国外饮食文化
国外传统节日的饮食文化
国外传统节日的饮食文化1. 概述介绍国外传统节日的饮食文化对于理解和体验异国风情具有重要意义。
本文将以几个典型的国外传统节日为例展开探讨，包括美国的感恩节、法国的圣诞节、墨西哥的追思节和中国的春节。
2. 美国感恩节美国的感恩节是每年11月的第四个星期四，在这一天，美国人会举行盛大的家庭聚餐。
传统的感恩节餐桌上必不可缺少的是烤火鸡，其余配菜包括蔓越莓酱、南瓜派以及玉米面包等。
此外，红薯与焦糖是感恩节餐点中的常见组合，它们代表着丰收与甜蜜。
这样丰盛的聚餐体现了美国人对过去一年的感恩之情。
3. 法国圣诞节法国的圣诞节是每年12月25日，这一天法国人会在家人和朋友间举行一顿盛大的晚餐。
传统的法国圣诞大餐以各种精美的传统法国菜肴为主，包括鹅肝酱、蜗牛、奶油蘑菇汤以及烤火鸡等。
此外，甜点也是法国圣诞餐桌上不可或缺的一部分，例如布丁和蛋糕。
法国人喜欢在这一天享受慢慢品味的美食，彼此分享快乐与温暖。
4. 墨西哥追思节墨西哥的追思节是每年11月1日和11月2日，用来纪念亡故的亲人和朋友。
这一节日中，墨西哥人会准备因追思而特制的传统食物，其中最著名的是亡灵面具。
这是一种用彩色糖制作的面具，代表死者的灵魂。
此外，甜品骷髅糖也是追思节的传统之一，墨西哥人相信这些食物能唤起死者的灵魂，并为他们提供喜欢的事物。
5. 中国春节中国的春节是根据农历变动的，通常在1月底或2月初举行，是中国最重要的传统节日之一。
春节期间，中国人特别重视饮食文化，家人会团聚在一起共享丰盛的团圆饭。
传统的春节食物有很多，其中最重要的是春卷、饺子和年糕。
春卷象征着吉祥和福气，饺子则代表着财富和团圆。
另外，在南方地区，年糕是春节期间的主要食品，因为它与“年年高升”相谐音。
6. 总结国外传统节日的饮食文化是人们了解不同国家和文化的重要途径。
从美国的感恩节、法国的圣诞节到墨西哥的追思节和中国的春节，不同国家都有着独特的饮食传统。
通过了解和体验这些传统，我们可以更好地欣赏和尊重不同文化的多样性。
国外饮食模式分析报告
国外饮食模式分析报告
国外饮食模式越来越受到人们的关注和追求。
本文将对国外饮食模式进行分析，并探究其对国内饮食文化的影响。
首先，在西方国家，人们更加注重营养均衡和健康饮食。
他们倾向于摄入更多的水果、蔬菜和鱼肉，减少高糖和高脂肪食物的摄入量。
这种饮食模式能够提供身体所需的营养物质，降低患病风险，并有助于控制体重。
这一模式备受追捧的原因是因为它关注了健康的方面。
其次，西方国家注重传统饮食文化的保护和发展。
例如，西班牙的饮食文化以西班牙火腿、奶酪和海鲜为主，意大利的饮食文化以面食和橄榄油为主。
通过保持传统菜肴的独特性和美味，这些国家将其饮食文化推向国际舞台，吸引了众多游客。
此外，国外饮食模式也对国内饮食文化产生了一定的影响。
在中国，越来越多的人开始尝试西餐和外国美食，如披萨、汉堡和寿司。
这种变化源于人们对新鲜、多样化和创新的需求。
而国外饮食模式的引入也促使中国餐饮业关注健康和环保，推出更多健康菜品和素食选项。
然而，国外饮食模式也存在一些问题。
例如，西方国家的快餐文化带来了超大份量和高热量的食物，导致肥胖和相关疾病的增加。
