文山特色美食小吃
八款云南特色面食，每天流水过2万！
⼋款云南特⾊⾯⾷，每天流⽔过2万！昆明“三根葱”餐厅以⽶线为主打，其“⾜不出户吃遍云南⼩吃”的卖点吸引了⼤批⾷客，200余平⽅⽶的营业⾯积，⽇接待量⾼达800⼈次，每天流⽔超过2万元！今天，就为⼤家介绍⼀下此餐厅的⼋款招牌⾯⾷，⼤家请看——⽼昆明⾖花⽶线制作：昆明三根葱餐厅负责⼈刘青峰三根葱的这碗⾖花⽶线，在传统调味的基础上进⾏了改良，加⼊了苏⼦粉和⼩⽶辣酱，前者增添清⾹，后者补充鲜辣，带来别样体验。
制作流程：1、⽶线250克⼊沸⽔烫30秒，捞出沥⼲，放进碗中，浇⼊⾖花汁35克、味粉8克、苏⼦粉6克。
2、在碗中央放油辣椒8克、⾃制⼩⽶辣酱5克，周围摆⼊⾖花100克、⾲菜末30克、冬菜碎25克、花⽣碎15克，再盖上杂酱25克即可⾛菜。
⾖花汁：取拓东甜酱油1400克、纯净⽔300克、拓东咸酱油50克⼊锅烧沸，加鲜薄荷100克、⾹叶30克、陈⽪10克、⼋⾓2个熬⾄浓稠，关⽕滤渣即成。
⾃制⼩⽶辣酱:取红辣椒2000克、⼤蒜300克、苤菜根200克分别剁碎，加盐130克拌匀，放在阳光下晒1天（中途三次翻拌，去掉辣椒中的部分⽔汽），再加柠檬汁300克、⽶酒200克拌匀，密封腌⼀晚，绞碎成茸即可使⽤。
杂酱：锅⼊底油烧⾄五成热，放⼊五花⾁末3000克⼩⽕炒⾄变⾊，放汤池⽼酱100克炒⾹，加适量料酒、酱油、盐调味，倒⼊鲜汤500克烧开，⼤⽕收浓汤汁，起锅装⼊⼤碗中即成。
制作：昆明三根葱餐厅负责⼈刘青峰这款⽶线选⽤粉红⾊的⼴南红酸菜汤，加⾃制酸菜丁、虾粉为⽶线补味，卖相清淡、味道酸⾹、不油不腻，很受⼥⼠和⽼⼈的欢迎。
制作流程：1、虾⽪洗净晾⼲，放进垫有锡纸的托盘，⼊200℃的烤箱烤20分钟⾄⼲⾹，取出打碎即成虾粉。
2、取⼴南红酸汤240克、鲜汤160克盛⼊不锈钢⼩锅，放⾃制酸菜丁50克、⾃制五花⾁馅35克、味粉10克、虾粉8克。
3、加绿⾖芽20克、⾲菜段15克、⾃制鲜辣油15克，待汤汁再次沸腾，下⼊⽶线煮1分钟⾄熟，起锅倒⼊碗中，放⾹酥⾁⽚15克即可⾛菜。
文山特色私房菜有哪些店
文山特色私房菜有哪些店文山是云南省的一个地级市，位于中国的西南部。
作为云南省的一部分，文山以其丰富多样的食物和独特的风味而闻名。
文山特色私房菜是该地区的代表性美食，深受当地居民和游客的喜爱。
在文山，有许多著名的特色私房菜餐馆。
本文将介绍一些著名的文山特色私房菜店。
一、绿玉餐馆绿玉餐馆是文山市最受欢迎的私房菜餐馆之一。
它位于市中心，拥有舒适的环境和热情的服务。
绿玉餐馆以其丰富多样的菜单和独特的调味品而闻名。
这里的特色私房菜包括野菜炒肉、酸汤鱼片和红烧猪肘等。
这些菜肴口味独特，营养丰富，给人留下了深刻的印象。
二、古城私房菜馆古城私房菜馆位于文山市的老城区，以其传统的烹饪技巧和独特的味道而闻名。
古城私房菜馆的菜单上有许多地道的文山特色菜肴，如红烧乌鱼、香辣干锅和酸汤鸭片。
餐馆的装饰风格充满了乡村气息，带给客人一种宁静和舒适的用餐体验。
三、山城私房菜馆山城私房菜馆是文山市新开业的一家私房菜餐馆。
尽管只开业了短短几年，但山城私房菜馆已经吸引了众多食客的光临。
这里的菜肴以新鲜的食材和精细的烹饪技巧闻名。
著名的特色菜包括干锅土鸡、文山猪脚、橄榄酸豆角等。
山城私房菜馆还提供简约而精致的环境，让客人在享受美食的同时感受到宁静和舒适。
四、山水私房菜馆山水私房菜馆位于文山市郊区的一座小山村里，环境优美，空气清新。
这里的特色私房菜以其纯朴和地道的味道而闻名。
山水私房菜馆的菜单上包括许多山区特色菜肴，如柴火鸡、农家酸汤鱼和椒麻鸭等。
