牛蒡和什么煲汤好呢
牛蒡胡萝卜排骨汤
牛蒡胡萝卜排骨汤
牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减
少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。
西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。
中医认为有疏风散热、宣肺透疹、
解毒利咽等功效。
可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。
称其为“散风除热解毒三要药”。
称其“通十二经脉，洗五脏恶
气”“久服轻身耐老”。
我国、等药典中把牛蒡的药理作用概括为：
有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。
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上摘自网络加了胡萝卜的牛蒡排骨汤甜甜哒~
用料。
牛蒡解肌汤方剂配方
牛蒡解肌汤方剂配方牛蒡解肌汤【方剂名】牛蒡解肌汤，出自清·《疡科心得集》。
【组成】牛蒡子(9克)、薄荷(3克)、荆芥(12克)、连翘(9克)、山栀子(9克)、牡丹皮(9克)、石斛(9克)、玄参(9克)、夏枯草(9克)。
【用法】水煎服。
【功效】疏风清热，凉血解毒。
【主治】主治头面颈项疮疡初起，局部红肿，兼恶寒发热、头痛、口干、便秘、尿赤，舌红苔黄，脉滑数或浮数。
【临床医案】临床主要用于治疗流行性腮腺炎、急性咽炎、急性淋巴结炎等病症。
1.流行性腮腺炎：以牛蒡解肌汤联合甲氰咪胍治疗20例，以消肿及退热的时间判断疗效。
结果。
平均消肿时间为 3.8日，平均退热时间为1.5日。
无效2例，总有效率为90%。
(《现代中西医结合杂志》2003年第4期)2.急性咽炎：以本方加减治疗76例，与青霉素静滴治疗80例对照，疗程为5日，以症状及体征的减轻判断临床疗效。
结果：临床治愈21例，显效37例，有效16例，无效2例，总有效率97.37%；对照组临床治愈20例，显效35例，有效16例，无效9例，总有效率88.75%。
(《中国中医急症》2003年第4期)3.急性淋巴结炎：以牛蒡解肌汤发表治疗颈部急性淋巴结炎30例。
以局部症状消失，体温恢复正常，局部未触及肿大淋巴结为治愈。
结果：1周内治愈16例，2周内治愈14例。
(《天津中医药》2003年第4期)【方解】本方主要用于头面颈项疮疡。
方中牛蒡子辛散风热，解毒消肿；薄荷、荆芥疏风散邪，以增强牛蒡子疏散风热之力，使邪从表解；连翘、夏枯草清热解毒，散结消痈；牡丹皮、山栀子、玄参清热泻火，凉血散血；玄参与石斛相配可滋阴清热。
诸药合用，共奏疏风清热，凉血消肿之功。
【现代研究】现代研究表明牛蒡解肌汤能改善凝血功能，对实验性血栓闭塞性脉管炎大鼠模型具有较好的治疗作用，其机制与改善凝血功能有关。
【方歌】牛蒡解肌翘丹栀，夏枯荆薄石斛玄，疏风清热又散肿，牙痛颈毒皆可医。
牛蒡骨头汤功效与作用
牛蒡骨头汤功效与作用牛蒡骨头汤是一道以牛蒡和猪骨头为主要原料的传统汤品，在中国北方地区被广大家庭所喜爱。
牛蒡，又称牛筋草，是一种常见的蔬菜，营养丰富，味道鲜美，被誉为“蔬菜中的牛肉”，而猪骨则是一种常见的食材，富含胶原蛋白和骨髓，具有美味和滋补的特点。
牛蒡骨头汤不仅味道鲜美，口感清爽，而且还具有许多对健康有益的功效和作用。
首先，牛蒡骨头汤具有补充营养的作用。
牛筋草富含淀粉，蛋白质，维生素C，钙，磷，铁，钠，脂肪和糖等多种营养物质，能够满足人体对这些营养物质的需求，并且有助于改善血液循环，增强免疫力，形成健康的体魄。
其次，牛蒡骨头汤有助于补益气血。
牛筋草味甘、性温，对脾胃有温补作用，能够促进脾胃的消化吸收功能，增强人体对营养物质的吸收能力。
同时，牛筋草还能够促进血液循环，提高血红蛋白的含量，增强机体的抗病能力，对贫血、气虚等疾病有一定的辅助治疗作用。