此外，快节奏的生活方式和工作压力也促使人们选择快餐和外卖，忽视了健康饮食的重要性。
总结而言，国外饮食模式在注重健康饮食和保护传统文化方面
表现出色。
它们对国内饮食文化的影响也逐渐显现。
然而，我们也应该意识到外来饮食模式可能存在的问题，如过度依赖快餐和高热量食物。
因此，我们应该借鉴国外饮食模式的优点，并结合本地饮食文化，创造出适合自己的健康饮食模式。
英国饮食文化
浅谈英国饮食文化外国语学院英语084 何彤彤200810010418摘要：民以食为天。
饮食文化是民族文化的一部分，反映了民族历史发展境遇。
要了解英国，就应该了解英国的饮食习惯。
本文就英国的饮食文化作了较为系统介绍，从各个方面了解英国的在饮食方面的习惯和风俗。
关键词：饮食文化习惯美食餐桌礼仪（一）引言英国位于欧陆西侧的大西洋上，其纬度在50度以北，因受北大西洋洋流的调节及西风终年的影响，形成了冬暖夏凉，终年有雨，四季寒暑变化不大的温带海洋性气候。
由于气候条件，英国主要发展栽种饲料作物及牧草，并发展酪农业，但是，由于本身粮食及畜牧产品不能自给，需要依赖进口，基于其历史的发展演变，英国的料理烹调上多少都受到外来资讯的影响。
不过，英国本身是个文化底蕴深厚的国家，所以他们在料理上还是保留了原有的传统饮食习惯及烹调技巧。
英国很讲究绅士风度，这一点在吃英国菜时也能体会到。
但是，英式菜选料的局限性比较大，英国虽是岛国，但渔场不太好，所以英国人不讲究吃海鲜，反倒比较偏爱牛肉、羊肉、禽类、蔬菜等。
[1]（二）饮食烹饪英国人一般比较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎、焗、烙和油炸。
对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉（roasted beef），在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。
[2]英国菜的调料中很少用酒，调味料大都放在餐桌上，任人自由挑选。
英国人不喜带粘汁的菜肴和过辣的菜肴，忌用味精调味；也不吃狗肉。
其口味不喜太咸，爱甜、酸、微辣味。
[3]英国的烹饪常常用到烤炉，烤炉里有各式各样的焙盘，肉和蔬菜都要放在焙盘里用慢火烤，以便把肉和蔬菜的味道都调出来。
[4]（三）饮食习惯之一日三餐1、早餐：英式早餐是英国饮食文化的重要部分，其以菜点丰富著名。
标准的完全英式早餐主要包括以下几种食品：熏肉（bacon）、煎蛋、炸蘑菇、炸番茄、煎肉肠、黑布丁有时还有炸薯条，而且还会有咖啡或茶佐餐。
中外饮食文化传承案例
中外饮食文化传承案例
中外饮食文化传承案例很多，以下是部分例子：
1. 中国的饺子：饺子是中国传统的食品，历史悠久。
它不仅是食物，也是一种文化象征。
在春节期间，许多家庭会包饺子，象征团圆和财富。
现在，这种传统已经传播到世界各地，许多国外的中餐馆都提供饺子。
2. 意大利的比萨饼：比萨饼起源于意大利，现在已经成为全球最受欢迎的快餐之一。
尽管在不同的地方有不同的做法，但比萨饼的核心元素——面团、番茄酱和奶酪——始终不变。
这种食品已经成为了意大利文化的一个重要组成部分。
