食品安全管理手册内容
食品安全制度管理手册怎么写(稿件20篇)
食品安全制度管理手册怎么写（稿件20篇）食品安全制度管理手册怎么写篇11食品经营者应当严格执行进货检查验收义务，认真检查食品合格证明，对储存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全标准的食品。
2经营食品的大型超市，商场应配备必要的检验设备和食品安全专业管理人员，定期对食品进行自检或则送检，提高对销售食品质量的控制能力。
3食品经营者销售散装食品货自行分装食品的，应当在散装食品的容器外包装上货自行分装食品的最小独立销售单元包装上清晰标明食品名称、生产日期、分装日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
市场开办者质量责任制度等自律制度第一条，为了规范食品经营活动，加强市场食品质量安全监督管理，确保广大消费者购买放心的食品明确市场内各方责任，制定本制度。
第二条，食品市场开办者柜台出租者展销会举办者必须对入场经营者的资格进行审核，明确和落实经营者的食品安全质量管理责任.，定期对入场经营者的经营环境、条件、内部安全管理制度和经营食品是否符合法定要求进行检查，发现销售不符合法定要求的食品或者其他违法行为的，要及时制止并报告所在地工商部门。
第三条，市场内经营者应保存场内整洁卫生，经营的食品必须符合国家、地方或行业制定的质量卫生标准。
第四条，市场内经营者均建立健全食品质量责任制度，要严格落实食品质量责任。
第五条，市场配备专职食品质量监督员负责食品质量的督促管理工作。
第六条，市场管理办公室对场内食品质量实施以下监督管理：第七条，第八条，1建立市场内质量安全制度，负责食品质量安全日常管理工作。
2检查进场销售食品的相关凭证，并分类管理。
3协助政府有关部门维护市场经营秩序，发现场内经营者制售假冒伪劣食品和其他扰乱市场秩序的行为，及时报告工商行政管理局部门查处。
.4建立并指导场内经营者建立食品经营台帐。
5宣传落实政府食品质量管理有关规定。
市场管理人员应积极协助清查和处理退出市场的不合格食品。
食品安全管理制度手册
食品安全管理制度手册第一章总则第一条为了加强食品安全管理，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度手册。
第二条本制度手册适用于公司所属的食品生产、加工、销售等各个环节。
第三条公司应建立健全食品安全管理体系，明确责任，加强监管，确保食品安全。
第四条公司应严格执行食品安全法律法规，不断提高食品安全管理水平，诚实守信，保障消费者权益。
第二章从业人员管理第五条从业人员应具备良好的道德品质，遵守食品安全法律法规和公司规章制度。
第六条从业人员应具备相应的食品安全知识和技能，定期参加食品安全培训。
第七条从业人员应持有有效健康证明，每年进行一次健康检查。
第八条从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
第九条从业人员在工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
第十条从业人员应穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。
第三章食品安全管理第十一条公司应制定食品安全管理制度和岗位卫生操作规程，明确各岗位的职责和任务。
第十二条公司应加强原料采购管理，选择合格的供应商，定期对供应商进行评估。
第十三条原料进货时，应进行质量检验，不符合食品安全标准的原料不得使用。
第十四条原料储存应按照分类、分区、分层的原则，保持通风、干燥、避光、防虫、防鼠、防蝇。
第十五条生产过程中应严格按照工艺流程和操作规程进行，确保产品符合食品安全标准。
第十六条生产环境应保持清洁卫生，生产设备应定期清洗、消毒。
第十七条产品包装应符合国家法律法规和食品安全标准，防止污染。
第十八条公司应建立健全产品质量追溯体系，记录产品生产、销售、检验等关键信息。
第十九条公司应加强食品安全风险监测，定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
第二十条公司应建立健全消费者投诉处理机制，及时回应消费者关切。
餐饮服务行业食品安全管理手册
