幼儿园膳食营养工作方案
幼儿园膳食工作计划范文5篇
幼儿园膳食工作计划范文5篇工作计划就是对即将开展的工作的设想和安排，如提出任务、制定指标、完成时间、解决方案和步骤方法等。
下面是关于幼儿园膳食工作计划范文5篇，希望对您有所帮助。
幼儿园膳食工作计划(一)我是一幼儿园的保健医生，我的工作是保证幼儿的身体健康和预防一些传染病在幼儿园的流行，同时我平时还要做幼儿园的带量食谱和营养食谱的营养分析工作，因我是个营养工作者，这是我对我在我们幼儿园工作中的一点体会和对幼儿园营养食谱分析的一点看法。
我在幼儿园的膳食制定过程中，应注重幼儿的膳食分析，是保证幼儿的营养平衡，促进其健康成长，由此可见，幼儿园的膳食分析是何等重要的。
所谓幼儿园的膳食分析是为了了解幼儿每人每日从膳食中摄入的热量和各种营养素的数量与比例是否能够满足其生理需要。
我园每月由我负责，定期对幼儿的膳食进行调查分心，掌握幼儿营养状况和发育情况，如有发现营养量不平衡并及时调整食谱，改进幼儿膳食营养状况。
我觉得托幼园膳食营养分析应从以下几个方面进行：(1)、各类食品摄入总量的分析。
分析每日各类食品摄入量是否平衡，食谱的安排是否合理。
(2)、各类营养素的一日摄入量的分析。
将菜篮子所配送采购的食品中谷类营养素与供给量作比较，了解是否达到营养素的需要。
(3)、热量、营养素来源的分析及各类营养素比例的分析。
如：分析蛋白质来源于动物性食物、豆类食物、谷类食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白质、脂肪、碳水化合物的比例是否适当等。
进一步结合幼儿园膳食分析调查和幼儿定期体格检查(如：身高、体重、头围、胸围等)，对幼儿的营养状况做出评价，为以后制作幼儿园的膳食计划与改善幼儿营养状况提供了依据与指导。
我园的善食谱调查完善。
为了更好地开展托幼园所的膳食工作，根据幼儿膳食的喜欢程度和营养摄取量等情况，每年我园所要对幼儿进行一次“有关幼儿膳食调查”，让家长填一张幼儿膳食调查表。
从调查结果分析看，有95%幼儿喜欢幼儿园膳食，但也有个别偏食的幼儿，其家长意见会有所不同。
幼儿园健康饮食活动策划方案五篇
幼儿园健康饮食活动策划方案五篇一、幼儿园健康饮食活动策划方案——每周一餐素食日1.活动目的：鼓励幼儿园营养均衡饮食，培养健康的饮食习惯，提高幼儿的营养意识和环保意识。
2.活动时间：每周固定的某一天的午餐时间。
3.活动内容：①在素食日，学校午餐食谱仅提供素食选项，不提供肉类食品。
②提供多种蔬菜、水果、豆制品、谷物、坚果等植物性食品，丰富搭配，营养均衡。
③讲解素食的优点与重要性，引导孩子们掌握饮食健康原则。
④组织环保主题活动，如DIY纸杯、餐具等，弘扬环保理念。
4.活动评价：对活动进行评估，纪录孩子们的反应和建议，逐步完善活动方案。
通过宣传、家长会等方式，让家长参与到活动中来，提升家庭营养状况。
二、幼儿园健康饮食活动策划方案——营养午餐评选大赛1.活动目的：通过举办营养午餐评选大赛，加强幼儿园的饮食安全和营养均衡宣传，引导幼儿家家户户重视饮食健康。
2.活动时间：活动为期一页整月，包括报名、初赛、复赛和决赛。
3.活动内容：①报名：每个班级至少推荐一道营养午餐菜谱参赛，报名时需要推荐原因和产品特点。
②初赛：每个班级的推荐菜单由学校饮食专家评审，选出前五名入复赛。
③复赛：五个班级的评选依据为口感、配料、色香味、营养均衡等方面，优胜者进入决赛。
④决赛：决赛采用现场制作，发挥创意和团队合作力的形式，评选综合素质最优异的班级。
4.活动评价：活动结束后，评估各环节的效果和成果，调整方案，指导幼儿家长通过参与活动促进家庭营养升级。
三、幼儿园健康饮食活动策划方案——饮食文化艺术节1.活动目的：借助艺术节形式，推广健康饮食理念，加深幼儿了解食物来源、烹饪方法、饮食文化的认识。
2.活动时间：活动为期两天，包括开幕式、展览、比赛、互动问答、闭幕式等。
3.活动内容：①开幕式：介绍活动背景和宗旨，推荐关于食物与健康的主题绘本，吟唱动感儿歌。
②展览：策划各类食物展览，展出水果雕刻、面点艺术、蔬菜拼贴画等精美食物创意作品，同时开设专业的饮食安全知识展示区，展示进食构成、选择搭配、食物功效、健康饮食指南等互动内容。
幼儿园膳食工作计划5篇
幼儿园膳食工作计划5篇（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园膳食营养解决方案
幼儿园膳食营养解决方案幼儿园膳食是孩子们一天中最重要的一餐，对于他们的成长发育和健康至关重要。
因此，幼儿园膳食的营养解决方案至关重要。
本文将探讨幼儿园膳食营养解决方案的相关内容。
一、膳食结构合理1.1 合理的主食搭配：主食是幼儿园膳食的主要来源，应搭配米饭、面食、杂粮等，以保证碳水化合物的摄入。