3. 法国的葡萄酒：法国葡萄酒制作历史悠久，可以追溯到罗马帝国时期。
法国的葡萄种植技术和葡萄酒酿造技术一直处于世界领先地位，其葡萄酒也是法国文化的重要组成部分。
现在，法国葡萄酒已经出口到世界各地，成为法国经济的重要来源。
以上案例表明，饮食文化是一种强大的文化力量，可以通过食品的传承、创新和传播来促进不同文化的交流和互动。
英国饮食文化
英国饮食文化英国饮食文化日益受到全球关注，其独特的传统菜肴和饮食习惯成为国内外游客探索的焦点。
英国以其丰富多样的菜肴和独特的饮食传统而闻名，从甜点到主食，每一道菜肴都展示了英国人对美食的热爱和创造力。
英国早餐是英国饮食文化中最典型的代表之一。
它以鸡蛋、培根、香肠、烤面包和烤番茄为主要食材，有着丰盛的口感和高热量。
传统的英式早餐强调对食材的烹饪技巧，旨在提供一顿充足的早餐来应对一天的活动。
除了早餐，英国的午餐和晚餐也非常有特色。
最著名的英国菜之一是炸鱼薯条，这道菜肴以炸鳕鱼和炸薯条为主，搭配酸菜和番茄酱，被认为是英国传统饮食的代表之一。
同时，烤肉也在英国的饮食文化中占据重要地位，无论是周末的烧烤派对还是圣诞节的节庆盛宴，烤羊肉、烧烤肋排等都是必不可少的。
英国以其丰富多样的奶制品而闻名，特别是奶酪。
英国奶酪产业历史悠久，种类繁多，优质的奶源使得英国的奶酪口感醇厚，品种繁多，并获得了全球的赞誉。
除了奶酪，英国还有传统的奶油茶，即英式下午茶。
在下午茶时间，人们会享受茶和各种小点心，例如饼干、蛋糕和三明治等。
尽管英国有许多传统的菜肴，但其饮食文化也在不断发展和改变。
现代英国菜肴往往融合了不同的国际烹饪风格和口味。
随着移民潮的兴起，英国的餐饮业也变得多元化，人们可以品尝到各种世界美食，如印度咖喱、中国炒饭和希腊沙拉等。
这种多样化的饮食文化使得英国成为美食爱好者的天堂。
除了传统饮食，英国对食品的质量和可持续性也非常重视。
该国有许多有机农场和农市场，人们可以购买到新鲜、本地产的食材。
此外，英国也是全球推动动物福利和环境保护的先锋之一，有许多无肉日活动和素食主义者支持团体。
总的来说，英国饮食文化以其丰富多样、独特而闻名，代表了英国人对美食的热爱和创造力。
无论是传统的菜肴还是现代的创新美食，英国都承载了丰富的历史和文化。
通过品尝英国的美食，人们可以更好地了解该国的饮食传统和文化。
前往英国品尝美食将是一次令人难忘的经历，也是对该国饮食文化的最好诠释。
《西方饮食文化》-第2章 西方饮食文化遗产
（酒鬼和消化不良者是不懂得吃喝的。）
3、对待食客
（二）饮食谚语
是流传于民间的简练通俗而富有意义的语句，大多反映人们的生活状 况和经验。
常通过饮食烹饪比喻或反映许多方面的意义，如个人品性、健康生活、 哲理智慧与社会经济、风俗礼仪等。
人类在创造食品的时候不仅需要运用技术，而且需要运用社 会科学和自然科学知识，把这些技术和科学知识总结记载下来并 进行一定的论述，于是出现了内容丰富的烹饪典籍。
一、西方烹饪典籍的特点
（一）早期烹饪典籍的作者多数是厨师
在西方国家，不轻视技术，也不轻视美食的制作者厨 师。 西方的厨师有一定的社会地位，受人们的尊敬。
2、烹饪美学与哲学类 在烹饪美学与哲学方面，西方烹饪典籍常常极为深刻地分析和论述了烹饪
