石榴汁生产工艺
九阳破壁机榨石榴汁
九阳破壁机榨石榴汁
火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素c和水溶性膳纤维，以下是店铺为大家整理的榨石榴汁制作方法，欢迎大家阅读。
榨石榴汁的食材准备
榨石榴汁的操作步骤
1.准备好所有的食材。
2.火龙果去皮切小块，石榴去皮石榴籽备用，
3.把火龙果放入原汁机，启动开关。
4.再依次放入石榴籽。
5.两种水果交叉放入，榨成果汁，饮用的时候也可加入少许蜂蜜。
榨石榴汁小贴士
蜂蜜可随意添加，不加也很好喝。
用红色火龙果营养功效更佳，果汁的花青素含量更高。
石榴汁加工工艺
(一)概述石榴古名又叫安石榴、若榴等，为石榴科石榴属植物。
石榴果实形态别致，色泽艳丽，百籽同房，籽粒晶莹，味酸甜，性清凉，中秋应市，极受欢迎。
石榴果实中含有苹果酸等有机酸和多种维生素，不仅是生食的鲜果，还可加工制成味美可口的石榴汁饮料。
(二)原料与配方石榴汁：19.975％；蔗糖：9.584％；柠檬酸：0.120％；糖精钠：0.010％；苯甲酸钠：0.020％；胭脂红：适量；水：70.291％。
(三)工艺流程石榴→选料→冲洗→去皮→压榨→过滤→配料→杀菌→封盖→贴标→成品(四)操作要点①选料：选择无虫害、无腐烂、完熟期采收的石榴。
②冲洗：石榴在采摘和运输过程中会沾上一些灰尘或泥土，这些杂质要用清水冲洗掉，否则在下道工序中有可能被手带到石榴子粒上。
③去皮：石榴有厚厚的外皮，皮中含有大量不良风味的可溶性物质，在榨汁前要去皮。
去皮采用手工方法，先在石榴上端轻轻旋切一圈，去掉萼部，然后从萼部至梗部平均纵切四刀(以不触及籽粒为度)，从萼部掰成四开，剥下籽粒。
④压榨：将石榴籽粒加入到压榨机中压榨便得到石榴汁。
⑤过滤：压榨所得的石榴汁中含有一些悬浮物需要除去，采用醇化法处理后经板框压滤机过滤即可得到澄清的石榴汁。
⑥配料：将澄清的石榴汁送入配料罐中，按配方进行配料。
首先，将蔗糖、糖精钠、柠檬酸和苯甲酸钠加入到适量水中加热溶解，然后通过棉布过滤器过滤得糖浆，最后将糖浆、石榴汁、胭脂红加入到配料罐中并补充配方中余下的水，搅拌均匀。
⑦杀菌、装罐：杀菌的目的一是消灭微生物，以免引起发酵；二是破坏酶类，以免引起种种不良变化。
为了保持石榴汁的优良品质，采用高温瞬时杀菌，杀菌条件为84℃下60秒钟，杀菌后立即装罐。
⑧封盖、贴标：装罐后迅速封口并贴好商标，经自然冷却至室温后即可出售。
⑨贮存：在20℃以下的温度下贮存，保存期为6个月以上。
(五)质量指标1．感官指标色泽：呈浅粉红色；滋味及气味：酸甜适中，具有明显的石榴香味；透明度：澄清透明，无沉淀，无杂质。
石榴汁饮料的制备工艺研究
石榴汁饮料的制备工艺研究
石榴汁饮料是民间流传已久的一种营养可口的饮料，逐渐受到消费者的青睐。
石榴汁饮料制备工艺中难点主要集中在原料采购、工艺设计以及优化生产等方面。
首先，制备石榴汁饮料前，最重要的任务是寻找优质营养、无污染的石榴原料，由于石榴品种较多，石榴有营养分析标准，所以只有石榴营养价值较高的石榴，酸味和甜味的比例可以调节的石榴才能选择作为质量优良的石榴汁饮料原料。
其次，石榴汁饮料工艺设计也是必不可少的。
石榴汁饮料的制作流程应遵循中
药中的“正方形-度”原则，按正确的顺序，精准、细致地进行工艺设计，使各个
环节均衡协调、有机结合；在最大限度保住石榴原料成分及石榴汁饮料营养成分的同时，又做到石榴汁饮料色泽鲜艳，口感香甜，保持体积的持久性的要求。
最后，在生产现场，要进行优化生产，提高生产效率。
可以采用自动化设备，
不仅可以大大提高生产速度，降低工人劳动强度，同时也可以有效控制产品质量，保证 so that products can meet the standards.此外，在生产过程中，还需特
别关注清洁防污，以避免污染产品。
综上所述，准确采集优质石榴原料、合理进行工艺设计、使用自动化设备进行