餐饮服务行业食品安全管理手册第1章食品安全基础知识 (3)1.1 食品安全定义及重要性 (3)1.2 食品安全法律法规体系 (4)1.3 食品安全风险分析与管理 (4)第2章食品安全管理组织与职责 (5)2.1 食品安全管理组织构建 (5)2.2 食品安全管理人员职责 (5)2.3 员工培训与管理 (6)第三章食品原料采购与储存 (6)3.1 供应商选择与管理 (6)3.1.1 选择供应商标准： (6)3.1.2 供应商评估与审核： (6)3.1.3 供应商管理： (7)3.2 食品原料验收标准 (7)3.2.1 外观验收： (7)3.2.2 标识验收： (7)3.2.3 检疫验收： (7)3.3 食品原料储存条件与要求 (7)3.3.1 储存环境： (7)3.3.2 分类储存： (8)3.3.3 储存要求： (8)第4章食品加工制作与卫生管理 (8)4.1 食品加工制作流程 (8)4.1.1 原材料采购与验收 (8)4.1.2 原材料预处理 (8)4.1.3 食品加工 (8)4.1.4 食品分装与储存 (8)4.1.5 食品配送与销售 (8)4.2 食品加工工具与设备卫生管理 (8)4.2.1 工具与设备选购 (8)4.2.2 工具与设备清洁 (9)4.2.3 工具与设备维护 (9)4.2.4 工具与设备存放 (9)4.3 食品加工场所卫生管理 (9)4.3.1 场所环境卫生 (9)4.3.2 废弃物处理 (9)4.3.3 人员卫生管理 (9)4.3.4 虫害防治 (9)4.3.5 环境监测 (9)第5章食品质量控制与检验 (9)5.1 食品质量控制指标 (9)5.1.2 化学污染物指标 (10)5.1.3 物理指标 (10)5.2 食品检验方法与标准 (10)5.2.1 微生物检验方法 (10)5.2.2 化学污染物检验方法 (10)5.2.3 物理指标检验方法 (10)5.3 食品检验结果处理与记录 (10)5.3.1 结果处理 (10)5.3.2 记录 (10)第6章食品包装与运输 (10)6.1 食品包装材料选择与管理 (10)6.1.1 选择原则 (11)6.1.2 管理措施 (11)6.2 食品包装过程卫生管理 (11)6.2.1 卫生要求 (11)6.2.2 操作规范 (11)6.3 食品运输安全管理 (11)6.3.1 运输要求 (11)6.3.2 管理措施 (12)第7章食品销售与消费服务 (12)7.1 食品销售环境与设施管理 (12)7.1.1 环境卫生管理 (12)7.1.2 设施设备管理 (12)7.1.3 人员管理 (12)7.2 食品展示与储存要求 (12)7.2.1 食品展示 (12)7.2.2 食品储存 (12)7.2.3 食品保鲜 (12)7.3 食品消费服务规范 (13)7.3.1 服务流程 (13)7.3.2 食品质量控制 (13)7.3.3 消费环境 (13)7.3.4 服务态度 (13)7.3.5 食品安全宣传 (13)第8章食品安全应急预案与处理 (13)8.1 食品安全分类与预防 (13)8.1.1 食品安全分类 (13)8.1.2 食品安全预防 (13)8.2 食品安全应急预案制定 (14)8.2.1 应急预案制定原则 (14)8.2.2 应急预案内容 (14)8.3 食品安全处理流程 (14)8.3.1 食品安全报告 (14)8.3.3 食品安全信息发布 (15)8.3.4 食品安全善后处理 (15)8.3.5 食品安全应急预案的修订 (15)第9章食品安全管理体系建立与运行 (15)9.1 食品安全管理体系构建原则 (15)9.1.1 合规性原则 (15)9.1.2 系统性原则 (15)9.1.3 预防性原则 (15)9.1.4 持续改进原则 (15)9.1.5 透明度原则 (15)9.2 食品安全管理体系文件编制 (15)9.2.1 文件编制要求 (15)9.2.2 文件结构 (16)9.2.3 文件发放与控制 (16)9.3 食品安全管理体系的运行与持续改进 (16)9.3.1 食品安全管理体系的运行 (16)9.3.2 持续改进 (16)第10章食品安全法律法规与培训 (16)10.1 食品安全法律法规更新与宣传 (16)10.1.1 定期更新：为保证餐饮服务行业食品安全管理工作的合法性及有效性，企业应定期关注国家及地方食品安全相关法律法规的更新，及时修订内部管理制度。
食品企业食品安全管理及质量控制手册
