竹荪抑菌防腐作用研究进展
竹荪抑菌防腐作用研究进展
作者：李文力黎璐汤洪敏
来源：《现代食品·上》2017年第06期
摘要：竹荪是著名的药食兼用真菌，具有良好的抑菌防腐功效。
本文主要阐述了竹荪的抑菌、防腐作用方面的研究进展，展望竹荪作为天然防腐剂的应用前景。
关键词：竹荪；防腐剂；抗菌；研究进展
Abstract：Dictyophora is a famous medicine and medicine with fungi， with good antibacterial and anti-corrosion effect. In this paper， the research progress of antibacterial and antiseptic effect of Dictyophora japonica was expounded， and the application prospect of Dictyophora as natural preservative was discussed.
Key words：Dictyophora natural； Preservative； Antibacterial； Research progress
中图分类号：TS20
竹荪是担子菌亚门（Basidiomycetes）腹菌纲（Hymenomycetes）鬼笔目（Phallales）鬼笔科（Phallaceae）竹荪属（DictyophoraDesv）真菌[1]，竹荪是名贵的药食兼用菌之一。
现有竹荪共12种，我国有长裙竹荪（D.indusata）、短裙竹荪（D. duplicata）、黄裙竹荪
（D. multicolor）、红托竹荪（D. rubrovolvata）、朱红竹荪（D.cinabarina）、棘托竹荪（D. echinovolvata）皱盖竹荪（D.merulina）[2]。
除具有降血压、降血糖、抗肿瘤和增强免疫功能等药用价值外，竹荪在食品防腐方面效果显著，民间常用竹荪炖肉等，除味道鲜美外，可保存较长时间而不腐烂变质，目前有较多的学者对竹荪的抑菌、防腐作用进行了研究，本文对竹荪的抑菌、防腐作用的研究做简单总结，以期为竹荪作为天然防腐剂提供进一步的科学依据。
1 食品腐败原理及食品防腐剂
食品腐败变质的原因包括食品中蛋白质、脂肪和碳水化合物等在酶的反应和理化反应下发生变化以及一些理化因素的作用，其中，食品腐败主要在微生物的繁殖、分解等作用下加速食品造成的腐败[3]。
肉类的腐败主要由于微生物在肉表面大量繁殖，微生物分泌的酶可加快肉品中氨基酸等成分的分解，释放出氨、硫化氢、低级脂肪酸等物质[4]，假单胞菌属、曲霉菌、青霉菌、微球菌属、葡萄球菌属、肠杆菌科为肉类常见的致腐菌[5]。
淀粉类制品如馒头、蛋糕、面包等的腐败主要由于杆菌类细菌、黏状丝菌、青霉、发酵酵母、丝状酵母等的繁殖导致[6]。
食品防腐剂包括化学合成防腐剂和天然防腐剂。
有研究表明化学合成防腐剂存在致癌、致畸等问题。
寻求高效、广谱、水溶性好、具有营养价值且能一定程度上增加食物风味的食品防腐剂成为防腐剂研究的热点之一，并且这也是食品防腐剂今后的主要发展方向。
2 竹荪抑菌防腐作用研究
在对微生物的抑菌作用研究方面，2000～2001年，谭敬军等[7-8]实验表明长裙竹荪的子实体干品的乙酸乙酯浸提剂pH在5.0～8.5条件下对细菌有广泛的抑制作用。