美学与哲学问题。
3、烹饪艺术类 西方人不仅重视烹饪艺术的创造，而且注重对艺术的鉴赏和传播，因此
西方的烹饪艺术类典籍主要包括两个方面： 第一，是关于烹饪艺术创造的典籍。 第二，是关于烹饪艺术鉴赏与传播的典籍。
（三）烹饪科学类
（四）综合类 以目前所知而言，西方国家属于综合类的烹饪典籍为数相对不多。
其中，内容较为广泛、影响较大的是百科全书式的烹饪书和部分叙事 著作。除了百科全书式的烹饪书外，还有部分具有综合意义的叙事著 作。如19世纪时，英国人赫伯特（H）上校编写、出版了《马德拉斯 厨房略记》
第二节 西方饮食文献
一、西方哲学宗教类
三、西方道德法规类
（一）道德法规类饮食文献的特点
涉及饮食烹饪的法律法规很多，而道德类文献较少。 文化传统：主张人性恶，较强的法律意思“法治”。
各国饮食文化
一、用大吃大喝表示感谢。
这是阿富汗一些地区的习俗。
这表示主人招待客人十分诚恳。
如果你吃得差不多了，对主人说“够了，我不想再吃了”，主人会不理睬你，你必须继续吃下去，吃得越多，对方越高兴，那才是礼貌。
如果随便吃几口就停嘴，对方会不高兴。
到这些地方去做客，需事先带点助消化药。
二、吃多吃少，随你便。
这是文莱人的待客习俗。
在文莱，家里来了客人，不管认识不认识，只要向自己问好，主人就会笑脸相迎，热情接待，把家中吃的东西都拿出来供客人享用。
但是主人从不劝食，对方吃不吃、吃多吃少、好吃不好吃，从不过问。
主人认为这样问客人是不礼貌的。
三、“我吃饭，你付钱。
”在印度的一些地区，如果同商业谈判对象和朋友共进晚餐，他们会自自然然地说：“你的资本比我的多，所以这笔餐费应该由你付。
”不熟悉情况或初来乍到的客人，常常会被这种场面闹得啼笑皆非。
钱多的人或是受欢迎的人应该付钱———他们认为这是对你的尊重，与抠门或挨宰不能相提并论。
四、吃定量，多吃自费。
瑞士是世界上最富有的国家之一，但瑞士人精打细算，节约成风。
在这个国家承办的世界性高层活动，一日三餐固定供应每人一份，或是把这份餐费发给个人，让你自己找地方去吃。
除此之外，每人免费供应一杯茶。
谁要是多吃多喝，得自己另外付钱，国内外客人一视同仁，概不例外。
五、先订“协议”后吃饭。
与澳大利亚人共进午餐要特别注意记住哪一顿饭该由谁付钱，如果你付钱过于积极或忘记付钱都是不礼貌的。
在一般情况下，你提议喝酒，通常由你付钱，不可各自付钱，除非事先说好。
六、吃多少要多少，严格“三光”。
国人讨厌凡事浪费的人，所以一般人都没有奢侈的习惯。
与德国人相处，务必遵守这个习惯，才能跟他们打成一片。
如与他们共进餐馆，不能多要根本吃不了的东西，已要的饭菜必须吃光，即使是汤也要用面包蘸着吃下去或喝光，用舌头舔光盘子的场面也是司空见惯。
德国吃以结实、纯正的方式一个“大块吃肉，大口喝酒”的民族，人均每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位；啤酒遍布任何场合，也正因为他们爱喝又能喝啤酒，德国的啤酒品牌数不胜数……德国人每人每年的猪肉消耗量为65公斤，居世界首位。
俄罗斯的饮食文化_俄罗斯饮食文化精神