食品企业食品安全管理及质量控制手册第一章食品企业概述 (4)1.1 企业基本情况 (4)1.2 食品安全管理目标 (4)第二章食品安全法律法规与标准 (5)2.1 法律法规概述 (5)2.2 食品安全标准 (5)2.3 食品企业合规性要求 (6)第三章食品原料采购与质量控制 (6)3.1 原料采购流程 (6)3.1.1 市场调研 (6)3.1.2 供应商筛选 (6)3.1.3 拟定采购计划 (6)3.1.4 签订采购合同 (6)3.1.5 原料验收与付款 (7)3.2 原料质量控制 (7)3.2.1 建立原料质量标准 (7)3.2.2 原料检验 (7)3.2.3 原料质量问题的处理 (7)3.2.4 原料质量改进 (7)3.3 供应商管理 (7)3.3.1 供应商评价 (7)3.3.2 供应商激励与约束 (7)3.3.3 供应商沟通与协作 (7)3.3.4 供应商关系维护 (7)第四章食品生产过程管理 (7)4.1 生产流程优化 (8)4.2 生产环境管理 (8)4.3 设备与设施管理 (8)第五章食品质量控制与检验 (9)5.1 质量控制体系 (9)5.1.1 概述 (9)5.1.2 人员培训与管理 (9)5.1.3 设备管理 (9)5.1.4 原料控制 (9)5.1.5 生产过程控制 (9)5.1.6 环境控制 (9)5.2 检验方法与标准 (10)5.2.1 检验方法 (10)5.2.2 检验标准 (10)5.3 质量问题处理 (10)5.3.1 质量问题分类 (10)5.3.2 质量问题调查与分析 (10)5.3.3 质量问题整改与跟踪 (10)第六章食品安全风险监测与预警 (10)6.1 风险监测体系 (10)6.1.1 监测范围 (10)6.1.2 监测对象 (10)6.1.3 监测方法 (11)6.1.4 监测网络 (11)6.2 预警机制 (11)6.2.1 预警指标 (11)6.2.2 预警阈值 (11)6.2.3 预警发布 (11)6.2.4 预警响应 (11)6.3 应急预案 (11)6.3.1 应急预案制定 (11)6.3.2 应急资源储备 (11)6.3.3 应急演练 (12)6.3.4 应急信息发布 (12)6.3.5 应急评估 (12)第七章食品安全培训与教育 (12)7.1 培训计划 (12)7.1.1 培训对象：食品生产、经营、餐饮服务等相关企业的管理人员及从业人员。
食品安全监督管理手册
食品安全监督管理手册前言食品安全是关系到人民群众身体健康和生命安全，关乎民族未来和国家长治久安的重大民生问题。
为了确保食品的质量和安全，加强食品安全监督管理，依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本手册。
本手册旨在为食品安全监督管理部门、食品生产经营者、消费者等提供食品安全管理的指南，明确食品安全监管职责、工作程序和监管要求，确保食品安全监管工作的规范化、科学化、法制化。
第一章食品安全监管体系第一节监管职责1. 国家食品药品监督管理部门：负责全国食品安全监督管理工作，制定食品安全政策和法规，指导、协调和监督地方食品安全监督管理工作。
2. 地方食品药品监督管理部门：负责本行政区域内的食品安全监督管理工作，落实食品安全政策法规，组织食品安全监督检查和风险监测。
3. 食品安全监管部门：依法履行食品安全监督管理职责，查处食品安全违法行为，监督食品生产经营者落实食品安全主体责任。
第二节工作程序1. 食品安全风险评估：收集和分析食品安全风险信息，开展食品安全风险评估，确定食品安全风险等级。
2. 食品安全风险监测：定期开展食品安全风险监测，监测食品中危害因素的污染状况和变化趋势。
3. 食品安全监督检查：对食品生产经营者进行监督检查，发现问题及时处理，依法查处违法行为。
4. 食品安全事故处理：发生食品安全事故时，及时组织救治患者，开展事故调查处理，防止事故扩大。
5. 食品安全信息发布：及时发布食品安全信息，引导公众合理消费，维护市场秩序。
第二章食品安全标准与法规第一节食品安全标准1. 国家食品安全标准：由国家食品药品监督管理部门制定、公布，是食品安全监督管理的基本依据。
2. 行业食品安全标准：由行业协会或者企业制定，报国家食品药品监督管理部门备案，具有指导作用。
3. 地方食品安全标准：由省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门制定，报国家食品药品监督管理部门备案，适用于本行政区域。