2002到2010年，檀东飞等[9-14]，用棘托竹荪子实体干粉的挥发油以及正己烷、丙酮、乙酸乙酯、乙醇和水提取物，棘托竹荪菌盖的挥发油以及棘托竹荪子实体鲜品的挥发油提取物进行抑菌试验，受试菌种为常见的致腐的细菌、酵母菌、霉菌，结果显示，棘托竹荪子实体对青霉、曲霉、啤酒酵母等酵母菌、霉菌的抑制效果好。
棘托竹荪挥发油对霉菌的抑制效果为桔黄青霉最好；酵母菌中啤酒酵母最好；金色葡萄球菌与大肠杆菌效果相当，稀释25倍后的挥发油仍对桔黄青霉和啤酒酵母有抑制作用。
棘托竹荪正己烷提取物对桔青霉和啤酒酵母抑制作用较强。
棘托竹荪菌盖、菌托干品挥发油比石油醚提取物的抑菌效果好，挥发油对受试的三类菌都有较强的抑制作用。
郝景雯等[14]实验表明长裙竹荪的乙醇提取液对细菌抑制作用明显，对酵母菌和霉菌的抑制作用较弱。
林陈强[15]提取的棘托竹荪菌托乙酸乙酯提取物对金黄色葡萄球菌等6种常见细菌均有抑制作用。
刘文波[16]等用棘托竹荪和长裙竹荪的水提物和挥发油对5种食源性细菌的生长有较好的抑制作用。
陈敬华[17]等研究表明长裙竹荪正己烷提取物对伤寒杆菌等4种常见细菌抑制作用好。
在对食品的防腐作用方面，程地林等[18]用短裙竹荪子实体干粉与肉同煮，取该肉汤在28～30 ℃下培养，以不加竹荪干粉的肉汤做为对照组，结果表明实验组腐败速度比对照组晚2～3 d，这表明短裙竹荪有防腐的作用。
谭敬军等[4]用竹荪的乙酸乙酯浸提液对茄子、豆腐、猪肉进行防腐试验，效果为提取液>湿子实体粉>对照组。
檀东飞等[5-6]，用棘托竹荪子实体干粉的正己烷和乙酸乙酯提取液对蛋白质类、淀粉类的4种食物猪里脊、豆腐、面条、干饭进行食物防腐实验，通过感官判断防腐效果，正己烷和乙酸乙酯提取液对上述4种食物均有防腐作用，且在提取温度及作用时间上两种提取液的防腐效果有一定差异。
韩慧等[1]，用长裙竹荪子实体干品的乙醇提取物对猪肉、豆腐、米粒进行了防腐实验，通过感官判断，该提取物对以上3种食物均有防腐作用。
3 结语
目前竹荪的抑菌研究集中在竹荪各个部位的溶剂提取物及挥发油对常见致腐菌的抑菌研究，因所用竹荪的部位及溶剂各异，导致研究结果各不相同。
总体上看，竹荪各个部位的溶剂提取物及挥发油对常见的致病、致腐细菌、霉菌和酵母菌均有一定抑制效果[17]，对细菌的抑制效果普遍好于霉菌、酵母菌。
竹荪干品与溶剂提取物对受试的肉类、淀粉类食物均具有防腐作用[18]，但实验方法基本上还处于感官判断阶段[19]。
微生物污染所引起的食品腐败问题在食品加工中越来越严重，寻求高效、广谱、水溶性好、增加风味且具有一定营养价值的食品防腐剂或防腐手段越来越受到关注，竹荪人工种植普遍，来源有保障，并且安全无毒，是理想的天然防腐剂。
目前国内外对竹荪在抑菌、防腐作用方面的应用研究较多但却不够深入，今后应在对蛋白质、脂肪和碳水化合物类食物的防腐应用的基础上进行深入的研究，扩大竹荪作为防腐剂应用的种类，并摸索其最佳的提取方法、抑菌浓度、营养价值等。
促进生物技术在地方具有特色的食品产业中的应用，为地方自然资源优势转化成产业优势、推动产业乃至地区经济的发展做前期的探索性研究。
参考文献：
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19.
[19]韩慧，张刚，郝景雯.长裙竹荪抑菌作用研究[J].食品研究与开发，2008，29（5）：127-130.