俄罗斯的饮食文化_俄罗斯饮食文化精神俄罗斯饮食文化的研究有着悠久的历史，很早就闻名于世，并经历了诸多发展阶段。
全面的了解俄罗斯的饮食文化也就从一定意义上了解了整个俄罗斯的发展历史，这将有助于我们更加深刻地了解俄罗斯。
俄罗斯的饮食文化有哪些的呢?本文是店铺整理俄罗斯的饮食文化的资料，仅供参考。
俄罗斯的饮食文化：俄罗斯饮食文化的形成俄罗斯饮食文化(包括餐桌习俗等)是在自然的、历史的和社会经济的条件影响下，以及在同周边国家展开文化交流的影响下形成的，所以俄罗斯民族饮食的历史及其烹饪技艺等，构成了这个民族的物质文化、家庭和社会生活的重要部分，它反映了俄罗斯民族多少代人的集体智慧的结晶。
俄罗斯地域辽阔，每个地区都有着自己的生活习惯、饮食传统和地方方言。
对罗斯托夫人来说，如果熬煮鱼汤不加西红柿，认为是不可思议的，而住在伏尔加河一代的居民则与此相反，对不加西红柿的鱼汤赞不绝口，乌拉尔人和西伯利亚人用稠李点心招待客人，而库尔斯克人对此闻所未闻。
尽管如此，俄罗斯民族的饮食文化，特别是二十菜肴及其烹饪技艺，由于受到东方斯拉夫人历史命运共性的影响，应当说是统一的。
从伊尔明湖到黑海，从普利皮亚特河到伏尔加河广大低于居住的俄罗斯人，他们仍旧保持着俄罗斯基本原型的厨房炉灶，保持着使用传统的家用生活器皿和家什儿，保持着餐桌上的习俗，保持着日常的和节假日的传统菜肴等。
俄罗斯的饮食文化：俄罗斯人的饮食习惯在饮食习惯上，俄罗斯人讲究量大实惠，油大味厚。
他们喜欢酸、辣、咸味，偏爱炸、煎、烤、炒的食物，尤其爱吃冷菜。
总的讲起来，他们的食物在制作上较为粗糙一些。
俄罗斯的饮食比较简单，封斋戒的和荤的两种五大类：面食、奶类、肉食、鱼类、植物类。
俄罗斯人喜欢吃黑麦面包，对普通百姓来说，用麦面粉制作圣饼和白面包常常是节日的美食。
俄罗斯一种特色的食物是大馅饼，用发酵或没发酵过的面团加馅料烤制而成，过去的大馅饼为长圆形。
根据重量的不同，大的称作大馅饼，小的叫做小馅饼。
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第一章饮食文化概论1. 饮食与文化(1).饮食的基本含义：①中文：一是吃的和喝的东西；二是吃东西和喝东西。
②英文：一是food and drink；二是diet(可指规定的、特别的饮食，也可指日常的膳食).(2).文化：①广义指人类在社会实践过程中所获得的物质、精神的生产能力和创造的物质、精神财富的总和。
狭义指精神生产能力和精神产品，包括一切社会意识形式：自然科学、技术科学、社会意识形态。
②泛指一般知识，包括语文知识···。
③中国古代封建王朝所施的文治和教化的总称。
(3).饮食文化概念的基本理解：(特定群体)关于食物获取的知识、技术、方式、习俗和制度。
(4).饮食的功能：①满足生理需要；②满足心理需要(保持良好的精神状态，是你有安全感，使你感到“自我价值”，使你感到“美味”带来的快乐)；③满足“公关”需要。
(5).文化的认识：①“人”是文化的主体；②动态性(丰富和发展、重新认识和修正、对某些旧的或传统的东西的否定)；③多样性(内容、观念、方式方法)；④结构性；⑤共同享有；⑥后天习得；⑦强制或规范；⑧理想与现实；⑨适应性。