1.2 蛋白质来源丰富：蛋白质是儿童生长发育的必需营养素，应提供肉类、蛋类、豆类等多样化的蛋白质来源。
1.3 蔬菜水果摄入充足：蔬菜水果富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力，应每天保证一定量的摄入。
二、食材选择新鲜2.1 选择季节性食材：季节性食材新鲜且价格相对便宜，有助于保证膳食的多样性。
2.2 优先选购有机食材：有机食材相对较少农药残留，更加安全健康，应优先选购。
2.3 定期检查食材质量：定期检查食材的新鲜度和质量，确保食材的安全性。
三、烹饪方式健康3.1 少油少盐烹饪：烹饪过程中应尽量减少油和盐的使用，以减少不良脂肪和盐分的摄入。
3.2 清淡口味为主：幼儿园膳食应以清淡口味为主，避免过于刺激的调味料。
3.3 多样化烹饪方式：多样化的烹饪方式有助于增加孩子们对食物的兴趣，应尝试炒、煮、蒸等不同方式。
四、饮食环境优化4.1 餐具清洁卫生：餐具应定期清洗消毒，保持干净卫生。
4.2 餐具摆放有序：餐具摆放整齐有序，便于幼儿自主取用。
4.3 餐厅环境舒适：餐厅环境宜璀璨、通风，营造良好的用餐氛围。
五、营养教育宣传5.1 营养教育课程：开设营养教育课程，教导孩子们健康饮食知识。
5.2 亲子互动活动：组织亲子互动活动，引导家长和孩子一起关注膳食营养。
5.3 膳食宣传栏设置：在幼儿园设置膳食宣传栏，定期更新膳食知识，提高家长和教师的关注度。
综上所述，幼儿园膳食营养解决方案需要从膳食结构、食材选择、烹饪方式、饮食环境和营养教育等多个方面入手，确保孩子们获得均衡、健康的膳食，促进他们的健康成长。
幼儿园膳食营养解决方案
幼儿园膳食营养解决方案引言：幼儿园阶段是孩子生长发育的关键时期，膳食营养对于幼儿的健康成长至关重要。
然而，由于幼儿园食堂的规模和条件限制，如何为幼儿提供均衡营养的膳食成为了一个重要的问题。
本文将介绍一些幼儿园膳食营养解决方案，旨在匡助幼儿园提供更加健康、均衡的膳食。
一、食材选择1.1 优选新鲜食材：幼儿园食堂应尽量选择新鲜、当季的食材，以确保食材的新鲜度和营养价值。
1.2 多样化食材种类：为了提供多样化的营养，幼儿园食堂应选择不同种类的食材，如蔬菜、水果、肉类、豆类等，以满足幼儿对各种营养元素的需求。
1.3 食材搭配合理：在选择食材时，应注意搭配合理，确保每餐提供的食材能够互补，达到营养均衡的目的。
二、菜品搭配2.1 主食合理搭配：主食是幼儿膳食中的重要组成部份，应合理搭配不同种类的主食，如米饭、面条、馒头等，以提供丰富的碳水化合物和膳食纤维。
2.2 蛋白质搭配均衡：蛋白质是幼儿生长发育所必需的营养素，应搭配不同的蛋白质来源，如肉类、鱼类、奶制品、豆类等，以提供全面的氨基酸。
2.3 蔬果搭配丰富：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，应搭配丰富多样的蔬果，如青菜、胡萝卜、苹果、橙子等，以提供全面的营养素。
三、烹饪技巧3.1 温煮烹饪方式：幼儿园食堂在烹饪过程中应尽量选择温煮烹饪方式，如蒸、煮、炖等，以减少营养素的流失。
3.2 控制油盐糖摄入量：过量的油盐糖摄入对幼儿健康不利，幼儿园食堂应控制食品中油盐糖的使用量，以保证膳食的健康。
3.3 食品安全卫生：幼儿园食堂应加强食品安全卫生管理，确保食材的新鲜度和食品的卫生安全，以保障幼儿的健康。
四、定期营养评估4.1 营养师参预评估：幼儿园应礼聘专业的营养师参预膳食营养的评估工作，根据幼儿的生长发育情况进行定期评估。
4.2 膳食记录和分析：幼儿园应建立膳食记录和分析机制，记录幼儿的膳食摄入情况，并进行定期分析，以发现膳食不足或者偏好，及时进行调整。
4.3 家长参预与反馈：幼儿园应积极与家长合作，了解幼儿在家的膳食情况，以便更好地进行膳食营养评估和改进。
幼儿园膳食营养解决方案
幼儿园膳食营养解决方案引言概述：幼儿园膳食营养是保障幼儿健康成长的重要环节。
合理的膳食营养方案能够满足幼儿的生长发育需要，提供丰富多样的营养素。
本文将从五个大点来阐述幼儿园膳食营养解决方案，包括食物选择、饮食组合、饮食时间、饮食环境和食物安全。
正文内容：1. 食物选择1.1 多样化的食物种类：幼儿园应提供多样化的食物种类，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等，以满足幼儿对各类营养素的需求。
1.2 优质食材的选择：优质的食材能够提供更多的营养素，幼儿园应选择新鲜、无农药残留的食材，避免加工食品和过多添加剂。
2. 饮食组合2.1 平衡的膳食结构：幼儿园应提供平衡的膳食结构，包括适量的主食、蛋白质、蔬菜和水果，避免过多的高糖、高脂食物。
