餐饮供应商管理
餐厅供应商管理制度
餐厅供应商管理制度餐厅供应商管理制度是一项重要的管理措施，旨在确保餐厅与供应商之间的合作顺利进行，保证食材的质量和安全，提高餐厅的经营效益。
本文将介绍餐厅供应商管理制度的重要性、内容及执行步骤。
一、餐厅供应商管理的重要性餐厅供应商管理是餐厅经营不可或缺的一环。
一个好的供应商管理制度能够有效控制原材料和食材的质量，确保食品的安全卫生，提高餐厅的竞争力。
同时，有效的供应商管理还能够优化采购流程，降低餐厅的采购成本，提高运营效率。
二、餐厅供应商管理制度的内容（一）供应商准入管理1. 供应商审核：对潜在供应商进行资质审核，包括供应商的注册资质、产品质量认证、卫生许可证等。
2. 供应商评估：对已合作的供应商进行定期评估，包括供应商的服务质量、产品质量、价格竞争力等指标。
（二）供应品质管理1. 采购标准：根据餐厅经营需要，确定食材和原材料的采购标准，包括质量指标、安全标准、包装要求等。
2. 供货检验：对供应商提供的货物进行严格的检验，确保符合餐厅的采购标准，拒收不合格品。
3. 不合格品处理：对于不合格品，及时与供应商进行沟通，要求其采取补救措施，并建立不合格品记录和处理流程。
（三）供应商绩效评估1. 定期评估：对供应商的绩效进行定期评估，包括交货准时率、服务态度、质量控制等方面的表现。
2. 绩效奖惩：对供应商根据评估结果进行奖惩措施，如提供优惠政策、适度减少订单量或中止合作等。
（四）供应商合同管理1. 合同签订：与供应商签订明确的供货合同，明确供应商的责任、义务和权益，约束双方的合作行为。
2. 合同执行监督：对供应商合同的执行情况进行监督，确保供应商履行合同义务。
三、餐厅供应商管理制度的执行步骤（一）制定管理制度：通过明确餐厅供应商管理的目标和原则，根据实际情况制定具体的管理制度。
（二）组织实施：成立供应商管理小组，明确相关人员的职责和权限，落实管理制度的具体实施。
（三）供应商准入和评估：建立供应商档案，对新的供应商进行准入审核，对已合作的供应商进行定期评估。
饭店餐饮供应商管理制度
饭店餐饮供应商管理制度1.背景饭店餐饮供应商管理制度是饭店为保证餐饮质量、规范管理而制定的一套管理制度，旨在确保饭店客人的用餐安全、健康和满意。
同时，该制度也有利于饭店在市场竞争中占据优势，提高饭店的经济效益。
2.适用范围本制度适用于饭店的所有餐饮供应商，包括但不限于食品、饮品和巧克力等供应商。
3.供应商资质要求1.供应商必须取得相关证照和许可证，符合国家及地方法律法规的要求，具有合法经营资格。
2.供应商必须有稳定的原材料和供货渠道，能够保证供货的稳定性和及时性。
3.供应商必须具有良好的企业信誉，保证提供的产品质量符合国家标准和饭店的质量要求。
4.供货流程1.饭店将供应商纳入供货名单，并签订采购合同，明确订购数量、产品规格、价格、交货日期等具体事项。
2.供应商按约定时间交货，饭店验收并确认交货数量和质量是否符合合同规定。
3.如产品存在质量问题，饭店有权拒收，并要求供应商进行更换或重新加工处理。
4.饭店将供货情况及时记录在供货记录册上，并分类存放供应商提供的原始资料。
5.供应商管理1.饭店每年对供应商进行评估，根据评估结果进行分级管理。
评估标准包括供货质量、交货周期、服务态度、合作意愿等。
2.对于供货质量不达标、交货周期不稳定等不良供应商，饭店有权在供货合同到期后不再与其合作。
3.饭店必须按时支付供应商货款，不得拖欠。
6.安全质量管理1.供应商所供应的产品必须符合国家食品安全标准，通过食品检验合格，并提供检验报告。
2.饭店要建立食品安全管理体系，对采购的食品进行检验抽检，并将检验结果进行记录。
3.在供货前，饭店要对新供应商进行食品安全和质量的评估。
7.违规处理1.对供应商在交货质量、交货期限、合同履行等方面出现重大问题的，饭店可以暂停与其合作，并有权要求其进行赔偿。
2.供应商在质量安全问题上出现违规行为的，饭店有义务及时与有关部门进行沟通并报告相关案例。
8.附则1.饭店应建立完善的供应商管理责任制和制度，明确责任人和职责。
餐饮供应商管理制度
餐饮供应商管理制度餐饮供应商管理制度是指餐饮企业为保证供应链的可靠性和质量，确保食品安全和卫生，规范供应商的经营行为和合作关系所制定的一系列规章制度。
这些规章制度旨在强化餐饮供应链的管理和监督，提高供应商的质量和服务水平，为消费者提供安全可靠的餐饮产品。
