高中生物必修2第2章第2节《生命活动的主要承担者蛋白质》练习题
高中生物第二章组成细胞的分子第2节生命活动的主要承担者__蛋白质1作业含解析新人教版必修
生命活动的主要承担者-蛋白质一、选择题(每小题5分，共60分)1. (双选)以下关于蛋白质的叙述，正确的是( )A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位B．每种蛋白质都有20种氨基酸组成C．每种蛋白质都含有C、H、O、N、S、P、Fe等元素D．蛋白质是肽链以一定方式形成具有复杂空间结构的高分子化合物【解析】蛋白质的基本组成单位是氨基酸，A项正确；组成生物体蛋白质的氨基酸大约有20种，但每种蛋白质不一定都由20种氨基酸组成，B项错误；每种蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含有S或Fe等元素，C项错误；一条或几条肽链以一定方式盘曲折叠所形成的具有复杂空间结构的高分子化合物即为蛋白质，D项正确。
【答案】AD2.下列物质中哪些一定能和双缩脲试剂发生颜色反应( )①胰岛素②生长素③甲状腺激素④抗体⑤抗原⑥生长激素A．②⑤⑥B．③④⑥C．①④⑥ D．①③⑤【解析】双缩脲试剂能与分子中含有两个或两个以上肽键的化合物如多肽、蛋白质等发生紫色反应。
胰岛素、抗体、生长激素都是蛋白质，能与双缩脲试剂发生颜色反应，C正确。
【答案】 C3.下列关于蛋白质的描述，正确的是( )A．都有C、H、O、N、P五种元素B．所有的酶和激素都是蛋白质C．检测蛋白质的试剂是斐林试剂D．生物膜上的载体都是蛋白质【解析】蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素，有的也含微量的Fe、Cu、Zn等元素，A项错误；绝大多数酶是蛋白质，有些激素是蛋白质如胰岛素等，但也有些激素如性激素等不是蛋白质，B项错误；检测蛋白质的试剂是双缩脲试剂，斐林试剂是用来检测还原糖的，C项错误；生物膜上的载体都是蛋白质，D项正确。
【答案】 D4．用化学分析法测得某有机物的化学元素及含量如下表所示，该物质最可能是( )A.核酸 B．脂肪C．糖类 D．蛋白质【解析】核酸由C、H、O、N、P五种元素组成，A项错误；脂肪和糖类都只含有C、H、O 三种元素，B、C项错误；所有蛋白质都含有C、H、O、N四种元素，有些蛋白质含有S、Fe 等元素，该化合物含有Fe元素，最可能是血红蛋白，D项正确。
人教版生物必修一同步名师导学讲义：第二章 组成细胞的分子第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质含答案
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质学习目标1．说出组成蛋白质的氨基酸的种类及特点。
(重点) 2．描述氨基酸形成蛋白质的过程。
(重、难点) 3．举例说明蛋白质结构及功能的多样性。
(重、难点) 核心概念氨基酸 肽键 多肽 脱水缩合 空间结构一、氨基酸的种类及结构1．种类(约__20____种)⎩⎪⎨⎪⎧必需氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧ 来源：外界环境获取种数：8种(婴儿9种)非必需氨基酸⎩⎪⎨⎪⎧来源：__人体细胞合成____或外界获取种数：12种2．氨基酸的结构：(1)写出图中结构名称：a ．__氨基____；b 、d ：__R 基____；c ：__羧基____。
(2)比较图中两种氨基酸，写出氨基酸分子的结构通式：______。
(3)氨基酸的结构特点：①数量关系：至少都含有__一个氨基(—NH 2)____和__一个羧基(—COOH)____。
②位置关系：都有__一个氨基和一个羧基____连接在__同一个碳原子____上。
③各种氨基酸之间的区别在于__R 基____的不同。