第二节食品安全法规1. 《中华人民共和国食品安全法》：食品安全的基本法律，规定了食品安全监管的基本制度和要求。
食品质量安全管理手册
食品质量安全管理手册一、总则1.1 编制目的为确保食品安全，提高食品质量管理水平，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合公司实际情况，制定本手册。
1.2 适用范围本手册适用于公司内所有食品生产、加工、储存、运输、销售及售后服务环节的质量安全管理。
1.3 质量方针严格遵守国家法律法规，持续改进，追求卓越，为顾客提供安全、优质、健康的食品。
二、组织架构与职责2.1 组织架构公司设立食品安全管理部，负责食品质量安全的全面管理工作。
各部门设质量安全管理人员，负责本部门的质量安全管理工作。
2.2 职责（1）食品安全管理部：负责制定、修订和完善食品安全管理制度，组织内部审核、管理评审，对食品安全事故进行调查和处理。
（2）生产部门：负责生产过程中的质量安全控制，确保生产环境、设备、人员符合要求。
（3）采购部门：负责供应商的评价、选择和管理，确保原辅材料、包装材料等符合食品安全要求。
（4）销售部门：负责销售环节的质量安全控制，确保产品在运输、储存、销售过程中的质量安全。
（5）人力资源部门：负责组织员工培训，提高员工食品安全意识和技能。
三、食品安全管理制度3.1 原辅材料采购管理制度（1）采购部门应建立供应商评价制度，对供应商进行审核、评价，确保供应商具备合法资质。
（2）采购部门应建立原辅材料验收制度，对原辅材料进行检验，确保原辅材料符合食品安全标准。
3.2 生产过程管理制度（1）生产部门应制定生产工艺流程、操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
（2）生产部门应建立生产设备、工器具的清洗、消毒制度，防止交叉污染。
3.3 产品检验管理制度（1）品质部门应制定产品检验规程，对产品进行检验，确保产品符合食品安全标准。
（2）品质部门应建立产品留样制度，对留样产品进行定期检查，确保产品质量稳定。
四、食品安全风险控制4.1 风险识别与评估公司应定期进行食品安全风险识别和评估，分析可能导致食品安全事故的因素，制定相应的预防措施。
食品安全管理体系管理手册
食品安全管理体系管理手册一、总则1.1 编制目的为确保食品安全，提高食品安全管理水平，保障消费者身体健康和生命安全，依据《食品安全法》及相关法律法规，制定本手册。
1.2 适用范围本手册适用于我国食品生产、加工、销售等各个环节的食品安全管理。
1.3 责任主体企业是食品安全管理的第一责任人，应按照本手册要求，建立健全食品安全管理体系，确保食品安全。
二、食品安全管理体系2.1 食品安全方针企业应制定食品安全方针，明确食品安全目标，承诺持续改进，并向社会公开。
2.2 组织结构企业应建立健全食品安全管理组织结构，明确各部门职责，配备专职或兼职食品安全管理人员。
2.3 资源配置企业应合理配置食品安全管理所需的资源，包括人员、设施、设备、资金等。
2.4 文件管理企业应制定食品安全管理文件，包括制度、程序、作业指导书等，并确保文件的有效性、可操作性和执行力度。
2.5 食品安全风险防控企业应开展食品安全风险评估，制定食品安全风险防控措施，并有效实施。
2.6 检验检测企业应建立检验检测制度，对原料、过程产品、成品进行检验检测，确保产品质量符合国家标准。
2.7 不合格品管理企业应建立不合格品管理制度，对不合格品进行标识、隔离、评审和处理。
2.8 员工培训与考核企业应加强员工食品安全培训，提高员工食品安全意识和操作技能，并对培训效果进行考核。
2.9 食品安全追溯与召回企业应建立食品安全追溯和召回制度，确保在发生食品安全问题时，能够迅速追溯、召回问题产品。
2.10 持续改进企业应持续关注食品安全管理体系的运行效果，及时发现问题，采取措施进行改进。
三、食品安全管理体系的运行与维护3.1 运行监控企业应定期对食品安全管理体系进行运行监控，确保体系运行有效。
3.2 内部审核企业应定期开展内部审核，评估食品安全管理体系的符合性和有效性。
3.3 管理评审企业应定期进行食品安全管理体系的管理评审，对体系运行情况进行全面评估，提出改进措施。
食品安全管理制度手册