餐馆的用餐环境简约而舒适，给人一种亲切的感觉。
总结起来，文山特色私房菜在云南省乃至全国享有盛誉。
绿玉餐馆、古城私房菜馆、山城私房菜馆和山水私房菜馆是文山市最受欢迎的私房菜馆之一，以其丰富多样的菜单、独特的味道和舒适的用餐环境闻名。
如果您是一位美食家，不妨品尝一下这些令人垂涎的文山特色私房菜，体验地道的云南美食文化。
文山特色私房菜馆推荐菜品
文山特色私房菜馆推荐菜品文山位于云南省东南部，是一个拥有丰富自然资源和人文景观的地方。
这里的特色私房菜馆以其独特的口味和地方风味吸引了众多游客和美食爱好者。
在本文中，将为大家推荐一些文山特色私房菜馆的招牌菜品。
文山美食文化源远流长，吸取了彝族、壮族、苗族等多个民族的烹饪技巧和食材。
这些菜馆将这些传统特色与现代烹饪技艺相结合，打造出一系列口味独特的菜品，让人流连忘返。
一、石头锅鸡石头锅鸡是文山私房菜馆中的一道经典菜品。
选用当地土鸡和丰富的配料，经过熬煮和慢火炖煮，使得鸡肉鲜嫩多汁，鲜美可口。
这道菜品以其特有的口感和独特的香气成为了文山的一张名片。
二、脆皮烤鱼脆皮烤鱼是文山私房菜馆中的另一道招牌菜品。
选用当地的江鱼，将鱼身上蘸满香料后，放入特制的烤炉中，经过慢火烤制，使得鱼皮变得金黄酥脆，鱼肉鲜嫩可口。
配上独特的辣椒酱和酸菜，增加了口味的层次感。
三、酸汤鱼片酸汤鱼片是文山私房菜馆中一道清汤类菜品。
选用新鲜生石斑鱼，将其切成薄片，用清汤烫熟后，再浇上用酸笋、豆芽、木耳等配料炒制的酸汤。
这道菜品以其酸辣可口、爽口开胃的特点受到了广大食客的喜爱。
四、龙翔三脆龙翔三脆是文山私房菜馆中的一道创新菜品。
选用当地的藕和豆腐为主料，搭配上鸡蛋、面粉等配料，经过炸制后，呈现出脆口可口的风味。
这道菜品以其外脆内嫩的口感和浓郁的藕香成为了文山特色菜馆的一道招牌菜。
五、椒麻豆腐椒麻豆腐是文山私房菜馆中的一道经典川菜。
选用嫩豆腐为主料，搭配上特制的辣椒酱、花椒、葱姜等调料，经过火锅炖煮，使得豆腐吸收了辣椒和花椒的香气，并带有微微的麻感，入口鲜香可口。
六、石磨小米粥石磨小米粥是文山私房菜馆中的一道经典早餐食品。
选用当地的优质小米，石磨磨制而成，口感细腻浓郁，营养丰富。
这道菜品以其色香味俱佳，并具有健脾开胃的作用，受到了广大食客的喜爱。
以上介绍的是文山特色私房菜馆的部分招牌菜品，每一道菜品都有其独特的特色和风味。
如果你来到文山，不妨到这些私房菜馆尝尝当地的美食，品味正宗的文山特色。
文山美食作文
文山美食作文文山是我国的一个少数民族自治州，也就是云南。
文山有许多特产美食呢！但要说起来，最出名的还得属香茅草烤鱼、凉拌米线和酸汤鸡脚筋了。
接下来就让我带领你们去看一看吧！首先要介绍给大家的是香茅草烤鱼。
那种草的叶子非常细长柔软，可以编成很好看的草帽，也能做扇子或工艺品等物品。
而且它生长的环境都不怎么样，一般都只能在旱地上生长，所以才叫“旱地香茅”，因为旱地上的阳光照射较弱，比水边长的香茅长势更差些，味道更清甜些，更加好闻些。
把旱地香茅采摘回家后，放进锅中用水煮，把根部的苦涩的汁液洗掉，再捞起晾干。
做菜时，只需切几片入油煎炸，撒点盐巴、花椒粉即可。
刚开始的时候会感觉有股臭味，但吃着吃着，那臭味却变成了奇异的芳香，十分独特。
当然，每次吃完之后都还想再吃一碗，只可惜太饱了……啊！忘记告诉大家的事情是：这种香茅草做成的东西，还是药膳哟！它对人体没什么坏处，反倒对胃病的患者有缓解作用。
