教案：学做凉菜
第9课《凉拌菜》教案
提出问题或设置悬念，如“你们想不想自己动手做出美味的凉拌菜？”，引发学生的好奇心和求知欲，引导学生进入学习状态。
回顾旧知：
简要回顾上节课学习的厨房安全知识，帮助学生建立知识之间的联系。
提出问题，检查学生对旧知的掌握情况，为学习新课打下基础。
（三）新课呈现（预计用时：25分钟）
知识讲解：
清晰、准确地讲解凉拌菜的定义、特点和制作方法，结合实例帮助学生理解。
4.培养学生动手操作能力和团队协作精神，提高生活自理能力；
5.增进学生对中华美食文化的了解，激发对劳动技能学习的兴趣。
核心素养目标
本节课围绕学科核心素养，培养学生以下能力：
1.健康生活：学会制作营养丰富的凉拌菜，提高学生健康饮食意识，养成科学膳食习惯；
2.实践创新：通过动手操作，掌握凉拌菜制作方法，激发学生创新思维，培养实践操作能力；
-准备食品安全和卫生操作的相关资料，包括海报和宣传册，用于教学过程中的讲解和提醒。
3.实验器材：
-准备充足的厨房用具，包括菜板、刀具、量杯、调料瓶等，确保每位学生都能在实操中使用。
-确保所有器材均符合安全标准，无破损，易于清洁和使用。
-准备实验用食材，如黄瓜、西红柿、海带丝等，保证新鲜且符合食品安全标准。
2.拓展建议：
-鼓励学生在家里尝试制作不同种类的凉拌菜，并与家人分享，培养家庭责任感和动手实践能力。
-提醒学生关注食品安全问题，了解食品保存方法和卫生操作规范，提高生活自理能力。
-建议学生通过查阅资料、向长辈请教等方式，了解家乡特色凉拌菜的制作方法，传承和弘扬地方饮食文化。
-鼓励学生开展小组合作，共同研究创新凉拌菜的制作方法，培养学生的团队协作能力和创新精神。
在课堂导入环节，我尝试用提问方式激发学生的好奇心，效果不错，学生们很快进入了学习状态。而在知识讲解环节，我发现用实例结合教材内容进行讲解，学生们更容易理解。此外，小组讨论环节也让学生们充分发表了自己的观点，大家互相学习、共同进步。
皖教版三年级下册综合实践活动《学做凉拌菜》(教案)
皖教版三年级下册综合实践活动《学做凉拌菜》（教案）一、课程标准根据《义务教育综合实践活动课程指导纲要（2017年版）》的要求，本课程旨在通过学生的亲身实践，培养学生的创新精神和实践能力，增强社会责任感，提升综合素质。
本节课《学做凉拌菜》属于劳动与技术教育模块，强调学生通过实践操作，掌握基本的生活技能，理解食物与营养知识，体验劳动的乐趣，并形成健康的生活方式和良好的劳动习惯。
二、教材分析本节课选自皖教版三年级下册综合实践活动课程，主题为《学做凉拌菜》。
教材通过引导学生学习凉拌菜的制作方法，旨在培养学生的动手能力和生活自理能力，同时让学生体验劳动的快乐，感受食物的魅力。
教材内容丰富，包括凉拌菜的基本知识、制作步骤、所需食材和调料等，贴近学生生活实际，符合学生的认知规律。
三、学情分析三年级学生已经具备了一定的观察、分析和解决问题的能力，对新鲜事物充满好奇，喜欢动手实践。
他们有一定的生活自理能力，但对于烹饪等生活技能的掌握尚不全面。
因此，本节课通过引导学生学习凉拌菜的制作方法，可以激发学生的学习兴趣，培养他们的实践能力和创新精神。
四、核心素养目标1. 劳动意识：树立劳动最光荣、劳动最崇高、劳动最伟大、劳动最美丽的观念，体会劳动创造美好生活。
2. 实践能力：掌握凉拌菜的基本制作方法和技巧，提高动手能力和生活自理能力。
3. 创新能力：鼓励学生在实践中创新，尝试不同口味和搭配的凉拌菜。
4. 健康生活：了解食物与营养知识，形成健康的生活方式和饮食习惯。
五、教学目标1. 知识与技能：了解凉拌菜的基本知识，掌握凉拌菜的基本制作方法和技巧。
2. 过程与方法：通过实践操作，提高学生的动手能力和生活自理能力，培养学生的观察、分析和解决问题的能力。
3. 情感态度与价值观：培养学生的劳动意识和创新精神，体验劳动的快乐，感受食物的魅力，形成健康的生活方式和饮食习惯。