再次，牛蒡骨头汤对于调理肠胃功能具有独到的功效。
牛筋草富含丰富的纤维素和黏液质，能够增强肠道蠕动功能，促进食物的消化、吸收和排泄，缓解便秘和其他肠胃相关问题。
此外，牛筋草还具有抗菌消炎的功效，能够抑制肠道内有害菌的繁殖，保护肠道黏膜，预防肠胃疾病的发生。
此外，牛蒡骨头汤还具有润肺止咳的功效。
牛筋草中富含黏液质和蛋白质，能够起到润肺止咳的作用。
通过炖煮牛蒡骨头汤，能够将这些有益物质溶解到汤中，饮用后能够滋润和保护呼吸道黏膜，减少咳嗽和痰液的产生，并有助于改善呼吸系统的健康状况。
最后，牛蒡骨头汤还具有排毒功效。
牛筋草含有丰富的纤维素和维生素C，能够增强肝脏的解毒能力，促进体内废物和毒素的排除。
同时，牛筋草还具有促进胆汁分泌的作用，通过炖煮牛蒡骨头汤，可以促进胆汁的分泌和排除，减轻肝脏的负担，保护肝脏的健康。
综上所述，牛蒡骨头汤作为一道传统汤品，不仅味道鲜美，而且具有多种对健康有益的功效和作用。
它能够补充营养、补益气血、调理肠胃、润肺止咳和排毒。
饮用牛蒡骨头汤有助于改善人体的身体状况，增强人体的免疫力和抗病能力，对于提高人体健康素质具有重要的意义。
牛蒡玉米淮山汤
牛蒡玉米淮山汤牛蒡是近年来新兴的食材，长得跟鲜淮山有点像，只是更纤细一点。
其实牛蒡古已有之，《本草纲目》中就记载其能减肥、抗衰老，不过是药用为多，说到饮食应用还是日本更风行，而且几乎与“健康”、“养生”等画上等号。
一年四季都有出产的牛蒡，在人们注意补身健体的冬天就更为吃香，且煮茶、煲汤、入馔皆可。
3-4人份做法：1. 淮山洗净，削皮，切滚刀块；2. 牛蒡洗干净，用刀背刮去表面的皮，斜切厚片；3. 红枣洗净，拍扁去核；4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可饮用。
功效：增强体力，通便排毒，润泽肌肤，润燥利咽。
●美食科学堂牛蒡不明就里的人听到牛蒡，可能还以为是牛的哪部分呢，不过古时候称为牛旁，即为牛的尾巴，可能跟样子长得像有关。
牛蒡实为根类蔬菜，现代医学证明其对糖尿病、高血脂症、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果，被誉为“大自然的最佳清血剂”。
尤其牛蒡含有一种非常特殊的养分-菊糖，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，所以被视为有助人体筋骨发达，增强抵抗力及壮阳的食物。
近年来盛行的一种“蔬菜五行汤”的养生保健汤品，牛蒡就是其中的一种重要材料。
广东人会用新鲜牛蒡或牛蒡干加点玉米、排骨、水鸭等来煲汤，但说到真正做菜，还得数日本人会“侍弄”，如今这股风潮也刮到了台湾、香港等地区，不少高级餐厅就有牛蒡料理。
最常见的有将牛蒡切成丝，烫熟，加糖、麻油、盐渍成凉菜，最后撒上芝麻，或者切丝后用油炸香，洒上椒盐，类似薯条，是极佳的佐酒小食。
和中式烹饪方式融合后，也有了牛蒡冬笋冬菇焖鸡、牛蒡炖猪大肠、牛蒡鱼茸羹等美味。
鲜牛蒡肉质紧密，口感不是太好，因此做料理时刀工也很重要，斜切成片或丝，断其纹路，减少“鞋”口的感觉，另外，如不是煲汤，最好用肉汤煲煮30分钟，让其纤维变软再行烹饪，这样就更完美了。
●靓汤心水1.牛蒡皮很薄，用刀背清刮即可。
如果不嫌颜色不好看，只需用粗布将牛蒡洗净，因为牛蒡的大部分营养都在皮肉相连的部分。
牛蒡排骨汤的功效和做法
牛蒡排骨汤的功效和做法【牛蒡排骨汤的材料】牛蒡1条，排骨半斤，盐、味素各少许。
【牛蒡排骨汤的做法】1、排骨切块，在沸水中氽烫一下，捞出。
2、牛蒡去皮切滚刀块或片，泡到醋水中防止变色。
3、在砂锅中加水煮至将沸，放入排骨，大火煮开，然后用小火继续煮一个半小时。
4、将牛蒡倒入砂锅中，继续煮半个小时，再加少许盐调味即可。
【牛蒡排骨汤的功效】1、补充营养：牛蒡含有丰富的蛋白质、钙、维生素，其中胡萝卜素的含量是胡萝卜的150倍。
这些营养成分可促进新陈代谢，蛋白质可提高人体免疫力，促进新生细胞生长，具有驻颜抗衰老的功能。