二、蛋白质的结构及其多样性 1．氨基酸的脱水缩合：(1)此生理过程的名称是__脱水缩合____。
(2)写出字母代表的结构或名称：a.__肽键____，b.__二肽____。
(3)判断产物H 2O 中原子的来源：⎩⎪⎨⎪⎧H ：来自R 1所在氨基酸的 羧基 和R 2所在氨基酸的 氨基 O ：来自R 1所在氨基酸的 羧基2．蛋白质的结构层次――→C 、H 、O 和N等元素氨基酸――→ 脱水缩合__多肽____――→盘曲、折叠蛋白质3．结构多样性：(1)氨基酸方面：氨基酸的__种类____、__数目____、__排列顺序____不同。
(2)肽链方面：肽链的盘曲、折叠方式及其形成的__空间结构____千差万别。
三、蛋白质的功能(1)一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
(2)蛋白质功能举例1．胶原蛋白是动物结缔组织中的主要成分，因其含有多种必需氨基酸，具有较高的滋补保健功能而受到广大消费者的青睐。
必修1第二章第2节生命活动的主要承担者——蛋白质(康小芳)
我国自行研制人工合成牛胰岛素
从1958年开始，中国科学院上海生物化学 研究所、中国科学院上海有机化学研究所和北 京大学生物系三个单位联合，以钮经义为首， 由龚岳亭、邹承鲁、杜雨花、季爱雪、邢其毅、 汪猷、徐杰诚等人共同组成一个协作组，在前 人对胰岛素结构和肽链合成方法研究的基础上， 开始探索用化学方法合成胰岛素。经过周密研 究，他们确立了合成牛胰岛素的程序。
A. 3、3、2 C. 1、3、2
B. 4、3、3 D. 3、4、2
2. 某种蛋白质由两条多肽链构成，共有肽键500 个，缩合成两条肽链的氨基酸分子数和生成的水分 子数分别为（ C ） A. 498、498 B. 500、500 C. 502、500 D. 501、500 3. 下列关于蛋白质的叙述不正确的是（ B ） A. 促使淀粉水解为麦芽糖的酶是蛋白质； B. 蛋白质是许多核苷酸分子相互连接而成的； C. 有的蛋白质是构成细胞和生物体的重要物质； D. 有的蛋白质是调节细胞和生物体新陈代谢的重 要物质。
蛋白质分子结构示意图
某种胰岛素空间 结构示意图
人体组织蛋白酶
球状蛋白和纤维状蛋白
三、蛋白质的功能
构成生物体：如结构蛋白 催化作用：如酶 运输作用：如载体蛋白 调节作用：如胰岛素生长素 免疫作用：如免疫球蛋白、抗体
结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。 如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是 蛋白质。
新课导入
生活中，很多食品的包装上都会标有成 分说明，仔细观察，会发现蛋白质、氨基酸是 许多食品的重要成分。
液态奶生产过程中为保证蛋白质指 标合格而使用的“蛋白质检测仪”
富含蛋白质的食物 牛奶 鸡肉 豆 浆
牛 肉
食物中的蛋白质是怎样被人体吸收的？
高中生物同步训练案 (2)生命活动的主要承担者——蛋白质(含答案详解)
必修一第一单元细胞的分子组成第2讲生命活动的主要承担者——蛋白质一、选择题(每小题给出的四个选项中只有一个符合题目要求)1．(2021·道里区月考)氨基酸是构成蛋白质的基本组成单位，下列关于氨基酸的叙述正确的是(B)A．每一种氨基酸都只含有一个氨基和一个羧基B．组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，分类依据是R基不同C．苯丙氨酸和赖氨酸为人体内非必需氨基酸D．成人体内的必需氨基酸比婴儿多一种，为9种必需氨基酸[解析]每一种氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基，A错误；组成生物体蛋白质的氨基酸约有20种，分类依据是R基不同，B正确；苯丙氨酸和赖氨酸为人体内必需氨基酸，C 错误；成人体内必需氨基酸的种类比婴儿的少一种(组氨酸)，D错误。