(6).饮食受文化影响：“食欲也是被文化决定的”是说特定群体所处的自然环境和社会环境对其成员的饮食行为特点的形成有重要影响，其中社会环境对其群体特殊饮食习惯、方式形成的影响在很多情况下可能是决定性的。
(7). 饮食文化内容的基本理解：①观念(精神性)：指特定群体对待饮食的态度或看法；②获取(物质性或技术性)：指特定群体的食物选择、加工制成技术、日常饮食结构、餐饮方式(食具的样式和使用方法、分食还是合食、具体食物的食用方式)等；③风俗(民众的自发的重复性行为，具有传承性和社会性)，制度。
(8).影响人对饮食选择的主要因素：①家庭因素：包括文化传统，食物供应，生活状况与观念，人口结构，食物制作水平，宗教；②个人因素：包括教育背景，价值观，生活经历，职业(阶层)与生活方式，经济状况，心情；③环境因素：包括政治与经济全球化，人员流动与文化交流，参照对象与团体归属，商业促销与流行趋势，营养、卫生、健康知识的普及以及公众对食品安全问题的重视、消费环境。
2. 饮食文化与社会(1).经济发展---恩格尔系数：“恩格尔定律”是西方经济学家关于家庭食品开支与家庭总收入的比例关系的定律，系数在59%以上为绝对贫困，50%～59%为勉强度日，40%～50%为小康水平，30%～40%为富裕，30%以下为最富裕。
(2).社会文明---“文明”的土壤：人类的饮食状况不仅表现出人类文明的进步程度，同时也是人类文明产生的土壤----食物生产技术、方式对科学技术发明的贡献。
(3).习俗传承的载体----标记：即某种事物或行为成为某一文化群体传统习俗中的标志性民俗事象。
如日本新年的干沙丁鱼、黑豆之类的食物。
(4).社会文明---文明：文明就是一切能减少人们生活麻烦的手段。
平等：“平等”、“自由”的餐饮服务文化或服务精神。
多元化共存：人们享受来自不同地域、不同民族，乃至不同时代的美食文化。
环境协调：对自然的尊重、理解和爱护，引导“绿色消费”。
(5). 习俗传承的载体---传承：即某一特定的习俗会通过“代际”关系而代代相传。
寓意：如“喜饼”“蛋糕”等。
交际：饮食或宴席在交际场合总是发挥着难以替代的作用。
交换：“互报交换系统”。
道具：如日本的“坎儿年”需要捣制粘糕(6).休闲文化的组成部分：形形色色的小餐馆和小酒吧(7).文学艺术创作的题材、素材：达·芬奇《最后的晚餐》(8).重大活动的标志性“节目”：诺贝尔颁奖典礼后宴会款待获奖科学家；APEC宴会.(9).娱乐、慈善(公益)活动主题：①刺激性；②趣味性；③参与性；④功利性。
3. 饮食文化研究(1).整体对象---区域：以地理或区域特征为切入点进行研究。
民族：五种生存技术为①天然食物、②鱼类食物、③淀粉食物、④肉类和乳类食物、⑤通过田野获得的无穷食物信仰、观念：宗教信仰；观念---素食主义。
(2).专门对象---对某一群体饮食文化中食物某一要素的专门研究。
(3).纵向研究---阶段性区分：某一群体饮食文化的发展受到其所处自然、社会环境中诸多因素的影响，并由此而表现出阶段性发展的特征。
标志性事件与人物：在饮食文化发展的过程中，能代表某一阶段(时代)特点，或者是代表者未来的发展方向，也可能是某一方面创新或者是第一的事物火人物。