第一章总则第一条为确保食品安全，保障广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本手册。
第二条本手册适用于我校食堂、食品加工场所、食品储存场所等相关食品生产经营活动。
第三条食品安全管理工作应遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。
第二章食品安全责任制第四条学校成立食品安全工作领导小组，负责全校食品安全工作的组织、协调、监督和检查。
第五条食堂、食品加工场所、食品储存场所等相关部门负责人为食品安全第一责任人，对本部门食品安全工作全面负责。
第六条食品安全管理人员应具备相应的食品安全知识和技能，经过专业培训，取得相应资格证书。
第三章食品采购与验收第七条食品采购应选择合法、有资质的供应商，确保食品来源可靠。
第八条食品采购时，应索取并保存相关凭证，如供货商营业执照、食品卫生许可证、检验报告等。
第九条食品验收应严格按照国家相关标准进行，确保食品质量符合要求。
第四章食品加工与储存第十条食品加工场所应保持清洁卫生，定期消毒。
第十一条食品加工操作人员应穿戴整洁的工作服，佩戴卫生帽，勤洗手，保持个人卫生。
第十二条食品加工过程中，应严格执行操作规程，确保食品加工安全。
第十三条食品储存场所应通风良好，温度、湿度适宜，避免食品变质。
第十四条食品储存应按照原料、半成品、成品分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。
第五章食品留样与记录第十五条食品留样应按照国家相关标准执行，留样量不少于50克，留样时间不少于48小时。
第十六条食品留样应记录留样品种、数量、留样时间、留样人等信息。
第十七条食品加工、储存、销售等环节应做好记录，记录内容包括时间、人员、操作过程、异常情况等。
第六章食品安全检查与监督第十八条学校定期开展食品安全检查，检查内容包括食品采购、加工、储存、销售等环节。
第十九条食品安全管理人员应加强对食品生产经营活动的监督，发现问题及时整改。
第二十条鼓励师生对食品安全问题进行举报，对举报属实者给予奖励。
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0 前言0.1 颁布令为保证产品质量及安全卫生满足客户和法律法规的要求，本公司参照中国认证机构国家认可委员会制定的《基于HACCP的食品安全管理体系――规范》[CNAB-S152：2004]、国际标准化组织制定的《食品安全管理体系——对整个食品链中组织的要求》[ISO22000：2005]和国际食品法典委员会制定的《食品卫生通则》[CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]及其附件《HACCP体系及应用准则》[Annex to CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]的要求，并结合本公司的特点和需要制订本手册。
本手册规定了公司的食品安全管理体系执行的方针目标，引用了食品安全管理体系的核心内容，并对管理体系的过程顺序和相互作用进行了描述，对外为第三方食品安全管理体系认证提供依据，并向顾客提供本公司质量和安全卫生保证能力的证明；对内是公司实施质量和安全卫生管理，开展质量和安全卫生策划、控制、保证和改进活动的纲领性文件。
现决定本公司管理体系手册于2005年12月20日生效实施。
公司的所有部门和员工应切实贯彻执行手册中的各项规定，以确保本公司的产品质量与信誉。
为此，现任命总经理助理：xxx先生为食品安全小组组长，负责组织实施本管理手册，对本公司管理体系的有效运行进行协调、监督和审核，并在发现任何不符合管理体系文件规定的质量活动时，有权采取必要的措施，直至该问题得到满意的解决为止。
总经理：2005年12月20日0.2 公司概况???xxx印刷包装有限公司是广东省一家大型的印刷软包装企业，公司总部位于佛山市南海区西樵科技工业园，厂区占地二万多平方米，拥有六色、八色、十色高速凹版印刷机多台和干复、挤复机多台以及其它配套设备，年生产能力超过五千吨。
近年来，xxx包装坚持以“质量第一、创新发展、优质服务”为宗旨，相继建立起ISO9001质量管理体系、行政管理体系、5S管理体系、安全管理体系，不断提升企业整体管理水平，严格监控产品质量，高度重视科研和新产品开发，为食品、化工等行业提供了大量的优质塑料复合软包装材料，受到国内外客户的好评和信赖。
