清炖羊肉需要什么佐料
简单的清炖羊肉的做法.
简单的清炖羊肉的做法羊肉的营养价值就不必说了,大家也都知道在冬季应该多吃些羊肉。
可是羊肉如果做不好就会有膻味而影响了我们吃的兴致。
以前用小肥羊清汤涮锅汤料炖排骨非常香。
这回我试着用它做了一回清炖羊肉,其结果是好吃得不得了。
最主要的是超级简单,简单是简单可营养一点都不差,因为小肥羊的底料中有党参、桂圆、枸杞、黄芪等一些中药材,用它做出的羊肉不但鲜嫩而且非常滋补。
简单的清炖羊肉原料:羊肉1块,小肥羊清汤火锅底料1袋,萝卜1个切滚刀块,葱白1段,姜1块,大蒜瓣10个。
简单的清炖羊肉的做法:1.先将羊肉块浸泡半小时左右,洗去血水。
2.烧开水,加少许黄酒,倒入洗净的羊肉块,氽烫五到十分钟,捞出洗净备用。
3.将小肥羊底料倒入高压锅中,放入葱姜蒜,再将焯过水的羊肉放入,加水至没过羊肉一指。
盖上盖,大火烧开上汽后转中火压15分钟。
关火。
4.将排汽后的高压锅打开,将羊肉连汤全部倒入炒锅内,加入切好的萝卜,炖至萝卜熟烂即可出锅。
特别提示:1.如果没有高压锅可全部采用普通锅炖煮,普通锅煮羊肉大概要两个小时只是花的时间略长而已2.因小肥羊汤料里已有调味,所以可以根据自己的口味选择要不要再添加盐,如果加盐选择在放入萝卜时为好。
3.小肥羊火锅底料一定要选清汤的,不要辣的,否则就成了香辣羊肉了。
4.清炖羊肉只配萝卜就很好吃了。
我又添加了鲜蘑和冻豆腐。
5.萝卜的块宜切的大些。
萝卜的功效萝卜的功效:萝卜中富含碳水化合物,维生素c和矿物质含量也比其他一般蔬菜高。
萝卜缨的营养成分也很高,除了含有维生素c之外,还包含了大量的胡萝卜素、钙、铁等成分。
萝卜也被称为“莱菔”,其内含有淀粉酶等能帮助消化的酵素,TAG标签:清炖羊肉移动网址:。
怎样清炖的羊排不会有膻味又香醇
怎样清炖的羊排不会有膻味又香醇怎样清炖的羊排不会有膻味又香醇入冬以来，人们对羊肉是越来越青睐了，胡萝卜红烧羊肉、烧烤羊肉串、蜜汁煎炸羊肉丸子......做法多多，解馋又养身。
可你知道吗，美味的羊肉烹饪之前的清洗、除去膻味是很重要的，这一步做不好，羊肉的膻味那是很多南方人接受不了的。
下面我来演示怎样清除羊肉的膻味，让清炖的羊排香醇，汤汁儿浓白又有营养。
三联饮食常识配图原料：羊排一斤(我加入了几块猪蹄，增加汤的胶质)。
配料：大葱白一根，生姜片3-5片，干红辣椒一个，陈皮一小块，花椒、白果、香叶、桂皮微量。
佐料：醋一勺，料酒一勺。
盐适量方法/步骤1.买回的羊排冲洗干净碎骨头渣子，温热水洗净油污，仔细清理掉腺体管道和淋巴。
2.炒锅大火烧水，放入醋、料酒、生姜片。
水温约70度(水锅底部有小泡泡向上冒了)，放入洗净的羊排。
3.羊排在水锅里稍稍变色了，将火转为中火继续焯水。
4.水面开始浮起了杂质血污，就用锅铲在锅里搅动，让羊排充分受热，排出杂质和血污。
5.将焯过水的羊排冲洗干净后利税待用。
这样焯水了的羊排就没有什么膻气味道了。
初加工后的羊排就可以像做猪肉那样烹饪了。
6.清炖羊排给体弱的老人和小孩子滋补是食料佳品。
砂锅放几块初加工后的羊排和猪脚骨，倒入足够的冷水，放入佐料：生姜片，大葱白，一个小红辣椒，一个八角，几粒花椒(有些佐料可按自己的喜好放入，但量一定要很少，不可夺去了羊肉的味道)，大火煮开锅。
7.煮开的汤面上浮起的泡沫用小勺子撇去，让汤保持清亮色。
8.撇去泡沫后，再转为小火焖炖40-60分钟即可肉烂汤浓。
可以加入盐直接喝汤吃肉，也可以加入白萝卜或玉米、红萝卜等炖煮后再食用。