2．(2021·哈尔滨期中)下列有关蛋白质的叙述，错误的是(D)A．蛋白质中的N元素主要存在于肽键中B．DNA的多样性导致蛋白质的多样性C．蛋白质空间结构被破坏后仍能与双缩脲试剂发生反应D．分泌蛋白的合成过程需耗能，转运和分泌过程不耗能[解析]蛋白质中的N元素主要存在于肽键中，A正确；DNA的多样性导致蛋白质的多样性，B正确；蛋白质空间结构被破坏后其含有的肽键没有断裂，仍能与双缩脲试剂发生紫色反应，C正确；分泌蛋白的合成、转运和分泌过程均需线粒体提供能量，D错误。
3．(2020·山东日照期末)下列关于多肽和蛋白质的叙述，错误的是(B)A．蛋白质分子可由一条或几条多肽链形成B．高温使蛋白质变性是肽键的断裂造成的C．氨基酸数量及序列影响蛋白质的结构和功能D．多肽和蛋白质均能与双缩脲试剂发生紫色反应[解析]高温使蛋白质变性是空间结构破坏造成的，没有造成肽键的断裂。
4．(2020·山东潍坊期中)下列关于蛋白质的叙述，正确的是(B)A．蛋白质中的氮主要存在于氨基中B．蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关C．胰岛素具有信息传递作用，可直接参与细胞的代谢D．血红蛋白中含有镁元素，可运输氧气或二氧化碳[解析]蛋白质中的氮主要存在于肽键中；蛋白质中肽键的数量与蛋白质多样性有关；胰岛素具有信息传递作用，但不直接参与细胞的代谢；血红蛋白中含有铁元素，可运输氧气或二氧化碳。
高中生物 2.2生命活动的主要承担者-蛋白质课后习题(含解析)新人教版高一必修1生物试题
A.CHN33C.CHONS B.CHONS35word【优化设计】2015-2016学年高中生物2.2生命活动的主要承担者-蛋白一、选择题1.氨基酸一定含有的一组元素是（）A.C、H、0、NB.C、H、P、SC.P、S、K、CaD.0、N、Cu、Fe答案:A2.已知苯丙氨酸的分子式是CHON,那么该氨基酸的R基是（）9112A.—CHOB.—CH7777C.—CHND.—CHNO7777解析:氨基酸有一个羧基和一个氨基，羧基有两个O原子，氨基有一个N原子，因此该氨基酸的R基不含O原子和N原子。
氨基酸的共有部分有2个C原子、4个H原子，所以R基有7个C原子、7个H原子。
答案:B3•蛋白质的合成过程为氨基酸I多肽"蛋白质，则①②过程分别形成的结构是（）A.肽键、氨基酸B.肽键、肽键C.肽键、特定的空间结构D.空间结构、氨基酸解析:氨基酸通过脱水缩合形成肽键,连接在一起形成多肽，肽链再经过盘曲、折叠形成特定的空间结构，从而形成蛋白质。
答案:C4.“泛素”是一条由76个氨基酸组成的直链多肽,每合成一个“泛素”分子生成多少个水分子？（）A.76B.75C.74D.无法计算解析：“泛素”是一条由76个氨基酸组成的直链多肽,故肽键数目为76-1=75（个），而每形成一个肽键脱去一分子水,所以每合成一个“泛素”分子生成75个水分子。
答案:B5.谷胱甘肽（分子式为C10H17O6N3S）是存在于动植物和微生物细胞中的一种重要三肽，它是由谷氨酸（CHON）、甘氨酸（CHON）和半胱氨酸缩合而成的，则半胱氨酸可能的分子简式为（）594252解析:谷氨酸(CHON)、甘氨酸(CHON)和半胱氨酸缩合形成三肽，在反应前后各原子总数应保持不594252变，即原子守恒。
所以半胱氨酸的分子简式为C3H7O2NS。
答案:C6.血红蛋白和肌球蛋白不同的原因不可能是()A.组成肽键的化学元素不同B.组成蛋白质的氨基酸种类和数量不同C.氨基酸排列顺序不同D.蛋白质的空间结构不同解析:蛋白质分子的多样性取决于4个方面:组成蛋白质的氨基酸种类不同;组成蛋白质的氨基酸数目不同;氨基酸的排列顺序不同;蛋白质分子的空间结构不同。
人教版生物必修12.2 生命活动的主要承担者——蛋白质练习试题含答案