当然，除了烤鱼外，其他东西的味道也不错哦!说了这么久，我真饿了，赶快动筷子尝尝吧!当然，别急呀！前面已经说过了，如果您肚子实在太饿，一定要管住自己，千万别乱吃，否则，这顿饭可白吃了！因此，虽然我口水流得都滴到衣服上了，也坚持到底没伸手。
唉！文山的小吃虽多，但吃起来却相当麻烦，吃一顿估计要消耗两天的时间。
可见文山人不怕麻烦是件多么值得赞扬的优良传统呀！接下来，我将向大家推荐另一种特色小吃——凉拌米线。
凉拌米线是我的家乡文山州的著名风味小吃，至今仍深受广大群众喜爱。
主料是米线，配料是凉菜、卤牛肉丝、鸡丝、黄瓜丝、辣椒丝、醋、酱油、葱花、花生末、姜末、蒜泥等，调料有红油辣椒、胡椒面、味精、花椒粉、盐、芝麻油、酱油、麻油。
凉拌米线是一道大众化的菜肴，佐料讲究的是家庭自制，简便易行，不少农村姑娘媳妇也学会了，并成了餐馆的特色菜。
在这里，也许有同学要问了：既然文山小吃这么丰富，那为什么还不说一说文山州府所在地——文山市呢？哎，这位同学可真仔细。
文山百味：文山16种浪漫鲜花美食，带你寻味舌尖上的花花世界
文山百味：文山16种浪漫鲜花美食，带你寻味舌尖上的花花世界上次小七给大家分享三七花，不但可以泡来喝，还可以用来吃，抽烟的男士和教育工作者常喝，可以让嗓子舒舒服服。
新鲜的三七花和三七芽更是美味，少了干花的苦涩，多了一份脆嫩香甜，特别是配上文山老家的油炸肉，那种鲜香，是大山特有的味道，在城市里百年难遇。
大家都知道云南四季如春，文山处于云南东南方向，一年四季如春，每个季节都能看到不同颜色的鲜花，给人奇妙的感觉。
每一种花都袅袅婷婷独具香味与美味。
把它们拿来做成美食，即饱口福又饱眼福，鲜花烹饪向来不拘一格，可制点心、热炒、做汤，亦可作为调料品，成品多口感清淡清香。
食用鲜花不仅仅可驻颜美容，同时可供给人体营养和医疗价值。
下面就随小七一起去寻味文山舌尖上的花花世界吧。
一、广南菊花鸭秋天是吃鸭肉和菊花的最佳时间，菊花鸭是文山广南一道传统名菜，主要以广南本地麻鸭和菊花为主料。
广南菊花有30多个品种。
用鸭肉汤汆菊花，辅以佐料、配菜，蘸水，其味鲜、香、甜、美。
既开胃可口，又清肺养生。
中秋前小七专门写过一篇有关广南菊花鸭的文章《文山百味：无鸭不过秋，广南菊花鸭清肺润燥，鲜、香、嫩、美，好吃到哭》，对其做法感兴趣的可以回看，这里就不详细解说了。
二、石榴花吃过石榴，却不知道石榴花可以吃吧~石榴花含有人体所需的多种营养成分。
炒石榴花要配有韭菜和干辣椒。
成菜香气宜人，口感咸香可口，略有一丝苦味。
但这道菜中的苦味会让人上瘾，停不下嘴！石榴花有清热、解毒、健胃、润肺、涩肠、止血等功效，在一边品尝美食的同时也达到了排毒的目的，真是一举两得啊！三、棕苞花小七真的是没想到呀，棕树花也可以做菜吃，小时候没钱买扫把，用的扫把都是用棕树叶做的。
它的棕丝又可以剥来卖，现在看来棕树全身都是宝呀。
棕树花没有完全开放的棕苞，其外形看起来像条鱼，外面裹着层层外壳，里面金黄色密密麻麻的小花苞，就像鱼蛋一样。
一般从每年的十一月份到第二年的三月份采摘，三月份过后，棕苞花会完全开放，那时就只能供观赏了棕苞花营养丰富，兼有消炎清火及降血压的作用。
花糯米饭是文山壮族的一种传统食品
花糯米饭是文山壮族的一种传统食品，因花色鲜艳诱人，馨香四溢，沁人心脾，味美可口，一直盛行不衰，当地老百姓称彩色食品。
其做法简单，多数是将糯米分别放入一些可食用的黄花草枫叶、红蓝草、紫香藤等植物的浆汁中浸泡，让它染上天然植物的颜色，盛入甑子里蒸出黑、红、黄、蓝、紫等不同花色的米饭，花米饭五彩斑澜、香气扑鼻、软甜可口。
椒盐饼是文山独特的名优食品之一，是一种历史悠久的特色小吃。