2.2 膳食多样性：幼儿园应提供多样的膳食组合，以确保幼儿获得各种营养素，例如不同种类的水果、蔬菜和肉类。
3. 饮食时间3.1 规律的饮食时间：幼儿园应制定规律的饮食时间，包括早餐、午餐、午休和下午茶，以确保幼儿的能量供应和营养摄入。
3.2 合理的进食速度：幼儿应该慢慢咀嚼食物，避免匆忙进食，以充分消化和吸收营养。
4. 饮食环境4.1 舒适的就餐环境：幼儿园应提供舒适、安静的就餐环境，避免嘈杂和干扰，以促进幼儿的食欲和消化。
4.2 良好的餐具和餐具卫生：幼儿园应提供适合幼儿使用的餐具，保持餐具的清洁和卫生，避免交叉感染。
5. 食物安全5.1 食材的安全性：幼儿园应确保所提供的食材符合食品安全标准，避免食材受到污染或变质。
5.2 储存和加工的安全性：幼儿园应妥善储存和加工食材，避免食物受到细菌和其他有害物质的污染。
总结：综上所述，幼儿园膳食营养解决方案应包括食物选择、饮食组合、饮食时间、饮食环境和食物安全。
通过提供多样化的食物种类、平衡的膳食结构、规律的饮食时间、舒适的饮食环境和安全的食材，幼儿园能够满足幼儿的营养需求，促进他们的健康成长。
同时，家长和教师也应加强对幼儿膳食营养的关注和引导，共同为幼儿提供良好的饮食环境。
幼儿营养膳食工作实施方案
幼儿营养膳食工作实施方案一、背景。
幼儿是成长发育的关键阶段，营养膳食对于幼儿的健康成长至关重要。
因此，制定一份科学合理的幼儿营养膳食工作实施方案，对于保障幼儿的营养需求，促进其身心健康发展具有重要意义。
二、目标。
1. 提供均衡营养，确保幼儿每天摄入各种营养素的量达到标准要求，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
2. 培养良好饮食习惯，让幼儿养成良好的饮食习惯，培养他们热爱健康食物，不挑食、不偏食的良好饮食习惯。
3. 促进幼儿健康成长，通过科学合理的膳食安排，促进幼儿的身体健康和智力发展，提高免疫力，预防疾病。
三、实施方案。
1. 营养膳食菜单制定。
根据幼儿的生长发育特点和日常活动量，制定每日三餐的菜单，确保膳食的均衡和多样性。
菜单中应包含谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等各种食物，合理搭配，保证各种营养素的摄入。
2. 食材采购和储存。
选择新鲜、优质的食材，保证食物的新鲜和营养。
在采购和储存过程中，要注意食材的保存方法，避免食材变质影响食物的质量。
3. 食物加工和烹饪。
在食物加工和烹饪过程中，要注重营养的保持和食物的卫生安全。
合理选择烹饪方法，尽量保留食物中的营养成分，避免食物过油、过糖、过盐。
4. 饮食环境和用餐氛围。
营造良好的饮食环境和用餐氛围，让幼儿在愉快的氛围中进餐，增进食欲，培养良好的饮食习惯。
5. 营养膳食监督。
建立健全的营养膳食监督机制，定期对幼儿的膳食情况进行检查和评估，及时发现问题并进行调整。
四、实施步骤。
1. 制定幼儿营养膳食菜单，确保每日三餐的均衡和多样性。
2. 规范食材采购和储存流程，确保食材的新鲜和优质。
3. 培训厨师和保育人员的食物加工和烹饪技能，提高食物的质量和安全性。
4. 营造良好的饮食环境和用餐氛围，培养幼儿良好的饮食习惯。
5. 建立营养膳食监督机制，定期对膳食情况进行检查和评估。
五、预期效果。
1. 幼儿的身体健康状况得到改善，免疫力得到提高。
2. 幼儿的智力发展和学习能力得到提升。
幼儿园膳食营养解决方案
幼儿园膳食营养解决方案引言概述：幼儿园膳食是幼儿成长发育的重要保障，营养均衡的膳食方案对幼儿的身体和智力发育起着至关重要的作用。
因此，如何为幼儿园提供科学合理的膳食方案，成为家长和幼儿园管理者关注的焦点。
本文将从食材选择、膳食搭配、饮食环境、膳食安全和膳食宣教等五个方面，为您介绍幼儿园膳食营养的解决方案。
一、食材选择1.1 选择新鲜、无公害的食材：幼儿园食材的选择要尽量选择新鲜、无公害的食材，保证食材的新鲜度和营养价值。
1.2 多样化的蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素和纤维素，对幼儿的生长发育至关重要，因此在食材选择上应多样化，保证幼儿摄入各种维生素和矿物质。
1.3 适量的优质蛋白质：蛋白质是幼儿成长所必需的营养物质，应选择优质的蛋白质来源，如鸡蛋、奶制品、豆类等。
二、膳食搭配2.1 合理搭配主食和副食：幼儿园膳食应合理搭配主食和副食，保证每餐膳食的均衡和多样性。
2.2 控制油盐糖摄入：幼儿园膳食应控制油盐糖的摄入量，避免过多摄入对幼儿健康造成影响。
2.3 膳食口味适宜：幼儿园膳食口味应适宜，符合幼儿的口味偏好，增加幼儿对膳食的接受度。