(4).横向研究---资料数据的真实性，代表性；局部与整体；上层与下层(多数与少数)；市肆与家庭(5).研究时应注意的问题：①文化差异；②传统与现实；③实事求是地分析评价。
第二章亚洲烹饪1. 亚洲概况(1).宗教信仰状况：亚洲是佛教、伊斯兰教和基督教三大宗教的发源地。
中南半岛多信佛教；马来半岛和马来群岛多信伊斯兰教，部分信仰天主教和佛教；南亚各国多信印度教、伊斯兰教和佛教；西亚各国多信伊斯兰教。
(2).著名渔场：舟山群岛、台湾岛、西沙群岛、北海道岛、九州岛等附近海域及鄂霍茨克海(3).主要特产：稻米(中国1印度2)，天然橡胶(马来西亚1印度2)，金鸡纳霜(印尼)，马尼拉麻(蕉麻，菲律宾)，柚木，胡椒······2. 日本料理(1).概况：北海道、本州、四国、九州四岛，神道教和佛教，菊与剑，茶道、花道、书道。
(2).五味---甜酸辣苦咸；五色---白黄红青黑；五法---生煮烤炸蒸。
(3).菜式---先碗：清汤刺身：生鱼片煮物---烩煮料理扬物---炸菜酢菜：醋酸菜止碗：酱汤食事：主食(饭、面条、寿司)寿司：醋饭锅物：火锅铁板烧：即席料理(4).饮食渊源：日本料理借鉴了一些中国菜肴传统的制作方法并使之本土化，其后西洋菜也逐渐渗入日本，逐渐形成了今日的日本菜系。
(5).三大类别：①本膳料理：传统日本正式料理，现一般出现在婚丧喜庆、祭典等正式场；②怀石料理：即高级料理，经过改良在分量及菜式数目上作了简化；③会席料理：即宴会料理，吃法较自由、轻松。
3. 印度烹饪(1).概况：印度教、伊斯兰教、佛教、基督教等，“万物有灵”的自然崇拜，农业和服务业(2).菜式---芭蕉叶饭：以芭蕉叶为盛器扑劳：米饭、咖喱、肉类、青菜等手抓饭：印度盒饭烤饼：面饼统称印度飞饼：非正宗印度菜，少见串烤：铁钎串烤肉桑巴：蔬菜扁豆烩制拉茶：印度一绝(3).饮食渊源：南印度口味较重，北印度口味较清淡，没有统一口味。
“素食王国”(4).烹法：烧、煮、烩、烤、炒，糊状菜居多(5).调味：香料；印度咖喱是指“玛莎拉”调味的菜肴，并主要是炖煮一类的菜肴。
4. 越南烹饪(1).概况：佛教和天主教；近海渔业资源丰富；盛产稻米、热带经济作物和热带水果。
(2).菜式---生菜包食法：以生菜包裹油炸、烧烤食物三明治：东西结合薄饼：春卷之类的小吃甘蔗虾：虾茸裹在甘蔗外围牛肉七味：牛肉七种做法糯米鸡：糯米饼裹鸡酸鱼汤：生鱼为汤底加菜炖煮生牛河：涮牛肉片(3).饮食渊源：中国文化和法国文化对越南的传统文化有较深的影响，并在越南的饮食文化中得到充分体现。
(4).烹法：蒸、煮、烧、烤、炸、凉拌、卤为多，猛火、热油、快熟少，蔬菜多肉较少。
(5).调味：“四大金刚”为鱼露、葱油、炸干葱和花生碎粒；调味品香料多。
5. 泰国烹饪(1).概况：佛教为国教；传统农业国，世界大米生产国和出口国，海产国，热带水果。
(2).菜式---色拉：有酸甜、辣度之分蘸菜：生菜肉食蘸酱盐渍螃蟹：味咸带辣酥皮焗红咖喱鸡：辣中微甜，伴有椰香汤：清淡汤、稀米汤、“冬荫功”“冬荫功”：酸辣虾汤米粉：常食咖喱饭菠萝炒饭：类似扬州炒饭(3).饮食渊源：在保持传统民族风格的基础上，又明显受到外来饮食文化的影响；传统泰国饮食具有明显的平民风格，食肉较少；地方特色明显。
