15万人收藏的超详细戚风蛋糕教程,包你一学就会!没有烤箱也能做!
怎么不用烤箱做蛋糕的方法
怎么不用烤箱做蛋糕的方法不用烤箱做蛋糕有很多方法，下面我将介绍几种常见的方法，供您参考。
1.蒸蛋糕蒸蛋糕是一种不需要烤箱的制作方法，它利用蒸汽的热量来加热蛋糕面糊，使其变得蓬松可口。
首先，准备一个蒸锅或大锅，加入适量的水并烧开。
然后，将蛋糕面糊倒入蒸锅内的蛋糕模具中，放入蒸锅中并盖好锅盖。
以中小火蒸煮蛋糕，时间根据蛋糕的尺寸和蒸锅的性能而定，一般为30分钟至1小时。
蒸熟后，取出蛋糕模具，待其冷却后即可食用。
2.电饭煲蒸糕除了蒸锅，电饭煲也是制作蛋糕的好帮手。
首先，准备好蛋糕面糊，按照蛋糕食谱的要求进行调配。
然后，将电饭煲内胆中放入适量的水，并加热到沸腾。
将蛋糕面糊倒入蛋糕模具中，将其放入电饭煲中。
将电饭煲拔插头，等蒸蛋糕的水汽开始冒出时，再插上电源。
蒸煮时间一般为40分钟至1小时。
蒸熟后，取出模具，待其冷却后即可享用。
3.平底锅煎蛋糕除了蒸蛋糕，您还可以尝试用平底锅来制作蛋糕。
首先，准备一个平底锅，并在底部均匀涂抹少许植物油，然后热锅。
在一个干净的容器中，将蛋糕面糊倒入其中，搅拌均匀。
然后将面糊倒入热锅中，用中小火进行煎烤。
煎烤的时间大概为15-20分钟，期间可打开扇贝观察蛋糕的状态。
当蛋糕表面上色并且可以用牙签插入时不带面糊，即表示熟透了。
取出蛋糕，待其冷却后即可食用。
4.微波炉做杯子蛋糕如果您只想制作少量蛋糕，那么微波炉是您的好选择。
首先准备一个微波炉安全的杯子，并在其底部涂抹少许植物油。
然后，在一个碗中将蛋糕面糊制备好倒入杯子中。
将杯子放入微波炉中，以中小火加热。
一般情况下，1个杯子蛋糕约需1-2分钟的加热时间。
在加热后的过程中，可以打开微波炉观察蛋糕的状态，并根据需要进行调整时间。
取出蛋糕杯，待其冷却后即可享用。
5.外购蛋糕如果您没有烤箱，或者不想亲自制作蛋糕，还有一种选择是外购蛋糕。
现在市场上有很多蛋糕店、超市或面包店出售各种口味的蛋糕。
您可以根据个人喜好选择。
此外，通过各大电商平台，您也可以轻松购买到各种美味的蛋糕。
戚风蛋糕，最正确的比例和方法，一步步按照做，就能既松软又香甜
戚风蛋糕，最正确的比例和方法，一步步按照做，就能既松软又香甜戚风蛋糕应该是烘焙里面的入门级别了，但是很多人发现想把戚风蛋糕做好确实挺难的，要么塌陷，要么不够松软。
就算严格按照网上的比例和配方依然如此。
不知道你有没有这些烦恼呢？唐诗三百首花厨里刚开始做戚风蛋糕的时候也是有这样的烦恼，充满了期待也是很用心的做，却总是失败，很无奈。
后来在失败的路上越挫越勇，后来才慢慢的越做越好，后来也总结了几个自己的心得，这里分享给大家。
朋友们可以按照这个办法试试，应该比网上的一些烘焙食谱的成功率高很多。
戚风蛋糕，最正确的比例和方法，一步步按照做，就能既松软又香甜【戚风蛋糕】8寸【材料】鸡蛋5个、牛奶40克、白糖50克、玉米油40克、低筋面粉80克（如果每次都记不住比例的话我有一个记忆的小诀窍，它们的比例可以简单的记成，5-4-5-4-8，鸡蛋牛奶，白糖玉米油，最后是面粉，我是按照这个记得就不会忘，看哪个朋友觉得适合自己的话就可以试试。
）【制作步骤】1、取2个干净的盆子，盆子最好是干燥的。
鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋黄一个盆子，蛋清一个盆子。
鸡蛋分离的时候可以用这个分蛋器，不过我觉得不是很好用。
鸡蛋黄容易破，所以我经常用的还是直接把鸡蛋壳，掰成2半后把鸡蛋黄来回的倒来倒去的，鸡蛋清就自己流出来了。
鸡蛋黄还不容易破。
2、把鸡蛋黄里面倒入10克白糖，然后再倒入牛奶20克，用搅蛋器给搅拌开，再把另一般牛奶倒进去，继续搅拌均匀。
3、玉米油也分2次倒进去搅拌均匀，这样做的目的是避免油水分离，分次倒入更好的溶解和搅拌均匀。
4、低筋面粉，分3次倒入，一定要过筛再倒入，搅拌的时候注意Z字形搅拌，不要圆圈搅拌（也就是像搅拌鸡蛋那样是不对的），必须要画Z字形搅拌才可以。
搅拌至细腻无颗粒就可以了。
5、在搅拌鸡蛋黄的时候，鸡蛋清最好是放到冰箱里冷藏一会儿，鸡蛋清冷藏更有利于打发，在鸡蛋清里加入几滴柠檬汁儿。
最好不要用白醋代替。
6、打发鸡蛋清最好用电动打发器，最好不要用手动打发，你会发现出力不讨好的。
不开裂的戚风蛋糕,电饭锅也能轻松搞定!
不开裂的戚风蛋糕，电饭锅也能轻松搞定！戚风，作为烘焙类的基础品种，有些人一定对它很抓狂，如果过不了这关就没法做出漂亮的花式蛋糕。
最近小编一直在琢磨怎么做出健康完美的戚风，没想到真让我研究出了一点儿成果，不仅口感细腻柔软，表面更美观不开裂。
鉴于很多哈友像小编一样没有烤箱，这次除了烤箱版本，还为你们特意找到了一个电饭锅版本，快快收藏起来咯！完美戚风蛋糕（6寸/8寸）by 风意画口味：★★★★★营养：★★★★★美感：★★★★★操作：★★★★★食材：鸡蛋4个（带壳重60克以上、选大个的）、低粉56g、玉米淀粉12g、牛奶36g（或水32g+奶粉4g）、色拉油32g（玉米油或葵花籽油）、细砂糖24g、粗砂糖48g（加入蛋白用、也可用细砂糖代替）、盐1g、柠檬汁1.25g（或白醋）、香草精少许烹饪步骤：1.低粉和玉米淀粉一起离桌25CM混合过筛3次2.蛋清、蛋白分离3.柠檬汁加入蛋白中4.用电动打蛋器低速打至起粗泡，一次加入全部的粗砂糖5.渐渐加速至高速搅打1.5分钟，边打边用打蛋器绕着盆内侧快速画大圈（每秒3圈），至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角，转中速搅打，边打边继续快速转圈，同时每3秒逆时针转盆60度6.记得随时停下来观察蛋白状态，至蛋白变硬、能拉出短小、直立、头部微微弯曲的尖角即可。
此时将烤箱打开，160度预热7.将牛奶、色拉油、细砂糖、盐、香草精一起加入蛋黄中，用电动打蛋器低速搅匀（时间大概在5秒左右即可）8.加入过筛后的粉类9.直接用没打开的电动打蛋器先稍稍搅匀，以免粉类飞散，然后打开电动打蛋器，低速搅打至面粉与蛋黄糊完全混合均匀（5~8秒左右）10.将1/3的蛋白加入至搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌至均匀11.然后将蛋黄糊倒回剩下的蛋白中翻拌至细腻浓稠12.分开倒入2个6寸模具中，手捧模具悬空左右转动几次，把内部的大泡震出来，牙签插入面糊轻轻划Z字继消除气泡，再用刮刀抹平表面，入烤箱下层，150度烤30分钟（参考温度，具体以自己烤箱的温度为准）13.烤完后立即打开烤箱，将模具拿出，开口朝上离地10CM落下，然后立即翻转模具（开口朝下），放在烤架上至冷却后脱模14.颜色棒棒哒15.很容易就脱模了16.摆盘17.切开看看18.蓬松又细嫩菜谱小贴士：1、这是8寸的量，分2个6寸的模具内烤，如果只做一个6寸的蛋糕，材料减半即可。