三、饮食环境3.1 清洁卫生：幼儿园膳食环境应保持清洁卫生，保证食品安全。
3.2 膳食环境氛围：幼儿园膳食环境应营造轻松愉快的氛围，增加幼儿的食欲。
3.3 餐具选择：幼儿园应选择适合幼儿使用的餐具，保证幼儿用餐的便利性和安全性。
四、膳食安全4.1 食品储存和加工：幼儿园应加强食品的储存和加工管理，保证食品的新鲜度和安全性。
4.2 食品来源可靠：幼儿园应选择可靠的食品供应商，确保食品的质量和安全。
4.3 食品过敏及特殊饮食需求：幼儿园应了解幼儿的食品过敏情况和特殊饮食需求，做好食品的分类管理和个性化服务。
五、膳食宣教5.1 膳食教育：幼儿园应加强膳食教育，培养幼儿的健康饮食习惯和意识。
5.2 家长参与：幼儿园应鼓励家长参与膳食宣教活动，共同关注幼儿的膳食健康。
5.3 膳食宣传：幼儿园可以通过举办膳食宣传活动、制作膳食宣传资料等方式，提升幼儿和家长对膳食营养的认识和重视程度。
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三年来，老师的悉心教导使我慢慢地成长，小朋友的友情让我依恋，幼儿园的完备设施让我乐而不想回家，老师成了我心中最爱的人，小伙伴成了我口中提到最多的人，幼儿园成了我心目中的天堂。
以下是本站分享的[标题]，希望能帮助到大家!幼儿园膳食营养工作方案3--6岁是人一生中身体生长发育的关键期，科学的膳食营养是儿童智力身体发育的保障。
是提高幼儿身体免疫力，防止疾病的重要保障。
均衡膳食，科学合理搭配，促进幼儿健康发展。
随着我国经济的快速发展，人民日益增长的物质文化需求不断提高，家长们也愈发重视幼儿的膳食营养搭配，扮演者监督者的角色，时刻监视着幼儿园膳食营养。
幼儿园的膳食营养是在幼儿园现有的经济基础上，结合幼儿园的实际情况均衡膳食营养。
均衡膳食营养对促进幼儿各个方面的生长发育有着重要影响，但是在膳食营养的实施过程中也存在不少问题，本文就农村幼儿园膳食营养供给问题及对策展开研究。
一、引言膳食是指保证人体生命正常运行所需的各种食物之和，是我们生命得以维持的必不可少的物质条件。
二均衡膳食就是对各种食物科学合理的搭配二形成的膳食，均衡膳食的目的是为了满足人体对各种营养物质的需求。
3--6岁是人一生中身体生长发育的关键期，科学的膳食营养是儿童智力身体发育的保障。
是提高幼儿身体免疫力，防止疾病的重要保障。
幼儿园应该重视儿童膳食均衡，科学合理的制作带量食谱，保证幼儿所需营养的数量、类型及比例等。
结合本园幼儿营养状况和身体发育的特点合理的制作食谱，以满足幼儿的营养需要。
通过调查与了解镇远县内幼儿园都是二餐一点的形式供餐，同时通过我们老师对我园幼儿家长进行幼儿饮食习惯的访谈了解到幼儿饮食存在的问题，从我国传统饮食习惯、家庭饮食习惯、幼儿主体、幼儿园本身饮食管理情况来分析原因，发现问题，提出建议。
二、农村幼儿园幼儿膳食营养供给问题镇远县大地乡中心幼儿园是一所农村幼儿园，作为大地乡中心幼儿园分管后勤的教师，通过对我园进出库账本查阅，调查了我园一个月摄入的全部食物品种与数量，总结了我园幼儿膳食营养供给的问题1、肉内主要以猪肉为主，鱼类几乎没有;主食主要以大米为主，较少添加粗粮;菜类主要以容易保存的瓜类为主，叶子类蔬菜较少;根据幼儿摄入情况来看，幼儿的钙、锌摄入普片缺乏，豆类蛋白摄入不足，优质蛋白摄入比例较低。
2、我园食物都是由蔡酱坊公司统购配送，但是未能日送，一周送2次，有时会出现蔬菜不新鲜，腐烂现象，出现缺少不能及时补给3、我园幼儿未能学期进行健康检查一次，因此，不能用健康检查报告来分析了解幼儿身体发展情况，科学合理的安排幼儿膳食，均衡膳食。
4、由于是农村，资源匮乏，加之保存困难，午点大多以饼干，蛋糕为主，水果和其他较少，幼儿的糖类摄取过多，我园幼儿龋齿幼儿较多。
5、我园的食堂工作人员是未经培训，只需健康检查合格就从业的当地人员，她们存在着不能较好掌握火候，合理烹调的缺点，经常出现多油多盐现象，并且好多菜式不会烹调，特别是鱼类食物。
三、农村幼儿园幼儿膳食营养供给策略幼儿园营养膳食对幼儿身体发展起着重要作用，均衡膳食，是幼儿获得营养的基本保证，是保障幼儿身体正常发育的物质基础。
针对我园幼儿膳食营养供给出现的问题，总结了一些解决办法1、科学合理的制定带量食谱，为幼儿提供全面、平衡、适量、合理的膳食，满足幼儿营养需求。
(1)根据幼儿的营养所需制定食谱幼儿营养所需的物质主要有脂肪、蛋白质、矿物质、碳水化合物、维生素和水等六大物质。
这些物质是幼儿身体发育必不可少的物质。
因此，制定食谱时要科学合理的按照正常所需比例搭配各种食物。
以食物的主副形式分配在幼儿食谱中。
食谱内容要多样，适量、均衡，注重干稀搭配、荤素搭配、甜咸搭配、粗细搭配。