基金项目：贵州省科技厅项目（编号：黔科合J字LKM[2013]01）；贵州省科技厅项目（编号：黔科合LH字[2016]7086）；贵州民族大学学生科研项目（编号：2014（02））。
作者简介：李文力（1970—），男，讲师；专业方向为分析化学。
通讯作者：汤洪敏（1969—），女，博士，教授；专业方向为生物化学与分子生物学。
竹荪抑菌防腐作用研究进展
现代食品/XIANDAISHIPIN 03竹荪抑菌防腐作用研究进展Research Progress on Antimicrobial and Antiseptic Effects of Dictyophora◎ 李文力1，黎 璐1，汤洪敏1,2（1.贵州民族大学化学与生态环境工程学院（民族医药学院），贵州 贵阳 550025；2.贵州民族大学贵州民族医药研究院，贵州 贵阳 550025）Li Wenli 1, Li Lu 1, Tang Hongmin 1,2(1.College of Chemistry and Ecology and Environmental Engineering, Guizhou University forNationalities, Guiyang 550025, China;2.Guizhou Institute of Ethnic Medicine, Guizhou University for Nationalities, Guiyang 550025, China)摘 要：竹荪是著名的药食兼用真菌，具有良好的抑菌防腐功效。
本文主要阐述了竹荪的抑菌、防腐作用方面的研究进展，展望竹荪作为天然防腐剂的应用前景。
关键词：竹荪；防腐剂；抗菌；研究进展Abstract：Dictyophora is a famous medicine and medicine with fungi, with good antibacterial and anti-corrosion effect. In this paper, the research progress of antibacterial and antiseptic effect of Dictyophora japonica was expounded, and the application prospect of Dictyophora as natural preservative was discussed.Key words：Dictyophora natural; Preservative; Antibacterial; Research progress 中图分类号：TS20竹荪是担子菌亚门（Basidiomycetes ）腹菌纲（Hymenomycetes ）鬼笔目（Phallales ）鬼笔科(Phallaceae )竹荪属（DictyophoraDesv ）真菌[1]，竹荪是名贵的药食兼用菌之一。
竹荪的研究与发展
竹荪的研究与发展摘要竹荪，寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。
本文主要介绍竹荪的种类，形态，生长，营养价值与市场行情。
只有掌握好竹荪现阶段的发展实情，与人类对竹笋的开发状况，我们才能在现有的基础之上做更好的发展规划。
关键词：竹荪菌蛋菌裙玉米套种独立栽培一前言竹荪，一种很奇特的菌类，因为它独特的外形使我产生了深刻的印象。
就此决定对竹荪进行调查研究。
竹荪寄生菌类，真菌门，担子菌亚门，腹菌纲、鬼笔目、鬼笔科、竹荪属。
它形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，色彩鲜艳，稀有珍贵。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。
接下来我将对竹荪的种类形态，，营养及生长等方面进行一一介绍。
二本论2.1竹荪的别名及种类竹荪因为它奇特的外形有许多别名如竹参、竹笙、面纱菌、网纱菌、竹姑娘、僧竺蕈、竹菌等、雪裙仙子、菌中皇后。
竹荪根据它的菌群长短分为长裙竹笋和短裙竹笋。
竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。