戚风蛋糕工艺流程
戚风蛋糕工艺流程
嘿，朋友们！今天咱就来唠唠戚风蛋糕的工艺流程呀！
做戚风蛋糕，就像是一场奇妙的冒险呢！你得先准备好各种材料，这就好比战士出征前要磨好自己的刀剑。
鸡蛋呀，面粉呀，糖呀，油呀，这些可一个都不能少。
把蛋白和蛋黄分开，这可是个技术活呀！就好像把一对好朋友硬生生地拆开，蛋白自己待一边，蛋黄也有它的小天地。
然后呢，把面粉、糖啥的和蛋黄搅和在一起，哎呀，那感觉就像是给蛋黄盖了一层软软的被子。
接着就是打发蛋白啦！这可真是个有趣的过程。
你拿着打蛋器，就像拿着魔法棒一样，把蛋白打发得白白胖胖的，蓬蓬松松的，就像云朵一样。
这时候你就想啊，要是能躺在这云朵上该多好呀！
然后把打发好的蛋白分几次加入到蛋黄糊里，这可不能马虎，得轻轻地搅拌，就像呵护小宝宝一样。
不然，一不小心把蛋白消泡了，那可就前功尽弃啦！
再把这搅拌好的面糊倒入模具里，震几下，把里面的气泡赶跑。
这就像是给面糊做个按摩，让它舒舒服服地待着。
最后把模具放进烤箱，就等着蛋糕慢慢长大啦！在这个过程中呀，你就会忍不住想，这蛋糕在里面会变成啥样呢？会不会变得超级美味呀？
等呀等呀，终于闻到香味啦！哇，那香味简直能把你的魂都勾走。
打开烤箱门的那一刻，哇塞，一个完美的戚风蛋糕出现在眼前，那感觉，就像是看到自己精心培育的花朵终于绽放了一样，别提多有成就感啦！
你说，做个戚风蛋糕是不是很有意思呀？自己动手做出来的蛋糕，吃起来那滋味，可比外面买的香多啦！还等什么呢，赶紧去试试吧，你一定会爱上这种感觉的！。
戚风蛋糕(18cm中空模具)的做法
戚风蛋糕（18cm中空模具）的做法
如果为了图方便经常去餐馆吃饭，结果让自己的肠胃出现了问题或疾病，那是得不偿失的，为了我们的健康着想，我们最好还是自己学会一些家常菜做法，自己在家做，戚风蛋糕（18cm中空模具）的做法简单，大多数人都能很快学会。
1、准备所有食材
2、蛋清蛋黄分离，将蛋清放入冰箱冷冻室，将25g砂糖加入蛋黄中
3、蛋黄和幼砂糖搅拌均匀
4、蛋黄糊中加入牛奶搅拌均匀
5、蛋黄糊中加入食用油搅拌均匀
6、用面粉筛筛入低筋面粉
7、用蛋抽画w形将面糊搅拌至无干粉，搅拌均匀
8、蛋清冷冻至周围出现冰碴子，拿出
9、打蛋器打出粗泡，加入三分之一幼砂糖
10、打至浓稠再加入三分之一幼砂糖
11、打至出现纹路加入剩余的幼砂糖
12、打至干性发泡，打蛋器出现尖尖的角
13、如果无法判断，可将蛋清盆倒过来，蛋清撒不出来就行了
14、将三分之一蛋清放入面糊中
15、用蛋抽画w形搅拌均匀
16、将面糊都入剩余的蛋白霜中
17、用刮刀快速翻拌均匀
18、将翻拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻震两次
19、烤箱上下火165度，30分钟
20、出炉倒扣，放凉脱模即可食用
健康的生活离不开合理的饮食，戚风蛋糕（18cm中空模具）的做法其实是很简单的，而且营养也是不错的。
戚风蛋糕配方以及制作方法