牛蒡所含营养成分有助维持人体平衡，调节人体功能。
2、防癌抗癌：牛蒡在体内发生化学反应可产生三十种以上之物质，其中多量叶酸能防止人体细胞发生不良的变化，防止癌细胞产生。
牛蒡中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。
经功能实验证明，牛蒡甙元及木脂素具有明显的抗癌作用。
3、减缓衰老：牛蒡具有抗衰老作用，富含蛋白质及多种人体必须维生素和微量元素，排出毒素的同时进行必要的滋补和调理，达到排、补、调三效合一，恢复自然平衡的健康状况，能清理血液垃圾，促使体内细胞的新陈代谢，防止老化，使肌肤美丽细致，还能消除色斑、黑褐斑等。
4、降脂减肥：牛蒡中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可阻断胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，因此常喝牛蒡确实能降脂减肥、防治结石。
5、通经活络：牛蒡具有通经络活血化淤的作用，早在李时珍的《本草纲目》中就有记载牛蒡能“通十二经脉，除五脏恶气”，能调整女性经期，对于女性的气滞血淤的症状和久坐办公室的上班族有很好作用。
6、降低血压：牛蒡中含有丰富的水溶性纤维素和菊糖，可阻断胆固醇的肝肠循环，吸收胆汁酸，增加胆盐的排出和胆固醇的排泄，减少人体脂肪的吸入，因此常喝牛蒡确实能降脂减肥、防治结石。
牛蒡根中所含的牛蒡甙能使血管扩张，达到血压下降的效果。
怎样煲牛蒡排骨汤 牛蒡排骨汤有什么功效
怎样煲牛蒡排骨汤牛蒡排骨汤有什么功效牛蒡是一种药食两用的植物，既可以入药，又可以用来泡水或是做菜，比如和排骨一起煲汤喝就很好，那么怎样煲牛蒡排骨汤呢?一、怎样煲牛蒡排骨汤用料：排骨300克、牛蒡1根、盐少许做法：1、首先将买来的排骨斩剁成块，然后放在清水中清洗一下。
锅内放入足量的水烧开后，倒入排骨烧开，将排骨清洗干净。
2、准备一个砂锅，放入适量的水烧开，将焯好的排骨放入里面，加入适量的料酒以及生姜大火烧开后转小火慢煮大约一个半小时左右;3、将准备好的牛蒡去掉表面的皮，洗净后切成滚刀块，然后放入烧锅中和排骨一起煮。
如果切好的牛蒡没有立即放入砂锅中的话，最好放入醋水中，以免变色。
4、放入牛蒡之后再煮大约半个小时左右，出锅前加入食盐调味就可以了。
二、牛蒡排骨汤有什么功效排骨汤中含有丰富的蛋白质，钙质等营养元素，可以帮助补充营养素。
而且因为排骨上面几乎都是瘦肉，很少会有肥肉，所以食用排骨的话，是不需要担心身体发胖的。
特别是对于女性来说，适当的吃一些排骨汤可以很好的改善气血不足，起到一定的延缓衰老的作用。
对于身体虚弱的人群来说，适当的喝一些牛蒡排骨汤可以缓解身体虚弱。
三、牛蒡怎么吃才好买回来的牛蒡还带有叶子，必须先将叶子切除再保存，否则叶子会继续吸收水份，让牛蒡可食用的部份变得干枯。
牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用，原则上较细的一端先食用。
此外，由于牛蒡在保存期间会不断变硬，香气也会逐渐散失，因此最好不要大量购买。
如果牛蒡已经变干了，可以先放在水中泡一段时间后再行烹调。
四、牛蒡可以做什么菜牛蒡莲藕龙骨汤做法：首先将龙骨洗干净，放入冷水中将火开大，锅开后两三分钟就可以关火了。
此时先烧半锅的热水，把排骨放入热水里接着炖上。
将藕洗干净切成大块入。
放入葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿。
大火烧开以后，转小火炖1小时，再加入切成段的牛蒡，再炖半小时，再放盐调味即可。
牛蒡瘦肉汤做法：将牛蒡洗干净够用刀切成段。
牛蒡苹果减肥汤
牛蒡苹果减肥汤
牛蒡苹果减肥汤是一道美味又健康的减肥食谱，它不仅能够帮助我们减肥瘦身，还能够滋补身体，提高身体的免疫力。
牛蒡和苹果都是非常适合减肥的食材，它们富含纤维和维生素，能够帮助我们排毒养颜，减少脂肪的堆积。