2.2竹荪的生长担孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。
当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。
下午4-5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下。
2.3竹荪的营养价值竹荪菌体洁白，脆嫩爽口，味道鲜美，是名贵的食用菌,又是医学上的新秀,历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品。
其营养丰富，据测定干竹荪中含粗蛋白19.4％、粗脂肪2.6％，可溶性无氮倾倒物总量60.4％，其中菌糖4.2％、粗纤维8.4％，灰分9.3％。
竹荪属食用菌国内研究进展
摘 要: 竹荪属 (Dictyophora) 含有很多高档的食用菌, 富含蛋白质、氨基酸、多糖、维生素、微量元素等, 具 有很高的营养价值和生物保健功能, 深受消费者欢迎。竹荪属食用菌通常生长在竹林中, 产量较低, 十分稀有。 长裙竹荪、短裙竹荪、红托竹荪、棘托竹荪是我国常见的竹荪属食用菌。近年来, 有关竹荪属食用菌的研究报 道越来越多, 使消费者和研究学者对竹荪属食用菌有了更进一步的认识。本文从竹荪属食用菌营养成分含量及 挥发性成分研究、活性成分提取工艺研究、活性成分功能研究、活性成分的分离纯化和鉴定研究、深加工技 术研究及采后保鲜技术研究等方面概述了竹荪属食用菌的国内研究进展。指出了现今竹荪属食用菌研究中存 在的一些问题, 并对其发展趋势进行了展望。 关键词: 竹荪属; 食用菌; 活性成分; 保鲜; 加工
ABSTRACT: Dictyophora includes many kinds of edible fungus. Edible fungus of Dictyophora are rich in protein, amino acids, polysaccharide, vitamins, and micro minerals, so they have high nutrient value and healthy function to human body, and are popular with consumers. Edible funguses of Dictyophora usually grow in bamboo forestry and are rare due to their low yield. Dictyophora indusiata, Dictyophora duplicate, Dictyophora rubrovolvata, Dictyophora echinovolvata are the common varieties of edible fungus of Dictyophora in China. In recent years, more and more researches on edible fungus of Dictyophora were reported, so the consumers and researchers had further understanding on them. The research advances of edible fungus of Dictyophora in China, including researches on nutrient content and volatile component, extraction process of active ingredient, biological activity and isolation, purification and identification of active ingredient, further processing and postharvest preservation technology were reviewed in this article. The main problems existed in research on edible fungus of Dictyophora were described. Trends of research for edible fungus of Dictyophora were pros-