人教版生物必修12.2 生命活动的主要承担者——蛋白质练习试题含答案2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质练习题一、单选题1.下列有关蛋白质的盐析与变性，说法错误的是A. 在食盐的作用下析出的蛋白质会呈絮状B. 高温会使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散C. 盐析后的蛋白质分子特定功能不会发生改变D. 变性后的蛋白质分子特定功能不会发生改变2.人体细胞中多种多样的蛋白质执行着各种特定的功能，抗体具有的主要功能是（）A. 进行物质运输B. 发挥免疫作用C. 催化生化反应D. 构成细胞成分3.下列不是蛋白质在人体内的生理功能的是（）A. 构成细胞和生物体结构的重要物质B. 酶的主要成分C. 细胞内的遗传物质D. 运输载体功能4.如图是蛋白质的概念图，分析正确的是（）A. 多肽中乙的数目等于丙的数目B. 乙合成多肽的方式是脫水缩合，在核糖体上进行C. 蛋白质中肽链的盘曲折叠被解开时，其特定功能并未改变D. 组成不同蛋白质的氨基酸数目、种类或者排列顺序一定不同5.某蛋白质由4条肽链构成，含有65个氨基酸，则该蛋白质至少含有的氨基数、肽键数及将该蛋白质彻底水解至少需要的水分子数分别是（）A. 65 61 61B. 4 61 4C. 61 61 61D. 4 61 611/ 66.有关如图中蛋白质的叙述，正确的是（）A. 含有两条肽链B. 共有126个肽键C. R基中共含17个氨基D. 形成该蛋白质时共脱掉125个水分子7.蛋白质多种多样的原因是（）①氨基酸的种类②氨基酸的数目③氨基酸的排列顺利④肽链的空间结构⑤氨基酸的连接方式．A. ①②③④⑤B. ②③④⑤C. ①②③⑤D. ①②③④8.据报载，科学家发现了一种可以分解鸡毛的角蛋白酶，有可能被用来“消化”导致疯牛病和人类克雅氏症的毒蛋白．其与荷兰一家疯牛病专业检测机构联合进行的实验表明，角蛋白酶确实能够破坏毒蛋白，使其丧失传染能力．由此可知，该毒蛋白有着与鸡毛中的角蛋白相似的（）A. 氨基酸的数量B. 空间结构C. 氨基酸的种类D. 氨基酸的排列顺序9.某蛋白质分子中有a个氨基酸，其中有b条肽链，则此蛋白质中至少含有多少个氧原子（）A. 2aB. aC. a+bD. a-b10.有一条多肽链，分子式为C x H y O p N q S，将它彻底水解后，只得到如图所示四种氨基酸．分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为（）人教版生物必修12.2 生命活动的主要承担者——蛋白质练习试题含答案A. p+1B. p-1C. p-2D. p+1二、填空题11.蛋白质是生物体结构和生命活动的重要物质基础，请根据蛋白质功能的相关知识回答相关问题。
2019-2020版高中生物第2章第2节生命活动的主要承担者--蛋白质练习含解析新人教版必修1.pdf
第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质基础巩固1.两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽,同时生成一分子水,该水分子中的氢来自( )A.氨基B.羧基C.氨基和羧基D.连在C原子上的H,一个氨基酸上的氨基和另一个氨基酸上的羧基通过脱水缩合的方式形成肽键,即“—NH—CO—”,同时氨基上的“—H”和羧基上的“—OH”结合生成水。
所以水分子中的氢来自氨基和羧基,氧来自羧基。
2.(原创题)下图为3种氨基酸的结构式,相关叙述正确的是( )A.甘氨酸的R基为—CH2,丙氨酸的R基是—CH3B.由图可知不同氨基酸的R基不同,所以人体内氨基酸的R基有上百种C.R基中可以有氨基和羧基D.一分子谷氨酸中含两个羧基,羧基的结构式可表示为R基为—H,A项错误;构成生物体蛋白质的氨基酸约有20种,R基也大约有20种,B项错误;每个氨基酸至少有一个氨基和一个羧基,多出的氨基和羧基就存在于R基中,C项正确;羧基可以表示为—COOH或,D项错误。