六、教学重难点重点：掌握凉拌菜的基本制作方法和技巧，提高学生的动手能力和生活自理能力。
2023-2024学年五年级下学期综合实践活动学做凉拌菜 教案
2023-2024学年五年级下学期综合实践活动——学做凉拌菜一、教学目标1. 让学生了解凉拌菜的制作过程，掌握基本的凉拌菜制作技巧。
2. 培养学生的动手操作能力和团队协作精神。
3. 增加学生对蔬菜的营养价值认识，提高他们的健康饮食意识。
二、教学内容1. 凉拌菜的定义和特点2. 常见凉拌菜的原料和调料3. 凉拌菜的制作步骤和技巧4. 蔬菜的营养价值三、教学重点与难点1. 教学重点：凉拌菜的制作步骤和技巧，蔬菜的营养价值。
2. 教学难点：调料的搭配和量的掌握，学生的动手操作能力。
四、教学准备1. 教具：PPT，视频，菜谱。
2. 学具：食材，调料，厨具。
五、教学过程1. 导入：通过PPT展示各种美味的凉拌菜图片，激发学生的兴趣，引导学生进入主题。
2. 新课内容：讲解凉拌菜的定义和特点，展示常见的凉拌菜原料和调料，详细讲解凉拌菜的制作步骤和技巧。
3. 实践操作：将学生分组，每组根据菜谱选择一种凉拌菜进行制作。
教师巡回指导，解答学生的疑问。
4. 成果展示：每组学生展示自己制作的凉拌菜，教师和其他学生进行评价。
5. 总结：回顾本次课程的内容，强调蔬菜的营养价值，提醒学生在日常生活中要注意健康饮食。
六、教学评价1. 过程评价：观察学生在实践操作中的表现，评价他们的动手能力和团队协作精神。
2. 成果评价：评价学生制作的凉拌菜的质量，包括口味，外观，创意等。
3. 反馈评价：收集学生对本次课程的意见和建议，以便改进教学方法。
七、教学延伸1. 布置作业：让学生回家后，根据本次课程的内容，尝试制作一道新的凉拌菜，并记录制作过程和心得。
2. 开展活动：组织一次凉拌菜制作比赛，鼓励学生创新，提高他们的动手能力。
八、教学反思通过本次教学活动，学生能够了解到凉拌菜的制作过程，并掌握基本的制作技巧。
同时，通过实践操作，学生的动手能力和团队协作精神得到了锻炼。
在教学过程中，教师应注重引导学生了解蔬菜的营养价值，提高他们的健康饮食意识。
综合实践活动课《学做凉菜》优质教案、教学设计、课堂实录
学做凉菜教学过程一、创设情境，激趣导入孩子们，看看咱们今天的装扮与以往上课有什么不一样？老师今天要和同学们一起挑战一堂全新的课程，这得需要你们的大力支持和积极配合，你们有信心和我一起完成挑战吗？为了回报你们的爽快和自信，我决定给你们送一份精美大礼，请看大屏幕。
（播放课件）（各种凉菜）看了这份礼物，你们有何感想？（想吃、想做、想学-------- ）也许有的孩子心里在嘀咕说我给你们的这份礼物只是画饼充饥，别急，今天我们就来把图片上的美食，通过我们的巧手变成看得见、摸得着，还能吃进嘴的美味佳肴，让我们一起走进今天的课程：学做凉菜。
（板书：学做凉菜。
）二：引导探究，研讨做法1、介绍凉拌菜随着生活水平的提高，人们不断地追求美味，这些花样繁多，色香味俱全的凉菜就成了我们餐桌不可或缺的菜品。
我们见到的凉拌菜一般可以分成三类：生拌、熟拌、生熟合拌。
（出示课件）生拌，就是生的食物切制后，加进调味品，均匀调制而成。
（如“拌萝卜丝”）熟拌，就是把烧熟后的主料凉透，加进调味品调拌而成。
（如“芥末藕片”、粉丝拌韭菜等）生熟合拌，则是将生熟主料分别切制成一定形状放入盘中，加进调味品，搅拌均匀。
（如“麻辣鸡丁”）2、探究制作凉拌菜的方法步骤这些一盘盘色泽鲜艳的凉拌菜是如何制作出来的呢？我们来看看制作凉拌萝卜丝的视频。
（播放视频）清脆爽口的凉拌萝卜丝制作完了，各小组同学之间讨论一下做凉拌菜的方法和步骤，写下来。
（小组合作学习，教师巡视指导）同学们讨论得很积极、很热烈，制作凉菜需要哪几个步？哪个小组来说一说。