下面就让我们一起来学习一下如何制作牛蒡苹果减肥汤吧。
首先，我们需要准备的食材有，新鲜的牛蒡和苹果各一根，一些洋葱、胡萝卜
和西红柿，适量的盐和胡椒粉，还有一些清水。
接下来，我们将牛蒡、苹果、洋葱和胡萝卜分别去皮、洗净，切成小块备用。
然后将西红柿用开水烫一下，去皮后切成小块。
接着，将切好的牛蒡、苹果、洋葱、胡萝卜和西红柿放入煮锅中，加入适量的
清水，大火煮沸后转小火煮20分钟左右，直到蔬菜煮烂。
等到蔬菜煮烂后，我们可以用搅拌机将蔬菜和汤一起打成浓稠的汤状，然后倒
入锅中加热，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
牛蒡苹果减肥汤就做好了，我们可以根据自己的口味添加一些香菜或者葱花进
行装饰。
这道汤不仅口感清淡，而且富含纤维和维生素，能够帮助我们减肥瘦身，还能够促进身体的新陈代谢，是一道非常适合减肥期间食用的汤品。
除了帮助减肥外，牛蒡苹果减肥汤还有很多其他的功效，比如可以帮助我们排
毒养颜，改善便秘问题，提高身体的免疫力等。
所以，不妨在日常生活中多喝一些这样的汤品，对我们的健康是非常有益的。
总之，牛蒡苹果减肥汤是一道简单易制作又美味健康的减肥食谱，它的制作方
法简单易学，食材也容易获得，而且功效多多，不妨在日常生活中尝试一下，相信它会给你带来意想不到的惊喜。
希望大家都能够健康减肥，拥有健康美丽的身体！。
牛蒡小常识介绍(不看后悔)
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适用人群： 适用人群：日常保健、亚健康人群、便秘、
糖尿病、高血脂、高血压．肥胖症等人群！
牛蒡
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介绍： 介绍：
牛蒡,又名东洋参，东洋牛鞭菜等,享有蔬菜之王 的美誉。是一种营养蕴含极高的纯天然蔬菜食品， 非常符合现代人崇尚高纤低脂的饮食需求。也被 誉为”白肌人参”。
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牛蒡功效： 牛蒡功效：
牛蒡全身都是宝，《本草纲目》中详载：牛蒡性 温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服 轻身耐老。具有明显的降血糖、降血脂、降血压、 补肾壮阳、润阴养颜等作用，是非常理想的天然 保健食品。
芝麻肉丝炒牛蒡
青椒牛蒡盅
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配料： 配料：
牛蒡、猪里脊、红辣椒、蒜苗、熟白芝麻、酱 油、糖、酒、盐。
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配料： 配料：
牛蒡、柿子椒、枸杞子、红辣椒丝、盐、海 鲜粉、淀粉、清水。
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做法： 做法：
1、牛蒡切细丝，蒜苗切段、猪里脊切丝、红椒 切丝。葱姜切末； 2、猪里脊丝用盐、胡椒粉、酒、水淀粉腌渍； 3、油烧热，放入肉丝滑熟捞出； 4、锅留底油，煸香葱姜，放入牛蒡丝炒，加入 蒜苗、红椒丝，最后加上肉丝，一起拌炒，盐、 糖、酒调味即成牛蒡炒肉丝。 5、撒上熟白芝麻
• 做法： 做法：
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醋溜鸡肉牛蒡
牛蒡大骨汤
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配料： 配料： 牛蒡、鸡胸肉、红椒、荷兰豆、香醋。 做法： 做法：
1、鸡肉洗净切片，加入料酒、生抽、白胡椒 粉和淀粉腌10分钟； 2、红椒洗净切片；荷兰豆摘去老筋后洗净； 3、牛蒡去皮切片，泡在醋水中；（不切皮， 纤维含量更高） 4、锅入油，将鸡肉滑至变色后盛出； 5、再倒入少许油，下牛蒡片翻炒；然后倒入 鸡肉、荷兰豆和红椒翻炒；最后调入香醋、 几滴生抽、少许白糖、香油和盐炒匀。