竹荪抑菌特性研究
竹荪抑菌特性研究
谭敬军
【期刊名称】《食品科学》
【年(卷),期】2001(022)009
【摘要】本文对竹荪提取液的抑菌特性进行了研究,测试了竹荪对食品中主要致病致腐细菌的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度、作用pH值范围,试验了提取成分对热和压力的稳定性,并选择有代表性的食品进行实物试验.结果发现:竹荪对8种受试菌均有较低的最低抑菌浓度和最低杀菌浓度,分别为:蜡样芽孢杆菌MIC5.0%、MBC5.0%,枯草芽孢杆菌MIC5.0%、MBC10.0%,金黄色葡萄球菌MIC2.5%、MBC2.5%,白色葡萄球菌MIC1.25%、MBC1.25%,大肠杆菌MIC5.0%、
MBC5.0%,沙门氏菌MIC10.0%、MBC10.0%,志贺氏菌MIC2.5%、MBC5.0%和苏云金杆菌MIC2.5%、MBC2.5%.竹荪提取液发挥抑菌作用的pH值范围为5.0～8.5,抑菌成分对高温高压稳定,且实物试验效果良好.
【总页数】3页(P73-75)
【作者】谭敬军
【作者单位】湖南农业大学食品科技学院,
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.人工培植竹荪与野生竹荪抗氧化活性比较研究 [J], 王霞;吴丹;袁旭寒
2.竹荪提取物对食源性细菌的抑菌特性研究 [J], 刘文波;赵勇;孙晓红;潘迎捷
3.凝结芽孢杆菌CGMCC 9951抑菌特性研究 [J], 周子吕;古绍彬;吴影;王大红;张婧
4.植物乳杆菌LV02抑菌特性及发酵培养基优化研究 [J], 杨悦;滑婉月;陈志迪;张瑶;易欣欣;高秀芝
5.可抑制口腔致病菌的乳酸菌筛选及其抑菌特性研究 [J], 乔荣更;贾宇;张红星;谢远红;金君华;刘慧;蒋林树;郝彦玲
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竹荪制取新型天然生物防腐剂
主持完成 了多项市科学基金项 目、 天津市重点科技攻关项 目， 以及技 术转 让 、 设计建厂 、
谱 。结 果 表 明 ： 裙 竹 荪 提 取 物 对 细 菌 具 有 很 强 的 抑 制 作 用 ， 除 了沙 门 氏菌 的 ＭＩ 长 且 Ｃ和 ＭＢ Ｃ以
及枯草芽孢杆菌 的 ＭＢ Ｃ稍 高以外 ， 长裙竹荪提取 液对各 受试细菌均有较低的有效作用浓度。试
验 结果 也 表 明 ， 取 物 对 酵 母 茵 和 霉 菌 的 抑 菌 作 用 不 明 显 。 提
一
种新型的天然 防腐 剂 ， 安全性高 ， 抑菌效果好 ， 可广 泛应 用于各类食用菌终端产 品与 其它食 品
行业。采用长裙竹荪 制取 的新型天然生物 防腐剂对枯草芽孢杆菌 、 蜡样芽孢杆菌、 金黄色葡萄球 菌、 白色葡萄球 菌、 大肠杆 菌 、 门氏菌 、 沙 志贺 氏菌、 苏云金杆菌 、 啤酒酵母 、 丝酵母 、 曲霉 、 假 黑 黄 曲霉、 根霉 、 毛霉 、 青霉等革 兰氏阳性菌 、 革兰 氏阴性菌 、 菌及 酵母菌等几十种典型微生物进行 霉 了抑菌试 验 ， 并对最 低抑 菌浓度 （ Ｃ） 最低 杀菌浓 度（ Ｃ） ＭＩ 和 ＭＢ 进行 了测试 ， 提供 了详细 的抑菌
品 的 品质 及 附加 值 大 大 降低 。如 果 能成 功 开 发 出适 合 我 国 国情 的竹 荪 天 然 生 物 防 腐 剂 。 广 泛 并
应用 于各类食用菌 终端产品 中去 ， 必将从根本上 改变我 国食 用菌加工技 术 ， 动整个食 用菌产 带
棘托竹荪发酵液的抑菌作用研究
１３ ４ 发 酵原 液 类管 碟 法 将 各 种待 试 菌悬 液各 取 ．．
０５ｒＬ于相 应固体 培养 基制成含 菌平板 ， ． ｎ 待冷却后 ， 于 平板背面用记号笔在 中心位 置标记 ， 然后用直 尺在距 中 心 ２ ５ ｍ 远处平均作 ４处标记 。再用无菌打孑 器（ ． ｃ Ｌ 直径 ８ｍ ， ｍ）以无菌操作在周 围 ４处标记打孔 ， 用镊子夹取无 １ 玉米淀粉 ， 葡 萄糖 ，Ｙ豆饼 ２ １ｏ 菌滤纸 片轻 轻 贴 于 打 好 的孔 上 。用移 液 枪 小 心 滴 加 １０ ０ Ｌ上 清液于相应位置滤纸片上 ， 待发酵液完全渗透 后去掉滤纸 片。以细菌作为指示菌 的 ３ ℃恒温培养 ， ７ 以 酵母 、 霉菌为指示 菌 的 ２ ￣３ ℃恒温培 养 ，４ｈ后 观察 ８ ０ ２ 平板 ， 录抑菌结果或拍照 。 记