它以上好面粉、熟猪油、盐和花椒粉揉拢成酥，制作工艺相当复杂。
做饼时，取发过的面扯成坨擀薄。
以酥为馅包圆，再擀薄叠起，再擀再叠，反复多次，而后切成两半，背合背扭成螺旋形状，再擀薄入鏊。
鏊须底火微、盖火旺，方能使饼黄发香，分丝分层，酥而不脆，吃时咸麻适中，香酥可口，满口喷香，极富地方风味。
主料：土鸡辅料：三七粉调料：盐、胡椒粉、葱、姜、鸡油做法：1、将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中；2、将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮再撇出沫，倒入汽锅中，放入葱段、姜片、三七花；3、坐蒸锅倒水放入汽锅蒸30-40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。
特点：醇香鲜美饮食文化：三七汽锅鸡是文山的风味名肴，三七根炖鸡是文山特首选菜肴。
其做法是先将三七细根用清水浸泡洗净，装入已清洗干净的鸡腹内，将鸡块置于汽锅内，配上佐料，然后放在一只盛有四五公斤水的砂锅上，将两锅接触处密封，用旺火上炖三、四个小时，直到鸡肉蒸熟，以至肉骨分离。
这样炖出来的鸡肉原汁原味，肥嫩鲜香，汤汁鲜甜。
早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。
加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。
正因为它是云南名菜，在很多地方都可品尝得到，到了云南，随便问哪个当地人，都能向您推荐。
文山十大美食 ,让你垂涎欲滴吃得简直停不下来
文山十大美食，让你垂涎欲滴吃得简直停不下来一、三七汽锅鸡三七汽锅鸡被誉为《十大滇菜》之首，以汤鲜味美，飘香诱人而著称。
说起《云南美食》——“三七汽锅鸡”，文山人都知道，但“三七汽锅鸡”曾经被列为《国宴菜谱》，作为招待参加国庆庆典的各国国家元首的菜肴，就鲜为人知了。
“三七汽锅鸡”以独特的民族饮食文化被继承发展，弘扬光大，突破地域界限，经久不衰，食而不厌，成为州外来客光临文山的必品之菜，流行区域范围较广。
三七汽锅鸡二、壮家岜夯鸡《壮家岜夯鸡》为文山州广南县一道传统名菜。
所谓“岜夯”即壮语“酸汤菜”之意，用红青菜或细叶芹竹笋皮等为原料，加米汤腌制呈粉红色酸汤，按一定程序和适度火候辅以各种佐料同剔骨肌肉相煮而成。
这道菜突破地域界限，登上昆明及省内一些中小城市宾馆、饭店的大雅之堂，并扎根于民间食店的普通餐桌之上，食而不厌，成为很多外地人光临文山的必品之菜。
广南壮家岜夯鸡三、苗家狗汤锅马关苗族狗肉汤锅，俗称地摊狗肉，是在历史演变过程中形成的特色食品，经民间自然选择保存下来，是一种富有边疆地方特色的饮食文化。
马关的狗肉摊比较受欢迎，县城有很多狗肉汤锅店。
木厂镇、小坝镇都有传统名店。
如果远道而来的朋友来到马关县城，可以在县城的新农村市场品尝到正宗的大排档风味，也可以去文化路的刘李肉菜馆、马关一中对面木厂的狗肉摊、袁钟西路下段、环城的狗肉店品尝。
苗家狗汤锅四、大气根炖鸡大气根具有排毒、顺气的药理，因而有减肥的功效。
由于文山无撮口音，“菊”与“气”的韵母同为齐齿呼前高元音，又因其有理气功能，便误呼为大气（jì）根。
又有人误认为是大蓟（jì）根，其实大蓟根俗名抱母鸡剌，具有止血功能，只能入药，一般不用于膳。