3.(原创题)下图为脑啡肽的结构简式,据图分析下列叙述错误的是( )A.脑啡肽是由5个氨基酸失去4分子的水形成的B.该化合物中有1个羧基和1个氨基C.脑啡肽分子是由4种氨基酸形成的D.该化合物属于四肽,因为含有4个肽键4个肽键,所以脑啡肽是由5个氨基酸经过脱水缩合形成的五肽。
由于R基中不含羧基和氨基,所以该化合物中只有1个羧基和1个氨基。
该脑啡肽是由5个氨基酸分子脱水缩合形成的,组成脑啡肽的5个氨基酸的R 基团依次是—CH 2—C 6H 4OH 、—H 、—H 、—CH 2—C 6H 5、—CH 2—CH(CH 3)2,因此共有4种氨基酸。
4.蛋白质功能的多样性取决于蛋白质结构的多样性,以下关于蛋白质结构的说法中正确的是( )A.每种蛋白质分子都是由20种氨基酸组成B.一个蛋白质分子只能由一条肽链构成C.相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同D.相同种类和数目的氨基酸只能构成一种蛋白质20种,但不是每种蛋白质的氨基酸都有20种,应该是小于或等于20种,A 项错误;一个蛋白质分子可由一条或几条肽链构成,B 项错误;相同种类、数目的氨基酸组成的蛋白质可能不同,C 项正确;氨基酸的种类、数目相同的蛋白质,氨基酸的排列顺序和蛋白质的空间结构可能不同,因此不一定是相同的蛋白质,D 项错误。
人教版高中生物必修二2教材习题点拨第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
教材习题点拨（一）问题探讨1．提示：富含蛋白质的食品有大豆制品，如豆浆、豆腐、腐竹；奶类制品，如奶粉、酸奶、袋装奶；还有肉、蛋类食品，如烤肉、肉肠、鸡蛋，等等。
2．提示：有些蛋白质是构成细胞和生物体的结构成分，如结构蛋白；有些蛋白质能够调节生命活动，如胰岛素；有些蛋白质有催化作用，如绝大多数酶都是蛋白质；有些蛋白质具有运输载体的功能，如红细胞中的血红蛋白；有些蛋白质有免疫功能，如人体内的抗体。
3．提示：因为氨基酸是构成蛋白质的基本单位，在人体内约有20种氨基酸，其中有8种是人体需要而不能自己合成的，必须从外界环境获得，如赖氨酸、苯丙氨酸等，它们被称为必需氨基酸。
所以有些食品中要添加赖氨酸或苯丙氨酸等人体必需的氨基酸。
（二）思考与讨论11．每个氨基酸都有氨基和羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
2．“氨基酸”代表了氨基酸分子结构中主要的部分——氨基和羧基。
（三）思考与讨论21．提示：氨基酸→二肽→三肽→……→多肽，一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。
2．提示：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。
这些氨基酸进入细胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽构成人体的蛋白质。
人体的蛋白质与食物中的蛋白质不一样，具有完成人体生命活动的结构和功能。
3．提示：10个氨基酸能够组成2010条互不相同的长链。
氨基酸的种类、数量、排列顺序以及蛋白质空间结构的不同是蛋白质多种多样的原因。
（四）旁栏思考题n个氨基酸形成一条肽链时，脱掉n－1个水分子，形成n－1个肽键。
同理，n个氨基酸形成m条肽链时，脱掉n－m个水分子，形成n－m个肽键。
（五）练习基础题1．（1）√（2）√2．A 3．B拓展题提示：红细胞中的蛋白质和心肌细胞中的蛋白质，其氨基酸的种类、数量和排列顺序以及蛋白质分子的空间结构都不同，它们的功能也不相同。