棘托竹荪 （ ｉ ｙｐ ｏａｅｈｎｖｌａ）属担子菌亚门 Ｄ ｃ ｏ ｈ ｒ ｉｏｏ ｔ ｔ ｃ ｖ 腹菌纲鬼笔科竹荪属真菌 ， 分布于我 国的湖南和贵 州地 区， 已推广到我 国南方各 省进行人 工栽培口 。棘托 竹 现 ］ 荪是一种名贵 的食用菌 ， 香气浓郁 ， 脆嫩爽 口， 又具有 降
甚少。现对棘托竹荪 发酵 液 的抑菌进行 试验 ， 旨在 为棘
数为 １ ｍＬ ０个／ 。对于 细菌 ， 活化 的斜面 上勾 取一环 在 于 ５ｎＬ液体培养 基 中 ３ ￣ 养 ６ 使菌 数达到 ｌ ７ Ｃ培 ～８ｈ，
１ ／ Ｏ个 ｎ 。
托竹荪在食品防腐方 面开发利用奠定基础 。
１２２ 发酵培养基 ．．
粉 ，． 硫 酸镁 ，． 磷 酸二 氢 钾 ，． 酵母 膏 ，． ０１ ０２ ０４ １０ ｍｇ － ，Ｈ值 自然 。５０ｍ Ｖ］ ｐ ￣ ０ Ｌ三角瓶装量 １０ｍ ０ Ｉ 。 １２ ３ 活化用培 养基 ．．
竹荪研究报告
竹荪研究报告竹荪是指一种生长在竹子上的真菌，学名为猴头菇。
竹荪具有丰富的营养价值和药用价值，并且具有很高的食用价值。
本报告对竹荪的研究进行了总结和分析。
一、竹荪的生长环境竹荪主要生长在竹子上，常见于亚热带地区的森林、山区和竹林中。
竹荪对环境的要求比较严格，一般需要适宜的温度、湿度和光照条件。
二、竹荪的营养价值竹荪含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素和矿物质等营养物质。
其中，蛋白质含量较高，比例接近肉类，因此被誉为“素肉”。
竹荪还富含多种必需氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸等。
此外，竹荪还含有多种维生素，如维生素B、维生素C和维生素E 等。
三、竹荪的药用价值竹荪被誉为“山珍菌王”，具有多种药用价值。
竹荪具有增强免疫力、抗肿瘤、抗疲劳、降血糖等功效。
研究还发现，竹荪含有丰富的多糖类物质，具有抗肿瘤和抗氧化的作用。
四、竹荪的食用价值竹荪在烹饪中具有独特的口感和风味，可用于炒菜、炖汤、烧烤等多种烹饪方法。
竹荪不仅能增加菜品的口感，还能增加菜品的营养价值。
五、竹荪的经济价值竹荪的市场需求逐年增加，由于竹荪生长周期较短，可以高密度种植，具有较高的经济效益和投资价值。
因此，竹荪的种植和销售也成为一种潜在的农业产业。
六、竹荪的研究前景竹荪具有广泛的研究前景，包括竹荪的生长机制、品种改良、深加工和利用等方面。
此外，竹荪还可以与其他菌类共生栽培，进一步提高竹荪的产量和质量。
总之，竹荪作为一种具有丰富营养和多种药用价值的食用真菌，具有广阔的发展前景和商业价值。
通过进一步研究和利用，竹荪的价值和应用将得到更大的发挥。
竹荪抑菌特性研究_谭敬军
《 食品科学》
"营养卫生
面 培 养 基 上 ， 细 菌 置 ,- . ,!/ 恒 温 培 养 箱 内 培 养 %0 . #"1；霉菌酵母菌培养 "" . "01， $ . "/ 冷藏备 用。 2 # 3 分别用接种环挑取少许菌体于装有 +4( 无菌 水的试管内， 振荡均匀， 制成菌悬浮液。霉菌、 酵母菌 用血球计数板计数，细菌用比浊法计数。调整菌悬浮 即得 液的浓度， 使其含孢子或菌体为 %$5 . %$! 个 6 4(， 供试菌株悬浮液。 %) #) , 最低抑菌浓度 789 的测定 配制上述液体培养基， 每试管 +) $4( 分装， %#%/ 湿热灭菌。 以提取液作为 %$$: 原液， 无菌水两倍法稀释， 得 不同浓度提取液系列。 准确吸取 %) $4( 提取液系列，加入液体培养基 中， 得到提取液的不同浓度系列培养基。 每一系列培养基接种一种菌，每浓度三管重复， 另取一系列不接种任何菌作为空白对照，置适宜温度 培养， 观察生长情况。 将提取液的接种系列和空白系列在 !#% 分光光 度计上比色测定，二者 ;< 值相同即培养基中没有菌 生长的最低浓度即为提取液的最低抑菌浓度 789 = , > 。 %) #) " 最低杀菌浓度 7?9 的测定 将上述 789 各菌药混合管继续培养 #"1，观察生 长情况。 将提取液的接种系列和空白系列在 !#% 分光光 度讦上比色测定，二者 ;< 值相同即培养中没有菌生 应予注 长的最低浓度为提取液的最低杀菌浓度 7?9， 意的是：最低抑菌浓度与最低杀菌浓度二者之间可能 一致， 也可能不同 = , > 。 %) #) - 提取液对热和压力的稳定性 将提取液分别经不同温度、压力处理不同时间 后， 以金黄色葡萄球菌为代表， 按 %) #) , 方法测定 789 值， 以未处理过的提取液作对照 。