一、供应商准入与评估餐饮企业应建立严格的供应商准入制度，规定从供应商的选择、评估、审批、签订合作协议等方面的具体要求。
在供应商的选择上，应选取具备良好信誉和经营能力的供应商，有处理风险和追溯能力的供应商优先考虑。
评估供应商时，可以从供应商的生产能力、产品质量、食品安全管理、合规性和社会责任等方面综合评估，以确保供应商的资质和能力达到企业的要求。
二、供应商绩效评估与管理餐饮企业应建立完善的供应商绩效评估与管理机制，通过对供应商的定期考核，对供应商的经营状况、服务质量、纳税合规情况等进行评估，及时发现和解决问题，促进供应商的改进和提高。
同时，对于表现良好的供应商，可以采取一定的激励措施，如提供长期合作机会、优先采购等，以维护长期稳定的合作关系。
三、供应商风险管理餐饮企业应对供应商可能存在的风险进行预防和管理。
这包括了解供应链的各个环节，掌握关键材料的供应来源和加工流程等。
同时，建立供应商风险评估体系，及时识别和评估供应商潜在风险，如质量问题、供货延迟、违法违规等，制定相应的应对措施，确保供应链的稳定性和食品安全。
此外，餐饮企业还应加强与供应商的沟通与合作，共同应对突发事件和风险。
四、供应商改进和培训餐饮企业应与供应商建立良好的合作伙伴关系，开展供应商的培训和改进工作。
通过对供应商的培训，提高其食品安全和质量管理能力，增强供应商的安全意识和责任感。
同时，与供应商共同制定改进计划，加强业务流程的协同和优化，提高供应商的效率和服务水平。
这有助于建立长期稳定的合作关系，促进供应链的可持续发展。
五、食品安全监管与合规性餐饮企业应与相关监管部门密切合作，严格遵守食品安全和卫生法律法规，保障供应商的合规性。
酒馆餐饮供应商管理制度
酒馆餐饮供应商管理制度本文档旨在规范酒馆餐饮供应商的管理和协作，保证酒馆餐饮业务的正常运营和高品质的服务。
一、供应商资质审核1. 采购部门负责人负责审核供应商是否符合本酒馆餐饮业务的要求，包括但不限于：资质、产品质量、供货能力、售后服务等方面。
2. 采购部门与供应商对接当供应商提交申请后，采购部门需要安排专人与供应商进行沟通，了解商品情况、价格、售后等细节信息。
3. 资质审核供应商需要提交资质文件及其他相关资料，经过审核合格后方可成为合作伙伴。
4. 合同签订完成资质审核后，采购部门要与供应商签订正式的合作合同，对双方的权利和义务进行约定，确保供货稳定、质量有保障、价格合理。
二、供应商商品的进货管理1. 进货计划制定采购部门根据销售情况、库存量情况和进价订货周期等因素制定进货计划。
2. 采购平台对接采购部门通过B2B平台、举办招标会议等形式对接供应商。
3. 商品拒收和退货一旦发现所采购的商品存在质量问题，比如配送途中受损、已过保质期或存在其他问题，立即通知供应商按规定进行处理或退货。
4. 进货单据管理记录每一笔进货商品的来源、批次及数量等信息并上交财务部门进行账务处理。
三、供应商协同管理1. 采购与库存协同管理及时了解库存情况，对于库存不足的食材进行及时采购，对于ch出现超出库存的情况及时处理，确保库存盘点与账务信息及时更新。
2. 售后服务管理碰到售后问题，采购部门要及时与供应商沟通，并及时处理，确保酒馆顺利运营。
3. 供应商绩效评估供应商绩效评估内容包括，但不限于，供货速度、商品售后服务；质量管理、物流配送等方面，供应商绩效评估结果要及时传达给供应商，与供应商一起共同提升绩效。
四、管理措施为了确保供应商管理制度的执行，本酒馆还制定了以下管理措施：1. 监督检查建立监督检查机制，实地对供应商进行检查，并对违反管理制度的供应商采取相应的管理措施，包括终止合作关系等。
2. 定期培训每年定期对采购部门员工进行培训，提高相关技能。
餐饮供应商管理制度
餐饮供应商管理制度1. 目的及适用范围1.1 目的本餐饮供应商管理制度的目的是规范餐饮企业与供应商的合作，确保从供应商处获得高质量、安全的商品和服务，同时帮助餐饮企业监控其供应商的运作和绩效。
1.2 适用范围本制度适用于所有餐饮企业与供应商合作的环节，包括但不限于采购、供应、合作和质量管理等。
2. 供应商选择2.1 供应商评估餐饮企业应该定期对供应商进行评估，以确保他们的产品和服务质量得以维持。
供应商评估应该根据产品和服务的质量、安全性、价格、交货时间、客户支持和可靠性的因素进行评估。
2.2 供应商选定经过评估后，餐饮企业应该建立一份合格供应商列表，并对潜在的新供应商进行评估。