优化生产、加强清洁防污等，都是制备石榴汁饮料的必要手段，只有实施上述工艺，才能制备出质量可靠，营养素充足的石榴汁饮料。
如何自制石榴汁
如何自制石榴汁石榴汁是一种天然的饮品，富含抗氧化物质和维生素C，因此备受人们喜爱。
然而，市面上的石榴汁常常添加了大量的糖分和其他添加剂，降低了其健康价值。
自制石榴汁不仅可以保留原汁的营养成分，还能够控制所需的糖分和口感。
下面将介绍如何自制石榴汁，让你享受到自然的健康滋味。
第一步：选购新鲜的石榴要制作美味的石榴汁，首先需要选购新鲜成熟的石榴。
选购时，应选择色泽鲜艳、果皮坚硬且无破损的石榴。
轻轻敲击果实，如果发出沉闷的声音，那就是成熟的石榴了。
此外，还可以通过果皮的光泽和颜色来判断石榴的成熟度。
选择农药残留量较低的有机石榴更为理想，以确保自制的石榴汁的健康与安全。
第二步：准备工具和材料制作石榴汁所需的工具和材料非常简单。
首先，准备好一个中大小的碗和一个切菜板。
另外，你还需要一把锋利的刀、一个榨汁器和一个过滤网。
对于有机石榴，可以在加工前将果皮洗净消毒。
此外，你还需要准备适量的糖或蜂蜜，根据个人口味添加。
第三步：切开石榴将选购好的石榴放置在切菜板上，用刀将石榴顶部切去。
然后，顺着石榴的纵向，从顶部切到底部，将石榴分为两半。
注意在分割过程中，尽量保持石榴的稳定，以避免果汁的流失。
第四步：取出石榴籽接下来，使用手指或勺子轻轻敲击石榴的背面，使石榴籽从果皮上松脱出来。
如果石榴籽较紧密，可以用勺子轻轻刮去果肉。
将取出的石榴籽放入碗中，直到将整个石榴的籽取完。
第五步：榨取石榴汁将取出的石榴籽放入榨汁器中，慢慢榨取汁液。
如果没有榨汁器，也可以使用搅拌机或搅拌器来代替。
为了获得更多的汁液，可以在榨取前横切石榴籽，然后再进行榨取。
第六步：过滤石榴汁将榨取好的石榴汁倒入一个干净的容器中。
为了去除榨汁过程中可能残留的渣滓和杂质，可以用过滤网将石榴汁过滤一遍。
这样可以获得更加纯净和顺滑的口感。
第七步：添加糖分和调味品自制石榴汁一般会略显酸涩，可以根据个人口味添加适量的糖或蜂蜜来调节甜度。
开始时可以逐渐加入糖分，然后尝试一下，根据自己的喜好，适量调整糖的用量。
石榴清汁加工工艺研究
I
Study on the processing technology of Clearified P.2 我国石榴品种介绍
石榴，学名安石榴，别名丹若、沃丹、冉若、金罂、金庞、天浆、若榴等。石榴按
1
石榴清汁加工工艺研究
果汁风味分为甜、甜酸、酸石榴；按花、果皮、籽粒的色泽分为红、黄、绿、白等类型。 我国现有品种资源160余个，大体分为观赏石榴和食用石榴两大类，其中观赏品种
10余个，生产中应用的石榴品种多达70种。我国鲜食石榴品种，按其皮色可分为红、黄、 青、白四类，按其风味可分为，甜、甜酸、酸三种。西安临潼“净皮甜石榴”、四川会 理和攀枝花仁和区的“青皮软籽石榴”、安徽怀远的“玉石子石榴”、“玛瑙子石榴”、 云南巧家的“铜壳石榴”、云南蒙自的“甜绿子石榴”、“甜光颜石榴”、新疆叶城的 “大籽石榴”等等，均为国内著名的优良品种[4]。
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1.This experiment respectively from the three kinds of pomegranate juice out of the storage, sweet apples to apples, and the rate of juice, sweet apples in three kinds of pomegranate juice, sweet taste, colour and lustre is fresh, acid pomegranate pomegranates suitable for processing.
