水溶性物质，烹制肉时，其细胞破裂，结构松散，水溶性成分溶出，与加热过程中的水溶性风味物质和调味品中的水溶性物质混合在一起，构成特殊的肉香味。
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水和无机盐学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________第I卷（选择题）评卷人得分一、单选题（本题共30道小题，每小题0分，共0分）1.如表是微生物培养基的成分。
下列有关说法错误的是编号① ②③④④成分（NH4）2SO4KH2PO4FeSO4CaCl2H2O含量/g 0.4 4.0 0.5 0.5 100mLA. 此培养基可用来培养自养型微生物B. 此表中的营养成分共有三类，即水、无机盐、氮源C. 若除去①，此培养基可培养圆褐固氮菌D. 培养基中若加入氨基酸，则它可充当碳源、氮源和生长因子2.如表是植物细胞在放入蔗糖溶液前，以及放入甲、乙、丙三种不同浓度的蔗糖溶液后，细胞的形态。
下列叙述正确的是（）实验处放入前放入甲溶液放入乙溶液放入丙溶液理细胞的形态A. 浸泡在甲溶液中的细胞，细胞液浓度逐渐增大B. 浸泡在乙溶液中细胞的内外浓度相等，没有水分子进出细胞C. 浸泡在丙溶液中的细胞出现质壁分离时，液泡内充满蔗糖溶液D. 三种蔗糖溶液的浓度大小关系为甲溶液<乙溶液<丙溶液3.水是生命之源，是一切生命活动的基础。
下列有关水的说法错误的是（）A. 水可以参与细胞中的化学反应B. 细胞中的化学反应必须在水中进行C. 种子入库前晒干的目的是减少种子体内的自由水和结合水D. 自由水与结合水比值降低，会影响细胞的代谢活动4.组成蛋白质的氨基酸之间通过肽键相连，肽键结构式是（）A. —NH—COOB. —NH—CO—C. NH2—COOH—D. NH2—COOH5.下列关于组成生物的元素和化合物的说法，正确的是（）A. 细胞中的微量元素因含量极少而不如大量元素重要B. 组成细胞的元素同样存在于自然环境中C. 细胞中的无机盐多以化合物形式存在D. 无论鲜重还是干重，组成细胞的元素中C的含量最多6.下列关于无机盐和其他化合物对人体与动物机能影响的叙述,正确的是A. 摄入过多过咸食物后,会引起细胞内液的量增加B. 骨骼肌纤维内乳酸积累过多，会引起细胞体积增大C. 发生局部炎症反应时的肿胀,是由于组织中的Na+浓度增加所致D. 将蛙神经纤维置于适宜的溶液后再适当增加溶液的KCl浓度，其静息电位绝对值增大7.下列关于细胞中无机盐的叙述，正确的是A. 细胞中的无机盐大多数以化合物的形式存在B. 无机盐的浓度大小不会影响细胞的形态C. 一般情况下，植物正常生长所需锌盐量大于所需钾盐量D. 生物体内无机盐含量会因生物的种类、生物所处的生长发育期不同而有所不同8.在研磨时加入少许二氧化硅和碳酸钙，其作用分别是（）A. 研磨充分，溶解色素B. 防止色素受破坏，溶解色素C. 研磨充分，防止色素被破坏D. 防止色素被破坏，研磨充分9.高渗性脱水是指机体中水和钠同时丧失，且失水多于失钠。
下列叙述错误的是A. 渗透压感受器产生兴奋后，大脑皮层会产生渴觉B. 由垂体释放到血浆中的抗利尿激素增多C. 肾小管和集合管重吸收的水增多，使尿量减少D. 若机体继续失水，细胞外的水向细胞内流动10.下列各项中，正确表示肽键的是（）A. —CO—NH2B. —CO—NHC. NH—COD. —NH—CO—11.一个由N条肽链组成的蛋白质分子，共有M个氨基酸，该蛋白质分子完全水解共需水分子（）A. N个B. M个C. M＋N个D. M－N 个12.用光学显微镜的一个目镜分别与物镜甲、乙进行组合，来观察口腔上皮细胞装片（如图）。
下列相关说法中错误的是（）A. 甲组合视野比乙组合的视野更亮，看到的细胞数目更多B. 图1中物镜由甲转换成乙之前可使用粗准焦螺旋C. 若将图2的细胞移到视野正中央，应先将装片向右下方移动D. 制作口腔上皮细胞装片时，为防止产生气泡，首先在载玻片上滴加1滴清水，然后再盖上盖玻片13.原产热带非洲地区的光棍树，树形奇特，无刺无叶，它茎干中的白色乳汁可以制取“石油”。
光棍树细胞中含量最多的化合物是（）A. 水B. 脂质C. 蛋白质D. 糖类14.如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是（）A. 结构④在生物体内约有21种B. 氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自②和③C. 结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合D. 生物体内n个氨基酸形成m条多肽链时，形成的肽键数为n-m+115.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是（）A. 甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NSB. 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的C. n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－nD. 甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽16.下列关于渗透压的说法，不正确的是（）A. 溶液渗透压是指溶液中溶质微粒对水的吸引力B. 人体血浆的等渗溶液是质量分数为0．9%的NaCl溶液C. 溶液渗透压的大小与溶质微粒数目无关，取决于单位体积溶液中溶质微粒的体积D. 在37 ℃时，人的血浆渗透压约为770kPa，相当于细胞内液的渗透压17.下列关于无机盐的叙述，错误的是（）A. 缺铁性贫血是因为体内缺乏铁，导致血红蛋白合成不足B. 镁是叶绿素的成分之一，缺镁影响光合作用C. 细胞中的无机盐大多数以化合物形式存在，如CaCO3是人体的骨中的重要成分.D. 碘是合成甲状腺激素的原料，所以有些地区在食盐中加碘以预防地方性甲状腺肿18.下列有关细胞中的元素的叙述，正确的是（）A. 细胞中常见的元素有20多种，根据其作用大小分为大量元素和微量元素B. 各种化合物的元素组成中都含有C，故C是生命的核心元素C. 不同细胞中元素的种类大体相同，但含量存在一定的差异D. 占人体细胞干重和鲜重百分比最多的元素都是O 19.下列有关细胞无机物的叙述，错误的是（）A. 细胞质基质中的水大多以结合水状态存在B. 水和无机盐在细胞中的含量影响细胞的代谢C. 细胞中的水和无机盐均可参与其结构的构建D. 植物根细胞吸收的Mg2+可参与合成叶绿素20.水和无机盐对于维持生物体的生命活动具有重要作用。