(4).烹法：炒、YAM(汤和凉拌的结合)、炖(5).调味：酸辣，调味品有泰国柠檬，鱼露，泰国朝天椒，咖喱酱6．韩国烹饪(1).概况：佛教、基督教为主；韩服；高丽参；泡菜；跆拳道；烤肉等(2).菜式---韩定食：传统宫廷菜肴风味泡菜：腌制蔬菜水果鱼类烤肉：猪牛肉海鲜等什锦煎饼：既做主食也为下酒菜石锅拌饭：辣椒酱拌饭米糕糯米和粳米狗肉：传统菜肴，社交方式(3).饮食渊源：农耕文明，以饭为主，以菜为辅，寺庙素食极为有名(4).烹法：烧烤、炖煮、凉拌为主(5).调味：很少用味精，以酱料为主7. 土耳其烹饪(1).概况：地跨欧亚两洲，伊斯兰教，传统农牧业国家，旅游业发达(2).烹法：煮、烧、烤(转烤、复烤、串烤、阿达纳烤肉)、煎、炸(3).调味：洋葱，酸奶，番茄，青椒，橄榄油，黄油等(4).饮食渊源：传统的以肉类和奶制品为主，某种意义上是远东和地中海烹饪的过渡(5).原料：强调肉类、鱼类、蔬菜、水果的新鲜度第三章欧洲烹饪1. 欧洲概况(1).宗教信仰：天主教和基督教(2).著名渔场：挪威海、北海、巴伦支海、波罗的海、比斯开海等(3).盛产鱼类：沙丁鱼、金枪鱼、鳕鱼、鳗鱼、鲑鱼等(4).农作物产品：麦类、玉米、马铃薯、蔬菜、瓜果、甜菜、向日葵、亚麻等2. 法国烹饪(1).概况：农业生产国，中北部是谷物、油料、蔬菜、甜菜；西部和山区是饲料作物；地中海沿岸和西南部地区是多年生作物(葡萄、水果)(2).原料---黑菌：“黑钻石”肥鹅(鸭)肝奶酪蜗牛鲜花(3).调味---香草料(迷迭香、月桂等) 沙司(底料、调料、增稠料)(4).面包：法国人的主食，其中法国长棍为中国人所熟悉(5).饮食渊源：气候温和，土壤肥沃，物产丰富，为法国烹饪的发展提供了良好的物质来源；与古代皇对烹饪艺术的热爱密不可分。
但真正兴旺是资产阶级革命带来的。
(6).高级烹调法：古典烹调法或美食家烹调法，强调精心制作，要求严格，耗费时间(7).外省烹调法：方法比较简单，强调使用本地出产的食物原料(8).烹法：烤、煎、烩、焗、铁扒、焖、蒸为主，手法多样(9).酒：①香槟、红白葡萄酒、雪利酒、朗姆酒、白兰地等；②用量可大可小；③烹调用酒与菜肴上桌后搭配的饮酒在类别、品种上是一致的3. 意大利烹饪(1).概况：天主教；资源缺乏，工业起步较晚；旅游发达(2).地方风味：①北部地区②中部地区③南部地区(3).原料：火腿，香肠，干酪，干豆，风干牛肉，腊肠等(4).调味：香草，如迷迭香、罗勒、花薄荷、百里香等；葡萄酒；奶酪；橄榄油(5).意大利面条：形状颜色各异，以煮食居多，加以火腿、腊肉、蛤蜊等(6).比萨饼：新鲜饼皮，上等奶酪，顶级比萨酱，新鲜馅料(7).饮食渊源：现代意大利的饮食风格与文艺复兴时期的社会文化密切相关。
“妈妈的味道”。
(8).烹法：炒、煎、炸、烤、烩、焖居多，蒸、煮、烙、炖也有4. 英国烹饪(1).概况：基督教新教，天主教等；畜牧业、粮食业、园艺、渔业；旅游业(2).原料：简单而有效的使用优质原料(3).调味：汤料，沙司，葡萄酒，香料(4).烤牛肉：炉烤和铁扒布丁：牛奶布丁等(5).饮食渊源：由于地域和自然条件的限制，粮食和畜牧产品均需要进口，因此外来饮食文化对英国饮食习俗有一定程度的影响。