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《生命活动的主要承担者蛋白质》习题A级基础练1.如果一个氨基酸分子中含有两个氨基,其中一个氨基与羧基连在同一个碳原子上,那么,另一个氨基的位置是( D )A.与氨基端相连B.与羧基端相连C.和氢相连D.在R基上解析:连在氨基酸中心碳原子上的有一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个侧链基团即R基,显然另一个氨基只能在R基上。
2.关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述,错误的是( A )A.相对分子质量最大的氨基酸是甘氨酸B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的解析:甘氨酸是相对分子质量最小的氨基酸;氨基酸分为必需氨基酸和非必需氨基酸,必需氨基酸只能从食物中获取,人体内不能合成;氨基酸分子通过脱水缩合形成肽键; R基的不同决定了氨基酸之间的差异。
—OH,在这种氨基酸分子中,含有3.已知一种构成蛋白质的氨基酸的R基是—CH2C、H、O的原子数分别是( B )A.3、4、7B.3、7、3C.7、1、4D.4、3、7解析:每种构成蛋白质的氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基,并且连接在同一个碳原子上。
R基也连在该碳原子上,它决定了氨基酸的种类,这种氨基酸结构式为。
4.能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的一组是( D )①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互结合④多肽⑤形成一定的空间结构A.①③④②⑤B.②①④③⑤C.②①③⑤④D.②①③④⑤解析:蛋白质分子由简到繁的结构层次是元素→小分子化合物→大分子化合物→空间结构,也就是②①③④⑤。
5.下列有关蛋白质多样性的叙述中,不正确的是( D )A.氨基酸的数目成百上千B.氨基酸的排列顺序千变万化C.多肽链的空间结构千差万别D.多肽链的弯曲、折叠方式相同解析:组成蛋白质的氨基酸数目成百上千,不同种类氨基酸的排列顺序千变万化,肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别。
6.某蛋白质分子含有a条肽链,共有b个氨基酸。
如果氨基酸的平均相对分子质量是c,则该蛋白质的相对分子质量以及水解时需要的水的相对分子质量分别是( A )A.b(c-18)+18a和18(b-a)B.b(c+18)+18a和18(a+b)C.b(c-18)-18a和18(a-b)D.b(c+18)-18a和18(b-a)解析:该蛋白质的相对分子质量应为bc-18(b-a)=b(c-18)+18a;蛋白质水解时需要的水分子数应等于形成过程中脱去的水分子数,故该蛋白质水解时需要的水分子的相对分子质量应为18(b-a)。
7.如图是某蛋白质分子的结构示意图,图中“”等表示不同种类的氨基酸,图中甲链由21个氨基酸、乙链由19个氨基酸组成,图中“—S—S—”是在蛋白质加工过程中由两个“—SH”脱下2个H形成的。
下列有关叙述中,错误的是( D )A.该蛋白质分子形成过程中脱去了38个水分子B.该蛋白质分子至少含有两个氨基C.图中氨基酸之间的化学键是肽键D.形成该蛋白质分子时相对分子质量减少了684解析:甲链由21个氨基酸、乙链由19个氨基酸组成,形成过程中共脱去水分子数为(21+19)-2=38(个);该蛋白质分子含有两条肽链,应至少含有2个氨基;氨基酸分子之间通过肽键相连;该蛋白质形成过程中共脱去38个水分子以及由两个“—SH”脱下的两个氢原子,相对分子质量应减少 38×18+2×1=686。