主要产品有：果冻和饮料封盖膜、带咀自立袋、饮料袋、速冻食品包装袋、真空袋、拉链袋、米袋、糖果及小食品包装袋、各类用途的标签等。
地址：电话：邮编：传真：网址：（国内）（国外）0.3.1 概述0.3.1.1 本章节规定本公司管理手册在编写、修改、换版、审批、发放、废除时必须遵守的原则及管理办法。
其目的在于保证管理手册的完整性、严肃性和有效性。
0.3.1.2 管理手册是企业的法规性和纲领性文件，一经总经理批准，即成为企业质量管理工作的法规准则，企业各部门必须严格执行。
0.3.1.3 管理手册的各种支持性文件与管理手册的条文等效。
0.3.2 编写、审批0.3.2.1 管理手册由食品安全小组组长制定，总经理审批颁布。
0.3.3 编写格式0.3.3.1 本手册的编写格式参考《文件编号与编写规定》执行。
0.3.4 管理手册的管理0.3.4.1 管理手册由文控负责管理。
0.3.4.2 管理手册统一编号后由文控负责发放，发放范围和数量由食品安全小组组长根据具体情况而定。
0.3.4.3 管理手册发放时应登记造册，持有者签字领收，应注意保存，不得丢失和私自外传、外借、外赠和复印。
0.3.4.4 管理手册是企业法规性文件，一般仅限于企业内部使用，必要时经食品安全小组组长批准，盖上“外发文件，仅供参考”印章，提供给用户作为企业提供给用户信赖的依据。
0.3.4.5 管理手册的控制分“受控”和“非受控”两种状态，对“受控”按本手册的要求进行控制。
发送给顾客的“非受控”手册仅作为发放登记，不填写发放号，收发通知一般不发送。
0.3.4.6 管理手册正文保存于文控中心，副本在封面盖“受控文件”印章，以便追溯和回收。
0.3.5 管理手册的更改、修订和再版0.3.5.1 管理手册的更改、修订、再版同样由食品安全小组组长负责，管理手册在执行过程中出现下列情况时进行修改、修订、再版：●国家颁布新的质量法规、法令、条例；●企业质量方针调整；●企业职能发生变动；●管理手册中规定的质量控制活动有变动；●手册评审、质量审核、质量信息提出的改进要求涉及到手册的有关规定；●有关职能部门提出的修改要求。
0.3.5.2 管理手册修订或再版后，由文控负责收回分发的管理手册，盖上“作废文件”印章，由文控中心统一销毁，若需保留过时正文则盖“过时保留”印章后分开保存。
0.3.6管理手册的实施0.3.6.1 本企业各级领导必须按管理手册的需求，领导和协调各部门的质量活动及开展产品的质量管理工作。
0.3.6.2 必须履行宣传管理手册的义务，要经常向分管部门的职工宣传管理手册的方针、规定和要求，教育职工自觉地执行管理手册，规范具体的生产和工作。
0.3.6.3 企业制定的各项管理标准、工作程序和工作标准，其内容都必须与管理手册相适应，保证质量体系文件的统一性。
0.3.6.4 企业各领导、全体职工要在宣传、贯彻和执行管理手册的过程中，及时将情况和改进建议反馈给食品安全小组组长。
0.3.7 管理手册的评审0.3.7.1 由总经理组织，每年对管理手册进行一次评审，以保持本手册对已发生变化的实际情况的符合性和适用性。
0.3.8《管理手册》的管理参照《文件和资料管理运作程序》执行。
0.4 术语和缩写0.4.1 手册采用《基于HACCP的食品安全管理体系――规范》[CNAB-S152：2004]和《食品安全管理体系——对整个食品链中组织的要求》[ISO22000：2005]中的术语和定义。
１目的、范围、裁剪、参考1.1 目的本手册依据《基于HACCP的食品安全管理体系――规范》[CNAB-S152：2004]、《食品安全管理体系——对整个食品链中组织的要求》[ISO22000：2005]和国际食品法典委员会制定的《食品卫生通则》[CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]及其附件《HACCP体系及应用准则》[Annex to CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)]的要求规定了食品安全管理体系要求，用于证实公司有能力稳定地提供满足顾客和适用的法规要求的产品及通过体系的有效应用，包括持续改进和预防不合格的过程而达到顾客满意。
1.2 适用范围A．本手册描述的管理体系要求适用于公司食品包装胶袋产品的生产加工过程。