戚风蛋糕6寸模具配方：1、鸡蛋3个（50克一个，新鲜鸡蛋，鸡蛋是否新鲜跟蛋白霜是否稳定有很大关系，新鲜鸡蛋打发出来的蛋白霜会很稳定，不新鲜的鸡蛋虽然容易打发出泡沫，但是也很容易消泡）2、糖60克（细砂糖，细砂糖能帮助蛋白打入空气，并且能在较短的时间内融化）3、玉米油（无色无味的植物油） 35克4、牛奶 40克（全脂牛奶，也可以用清水和果汁代替）5、低粉 50克6、玉米淀粉5克（为了吸收蛋白霜的水分，使蛋白霜的气泡更加稳定，口感更好）8寸配方鸡蛋6个砂糖100克牛奶75克玉米油60克玉米淀粉100克低粉100克步骤：工具：打蛋盆2个、刮刀、活底蛋糕模、手动打蛋器和电动1、准备好所有原材料，工具都必须是确保无油无水干净。
2、蛋清和蛋黄分离，确保蛋清里面没有任何蛋黄（蛋白在17-22度之间最容易打发，夏天的鸡蛋应该放在冰箱里冷藏，使用前要先拿出来回温，擦干蛋壳表面的水分再分蛋，否则蛋壳表面的水分滴落到蛋白中会影响打发）把纯牛奶和玉米油倒入蛋黄里面，让纯牛奶和玉米油包裹住蛋黄，这样是为了让这个蛋黄不会因为裸露在空气中的时间久了而结皮，然后放一旁备用。
3、打发蛋白，用电动的打蛋器，开低速档把一块块的蛋白打散！打散后转三档高速，蛋白开始发泡，等到透明的蛋白打发至白色之后，直到提起打蛋器有一个小尖勾，这个时候就可以开始加糖了。
4、【第一次加糖】糖分3次加进去，先加入先加入3分之1，继续开三档高速打发，细沙糖加入之后的蛋白霜会变软，蛋白霜发泡之后会慢慢变硬，然后蛋白霜开始有阻力，打蛋器会慢慢变重，一直打发到提起形成尖勾的发泡程度5、【第二次加糖】再将剩余的2分之一的细砂糖倒进去，高速打发，一边转动打蛋器，一边打发到再次出现尖勾，注意蛋盆旁边的蛋白霜也要打进去，控制好蛋盆，一边转动，一边把边缘的蛋白霜也打进去，细砂糖完全融化之后提起蛋头再次出现尖勾，但这次的尖勾比第一次的细腻多了，6、【第三次加糖】最后我们把剩余的细砂糖和玉米淀粉加进去，搅拌一下，开二档中速，用刮刀刮一下边缘溅起的不均匀的蛋白霜，这个时候你能看见蛋白霜还有未融化的细砂糖。
戚风蛋糕制作工艺流程
戚风蛋糕制作工艺流程1. 准备材料和工具•鸡蛋：4个•细砂糖：80克•低筋面粉：80克•玉米淀粉：20克•牛奶：80毫升•植物油：60毫升•盐：1/4茶匙•白醋：1/4茶匙•蛋白霜用的细砂糖：40克•蛋白霜用的柠檬汁或白醋：1/2茶匙2. 分离蛋黄和蛋白将鸡蛋分离，将蛋黄和蛋白分别放入两个干净无油的容器中。
3. 蛋黄糊制作步骤一：将细砂糖分三次加入蛋黄中，每次加入后用打蛋器搅拌均匀，直到砂糖完全溶解。
步骤二：将牛奶和植物油倒入碗中，轻轻搅拌均匀。
步骤三：将面粉和玉米淀粉过筛，加入到蛋黄糊中，用刮刀快速搅拌均匀。
步骤四：将步骤二中的牛奶和植物油混合液倒入蛋黄糊中，再次用刮刀快速搅拌均匀。
4. 蛋白霜制作步骤一：在蛋白容器中加入盐和白醋（或柠檬汁），用电动打蛋器将蛋白打至起泡。
步骤二：分三次加入细砂糖，每次加入后继续打发，直到蛋白霜坚挺、有光泽。
5. 混合蛋黄糊和蛋白霜将打发好的蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，每次用刮刀轻轻拌匀，避免过度搅拌。
6. 烤制戚风蛋糕步骤一：将面糊倒入戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，使面糊表面平整。
步骤二：将烤箱预热至170°C，将蛋糕模具放入烤箱中居中位置，以上下火方式烘焙。