8.下面关于蛋白质分子结构与功能的叙述,错误的是( D )A.不同蛋白质含有的氨基酸数量不尽相同B.有些结构不同的蛋白质具有相似的功能C.组成蛋白质的氨基酸可按不同的排列顺序脱水缩合D.组成蛋白质的氨基酸之间可按不同的方式脱水缩合解析:不同蛋白质分子中氨基酸的种类、数量和排列顺序都不尽相同;有些结构不同的蛋白质具有相似的功能,如血红蛋白和载体蛋白都具有运输作用;组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合方式相同,都是一个氨基酸分子的—COOH和另一个氨基酸分子的—NH2相连接,同时脱去一分子水。
9.图甲是某物质的结构通式,据图回答问题:(1)此类物质通称为,它是构成的基本单位。
(2)生物体中此类物质约有种,决定其种类的是通式中的。
若此物质中含有两个氨基,另外一个的位置应在。
(3)牛胰岛素是由51个此类物质组成的两条多肽链,共有个肽键,两条肽链至少含有个氨基和个羧基。
(4)当它与另一个同类分子结合时的方式称为。
形成的化学键叫,可表示为,反应后的产物是。
(5)某物质的R基若为—CH2—CO—CH3时,请在上面的图乙方框中写出此物质的结构简式。
解析:组成蛋白质的氨基酸约有20种,决定氨基酸种类的是其通式中的R基。
构成蛋白质的氨基酸至少有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,R基中也可能含有氨基或羧基。
两个氨基酸脱水缩合后的产物是二肽和水。
若某蛋白质由m条肽链构成,其脱去的水分子数和形成的肽键数均为 (n-m) 个。
牛胰岛素由两条肽链构成,其脱去的水分子数和形成的肽键数为51-2=49(个)。
每条肽链的两端分别含有一个氨基和一个羧基,所以两条肽链至少含有2个氨基和2个羧基。
如果R基为—CH2—CO—CH3,则将通式中的R基替换为—CH2—CO—CH3即为此物质的结构简式。
答案:(1)氨基酸蛋白质(2)20 R基R基上(3)49 2 2(4)脱水缩合肽键—NH—CO—二肽和水(5)B级能力练10.人体的肌肉主要是由蛋白质构成的,但骨骼肌、心肌、平滑肌的功能各不相同,这是因为( D )A.肌细胞形状不同B.氨基酸的空间结构不同C.肌细胞在人体中所处位置不同D.构成肌细胞的蛋白质分子的氨基酸数目、排列顺序可能不同解析:蛋白质功能不同的原因是蛋白质的结构不同,而造成结构不同的原因有氨基酸的种类、数目、排列顺序和肽链的空间结构,但不是氨基酸的空间结构。
11.有关图中蛋白质的叙述,正确的是( A )A.含有两条肽链B.共有126个肽键C.R基中共含17个氨基D.形成该蛋白质时共脱掉125个水分子解析:蛋白质中游离的羧基数=肽链条数+R基上羧基数,同理,游离的氨基数=肽链条数+R基上氨基数。
结合图可知,该蛋白质含有两条肽链,124个肽键,R基中共含15个氨基,形成该蛋白质过程中共脱掉124个水分子。
12.如图是有关蛋白质分子的简要概念图,对图示分析正确的是( B )A.a肯定含有SB.①过程有水生成C.多肽中b的数目等于c的数目D.d表示氨基酸种类的多样性解析:蛋白质的主要元素组成是C、H、O、N,不一定含有S元素;氨基酸的数目和肽键的数目不一定相等,链状肽中肽键数=氨基酸的数目-肽链数;d表示的蛋白质的功能多样性,由分子结构多样性决定;由氨基酸脱水缩合形成多肽的过程肯定有水生成。
13.美国威斯康星大学的一个研究小组发现:用合成的某种蛋白质抑制艾滋病病毒的关键蛋白质gP41,使其不能与宿主细胞中的蛋白质发生作用,从而使该病毒无法顺利入侵细胞。
下列叙述不正确的是( A )A.构成艾滋病病毒的所有蛋白质中一定都含有20种氨基酸B.鉴定多肽和蛋白质时都可以使用双缩脲试剂C.某些蛋白质具有催化作用D.有些蛋白质具有信息传递的作用,进而调节生命活动解析:构成蛋白质的氨基酸约有20种,但不一定每种蛋白质都含有20种氨基酸;多肽和蛋白质都含有肽键,都可与双缩脲试剂反应呈紫色;某些蛋白质如酶具有催化作用;如激素具有信息传递,进而调节生命活动的作用。