(2)根据幼儿的年龄特点制定食谱不同年龄阶段的幼儿所需营养物质的比重也不同，因此根据幼儿的年龄特点制定食谱有利于幼儿摄入足够的营养，保证幼儿正常发展。
2、严格把握食物采购验收关，保证食品新鲜安全。
我园所有食物是由蔡酱坊公司供应，在采购时，要掌握好数量，品种;在验收时，对不合格的水果、蔬菜、肉类要及时退货或者更换，同时要核对食物的数量。
确保幼儿天天能吃上新鲜的饭菜。
3、加强食堂从业人员膳食营养培训，提高饭菜制作水平改善幼儿膳食营养质量，保障幼儿膳食营养摄入，提高饭菜制作水平是关键。
因此，我认为应对食堂从业人员定期开展业务培训，或者到集团园参观学习，取长补短，全面提高食堂从业人员的烹饪技术。
食堂从业人员应经常下班级了解幼儿进餐情况，根据幼儿进餐情况，及时调理。
4、规范膳食检测制度，确保幼儿膳食均衡(1)对食谱进行定期评价分析(2)对幼儿身体发育情况定期测量(3)对幼儿出勤率分析幼儿体质强弱幼儿园膳食营养工作方案新《纲要》明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿健康放在工作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。
为此，我们实施了营养膳食科学管理办法，以确保幼儿的营养均衡、促进幼儿的身体健康。
一、制定科学、合理、平衡的膳食计划，科学制定带量食谱合理营养是创设健康膳食环境的主要目标，是促进幼儿生长发育和物质能量代谢的必要条件。
合理营养体现在膳食上就称为平衡膳食。
任何一种食物都不可能包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。
所以，我们把各种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼儿的营养需要和膳食供给平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食品平衡。
科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿健康成长的关键。
根据需要，我们成立了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。
成立伙食管理委员会，每月开一次会，听取各方意见，及时改进，不断提高膳食质量。
另外，保健老师定期计算每日膳食中各种营养素的供给量，制定食谱。
二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节科学烹调对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值均有重要作用。
我们做好食堂人员的培训，具体做法如下1、洗。
仔细冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中浸泡，以减少水溶性营养素的流失。
2、切。
根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。
3、配。
既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭配。
4、烫。
根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。
蔬菜在沸水中翻个身就捞起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。
比如菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠菜在沸水烫后，虽然损失了部分维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的吸收。
5、烹。
减少营养素流失的烹调原则是旺火急炒。
使用旺火急炒，叶菜类的维生素C平均保存率为60~70%，而胡萝卜素的保存度则可达到76~96%。
急炒时加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中，这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间愈长，凝固得越硬，会影响口感及营养素的利用。
6、调。
烹调时不宜过早加盐，煮豆、烧肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早，会导致蛋白质过早凝结而影响汤汁的浓度。
味精的调味也很讲究，一般在菜肴将起锅时放入最好。
可见，幼儿营养是否充分，不仅与膳食结构、原材料质量有关，而且与烹调过程及技巧有关。