步骤三：烘焙时间约为40分钟，具体时间根据不同烤箱而定。
当蛋糕表面呈金黄色，并用牙签插入蛋糕中心不带出湿液时，即可取出。
7. 脱模和冷却步骤一：取出烤好的戚风蛋糕，将模具倒扣在架子上，待完全冷却后再脱模。
步骤二：用刀子沿着模具边缘轻轻切割，将蛋糕与模具分离。
步骤三：将脱模后的戚风蛋糕放在架子上继续冷却，完全降温后即可切片享用。
8. 温馨提示•确保打发的蛋白霜有光泽且坚挺。
•混合面糊时要轻手轻拌，避免过度搅拌导致面糊变得粘稠。
•烤箱温度和时间根据个人烤箱情况进行调整，确保蛋糕烤制均匀。
•脱模时要等蛋糕完全冷却，否则容易造成蛋糕变形或粘连。
以上就是戚风蛋糕制作的详细工艺流程，希望对您有所帮助。
祝您制作出美味的戚风蛋糕！。
戚风蛋糕制作方法和步骤
戚风蛋糕的用料戚风蛋糕的做法步骤1准备好原料，我用的是53克一个的鸡蛋，如果是65克以上的鸡蛋，四个就够了，图中的玉米淀粉没用上，请忽视啊。
步骤2把蛋清与蛋黄分离，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
步骤3鸡蛋液用打蛋器打匀后加入玉米油搅打均匀，再加入牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
步骤4放入低筋面粉拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。
步骤5蛋清中挤上几滴柠檬汁，没有柠檬汁放几滴白醋也是一样的。
步骤6用电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现细腻的泡沫状时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。
步骤7用电动打蛋器继续高速打发，当蛋清泡沫消失，细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。
步骤8打发至蛋白出现较粗纹路的时候，打蛋头提起有小弯角的时候加入最后三分之一的糖粉。
步骤9再继续打发至蛋白出现细腻的纹路，电动打蛋器改用低档打发一会，感觉有些微微的阻力时，停止打发，以免消泡，把打蛋头拎起来看一下，呈现直立的小尖角，打发完成。
步骤10用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄糊翻拌均匀，不要转圈搅拌以免消泡，从底下像炒菜那样翻拌，不要太重的拌，手法要轻。
步骤11拌好的蛋黄糊全部倒入打发的蛋白中，还是像刚才那样翻拌均匀，动作要快要轻。
步骤12把拌好的面糊倒入八寸活底模中，从高处十厘米左右垂直摔几下震出大汽泡，我摔了大概十几下，哈哈，震平后如果模具边缘有滴落的面糊擦拭干净，否则会影响戚风的爬高。
步骤13把模具放入预热的烤箱，中下层上下火130度到140度烤1个小时，每家烤箱温度不同，具体温度看各人家烤箱脾气决定，也可以温度再低个十度，时间再加个5到8分钟，温度太高了容易开裂。
步骤14这是烤到十五分钟时，如果你的蛋糕这时没有长高现象，可以把温度调高十度，也有可能是蛋白与蛋黄糊在拌的过程中消泡了，还有蛋白与蛋黄糊没有拌匀，或者是蛋白没打至硬性发泡，这几种情况都会导致蛋糕无法长高。