石榴汁生产
三、石榴汁生产工艺
（9）杀菌
一是消灭微生物，以免引起发酵
二是破坏酶类，以免引起种种不良变化
三、石榴汁生产工艺
超高温瞬时灭菌：135-145℃，3-5秒 巴氏杀菌：一是加热到61.1～65.6摄氏
度之间，30分钟；二是加热到71.7摄氏 度，至少保持15秒钟 。
为保持产品优良品质，一般采 用超高温瞬时杀菌，杀菌条件为 137℃下4秒钟。
二、新疆石榴资源状况
营养成分见表2。
表2 石榴营养成分（100g） 成分
苹果酸 蛋白质 碳水化合物
含量（mg）
0.4-1.0 0.6-1.5 17000
成分
Vc 钙 磷
含量（mg）
11 11-13 11-16
脂肪
0.6-1.6
铁
0.6-1.4
二、新疆石榴资源状况
（2）药用价值
石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、 软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心 病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿谈话派延年 之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。
措施：严格控制操作条件
五、常见质量问题及控制
3.色泽变化
由于多酚类化合物在多酚氧化酶的作用下 ，被氧化成醒类物 质而变褐色。
防止方法：
避免氧的存在，或采用加热处理能抑制酶的活性。
添加色素
五、常见质量问题及控制
4.风味变化
由于高温热杀菌，导致丧失新鲜石榴的风味，或风味减弱。
防止方法：
采用新技术，如冷杀菌、冷灌装技术。 添加香味物质
二、新疆石榴资源状况
4.新疆石榴开发利用现状
近年来，新疆建立了许多石榴加工厂，规模较大的石榴加工企业 有十几家，加工产品有石榴酒、石榴汁、浓缩石榴汁等，并创立了 “升奇”牌养生石榴汁、“创玫”牌石榴酒、“皮雅曼”牌石榴酒等 品牌。全疆每年石榴产品加工能力约为6万t，深加工技术在国际上处 于领先水平，部分产品已进入了东南亚市场，生产的产品填补了果汁 饮料的市场空白，受到消费者的欢迎。产量和销量在国内石榴加工行 业处于领先地位。
石榴汁加工工艺流程
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果实的大小和颜色应均匀一致，以保证果汁的品质和口感。
石榴果汁加工流程
石榴果汁加工流程一般包括以下几个步骤：
1. 选材：选择新鲜成熟的石榴作为原材料，确保果实质量良好。
2. 清洗和去皮：将石榴浸泡在清水中，用刷子或手轻轻搓洗，去除表面的污垢和杂质。
然后将石榴切开，去除果皮。
3. 榨汁：将去皮的石榴放入榨汁机中，通过机械压榨或离心分离的方式，将果肉和果汁分离。
4. 过滤：将榨出的石榴汁通过滤网或滤纸进行过滤，去除果渣和杂质，得到纯净的果汁。
5. 加热和杀菌：将果汁加热至一定温度，通常在80-90摄氏度之间，以杀灭潜在的微生物，延长果汁的保质期。
6. 调味和调配：根据需要，可以向果汁中添加糖、酸味剂、维生素等，以调整口感和营养成分。
7. 包装：将加工好的果汁装入瓶子、袋子或其他容器中，然后密封包装，确保果汁的新鲜度和卫生安全。
8. 检验和质量控制：对加工好的果汁进行检验，确保产品符合卫生标准和质量要求。
9. 储存和配送：将包装好的果汁储存在适宜的环境中，然后进行配送和销售。
以上是一般的石榴果汁加工流程，具体的加工步骤和流程可能会因生产厂家和产品要求而有所不同。
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石榴汁生产工艺
石榴汁生产工艺是指将石榴果实经过一系列的加工过程，制成口感鲜美、营养丰富的石榴汁。
首先，石榴在成熟期采摘下来后，将果实清洗干净。
然后，用刀将石榴切成两半，用手或特殊的工具将果实的籽取出。
如果是工业化生产，可以采用自动去籽机进行去籽。
接下来，将去籽后的石榴果实放入蒸锅中进行蒸煮。
蒸煮的时间视果实的大小和成熟程度而定，一般在30分钟到1小时之间。
蒸煮的目的是软化果肉，方便后续工序的加工。
蒸煮完毕后，将蒸煮后的石榴果实放入榨汁机中进行榨汁。
榨汁机的设计可以根据石榴果实的特性来确定，一般采用搅拌式榨汁机。
通过搅拌，果实的果肉被搅碎，从而分离出果汁。
得到石榴汁后，需要进行过滤和澄清操作。
通过滤网将果汁中的固体颗粒去除，使果汁更加纯净。
然后通过离心机或者沉淀法将果汁中的浑浊物质去除，使果汁更加澄清。
这一步是为了提高石榴汁的质量和口感。
过滤和澄清后，石榴汁可以进行杀菌处理。
一种常用的杀菌方法是高温处理。
将石榴汁加热到一定温度，保持一段时间，杀死其中的细菌和病毒。
这样可以延长石榴汁的保质期。
最后，将石榴汁装瓶。
石榴汁的容器可以选择玻璃瓶或塑料瓶，根据产品的销售市场和要求来确定。
装瓶之前，需要对容器进
行清洗和消毒处理，以确保产品的卫生和安全。
石榴汁生产工艺的每一个环节都对产品质量和口感起着重要的影响。
同时，需要严格遵守卫生标准和质量控制规范，确保产品的安全性和可靠性。
随着科技的发展和生产技术的进步，石榴汁的生产工艺也在不断改进和优化，以满足消费者对于健康、营养和美味的需求。