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牛蒡和什么煲汤好呢
牛蒡和什么煲汤好呢？牛蒡可以鸭子、鸡、牛肉、羊肉、排骨等煲汤炖汤喝。
夏季给大家推荐几种牛蒡炖汤的方法
一、牛蒡炖鸡的做法
主料:牛蒡根300克,鸡550克
调料:大葱10克,姜5克,盐5克,鸡精3克,胡椒粉5克,料酒10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]5克,陈皮5克,花椒3克,各适量（根据口味取舍）
做法：
1.将牛蒡去皮洗净，切成厚片；
2.葱、姜洗净，葱切段、姜切片；
3.将鸡宰杀洗净，用开水焯一下捞出待用；
4.坐汤锅加适量水再放入鸡， 开锅后加入料酒、盐、鸡精、大茴香、陈皮、桂皮、花椒水、葱段、姜片炖至肉熟，出锅前撒入胡椒粉即可。
二、牛蒡炖牛肉的做法
原料：鲜牛腩200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克。
调味料：
花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽。
做法：
1、牛腩切块、冬茹切片、姜切片、葱切段；
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、牛腩煸炒至干水时待用；
3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油；
4、红烧牛腩的方法，牛肉烧好后，加入切块的牛蒡即可。
三、牛蒡炖羊肉
主料：带皮羊肋条
配料：精盐、黄酒、青蒜、大葱、生姜、鲜牛蒡、党参、白芷、芸豆、甘草、八角、干辣椒、香菜、猪油
做法：
1、羊肋条洗净，入冷水煮开，撇去浮沫，备用；
2、鲜牛蒡削去外皮，切成斜片，青蒜切段，备用；
3、锅烧热，入适量猪油，烧化，生姜，葱段，干辣椒爆香油锅；
4、下入羊肉块，大火翻炒，炒至肉缩，表面发干；
5、倒入足够量的开水，旺火烧滚，烧至整个羊汤变为乳白色时；
6、加入牛蒡、党参、白芷、芸豆、甘草、八角、黄酒少量
7、继续开小火，盖锅焖小时；
8、开锅加入少许精盐调味、蒜段、香菜、即可。
小贴士：
第一烧羊肉汤一定要全程保持汤水呈沸腾状肉块与肉块之间一定要翻滚要相互碰撞炖至骨头从肉块里冒出这样才能完全出味；
第二一定要舍得花时间舍得花天然气精心炖上4~6小时；
第三一定要用到猪油提香。
四、牛蒡炖鸭子的做法
做法：
1、所有材料洗净备用（图1）。
2、鸭腿洗净切块，放滚水里面烫一下捞出备用（图2）。
3、草菇洗净对半切；牛蒡洗净削皮，切滚刀块后泡入盐水中（图3）。
4、锅里烧热油5成热，放入姜片，大葱炒香（图4）。
5、加入鸭腿扁炒1分钟左右（图5）。
6、加入牛蒡，倒入适量的清水，大火烧开（图6-图7）。
7、用汤勺撩去汤上面的油和泡沫，放入花椒，用小火炖40分钟左右，用筷子很容易刺进鸭肉表明鸭肉酥了（图8）。
8、加入草菇继续炖10分钟，加入盐和鲜鸡粉，撒上胡椒粉即可（图9）。
注意事项
1、牛蒡遇到空气很容易氧化，在削皮前先准备一碗盐水，处理好后立刻放入盐水中浸泡。
2、草菇可以改成别的菌菇类，比方说鲜香菇、姬菇等。
3、有的鸭腿里面脂肪比较多，所以要扁炒一下；倒入水，等汤烧开后撩去上面的油和泡沫，汤会比较清爽。
4、花椒有去腥味的作用，所以这里放少量花椒是为了去鸭子的腥味，不要放多，4粒足够了。
五、牛蒡炖排骨的做法
主料：牛蒡200克，排骨1根
辅料：香菜1棵
调料：精盐8克，白胡椒粉3克
做法：
1、牛蒡洗净刨去外皮，切成片，泡入淡醋水中防止其变色；
2、排骨剁成1厘米左右的小块，香菜切成末，备用；
3、取一只净锅，置旺火上，注入8杯清水烧开，放入排骨与牛蒡以大火煮沸，改小火炖煮30分钟；
4、加入少许盐和白胡椒粉调味，撒入香菜即可。