下列相关叙述，错误的是A. 细胞代谢的强度与细胞内结合水比自由水的值有关B. 植物体内的水分参与营养物质的运输C. 哺乳动物血液中Ca2+缺乏时导致肌肉无力D. 植物体缺Mg会影响光合作用21.从生物学角度看，下列古诗中表现为物种间竞争关系的是A. 兰溪三日桃花雨，半夜鲤鱼来上滩B.种豆南山下，草盛豆苗稀C. 满园春色关不住，一枝红杏出墙来D. 人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开22.下图是某水域部分食物链的示意图。
下列叙述正确的是（）A. 图中只有一条食物链B. 水草和绿藻都属于生产者，鳌花鱼和鳙鱼都属于次级消费者C. 上图所示的生物中，鳌花鱼占有的能量是最少的D. 若大量捕捞绿藻，草鱼的产量可能会升高23.下列说法正确的是A. 果脯在腌制中慢慢变甜，是细胞主动吸收糖分的结果B. 葡萄糖进入红细胞属于协助扩散C. 协助扩散和主动运输都需要细胞膜上同一载体蛋白D. 当细胞内外存在浓度差时，细胞就会发生质壁分离24.下图为一条肽链的分子结构简式，下列有关分析不正确的是( )A. 这条肽链中的肽键数是2B. 构成该肽链的氨基酸数目是2C. 该条肽链可称为多肽D. 在合成该肽链时形成2个水分子25.胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键数和合成时失水数分别是（）A. 48、48B. 49、49C. 50、50D. 51、5126.西瓜含有大量的水分，这些水的主要存在形式是（）A. 自由水B. 结合水C. 蒸发水D. 结晶水27.“绵绵的春雨，是她润醒了小草，润绿了杨树，润开了报春花。
”小草被润醒了、杨树被润绿了、报春花被润开的过程中细胞中自由水与结合水的变化，下图表示正确的是A. B.C. D.28.下列与生物学实验相关的叙述，错误的是A. 苏丹Ⅲ染液能将脂肪染成橘黄色B. 叶绿素能溶于有机溶剂C. 可用口腔上皮细胞来观察线粒体D. 根尖分生区细胞大多数处于分裂期29.下列关于元素化合物的描述不正确的是（ ）A. 组成细胞的化学元素在无机自然界中都能够找到，没有一种化学元素为细胞所特有B. 大量元素、微量元素在生物体内的生理作用均不可替代，都是必需元素C. 自由水既是良好溶剂，又可参与生化反应，在生物体内其作用比结合水重要D. 无机盐多数以离子形式存在，也可参与复杂化合物的构成 30.某五十肽中有丙氨酸（R 基为—CH 3）2个，现脱掉其中的丙氨酸（相应位置见下图）得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在，下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述，错误的是（ ）A. 肽键数目减少4个B. 氨基和羧基分别增加4个C. 氢原子数目增加8个D. 氧原子数目增加2个 评卷人得分 二、多选题（题型注释）第II卷（非选择题）评卷人得分三、简答题（本题共10道小题,第1题0分,第2题0分,第3题0分,第4题0分,第5题0分,第6题0分,第7题0分,第8题0分,第9题0分,第10题0分,共0分）a、b、c表示生理过程。
请据图回答下列问题：（可能用到的密码子：AUG—甲硫氨酸、GCU—丙氨酸、AAG—赖氨酸、UUC—苯丙氨酸、UCU—丝氨酸、UAC—酪氨酸）（1）完成遗传信息表达的是________（填字母）过程， a过程所需的酶有___________________。
（2）图中含有核糖的是________（填数字）；由②指导合成的多肽链中氨基酸序列是_________。
（3）若在AUG后插入三个核苷酸，合成的多肽链中除在甲硫氨酸后多一个氨基酸外，其余氨基酸序列没有变化。
由此证明______________________________。
32.甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜。
为探究其原因，某兴趣小组以甘薯块根和马铃薯块茎为材料，测定其还原糖的含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯含有还原糖。
有观点认为：马铃薯不含还原糖是因为其不含淀粉酶，而甘薯含有淀粉酶，淀粉酶可以将淀粉水解成还原糖，所以甘薯含还原糖。
为验证该观点是否正确，设计如下实验，请填空：(1)实验原理：________(请从以下选项中选择)。
①淀粉酶水解淀粉产生还原糖②淀粉酶的化学本质是蛋白质，与双缩脲试剂产生紫色反应③还原糖与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀A．①② B．①③ C．②③ D．①②③备选材料与用具：甘薯提取液(已去淀粉和还原糖)，马铃薯提取液(已去淀粉)，斐林试剂，双缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液等。
(2)实验步骤：第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入甘薯提取液，B试管中加入等量的马铃薯提取液。