（小组汇报结果) ，其他小组补充，（教师归纳总结板书：构思、选材、切制、调味、摆盘）3、讲解步骤（出示课件、讲解每一步的目的要点）构思：确定用什么食材，制作什么特色的凉菜。
选材：根据要做凉菜的口味、造型等，选取主材、辅材、调料等。
切制：根据凉菜制作的需要切成丝、丁、片、块、条等不同的形状。
切制的时候要注意安全、卫生，节俭。
做凉拌菜(教案)2023-2024学年综合实践活动五年级下册
教案：做凉拌菜2023-2024学年综合实践活动五年级下册教学目标：1. 让学生了解凉拌菜的制作过程和所需的食材。
2. 培养学生的动手能力和团队合作能力。
3. 增加学生对蔬菜的营养价值的认识。
教学重点：1. 凉拌菜的制作过程和食材的选择。
2. 培养学生的动手能力和团队合作能力。
教学难点：1. 食材的处理和调味品的搭配。
2. 学生之间的合作和分工。
教学准备：1. 凉拌菜的食材：黄瓜、西红柿、红葱头、香菜等。
2. 调味品：盐、醋、酱油、香油等。
3. 制作工具：菜刀、砧板、碗、筷子等。
教学过程：一、导入1. 引导学生谈论自己喜欢吃的蔬菜。
2. 介绍凉拌菜的制作过程和食材。
二、讲解制作过程1. 讲解食材的处理方法，如黄瓜切片、西红柿切块等。
2. 讲解调味品的搭配，如盐、醋、酱油、香油等。
3. 讲解制作工具的使用方法，如菜刀、砧板、碗、筷子等。
三、示范制作1. 教师示范制作凉拌菜的过程。
2. 学生观察并提问。
四、学生制作1. 学生分组，每组选择一种蔬菜进行制作。
2. 学生按照讲解的制作过程进行操作。
3. 教师巡回指导，解答学生的问题。
五、品尝和评价1. 学生品尝自己制作的凉拌菜。
2. 学生互相评价，提出改进意见。
六、总结1. 教师总结本次活动的收获和不足。
2. 学生分享自己的感受和体验。
教学反思：本次活动中，学生通过动手制作凉拌菜，不仅学会了食材的处理和调味品的搭配，还培养了团队合作能力。
在制作过程中，学生积极参与，互相帮助，共同完成任务。
同时，学生也增加了对蔬菜的营养价值的认识，提高了健康饮食的意识。
在今后的教学中，可以进一步引导学生探索其他蔬菜的制作方法，丰富学生的饮食文化知识。
同时，可以结合其他学科，如科学、美术等，开展跨学科的综合实践活动，提高学生的综合素养。
注意事项：1. 在制作过程中，教师应提醒学生注意安全，正确使用菜刀和砧板等工具。
2. 在品尝和评价环节，教师应引导学生积极参与，提出建设性的意见。
第十七课《学做凉菜》(教案)2023-2024学年综合实践活动四年级上册
第十七课《学做凉菜》（教案）2023-2024学年综合实践活动四年级上册教学内容：本课以“学做凉菜”为主题，引导学生了解和掌握制作凉菜的基本方法，通过实践活动，培养学生的动手能力、观察能力和创新能力。
教学内容包括：1. 凉菜的定义和特点；2. 凉菜的食材选择和搭配；3. 凉菜的制作方法和步骤；4. 凉菜的卫生与安全。
教学目标：1. 让学生了解凉菜的定义、特点和作用，增强对凉菜的认知；2. 培养学生学会选择和搭配凉菜食材，提高生活技能；3. 使学生掌握制作凉菜的基本方法，提高动手能力；4. 培养学生关注食品安全，养成良好的卫生习惯。
教学难点：1. 凉菜食材的搭配和调味；2. 凉菜制作过程中的卫生与安全。
教具学具准备：1. 教师准备：凉菜食材、调料、制作工具、PPT课件、教案等；2. 学生准备：笔记本、笔。
教学过程：一、导入1. 教师通过PPT展示凉菜图片，引导学生关注凉菜的特点和作用；2. 学生分享自己对凉菜的了解和喜爱。
二、新课内容1. 教师讲解凉菜的定义、特点和作用；2. 学生学习凉菜食材的选择和搭配；3. 教师示范凉菜的制作方法，学生跟随操作；4. 学生分组讨论，创新凉菜制作方法。
三、实践操作1. 学生分组进行凉菜制作，教师巡回指导；2. 学生展示自己的作品，互相评价；3. 教师点评，总结凉菜制作的要点。