清炖羊肉汤的做法详细步骤
清炖羊肉汤的做法详细步骤你想了解清炖羊肉汤的做法吗?跟着一起来学习一下吧!清炖羊肉汤所需食材清炖羊肉汤的做法步骤1.羊肉切小块，焯水后捞出冲洗净;2.放入锅中，加清水;3.加葱姜蒜;4.加料酒;5.白糖少许提鲜;6.加盐;7.加枸杞;8.煮开后，捞出浮沫，继续煮;9.黄萝卜去皮切滚刀块;10.羊肉煮至软烂，加入黄萝卜;11.煮至黄萝卜软烂;12.出锅撒香菜。
小贴士羊肉焯水后冲洗干净浮沫。
辅料：辣椒油适量，盐适量，大葱150g，胡椒粉5g，孜然粉5g，香菜10g，味精1g。
1.食材：羊后腿肉300克，尾巴油20克，面粉300克，孜然粉5克，香菜50克，盐，胡椒粉5克，鸡蛋，味精，大葱150克，羊肉汤2000克，辣椒油3克。
2.面粉、鸡蛋液放一起，加清水和成面团，用保鲜膜盖好静饧10-15分钟。
3.羊肉剁成肉泥。
4.大葱切末。
5.放入盆内加盐、孜然粉胡椒粉羊肉汤搅匀。
6.腌制一会入味。
7.羊尾巴油切小丁。
8.香菜洗净切末。
9.用擀面杖擀成像纸一样薄的面皮，切成长条。
10.再切成约2厘米见方的块。
11.面皮中包入馅料，对折起来。
12.用手将边捏好，对折起来使两端合拢。
13.中间留眼，即成曲曲。
14.锅内加羊汤大火烧开，放入曲曲生坯煮熟。
15.加羊油丁。
16.再放入味精、辣椒粉、孜然、盐大火煮开出锅，盛入碗内，撒上香菜末滴几滴辣椒油即可。
小贴士面皮要擀得厚薄均匀，制成的曲曲生坯要大小一致。
不能煮太久，因为皮很薄，以免破皮漏馅。
不吃辣椒的可以不放辣椒油。
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782 最简单的清炖羊肉方法
最简单的清炖羊肉方法
最简单的清炖羊肉方法如下：
食材：羊肉、白萝卜、生姜、大葱、香菜、盐适量、花雕酒。
步骤：
1. 羊肉切块，生姜切片，大葱切段。
2. 白萝卜切块备用，羊肉冷水下锅，放入姜片和大葱段煮开。
3. 将浮沫清洗干净，捞出羊肉，倒入花雕酒，再次清洗干净。
4. 将羊肉放入锅中，加入足量清水，放入姜片和葱段。
5. 盖上盖子，小火慢炖50分钟。
6. 加入白萝卜块继续煮20分钟，加盐调味即可。
出锅后撒上香菜叶点缀。
注意事项：一定不要加入任何的调味料，以免影响口感。
烹饪时使用砂锅或陶瓷、不锈钢锅等最佳，有助于保持羊肉的原汁原味和营养成分。
清炖羊肉的正确方法与配料
清炖羊肉的正确方法与配料清炖羊肉是一道传统的中国菜肴，以其鲜美的口感和营养丰富的特点受到广大食客的喜爱。
下面我将为大家介绍一下清炖羊肉的正确方法和配料。
首先，我们需要准备以下的材料：1.新鲜的羊肉块500克，最好选择羊腿肉或者羊肩肉，肉质较嫩。
2.鲜花菇、香菇各适量，先将其泡发。
3.姜块适量，切成片状。
4.葱白适量，切成段状备用。
5.料酒适量。
6.盐适量。
7.糖适量。
8.清汤适量。
接下来，我将为大家介绍一下清炖羊肉的制作步骤：Step 1：处理羊肉将新鲜的羊肉洗净，并切成块状。
可以根据个人口味将羊肉切成适合自己喜好的大小。
这样可以使羊肉更好地入味。
Step 2：焯水将切好的羊肉块放入锅中，加入适量的冷水。
煮沸后，将羊肉捞出，将水洗净，去除杂质。
这一步的作用是去除羊肉的腥味，使得炖出来的羊肉更加鲜嫩。
Step 3：煸炒在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片煸炒出香味。