B. 适用于公司内部管理及对外展示本公司的食品安全管理体系。
C．适用于顾客及第三方食品安全管理体系审核。
1.3 参考文件ISO9000：2000《管理体系——基础和术语》CNAB-S152：2004《基于HACCP的食品安全管理体系――规范》ISO22000：2005《食品安全管理体系——对整个食品链中组织的要求》CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)《食品卫生通则》Annex to CAC/RCP1-1969，(Rev.4-2003)《HACCP体系及其应用准则》2 食品安全方针和目标2.1 食品安全方针：营造全员参与和持续改进的企业氛围，保证产品安全和卫生，不断提高产品质量、顾客服务质量和生产力，确保我们有持续满足甚至超越顾客需求的能力！全员参与、安全卫生、持续改进、顾客满意2.2 食品安全目标：A．关键控制点监控合格率99%以上B．成品一次检验合格率90%以上C、顾客投诉率1%以下食品安全方针和目标的批准：总经理：日期：2005年12月20日3 组织结构和职责3.1 组织结构图详见附件13.2 岗位职责描述详见附件24 食品安全管理体系4.1 总要求4.1.1 本公司根据食品包装胶袋安全卫生需要，依《基于HACCP的食品安全管理体系――规范》[CNAB-S152：2004]及ISO22OOO：2005标准要求来策划食品安全管理体系，确定其范围及所需要之各种流程，建立有效的食品安全管理体系，形成文件，加以实施和保持，并在必要时进行更新，以满足以下要求：a．确保在体系范围内合理预期发生的与产品相关的食品安全危害得以识别和评价，并以组织的产品不直接或间接伤害消费者的方式加以控制；b．在食品链范围内沟通与产品安全有关的适宜信息；c．在组织内就有关食品安全管理体系建立、实施和更新进行必要的信息沟通，以确保满足本准则要求的食品安全；d．对食品安全管理体系定期评价，必要时进行更新，确保体系反映组织的活动，并纳入有关需控制的食品安全危害的最新信息。
针对组织所选择的任何影响终产品符合性的源于外部的过程，组织应确保控制这些过程。
对此类源于外部的过程的控制应在食品安全管理体系中加以识别，并形成文件。
4.2 文件要求4.2.1 总则本公司的食品安全管理体系文件包括：a．管理手册（含食品安全方针、目标）；b．程序文件；c．作业指导书类文件（含HACCP计划、PRP文件、OPRP文件、SOP文件等）；d．质量记录。
4.2.2 文件控制公司编制《文件和资料管理运作程序》，对管理体系所要求的文件进行控制，包括适当范围的外来文件（如相关的法律法规和产品标准），以确保：a．文件在发放前由授权人签字批准，确保其内容的准确性和适宜性；b．由食品安全小组组长组织每年底对现有的体系文件定期进行全面评审，因评审或其他原因需对文件进行修改时，发布前应再次批准；c．文控中心编制受控文件最新状况一览表，记录文件的名称、编号、版本、发行日期等内容，以识别文件的现行修订状态；d．食品安全小组组长确定受控文件的分发范围，按要求发放文件，确保与管理体系相关的各部门现场可获得相关文件的有效版本；e．以文件夹集中、分类、有序的存放文件并标识清楚，保持文件（包括质量记录）的清晰、易于识别，并方便检索；f．确保相关适用的外来文件在使用前得到确认，按规定范围分发并记录；g．所有作废的文件及时撤离现场或加盖作废印章予以保存。
4.2.3 记录控制公司编制《质量记录管理运作程序》对记录的标识、贮存、检索、防护、保存期限和处置等做出规定，保存必要的记录为产品符合规定要求和管理体系的有效运行提供客观证据。
4.3 本章节支持文件：4.3.1 《文件和资料管理运作程序》4.3.2 《质量记录管理运作程序》5. 管理职责5.1 管理承诺总经理必须承诺建立、实施和改进管理体系，并通过以下职责的履行及相关活动的开展为其承诺提供证据；a．不断加强自身质量意识，采取培训、宣传资料或会议等方式，向公司全体员工传达满足顾客及相关法律法规要求的重要性；b．制定食品安全方针和目标；c．确定组织经营目标；d．为体系的建立、实施和改进提供必要的资源（包括人、财、物、技术等）；e．进行管理评审；5.2 食品安全方针总经理以质量管理原则和HACCP原理为基础，针对公司的实际情况，适当的考虑相关方的要求，制定食品安全方针并形成文件，传达到全体员工，同时应确保食品安全方针。