竹荪活性物质功能研究进展
糖的提取率 ，说 明酶法提取切 实可行 ，为竹荪 的开 发 利用提供 了一 条有效 途径 。何慧 为探索长裙竹 荪液 态发酵 菌丝多糖的最佳提取 条件和纯化方法 ，通过 正 交试验 对多糖提取的提取 时间 、浸提次数 、温 度、液 料 比以及 Ｓｅｖａｇ法 脱除 蛋 白条件 进行 研 究。结 果 表 明 ，其 多糖提取的最适 条件 为 ：浸提时 间 ２ ｈ，浸提 次 数 ２次 ，提取 温 度 ６０℃，液 料 比 ３０：１，Ｓｅｖａｇ法 脱除蛋 白条件为 Ｖ样品（滤液）：ＶＳａｖａｇ试剂＝１：０．２５，Ｖ氯仿： Ｖ Ｔ醇＝ｌ：０．２，脱除时 间为 １０ ｒ ａｉｎ，该 工艺提 取条 件 下 多糖 得 率 为 １．３４％。庄 永亮 等研 究 不 同 因素 对竹 荪菌盖多糖提取 效果的影响 ，通过正 交试验设计 方法对水提竹荪 菌盖 多糖的工艺条件 进行优化 。结果 表 明，菌盖多糖 的最佳提取 条件为 ：提 取温度 ８５℃ ， 料 液 比 １：２５（ｇ：ｍ１），浸提 时 间 ２．５ ｈ。林 玉满 等 对短裙 竹荪 多糖 组分进 行分析 ，其组分 为 ：Ｄ一葡 萄 糖 、Ｄ 甘露糖和 Ｌ一岩 藻糖 。
３．２ 抗 辐射 、调节免疫作 用
作 者简 介 ：赵金风 （１９８９一），女，农艺师；主要从事经济
竹荪提取物 的有效成 分主要 为多糖 、氨 基酸及 多
作 物 技 术 推 广 工 作 。
种 微量 元 素 。多糖 的 免疫 调 节作 用是 多靶 点 的 ，涉
一 １８４一
中国园艺文摘 ２０１８年第２期
ＣＨＩＮＥＳＥ Ｈ０ＲＴｌＣＵＬＴＵＲＥ ＡＢＳＴＲＡＣＴＳ
竹荪活性物质功 能研究进展
赵 金 凤
（重庆市渝北 区经济作物技 术推 广站 ，重庆 ４０１ １ ２０）
长裙竹荪发酵液抗菌活性初步研究
２ １ ２（ ）７ ７ ０２，４ ６ ：６～ ９
ＡｃａＡｇｉｕ ｕａ ｉｎ ｘ ｔ ｒｃ ｈ ｒｅＪａ ｇ ｉ
长裙竹 荪 发酵 液抗 菌 活性 初步 研 究
欧阳桐娇 林 勇 ， 迪 肖东来 ， ， 张 ， 王宏雨
（． １福建省农业科学院 生物技术研究所 ， 福建 福州 ３０ ０ ；． ５０ ３２ 福建省农业科学院 食用菌研究所 ， 福建 福州 ３０ １ ） ５０ ４
Ｏ Ｙ Ｎ ｏｇ ｊ ｏ ， ｏｇ ， Ｈ Ｎ ｉ， Ｉ Ｏ Ｄ ｎ — ａ ， Ｎ ｏｇ— ｕ Ｕ Ａ Ｇ Ｔｎ — ｉ ＵＮＹ ｎ Ｚ Ａ ＧＤ Ｘ Ａ ｏ ｇ ｌｉ ＷＡ Ｇ Ｈ ｎ ｙ ａ （．Ｉｓｔ ｅｏ ｉｅｈｏｏｙ Ｆ ｊ ｎＡ ａｅ ｙｏ ｃｌ ｒｌ ｃ ｎｅ ， ｕｈｕ３０ ０ ， ｈｎ ； １ ｎｔｕ ｆ ｏ ｃｎｌ ， ｕｉ ｃｄｍ ｆ ｉｔ Ｂ ｔ ｇ ａ Ａ ｕｔ ａ Ｓｉ ｃｓ Ｆ ｚｏ ５０ ３ Ｃ ｉ ｕ ｅ ａ ２ ｄ ｌ Ｆ ｎｉ ｅｅｒｈＩｓｔｔ， ｕ ａ ｃｄｍ ｆ ｇ ｃｌ ｒ ｃ ｎ ｅ， ｕｈｕ３０ １ ． ｈｎ ） ．Ｅ ｉ ｅ ｕ ｇ Ｒ ｓａｃ ｔｕｅ Ｆｊ ｎＡ ａｅ ｙｏ Ａ ｒ ｕ ｕａ Ｓｉ ｃｓ Ｆ ｚｏ ５０ ４ Ｃ ｉａ ｂ ｎｉ ｉ ｉ ｔ ｌ ｅ
６期
欧 阳桐娇等 ： 长裙竹荪发酵液抗菌活性初 步研究
７ ７
７０～ ． 。（ ） ． ７２ ２ 马铃薯培养基 （ Ｄ Ｐ Ａ培养基 ） ： ｊ马铃薯 ２０ｇ蔗糖 ２ 、 ０ 、 ０ 琼脂 １ ２ 、 １０ Ｌｐ 自然。马 ｇ ５～ ０ｇ水 ００ｍ 、Ｈ 铃薯去皮 ， 切成块煮沸 ３ ｉ， ０ｍｎ 然后用 ４层纱布过 滤 ， 之
有一定的抑制作 用， 对两种供试真菌菌丝生长最低抑制率分别为 ４ ．０ １５ ％和 ３ ．７ ， ３ ８％ 而水饱和正丁醇萃取 物对供试真 菌无抑