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四，将装好的蛋糊放进烤箱中，烤箱165度50分钟即可 这样做出来的蛋糕口感非常厚重扎实，味道很不错，关键是做法特别简单，不像蛋清蛋黄分离那么麻烦，简单2不就能完
手把手教你做鲜美多汁的包子！一学就会，“包”你喜欢！
被你忽略的它是绝佳减肥食品！超低热量，阻止脂肪堆积，这样做最好吃！
喷香美味的0难度焖饭简单做，夏天这碗一锅出最省心！
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手把手教你做香酥脆嫩的饼，一学就会，美味“饼”不简单！
什么菜最适合做盖浇饭？这10道菜好吃到连盘子都想吃光！
止一次性加入过多糖阻碍蛋清起泡，那样会延长打发时间。）
3.用电动打蛋器打发蛋清。上图是最后一次加入细砂糖后的状态▲可以看出经过2分钟的搅打，蛋清已经变白，但还处于流体
状态。
4.上图是常说的湿性发泡状态▲从步骤图3到步骤图4的过程比较长，电动打蛋器大概要持续搅打4分的干性发泡状态了▲从湿性发泡状态到干性发泡状态需持续搅打一段时间，一定要有耐心。
最后用水果刀将底盘与蛋糕分离，脱模成功～
17.最后来看一下成功的戚风蛋糕内部组织和蓬发的高度，口感真的如云朵般柔软，再加上淡淡的柠檬香味，回味无穷～
小贴士
1.家里没有烤箱的话，可以用电饭锅来做：电饭锅按下煮饭键预热1分钟后取出内胆，均匀刷少许油。倒入第11步搅拌好的蛋 糕糊，用力震几下，震出气泡。放入电饭锅里，按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档。这时用毛巾捂住通风口，闷20分 钟。然后按下煮饭键，20分钟后蛋糕就好了。取出内胆后倒扣，冷却后脱模就行啦～电饭锅做的蛋糕和烤箱做的相比，松软度
【蛋糕教程】简单做法，数学蛋糕（18岁生日蛋糕）
数字蛋糕是近两年的网红，两片蛋糕片夹着奶油，点缀着新鲜水果或者鲜花，真的是各个年龄层的人都爱的一款蛋糕！现在有 现成的数字蛋糕模具可买，但对于只做一次这个数字的烘焙爱好者似乎有点奢侈，我做过几次不同数字的蛋糕，都是自己写在
硬纸上写了数学然后剪下来比对着切好了蛋糕，一样很漂亮呢！这是给一个朋友的女儿做的18岁成人礼蛋糕，做法呈现给大 家！做数字蛋糕需要烤两片蛋糕片，配方量里写的都是一片量×2的方式。 By清露风荷 用料蛋黄4个×2低筋面粉60克×2水或者牛奶60克×2玉米油40克×2蛋白4个×2细砂糖35克×2白醋或柠檬汁几滴淡奶油300克左右细 砂糖（奶油里）30克各种水果若干 做法步骤1、四个鸡蛋把蛋清蛋黄分离，蛋清盆里保证无水无油！ 2、蛋黄里加入细砂糖10克、玉米油60克和水（或者牛奶）60克 3、用手动打蛋器搅打均匀。 4、筛入60克低筋面粉 5、用手动打蛋器划“Z”字，拌匀。此时烤箱可开始150-160度左右预热。 6、蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋，先低速后高速用电动打蛋器开始打发，到有大的泡沫出现时加入剩余25克细砂糖的13
步骤五：烤箱预热170度，将蛋糕模具放入烤盘，烤盘放入烤箱，上小火，烤25分钟左右即可。
如有问题随时留言哦！
【蛋糕教程】家里没有烤箱也能做蛋糕，按这个方法做百分百成功