选择供应商应该遵循透明公正的原则，并确保所选供应商符合餐饮企业的需求和标准。
3.1 合同签订所有与供应商的合作都应该建立在双方签署的正式合同上，确保供应商了解餐饮企业的需求和要求，制定明确的责任和义务。
3.2 材料采购餐饮企业应定期检查供应商提供的材料，确保符合安全、卫生要求。
对于不符合要求的材料，餐饮企业应及时通知供应商处理。
3.3 产品质量管理对于供应商提供的产品，餐饮企业应对其进行质量检测，并建立相应的质量管控机制，确保产品的安全性和质量。
3.4 供货周期管理餐饮企业应该和供应商建立供货周期管理机制，确保供货及时、稳定。
3.5 总供应商绩效评估餐饮企业应周期性对所有供应商进行绩效评估，对于绩效不佳的供应商，应及时纠正或终止合作。
4.1 安全管理餐饮企业应该建立安全管理机制，确保所有供应商提供的材料和产品符合当地卫生、食品安全和环保要求。
4.2 灾害风险管理餐饮企业应该与供应商建立相应的灾害风险管理机制，确保在灾害事件发生时，供应商能够及时应对。
4.3 供货风险管理餐饮企业应该对供应商进行风险评估，确保供应商不会在关键时刻中断供货。
5. 知识产权5.1 使用权管理在与供应商合作的过程中，餐饮企业应该对其提供的知识产权进行合理、规范的使用，并签署合同确保供应商对其知识产权维权能力的承诺。
餐饮供应商管理制度
餐饮供应商管理制度第一章总则第一条为了规范餐饮供应商管理，提高餐饮供应商的服务质量和供货质量，保障食品安全和消费者权益，根据相关法律法规和公司实际情况，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于公司所有涉及餐饮供应商管理的部门和人员。
第三条公司餐饮供应商包括食品供货商、原料供货商、设备供货商等，供应商应当具备相应的生产经营资质和品质保障措施。
第四条餐饮供应商应当遵守国家食品安全法律法规，自觉接受公司的监督检查和管理。
第五条公司将秉承公开、公平、公正、诚实信用的原则，与餐饮供应商建立长期稳定的合作关系。
第六条餐饮供应商管理应当坚持“质量第一、食品安全、价格合理、服务优秀”的原则，确保为公司提供符合法律法规要求和公司自身标准的产品和服务。
第二章供应商筛选和评估第七条公司餐饮供应商应当按照公司规定进行资质审查和评估,公司采购经理负责具体供应商的资质审查工作。
第八条供应商应当提供其营业执照、生产经营资质证书、守法经营承诺书、产品检测报告等相关资料，公司餐饮采购部门应当审查评估供应商提供的相关资质文件。
第九条供应商库应当建立和维护一个供应商名录，包括供应商名称、联系方式、信用等级、评估结果等信息，并进行动态更新。
第十条供应商的产品和服务质量应当符合公司的要求和标准。
对于不符合要求的供应商，公司应当及时终止合作关系，并将其加入黑名单。
第三章合同管理第十一条公司餐饮供应商应当与供应商签订正式的合作协议或者合同，明确双方的权利和义务。
第十二条合同内容应当包括供货品种、数量、质量标准、价格、交货期限、结算方式等详细内容。
第十三条在合同履行期间，双方应当严格按照合同约定履行各自的义务。
第十四条合同到期前，双方应当提前进行续签或者终止合作的商讨，确保供应链的稳定和持续性。
第四章供货管理第十五条供应商应当按照合同要求及时供货，确保交货质量和数量稳定。
第十六条公司应当建立供应商考核制度，定期对供货商的供货质量、交货准时率、售后服务等进行考核评价。
餐饮供应商管理制度范本
第一章总则第一条为加强本餐厅的供应商管理，确保食材、用品等物资的质量和供应稳定性，降低采购成本，提高餐厅整体运营效率，特制定本制度。
第二条本制度适用于本餐厅所有供应商的采购、合作及评价等工作。
第三条本制度遵循公开、公平、公正的原则，确保供应商的合法权益。
第二章供应商资质要求第四条供应商应具备以下资质：1. 拥有合法的营业执照，具备合法的生产、经营资格；2. 具备一定的市场信誉和良好的商业道德；3. 产品质量符合国家相关标准和要求；4. 具备良好的售后服务体系。
第五条供应商需提供以下材料：1. 营业执照副本；2. 组织机构代码证；3. 产品质量合格证明；4. 相关资质证书；5. 其他有助于证明其资质的材料。
第三章供应商评价与选择第六条供应商评价分为初评、复评和终评三个阶段。