四、总结与反思1. 学生分享自己在实践活动中的收获和感悟；2. 教师总结本节课的主要内容，强调凉菜制作的卫生与安全；3. 布置课后作业。
板书设计：凉菜的定义和特点凉菜的食材选择和搭配凉菜的制作方法和步骤凉菜的卫生与安全作业设计：1. 列举五种常见的凉菜食材；2. 描述一种自己喜欢的凉菜制作方法；3. 结合本节课所学，为家人制作一道凉菜。
课后反思：本节课通过实践活动，让学生了解和掌握了制作凉菜的基本方法，提高了学生的动手能力、观察能力和创新能力。
在教学过程中，教师应注重引导学生关注食品安全，养成良好的卫生习惯。
四年级劳动与技术凉拌菜教案
四年级劳动与技术凉拌菜教案
教案名称：四年级劳动与技术凉拌菜教学
教学目标：
1. 知识目标：了解凉拌菜的制作方法、食材选择和调味品搭配。
2. 技能目标：掌握基本的切割、搅拌和调味等凉拌菜制作技巧。
3. 情感目标：培养学生对劳动和技术的兴趣，提高他们的动手能力和创造力。
教学重点：
1. 凉拌菜的制作方法和调味品的使用。
2. 培养学生的创新思维和团队合作意识。
教学准备：
1. 食材准备：黄瓜、胡萝卜、西红柿、香菜、蒜末等。
2. 调味品准备：盐、酱油、醋、花生油等。
3. 刀具和砧板。
4. 教师准备好的示范菜品。
教学过程：
Step 1: 引入（5分钟）
引导学生回顾之前学过的蔬菜切割和调味品的知识，并介绍本节课要学习的凉拌菜制作方法和技巧。
Step 2: 知识讲解（10分钟）
讲解凉拌菜的制作步骤和注意事项，包括食材的选择、切割技巧、调味品的使用等。
同时，介绍不同种类的凉拌菜以及它们的特点和营
养价值。
Step 3: 示范制作（15分钟）
老师进行凉拌菜的示范制作，注重展示刀工技巧和适量调味的方法。
在制作过程中，与学生交流并解答问题。
Step 4: 学生操作（20分钟）
学生分组进行凉拌菜的制作。
凉拌小菜幼儿园教案
凉拌小菜幼儿园教案教案标题：凉拌小菜的制作教案目标：1.了解凉拌小菜的制作方法。
2.培养幼儿动手能力和创造力。
3.学习合作与分享的精神。
教学准备：1.食材：黄瓜、胡萝卜、西红柿、豆腐等。
2.调料：盐、醋、油、蒜末等。
3.食材切割工具：刀、勺等。
4.餐具：碗、筷子等。
5.活动场地：教室或厨房。
教学过程：一、导入（10分钟）1.师生互动：与幼儿一起回顾上次制作小菜的经验。
2.导入问题：你们喜欢吃凉拌小菜吗？为什么？二、概念讲解（10分钟）1.师生对话：通过与幼儿的对话，引导幼儿了解凉拌小菜的概念和特点。
2.调料介绍：向幼儿介绍凉拌小菜常用的调料和作用。
三、制作凉拌小菜（30分钟）1.分组讨论：将幼儿分成小组，让他们讨论并确定要制作的凉拌小菜。
2.食材准备：将所需食材洗净、切割好。
3.动手制作：让幼儿根据自己的分工，开始制作凉拌小菜。
4.注意事项：引导幼儿合理搭配食材和调料，提醒他们注意安全卫生。
四、品尝分享（10分钟）1.品尝环节：每个小组将自己制作的凉拌小菜摆满到共享区。
2.分享讨论：每个小组派一名代表来分享制作过程和感受，其他小组员也可以提出问题和建议。
五、反思总结（10分钟）1.总结经验：与幼儿一起总结制作凉拌小菜的经验和问题。
2.思考提问：提问幼儿在制作中有没有遇到困难，有没有想到解决的办法？3.知识拓展：引导幼儿思考凉拌小菜的变化，可以尝试添加其他食材和调料。
六、课堂延伸（10分钟）1.菜谱绘制：鼓励幼儿将制作凉拌小菜的步骤用简单的图画和文字进行绘制。
2.家庭实践：鼓励幼儿将制作凉拌小菜的经验分享给家人，并和家人一起制作凉拌小菜。
教学评价：1.教师观察记录：观察幼儿在制作过程中的动手能力和创造力。
2.同伴互评：鼓励幼儿互相品尝和评价制作的凉拌小菜。
教学扩展：。
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学做凉菜（教学过程）
忠州三小崔丽
一：导入新课。