14.如图是某多肽物质的结构图解,根据图解回答下列问题:(1)该化合物称为,形成该物质时生成了个水分子,含有个游离的羧基,由种氨基酸组成,它们的结构通式是。
并写出它们的R基: 。
(2)将氨基酸连接成多肽的化学键叫做,这种化学键的结构式为。
(3)多肽链折叠形成具有一定空间结构的蛋白质,如:人体内抗体,它可以抵御病菌和病毒等抗原的侵害,说明蛋白质具有功能。
(4)已知20种氨基酸平均相对分子质量为a,现有某蛋白质分子由n条多肽链组成且相对分子质量为b,此蛋白质分子中的肽键数为。
(5)一条多肽链由14个氨基酸组成,分子式为Cb HaNcOdS(c>14,d>15),这条多肽链经过水解后的产物中有5种氨基酸:半胱氨酸(C3H7NO2S)、丙氨酸(C3H7NO2)、天冬氨酸(C4H7NO4)、赖氨酸(C6H14N2O2)、苯丙氨酸(C9H11NO2)。
水解产物中赖氨酸、天冬氨酸的数目分别是、。
解析:(4)设肽键数为x个,根据公式,蛋白质相对分子质量=氨基酸平均相对分子质量×氨基酸的个数-肽键数×水相对分子质量,氨基酸的个数=肽键数+肽链数,所以b=a(x+n)-18x,得x=。
(5)5种氨基酸中,只有赖氨酸(C6H14N2O2)中有2个氮原子,其他都是一个氮原子,这说明赖氨酸的R基中有一个氮原子,题干中说有14个氨基酸组成,所以c-14就是赖氨酸中R基上的氮原子个数,也等于赖氨酸的个数;5种氨基酸中,只有天冬氨酸(C4H7NO4)中有4个氧原子,其他都是2个,这说明天冬氨酸的R基中有两个氧原子,14个氨基酸脱水后形成13个肽键,每个肽键有一个氧原子,再加上多肽链尾端羧基中的两个氧原子,该多肽链中除R基上的氧原子外共有15个氧原子,而多肽链中有d个氧原子,所以(d-15)就是天冬氨酸R基中的氧原子个数,每个R 基中有2个氧原子,一个天冬氨酸有1个R基,所以天冬氨酸个数是(d-15)/2。
答案:(1)五肽 4 2 3—H、—CH3、—CH2COOH(2)肽键—CO—NH—(3)免疫(4)(b-an)/(a-18) (5)c-14 (d-15)/2C级拓展练15.蛋白质的空间结构遭到破坏,其生物活性就会丧失,称为蛋白质的变性,高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。
现利用提供的材料用具,请你设计实验探究乙醇能否使蛋白质变性。
(1)材料用具:质量分数为2%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g/mL的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g/mL的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯等。
(2)实验步骤:①取两支试管,编号A、B,向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液,然后向A试管加,向B试管加5滴无水乙醇,混匀后分别向A、B 两试管中加入2 mL 可溶性淀粉溶液。
②将两支试管摇匀后,同时放入适宜温度的温水中加热5 min。
③。
④从温水中取出A、B试管,各加入1 mL斐林试剂摇匀,放入盛有50～65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min,观察试管中出现的颜色变化。
(3)实验结果预测及结论:①,说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性。
②,说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。
(4)该实验的自变量是,对照组是。