然后将羊肉块加入锅中，煸炒片刻，将羊肉炒至微黄色。
这个步骤的目的是增加羊肉的香气，提高菜肴的口感。
Step 4：炖煮将炒好的羊肉块倒入砂锅中，加入适量的清汤，水量要稍微多一些，以保证炖出的汤汁充足。
然后加入适量的料酒，糖，盐，翻炒均匀。
最后加入姜块和葱段，翻炒均匀。
Step 5：焖煮将砂锅盖好，用中小火炖煮。
炖煮的时间要根据羊肉的块大小和自己的口感需求来决定，一般需要炖煮1-2个小时，直到羊肉变得鲜嫩可口。
Step 6：增加香味待羊肉炖煮30分钟后，我们可以加入适量的鲜花菇和香菇。
这样可以增加菜肴的香味和口感。
Step 7：出锅待羊肉炖煮完毕，汤汁浑浊，羊肉鲜嫩时，即可出锅。
撒上一些香菜点缀，增加菜肴的美感。
至此，一道香味浓郁，鲜美可口的清炖羊肉就制作完成了。
以上就是清炖羊肉的正确方法和配料。
清炖羊肉作为一道美味的菜肴，口感鲜美，汤汁丰富，搭配食材可口感更佳。
希望大家喜欢这道菜肴，也希望大家在制作过程中能够根据自己的口感需求加以调整和创新。
清炖羊肉菜品规范作业指导书
乳白色
味型
咸鲜
烹
调
程
序
锅内放清水2000克，下入羊肉放葱姜炖8分钟调味出锅即可
烹调方法
炖
盛器
莲花汤碗
菜品特点
清香浓郁
照片
技术
关键
羊肉不要炖的太烂
注：数量以克为单位，规格以厘米为单位。
菜品规范作业指导书
菜品名称：清炖羊肉制作人：部门：编号：
主料（数量、规格）
羊肉750克
制作程序及要求
配料（数量、规格）
香菜10克
选料要求
临朐山养
垫底料（数量净
调料
（数量）
盐3克、味精2.5克、胡椒粉3克、香油2克、辣椒油3克
切配
羊肉切成长3厘米宽2.5厘米的块
打荷
拿入盛器，羊肉出锅后撒入香菜葱末
美味清炖羊肉汤的做法
美味清炖羊肉汤的做法清炖羊肉汤的好吃做法一羊肉汤的材料牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉条30克，菠菜20克，西红柿1个，料酒，葱段，姜片，八角，胡椒粉，食盐，香菜，生抽，陈醋，羊肉汤的做法1.牛肉浸泡后冲洗干净2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫3.捞出冲洗干净4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉5.加入足够多的汤6.加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤清炖羊肉汤的好吃做法二羊肉汤的材料羊腿一条lamb shank，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香rosemary1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶bay leaf2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒羊肉汤的做法1.先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。
2.将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。
3.汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。