蛋糕通常是用烤箱烤出来的，如果家里没有烧箱是不是不能做蛋糕呢，其时不是的，蛋糕还可以蒸着吃，味道很好，软绵绵的 口感特别的好，下面这道蛋糕的做法比较简单，只要按这个程序做百分之百会成功。 蛋糕
作方法，非常省时省力，不用蛋清蛋黄分离，简单2步就能完成，特别美味！下面就来看看操作步骤吧！ 准备食材：低筋面粉100克，白砂糖50克，鸡蛋4个
做法步骤：
一，首先准备一个无油无水的盆，将准备好的四个鸡蛋分别打入盆中，加入5克白砂糖，用打发器将蛋液打发，打到提起
成一根线就算打发完成
二，将准备好的100克低筋面粉分三次筛入打发好的蛋液中，记住是低筋面粉，低筋面粉做出来的蛋糕口感细腻不粗糙。
13.蛋糕成熟与否的判断很简单，只要用手指轻轻按压，表面有弹性、不会塌陷下去就说明熟了。而未熟的蛋糕手指一按会很
快塌陷。
文中菜谱均来自【豆果美食】，转载请注明来源链接
【更多豆果美食的文章】
它是唯一吃了不长胖的肉！低脂低卡高蛋白，这样做嫩到爆汁，减肥也能随便吃！
周末自制关东煮犒劳自己，鲜香味美又简单，比7-11好吃多了！
成，喜欢的朋友可以试试这个方法，如果大家还有更好更方便的做蛋糕方法一定记得评论发表噢！ 如有问题随时留言哦！
【蛋糕教程】蛋糕最简单的做法，一搅一拌2步出锅，软糯香甜
蛋糕最简单的做法，一搅一拌2步出锅，软糯香甜，全家抢着吃
无论什么时候，尤其是女生和小孩子都阻挡不了蛋糕带来的诱惑，近两年我们这个小县城就开了无数个蛋糕店或者私家烘 培。现在的烘培店不仅做生日蛋糕，还有各种糕点甜品，像千层蛋糕、慕斯蛋糕等，甚至还有适合夏天吃的雪媚娘等。反正我 是看到蛋糕店就拔不动腿，每次进去买一点点的东西就要一百多元。 虽然蛋糕的种类多了，口味也都不同，但是小时候吃的那种称斤卖的鸡蛋蛋糕，那种味道到现在我还记忆犹新，满满的童 年味道。它没有奶油的甜腻，香油鸡蛋加面粉的香甜，简单又不失香醇。现在只要看到我还是会买一点，一次能四五个。其实
今天小果儿就请豆果美食的烘焙达人Sammy为大家讲解“0失败的戚风蛋糕“的做法，并且带来了收藏量15万＋的超详细教程， 这下不用担心学不会了！家里没有烤箱的话，用电饭锅也能做噢（方法参见小贴士）～快来感受这份“融化在舌尖上的云朵般 的口感”吧～
戚风蛋糕
bySammy爱烘焙
·主料·
低筋面粉｜50克
·配料·
1、准备纯牛奶40克、白砂糖60克、鸡蛋6个、低筋面粉100克、色拉油20克
备料
2、把鸡蛋打入碗里，然后把蛋黄和蛋清分开放到不同的容器里
鸡蛋 蛋黄
3、蛋黄碗里加入三十克的白糖搅拌融化
白糖 搅拌
4、再加入100克过筛的低筋面粉
面粉
5、搅拌均匀变成以下图样子
蛋黄糊
6、在蛋清里加入几滴白醋，这样可以更加容易打发
8.之所以先用13的蛋白膏与蛋黄糊混合，是为了稀释蛋黄糊，从而使得蛋黄糊与蛋白膏更容易混合均匀，混合的时间也短。如
果长时间搅拌或者搅拌太用力，会导致蛋糕糊消泡，这样烤出来的蛋糕体积就会缩小。
9.翻拌的时候也不用因为害怕消泡而过于小心，只要从底部往上翻拌，不是画圈搅拌，而且蛋白打发到位，就可以放心大胆做
这道鸡蛋蛋糕做法很简单，一搅一拌2步就能放入烤箱，软糯香甜，全家人抢着吃！