1. 初评：由采购部门对供应商提交的材料进行初步筛选，确定初步合格供应商名单；2. 复评：采购部门组织相关部门对初评合格的供应商进行实地考察，对供应商的生产环境、产品质量、价格、售后服务等方面进行综合评价；3. 终评：根据复评结果，确定最终合格供应商名单。
第七条供应商选择依据：1. 产品质量：优先选择符合国家相关标准和要求的供应商；2. 价格：在保证产品质量的前提下，选择价格合理的供应商；3. 供应稳定性：优先选择供货及时、稳定的供应商；4. 服务质量：优先选择售后服务完善的供应商。
第四章供应商合作与管理第八条供应商合作：1. 采购部门与合格供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务；2. 供应商应按照合同约定，按时、按质、按量供应物资；3. 采购部门定期对供应商的履约情况进行跟踪和监督。
第九条供应商管理：1. 采购部门对供应商进行定期评价，根据评价结果调整供应商名单；2. 对不合格供应商，采购部门有权终止合作关系；3. 采购部门应积极与供应商沟通，提高供应商的产品质量和服务水平。
第五章保密与责任第十条供应商应遵守国家有关保密法律法规，对本餐厅的商业秘密予以保密。
餐饮供应商管理制度
餐饮供应商管理制度1. 目的和适用范围本制度的目的是确保餐饮供应商的选择和管理符合公司的需求和标准，以保障餐饮原材料子的质量安全和供应的稳定性。
适用于公司内部全部相关部门。
2. 供应商申请与筛选2.1 供应商申请供应商可向公司提出供货申请，申请料子应包含但不限于以下内容：—公司介绍和业务范围；—公司资格证明和相关证照；—食品安全、质量管理体系证书；—过往客户参考及供应情况。
2.2 供应商筛选公司将依据供应商申请料子评估其资质，并进行初步筛选。
符合要求的供应商将进一步进行现场考察，包含但不限于以下环节：—供应商设备和生产环境检查；—食品安全、卫生管理考核；—质量管理体系审核；—关键原材料子及产品样本检测。
3. 供应商合作合同与协议3.1 合同签订在选择合适的供应商后，公司将与供应商签订合作合同，明确以下内容：—双方的权利和义务；—产品名称、规格、数量及价格；—交货方式、时间和地方；—质量标准和检验要求；—权益维护和争议解决机制。
3.2 合同履行监督公司将建立健全的合同履行监督机制，对供应商进行定期检查和评估，确保供应商依照合同要求履行义务，如发现问题，及时采取矫正措施。
4. 供应商质量管理4.1 供应商质量评估公司将定期对供应商进行质量评估，评估项目包含但不限于以下内容：—原材料子质量把关措施；—产品质量稳定性和全都性；—食品安全管理体系运行情况；—不合格品处理措施。
4.2 质量问题处理若供应商存在质量问题，公司将采取以下处理措施：—进行现场调查，了解问题原因；—要求供应商立刻停供并进行整改；—风险评估，防止问题扩大影响；—审查供应商整改情况，确认问题解决。
5. 供应商关系维护5.1 定期会议公司将定期与供应商进行会议，共同讨论合作事宜，包含但不限于以下内容：—产品品质改进；—生产计划和交货时间布置；—价格和商务合作议题；—不合格品处理和问题解决。
5.2 培训与提升公司将与供应商开展技术培训和经验共享，提升供应商的质量管理和生产水平。
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餐饮供应商管理
ABC管理法就是将各种商品按其数量和成本大小划分为ABC三类，区别对待。
ABC三类划分的标准是：一般将品种少（占全部商品的5%-10%左右），成本大（约占全部商品的70%-80%左右）的商品划为A类；将品种数量和成本额都占10%-20%的商品划为B类；将数量多（约占全部商品的70%-80%）成本小（约占全部商品的5%-10%）的商品划分为C 类。
然后按ABC三类商品的品种数量比重列表分析，以确定商品管理的重点，并对不同类别的商品采取不同的管理措施。
1、对A类产品。
由于其成本占有比重高，应作为管理的重点。
确定进货批量和经济订货点，尽量减少每次的批量，适当增加全年的订货次数，其次在按商品的品种确定其保本保利期，严格控制在库时间，尽可能加速A类商品的周转。
2、对B类商品也要事先为每一品种计算经济进货批量和订货点。
对商品情况定期进行分析，检查商品计划或定额的情况及时纠正偏差。
3、对C类商品，可以定期检查库存，按经验适当增加每次的进货批量，减少全年订货次数。
对这类商品存货的收发可采用简易的方法进行管理。