4.放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。
5.将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。
6.放入胡萝卜，适量的添加一些水，再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。
7.吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。
清炖羊肉汤的好吃做法三羊肉汤的材料羊肉，西洋参，山药，姜，大葱，花椒，料酒，盐，鸡精羊肉汤的做法1、羊肉洗净剁成块，生姜切片，大葱切段，花椒一小把用茶包袋装好，再准备一小把西洋参。
2、羊肉入锅，水没过羊肉，倒些料酒，开火煮滚后，转小火继续煮5分钟注意整个焯水过程不要盖盖子3、焯好水的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干水份。
4、干净的锅中放两小勺油烧热，放入姜片葱段煸香后，倒入焯过水的羊肉煸炒出香味，再倒入一些料酒炒匀。
5、加足量冷水入锅，煮开后撇去浮沫，放入花椒包和西洋参，盖上盖子同煮开后，转小火炖一个小时。
6、铁棍山药去皮切成滚刀块，放入汤中再小火炖15分钟，开盖加盐和少量鸡精，再炖10分钟即可。
清炖羊肉的调料方法
清炖羊肉的调料方法关于《清炖羊肉的调料方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今的人都非常喜欢吃到了牛肉，无论是清炖羊肉、烤羊肉、羊汤還是铜锅涮肉，老少咸宜。
非常是清炖羊肉汤，味儿也是美味。
在吃的情况下呢，先拿一个碗，放点香莱，随后再放点葱，舀点汤在上面，哪个味儿，闻着叫人淌口水，喝着令人意犹未尽。
喜欢吃，大家就爱做，怎样才能作出味儿最美味的清炖羊肉汤呢，下边就将详解清炖羊肉的调味品方式。
原材料：羊腩3斤，麻椒八角，刮囊的外果皮，胡萝卜，马蹄子，竹蔗等。
作法：1、最先，把买回去的羊腩放到开水里出水量，把牛肉里的脏东西煮出去，煮到水的表层上调起一层泡沫塑料之后就捞出!2、把控干的牛肉放到麻辣干锅里烤，广州话叫："哠(hao)"，哠到冒油，随后在捞出，把锅清洗。
历经以上二步解决之后的牛肉，就不容易有臊味了。
3、加少量油进锅中里，进行爆香大蒜，姜，刮囊的外果皮，大枣，良姜，麻椒和八角。
4、再把解决过的牛肉放进锅中里爆，进行爆香后，倒进小半碗(150Ml上下)纯粮酒。
5、盏过酒之后的牛肉便会越来越好香的拉。
6、把用豆腐乳，排骨酱，面豉酱，花生酱，味精混好的调味品倒到锅中焖香！7、要牛肉好味，除开调味品之外，也要添加少量老冰糖。
8、在此外一个锅中，竹蔗，箩卜，马蹄子和小枣煮料汁。
纯正的羊肉煲原本应当放点川芎的，但是珊珊怕太补了，不太合适广东的天气，因此就免除了!用胡萝卜马蹄子汁替代，就较为清润。
并且添加了刮得囊的外果皮，就不容易躁热了!在煲里炖大约一个半小时就可以了。
牛肉具备很高的营养成分，也是大家日常生活不可或缺的滋补品，对大家的人体特别好，非常合适在寒冷的冬季吃，它不仅能够固精强肾养血，抵挡寒症，还能够滋补养生人体，治疗贫血，气血两虚，非常是这些刚生小宝宝的新手妈妈们，更应当要多一点牛肉，有益于营养元素的充足消化吸收，对产后修复也是非常的好。
但是，牛肉尽管美味，但并不是每一个人都合适吃的哦，这些身患高血压和肝火旺的人就不必多吃，要不然吃多了便会对身体不好。