【鸡蛋蛋糕】 所需食材：鸡蛋、低筋粉、砂糖、黄油、牛奶 步骤一：鸡蛋打入碗中，撒入适量细砂糖，隔热水将鸡蛋盒细砂糖打匀并且打发。 步骤二：往鸡蛋液中倒入适量低筋面粉，搅拌均匀，直到无干粉和无颗粒。 步骤三：黄油隔热水融化，然后加入牛奶，搅拌均匀。 步骤四：将牛奶黄油倒入面糊内，一起搅拌均匀，直到细腻，然后分别倒入小的蛋糕模具中。
5.戚风所用的油要选用调和油或者色拉油等口味淡的油，花生油、橄榄油一类口味重的会影响蛋糕清新的味道。
6.柠檬汁真的可以起到画龙点睛的作用。不加柠檬汁的蛋糕会有少许的蛋腥味，而加入柠檬汁后，蛋糕不仅口感绵软有弹性，
而且淡淡的柠檬香味让人回味无穷。
7.面粉一定要用低筋的，因为高筋面粉容易起筋，起筋后烤出的蛋糕不膨松，而且还会像大饼一样有韧性……
色（因为此时蛋糕已经膨胀到了最大高度，不会再出现开裂的可能）。
14.用高温烘焙5分钟后，蛋糕高度会有稍许回落，再烤5～10分钟，香飘满屋，戚风蛋糕就可以出炉了！（表面的裂痕是用筷
子按压时不小心弄裂的，不是烤裂的＝＝）
15.倒扣冷却，一定要小心模具烫手。
16.待蛋糕冷却后，就是脱模环节。用手指轻轻按压蛋糕边缘，让其与模具分离。然后向上推活底模具的底部，将蛋糕取出。
了，蛋糕糊没有那么脆弱。
10.蛋糕模具一定要选择阳极活底蛋糕模，不粘性的模具或者涂了油的模具都会影响蛋糕的爬高，活底方便脱模。
11.烘烤温度也是制作戚风的关键，烤箱不同可能温度也会有所不同，自己尝试几次就掌握了。一般厚坯子温度可以相对低一
点，时间延长。而薄坯子温度要高一点，时间缩短。
12.因为家用的烤箱一般都比较小，所以建议大家放置在中下层，以免蛋糕长高后距离上发热管太近，导致烤糊了。
6.蛋白膏打发成功后，开始制作蛋黄糊。将事先称好的蛋黄、10克白糖放入蛋黄碗中。
7.切一片鲜柠檬，将柠檬汁挤入蛋黄液中，再倒入30克调和油和30克牛奶（水也可以），搅拌均匀。
8.将秤好的面粉筛入蛋黄液中，再用橡皮刮刀轻轻地翻拌均匀。注意不要有面疙瘩，更不要画圈搅拌，那样会导致面粉起筋，
影响蛋糕口感和蓬发度。这样蛋黄糊就做好了。
牛奶｜30克
鸡蛋｜3个
调和油｜30克
细砂糖蛋清｜30克
细砂糖蛋黄｜10克
柠檬｜1片
·做法·
1.备好原料，将蛋黄和蛋清分离（分离的时候直接用两个蛋皮倒一倒就好），注意盛放蛋清的打蛋盆一定要保证无油无水，最
好是打蛋清专用盆。
2.先将称好的30克白糖平均分成3等份，然后用电动打蛋器1档转速，搅打盆中的蛋清，分三次加入白糖。（分次加入是为了防
大热天用什么烤箱？冰箱做甜品明明更简单！
鸡蛋的30种花式做法，告别天天水煮蛋！
完美复刻网红盒子蛋糕，美味可口竟然这么好做！
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【蛋糕教程】蛋糕最简单的做法，不用蛋清蛋黄分离，简单2步完成
蛋糕最省时省力的做法，不用蛋清蛋黄分离，简单2步就完成，美味
9.先将打发的蛋白膏盛13至蛋黄糊中，依然采用翻拌的手法（从下往上翻拌）将它们混合均匀。
10.然后再把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，用同样的手法翻拌均匀（注意不要消泡），直到充分混合为止。此时蛋糕糊
制作完成。
11.把蛋糕糊倒入6寸的圆形蛋糕模具中，用刮刀抹平表面，然后可以选择性地在桌子上摔两下，目的是震出蛋糕糊中的大气
9、用一个蛋糕容器，下面放上一张吸油纸，然后倒入蛋糕胚