在众多大菊根炖鸡的餐馆中，新闻路疾控中心对面广南人开的史家餐馆尤其独出心裁，将大菊根和奶浆根等中草药和鸡一起装进洗净的嫩猪肚中，扎紧口子，置于大锅中熬熟，因此得名曰口袋药膳鸡。
大气根炖鸡五、牛肉干巴传说早在1284年，来自意大利的世界著名旅行家和商人马可波罗到达昆明时，看到回族人以一种奇特的方法制作牛肉，记叙为“截成小块，浸在盐水中，再加几种香料”，这就是清真牛干巴最初的记载。
介绍文山特产的导游词
介绍文山特产的导游词
欢迎来到文山！作为云南省的一座美丽城市，文山以其独特的地理环境和丰富的文化遗产而闻名。
在这里，您将有机会品尝到各种美味的特产。
现在，让我向您介绍一些文山的特色特产。
首先是文山蜜柚。
文山蜜柚以其鲜美多汁、香甜可口而受到广泛喜爱。
它们的果肉饱满柔软，含有丰富的维生素C 和纤维素，具有促进消化和增强免疫力的功效。
其次是文山百香果。
文山盛产美味的百香果，其果肉酸酸甜甜，口感独特。
百香果富含维生素A、维生素C和纤维素，不仅可以解渴，还具有美容养颜的功效。
此外，文山还出产着优质的咖啡豆。
文山的咖啡以其浓郁的香气和独特的口感而闻名。
这些咖啡豆种植在高海拔地区，得益于良好的土壤和气候条件，使得文山的咖啡具有独特的风味和品质。
最后要介绍的是文山竹笋。
文山竹笋肉质鲜嫩，口感爽脆，富含多种维生素和微量元素。
它是一道美味可口的食材，在家常菜和高级餐厅中都广泛使用。
以上就是文山的一些特色特产。
在您游览文山的同时，不妨品尝一下这些美食，体验文山的独特风味和美味佳肴。
祝您在文山度过愉快的时光！。
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文山特色美食小吃
文山这个地方是存在一些少数民族的，其中壮族的人群占绝大多数，所以文山这个地方的特色美食也是以壮族人为标准，壮族人吃的东西是比较多的，所以他们的美食同样也是种类繁多，而且吃起来的口感也是非常美味的，不过还是有很多人不知道它的具体特色美食，那么文山特色美食小吃是什么?
五色花米饭是壮族人的特产，云南壮族人民称之为乌饭，不但色彩鲜艳，而且味道悠远。
色彩有红、紫、黑、白、黄五种，叫“五色花米饭”。
每年的秋后，壮族人就把上等的糯米挑选出来，单独放好留待做花饭用。
壮族五色花米饭不但色鲜味美，而且还有良好的药物作用。
李时珍的《本草纲目》中提到，五色花米饭中，用来染黑颜色的“枫香叶”，人食之，能“坚筋骨、益肠胃、补髓”;染黄颜色的“染饭花”具有清热凉血等作用;用来染红颜色的“红兰草”具有生血的作用。
而用来染紫色的“紫兰草”，在壮族民间疗法中，单方熬汤服用，能治疗糖尿病、高血压、头晕等症。
壮族的春节从大年三十至正月初一、初二，共三天，这三天主人和来客都必须吃粽子。
因为粽子在壮家是一种高贵的食物。
粽子象征着富裕丰收。
壮族非常的好客，所以有客人来就会拿出最好的食物招待客人。
粽子主要原料是糯米，但要有馅儿。
馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪脖子肉和草果粉拌制而成，挟在粽心里，煮熟后，味道非常的鲜美。
火草粑又叫清明草粑粑，是一种将大米和糯米按一定比例掺合，加入洗净的清明草和适量白糖蒸熟，放入碓窝里反复槌打到极粘稠后，做成的类似于干壳饼一样大小的粑粑。
吃的时候用锅加少许香油微火煎热或者直接用火烘烤，慢慢让外皮形成一层黄锅巴，其香甜可口的味道让你无法释怀。
酸柑子叶凉拌水鸭是云南文山壮族的一道传统名菜，属于属菜系。
主要食材是水鸭。
这道菜风味独特，有解暑和增进食欲之功效。
色泽协调，美观大方，肉质细腻，香鲜，风味别具。