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清炖羊肉需要什么佐料
文章目录*一、清炖羊肉需要什么佐料1. 清炖羊肉需要什么佐料2. 狐臭为什么不能吃羊肉3. 肛门湿疹可以吃羊肉吗*二、冬季吃羊肉有什么好处*三、新鲜羊肉保存的正确方法
清炖羊肉需要什么佐料
1、清炖羊肉需要什么佐料炖羊肉可以放桂皮,花椒,辣椒,
茴香,香叶, 蒜瓣 ,姜片等调料。
主料:羊肋排一块;辅料:白萝卜半根, 盐、糖、桂皮、香叶适量,蒜瓣 6个,姜片5块,干辣椒、料酒、老抽适量。
2、狐臭为什么不能吃羊肉狐臭本来就是原因体内比较容易发热导致来的,而羊肉的话是一种比较上补的食物,容易说它的
营养比较丰富,但吃过后会对身体的血液循环促进加促流动,增
加身体内的热量,会让本来狐臭的人味道越来越重。
对于手腑下面的汗毛比较多,可以用一些中性的皂来清洗,
如舒肤佳这类的没有副作用,同时在洗完后可以用些酒精来杀灭局部的细菌,或者是用一些冰片来放在汗毛比较多的地方来冰冻,能起到比较好的能治疗效果。
3、肛门湿疹可以吃羊肉吗肛门湿疹是不可以吃羊肉的。
我们知道羊肉是一种发物,这种食物吃了之后就会是身体上火而引
起病情恶化,病人最好不要吃羊肉和牛肉和狗肉,也不要吃螃蟹和鱼虾等发物,这些食物都都不能利于病情好转。
发生了肛门湿疹还要注意个人卫生问题。
在平时要勤洗澡勤换洗内衣裤,要避免穿紧身内裤,应该穿宽松舒适的内裤,有利于透气。
冬季吃羊肉有什么好处1、补肾
羊肉有补中气,益肾气的作用。
它也是历来民间冬季进补的重要食材之一。
2、增强免疫力
羊肉的营养价值比较高,和猪肉相比,不论从脂肪还是胆固醇方面,都是比较少的,但是蛋白质却比较多,而且含有丰富的维生素B1,维生素B2,维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富,多吃些羊肉,有助于身体免疫力。
3、补血
冬天的时候多吃可以促进血液循环,加速新陈代谢。
4、补气
气不通不畅者,多吃羊肉可以补气,健身。
5、暖胃
羊肉性温,冬天多吃可以起到暖胃的作用,让胃的运动更合理。
6、健脾
脾虚者,饮食不好,而羊肉可健脾,吃后可调理,饮食会好转。
7、理气
气不顺者,如经常咳嗽之人,因为体内害气重,所以多吃可以让气顺畅,心情舒畅。
8、暖身
冬天多吃羊肉可以抵御寒冷,让我们整个身体暖和起来,比
其它的补品来得实际。
9、防癌抗癌
研究表明,羊肉中存在一种抗癌物质CLA,这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。
对治疗皮肤癌,结肠癌以及乳腺癌有明显效果。
新鲜羊肉保存的正确方法1、低温保存
低温可以抑制微生物的生长与繁殖,所以可以将羊肉放入冰箱中低温保存。
若是想短时间保存的话,那么可以将羊肉放冰箱冷藏室内保存,这样可以放置2-3天;若是想长时间保存羊肉的话,那么可以将羊肉放冷冻室内保存,一般可以存放几个月甚至半年的时间,
但是解冻后的羊肉口感不是很好。
2、腌制保存
食盐有一定的杀菌抑菌作用,所以可以将新鲜羊肉用食盐腌制,一般来说用食盐腌制的羊肉可以保存半个月之久,而且风味口感与新鲜羊肉差别不大。
3、干制保存
干燥的环境不适合细菌的生长,所以可以采用熏干、晒干、烘干等干制方式,将新鲜羊肉变成干制羊肉,这样可以长时间的保存。
不过,经干制后的羊肉食用口感就与新鲜羊肉完全不一样了,所以新鲜羊肉怎么保存,还得看个人的需求,选择合适的保存方式。