不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏，降低了营养价值。
三、根据幼儿的膳食心理特点来搞好食物调配与烹饪3~6岁的幼儿喜爱花样面点与各种配菜，喜爱色香味形均佳的饭菜，爱吃带馅的食品，他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的`紫菜、猪肝和酱色太深的汤。
所以，我们可将孩子平时不爱吃，但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅，做成包子，将不爱吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃，使他们乐于接受，增进营养素的摄入。
根据孩子的需要，我们的食谱常换花样，主食种类也非常多样，如营养饭、花卷、包子、面条、粽子等。
增加了各种粥、粗粮，并在传统的煲汤中加入了各种时令蔬菜，受到孩子们的欢迎。
四、创设合理的饮食环境，培养良好的饮食习惯优雅的环境可以使孩子心情愉快，增强肠胃的蠕动及消化液的分泌，增进食欲，促进消化。
注意营造和谐的进餐气氛，不强迫幼儿进食。
在进餐过程中，师幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。
良好的饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于幼儿良好道德品质与文明行为的形成。
要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备;要创设良好的相互模仿与学习的环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心健康。
五、加强食堂人员工作质量考核在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作质量矛盾的关键，也是实施幼儿园膳食科学管理的关键。
我们的具体做法是成立考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。
表格尽可能体现全面性、公平性、数据性。
表格具体由每班保教人员如实填写上交。
考核按表格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进行综合评分。
这种公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。
实施膳食科学管理的结果是幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、领导宽心。
幼儿园膳食营养工作方案一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度成立了由班主任、副班主任、保育员、及家长组成膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。
二、科学安排膳食、保证营养平衡要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。
我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。
每周的食谱由保健医和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。
讲究科学合理主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。
讲究营养平衡合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3 -6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜、水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。
因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。
例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鱼，按照食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油、饮料每星期都不能多吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。