1、孩子们，看看老师今天的装扮与以往上课是不是不一样呢？这是因
为老师今天要挑战一堂全新的课程，不过这得需要你们的大力支持和积极配合，你们有信心和我一起完成挑战吗？
2、为了回报你们的爽快和自信，我决定给你们送一份礼物，请看大屏
幕。
（播放课件）
3、看了这份礼物，你们有何感想？
4、也许有的孩子心里在嘀咕说我给你们的这份礼物只是画饼充饥，别
急，今天我们就来把这图片上的美食通过我们的巧手变成看得见摸得着还能吃进嘴的美食，让我们走进今天的课程：学做凉菜。
（播放课件，板书：学做凉菜。
）
二：讲授新课。
1、随着生活水平的提高，人们不断的追求美味，这些花样繁多色香味俱全的凉菜就成了我们餐桌上补课或缺的菜品。
一些看似平常无奇的食材经过我们的巧手，也会变成美味佳肴，比如今天我们的主角——黄瓜。
（板书：黄瓜）
2、你们吃过黄瓜吗？是怎么个吃法？
3、物美价廉的黄瓜营养丰富且吃法多样，今天我们就来探讨一下凉拌黄
瓜的做法。
4、首先我们来认识一下今天的主材——黄瓜。
（播放课件）
5、接着我们再来看看我准备的辅材，有小西红柿，绿色西兰花，鲜花，胡萝。
这些辅材的色泽鲜艳，等凉拌黄瓜做好摆盘之后，我们可以用它们来装饰一下，使其更加美观。
6、接着来看看我们准备哪些调料。
7、接着来看看我们的工具，（刀，刀板、刨皮刀，牙签，筷子，盘子，小盆）
8、现在请大家根据学习提纲，在小组内进行合作学习，探究出上面三个问题的解决方法，并做好记录，讨论结束在进行汇报。
（播放课件）
（小组合作学习，教师巡视指导）
9、我看每个小组都讨论得很热烈，现在我们来交流一下各组的不同看法。
10、（解决第一个问题：你们小组认为制作完成一道凉菜需要哪几个步骤？请一个小组汇报他们的讨论结果，其他小组补充，教师相机总结归纳板书：构思、选材、切制、调味、摆盘）
11、讲解“切制”时注意示范切的方法，切成的形状。
（播放课件）
12、讲解“调味”时播放课件，注意引导各个小组选择不同的口味类型。
（播放课件）
13、讲解“摆盘”时，注意创新，辅材不要太多太花哨。
（播放
课件）
11、（解决第二个问题：注意哪些问题。
抽小组汇报，教师归纳总结板书：刀具安全、清洁卫生、节约用料、合作合理）
12、（抽小组汇报第三个问题：你们小组的菜谱。
）
13、我平时最爱吃蒜泥黄瓜，因为时间有限，我用图片来展示蒜泥黄瓜的制作过程。
（播放课件）
14、讲了这么多，我看大家都有些迫不及待了，那就让我们赶紧动手吧！看看哪一组最能团结协助，统筹合理安排时间，能在最短时间里完成任务，别忘了填写学习记录哦。
（播放课件）
15、(小组动手制作，教师巡回指导)
16、好，我看各个小组差不多都完成了，请把你们的菜摆到前面来，把工具收拾好。
每个小组派一个组员
来夸夸你们小组的作品。
（小组依次根据自己的学习记录介绍自己的菜，）（播放课件）
17、听了你们的介绍，每个小组的才都各具特色，到底是哪个小组更胜一筹呢，那我们就来尝一尝，评一评。
（评选办法：每个小组推选一名组员和听课的老师为评委，每人一双筷子代表两张选票，经过目测外形和品尝味道，品选出你心目中的优秀作品，将筷子搁在这到菜旁边，哪道菜得到的票数多为优胜者。
）（播放课件）
18、（进行评选）
19、宣布结果。
请获奖的小组谈获奖感言。
三：结束新课。
1、教师对做菜过程做简要点评，在点评时引导学生说车出：自己动手
做的菜最好吃！多动手多收获！爱美食爱生活！
2、孩子们，中国的美食文化博大精深，今天我们探究的仅仅是凉菜中
生拌的做法，凉菜还有很多种做饭。
希望大家多去学习探究多去动手实践，争取能做出更多的美味佳肴，不过一定要注意安远和卫生哟！
3、（播放课件）孩子们，现在看来，老师今天送给你们的礼物并不是
画饼充饥，而是“授人以鱼不如授人以渔”！是吧？（下课）
四：板书：
学做凉菜（黄瓜）
构思选材切制调味摆盘
安全卫生节约合作合理。